《维生素和微量元素》讲义一、什么是维生素和微量元素在我们日常生活中，经常会听到“维生素”和“微量元素”这两个词。
但它们到底是什么呢？维生素是一类维持人体正常生理功能所必需的有机化合物。
它们在体内的含量很少，但却起着至关重要的作用。
微量元素呢，是指在人体内含量低于人体体重 001%的矿物质。
虽然它们的量极小，但对于身体的正常运转也是不可或缺的。
维生素和微量元素都无法在人体内自行合成，或者合成的量不足以满足身体的需求，所以我们需要从外界摄取，也就是通过饮食来获取。
二、常见的维生素1、维生素 A维生素 A 对于维持正常的视力非常重要。
如果缺乏维生素 A，可能会导致夜盲症，在黑暗的环境中看不清东西。
它还有助于保持皮肤和黏膜的健康。
2、维生素 B 族维生素 B 族是一个大家族，包括维生素 B1、B2、B6、B12 等。
维生素 B1 参与能量代谢，缺乏时可能会引起脚气病。
维生素 B2 有助于维持皮肤和黏膜的健康，缺乏可能导致口角炎、唇炎等。
维生素 B6 参与蛋白质的代谢，对神经系统也有一定的作用。
维生素 B12 对于红细胞的形成和神经系统的正常功能至关重要。
3、维生素 C维生素 C 具有抗氧化作用，可以增强免疫力，促进胶原蛋白的合成。
缺乏维生素 C 可能会导致坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。
4、维生素 D维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对于骨骼的健康非常重要。
如果缺乏维生素D，儿童可能会患上佝偻病，成年人则容易出现骨质疏松。
5、维生素 E维生素 E 也是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，对心血管健康有益。
三、常见的微量元素1、铁铁是合成血红蛋白的重要成分，血红蛋白负责运输氧气。
缺铁会导致缺铁性贫血，使人感到疲劳、乏力、头晕等。
2、锌锌参与多种酶的合成和活性调节，对生长发育、免疫功能、生殖系统等都有影响。
儿童缺锌可能会导致生长迟缓、智力发育不良，成年人缺锌可能会影响性功能和免疫力。
3、碘碘是合成甲状腺激素的重要原料。
第七章钙、磷、镁代谢与微量元素《考纲要求》1.钙、磷、镁代谢（1）钙、磷、镁的生理功能掌握（2）钙、磷、镁代谢及其调节熟悉（3）钙、磷、镁测定的参考值、临床意义及方法评价熟练掌握2.微量元素熟悉（1）微量元素分布及生理功能（2）锌、铜、硒、铬、钴、锰、氟、碘的生理作用与代谢（3）微量元素与疾病的关系钙盐和磷酸盐是人体含量最高的无机盐。
99%以上的钙和86%以上的磷以羟磷灰石的形式构成骨盐，和胶原纤维结合在一起使骨牙组织具有特殊的硬度和韧性。
一、钙、磷、镁代谢（一）钙、磷、镁的生理功能1.钙的生理功能（1）血浆钙可降低毛细血管和细胞膜的通透性，降低神经、肌肉的兴奋性。
（2）血浆钙作为血浆凝血因子参与凝血过程。
（3）骨骼肌中的钙可引起肌肉收缩。
（4）是重要的调节物质：①作用于细胞膜，影响膜的通透性；②在细胞内作为第二信使，起着重要的代谢调节作用；③是许多酶的激活剂。
2.磷的生理功能（1）血中磷酸盐是血液缓冲体系的重要组成成分。
（2）细胞内的磷酸盐参与许多酶促反应。
（3）构成核苷酸辅酶类的辅酶。
（4）细胞膜磷脂在构成生物膜结构、维持膜的功能和在代谢调控上均起重要作用。
还可以通过化学修饰起代谢调控作用。
3.镁的生理功能镁一半以上沉积在骨中。
（1）Mg2+对神经、肌肉的兴奋性有镇静作用。
（2）Mg2+是近300种酶的辅助因子。
（3）与体内重要的生物高分子并且和ATP、DNA、tRNA、mRNA的生化反应有关系，参与氨基酸的活化等。
在维持机体内环境相对稳定和维持机体的正常生命活动中起着重要的作用。
（二）钙、磷、镁的代谢及调节1.钙、磷、镁的代谢（1）钙：吸收：吸收部位：十二指肠，是在活性D3调节下的主动吸收。
影响吸收的因素：①肠管的pH：偏酸时促进吸收。
②食物成分：食物中草酸和植酸可以和钙形成不溶性盐，影响吸收。
排泄：主要由肠道排出其次是肾脏排出。
肾小球滤过钙约10g/天，由尿中排出的仅约150mg/天，大部分被肾小管重吸收了。
