从_舌尖上的中国_探讨纪录片的选材

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摘要
：最近一段时间以来，一部美食类纪录片《舌尖上的中
国》，悄然走热荧屏，在中国纪录片沉寂多年以后，再一次掀起了热
议的高潮。表象上看，中国的纪录片似乎已经逐步成熟和发达。但
是，当我们用理性的眼光反观我们今天的纪录片界，我们会发现，当
前纪录片虽然叫地热闹，但却依然要为生存问题不断寻求方法。回首
我们在纪录片题材和形式创作上的努力探索，客观地加以分析还会发
现我们的探索存在一些偏颇。我们之所以会为《舌尖上的中国》这样
的纪录片拍手叫好，恰恰说明目前我们中国电视纪录片仍然存在题材
上的狭隘和形式上新的模式化和僵化的问题。本文以此为例，展开对
纪录片内容选材的探讨。
关键词
：纪录片；内容；选材

目前纪录片内容挖掘上有偏颇。
一、题材相对狭隘
综观我们的纪录片，受到推崇的是讲述普通人的故事和讲述
边缘人和边缘文化的片子，比如《深山船家》《背篓影院》，专
门给人上门剃头的《靖大爷和他的老主顾》的故事。更有甚者甚
至把玩、放大普通人生活中某些细枝末节的乐趣，例如《芝麻酱
还得慢慢调》等，专门让你看一个老头儿的平常生活，他的两个
爱好一个兴趣：爱好唱京剧、看足球，他家的芝麻酱必须慢慢调
8遍。正是这样的创作理念使纪录片变得很是轻松休闲，也正因
为避开了对重要历史、现实问题的记录，对主流社会生活和敏感
问题的思考，造成大题材失落。因而，纪录片整体显得不够大气
和厚实。虽然不断有人获得国际奖项，并不能掩盖纪录片整体缺
乏使命感和厚重感。
二、内容上贵族化
有相当一部分纪录片是关于历史、文化、社会学、人类学等
等内容的，还有一些晦涩的考古、医学方面的内容。这类内容的
纪录片，要求它的受众必须是接受过较高层次教育的人群。这样
就无形就排斥了作为中国普通人的大多数。于是纪录片就陷入这
样一个怪圈。一群接受过高等教育或者相同层次的人，拍摄一些
他们认为比较有价值的纪录片，然后让一些和他们有共同经历、
背景的人去欣赏。最终造成一种纪录片的自闭和自我欣赏。
1.《舌尖上的中国》内容简介
为打破这种创作误区，最近几年来，以央视为代表的电视媒
体创作了一系列反映历史和文化类的大型纪录片如《大国崛起》
《故宫》《舌尖上的中国》等，受到了观众的广泛好评。它们的
成功除了独特的技术、全新的电视理念和近乎完美的声画效果
外，无一例外都体现了宏大的历史背景和文化内涵。以《舌尖上
的中国》为例，它选取了生活在中国境内截然不同的地理环境中
的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环
境的巨大差异所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背
景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是
如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，
通过各种不同的途径获取食物的故事。
在这部片子中，虽然主线是谈美食，但画面中所传递出来的
含义却不仅如此。例如在《考松茸》这个篇章中，画面不仅直观
地展示了松茸是如何被采摘出来的，同时它也展现了香格里拉这
一地区人的生存状态和风土人情，更表现出了中国普通劳动人民
勤劳朴实的道德品格，以及对传统文化和文明的维护和坚守。而

这种操守更是纪录片和历史应该记载和传承下来的，它最能体现
纪录片纪实的精神。正是源于纪录片的纪实本性，纪录片的主题
才始终关注着现实人生本身。
2.《舌尖上的中国》选材分析
该片从内容和选材上来说，摒弃了一贯的边缘化题材，主动
融入和展现当下人们的主流生活，不再是小范围的自我欣赏，而
是遍布云南、贵州、陕西、甘肃、浙江、江苏等多个省市地方的
特色饮食、区域文化、民族智慧和情感的呈现，通过人们对美食
的美好追求，展现其对生活的无比热爱。
正如大家所看到的，《舌尖上的中国》这部纪录片，内容
丰富，信息量大，风格多样，不仅涉及到了政治、经济、哲学、
历史、文学、艺术、美学、民族、伦理、社会等人文类基本学科
知识，还谈到了地理、生物、食品烹饪、养殖、环保等自然类基
本学科知识，从掌握知识的角度来说，对受众的要求是很高的。
但该片的可贵之处，也是其最有特色的地方，就是从单个的人谈
起。无论是寻找松茸的卓玛，还是职业挖藕的茂荣和圣武兄弟，
不论是卖黄馍馍的老黄，还是以豆腐为生的姚贵文和王翠华夫
妇，不论是香港的阿添，还是澳门的阿伦，他们都是我们身边可
感觉、可触摸、真实存在的人，片中他们所经历的生活也是中国
大地上普通人所正在经历或已经经历过的，没有虚构，没有拔
高，他们就这么客观而现实的存在着。这决定了该片既不是阳春
白雪，也非下里巴人，不会曲高和寡，也不会矫揉造作，但凡任
何一位凡夫俗子都是该片的收视观众，他们都能在其中找到自我
的影子和生活。虽然知识含量高，却不再是高等教育者的专利，
从根本上破除了纪录片贵族化的倾向和误区。片中的这些小人
物，不仅是该片的核心人物，更是普通民众的典型代表、他们的
出现，除了起到以小见大的作用外，还在片中起到穿针引线的结
构作用，使整个片子显得更有故事性、趣味性和可看性。
纪录片从来就不是纯艺术，从来就不以唯美和观赏为最终目
的，它有着明确的认知价值，具有强烈的工具性和目的性。虽然
《舌尖上的中国》中不乏精良的画面，考究的用光，富有美感的
构图和故事性的叙事技巧，但我们在这里讨论的是，抛开这些形
式要素不谈，仅就内容和题材选择问题，我们是否还有很多待开
发或未发掘的领域，比如调查性纪录片，比如科教类纪录片，比
如社会纪实类纪录片，在我们满足于个人化、边缘化的纪录片题
材的背后，现实是最能体现纪录片价值和意义的一类纪录片却被
忽略了。我们殷切的希望并期盼着，后来的纪录片创作者们能打
破原有局限，在题材选择上做出发散多元的哲学思考，做出真正
有深刻意义和时代性的纪录片。

参考文献
：
[1]《电视纪录片新论》任远主编，中国广播电视出版社，1997年12月
第1版
[2]《电视编辑学》任远著，北京师范大学出版社，2002年12月第1版
[3]《电视纪实作品创作》高鑫著.学苑出版社，2002年11月北京第1版

作者简介
：
李军辉，女，1980年1月生，籍贯河南，中国传媒大学硕士学
位，现任职于西安欧亚学院，主要研究领域为电视媒介形态分析，新
闻采访和纪录片。

从《舌尖上的中国》探讨纪录片的选材
李军辉
（西安欧亚学院 陕西西安 710065）

[2]李四达.数字媒体艺术史[M].北京:清华大学出版社，2008
[3]李四达.数字媒体艺术概论[M].北京:清华大学出版社，2006
[4]童芳.新媒体艺术[M].南京:东南大学出版社，2006[5]曹田泉.新媒体实验艺术与设计[M]长沙:湖南美术出版社，2010作者简介：胡祖豪（1980年生），性别：男，民族：汉，籍贯：陕西西安，
工作单位：西安文理学院艺术学院，研究方向：数字媒体艺术。

影视与传媒