第九章 淀粉植物资源

橡仁淀粉可替代玉米淀粉，对天然棉和人造棉织 物上浆性能更优。
2. “橡栗精”加工 选料（以锥栗为原料）→
去外壳→浸漂→去内衣→护色→预煮→混合糖浆→ 打浆→研磨→配料→混合→均质→浓缩→真空干燥 →破碎→包装→入库
蒙古栎
近缘种 栎属植物约100种。我国南北各地均产，
是我国各地重要阔叶树种。作提取栎栗淀粉的主要树 种还有：①辽东栎 ②麻栋 ③橿子栎 ④乌冈栎 ⑤刺叶 栎
二、淀粉的结构
淀粉是植物体内贮藏的碳水化合物，是由许多右旋葡萄糖 聚合而成的含碳、氢、氧元素的高分子化合物。
分类： ➢ 按其分子结构，淀粉可分为：直链淀粉和支链淀粉。 ➢ 按在高等植物中的淀粉粒分成两大类： ✓ 暂存淀粉，暂存淀粉只在一个短期内积累，很快就降解。 ✓ 贮藏淀粉。贮藏淀粉和暂存淀粉不同之处，在于贮藏淀粉
第九章 淀粉植物资源
生物科学与工程学院
第一节 概 述
一、野生淀粉植物资源的种类
我国野生淀粉植物资源极为丰富，约有270余 种。野生植物的根茎、鳞茎、果实和种子中均 含有大量淀粉，特别是壳斗科、桦木科、禾本 科、蓼科、菱科等植物中富含淀粉的种类较多； 而豆科、睡莲科、檀香科植物中的有些种类淀 粉含量也较高。被利用的主要有橡子粉、葛根 粉、蕨粉等。
粒形状与植物的种类有关，具有种的特异性。 本章论述的淀粉植物资源是指含贮藏淀粉的植物。
贮藏淀粉
贮藏淀粉是在高等植物组织的白色体中发育而 成。贮藏淀粉粒在显微镜下，一般能看到轮纹结构， 轮纹的中心为脐点。同心轮纹的脐点在淀粉粒的中 心，偏心轮纹的脐点则偏于一侧。淀粉粒有单式的、 复式的和半复式3种。这取决于植物种类或遗传突 变。单式淀粉粒的轮纹只包围一个脐点，复式淀粉 粒有两个以上脐点并有各自的轮纹；如果复式淀粉 粒周围还有共同的轮纹，则为半复式淀粉粒。

《资源植物学》小组报告NO.2淀粉植物日期：2013年9月25日淀粉植物一、基本概念能利用太阳光能合成淀粉,将淀粉贮藏在果实、种子、根、茎内的植物二、主要的淀粉植物资源1、木薯（Manihot esculenta）巴豆亞科木薯屬（1）木薯又名木番薯，树薯，为直立亚灌木。

株高1.5～3m，原种块根圆柱状，肉质，含丰富的淀粉。

叶互生，长10～20cm，掌状3～7深裂或全裂，在农绿色叶片的中心部位有较大面积的白色或黄色斑纹。

木薯是世界三大薯类之一,广泛栽培于热带和亚热带地区.在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物.（2）木薯的加工:在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物.木薯为大戟科植物木薯的块根,木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉.木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等.木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用.由于鲜薯易腐烂变质,一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。

（3）生长习性:木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亚、玻利维亚、泰国、哥伦比亚、印尼等国。

中国于19世纪20年代引种栽培，现已广泛分布。

于华南地区，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。

在年平均温度18℃以上，无霜期8个月以上的地区，山地、平原均可种植；降雨量600～6000mm，年降雨量1000～2000mm且分布均匀热带、亚热带海拔2000m以下。

土壤pH3.8～8.0的地方都能生长，最适于在年平均温度27℃左右，日平均温差6～7℃，，pH6.0～7.5，阳光充足，土层深厚，排水良好的土地生长。

（4）用途:木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。

块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。

《淀粉植物资源》PPT课 件
这是一份关于淀粉植物资源的课件，涵盖了淀粉植物的定义、分类以及它们 对人类的重要意义。通过此课件，你将更好地了解淀粉植物的种植、收获与 加工，以及它们在食品、医药、纺织等工业中的应
这是一种典型的淀粉植物，广泛分布在全球各地。
水稻
水稻是世界上最重要的粮食作物之一，也是主要的 淀粉来源。
淀粉植物资源的开发利用策略
1 全面利用
充分开发淀粉植物资源的各个组分和性质，实现资源的最大化利用。
2 创新应用
开发新的淀粉应用领域，拓展淀粉植物的市场价值和经济效益。
3 环境友好
在淀粉植物资源的开发和利用过程中，注重环境友好型的技术和产业模式。
淀粉植物资源与可持续发展的关系
淀粉植物资源
作为可再生资源，淀粉植物具有广泛的应用前景， 并对可持续发展起到重要支持作用。
淀粉植物的生态环境影响
淀粉植物在农业生产中的大规模种植和化肥农药的应用可能对生态环境造成 一定影响。在利用淀粉植物资源的过程中，需要注重生态环境保护和可持续 利用的平衡，以确保生态系统的健康与可持续发展。
淀粉植物研究的现状和趋势
目前，淀粉植物的研究主要集中在淀粉基因的发掘、淀粉性质的改良以及淀 粉利用技术的开发等方面。未来的研究将更加注重淀粉植物的可持续利用和 生态环境适应性。
玉米
玉米中富含淀粉，是人类饮食中的重要组成部分。
小麦
小麦具有广泛的适应性，淀粉含量高，是重要的粮 食和工业原料。
淀粉植物的应用领域
食品加工
淀粉在食品加工中具有增稠、胶凝、稳定等功能， 被广泛应用于糕点、面条、调味品等产品中。
医药工业
淀粉作为一种惰性植物多糖，被用于制备药片、 胶囊等药物剂型。

淀粉植物锥栗茅栗白栎甜槠薜荔荞麦红薯蕉芋锥栗（Castanea henryi (Skam) Rehd. et Wils.）锥栗〈淀〉壳斗科。

落叶乔木，高达30米，胸径达1米。

叶互生，卵状披针形，长8-17厘米，宽2-5厘米，顶端长渐尖，基圆形，叶缘锯齿具芒尖。

雄花序生小枝下部叶腋，雌花序生小枝上部叶腋。

壳斗球形，带刺直径2-3.5厘米；坚果单生于壳斗，卵圆形。

种子含有淀粉，属淀粉植物。

茅栗（Castanea seguinii Dode）柔栗〈淀，食〉壳斗科。

落叶乔木或灌木状，高1-5米。

叶倒卵状椭圆形，长6-14厘米，叶顶尖，叶基圆，叶缘锯齿具短芒尖。

雄花序生叶腋，平伸挺出，白色；雌花序生枝顶。

壳斗球形，连刺径3-5厘米；坚果扁球形，径1-1.5厘米。

种含淀粉，淀粉植物，可食用，分布于长江流域以南，资源较广。

白栎（Quercus fabri Hance）白栎〈淀，饲〉壳斗科。

落叶乔木，高达20米。

叶倒卵形，倒卵状椭圆形；顶端钝，基部楔形。

壳斗碗状，径0.8-1厘米；苞披针形，排列紧密。

坚果长椭圆形，长1.5-1.8厘米，径0.8-1厘米，果脐隆起。

种子含淀粉，淀粉植物，或作饲料。

分布于淮河以南，长江流域以南。

甜槠（Castanopsis eyrei (Champ. ex Benth.) Tutch.）甜槠〈淀，材〉壳斗科。

常绿乔木，高达20米；树皮浅纵裂，枝叶无毛。

叶革质，卵形，卵状披针形，长5-7厘米，宽2-4厘米，顶端尾尖，基部圆形，宽楔形。

雌花序生枝顶。

壳斗卵球形，连刺1.5-2.5厘米；坚果宽卵形，径1-1.4厘米。

优良材用树种，种子含淀粉，亦作淀粉植物。

薜荔（Ficus pumila Linn.）薜荔〈淀〉桑科。

常绿木质藤本，以不定根攀附树上、岩石或墙上。

叶互生，卵圆形，椭圆形，先端钝，全缘，基部圆形，浅心形。

稳头花序具短梗，倒卵球形，长5厘米，宽3厘米。

瘦果含淀粉可做凉粉。

荞麦（Fagopyrum esculentum Moench.）荞麦〈淀，蜜〉蓼科。