钓鱼台国宴菜肴

解密：神秘的中国国宴吃什么？国宴是一个国家的家宴，一国之规格最高的宴请，用以欢迎外国国家元首或政府首脑访华的正式欢迎宴会。

这是一国外交中的重要环节，不仅仅是招待外宾，更彰显出一国优良的风范和鲜明的民族特色。

我国从《周礼》、《仪礼》、《礼记》中已有奴隶制国家王室为招待贵宾而举行国宴的记载，传承千年，一直带着神秘、肃穆的色彩令人仰慕和憧憬。

国宴狮子头这是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。

此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，因此得名‘狮子头’。

周恩来总理赞誉此菜“清淡不淡，肥而不腻”。

国宴乌鱼蛋汤这是主席最喜爱的一道国宴汤菜。

此汤被誉为钓鱼台台汤。

它精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言。

国宴开水白菜这是胡主席最喜欢的国宴精品菜，也是一道非常有名的经典国宴菜，精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清彻，香醇爽口，沁人心国宴佛跳墙这是一道极品国宴菜。

此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养生保健，是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。

罐焖三宝鸭这是一道非常名贵的经典国宴菜，此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。

蒜籽烧裙边这是一道非常名贵的经典国宴菜，裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。

红花鱼翅捞饭(鲍翅、藏红花、顶汤)此菜是一道极品国宴菜。

它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。

国宴法式锔蜗牛这是法国前总统希拉克最喜爱的一道国宴菜，此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤制而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。

中餐宴席中的上菜顺序是怎样的中国的饮宴礼仪号称始于周公。

下面是店铺给大家搜集整理的中餐宴席中的上菜顺序文章内容。

希望可以帮助到大家!中餐宴席中的上菜顺序上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。

有规格的宴席，热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。

再辅以溜炒烧扒。

宴席里的大致顺序是：茶——在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。

但不是必须的。

因为古人喝茶多是单独的。

凉菜——冷拼，花拼。

热炒——视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。

大菜——(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。

甜菜——包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等点心——一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。

饭——如果还没吃饱水果——爽口，消腻此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。

较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。

此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。

酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同：大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜。

家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。

至于盛器，可谓历史久矣，古人云：“美食不如美器“，又云：“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。

“。

所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究。

一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃。

还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤。

外加碗筷。

大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。

至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。

色彩搭配要合理。

根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器。

国宴佛跳墙黄焖鱼翅鱼翅四宝芙蓉鱼翅大烩全龙翅国宴龙闻翅酥皮海珍宝汽锅乌鱼蛋汤芙蓉虫草花蝉花鹿心汤香菌炖龙筋清汤酸菜参香梗龙筋羹酥皮鹅肝汤酥皮洋葱汤砂锅清汤翅鲍汁系列如：原汁南非鲍鲍汁扣辽参鲍汁牛柳煎蛋蚝蝗鲜鲍，等蒜仔长寿鱼奶油蘑菇汤奶油金必多计士烤鱼芝士焗龙虾法式焗蜗牛罐焖牛肉纸包龙筋翅红酒焗鹅肝纸包松茸贡米黄金参芥末牛扒新西兰烤羊排香菌双龙翅燕窝类冰花枣泥炖官燕红莲炖官燕血燕干果露天麻炖血燕这里向您介绍的国宴菜,出自于钓鱼台国宾馆为党和国家历代领导人及来进行国事访问的世界各国元首提供的国宴经典菜品.国宴菜涵盖了中西两大菜系之精品和两种不同的饮食文化之精华,它区别于中国各大菜系，以较为完美的中西合餐形式独立于华夏烹坛.1．国宴菜的形成和发展钓鱼台国宾馆，全称为：中华人民共和国外交部钓鱼台国宾馆管理局。

是1959年10月1日建成并使用的著名十大建筑之一，建馆至今接待了世界各国元首，党的领袖800余次，自1979年以来还同时接待了世界各国的商界巨贾和众多的世界风云人物。

由于特殊的接待对象和高，精，特的饮食要求，四十多年来，经过几代人的努力与党和政府的直接关心指示，国宴烹制大师代代公关科研，创新，现在已形成具有千道不同风格的独立菜系。

2.中餐部分：来源于民间各大菜系之精品，已经过了几十年的全面改进，提升。

如：汽锅乌鱼蛋汤，国宴佛跳墙，砂锅狮子头，鱼翅四宝，原汁鲍鱼等。

数百道中餐大菜，其中砂锅狮子头曾经得到周恩来总理的具体指示。

3．西餐部分，蘑菇牛扒，奶油金必多，法式煎鹅肝，计士烤鱼，罐焖牛肉，等等，百余道大菜从原料到调料，都以更加科学，营养的方法，加以改进完善。

4..创新部分，出自于中国烹饪大师，国家一级评委，钓鱼台国宾馆行政总厨李占全之手，近几十年来，创新开发了数十道国宴大菜，并在世界名厨大赛获得金牌。

它包括：酥皮海珍宝，鹅肝龙虾翅，红酒焗鹅肝，大烩全龙翅。

5．国宴菜的文化内涵：国宴菜体系突出表现为四美：美的菜品，美的餐具，美的服务，美的环境，菜品突出三低一高，低糖，低脂肪，低盐，高蛋白。

国宴是苏菜什么菜系的_国宴一般吃什么菜国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。

那么我国国宴主要以什么菜系为主呢?下面店铺为大家整理了国宴是苏菜什么菜系的，给大家参考。

国宴是苏菜什么菜系中国国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。

以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。

国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，但人民大会堂共设宴5000人，故近年国宴菜也进行了改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。

其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。

国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”(低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)的要求。

口味中西结合，科学合理配膳，注重保健养生之功效。

人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细;以味为本，鲜咸为主;刀工严谨，调味细腻;质地软嫩，色泽素淡;点缀得体，造型典雅。

“堂菜”具有“清淡鲜嫩，形美色绝”的独特风格，是中华饮食文化的一枝奇葩。

国宴菜品特色国宴菜国宴菜是国家主席或总理为招待外宾，以及政府的名义外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士的菜肴。

国宴菜通常以淮扬菜为基础，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。

以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。

中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，但人民大会堂共设宴5000人，故国宴菜也进行了改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。

其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。

国庆晚宴四菜一汤菜谱家常做法全都是网上收集的，自己没试过，有兴趣的可以看看：国庆晚宴四菜一汤菜谱：干贝银丝汤、清炒虾球、酱烧小牛排、茭白鲜蔬、柠香银鳕鱼仅仅是抛砖引玉，一定会有错误的地方；希望有大家把更多牛逼的做法贡献出来，真想吃啊。

新中国六十庆典国宴四菜一汤记者从宴会上的菜谱看到,主菜是四菜一汤,分别是:干贝银丝汤、清炒虾球、酱烧小牛排、茭白鲜蔬、柠香银鳕鱼。

具体菜谱如下：一：干贝银丝汤：豆腐半块、干贝适量、姜末、葱末、盐、鸡精（鸡汤最好）、味素、淀粉。

1、干贝水发后搓丝，适量水、豆腐切细丝放水中备用。

2、锅内加鸡汤（或加水、鸡精）、干贝丝、姜末、葱末、盐、大火烧开，沥水豆腐丝入锅轻搅，至将开时加淀粉芡汁，轻搅匀不待大开，倒出即可。

没图勉强找一个二：清炒虾球：虾、黄瓜。

葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、水淀粉。

1、虾去头去壳挑虾线，留最后一节虾壳，去尾刺，背部片一刀，用盐料酒码好味，加少量水淀粉拌匀。

黄瓜切条。

3、锅中烧油炒虾变红捞出。

4、烧油炒葱姜蒜，加料酒炒黄瓜至变色。

5、虾球回锅加少量水盐鸡精，淀粉勾芡，炒匀出锅即可三：酱烧牛排：牛排2片(半斤)，黑胡椒酱1.5大匙，酱油半大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少许。

1，牛排洗净沥干备用。

2，牛排加入调味料腌10分钟。

3，烤肉架放碳火上，刷少许沙拉油，放牛排烤至肉略成褐色后立即翻面，再烤至肉熟(依口味调整肉的熟度)，即可刷黑胡椒酱，盛起即可。

没图对付一个图四：茭白鲜蔬：不知道蔬菜是什么。

红柿子椒喜庆，就它了。

烹制方法：1、将茭白、柿子椒分别切成条备用；2、坐锅点火倒油，放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄，烹入料酒，加少许清水，放鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可~~~额，找不到图，只好对付五：柠香银鳕鱼：鳕鱼半斤、柠檬一个、西兰花、淀粉、白糖、盐、黑胡椒。

1、鳕鱼控干抹盐、黑胡椒。

2、柠檬半个挤汁抹鳕鱼上扑点淀粉。

3、西兰花用油盐水焯熟备用。

最高规格的国宴吃啥国宴，是最隆重、规格最高的正式宴会。

自上世纪60年代至今，中国国宴经过缩小规模、菜肴和礼仪一系列的“瘦身”变革，逐渐走向一种简约却彰显内涵的独特风格。

和繁复俗丽形成鲜明的对比，国宴吃的是一种文化，一种中华大国的气象与风度。

毛主席在北京饭店举行开国第一宴开国第一宴是在北京饭店举行的，当时的菜单是冷菜四种，分别是五香鱼，油淋鸡，炝黄瓜，肴肉；头道菜，是燕菜汤；热菜八种，分别是红烧鱼翅、烧四宝、干烧大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头；第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点有菜肉烧麦、春卷，甜点有豆沙包、千层油糕。

被誉为钓鱼台台汤的乌鱼蛋汤上世纪60年代，国宴通常在人民大会堂和钓鱼台国宾馆中择一举行，国宴饭菜丰富，菜肴用鱼翅、燕窝等名贵菜也不少见。

在周总理的倡导下，国宴先简化了一些礼仪性活动，又规定了宴会标准。

毛主席认为宴会规格太高，花钱很多，又不实惠。

“我们请外国人，有四菜一汤就可以了”，这就是毛主席定调的“四菜一汤”。

国宴“四菜一汤”的标准沿用至今，不管哪个国家元首来访举行国宴，报上去的菜单都是严格按照“四菜一汤”标准的。

不过，“四菜一汤”并不包含冷盘、点心。

冷盘标准不大一样，有时只有一个大拼盘，有时有七八小碟之多。

四个菜不同时上，而是等宾客吃完一道菜后，再换下道菜。

主菜上完，再上甜点、水果。

水果根据季节选择，有猕猴桃、葡萄、西瓜等。

之后，国宴不断瘦身，到了90年代，国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”、“两菜一汤”了。

2008年8月8日中午，国家主席胡锦涛为奥运会各国政要举行的国宴为三菜一汤：荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼和瓜盅松茸汤。

这种做法既节省经费、物资，又节约时间、人力。

现在的国宴采用分餐制，一人一份，既减少浪费又卫生方便，也利于服务员实行规范化服务。

宴席上视客人的爱好和禁忌确定用酒，通常不用白酒，崂山矿泉水、青岛啤酒、浙江龙井茶等很受宾客欢迎。

宴会的进餐具为筷子，如宾客不方便，则用宴席上的备用刀叉。

钓鱼台总厨师长披露国宴菜单钓鱼台国宾馆“御膳”作品之一——玛瑙鱼圆钓鱼台拿什么来招待外宾，这对于局外人来说是一个谜，对于总厨师长来说，却是一件不容易的事。

中国是一个很讲究饮食文化的国家，来访的外宾既要享受中国特色的饮食文化，又要保持他们的民族特色。

调剂好了，会让外宾眉开眼笑; 调剂不好，将造成国际影响。

从这一点上也证明:外交无小事。

中国与新加坡建交不久，时任新加坡总理李光耀和总统黄金祥应邀来华访问，下榻在钓鱼台国宾馆。

这些华人后裔的饮食习惯，依然保持着民族特色，对西餐不感兴趣。

随从访问的工作人员向总厨师长建议:早餐最好来点油条、豆浆、豆腐脑、小咸菜。

这是中国普通老百姓桌上的家常便饭。

他们在华十几天的时间，每天早餐都要求吃那些东西，还不住啧啧称赞，总厨师长心里说:“这些外宾比中国人还好打发。

”日本的几位首相，田中角荣、大平正芳、竹下登、中曾根康弘和海部俊树都十分钟情中餐。

尤其是海部俊树，对我国的中药膳食垂慕已久，到1991年访华，特意要求安排一次中药膳食。

还有许多日本客人，小笼包子和手工水饺吃起来如风卷残云，对手擀面、元宵、年糕、煎饼等有民族特色的食品也很感兴趣，有时还要求带一些回去给儿女们尝尝。

1971年2月，美国总统尼克松访华，实现了中美两国关系的正常化，这在当时是震惊世界的大事，周恩来总理亲自设宴招待。

当时中国还很贫穷落后，好多老百姓都吃不饱肚子。

对国宴吃何物感到神秘，他们凭着主观想象瞎猜，也就引出了许多传闻。

还有一个重要因素是，中国老百姓对美国人有抵触情绪。

当时，周总理给外交人员下达的命令是“热情大方，不卑不亢”。

当然也包括饮食招待，也就是说，让尼克松吃什么，本身也是一种政治态度。

20多年过去了，人们的议论和猜测已成为历史的笑柄，我们不妨把当年宴会上的菜单转抄如下:冷盘: 黄瓜拌西红柿、盐焗锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡、腊肠、三色蛋。

热炒: 芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。

揭秘钓鱼台元首菜，最高规格饭局到底吃些什么？
钓鱼台菜，又称“元首菜”。

因“清鲜淡雅，淳和隽永”的风格著称于世。

深受世界各国元首及中外贵宾的喜爱和称赞。

钓鱼台国宾馆的元首菜菜系
博采国内八大菜系之长
广纳世界各国菜肴之精
钓鱼台国宾馆
上至宫廷肴馔谱录
下采民间风味小吃
不仅满足了不同民族、地区
各国元首口味、习俗
还将中华美食文化传扬到全世界
下面，鲍君带您一起
探索钓鱼台神秘的元首菜
国宴菜· 主菜
钓鱼台国宾馆主菜-蚝皇青底鲍
钓鱼台国宾馆主菜-佛跳墙
（一哥鲍鱼行政总厨林进代表菜品）
钓鱼台国宾馆主菜-鱼翅四宝
国宴菜· 汤品
钓鱼台国宾馆汤 - 酸辣乌鱼蛋汤（一哥鲍鱼行政总厨林进代表菜品）
钓鱼台国宾馆汤 - 菊花豆腐汤
钓鱼台国宾馆汤 - 清汤松茸
钓鱼台国宾馆汤 - 参皇养生汤
钓鱼台国宾馆汤 - 黑菌芦笋汤国宴菜· 冷菜
钓鱼台国宾馆冷盘 - 鲍仔冷头盘
钓鱼台国宾馆冷盘 - 圣诞冷头盘
钓鱼台国宾馆冷盘 - 迎宾冷头盘
钓鱼台国宾馆冷盘 - 象生冷头盘
钓鱼台国宾馆冷盘 - 象形冷头盘竹报平安
“色香味意形养”俱全的钓鱼台菜不仅赏心悦目
更是高级味蕾享受
下一期鲍君带您继续
寻味钓鱼台国宴！。

冠以国宴曾经第一道菜
曾经冠以”国宴第一”得五道菜
曾经被冠以“国宴第一”的五道菜，具体如下：
1.国宴第一冷菜——水晶肴肉
这是一道非常著名的镇江菜，听这个名字你就能想象这道菜的颜值有多高了。

在镇江地区，大家形容水晶肴肉都是“不腻微醉香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。

”啧啧，是不是听完就想流口水了。

2.国宴第一汤——酸辣乌鱼蛋汤
乌鱼蛋这种食物吃过的人应该是不多的，很多人甚至不知道乌鱼蛋是什么。

其实乌鱼蛋是磁性墨鱼的卵腺体，而酸辣乌鱼蛋汤是一道豫菜，邓小平曾经夸赞过这种汤称得上“中华第一汤”。

3.国宴第一菜——清炖狮子头
狮子头就很出名了，大家都吃过，就觉得很普通。

但是它的来历可不简单，要追溯到隋炀帝游扬州时，特意让御厨做的一道名菜，因为长得非常圆润，颜色酱深，很想狮子的头颅，所以被叫做狮子头。

4.中国第一菜——白袍虾仁
这道菜曾经被用来招待过美国总统尼克松，可以说是非常美味了，连尼克松吃后都赞不绝口。

虾仁味道非常鲜香，口感嫩滑。

5.国宴第一热菜——软兜长鱼
可能很多人听都没有听过这种食物，什么叫做软兜长鱼？其实长鱼就是鳝鱼，这是淮扬菜中最著名的传统菜之一，吃了之后可以补充气血，调理气虚，不但味道美味，而且对身体还非常好。