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新中国以来中国人民的饮食变迁
第一阶段(五、六、七十年代):大部分人生活水平很低,吃饱饭都有困难,大鱼大肉成为奢侈品;
第二阶段(八、九十年代):人们生活水平逐步提高,饮食开始报复性反弹。

吃大鱼大肉、吃大餐,有饱口福的因素,也有攀比、炫耀的因素;
第三阶段(近十年来):肥胖病、富贵病节节攀升,请吃饭、陪吃饭成为一种负担,“请人吃饭不如请人出汗”的理念在兴起。

人们已经意识到“怎么吃”成了问题。

电视台关于食疗养生的栏目收视率很高,网络上关于食疗养生的话题总能受到网民极大关注,食品安全、科学饮食已受到专家学者和政府前所未有的重视。

倡导正确的饮食观念是养生坊的使命
当今,人们的饮食出现了大问题,肉食摄取过多,食品添加剂滥用,垃圾食品盛行,饮食观念畸形。

肥胖症、糖尿病、高血脂、高血压、癌症发病率越来越高,发病年龄越来越年轻化。

为什么生活水平高了,还出现如此多的问题?养生坊通过以下的篇幅与读者分享一些正确的饮食理念:
一、人们该以肉食为主还是该以素食为主?
肉食:即动物性食物。

素食:即植物性食物。

包括:谷类—如大米、小麦、玉米、高粱、大麦、黑米、燕麦、荞麦等;豆类—如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等;蔬菜类—叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类等;水果类—鲜果、干果、坚果和野果等。

很多专家、学者都在呼吁,人类(特别是东方人)应该多吃植物性食物。

美国哥伦比亚大学韩丁顿博士肠道解剖分析:肉食动物小肠和大肠都短,肠的长度约为体长的3倍,大肠直而平滑,可将肉类因腐败产生的毒素尽快排出体外;素食动物的小肠长,大肠亦长,肠的长度约为体长的10-12倍。

人类的小肠加大肠的总长度约为身高的10倍,仅大肠就有8-10米,且来回排列;肠壁不平滑,且重叠一起,适于素食而不宜肉食。

因为肉食经消化后的残渣,在人类较长的肠子里停留过久会产生毒素,增加肝脏的负担,会造成肝硬化及肝癌。

又因为肉类中有许多尿酸、尿素,会导致肾病。

再者,肉类在长肠中经过不必要的过度吸收,易造成便秘,导致痔疮及直肠癌。

从人体肠道解剖分析证明:人们应遵循自然规律,该控制肉食摄入的比重,应以素食为主。

更为严重的是,现在的养殖业普遍大量滥用抗生素、激素、转基因等“高科技”手段。

这些激素、抗生素最终大量沉积在人体,这也导致人类医学的迅速进步赶不上人类疾病的高速发展,每个国家医疗费用的支出迅猛增长,医药行业总是成长最快的朝阳产业。

1、相关资料请在网上搜索《全球养殖业滥用抗生素专家称我国年耗9.7万吨》、《过量肉食的危害》等论文和报道;
结论:动物性食物普遍含较高的胆固醇;植物性食物几乎不含胆固醇,矿物质和微量元素含量更高。

植物性食物的营养对人体更有益。

2、肉食者强健,素食者文弱,这是大偏见,而且偏了很多年。

马、牛、大象、骆驼、长颈鹿等素食动物的体力和耐力都在老虎和狮子之上,只是没有老虎和狮子的尖牙和利爪。

奥运会冠军中不乏素食者,游泳冠军茂林罗斯、中长跑之王卡尔·刘易斯、铁人三项冠军史考特、拳王阿里……;很多伟大的哲人和科学家都是素食者,泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲、达文西、牛顿、富兰克林、爱迪生……;很多大企业家李嘉诚、松下幸之助、比尔·盖茨……他们中年以后,都是以素食为主。

三、食物搭配的盲区
很多人重视“菜”,荤素要搭配、营养要均衡;却有很多人没重视“饭”(主食)也要多品种搭配,南方主食精大米,北方主食精面粉。

殊不知,天生万物,独厚五谷,主食搭配对人体更有极大裨益。