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单选题1、下列不属于水溶性的维生素的是1/46A.维生素EB.维生素B12C.泛酸D.维生素C正确答案：A试题解析：水溶性维生素包括维生素B族和C族，维生素E属于脂溶性2、维生素是一类？2/46A.高分子有机化合物B.低分子有机化合物C.无机化合物D.微生物化合物正确答案：B试题解析：维生素是一类维持人体正常生理代谢功能所必需的低分子有机化合物3、下列维生素中参与转氨基作用的是3/46A.磷酸吡哆醛B.泛酸C.TPPD.烟酰胺正确答案：A试题解析：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆酸是维生素Ｂ６在生物体内存在的主要形式，它们是氨基转移酶的辅酶，它们之间相互转变起着传递氨基的作用4、维生素E的多种异构体中哪个活性最高4/46A.α－生育酚B.β－生育酚C.γ－生育酚D.δ－生育酚正确答案：A试题解析：维生素Ｅ又名生育酚，包括８种化合物，即α－生育酚、β－生育酚、γ－生育酚、δ－生育酚和α－生育酚、β－生育酚、γ－生育酚、δ－三烯生育酚，α生育酚是自然界中分布最广泛、含量最丰富、活性最高的维生素Ｅ形式。
5、下列不是维生素E鉴别方法的是5/46A.硝酸反应B.三氯化铁反应C.三氯化锑反应D.紫外光谱法正确答案：C试题解析：三氯化锑反应用于鉴别维生素A6、在维生素E的三氯化铁鉴别反应中，与联吡啶生成红色配离子的是6/46A.NO3-B.Cl-C.Fe3+D.Fe2+正确答案：D试题解析：维生素Ｅ在碱性条件下，水解生成游离的生育酚，生育酚经乙醚提取后，可被FeCl3氧化成生育醌；同时被还原为Fe2+ ,Fe2+与联吡啶生成红色的配位离子。
7、维生素E的0.01%无水乙醇液，有最大吸收的波长处在7/46A.284nmB.254nmC.332nmD.620nm正确答案：A8、关于维生素C，不正确的是8/46A.不溶于水B.不溶于乙醚C.含有不饱和键D.无臭味酸正确答案：A试题解析：维生素C属于水溶性9、下列药物的碱性溶液，加入铁氰化钾后，再加正丁醇，显蓝色荧光的是9/46A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素E正确答案：C试题解析：维生素B1鉴别-硫色素荧光反应10、能发生硫色素特征反应的药物是10/46A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素E正确答案：C试题解析：硫色素反应是维生素B1的专属性鉴别反应11、2，6-二氯靛酚反应利用什么性质进行鉴定维生素C11/46A.糖的性质B.酸性C.还原性D.荧光反应正确答案：C试题解析：2，6-二氯靛酚为氧化剂，维生素C具有还原性12、测定维生素C注射液的含量时，在操作过程中要加入丙酮，这是为了12/46A.保持维生素C的稳定B.增加维生素C的溶解度C.加快反应速度D.消除抗氧剂的干扰正确答案：D试题解析：注射剂中常含有作为抗氧剂的亚硫酸氢钠，在滴定前应加入丙酮（或甲醛）使之与亚硫酸氢钠反应生成加成物而掩蔽起来，以消除干扰13、维生素C碘量法测定要排除亚硫酸的影响则在滴定前加入13/46A.丙酮B.酒石酸C.草酸D.丙醇正确答案：A试题解析：注射剂中常含有作为抗氧剂的亚硫酸氢钠，在滴定前应加入丙酮（或甲醛）使之与亚硫酸氢钠反应生成加成物而掩蔽起来，以消除干扰14、维生素C可在三氯醋酸或盐酸存在下，经水解、脱羧、失水等反应，转变成糠醛，再与吡咯在50℃反应生成什么颜色14/46A.蓝色B.无色C.红色D.黄色正确答案：A试题解析：维生素C利用糖的性质鉴别15、维生素C的含量测定主要基于其什么性质15/46A.糖的性质B.酸性C.还原性D.荧光反应正确答案：C试题解析：维生素C的含量测定基于其具有强的还原性，可被不同氧化剂定量氧化而进行。
第七章休息——生命定律之一《圣经》创世记一章5、8、13、19、23、31节经文“耶稣说：你们来，同我到旷野地方去歇一歇。
”（可6：31）1 休息的定义——就是改换一下活动的方式。
消耗能量为工作,补充能量为休息。
2 休息的原理——A、人生有⅓的时间是在休息的状态下度过的。
因为它是身体补充能量，恢复精力的主要过程。
B、休息也是一种有价值的治疗。
C、身体的各重要组织器官，都须借着休息的规律而得到调整，以促进再工作的能力。
3 休息的价值——当门徒向耶稣述说他们一切的经验，他就明了他们的需要。
虽然他们的工作使他们意气昂扬、勇气百倍，但也使他们渐渐的疲乏了。
……所谓旷野地方，并非指一个荒凉无人居住的平原，乃是一个僻静隐居之所。
景色优美悦目，能使他们精力恢复。
基督徒的生活并非全都为劳碌或默想所占据。
……他知道用一部分时间休息，暂为离开群众与工作，就能使他们恢复疲劳。
所以，他便设法带他们离开热闹的城市，退到一个僻静的所在，他与他们彼此之间享受着一段宝贵的友谊。
（创世记13：11—13）耶稣的门徒必须学习如何休息。
今天，上帝所选择的工人，必须听受基督的吩咐，暗暗地去歇一歇。
（太17：4—16）《今日的生活》5月19日救主在完全为人类谋幸福的生活中，觉得有必要暂时的离开川流不息的行人，和天天跟随他的群众。
他必须摆脱不停的活动，和不断的接触人类需要的生活去退修，借以与天父作无阻碍的交通。
他凡事与我们相同，并且分担我们的需要和软弱，但他是完全依赖上帝。
他在祷告和密室中，求得神圣的力量。
准备去应付他的责任和试探。
耶稣在一个罪恶的世界上，忍受了心灵挣扎的痛苦，他与上帝交通，就能卸掉那折磨他的忧虑，在这里他就得到了安慰和喜乐。
这也是一切为上帝工作者，所作有效的准备，在熙熙攘攘的群众，和人生紧张的生活中，能这样的得到振奋的人，就有光明和平安的气氛围绕他，他的生命必发出香气，有透入人心的神圣能力。
《彰显主基督》4月14日如果我们让繁忙的工作而使自己偏离了每天寻求主的宗旨，那就犯了极大的错误，我们就会蒙受损失，因为主不与我们同在。
第七章营养器官之间的相互联系和相互影响1基本概念(1)过渡区：根与茎维管组织发生转变的区域称为过渡区。
(2)叶迹：进入叶的维管束，从茎中分枝起穿过皮层到叶柄基部止，这一段维管束称为叶迹。
(3)叶隙：在叶迹上方，留下空隙，由薄壁组织填充,这个区域称为叶隙。
(4)枝迹：茎维管束的分枝，通过皮层进入枝的这段维管束，称为枝迹。
(5)枝隙：枝迹伸出后，在它的上方留下空隙，由薄壁组织填充的区域。
(6)主动吸水：是由于根系的代谢活动引起的植物吸水现象。
(7)根压：靠根系的生理活动吸水并使液流由根部上升的压力称为根压。
(8)吐水：完整的植物在土壊水分充足、土温较高、空气湿度大的早晨，从叶尖或叶边缘排水孔吐出水珠的现象・(9)伤流：从受伤或折断的植物组织溢出液体的现象称为伤流。
(10)被动吸水：由于枝叶的蒸腾作用引起的根系吸水称为被动吸水。
(11)蒸腾作用：是植物体内的水分以气态方式从植物的表面向外界散失的过程。
(12)源：制造、输出有机物的部位或器官。
(13)库：消耗或贮藏有机物的器官。
(14)根冠比：某时期内植物地下部分与地上部分的干重或鲜重的比值。
(15)顶端优势：植物的顶芽长出主茎，侧芽长出分枝，通常主茎顶芽生长很快，而侧枝和侧芽生长很慢，这种主茎的顶芽生长占优势而抑制侧芽生长的现象称为顶端优势。
(16)同功器官：外形相似、功能相同，但形态学上来源不同的变态器官，称为同功器宫。
例如茎剌、叶剌和皮刺。
(17)同源器官：外形与功能郁有差别，而形态学上来源却相同的营养器官,称为同源器官。
例如茎刺、茎卷须和根状茎。
2根、茎、叶中的维管束是如何联系在一起的？解：种子植物的营养器官虽髙度分工，但又密切联系，不仅根、茎、叶的皮组织系统、基本组织系统是相互联系的，而且它们的维管组织系统也是互相联系的。
根和茎的维管束，通过根、茎过渡区的转变，由根中的辐射维管束转变为茎中的并生外韧维管束，使根和茎中的维管束联系起来。
茎和枝条以及叶中的维管束通过茎中形成的维管束分枝，形成枝迹和叶迹，从而使茎和枝条、叶片相连。
动物营养学名词解释绪论1.营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程2.营养学：是研究生物体营养过程的科学3.动物营养学：是研究营养物资摄入与动物生命活动之间关系的科学第一章动物与饲料的化学组成1.饲料：动物的食物2.养分（营养物质）：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质3.粗灰分：是饲料样品在550～600°C高温炉中，有机物质全部燃烧氧化后剩余的残渣4.粗蛋白质（CP）：是指饲料样品中所有含氮物质的总和5.粗脂肪(EE)：是饲料样品中脂溶性物质的总称6.粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分7.无氮浸出物（NFE）：饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质8.酸性洗涤纤维(ADF)：植物材料或含有植物材料的饲料中，不溶于酸性洗涤剂的碳水化合物9.中性洗涤纤维(NDF)：植物材料或含杠物材料的饲料中不溶于中性洗涤剂的那部分物质10.概略养分分析法：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。
分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分第二章动物对饲料的消化吸收1.消化：指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。
2.吸收：饲料中营养物质经过动物消化道的无力的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴液的过程3.消化力：动物消化饲料中的营养物质的能力4.消化性：饲料被动物消化的性质或程度第三章蛋白质营养原理1.蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入体内的氨基酸代谢库，一部分又被重新用于蛋白质的合成，这个过程称为蛋白质的周转代谢。
2.必需氨基酸(EAA)：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
3.非必需氨基酸：动物体内能够合成满足需要，不需要由饲粮提供的氨基酸。
4.限制性氨基酸(LAA)：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
第七章维生素一、选择题（一）A型题1. 关于Vit的正确叙述是()A. Vit是含氮的有机化合物B. Vit不经修饰即可作为辅酶(基)C. 所有的辅酶（辅基）都是VitD. 前列腺素由脂溶性Vit生成E. 大多数B族Vit是辅酶或辅基的前体2. 关于Vit的错误叙述是()A. 许多动物体内不能自行合成或合成量不足B. 不是组织细胞的组成成分C. 生物体内需要量少，必须由食物供给D. 是一类小分子有机化合物E. 可彻底氧化分解供给机体能量3. 如缺乏可导致脚气病的Vit是()A. Vit AB. Vit CC. Vit B1D. VitPPE. Vit B24. Vit B1在体内的活性形式是()A. NAD+B. TPPC. FMND. FADE. CoA5.下列Vit中参与生物氧化的是()A. 生物素B. 核黄素C. 吡哆醛D. 钴胺素E. 泛酸6. Vit B2在体内的活性形式是()A. TPPB. NAD+C. FH4D. FADE. 二氢硫辛酸7. 尼克酰胺在体内的活性形式是()A. TPPB. NAD+C. CoAD. FADE. CoQ8. Vit B6在体内的活性形式是()A. 焦磷酸硫胺素B. CoAC. 生物素D. 磷酸吡哆醛E. 黄素腺嘌呤二核苷酸9. 不参与α-酮戊二酸脱氢酶作用的是()A. 磷酸吡哆醛B 焦磷酸硫胺素C. 硫辛酸D. FADE. NAD+10. 叶酸在体内的活性形式是()A. TPPB. FH2C. FH4D. FADE. FMN。
11. 参与体内一碳单位转移的物质是()A. Vit DB. Vit B1C. CoAD. FH4E. 硫辛酸12. 下列哪种物质参与酰基转移()A. TPPB. FADC. FH4D. CoAE. 磷酸吡哆醛13. 哪种Vit可作为视蛋白的辅基()A. Vit B2B. Vit AC. Vit ED. Vit KE. 硫辛酸14. 哪种Vit参与氨基转移()A. 硫辛酸B. Vit B1C. Vit B2D. 泛酸E. Vit B615. 在下列Vit中，脂溶性Vit是()A. 烟酰胺B. 泛酸C. 麦角钙化醇D. 叶酸E. 生物素16. Vit D的活性形式是：A. Vit D3B. 25-OH-Vit D3C. 1,25-(OH)2-Vit D3D. 24,25-(OH)2-Vit D3E. 25,26-(OH)2-Vit D317. 可被氨甲喋呤拮抗的Vit是()A. Vit B6B. 硫辛酸C. Vit B12D. 叶酸E. 泛酸18. 下列Vit中含金属元素的是()A. Vit B1B. Vit B12C. 泛酸D. Vit B6E. 叶酸19. 下列有关Vit C生理功能的叙述，哪一项是错误的()A. 保护巯基为还原状态B. 保护谷胱甘肽为氧化型C. Vit C在体内物质代谢中参与氧化还原反应D. 参与某些物质的羟化反应E. 促进肠内铁的吸收20. Vit D-1-羟化酶系和Vit D-25-羟化酶系分别存在于()A. 肝细胞的微粒体和肝细胞的细胞质B. 肝细胞的线粒体和肾细胞的细胞质C. 肾细胞的线粒体和肝细胞的微粒体D. 肾细胞的微粒体和肝细胞的细胞质E. 肝细胞的细胞质和肾细胞的线粒体21. 不含B族Vit的化合物是()A. NAD+B. FMNC. CoAD. CoQE. FAD22. 长期大量食用生鸡蛋清可造成下列哪种Vit的缺乏()A. 叶酸B. Vit B2C. Vit B1D. 生物素E. Vit C23. 下列有关Vit A的叙述，错误的是()A. Vit A是一个具有脂环结构的不饱和一元醇B. 植物中含有Vit A原C. Vit A有A1和A2两种形式，两者来源和结构均不相同，但具有相同的活性D. 肝脏是Vit A含量最丰富的器官E. Vit A缺乏可导致干眼病24. 下列有关生物素的叙述，正确的是()A. 是硫噻唑环与尿素相结合而组成的双环化合物B. 可用于妊娠呕吐的治疗C. 是羧化酶的辅基D. 又称生育酚E. 必须依靠内源因子协助吸收（二）B型题A. Vit KB. Vit DC. Vit ED. Vit CE. Vit A25. 构成视紫红质的组成成分的是()26. 与胶原蛋白羟脯氨酸及羟赖氨酸的合成有关的是()27. 与γ-羧基谷氨酸合成有关的是()A. 泛酸B. VitPPC. Vit CD. Vit KE. 生物素28. 促进凝血酶原合成的是()29.在肝内可由色氨酸转化而成的是()30. 与肝内胆固醇转化成胆汁酸过程有关的是()A. Vit DB. Vit CC. VitPPD. Vit B1E. Vit A31. 可参与细胞膜糖蛋白合成的是()32. 属于类固醇衍生物的是()33. 属于吡啶衍生物的是()A. 氨基转移反应B. 羧化反应C. 丙酮酸脱羧反应D. 琥珀酸脱氢反应E. 丙酮酸激酶34. 需磷酸吡哆醛作辅基的是()35. 需FAD作辅基的是()36. 需生物素作辅基的是()（三）D型题37. 与凝血机制相关，作用相反但结构相似的Vit和类似物是()A. 泛酸B. Vit KC. 叶酸D. 双香豆素E. Vit B138. 在下列物质中，在分子组成上关系最密切的两种是()A. 泛酸B. CoQC. NADP+D. Vit B2E. FAD39. 常服异烟肼的病人宜加服的两种Vit是()A. Vit B1B. Vit B2C. Vit B6D. Vit B12E. VitPP40. 脂溶性Vit吸收障碍可引起的两种疾病是()A. 恶性贫血B. 佝偻病C. 坏血病D. 赖皮病E. 夜盲症41. 因体内缺乏而导致巨幼红细胞性贫血的两种Vit是()A. Vit KB. 生物素C. Vit B12D. 叶酸E. VitPP42. Vit是一类营养素，其两种重要的生理作用是()A. 构成细胞的主要成分B. 某些代谢过程所必需C. 供给能量D. 构成某些辅酶E. 在人体内参与合成必需氨基酸43. 关于Vit B12的正确叙述为()A. 在咕啉环中央含有金属Cu2+B. 作为甲基转移酶的辅酶C. 缺乏Vit B12不会影响核酸与蛋白质的合成D.需要胃粘膜分泌的一种糖蛋白协助吸收E. 可作为羟化酶的辅助因子44. 需要磷酸吡哆醛的两类反应是()A. 乳酸脱氢B. 氨基酸脱羧C. 丙酮酸羧化D. 谷氨酸脱氢E. 氨基酸转氨基45. 不溶于水，长期过量摄入可引起中毒的两种Vit是()A. 视黄醇B. 核黄素C. 硫辛酸D. 生物素E. 胆钙化醇46. 在下列类固醇化合物中，关系最密切的两种是()A. 麦角固醇B. 胆钙化醇C. 7-脱氢胆固醇D. 17-酮类固醇E. C18-类固醇47. 化学本质为类固醇的Vit是()A. Vit AB. Vit CC. Vit D2D. Vit B6E. Vit D348. 含有腺苷酸的是()A. TPPB. FADC. FH4D. CoAE. CoQ(四)X型题49. 在下列Vit中，属于水溶性的有()A. VitPPB. Vit KC. 叶酸D. 泛酸E. 生育酚50. 在下列Vit中，属于脂溶性的有()A. Vit DB. Vit EC. Vit B1D. Vit CE. 硫辛酸51. 下列关于Vit的叙述，正确的是()A. 感暗光的视紫红质是由视蛋白与11-顺视黄醛结合而成的B. Vit B1缺乏时，神经系统胆碱酯酶活性降低C. 摄入的Vit B12过多，会因在体内积蓄而发生中毒D. 叶酸在体内的活性形式是N5-CH3-FH4E. Vit在体内含量很低，是维持生命活动所必需的52. NAD+和FAD在结构及功能上的共性是()A. 含有Vit B1B. 是二核苷酸C. 含有AMPD. 含有ADPE. 是脱氢酶的辅酶53. 哪些物质在酶促反应中传递氢()A. FH4B. 抗坏血酸C. NAD+D. NADP+E. FMN54. 关于Vit A的正确叙述是()A. 缺乏Vit A可造成夜盲症B. 鱼肝油中的β-胡萝卜素是Vit A的重要来源C. 肝脏是含Vit A最丰富的器官D. 可经日光照射而获得E. 摄入过多可中毒55. 下列哪些物质属于人体的营养素()A. 糖类B. 脂类C. VitD. 无机盐E. 蛋白质56. 下列关于Vit C的叙述，正确的是()A. 促进抗体的生成B. 具有保护巯基的作用C. 可作为羟化酶的辅助因子D. 抗坏血酸脱氢氧化生成脱氢抗坏血酸仍具有生物活性E. 多数动物可自身合成57. 在人体内可转化成Vit的化合物有()A. β-胡萝卜素B. 7-脱氢胆固醇C. 色氨酸D. 麦角固醇E. 前列腺素58. 哪些Vit与能量代谢有关()A. VitPPB. Vit B2C. Vit B6D. Vit B12E. 硫辛酸59. 血中丙酮酸浓度升高的原因可能是缺乏()A. 泛酸B. Vit B2C. 焦磷酸硫胺素D. 尼克酰胺E. 磷酸吡哆醛60. Vit D3()A. 主要存在于植物食品中B. 不因缺乏胆汁酸而影响其吸收C. 长期过量摄入可引起中毒D. 参与升高血钙浓度E. 具有和胆固醇类似的结构二、名词解释61. Vit62. 水溶性Vit63. 脂溶性Vit64. 辅酶Ⅰ65. 辅酶Ⅱ66. 坏血病67. 黄素单核苷酸68. 黄素腺嘌呤二核苷酸69. 焦磷酸硫胺素70. 四氢叶酸71. 磷酸吡哆醛72. 辅酶A73. 辅酶B1274. 全反视黄醛75. 视紫红质76. Vit原77. Vit D原78. 生育酚79. Vit缺乏症三、填空题80. Vit分为____和____两大类。
康管理师考试章节要点重点—第七章营养与食品安全要点重点第七章营养与食品安全第一节营养学基础一、营养素1.营养与营养素营养是过程：吃东西消化吸收和代谢营养素是食物中的营养成分2.营养素分类宏量营养素：碳水、蛋白、脂类脂溶性维生素：A、D、E、K等营养维生素水溶性维生素：B、C微量营养素常量元素（大于体重0.01%矿物质微量元素（小于0.01（一个叫娜琳的女孩「钠磷」做美甲「镁钾」，做了个绿色的指甲盖「氯钙」）3.膳食营养素参考摄入量①平均需要量EAR：满足50%的人②推荐摄入量RNI：由EAR推算而来，满足97%~98%的人③适宜摄入量AI：资料不足不能计算EAR时，通过实验或观察所得，可满足目标人群几乎所有人。
④可耐受最高摄入量UL：平均每日可以摄入的最高量⑤宏量营养素可接受范围AMDR⑥预防非传染性慢性病的建议摄入量PI⑦特定建议值SPL：多用于植物化合物；植物化合物：类胡萝卜素、植物固醇、多酚、蛋白酶抑制剂、植物雌激素、硫化物、单萜类、植酸等二、能量和宏量营养素碳水、蛋白、脂类也叫产能营养素，1千卡=4.184千焦；1千焦=0.239千卡能量系数：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值每克碳水和蛋白都是4千卡，脂肪是9千卡，酒精7千卡，纤维2千卡1.碳水化合物（参考摄入量为50%~65%）①人体主要的能量来源②血糖（生成）指数GI：分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比，用于衡量某种食物或膳食成分对血糖浓度影响的一个指标。
③碳水的主要来源：粮谷类和薯类，粮谷类一般含60%~80%，薯类含15%~30%，豆类含40%~60%2.脂类（参考摄入量：20%~30%）分类①脂肪②脂肪酸按碳链长度：长链脂肪酸（14~24）、中链脂肪酸（8~12）、短链脂肪酸（2~6）按饱和程度：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸按不饱和脂肪酸的第一个双键位置：ω-3、ω-6、ω-9等按空间结构：顺式脂肪酸、反式脂肪酸（不超过2.2g/d）③类脂：磷脂、糖脂、类固醇及固醇①供给能量②促进脂溶性维生素的吸收③维持体温④增加饱腹感⑤提高膳食感官性状⑥类脂的主要功能是构成身体组织和一些重要的生理活性物质必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸生理功能①构成线粒体和细胞膜的重要组成成分②合成前列腺素的前体③参与胆固醇的代谢④参与精子的形成⑤维护视力3.蛋白质优质蛋白：奶制品、蛋类、水产品、禽类、红肉、大豆制品元素组成：C、H、O、N，可能含硫蛋白质是生命的物质基础，是人体氮的唯一来源。
