红托竹荪是一种极其珍贵的食用菌，一般情况下，贵州的红
托竹荪的播种期在春耕时节。红托竹荪味道鲜美，质地脆嫩，含
有丰富的维生素和矿物元素，从红托竹荪中提取的多糖物质，抗
癌活性远远高于冬虫夏草和香菇，是贵州的特色之一。红托竹荪
主要生长在竹林中，被称为“山珍之王”，随着科学技术的发展，
红托竹荪已经可以进行大规模的人工种植。本文将总结红托竹
荪林下种植技术要点，以供参考。
随着社会经济的发展，人们的生活水平随之提高，开始更加
健康和养生，红托竹荪作为一种营养价值极高的食用菌，受到广
泛的欢迎。国内红托竹荪的价格一直居高不下，让许多农户们发
现了红托竹荪的巨大商机，积极投身到红托竹荪的种植行业中
去。红托竹荪的种植条件比较严格，对栽培技术的要求更高，栽
培风险较大，很多人在刚刚接触红托竹荪栽培工作的时候，都会
由于各种各样的问题而导致栽培失败。随着红托竹荪市场需求
的不断增多，红托竹荪的栽培工作已经成为很多人研究和关注
的重点内容。
一、种植季节
红托竹荪是一种中温型菌类，最适合菌丝生长的温度为
23℃，通常在每年的2～4月份种植，6月份的时候就会出菇。因
为红托竹荪生长对于温度和湿度的要求极高，在出菇期间温度
为20～到30℃，湿度在80%～90%最为适宜。温度过高会使菌菇
大量腐烂，温度过低无法满足开伞要求，出菇时间将会延缓，不
利于红托竹荪的采收。
二、培养料制备
红托竹荪出菇周期比较长，菌蛋的生长需要一定的天然营
养物质，培养料必须干净、新鲜，富含营养成分，如果培养料腐烂
变质，基质营养流失，菌蛋就会因为缺乏足够的营养而出现萎蕾
症和死蕾症。所以容易腐烂的木片、秸秆等都不适合做红托竹荪
栽培的原料。竹类以苦竹、麻竹、楠竹、斑竹、黄竹等为好，质薄纤
维软，可以使红托竹荪优产量产。树木类以杨柳科、桑科、机械
科、壳斗科、胡桃科为最优选择。红托竹荪对生长条件的要求极
高，培养料既要拥有充足的水分，还要不容易腐烂。一般情况下，
竹料要制作成8～12厘米的长度，木材加工成8～12厘米厚度不
香菇多糖的高效制备及抗氧化功能评价
香菇多糖是一种重要的天然食品多糖，具有广泛的生物活性和健康功能。高效制备香菇多糖的研究有助于开发其应用价值。
目前，高效制备香菇多糖的方法主要包括物理法、化学法和生物法。物理法主要包括超声波法、微波辐射法、高压法等。化学法主要包括酸碱法、酶解法、超临界萃取法等。生物法主要包括微生物发酵法、真菌细胞壁降解法等。其中，生物法制备香菇多糖是目前最为流行的方法。
抗氧化功能评价是香菇多糖研究的重要方向之一。现有研究表明，香菇多糖具有良好的抗氧化活性，可以提高机体的抗氧化能力，预防和延缓多种疾病的发生。
综上所述，高效制备香菇多糖以及评价其抗氧化功能是香菇多糖研究的重要方向。未来需要开发更加高效的制备方法，并深入研究其生物活性和机制，促进香菇多糖在食品和医药领域的应用。
ＣＨＩＮＥＳＥ Ｈ０ＲＴｌＣＵＬＴＵＲＥ ＡＢＳＴＲＡＣＴＳ
竹荪活性物质功能研究进展
赵金凤
（重庆市渝北区经济作物技术推广站，重庆４０１ １ ２０）
摘 要：文章从竹荪多糖的提取，竹荪活性物质的免疫活性、抗氧化、抗肿瘤、抑茵活性等方面阐述
竹荪活性物质功能研究进展，并在此基础上提出展望。
关键词：竹荪；活性；研究进展
１竹荪概述
竹荪（Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ ｉｎｄｕｓｉａｔａ），又名竹笙、网纱菌、
竹姑娘等，是一种担子菌，属于真菌门（Ｅｕｍｙｃｏｔａ），
担子菌亚（ｑ（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ），腹菌￣（Ｇａｓｔｅｒｏｍｙｃｅｔｅｓ），
鬼笔目（Ｐｈａｌｌａｌｅｓ），鬼笔科（Ｐｈａｌｌａｃｅａｅ），竹荪属 （Ｄｉｃｔｙｏ ｐｈｏｒａ）。竹荪营养丰富，香甜味浓，风味独特，
具有延缓食品腐败的功能，也可增强肌体对肿瘤的抵
抗力，经常食用可以降低血压，减少血液中脂肪和总 胆固醇的含量，具有良好的营养和药用价值…。被国
际社会公认为是“十分好的蛋白质来源”食品，享有
“现代保健食品”、“人类植物性食品的顶峰”等
美誉 。
竹荪适于生长在有大量竹子残体和腐殖质的竹林
地，其生长要求与一般腐生性真菌的要求大致相同， 其营养包括碳源、氮源、无机盐和维生素，大部分的
竹荪品种属于中温型菌类 。竹荪由菌丝体和子实体
两部分构成，完整的竹荪子实体由菌盖、菌裙、菌
柄、菌托４部分组成 。目前世界上竹荪有１０种，
其中我国已知的有７种，生产上有栽培或常见的５种 分别为短裙竹荪、长裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪、
黄群竹荪，而研究相对较多的是前４种。
２竹荪多糖的提取及成分研究
目前，提取竹荪多糖的基本过程为：新鲜竹荪或
竹荪菌丝一破碎一热水提取一浓缩一乙醇沉淀一去 除蛋白一洗涤一干燥一竹荪粗多糖。除蛋白的方法
为Ｓｅｖａｇ法和蛋白酶联合去蛋白。Ｓａｖａｇ法，即采用
氯仿、正丁醇处理多糖水溶液，使蛋白质成分变性沉
红芽芋多糖提取工艺优化及其抗氧化活性的研究
李青青;陈晨;曹艳亭;熊建华;王文君
【期刊名称】《江西农业大学学报》
【年(卷),期】2022(44)5
【摘 要】【目的】旨在探究料液比、水浴温度及水浴时长对红芽芋多糖得率的影响,进而探究多糖的抗氧化活性。【方法】在单因素基础上,采用 L_(9)(3~4)正交设计优化多糖提取工艺,以红芽芋多糖得率为测定指标,评价其提取效果。以清除过氧化氢、ABTS^(+)自由基、DPPH 自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O_(2)^(-))能力及总还原力作为研究红芽芋多糖的抗氧化活性相关指标。【结果】红芽芋多糖最佳提取工艺为料液比 1:10 g/mL,水浴提取温度为 90 ℃,水浴提取时长为 4.5 h,该条件下红芽芋多糖平均得率为(6.34±0.20)%;红芽芋多糖清除过氧化氢能力较强,其清除能力与 L-抗坏血酸(VC)相当,红芽芋多糖 ABTS^(+)自由基、DPPH 自由基和·OH 的 IC_(50)分别为 3.97,4.46,9.52 mg/mL,但红芽芋多糖的总还原力不强,对·O_(2)^(-)清除能力较弱。【结论】红芽芋多糖提取工艺优化合理,可用于红芽芋多糖的提取;红芽芋多糖有一定的抗氧化能力,且对不同自由基清除能力存在差异。
【总页数】11页(P1272-1282)
【作 者】李青青;陈晨;曹艳亭;熊建华;王文君
【作者单位】江西农业大学食品科学与工程学院;江西省天然产物与功能食品重点实验室;厦门海关技术中心
【正文语种】中 文 【中图分类】S685.99;TS201.2
【相关文献】
1.红托竹荪多糖的提取工艺及其体外抗氧化活性2.苦荞芽多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究3.香芋皮多酚的超声提取工艺优化及其抗氧化活性4.芽球菊苣根粗多糖提取工艺优化及其体外抗氧化活性和相对分子量分析5.千年健多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究
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