其他饲料及添加剂的卫生与安全

．１６．饲料　２００６年第８　

饲料卫生与安全　

张保全朱年华　（江西农业大学动物营养与饲料科学，江西南昌３３００４５）　摘要饲料卫生和安全直接关系到养殖业的高效生产和动物产品的安全卫生，间接影响到人类的卫生和安　全，本文就饲料卫生的影响因素、作用机理、对畜禽的影响及解决措施进行综述。　关键词饲料卫生；安全；饲料毒物；抗营养因子；途径　我国的饲料工业是一个新兴工业，从起步到现　在仅二十几年，在短短的二十几年间，饲料工业从无　到有，从小到大，初步形成了较为完整的具有中国特　色的饲料工业体系，已成为世界第二大饲料生产国。　饲料工业的发展对我国的畜牧养殖业，特别是规模　化养殖业的发展起到了很大的推动作用。但是，在　饲料工业呈现前所未有的繁荣景象的同时，也出现　收稿日期：２００６￣７－１１　了由于市场体制不健全导致的无序和混乱，尤其日　益突出的饲料卫生和安全问题，包括饲料对于人和　畜禽健康的安全性、对于环境的安全性和生物安全　性等方面的问题变得日益突出，成为当前社会关注　热点，加强饲料安全性的监督与管理已成为当务之　急，是关系到饲料工业和养殖业能否持续健康发展　的一个重大问题［２　］。　

度与肾脏的排除能力有关。但应同时测定血清及尿　液中Ｃｒｅ浓度才有临床参考价值，因为红细胞中　Ｃｒｅ浓度比血清中高的多，所以当血清溶血时，Ｃｒｅ　浓度也会升高，对照组Ｃｒｅ明显高于试验组原因有　待进一步考究。　（４）血清中的ＣＫ是动物体内催化磷酸基转移　的重要酶。动物体有肝病或感染都可引起ＣＫ活性　下降。ＬＤＨ主要催化体内丙酮酸和乳酸之间的氧　化还原反应，是糖无氧酵解及糖原异生的重要酶系　之一。试验组ＣＫ、ＬＤＨ活性明显降低，是样品问　题还是其他原因有待进一步探讨。ＡＬＰ则是机体　中催化磷酸脂水解的一组水解酶，即催化磷酸单脂　的水解，又催化磷酸基的转移，血清中ＡＬＰ主要来　自肝脏。试验组ＡＬＰ活性轻微升高，但与对照组相　比无明显统计学差异（Ｐ＞０．０５），说明动物体肝脏　对磷酸基的转移功能没有明显变化。　（５）血清中ＡＬＴ、ＡＳＴ是体内重要的转氨酶，　在氨基酸的分解与生成代谢过程中起着十分重要的　作用；ｒ—ＧＴ是谷氨酰循环的重要酶系之一，主要参　与氨基酸的吸收、转运和利用，促进氨基酸透过细胞　膜，催化谷胱甘肽（ＧＳＨ）的分解，调节ＧＳＨ的含　量，是肝细胞线粒体和微粒体损伤的敏感指标。ｒ—　ＧＴ、ＡＳＴ、ＡＬＴ活性试验组与对照组均无明显变化　（Ｐ＞Ｏ．０５）。说明用提高猪肉风味的饲料喂猪，对　机体氨基酸的代谢以及肝脏功能都无明显的影响。　参考文献　Ｅ１］王胜林．饲料中添加生物素和维生素Ｅ能改善猪肉品质ＥＪ３．兽　药与饲料添加剂，２０００，（５）：２８　Ｅ２３李金汞．维生素Ｅ的肉类保鲜效果ＥＪ３．天津农业科学，１９９４，　（４）：２２　［３］甄艳丽，边连全．维生素Ｅ对改善猪肉品质的研究进展ＥＪ３．上海　畜牧兽医通讯，２００５，（３）：７～９　［４］文杰．维生素Ｅ与肉品质量（上）［Ｊ］．国外畜牧科技，１９９８，２５　（５）：４１～４３　Ｅ５３吴宏忠，袁涛，徐继成等．饲料营养成分对畜禽肉品品质的影　响［Ｊ］．饲料博览．２００３，（７）：２７￣２９　Ｅ６３王志耕，汪兵杰，詹同好等．茶汤对肉仔鸡肉品物理参数的影响　［Ｊ］．茶叶科学，２００２，２２（１）４７～５Ｏ　Ｅ７３邱碧云．添加茶叶粉可改善鸡肉和蛋品品质［Ｊ］．饲料研究，　１９９９，（５）：３６　Ｅ８３李兵．饲料中加茶叶能改善猪肉品质［『］．江西饲料，２０００，（４）：３７

饲料厂生产的安全隐患

1、饲料生产经营环节存在哪些比较小的风险隐患

饲料安全是动物copy食品安全的前提～不安全的饲料～往往成为众多病原菌～病毒及毒素的重要传播途径～农药、兽药、各种饲料添加剂、激素等在畜禽产品中残留也会危害人的身体健康～造成食品安全隐患。饲料安全隐患其主要表现如下:

1、部分配合饲料～预混料～浓缩饲料、重金属严重超标～造成铜、铁、锌、锰、砷、汞、钙等重金属超标～在畜产品中残留。

2、个别经营企业～由于近年不景气～有一部分超保持期的饲料产品～在市场上销售。

3、使用消毒不严的工业用骨、肉、鱼粉等动物源性产品～甚至有相当一部分养猪大户用潲水垃圾饲料喂牲畜。致使一部分病原微生物和毒素残留畜产品内。

4、饲喂含有较高农药残留饲料原料。

5、由于硬件设施缺乏～配合饲料～浓缩料～预混料中是否～含氯霉素、痢特灵、盐酸克伦特罗、苏丹红三聚氰胺等违禁药物和有害物质有时难以确定。

6、个别养殖户在饲料中使用行不规范、不严格执行产品中休药期。

7、饲料经营操作行为不规范～未建立购销台帐～仓储设备无防潮设施～严重影响产品质量。

2、致命粉尘，饲料厂需要注意哪些安全隐患

饲料厂来工作需要做好呼吸自防护工作，佩戴合格的符合国家标准的口罩。建议参考以下几点：1、防尘口罩作为特种劳动防护用品，必须经过GB2626-2006认证。

2、面罩分为一次性、可更换滤棉式半面罩、全面罩。长期职业防护使用，建议使用可换滤棉式半面罩。偶尔外出劳动，可以选择一次性防尘口罩。

3、针对粉尘和油性颗粒物，防护口罩分为防油性（油烟、油雾，粉尘，烟、雾、微生物，用KP表示）、防粉尘（粉尘、烟、雾、微生物）。针对防粉尘，防护等级有KN100，KN95和KN90三个等级，工作环境污染物多样，对人的危害较大的，建议选择KN100等级。

千万不要忽视呼吸防护，采用假冒伪劣、纱布、毛巾等当做口罩，易导致肺部疾病发生。

目前国内N100等级口罩有3M8233、宝顺安3201等，防护等级高，可以有效预防呼吸疾病发生。

兽药饲料检查工作制度

一、总则

为了加强兽药饲料质量安全监管，确保动物源性食品安全和公共卫生安全，依据《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等法律法规，制定本制度。

二、检查目标

（一）加强兽药饲料经营、使用环节的监管，预防和控制兽药饲料质量安全风险。

（二）保障养殖业生产安全，提高畜产品质量，确保人体健康。

（三）规范兽药饲料市场秩序，维护农民合法权益，促进农业现代化发展。

三、检查范围和内容

（一）检查范围：兽药饲料经营企业、饲料生产加工企业、养殖场等。

（二）检查内容：

1. 兽药饲料资质条件、经营条件、产品包装标签、购销台账等。

2. 兽药饲料产品质量，包括有效成分含量、稳定性、安全性等。

3. 兽药饲料经营使用行为，包括兽药处方药是否凭处方购买、饲料添加剂是否超范围使用等。

4. 兽药饲料生产、经营、使用过程中的环境保护和公共卫生措施。

四、检查程序

（一）制定检查计划：根据兽药饲料市场实际情况，制定年度、季度、月度检查计划，明确检查重点、时间和任务。

（二）开展现场检查：检查人员进入兽药饲料经营企业、饲料生产加工企业、养殖场等进行现场检查，核实资质条件、产品包装标签、购销台账等。

（三）查阅相关资料：检查兽药饲料生产、经营、使用等方面的相关资料，包括生产记录、销售记录、使用记录等。

（四）抽样检测：对涉嫌质量问题的兽药饲料进行现场抽样，送检机构进行检测。 （五）处理检查结果：根据检查结果，对合法经营使用的兽药饲料企业予以公示；对存在违法行为的企业，依法予以查处，并督促整改。

五、检查措施

（一）检查人员有权进入兽药饲料经营企业、饲料生产加工企业、养殖场等进行现场检查，查阅相关资料，抽取样品。

（二）检查人员应当依法行使职权，保护企业合法权益，不得泄露企业商业秘密。

（三）兽药饲料经营企业、饲料生产加工企业、养殖场等应当配合检查人员的工作，提供相关资料，接受检查。

（四）对检查中发现的违法行为，检查人员应当依法予以查处，并督促企业整改。

《饲料和饲料添加剂管理条例》

第一章 总则

第一条 为了建立和完善饲料和饲料添加剂的管理体系，保证我国畜牧业的健康发展，根据宪法和有关法律法规，制定本规例。

第二条 本规例适用于我国境内饲料和饲料添加剂的生产、销售、使用、监督检测等管理活动。

第三条 国家加强饲料和饲料添加剂管理，提高食品安全和畜牧业可持续发展水平，确保家畜健康、定期检测和科学使用饲料和饲料添加剂的安全性。

第二章 饲料和饲料添加剂的定义和组成

第四条 饲料是专为提供动物营养和有助于动物生长、生产及健康的主要原料。其他原料制成的食用品和药物，以及家禽餐和食粮，不属于饲料范围。

第五条 饲料添加剂是指在饲料中使用的、旨在改善饲料性能的，能够影响动物体内物质的化学物质，可以用作增饲或防止饲料污染等，并可以用于抑制动物体内物质的合成作用，以改变动物产品的质量的，其中包括营养添加剂、调味剂、精选和调节剂等。

第三章 饲料和饲料添加剂的生产、使用、登记等

第六条 饲料和饲料添加剂的生产企业必须持有市场准入许可，取得国家规定的安全标准，并符合国家环境保护、卫生等质量认证，才能投放市场。

第七条 动物饲养企业使用饲料和饲料添加剂时，必须按生产原料资格、生产质量和生产标准，持有有效期限内的饲料和饲料添加剂凭证。

第八条 企业只能使用国家登记注册的饲料和饲料添加剂，不得使用未经国家批准的、严重污染的或违背法律法规的禁用物。

第四章 相关机构的职责

第九条 农业部和国家药品监督管理机构负责饲料和饲料添加剂管理工作的监督和督导，市场监管部门负责对饲料和饲料添加剂的质量安全进行监测，卫生部门负责对饲料和饲料添加剂的安全性进行检查，并对其使用进行管理。

第十条 家畜食品生产质量安全监督管理机构负责监督检查饲料和饲料添加剂的生产、销售、使用及安全标准。