民俗 文档

东汉末年，名医张仲景从长沙告老还乡，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液舒畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿“娇耳”的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”或“饺子”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子境内五台、繁峙、代县、原平、定襄等县，民俗大致相同。处世忠厚纯朴，吃苦耐劳。待人诚信善良，性颇耿直。办事谨慎笃实，绝少圆滑。遇逆常可强忍，怒则常形于色。多数世代务农，乐于安居，一生祈求平安，恋乡情重。典型的是五台人，较为倔强，外地人称其“苶（nié）老实，瞎忠厚，死干犟”，虽带贬义，却反映了他们的部分性格。境内劳动人民邻里相处，睦如亲人。每遇起房盖屋，婚丧大事，则邻里相帮。街口地头相见，从不客套，以笑会意。有客上门，不分尊卑贵贱，必定改善生活，热情招待。生活俭朴成风，省吃俭用，节约度日。往往零钱攒整钱，旧社会为买房置地，现在一为盖房，二为娶媳妇。有钱者常怕露富，一般不愿外借。乡土观念深厚，富不喜外，穷不嫌乡。历来外出走工者，都要在腊月二十三日前回家，以求与家人过个团圆年。城镇乡村，自古流传着结干亲的交友方式。两个相好的姑娘结为干亲，称“实姊妹”；两个相好的男孩结为干亲，称“实弟兄”。称对方父母为“老干”、“干娘”，来往频繁，感情笃厚。 生活习俗 衣饰崇尚朴素简洁，力戒奢侈。过去，农家衣裳鞋袜，均用河北平山土布自家手工缝制。因境内气候寒冷，显著的特点是一年四季喜穿贴身背心，俗称“腰子”。冬天穿棉腰，夏天穿单腰，春秋穿夹腰，既保暖护腰，又便于劳动。 饮食一向省吃俭用。食以杂粮为主，多为高粱、玉米、马铃薯。马铃薯当地人叫“山药蛋”，在山区，山药蛋既是主食，也是主要副食，蒸、煮、馏、焖、炸、烤、炒，制作花样繁多，素有“离开山药蛋不会做饭”的说法。粥，当地人叫“饭”，有名的是“和子饭”，即在小米稀粥中煮上山药蛋、面条或面片，放盐，炝上葱花，味道极好，外地人来了都很爱喝。看家菜是“大烩菜”，主料副料一锅煮，绵软味厚，也是当地的一大特色。 婚丧饮食按家庭经济状况而定。贫寒之家，一般四盘一海碗，俗称“五饼子”席，即两冷盘、两热盘、一个大碗杂烩菜。杂烩菜以油炸豆腐、粉条为主。中上之家一般是五奎四盘，俗称“九件子”席，即炸山药、炸豆腐、炸丸子、杂烩菜等各一碗。也有六盘六碗、八盘八碗的，俗称“六六席”、“八八席”。不论何种席，过去一般均为素席。进入八十年代以来，人民生活水平提高，大都改作肉席，并有食鸡、鱼、鸭、海参者。参加婚丧宴席，人们习惯叫“吃糕”，说明婚丧宴席的主食就是糕。糕是用粘性大的去皮黍子面经笼蒸、油炸而成。五台有句谚语说，“东冶的馍馍，大兴的糕，槐荫的闺女不用挑。”大兴，指东冶北面的北大兴、南大兴。此地无霜期较长，水土好，黍子面特别粘性大，做的糕特别好吃。 境内人民对住房较为讲究，平时省吃俭用，积蓄钱财，以备盖房之用。“勒紧裤带盖房”是普遍心理。盖不起房者，以为终生憾事，甚而死不瞑目。过去平川住房以土木结构者居多，山区挖窑洞居者较多。室内都砌火炕，通火保暖。炕上多画炕围，或山水花鸟，或戏曲故事，饶有情趣。现在随着经济好转，房屋质量提高，室中摆设布置也渐趋城市化。 特殊的岁时节日 天仓 正月二十日为小天仓，二十五日为老天仓。旧时，多数人家要在院中心用柴炭灰绘成古铜钱样图案，俗称“打窖”。“窖”中心放置灯碗和少许粮食，小天仓放大麦、小麦，老天仓放高粱、玉米、谷子等，祭祀天地神灵，祈祷五谷丰登。 二月二 农历二月初二，俗称龙抬头日。是日拂晓，人们抢早去担水，有龙治水，引钱龙之意。男人讲究二月二剃头，寓有龙抬头、交好运的愿望。这一天要吃饺子、面条、油糕及供奉灶君的白面“枣山”，均有寓意。 中元节 农历七月十五日，为祭祀天地鬼神之节。境内各县尤其是五台人民对此节十分重视，素有“过小年”之称。节前，家家户户捏“面人”，捏“花馍馍”，用色素彩画，堪称一种民间工艺。 下元节 农历十月初一，俗称“鬼节”，主要活动是上坟祭祖。 腊八节 农历十二月初八。本为释迦牟尼成道日，五台山寺院僧人于此日诵经拜佛，并做腊八粥供佛。乡间受此影响，形成过腊八的习惯。值得提起的是过去菩萨顶做腊八粥的传说。据传那是很隆重的盛典，用料多得惊人，要用一石二斗黄米、二斗绿豆、二斗莲子、斗半小豆、斗半栗子、五斗红枣、三斗大米、二十四担水，熬煮要用一万斤干柴。准备工作要从腊月初一开始，直至初六才齐备。初七清晨生火熬煮，要煮六锅，至初八清晨才全部煮好。第一锅供佛，第二锅献给住在镇海寺的章嘉活佛，第三锅给大喇嘛，第四锅给对本寺有大功德的施主，第五锅分给本寺的从喇嘛，第六锅加上前五锅所剩的，作为施舍之用。施舍对象包括东庄、七级坡、草滩三个庄的佃户，以及各行各业的勤杂人员、乞丐等。施粥时人山人海，热闹非凡。传说煮粥用的铜锅特大，铲锅巴、洗锅须搭梯子下到锅底。 祭灶节 农历腊月二十三日。相传此日灶君及人间诸神要上天，为防诸神上天说东家坏话，便买饴糖供奉，欲糊其嘴，免开尊口，故有供饴糖之俗。 日常禁忌 旧宅院动工兴建，忌犯“太岁”，须看吉日。 出嫁女儿，忌在娘家过年。 正月初三、初十等日，妇女忌针，不能做针线活。 正月十三，“杨公忌”，忌出远门。 妇女生小孩后，门头插干草，忌生人进室。 农村看望病人，忌在下午。 借用药壶忌送还，需由东家自取。 岁时古会 境内各地素有赶会的传统，大都因百姓敬神、敬佛菩萨以祈求风调雨顺而形成，其中有些是佛教节日。以五台县为例，据传有四大会、八小会、七十二个普通会。以农历计，全县古会主要有： 正月初八 西关村 二月十九 石咀村、大石村、河口村 三月初三 西雷村、苏子坡村 三月初八 东冶镇 三月十五 坪上村、苏家庄村 三月十八 槐荫村 三月二十 西关村 三月二十七 白家庄村 四月初八 东冶镇、教场村 四月十五 阳白村、豆村镇 四月十八 东峪口陡寺村、高洪口村 四月二十八 蒋坊龙湾会、河北村 五月初五 松岩口村 五月十七 县城古会 六月初十 槐荫村等八村 六月十一 神西村等四村 六月初一至六月三十 台怀镇 七月十五 南阳村 七月二十八 西马村 七月三十 北大贤村 五台县人老实忠厚，勤劳俭仆，待人纯真善良，不会客套，办事小心谨慎，办则求成，遇逆常可强忍，怒则难禁。 衣食住行，力戒奢侈。解放前，农家衫裤鞋袜，多以平山粗布针工缝制，袄为大袄，缀以桃结扣，绝大多数人穿贴身背心，俗称腰子，鞋为圆口鞋，有“两道脸”，青壮男子，腰加一条腰带。暑去冬来，则以毛毡为帽，羊皮为衣，坎肩皮袄，度冬必备。经济富足之家，以穿市布为荣，黑缎小帽，视为佳品。解放以后，衣着急骤改变，无论农工商干，皆以涤卡、涤纶、花达尼、花哔叽为衣，着毛料呢绒者亦为常见，布鞋布袜，亦为皮鞋、胶鞋、布鞋、塑料鞋以及线袜、尼龙袜所取代，青年妇女，则罩上了五颜六色的方形头巾，且又增添了棉、皮大衣和线衣、皮手套。五台人的衣着，已渐由淡装转向艳服了。 五台人一向省吃俭用，早晨和子饭，中午杂烩菜，晚上红稀粥，三餐俱以玉米面、高梁面为主食。冬酸菜，夏野菜，一年四季老咸菜，均用自种萝卜、蔓菁等腌制。白面（小麦面）、大米，除节目和待客，常年罕见。每有客到，多以煮油糕、烩粉丝（由山药粉面自制）、炒鸡蛋、煎杂菜接待，盛饭以满大为敬，就餐有以剩为饱。夏秋季节，人们往往端饭到街，边吃边谈，说说笑笑，饶有风趣。食物当中，东冶的馍馍（白面），大兴的糕，灵境的颗子（莜麦），豆村的面（莜面），则为全县驰名。 住宿以木结构房屋居多，黄土坡以北，多为砖墙瓦顶；东治地区，则为土墙平房；清水河两库，常常以石旋洞而居；大部分地区，亦有靠崖掘窑而宿者。解放前，住房一连三间居多，内分里外间，里间一间，存放粮食和日用什物；外间二间，一炕一地，摆设箱柜，且置灶台，是人们的生活起居之所，单间住屋，均砌对门火炕，往往充做新婚洞房。台怀地区稍有不同，建房低矮，一堂两屋。解放以来，建房布局，连排房（正房）院子代替了四合头院子；屋内结构，多设套间或后洞，既讲究了卫生，又方便了生活。庭院之中，古以前槐后榆为佳，栽杨植柳为不祥。今天，人们注重经济价值，新建庭院中栽北京杨和加拿大杨的比比皆是。建房当中，在用土筑墙时墙头刻字，立架上梁时有张贴对联的习惯，一直沿袭未变。过去对联上写的是“上梁喜逢黄道日，立柱正遇紫微量”等话，现在写的是“稳如泰山，坚似磐石”等话。说明乡风乡俗也是随着时代的发展而变化的。 五台地处山区，过去交通不便，出门以步行为主，再则骑驴，偶有坐轿车者，多为头面人物。现在，黑色油路和乡村公路通往四面八方，自行车已成为极普遍的代步行工具，公共汽车亦为多数人乘坐，然而，不少老年人还保持着过去的习惯，若路途不远，宁步行，不坐车。 自给自足是五台人的生活传统。解放前至解放初期，多数人家自种烟叶（小兰花）和油料，并自己制作食油、灯油和酱醋，很少出钱购买。若遇必须购置的生活必需品，则以粮换物，或者粜粮得钱，再行购置，力争不求于人。那时，小农经济的生产方式十分明显，农忙务农，农闲从匠是极为普遍的现象。所以，全县具有多种匠艺人，如蒋坊的瓦匠，五级的木匠，虎汉的铁匠，龙王堂的泥匠，唐家湾的毡匠，台怀镇的铜匠，南茹材的塑匠，槐荫村的布袋匠，大王村、安家村、峡口村、前堡村的编织匠，东冶的纸匠、泥匠、铜匠、皮匠、壶皮匠、小炉匠等等。建安地区的瑶池、张家庄，钉称、张箩、钉盘碗者很多。他们挑担四出，沿村献艺，早为远近闻名。无技为匠的农民，牵驴驮炭是冬天的主业。他们以此积攒“过年”用品，辛苦备至。解放后，自给自足的生活方式渐趋解体，商品交换的范围越来越大，货币的作用与日俱增。以粮换物的现象仍然存在，但均以市值为准。劳动习惯亦有改变，过去，以黄土坡为界，下善担，上善背；现在随着交通事业的发展，担与背逐渐向平车载运过渡，大大解放了生产力。 一般来说，富不喜外，穷不嫌乡，重男轻女，族村自卫，是五台人的特性。五台人心地善良，为人忠厚，但不善于交际。农村中，男子同男子之间，女子同女子之间，多结有数友，俗称攀干亲。凡攀干亲的，男子称朋友，女子称实弟妹，对方的父母则称为老干和干娘。亲朋见面，多不握手，常以笑脸待之，问话则以“孩子发结庄稼好”为主要内容。若遇生客，谦恭之态则为礼，不娴寒暄之词，但尚微笑相迎，给人一种憨厚的印象。