中国.朝鲜族文化 - 衣食住行

朝鲜族的风俗习惯和文化传统朝鲜族的风俗习惯和文化传统朝鲜族是朝鲜和韩国的主体民族，虽然在朝鲜和韩国并不存在朝鲜族的概念，此外还分布在中国东北的吉林以及辽宁和黑龙江三省。

虽然很常听到这个民族的名称，可是很多人都不太了解朝鲜族的风俗习惯究竟都有哪些?下面是店铺为大家整理的朝鲜族丰富多彩的民间习俗，希望大家喜欢!朝鲜族的民族发展史朝鲜族(韩民族)的先民是三韩人(马韩、辰韩和弁韩)，《后汉书·东夷列传》第七十五：“韩有三种：一曰马韩、二曰辰韩、三曰弁辰。

马韩在西，有五十四国，其北与乐浪，南与倭接，辰韩在东，十有二国，其北与濊貊接。

弁辰在辰韩之南，亦十有二国，其南亦与倭接。

凡七十八国，伯济是其一国焉。

大者万余户，小者数千家，各在山海间，地合方四千余里，东西以海为限，皆古之辰国也。

马韩最大，共立其种为辰王，都目支国，尽王三韩之地。

其诸国王先皆是马韩种人焉。

”虽然韩半岛古代国名多变，但是“韩人”、“韩民”之称一直在民间延续，在中韩两国的法律文书中也时有出现，比如：19世纪80年代的《清·朝水陆贸易章程》中就有“华民”、“韩人”之称，19世纪90年代中期清国皇帝对日宣战诏书中也有“着李鸿章严饬派出各军，迅速进剿，厚集雄师，陆续进发，以拯【韩民】于涂炭”之称。

在甲午清国战败后，在《马关条约》中放弃对朝鲜的宗主权承认朝鲜独立，1897年，朝鲜王宣布建制称帝，建立“大韩帝国”，“韩”第一次从民间进入国号，han这个音在韩语中是“大”的意思，也有“一”的意思，绝大多数民族都喜欢选寓意好的或者有纪念意义的名称作为国名、族名。

朝鲜族的地域性和民族性很强。

很多传统文化和风俗习惯流传至今。

传统的朝鲜民族民居乡土气息浓郁，一般是稻草屋顶，朝鲜族大炕、木筒烟囱。

大多数朝鲜族聚集区，主要的农作物为水稻，因此他们就地取材，用稻草盖屋顶，又隔，又保暖，经济实惠。

朝鲜族大炕别具特色，房间整个地面除了放鞋子的地方，其余是一埔大炕，进屋就脱鞋上炕，炕上一般埔着地革，朝鲜族妇女总会使它保持的干干净净，清洁也是这个民族的一大特点。

人类学研究之延边印象——从延边饮食看朝鲜族文化通常情况下，我们想要概括什么是文化、以及一个民族的文化的难度是很大的，因为，一个民族的文化是多面向的，很难通过只言片语加以概括，总有抓一漏万的感觉，可是又不能总括性地将所有方面加以罗列，虽然这种方法在理论上是可行的。

所以，我们想要对一个民族的文化或者特性加以界定便要以小见大即：通过对于一个文化面向的陈述、分析、概括、总结来体现出整体民族文化，通过分析文化之于实体的表现，让文化或者文明得以清晰。

例如，通过对于延边饮食习惯的观察概括朝鲜族文化。

一、餐桌上的食文化笔者的家乡在吉林省J市，离朝鲜族自治州的首府延吉只有三个小时车程，距离韩国首都的首尔也只有两个小时的飞行航程。

朝鲜族文化对于笔者的家乡文化有着很重要的影响。

所以，笔者从小的时候就对于朝鲜族文化比较了解，这种了解不仅仅在停留在朝鲜族衣食住行上，还表现在知道如何与朝鲜族同胞相处与交流上。

这样的一个背景知识对于之后的延边之行以及分析朝鲜族文化方面的帮助是非常重要的，因为，这样的背景知识正好起到了进行人类学研究进入田野之前的背景知识学习的作用。

一个假期，笔者全家驱车两个多小时，来到了朝鲜族自治州的首府延吉。

虽然笔者的家在离这里并不远，但是，由于没有什么特殊的时间也就从来没有去过延吉。

在来的这一路上，越往延吉方向走，就越能感受到与我们汉族文化十分不一样的地方。

道路两旁的乡村的房屋建筑风格就十分独特，他们的房屋用的瓦片都是绿色的，而不像我们汉族东北地区的瓦片都是红色的，并且房檐到两侧并不是平行的，而是像牛的角一样向内侧卷起。

由于早上没有走的比较早，并没有吃早餐，我们到了一个小镇子的饭店准备用一些早餐。

还记得当时早餐，没有我们平时习惯的米粥、馒头，取而代之的是表面上红红的狗肉汤，还有狗肉馅儿的包子。

这样的早餐倒是让我感叹了一阵，这样的美味在平时只有中午或者晚上才能吃到，只不过，早餐就吃狗肉汤这样辣和油腻的东西让我的胃适应了好一阵。

朝鲜族都有哪些风俗习惯朝鲜族都有哪些风俗习惯朝鲜族主要是在黑、吉、辽东三省，还有一些散居在中国的内陆城市，但是大多数人口都是在吉林和辽宁地区。

朝鲜族的风俗文化，你都了解多少呢?接下来就和店铺一起来往下看看吧!朝鲜族风俗习惯介绍朝鲜族：历史中国朝鲜族的先民，多是l9世纪70年代自朝鲜半岛迁入我国东北地区定居，有一部分在明末清初即已定居在东北境内，如辽宁省盖县林家沟村姓朴的朝鲜族，在当地定居已有300多年的历史。

到1931年以后，在日本帝国主义殖民统治和强迫同化政策下，大批朝鲜人移入中国东北各地，他们在我国东北地区定居下来后，逐渐发展成为当代中国的一个少数民族。

朝鲜族以擅长在寒冷的北方种植水稻着称，生产的大米洁白、油性大，营养丰富，延边朝鲜族自治州被称誉为“北方水稻之乡”。

长白山林区的特产人参、貂皮、鹿茸角，被誉为“东北三宝”。

敬老幼是朝鲜族人的美德。

“朝鲜族：节庆朝鲜节日与汉族基本相同。

此外有三个家庭节日，即婴儿诞生一周年、”回甲节“(六十大寿)、”回婚节“(结婚六十周年纪念日)。

朝鲜族一向崇尚礼仪，注重节令。

每逢年节和喜庆的日子，饮食更加讲究，所有的菜肴和糕饼，都要用辣椒丝、鸡蛋片、紫菜丝、绿葱丝或松仁米、胡桃仁等加以点缀。

除了传统节日外，小儿周岁、结婚、老人六十大寿，都要大摆筵席，宴请宾客。

届时要先在餐桌上摆一只煮熟的大公鸡，公鸡的嘴里还要叼一只红辣椒。

筵席的传统菜点不仅花样繁多，造型也要优美华丽，好多食品都要做成鸟兽形。

所有礼仪筵席，以祝贺老人六十大寿的”花甲“席最为讲究和隆重。

朝鲜族：婚俗姑娘和小伙的接触传话，需要一个”媒人“。

首先，男方家要让媒人到女方家”看善“，与汉族的”相亲“相似，如满意，小伙正式向姑娘求婚，女方若也同意，男方家就往女方送”四柱“。

四柱就是在一张纸上写着姓名和星辰宿象(出生的年月日时)女方再拿姑娘的四柱与之对”穹合“，所谓”穹合“就是指男女的属相是否相顺而不相克。

如二人生肖相合，女方就经媒人通知男方家，说两个人的”穹合“相对，男方可”择日“确定举行婚礼的日期并送彩礼到女方家，一般要有”青缎“、”红缎“等。

朝鲜族的风俗习惯朝鲜族的风俗习惯朝鲜族是非常注重礼节，讲究礼貌的，朝鲜族的礼貌道德，那它的风俗习惯会有什么呢?下面由店铺为你整理的朝鲜族的风俗习惯，希望大家喜欢!朝鲜族的风俗习惯是什么朝鲜族的风俗习惯居住多居马尾式住宅，建于近水源方便之处。

房屋以木搭架，用拉哈辫抹泥为墙，屋顶四面坡，用稻草覆盖。

每房有四扇或五扇门(同时也是窗)，室内通屋为炕，进屋脱鞋，盘腿而坐。

农村在房屋东端室内养一头大黄牛，院内放牛车及捣米用的杵臼。

近年朝鲜族已发生变化，砖瓦结构的住宅日益增多，民族风格的室内设计日渐减少，一切向现代化发展。

朝鲜族的风俗习惯丧葬先将尸体头向西抬到七星板上，放在屋里摆上供品，这时赶制寿衣。

家人与近亲穿好丧服，男子戴麻制丧帽，女戴麻制丧圈。

灵柩放三天、五天、七天、九天不等。

吊丧者向遗体三叩首，同时带去礼物。

出殡前给死者擦身换衣，并把尸体用麻布捆三处入棺。

下葬时家属抬着死者的灵柩，放在挖好的墓穴里掩埋，直系亲属对死者要连祭三年。

近年移风易俗，也出现了深葬，火化等。

朝鲜族的风俗习惯礼仪朝鲜族礼节很严。

晚辈对长辈说话必须用敬语;平辈之间初次见面也要用敬语;与长者同路时，年轻者必须走在长者后面;路遇认识的长者，要问安让路;就餐时给老人摆单人桌，父子不同席，儿媳恭顺地侍候，待老人吃完，全家才能就餐;晚辈不能在长辈面前喝酒，席间若无法回避时，年轻人应举杯背席而饮;年轻人不能在老人面前吸烟，不能借火，更不能和老人对火。

朝鲜族的风俗习惯婚姻朝鲜族青年男女在共同的劳动或学习中，产生爱情欲订婚时，必须先向各自的老人表明心意，以后，由男方父母带儿子去女方家求婚。

如女方父母拒见，则预示婚事不谐。

如双方老人见面，男女青年则可旁听，说明婚事有成功希望。

如双方父母议妥，则男青年需先向妇方父母叩头，然后，女青年再向男方父母叩头。

男女青年还必须明确表示愿意赡养双方老人，到此，亲事即告订妥。

正月初一的风俗习惯春节俗称“过年”，原名“元旦”，隋代杜台卿在《五烛宝典》中说：“正月为端月，其一日为元日，亦云正朝，亦云元朔。

朝鲜风土人情简介
朝鲜是一个拥有悠久历史和独特文化的国家，其风土人情也是别具一格。

以下将从饮食、服饰、建筑、礼仪等方面进行简要介绍。

饮食
朝鲜饮食以米饭为主，配以各种蔬菜、肉类和海鲜。

其中最为著名的是泡菜，是将白菜、萝卜等蔬菜腌制而成，口感酸辣可口。

此外，还有炸酱面、冷面等特色面食，以及烤肉、炒菜等传统菜肴。

在饮品方面，朝鲜人喜欢喝茶，尤其是松花茶，具有清热解毒的功效。

服饰
朝鲜传统服饰主要有韩服和李服两种。

韩服是指汉族传统服饰，主要由长袍、褶裙、腰带等组成，色彩鲜艳，图案精美。

李服则是朝鲜族传统服饰，主要由长袍、宽裤、腰带等组成，色彩较为素雅，以黑色和白色为主。

现代朝鲜人的服饰则更加多样化，既有传统的韩服和李服，也有西式服装。

建筑
朝鲜传统建筑以宫殿和庙宇为主，其中最为著名的是位于平壤市的景福宫和位于开城市的显陵。

这些建筑以木材和瓦片为主要材料，结构严谨，雕刻精美。

现代朝鲜的建筑则更加现代化，如位于平壤市的吉
林饭店和位于咸镜北道的玉流馆等。

礼仪
朝鲜人注重礼仪，尤其是在家庭和社交场合。

在家庭中，长辈和年长者的地位很高，年轻人要尊重他们的意见和决定。

在社交场合中，朝鲜人通常会互相问候，称呼对方的姓名和职位，以示尊重。

此外，朝鲜人还有许多传统节日和仪式，如春节、清明节、中秋节等，这些节日和仪式都有着丰富的文化内涵和深厚的历史底蕴。

总之，朝鲜的风土人情独具特色，其饮食、服饰、建筑和礼仪等方面都有着丰富的文化内涵和深厚的历史底蕴。

朝鲜族的服饰礼仪朝鲜族人比较喜欢素白色服装，以示清洁、干净、朴素、大方，故朝鲜族自古有“白衣民族”之称，自称“白衣同胞”。

那么你真的了解朝鲜族的服饰礼仪吗?朝鲜族的服饰礼仪妇女穿短衣长裙，这也是朝鲜族妇女服装的一大特色。

短衣朝鲜语叫：“则高利”，是一种斜领、无扣用带子打结、只遮盖到胸部的衣服;长裙，朝鲜语也叫做“契玛”，腰间有细褶，宽松飘逸。

这种衣服大多用丝绸缝制而成，色彩鲜艳。

朝鲜族男子一般穿素色短上衣，外加坎肩，下穿裤腿宽大的长裤，裤脚系上丝带。

外出时多穿斜襟以布带打结的长袍，现在改穿制服或西服。

服饰特点白色是朝鲜族最喜欢的服装颜色，象征着纯洁、善良、高尚、神圣，故朝鲜族自古有"白衣民族"之称，自称"白衣同胞"。

随着纺织工业的发展，如今妇女们穿用的衣料颜色更是绚丽多彩、不拘一格，但短衣长裙这一传统民族风格久久不变，因为它符合朝鲜族妇女的审美心理，充分反映了她们温顺、善良和勤劳淳朴的美德。

朝鲜民族服装的结构自成一格，上衣自肩至袖头的笔直线条同领子、下摆、袖肚的曲线，构成曲线与直线的组合，没有多余的装饰，体现了"白衣民族"的古老袍服的特点。

朝鲜族民族服装根据穿着者的年龄和场合，选用各种质地、颜色的面料制作。

女子婚前穿鲜红的裙子和黄色的上衣，衣袖上有色彩缤纷的条纹;婚后则穿红裙子和绿上衣。

年龄较大的妇女，可在很多颜色鲜明、花样不同的面料中选择。

朝鲜族妇女的短衣长裙，是朝鲜族服饰中最具传统的服装，这也是朝鲜族妇女服装的一大特色。

短衣在朝鲜语中叫"则高利"，是朝鲜族最喜欢的上衣，以直线构成肩、袖、袖头，以曲线构成领条领子，下摆与袖笼呈弧形，斜领、无扣、用布带打结，在袖口、衣襟、腋下镶有色彩鲜艳的绸缎边，只遮盖到胸部，颜色以黄、白、粉红等浅颜色为主，女性穿起来潇洒、美丽、大方;长裙，朝鲜语也叫做"契玛"，是朝鲜族女子的主要服饰，腰间有长皱褶，宽松飘逸。

朝鲜族服饰朝鲜族服饰朝鲜族人比较喜欢素白色服装，以示清洁、干净、朴素、大方，故朝鲜族自古有“白衣民族”之称，自称“白衣同胞”。

妇女穿短衣长裙，这也是朝鲜族妇女服装的一大特色。

短衣朝鲜语叫：“则高利”，是一种斜领、无扣用带子打结、只遮盖到胸部的衣服；长裙，朝鲜语也叫做“契玛”，腰间有细褶，宽松飘逸。

这种衣服大多用丝绸缝制而成，色彩鲜艳。

朝鲜族男子一般穿素色短上衣，外加坎肩，下穿裤腿宽大的长裤，裤脚系上丝带。

外出时多穿斜襟以布带打结的长袍，现在改穿制服或西服。

韩国礼仪1.韩国人崇尚儒教，尊重长老，长者进屋时大家都要起立，问他们高寿。

和长者谈话时要摘去墨镜。

早晨起床和饭后都要向父母问安;父母外出回来，子女都要迎他人才能吃。

乘车时，要让位给老年人。

吃饭时应先为老人或长辈盛饭上菜，老人动筷后，其他人才能吃。

2.韩国人见面时的传统礼节是鞠躬，晚辈、下级走路时遇到长辈或上级，应鞠躬、问候，站在一旁，计其先行，以示敬意。

男人之间见面打招呼互相鞠躬并握手，握手时或用双手，或用左手，并只限于点一次头。

鞠躬礼节一般在生意人中不使用。

和韩国官员打交道一般可以握手或是轻轻点一下头。

女人一般不与人握手。

3.在社会集体和宴会中，男女分开进行社交活动，甚至在家里或在餐馆里都是如此。

4.在韩国，如有人邀请你到家吃饭或赴宴，你应带小礼品，最好挑选包装好的食品。

席间敬酒时，要用右手拿酒瓶，左手托瓶底，然后鞠躬致祝辞，最后再倒酒，且要一连三杯。

敬酒人应把自己的酒杯举得低一些，用自己杯子的杯沿去碰对方的杯身。

敬完酒后再鞠个躬才能离开。

做客时，主人不会让你参观房子的全貌，不要自己到处逛。

你要离去时，主人送你到门口，甚至送到门外，然后说再见。

5.韩国人用双手接礼物，但不会当着客人的面打开。

不宜送外国香烟给韩国友人。

酒是送韩国男人最好的礼品，但不能送酒给妇女，除非你说清楚这酒是送给她丈夫的。

在赠送韩国人礼品时应注意，韩国男性多喜欢名牌纺织品、领带、打火机、电动剃须刀等。

图文说明普通朝鲜人民生活现状朝鲜，对中国人来说是一个既熟悉而又陌生的国家。

那么今天的朝鲜是什么样子？衣、食、住、行，是衡量一个国家人民生活的基准尺度，让我们先来看看有关媒体深入朝鲜采访报道或因公因私去过朝鲜的人，对朝鲜人民生活现状的描述：衣着：朝鲜是个极端封闭的国家，直到现在朝鲜采取的仍是配给制，就像上世纪六七十年代的中国，老百姓衣食住行的生活必需品都是靠供给。

在朝鲜，按照规定，工人一年发两套工作服；一般干部、技术人员每三年发一套西服的布料；中级干部两年发一套西服的布料；中、小学校的学生大约每隔二年，在金日成生日那天赠送一套校服。

由于中、小学生发育较快，隔两年发一套的校服很快就变得太小，家长们不得不在裤子、袖子上接一块布来加长。

在朝鲜买衣服、布都要凭供应券。

朝鲜的商店营业员大概是最清闲的职业，往往偌大一个商店就一两个营业员，就像我们以前的国营商店。

因为他们不用卖货，根本也就没什么东西卖，所有的东西都是陈列品。

偶尔会遇到有配给的衣服，朝鲜人会带政府发放的批条，交给营业员，然后领取个背心什么的。

朝鲜人的穿着一般都很洁净，政府规定不得穿有补丁的衣服上街，因此再穷的人家一个人也要有一套象样衣服出门穿。

朝鲜一般人都穿胶鞋，你在朝鲜如果看见穿皮鞋的人，那不用问一定是个有身份的人，普通人是没有皮鞋的。

朝鲜的民众穿着统一，走在街上，基本都是黑、灰、蓝等深色服装。

据说，朝鲜官方对本国人民的着装有严格的规定，禁止穿奇装异服，女士不能穿超短裙和露肩的裙子，不能染发；男子不能穿短裤等。

从2005年12月开始，朝鲜中央电视台就不断地批评那些宁可长发披肩而不愿意梳辫子的妇女。

“打扮怪异”、“头发超过三厘米”的男青年则遭受到了更加严厉的批评。

部分“坏典型”甚至在电视上曝光，指出他们的姓名和住址，让人们引以为戒。

饮食：上世纪五六十年代，朝鲜人民的生活还可以。

从1957年朝鲜开始实行粮食配给制，规定一般劳动者的口粮定量为每天700克，军人800克。

我国少数民族的节日、服饰特点、居民和饮食习惯我国少数民族的节日、服饰特点、居民和饮食习惯一、蒙古族1、节日：每年七、八月牲畜肥壮的季节举行“那达慕”大会是蒙古族历史悠久的传统节日，这是人们为了庆祝丰收而举行的文体娱乐大会。

“那达慕”大会上有惊险动人的赛马、摔跤，令人赞赏的射箭，有争强斗胜的棋艺，有引人入胜的歌舞，显示出草原民族独有的特色。

2、服饰特点：蒙古族服饰包括长袍、腰带、靴子、首饰等。

但因地区不同在式样上有所差异。

蒙古族服饰具有浓厚的草原风格。

因为蒙古族长期生活在塞北草原，蒙古族人不论男女都爱穿长袍。

牧区冬装多为光板皮衣，也有绸缎、棉布衣面者。

夏装多布类。

长袍身端肥大，袖长，多红、黄、深蓝色。

男女长袍下摆均不开衩。

红、绿绸缎做腰带。

3、居民和饮食习惯：蒙古族现主要分布在中国北方内蒙古自治区，蒙古族自称"蒙古"。

其意为"永恒之火"。

别称"马背民族"。

蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。

日食三餐，每餐都离不开奶与肉。

蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。

通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意）。

而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。

二、维吾尔族1、节日：中国新疆维吾尔族节日主要传统节日有“肉孜节”、“古尔邦节”、“诺鲁孜节”等。

2、服饰特点：维吾尔族的传统服装，男女老少均戴四楞小花帽。

男子普遍喜欢穿对襟“袷袢”（长袍），内着绣有花纹的短衫。

女子喜着连衣裙，外套黑色对襟背心，戴耳环、手锡、戒指、项链等装饰品，姑娘多梳小辫，现在城市居民一般穿时装。

3、居民和饮食习惯：维吾尔族人待人讲究礼貌。

在遇到尊长或朋友时，习惯于把右手按在前胸中央，然后身体前倾，连声问好。

家里来客都热情招待。

维吾尔族是一个能歌善舞的民族。

他们的舞蹈轻巧、优美，以旋转快速和多变著称，反映了维吾尔族人乐观开朗的性格。

“民以食为天”是众人皆知的古训它不仅道出了人类生存的本能欲望也阐释了民食即天理的伦理观念。随着人类的发展饮食不仅仅是为了解决饥饿的生存之需而且在选择饮食的烹饪方式、饮食的器皿、饮食的礼节等方面形成了一整套规范化的饮食文化活动。各民族的传统饮食文化包含了丰富的人文精神和文化内涵不能单纯地从营养学的角度去解释。朝鲜族作为中华民族的一员其饮食文化特色鲜明已成为中华民族饮食文化中的一颗奇异的明珠。本文以全球化时代如何保持和传承朝鲜族传统饮食文化为论题从发展的视角论述朝鲜族传统饮食文化的内涵和特征阐述朝鲜族传统饮食文化的传承与发展的必要性和重要性。 一、朝鲜族传统饮食文化的缘起与形成 中国朝鲜族是迁入民族也是农耕民族。由于生计所迫他们从朝鲜半岛迁移到中国东北开荒种田、繁衍生息已有数百年历史。大量的朝鲜移民迁入中国东北后在新的生态和人文环境中经过漫长的生产和生活实践逐渐形成了与朝鲜半岛的民族既相连又相异的中国朝鲜族文化。也就是说中国朝鲜族融合了中华各民族的要素成为与传统意义上的朝鲜民族或朝鲜半岛本土的朝鲜民族“同源异流”的民族。 朝鲜半岛的饮食文化形成于新石器以后的农耕时期。新石器时期的人们是以渔猎为生存手段的然后转向陆地开始农耕。进入青铜器时期以后完整的农耕技术由中国传入到朝鲜半岛稻作文化开始向各地广泛传播。据《三国志·魏志·东夷传》记载这个时期开始把米糕、酒等用在祭天礼节上。在新罗、百济、高句丽三国时期大酱、酒、海鲜酱等发酵储存食品已普遍化五谷杂粮和米饭为主食的传统饮食开始形成。 随着佛教的传入茶也被引进与茶食一道传入的还有油蜜果。在崇尚佛教时代统一新罗时代和高丽中期蔬菜饮食也广泛流行成为日常之食随着戒斋之令的频繁下达喝茶风气十分盛行。 到了李氏朝鲜时代前后外来食品如辣椒、面瓜、马铃薯、红薯、玉米、西红柿、西瓜等陆续传入饮食的种类大幅度扩大。其中辣椒逐渐成为泡菜和辣椒酱的主要材料被誉为朝鲜饮食中不可缺少的调味品。李氏朝鲜时代由于压制佛教盛行朱子理学导致喝茶习俗慢慢淡化。这个时期有关饮食的专著层出不穷如《新增东国与地胜览》“土产条”《屠门大嚼》、《饮食知味方》、《林园经济志》、《闺阁丛书》等。这些专著的问世说明人们开始普及饮食的加工和烹调技术随之饮食器皿也发达起来。这就意味着饮食不只是人类为了生存的生物性需要重要的是开始赋予饮食自身丰富而深刻的文化内涵。 纵观人类饮食文化的发展史就会发现任何一个民族的饮食文化都是适应其生态环境而形成的。中国朝鲜族的饮食文化在朝鲜半岛形成以后已经具有了自己的民族饮食特色。因朝鲜族大部分都是来自贫民阶层所以其饮食文化也来自基层庶民。而作为庶民的基层文化他们信仰的原始宗教即萨满教是大众宗教从古朝鲜至三国时期初的国家政体一直是以祭政一体为主要形态的。其基本程序为请神向神灵献祭——降神用鼓语呼唤神灵的到来——领神神灵附体后萨满代神立言——送神将神灵送走。这一程序构成了阿尔泰语系诸族萨满仪式的基本架构。这种献祭的节日饮食成为当时该民族最具特色的饮食文化组成。 随着献祭活动的频繁饮食种类不断增加农业生产得以扩大料理的烹调法也逐渐发达起来节日饮食后来发展为岁时饮食和宴会饮食。朝鲜族的先民们在节日和宴会上品味着美味佳肴以饮酒歌舞为乐已成为悠久的传统。因此朝鲜族迁入中国东北时已经带着自己完整的饮食文化体系也就是说带着传统饮食中的大酱、泡菜、米酒等发酵饮食来到中国开垦定居。 二、朝鲜族传统饮食文化的特征 朝鲜族饮食文化来自本身的生态环境与人文环境经历了生产和生活的漫长历史逐渐形成了别具特色的饮食文化特征。 （一）发酵食品的广泛食用朝鲜族的发酵食品大概有三类大酱、泡菜和酒。 其中第一类是以大酱为中心的发酵食品。大酱是利用大豆发酵制成的食品在以谷类为主食的朝鲜族饮食结构中占据重要地位。大酱作为调料品能调节饮食的色香味而作为蛋白质的重要供应源具有不亚于肉类食品的优质蛋白质是传统饮食中必不可少的副食。大酱食品的生产有着悠久的传统。早在新罗、百济、高句丽三国时期大酱就已经非常普遍化。根据加工方法不同分为液态的酱油和固态的大酱按选材的不同分为大酱、清国酱日本称纳豆、延边朝鲜族称臭酱、鱼子酱、虾酱、辣椒酱等。朝鲜族饮食中的酱汤可谓声名远播其种类多样有蔬菜酱汤、肉酱汤、鱼酱汤、海带酱汤等。根据辣椒酱和清国酱的不同可烹调各种味道不同的汤类。 第二类是以泡菜为代表的蔬菜发酵食品。这种食品以白菜等蔬菜为主要原料经过食盐腌制然后配上辣椒粉、大蒜、生姜、海鲜汁等调料做成。由于这是在低温下通过发酵而生成乳酸的制品在不破坏蔬菜组织的同时能较好呈现丰富多彩、味美俱全、爽口的品质特征。 第三类是酒类食品。朝鲜族的酒类除了蒸馏的烧酒以外最具民族特色的是米酒朝鲜族称之为“马格里”。该酒酿制程序简便随着选料不同味道各异每当节假日或喜庆日子人们总是要喝米酒来庆贺。在乡村这种酒有时也作为清凉饮料。 （二）饮食以素为主 由于朝鲜族是农耕民族在传统的饮食上不是以肉食为副食而是以蔬菜类为副食。蔬菜中维生素、矿物质、纤维素等成分多。传统的饮食以蔬菜为主。虽然蔬菜是副食和零食的摄取品但实际上朝鲜族祖先们在谷物没有收成的时候为了解决饥饿会在自家周围种植一些蔬菜或到野地里采集野菜因此餐桌上摆放着各种各样的蔬菜饮食已成为一大饮食特征。如山野菜、生菜、白菜等成为蔬菜包饭的主材料其他小菜种类更是丰富几乎包罗了大自然的主要植物食料。有时把野菜和蔬菜与面粉搅在一起做成各种饼类如泡菜饼、土豆饼、角瓜饼、艾蒿饼、青椒饼等。在朝鲜族饮食中最不可缺少是大葱、大蒜、洋葱、胡萝卜等富有营养成分的蔬菜尤其是吃肉食时一定要与蔬菜搭配。如朝鲜族烤肉所不可缺少的就是生菜、苏子叶、洋葱、大蒜等。 （三）日常饮食和节日饮食具有鲜明的民族特色 朝鲜族的日常主食主要有饭、糕、面条、粥等。其中饭以大米为主辅以小米、玉米、黄米、糯米、高粱米等杂粮。迁入中国后延边朝鲜族逐渐从其他民族那里学会了面食制作但多数人仍以米饭为主食。随着生活水平的提高肉类比较丰富最喜欢吃的如狗肉、牛肉、鸡肉、猪肉等但肉食一般仍以大酱和泡菜相配。节日饮食有别于日常饮食在农村全信子民族学视野下的朝鲜族传统饮食文化及其传承节日饮食中一般以打糕和松饼、蒸发糕等多种多样的米糕为主食。制作工艺不同的糕食品种有50多种但最受欢迎的是打糕。其做法是将糯米洗净淘好用水浸泡一段时间后蒸熟然后放在打糕槽里用木锤打制越打越黏。节日饮食中正月十五日吃的五谷饭是用米、麦、谷、豆、黍五谷混合煮成以此祈望新的一年五谷丰登。但因时代和地区不同五谷所指不尽一致一般有白米、小豆、大麦加上从大豆、小米、高粱、黄米中选择两项合成五谷。再如夏季人们最喜欢的就是用荞麦面做的冷面。炎热季节吃冷面清爽、甜、辣、酸等美味俱全。 （四）重保健与食疗 朝鲜族饮食最具鲜明特色的就是发酵食品。其中以泡菜最具代表性和广泛性。传统发酵食品是利用传统的原材料通过乳酸菌或酵母等微生物的发酵作用所制成的食品在发酵成熟过程中产生风味物质的同时也提高了营养价值增强了储藏性。如朝鲜族泡菜因热量低水分含量高碳水化合物和脂肪含量低不会因为营养过剩而导致各种疾病发生。其二泡菜中含膳食纤维、维生物和矿物质。其三泡菜中的蛋白质、氨基酸和脂类主要来自所添加的鱼虾酱和肉类等辅料。其四泡菜中含有的碳水化合物主要来自蔬菜和辣椒、蒜等香辛料以及糯米汤等谷类碳水化合物在泡菜成熟过程中分解生成乳酸、酒精、酯类等有机物。泡菜制作过程时所使用的很多辅助材料本身就是药用植物含有不同的功效成分而且在乳酸发酵过程中会产生很多活性物质其保健作用一是提高钙、铁的体内利用率促进维生素B1的吸收二是引起食欲有助于消化是净肠调节肠内微生物态平衡预防便秘四是预防疾病提高免疫力有抗菌消炎的作用五是预防成人病如肥胖、高血压、糖尿病、心脑血管疾病等六是调节体液酸碱平衡七是抗突变具有抗癌作用。 朝鲜族在长期的实践中积累了丰富的采集经验他们所选用的山野菜不仅具有丰富的营养价值而且具有药效作用。如松茸健脑益智防癌山白菜祛痰抗菌止咳苦苣菜清热解毒健胃蕨菜滑肠行气化痰紫苏抑菌解毒散寒桔梗别名“小人参”具有镇咳抗炎、降血脂的功效沙参养阴清肺、益胃生津能治疗肺热咳嗽、呕吐反胃等。除此之外朝鲜族的主食也以二米饭和杂谷饭居多并根据不同的节庆吃不同的食品。如正月十五吃五谷饭清明节吃艾蒿做的糕中秋节吃打糕和松饼等。还可根据不同季节以不同食品调养自己的身体如春天吃“人参补身汤”补气强身夏天吃“狗肉补身汤”具有滋补强身之效民间有“伏天狗肉赛人参”之说秋季食用牛肉和海鲜味主料的“梅云汤”和“神仙炉”冬季吃“野味汤”滋补御寒。这些都体现了朝鲜族的食疗观念。 (五)崇尚自然的多元融合 朝鲜族饮食文化体现了传统的农耕文化特征。由于朝鲜族先民们所处的生态环境适合农业的发展在漫长的实践中他们积累了丰富的农耕经验。尤其是他们把水稻技术应用在中国东北在寒冷的东北土地开发了水田使水稻在北方寒冷的自然环境得以传播。东北肥沃的土地不仅可以开垦稻作农业还赋予这里丰富的野生植物如桔梗、沙参、马蹄叶、蕨菜、水芹菜、艾蒿、刺嫩芽、小根蒜等山野菜等。朝鲜族民谣中有一首《桔梗谣》唱的就是朝鲜族对大自然的崇拜和该民族勤劳的精神。朝鲜族的饮食中不可缺少的小拌菜都是来自大自然的恩惠———山野菜。山野菜的做法一般以尊重原味为主讲究色泽搭配。朝鲜族餐桌上经常放着山野菜的组合。食用时基本上以生食制成各种拌菜如沾酱菜、菜包饭、蔬菜拌饭等很大程度保留食物的原生态特性。如朝鲜族的冷面可谓夏季人们最喜爱的饮食之一根据选料不同口味各异。一般的冷面是以荞麦面做成凉爽的冷面汤颜色鲜艳夺目咖啡色的荞麦面条上面放上切开的白边蛋黄的鸡蛋、牛肉片、红色的西瓜片、泡菜萝卜丝、绿色的黄瓜丝上面再撒上芝麻粒看起来就是一幅色泽鲜艳的画卷。朝鲜族历来以米饭为主食米饭的制作原料十分丰富除大米和五谷杂粮外还用一些平时在餐桌上少见的山野菜如山白菜、苦苣菜、马蹄叶等进行包饭。不仅如此还有很多拌饭其原料除了米饭以外还有多种多样的蔬菜、山菜、肉末等。也就是说主食是多元的。为了达到“饭之甘在百味之上”、“遇好饭不用菜”的效果朝鲜族过去使用一种外形独特的铁锅锅底深收口。它最大的特点是锅盖特别沉重能够将锅盖得很严实能焖住气儿即使锅内的大米再怎么沸腾也不会溢出来焖出来的米饭香味浓郁堪称一绝。 （六）精工细作，注重手工 朝鲜族的饮食文化对选料加工有着严格的要求正如大家所说的“中国料理看火头、日本料理看刀功”而朝鲜族料理侧重看手功。这种手功并不是单纯地强调技艺更多的是讲其心诚、心静、心善的修养境界。因此朝鲜族的很多佳肴都是不用器具和工具而是直接用手来调拌的。调拌时的手指温度也都是很有讲究的。如发酵食品的酱类从用水泡制黄豆、煮黄豆再用稻草做成椭圆形或长方形的豆饼然后进行长时期的发酵在整个过程中其温度、时间、器皿等不但有讲究而且对如何避讳在制作过程中的不良习惯和行为都有一套严格的程序要求。即使做好的大酱若盛在器皿里也有很多规范。必须用干的汤匙盛酱忌讳用湿的汤匙盛好后一定要把大酱缸的盖子严密封起来若有闪失就会使大酱发霉变味。因此家里的长者一般不许年轻人随便动酱缸。 朝鲜族的泡菜腌制程序也非常讲究。用盐水腌制绝对不超过二十四小时而且咸度适中。白菜必须腌透然后用清水洗净再把白菜放进咸淡适中的盐水里时间可长可短然后把拌好的调料均匀地抹到白菜上。如果哪一道程序不规范就会影响泡菜的质量其味有差异新鲜度也有

指朝鲜族人传统的服饰如韩服长袍等朝鲜族人传统服饰——韩服长袍传统服饰是一个民族文化的重要组成部分，它不仅代表着一种历史和传承，更展示了民族的独特魅力。

指朝鲜族人传统的服饰如韩服长袍等，也是这种多元文化的体现。

在这篇文章中，我们将深入了解朝鲜族人传统服饰的特点、历史背景以及文化象征。

一、传统服饰的特点朝鲜族人的传统服饰主要包括韩服长袍等。

韩服长袍是朝鲜族人最为常见的传统服饰，它以其独特的设计和细致的制作工艺而闻名。

1. 韩服长袍的款式多样。

韩服长袍有不同的款式，如长袖长袍、大衣式长袍等，且男女款式有所不同。

2. 材质精良。

韩服长袍通常采用高质量的丝绸或绢缎面料，其细腻的质地使得服饰更加华丽。

3. 独特的细节设计。

韩服长袍注重细节，如领口、袖口和腰带等都有精美的装饰，通过这些细节设计展现了朝鲜族人的审美品味。

二、传统服饰的历史背景朝鲜族人的韩服长袍源远流长，可以追溯到三国时期。

经历了数百年的发展和演变，韩服长袍成为了朝鲜族人不可或缺的传统服饰。

1. 来源和发展。

朝鲜族人的传统服饰受到了中国汉族服饰的影响，但在发展过程中又逐渐形成了自己独特的风格和特点。

2. 对社会地位的象征。

在过去的朝鲜王朝中，韩服长袍曾是统治阶层的专属服饰，穿着韩服长袍的人更容易被认作是统治者的家族成员。

三、服饰文化的象征意义朝鲜族人的韩服长袍不仅具有美观的外表，更包含着丰富的象征意义和文化内涵。

1. 传承与尊重。

穿着韩服长袍是朝鲜族人对传统文化的尊重和传承，也是对祖先智慧和勤劳的致敬。

2. 社会身份的象征。

在过去，人们能够根据韩服长袍的款式和装饰来辨认出穿着者的社会身份和地位。

3. 祈求吉祥和幸福。

韩服长袍中常出现的吉祥图案和色彩，寄托了人们对美好生活的追求和祈愿。

四、现代传统服饰的传承与发展随着社会的发展和时代的进步，传统服饰在现代有了更多的变化与创新。

1. 传统与时尚的结合。

现代设计师将传统元素融入到时尚设计中，创造出更多具有现代感的传统服饰，使之更适合现代人的审美需求。