教 学 设 计
题 目 第一节食物中的营养物质第一课时 总课时 2
学 校 星火一中 教 者 孙亚东 年 级 七 学 科 生物
设计来源 自我设计 教学时间
教
材
分
析 本节让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物
学情分析 本节内容与生活息息相关，学习起来比较轻松
教
学
目
标 ①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
②了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
③加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。
④让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
⑤培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
重
点 营养物质的类别，探究的一般过程，学生对探究数据的处理。
难
点 探究活动的组织，如何减少实验的误差是该节的难点。
课前准备 教师：①学生分成4～5人一个小组，选出组长，分工分别负责操作、记录、处理数据发言。
②测定某种食物中的能量和比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的各种材料用具。
学生：①调查人们都吃哪些食物。
②以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，怎样利用废弃物制作实验装置，各小组带上自制的装置。（其中锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
③预习无机盐、维生素相关知识，上网查相关资料丰富以上知识。并结合知识自编自演与之相关的病人，课堂上表演。
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案”。 教 学 流 程
分课时 环 节
与时间 教 师 活 动 学 生 活 动 △设计意图
◇资源准备
□评价○反思
第一课时 导入
新授
一. 联系实际,导入
请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？
第二章 第一节 食物中的营养物质
一、学习目标：
①说出人体需要的主要营养物质。
②知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
二、学习重点和难点：
主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
三【预习导学】
1、食物中的营养物质有： 、 、 、 、 、
其中 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
2、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。
3、病人不能正常进食时，需要点滴葡萄糖液，是因为________________________
4、病人几天吃不下食物，身体明显消瘦是因为贮存在体内的__________等营养物质消耗多而补充少。
5. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
6.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少
。
7.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。
四、【能力提升】
8、糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用？它们又是靠哪些食物提供的？并填写下表：
作用 来源
蛋白质
糖类 脂肪
10、填一填
维生素种类 缺乏时的症状 食物来源
脚气病
蔬菜、水果
维生素A.
佝偻病、骨质疏松症
五、【学以致用】
1、人体内主要的供能物质是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D水
2、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的 蛋白质。下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是（ ）
A是构成人体细胞的基本物质 B人的生长发育、组织更新离不开蛋白质
第二章《人体的营养》知识点梳理
第一节 食物中的营养物质
一、食物中有哪些营养物质P21
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六种营养物质。
（一）糖类、脂肪、蛋白质P22
三者都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1、糖类：主要供能物质。 （人体所需要能量约70%由糖类提供） 吊瓶（挂葡萄糖）
2、脂肪：备用能源物质。 （血糖可转化成脂肪贮存起来） （生病消瘦的原因？）
3、蛋白质：青少年每天需要含蛋白质丰富的食物？P22是生长发育、细胞更新、细胞修复的需要，也提供能量。
（二）水P24
是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。是良好的溶剂。
（三）无机盐P25表：无机盐缺乏症和食物来源： 佝偻病、骨质疏松是由于缺乏含钙的无机盐引起的 缺铁性贫血是由于缺乏含铁的无机盐引起的，
地方性甲状腺肿是由于缺乏含碘的无机盐引起的。
（四）维生素P26表 维生素作用缺乏症和食物来源：
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但其对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
缺乏维生素 A易引起皮肤干燥、夜盲症， 缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病， 缺乏维生素 C易患坏血病，
缺乏维生素 D易引起佝偻病、骨质疏松症的症状。
第二节 消化和吸收
一、食物在消化系统中的变化
（一））消化概念：P31
食物中的糖类、脂肪、蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成分子小、结构简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。
消化主要是通过多种的消化酶作用而进行的。 淀粉酶等
淀粉 →→→ 葡萄糖
蛋白酶等 蛋白质→→→ 氨基酸 胆汁
脂肪 →→→ 脂肪酸+甘油 脂肪酶等
（三）、消化系统组成和功能图P32
1、组成：消化系统是由消化道和 消化腺组成的。P33
1 / 5 第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.食物中含有糖类、 脂肪 、 蛋白质 、水、无机盐和 维生素 等六类营养物质。“第七类营养素”是指 膳食纤维 。
2.糖类、脂肪和蛋白质的作用:
名称 作用 食物来源
糖类
主要为人体生命活动提供能量的物质 谷类、薯类等
脂肪 主要作为备用能源物质储存在人体内 食用油、肥肉等
蛋白质 主要为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料 瘦肉、鱼类、奶类等
3.测定某种食物中的能量:
(1)实验原理:可以通过测量食物 燃烧放出热能的多少 来测定食物中的能量。
(2)科学实验中要 设置重复组 ,排除偶然因素的影响。
知识点2 水、无机盐和维生素的作用
4.水的作用:水是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的 60%~70% 。人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的 营养物质 以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
5.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病 和 骨质疏松症 奶类、豆类等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类等
含铁的无机盐 缺铁性贫血 瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等
含碘的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿 海产品等 2 / 5 含锌的无机盐(微量) 生长发育不良,味觉发生障碍 鱼类、肉类、蛋类等
6.维生素的作用:
(1)维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供 能量 ,人体每日对它们的需要量也很小,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的 生长发育 ,甚至患病。
(2)几种维生素的缺乏症状和食物来源:
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 夜盲症 、干眼症等 动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、 消化不良 、食欲不振等 谷类、动物肾脏等
