植物叶片处理香蕉果实后熟试验初报

⑨　热带农址科技　２０１　２，３５（３）　植物叶片处理香蕉果实后熟试验初报　一１７一　郑维全　，杨建峰　，胡荣锁　，潘学峰　（１．中国热带农业科学院香料饮料研究所，海南万宁５７１５３３；　２．国家重要热带作物研究工程中心，海南万宁５７１５３３；３．海南大学农学院，海口５７０２２８）　摘要：在特定温度条件下，用胡椒、假药、糯米香等植物叶片处理香蕉果实后熟，试验结果表明参试植　物叶片处理均有催化香蕉后熟作用，当温度２５￣３０。Ｃ，叶片与香蕉质量比约１：５时，后熟香蕉果皮颜　色较好，其中，假菊叶处理香蕉后熟时间短，果皮颜色好；糯米香叶能延长香蕉果皮褪绿时间。　关键词：香蕉；后熟处理；植物叶片；　中图分类号：￥６６８．１　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７２—４５０Ｘ（２０１２）０３—０００１　７一Ｏ２　Ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙ　Ｒｅｐｏｒｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　Ｐｌａｎｔ　Ｌｅａｖｅｓ　ｏｎ　Ｒｉｐｅｎｉｎｇ　ｏｆ　Ｂａｎａｎａ　ＺＨＥＮＧ　Ｗｅｉ—ｑｕａｎ．（：ＨＥＮ　Ｙｉ一　ｉ．ＰＡＮ　Ｘｕｅ—ｆｅｎｇ．ＨＵ　Ｂｏｎｇ—Ｓｉｌｏ　１．Ｉｎｓｔｉｈｔｔｅ，＞￣Ｓｐｉｃｅ　１ｔ１１１ｔ　Ｂｅｖｅｒａｇｅ．ＣＡ　ＴＡ　ｓ．￣／ａｔｎ１ｉｎｇ　５７１５３３．ｔ　ｈｉｎａ：　２．？（ａｔｉｏｎａｌ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｏｆＩｍｐｏｒｔａｎｔ　Ｔｒｏｐｉｃａｌ　Ｃｒｏｐｓ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　ａｎｄ　７ｂｃｈｎｏｌｏｇ．ｖ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ．Ｉ￣ａｎｎｈＴｇ　５７１７３７．Ｃｈｉｎａ：　７．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆＨａｉｎａｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ．Ｈａｉｋｏｕ　５７１５３３。Ｃｈｉｎａ　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｆｒｏｍ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ　ｏｆ　ｂａｎａｎａ　ｕｎｄｅｒ　ｔｈｅ　ｌ】’ｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｆ　ｖａｒｉｏｕｓ　ｐｌａｎｔ　ｌｅａｖｅｓ　ａｔ　ａ　ｓｐｅｃｉｆｉｃ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ｉｎｄｉｃａｔｅｄ　ｔｈａｔ　ａｌｌ　ｔｅｓｔｅｄ　ｌｅａｖｅｓ　ｈａｄ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｎ　ｐｏｓｔ—ｈａｒｖｅｓｔｅｄ　ｆｒｎｉｔ　ｒｉｐｅｎｉｎｇ．Ｂａｎａｎａ　ｐｅｅｌ　ｃｏｌｏｒ　ｓｈｏｗｓ　ｂｅｓｔ　ａｔ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ｏｆ　２５　ｔｏ　３０℃　ｗｈｅｎ　ｐｌａｎｔ　ｌｅａｖｅｓ　ａｎｄ　ｈａｎａｎａ　ａｒｅ　ｔｒｅａｔｅｄ　ａｔ　ｗｅｉｇｈｔ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　１：５．Ｏｆ　ｔｈｅ　ｔｅｓｔｅｄ　ｐｌａｎｔ　ｌｅａｖｅｓ，Ｐ　ｅｒ　ｓａｒｍｅｎｔｏｓｕｍ　ｃａｎ　ｍａｋｅ　ｔｈｅ　ｒｉｐ－　ｃｕｉｎｇ　ｔｉｍｅ　ｓｈｏｒｔｅｒ　ｗｉｔｈ　ｂｅｔｔｅｒ　ｐｅｅｌ　ｃｏｌｏｒ．ａｎｄ　ｐｅｅｌ　ｄｅｔｅｒｉｏｒａｔｉｏｎ　ｒ．ａｎ　ｂｅ　ｄｅｌａｙｅ＜ｔ　ｕｎｄｅｒ　ｔｈｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｔｅｕｃｒｉｕｍ　ｌ￣ｌｉｔＩＩｇ］＇ｌｌｌａｅｎｓｅ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｂａｎａｎａ；ｒｉｐｅｎｉｎｇ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；ｐｌａｎｔ　ｌｅａｖｅｓ　香蕉后熟是典型的呼吸跃变过程，在正常的生　理成熟度下采收，在温度２５　３０。Ｃ条件下，经过一　周的时间即出现呼吸高峰期，然后进一步熟化提　供人们食用。香蕉果实后熟期间，果皮颜色由绿　转黄、果皮变薄，在成熟时产生特异的香味，果肉　与果皮比值增大。人们普遍在香蕉后熟技术中采　川乙烯催熟，使香蕉果实形成特殊的生理失调现　象，在一定条件下果肉能正常后熟软化，但果皮仍　保持绿色，影响了香蕉的　运和销售。目前，对于　香蕉果实后熟生理机制尚不清楚。早在１９６２　年，Ｂｕｒ　推测，香蕉青皮熟与高温下乙烯合成受　到抑制有关，但也有研究表明香蕉在高温时释放　更多的乙烯　。Ｃｈｅｎ　Ｗ　ｘ等［３１报道施加外源乙烯时　也不能促进香蕉在高温下的褪绿，果皮褪绿转黄　和果肉软化是香蕉果实后熟过程中发生的最显著　的变化　。。关于香蕉果实后熟过程巾的果『炎Ｊ组织、　淀粉转化、果实软化机理，以及相关的分子水平的　基础研究有很多报道，但还未　火于某些植物叶　片对香蕉后熟变化影响的义献。笔者进行ｒ刚胡　椒（肋　ｎ／ｇｒｕｍ）、似药（／）／ｐｅｒ　５；ａｌ＇ｍｅｎｔｏｓｕｍ）、糯米香　（Ｔｅｕｃｒｉｕｍ　ｍａｎｇｈｕａｅｎｓｅ）叶片处理埘香蕉果２）＝后熟　过程和品质影响的试验，以期为改进香蕉后熟技　术提供依据。现将试验结果初报如下：　１材料和方法　１．１材料　采用本单位特色香蕉试验示范基地种植的香　蕉正常生理成熟果实，收获时成熟度８～９成，大小　均匀，无病虫害和机械伤；植物鲜叶为本单位香辛　饮料作物试验示范基地的胡椒、假茹、糯米香的稳　收稿日期：９０１２一ｏｅ一０７　定叶片。　基金项目：”番木瓜、菠萝窨等热带特色果树引种试种及示范”【×　！Ｉｏ８）　通讯作者：ｐｘｆｓ７ｏ２２８＠１ｅ３．

ｏｏｍ　一１８—　１．２方法　将收获的香蕉果实切分蕉指及参试的植物鲜　叶片，用清水漂洗干净，晾干，然后以质量等差为　５０　ｇ，分别称取植物叶片质量５—５００　ｇ，分别与质　量为ｌ　０００　ｇ的香蕉果实在封闭、特定温度条件下　进行后熟处理（对照不作鲜叶处理），重复３次。定　时观测后熟过程中香蕉的果皮颜色变化、后熟程　度变化，以及香蕉后熟变软的时间，分析植物叶片　对香蕉果实后熟的影响，根据后熟香蕉良好的外　观形态特征、风味等，优选适合的植物叶片应用于　香蕉后熟处理。　２结果与分析　２．１植物叶片对后熟香蕉果皮颜色的影响　２．１．１不同植物叶片处理后熟香蕉果皮颜色　的差异　参试的植物叶片对香蕉果实都有一定催熟作　用，随着温度升高，香蕉果皮颜色由绿变黄较为明　显，且时间缩短，果实后熟软化的果皮颜色更加深　黄、鲜亮（表１）。试验表明，在温度２５—３Ｏ。Ｃ时，　植物叶片作用下后熟香蕉果皮颜色测评分都高于　对照，其中，假药叶处理的香蕉果皮颜色测评分最　高，效果较好（封三，图１）。　表１　不同植物叶片处理后熟香蕉果皮的颜色测评分　注：各处理以对照的颜色为５分计，其它颜色与对照颜　色比较，以加ｉ分或减Ｉ进行统计得分，５分以上的　表明香蕉果皮颜色更好，５分以下的表明更差。下同。　２．１．２不同质量的植物叶片对后熟香蕉果皮　颜色的影响　热带农址科技　２０１２，３５（３）　◎　植物叶片质量不同，对后熟香蕉果实果皮颜色　影响不同。试验结果（表２）：在相同条件下，香蕉　后熟过程中，随着参试叶片质量的增加，香蕉果皮　颜色由绿变黄较为缓慢，且不明显。植物叶片质　量越大，香蕉后熟软化时的果皮黄色显得更浅一　些，在温度３０—３５　０Ｃ时有的果皮颜色还保留绿色，　只有在温度２５—３Ｏ　０Ｃ，假茹叶质量为２００　ｇ时，后　熟香蕉果皮颜色最佳（封三，图２）。　２．２植物叶片对香蕉后熟时间的影响　２．２．１不同植物叶片对香蕉后熟时间的影响　不同植物叶片对香蕉果实后熟时间影响不　同。试验结果（表３）：参试的植物叶片均能缩短香　蕉果实后熟时间，随着温度升高，当后熟达到完全　可食用时，香蕉果皮颜色已由绿色缓慢转为黄色；　当温度为２５。Ｃ和３Ｏ。Ｃ时，香蕉果实后熟时间较　短，假药叶处理效果最好，果皮颜色黄中带绿，更　为鲜亮（图２），其次为糯米香叶、胡椒叶。　表３不同植物叶片处理的香蕉后熟时间ｄ　２．２．２不同质量的植物叶片对香蕉后熟时间　的影响　植物叶片质量不同，对香蕉果实后熟时间影响　不同。以假茹叶处理为例，随着温度升高，植物叶　片质量增加，香蕉果实后熟时间依次缩短（表４），　当植物叶片质量为２００—３００　ｇ，温度２５—３０。Ｃ时，　香蕉后熟时间较为合适，颜色和口感较好（图２）。　３小结与讨论　（１）参试的植物叶片处理香蕉（下转第２１页）　

表２　不同质量植物叶片处理后熟香蕉果皮的颜色评分　⑨　热带农让科技　２０１２，３５（３）　应给予充分的扶持和优惠政策。　４．５加强产销信息服务　依托网络建立传递快捷的信息服务，广泛了解　国内外市场行情，及时提供生产、市场、供货信息，　推广蔬菜名优品种，提高蔬菜销售率。重视蔬菜　产销形势网上预测预报，为制定指导性计划提供　科学依据，有针对性地进行生产。　４．６加强协会管理，实行行业自律　农业专业协会是元谋县绿色产业发展过程中　的一个亮点，曾被誉为“元谋模式”在全省推广，但　在发展过程中也出现了一些新的问题。各级党政　有关部门需要加大对协会的监督管理，正确引导　协会健康发展，使之真正成为党委、政府联系群众　的桥梁纽带。同时，协会也要行业自律，按章程办　事，坚持民办、民管、民受益的原则，发挥应有作　用，带领群众发家致富。　４．７夯实农业基础，增强产业发展后劲　一是积极争取和实施好农业综合开发、中低产　一２１一　田（林）地改造、小型农田水利高效节水灌溉示范　县建设和土地整理等项目，进一步改善元谋县的　农业基础设施条件；二是加强工厂化育苗基地建　设，加快全县种苗优质化、品种精良化、成本低廉　化进程；三是加快蔬菜批发交易市场二期建设进　度，积极争取三期工程建设，为推动元谋成为“中　国南方极其重要的蔬菜集散地”发挥积极的作用。　４．８加大宣传，树立元谋绿色蔬菜产业新形象　要牢固树立“大产业、亮品牌”意识，群策群　力，策划申报适合于元谋果蔬销售并能赢得市场　信任和竞争力的商标品牌。鼓励和支持企业、协　会、营销企业使用已有的商标和品牌，加快品牌效　应提升经济效益的步伐。同时，举全县之力维护、　使用、宣传已获取的商标和品牌，特别是宣传部门　要加大对元谋蔬菜产业的正面宣传力度，树立元　谋绿色蔬菜产业新形象，使之融人到我国面向西　南开发的重要桥头堡建设之中，实现绿色经济强　县的目标。　（上接第１８页）果实后熟都有一定催化作用，且随　着温度升高，香蕉果实后熟时间缩短；同一参试植　物叶片质量不同对香蕉果实后熟催化作用也不　同。当温度２５～３０。Ｃ，叶片与香蕉质量比为１：５　时，处理香蕉后熟的果实商品特征较为理想。　（２）不同的参试植物叶片处理，香蕉后熟果皮　颜色有差异，相同温度下，有的植物叶片随着叶片　质量增加，香蕉果皮颜色南绿转黄过程缓慢，果实　成熟时果皮颜色褪绿不明显，黄色　得更浅；有的　植物叶片随着温度提高，香蕉果皮颜色南绿转黄　过程明显加快，果实成熟时果皮呈明显黄色　（３）本试验假茹Ｉ１　处理香蕉后熟时问最短，果　皮颜色效果较好；而糯米香叶能延长香蕉果皮褪　绿变黄时间。　参考文献：　【１】Ｂｕｒｇ　Ｓ　Ｐ．Ｔｈｅ　Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ　ｏｆ　Ｅｌｈｙｌｅｎｅ　Ｆｏｒｍａｔｉｏｎ　ｌ　Ｊ　Ｊ．Ａｎ－　ｎｕ．Ｒｅｖ．ｏｆＰｌａｎｔ　Ｐｈｙｓｉｏｌ，１９６２（１３）：２６５—３０２．　［２］Ｓｅｙ　ｍｏｕｒ　Ｇ　Ｂ，Ｔｈｏｍｐｓｏｎ　Ａ　Ｋ，Ｊｏｈｎ　Ｐ．Ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｄｅｇｒｅｅｎ—　ｉｎｇ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｐｅｅｌ　ｏｆ　Ｂａｎａｎａｓ　Ｒｉｐｅｎｅｄ　ａｔ　Ｔｒｏｐｉｃａｌ　Ｔｅｍｐｅｒａ－　ｔｕｒｅｓ．Ｒｏｌｅ　ｏｆ　Ｅｔｈｙｌｅｎｅ，Ｏｘｙｇｅｎ　ａｎｄ　Ｃａｒｂｏｎ　Ｄｉｏｘｉｄｅ　ｌ　Ｊ　ｊ．　Ａｎｎ　Ａｐｐｌ　Ｂｉｏ．１９８７（１　１０）：１５３—１６１．　Ｉ３ｌ　Ｃｈｅｎ　Ｗ　Ｘ，Ｗｕ　Ｚ　Ｘ，Ｚｈｕ　Ｊ　Ｙ．Ｓｔｕｄｉｅｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆＭｅｍ—　ｂｒａｎｅ　Ｉ　ｉｐｉｄ　Ｐ　ｏｘｉｄｅｓ　ａｎ（１　Ｐｅｒｍｅａｌｆｉｌｉｔｙ　ｏｆ　Ｂａｎａｎａ　Ｆｒｕｉｔ　Ｄｕｒｉｎｇ　ＳＩｏｒａｇｅ　Ｕｎ（１ｅｒ　Ｈｉｇｈ　ｒｒｅｒｎｐｅｌ‘ａｌｌｌｒｅ　Ｓｌｒｅｓｓｌ　Ｊ　Ｊ．Ｊ　Ｓ　Ｃｈｉｎａ　Ａｇｒｉ－　Ｉｌｎｉｖ，１９９８．１９（４）：７７—８１．　Ｉ４ｌ陇学群，拿　，徐、　英．等．小同温度下后熟香蕉果实果皮　，卜邢　颜色变化ｌ　Ｊ　Ｊ．热带　热带植物学报，２００８，１６　（６）：５３ｌ一５３６．