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64 | 2020年第40卷第05期 总第280期 |利用酶制剂降低家禽饲料成本唐彩琰 译自All about feed ，Vol.28(2020)，№2：18～19王晶晶 审1吨饲料中酶制剂的成本一般在2.0美元左右，然而添加酶制剂可使肉鸡饲料成本每吨减少4.0～11.0美元，蛋鸡饲料成本每吨减少9.8美元，每生产1 000 kg 鸡蛋的饲料成本减少21.2美元。
家禽饲养方案通常会使用多种类型的酶，这些酶既可以单独使用，也可以组合使用。
每种酶在饲料消化中都有特定的作用。
● 淀粉酶：这种酶在家禽体内产量很少，需要从外部来源提供，以促进淀粉消化。
当在日粮中添加淀粉酶时，饲料中家禽可利用的能量将增加3％～5％。
淀粉酶与木聚糖酶组合使用时效果更佳。
● 蛋白酶：这种酶在家禽体内产量也不足，需要从外部来源提供。
它作用于某些饲料成分(如大豆)的蛋白质抗营养因子，从而使日粮蛋白质更易获得。
● 纤维素酶：纤维素酶不能在体内合成，也需要从外部来源提供。
它能将纤维素分子分解成单糖，如葡萄糖或较短的多糖和低聚糖。
● 植酸酶：一种经过验证的技术，用于释放一些不可消化的磷并减少其排泄，从而降低添加无机磷的成本。
1 酶在肉鸡饲料中的应用效果在一项关于酶制剂对饲料成本影响的研究中，将淀粉酶、蛋白酶和植酸酶以1％的浓度添加到玉米型肉鸡饲料中。
结果表明，这些酶减少了日粮所需营养物质的量(代谢能降低145 kcal/kg，氨基酸减少4％，总磷减少0.10％，钙减少0.12％)，同时使采食的家禽保持了与饲喂标准日粮的家禽相当的增重和饲料转化率，每吨饲料的成本减少了11美元左右。
添加外源性酶还能通过利用廉价的原料替代昂贵的饲料原料来降低饲料成本。
例如，研究发现，在菜籽粕(一种廉价的蛋白质饲料)中添加植酸酶，能使肉鸡获得的营养价值与广泛使用的豆粕一样高(根据2014年的统计，每吨菜籽中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769(2020)05-0064-02摘 要：家禽饲养方案通常会使用多种类型的酶，如淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和植酸酶等，本文简要概况了不同类型酶在肉鸡和蛋鸡上的应用效果。
蛋白酶——缓解坏死性肠炎的有力工具作者：郭辰/译来源：《兽医导刊》 2019年第2期据统计,多达40%的商业养鸡场都曾遭到坏死性肠炎的严重影响,平均而言,每年坏死性肠炎对全球家禽业造成超过20亿美元的损失。
在过去,加入家禽饲料中的抗生素在预防坏死性肠炎方面起到了重要的作用。
抗生素及抗生素生长促进剂能够改变家禽肠道中的微生物群落,降低鸡球虫病和坏死性肠炎的发生概率。
然而,由于消费者担心耐药性细菌的产生,如今很多国家禁止在动物饲料中添加抗生素。
即使是在一些家禽饲料中允许使用抗生素的国家,迫于消费者的压力,大型家禽生产企业也开始终止饲用抗生素的应用。
饲料中停止使用抗生素成为坏死性肠炎的诱发因子之一。
抗生素使用的减少会对家禽平均日增重和饲料转化率产生不良的影响,同时会增加坏死性肠炎的确诊病例数。
因此,这就会导致家禽发生坏死性肠炎后,治疗性抗生素使用量增加。
一、坏死性肠炎概述坏死性肠炎由产气荚膜杆菌引起,这是一种革兰氏阳性厌氧产孢子型杆菌。
这种细菌产生的孢子能在整个自然环境中流行,并且能够存在于土壤、水、粪便、饲料和家禽饲料中。
另外,健康家禽的肠道内天然存在少量的产气类膜杆菌。
健康家禽体内的这种“有益的负面影响菌”可以将产气荚膜杆菌的数量控制在一个无害的水平上。
然而,当肠道内的条件改变时,产气荚膜杆菌的数量会增加,进而可能会引发坏死性肠炎。
这种疾病通常会感染2~5周龄的肉鸡和7~12周龄的火鸡。
它可以以临床形式呈现,也可以以亚临床形式出现。
临床形式的症状包括羽毛竖立、消沉、活动力差、腹泻、脱水和食欲不振。
作为临床形式的一种结果,家禽死亡率较高,可以在发病后几小时内死亡。
相反,坏死性肠炎亚临床形式的症状并不容易识别。
世界上大多数养鸡地区都有类似疾病的报道,该病发病急、死亡快,常发生于1~3月龄的鸡,病程持续5~10d,死亡率高达5%~50%,但3~6月龄的鸡也有发生,对肉鸡产蛋鸡均能构成一定的危害。
在细菌病中,该病所造成的危害仅次于大肠杆菌病、沙门氏菌病和葡萄球菌病,位居第四。
2021年第1期 吉林畜牧兽医75·经验交流·JingYan JiaoLiu饲料中添加蛋白酶对畜禽的影响王俊苹沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺 113122摘 要：在饲料中添加蛋白酶可以有效的改善禽畜、水产品等动物的生长性能，通过蛋白酶调节可以有效增强免疫力进行科学养殖，针对仔猪和育肥阶段的猪、禽类、水产品类进行分别介绍。
关键字：蛋白酶；禽畜；生长性能1 前言虽然抗生素可以预防许多畜禽的疾病，但动物长时间使用抗生素会降低其免疫力，容易造成动物肠道内的菌群紊乱，动物的排泄物也会污染环境。
随着人们对抗生素等药物带来的副作用的了解，健康安全的酶制剂在畜牧业中被广泛使用。
2 酶制剂概述饲料中添加的酶制剂是按照动物的生理特征和消化酶的特点进行选用，不同日龄、不同品种的畜禽选用的酶制剂也有差别，根据动物自身的消化能力选择合适的酶制剂产品。
幼龄畜禽由于消化系统没有发育完全，所以需要高剂量的酶制剂，成年动物分泌消化酶充足，所以不需要添加过高的酶制剂。
具有针对性的添加酶制剂才能补充动物生产性能。
2.1 酶制剂的作用在动物饲料中添加酶制剂可以弥补本身由于消化酶不足带来的缺陷，提高动物对饲料的吸收与利用，提高生产性能。
在饲料中添加酶制剂可以解除部分或全部饲料中的抗营养成分，可以提高利用率，较少浪费。
由于幼崽受到应激反应、疾病影响等引起的酶分泌不足，导致腹泻、消化不良等，可通过酶制剂进行改善，提高免疫力。
一定程度上还可减少污染。
可有效减少饲料品质的差异，酶可以使植物的细胞壁破坏，使养分释放，改善蛋白质的利用率。
2.2 酶制剂分类酶制剂可以提高饲料的消化吸收，具有安全无毒无副作用，酶制剂可以改善和调节动物肠道生理菌群，对动物疫病有预防作用，酶制剂分类为两类，一类是消化酶、消化酶在体内自身分泌来消化吸收饲料中的营养成分，包括脂肪酶、蛋白酶、脂肪酶。
第二类为非消化酶，非消化酶是指机体本身不能产生，通过添加酶来消化饲料中的养分，这类酶包括半纤维素酶、果胶酶、植酸酶、纤维素酶。
2021.3作者简介:刘春青(1985.5-),女,山东省成武县人,助理畜牧师,主要从事畜牧技术推广工作。
酶制剂及其在畜禽养殖中的应用刘春青(山东省济南市畜牧技术推广站250306)摘要:畜禽养殖过程中抗生素使用泛滥,人们一直寻求替代抗生素产品,酶制剂是有望成为替代抗生素的产品之一。
本文介绍饲用酶制剂的作用机理,在畜禽养殖过程中提高饲料利用率、提高生产性能、抑菌杀菌、维护机体健康、维护肠道健康、提高畜禽免疫力、降低环境污染等作用,指出使用酶制剂方式及注意事项,以期为酶制剂的推广应用提供参考。
关键词:酶制剂;畜禽养殖;非淀粉多糖酶养殖人员应及时处理死亡家禽尸体,可以采取集中焚烧或深度掩埋的方式,避免家禽尸体成为新的疫病源头。
与此同时,做好发生疫病周围环境及其他家禽的消毒和卫生防疫工作,尽可能将病害影响控制在更小范围内,以此降低养殖户的经济损失。
3.2做好疫病二次传播防控工作因家禽疫病的传播速度非常快,一只家禽能传染一个养殖舍,一个养殖舍能迅速传染到整个养殖场。
针对已发生疫病的禽舍,养殖人员必须按照正确方法处理禽舍,如妥善处理家禽粪便,清理完粪便后及时对禽舍、家禽活动场所等一切设备进行全面消毒,禽舍经过清洗、消毒后还需要密闭熏蒸消毒,减少疫病二次传播。
养殖人员在进出入隔离禽舍区域时,要到指定的区域更换衣物,防止家禽疫病传染给人体。
结合以往的家禽传染病例,分析养殖场突然爆发疫病的原因,制定针对性的应急措施,严防家禽疫病扩散和蔓延,多多留意已染病家禽的日常饮食情况,若发现经过治疗后仍出现精神萎靡、常卧少立的情况,养殖人员可以根据实际情况对染病家禽进行扑杀,防止疫病再次扩散与传播,从根源上控制家禽疫病,最大程度降低家禽疫病对养殖场的影响。
4结束语综上所述,家禽养殖过程中需要根据家禽养殖实际情况选择合适的疫苗进行接种,提升家禽免疫力与体质,降低因病毒或细菌引发疫病的发生概率,做好养殖场卫生消毒工作,提升饲养水平,为家禽提供一个健康的生长环境,实现有效防控家禽养殖疫病的目标。
高粱替代玉米日粮添加蛋白酶对肉鸡生长性能、养分利用率和肉质的影响郭正富;杨小琴;李军【摘要】试验旨在研究高粱替代玉米日粮添加蛋白酶对肉鸡生长性能、养分利用率、空肠形态和肉质的影响.选取健康、体重一致的AA肉鸡864只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复36只.试验设计玉米-豆粕型、玉米-豆粕型+200 mg/kg 蛋白酶、高粱-豆粕型及高粱-豆粕型+200 mg/kg蛋白酶4种日粮,试验共进行42日龄.结果显示:日粮添加蛋白酶显著提高22 ～ 42日龄和1～ 42日龄肉鸡日增重(P＜0.05);日粮添加蛋白酶显著提高19 ～ 21日龄和40 ～ 42日龄肉鸡的表观代谢能、总能和氮的利用率(P＜0.05);高粱型日粮有降低肉鸡表观代谢能、总能和氮利用率的趋势.日粮添加蛋白酶显著提高21日龄和42日龄肉鸡空肠绒毛高度、绒毛高度与隐窝深度比(P＜0.05),同时显著降低42日龄肉鸡隐窝深度(P＜0.05).日粮添加蛋白酶显著提高肉鸡胸肌重量,显著降低胸肌滴水损失(P＜0.05).结果表明:在本试验条件下,玉米或高粱型日粮添加蛋白酶可以提高22 ～ 42日龄和1～ 42日龄从肉鸡日增重,改善1 ～ 21日龄从肉鸡表观代谢能、于物质、总能和氮的利用率,提高肉鸡屠体、胸肌重量,降低胸肌滴水损失.【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2018(000)004【总页数】6页(P23-28)【关键词】玉米;高粱;蛋白酶;肉鸡;生长性能;养分利用率;肉品质【作者】郭正富;杨小琴;李军【作者单位】宜宾职业技术学院,四川宜宾644003;宜宾职业技术学院,四川宜宾644003;高县水务局,四川高县645154【正文语种】中文【中图分类】S816.7高粱作为饲料在欧美国家较为广泛，其具有替代玉米的潜能。
但由于国内种植的高粱多为褐高粱，其单宁含量在1%～2%，适口性差，限制了其在饲料中的应用（唐茂妍和陈旭东，2013）。
畜禽饲用酶添加剂的应用饲用酶制剂作为一种新型高效饲料添加剂，在国外已广泛应用，在我国也逐渐加大了使用的范围和数量。
应用饲用酶制剂有利于开发非常规饲料资源，提高常规饲料的利用率，减少畜禽排泄中有机物、氮和磷的排出量，保护和改善生态环境。
在饲料工业和养殖业中正确合理地应用饲用酶制剂，可以大大提高饲养效益。
1饲用酶制剂的分类1.1按产品组来成分它们主要有复合酶和单体酶，其中复合酶主要由酸性蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、脂肪酶、糠化酶、淀粉酶、果胶酶等组成，单体酶主要是指植酸酶。
1.2按酶制剂对动物的消化生理特点来分饲用酶可分为消化性酶和非消化性酶。
1.3根据酶制剂的特性分商品酶制剂又有精制酶和粗制酶两类，用作饲料添加剂的酶制剂多为粗制酶。
粗制单体酶制剂是指具有特定分解能力的单一菌种（或种株）培养物经浓缩等处理制得，或直接将安全发酵培养物与其中的酶一起制成的酶制剂。
一种粗制酶产品，实际上是一种复合酶制剂，其中主要含有催化分解某种饲料成分的多种相关酶系，此外还含有其它多种酶。
2饲用酶制剂的作用2.1提高饲料中消化养分的比例，提高饲料的利用率动物饲料多为谷物类及粕类，这些植物性饲料由于植物细胞壁的存在而影响了所含养分的吸收。
植物细胞壁由纤维素和果胶等物质组成，其结构相当复杂，细胞壁结构中含有β-葡萄糖，其抗营养性显著，降低了饲料的利用率；另外，饲料中β-1.4和β-1.3葡萄糖联合键的存在，也使动物无法消化，猪、禽等自然分泌的酶无法分解这类聚合物。
由于单胃动物中，几乎不存在水解这些键的酶，因此只有添加纤维素分解酶，才能提高动物对它的消化率。
如玉米、大麦等谷类以及麦麸、饼粕等农副产品经添加纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、β-葡萄糖酶等，在几组酶的协同作用下才能破坏植物的细胞壁，使其变得松软，使其在动物胃肠中被消化吸收，从而提高饲料的利用率。
2.2消除饲料中的某些抗营养因素纤维素是一种高分子聚合体，这种大分子物质较难溶解，对动物消化产生障碍，半纤维素和果胶溶于水后会产生粘性溶液，增加了消化液的粘稠度，因而使营养物质和内源酶难以扩散，缩短了饲料通过肠道的时间，降低了营养物质的同化作用，影响了动物的消化吸收。
两种蛋白酶对肉鸡生产性能、 免疫器官指数和消化器官的影响李忠荣"靳伟刚陈鑫珠"&邱华玲"林海虹缪伏荣"张世忠"刘 景"(1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所福州350013；2.福建福大百特生物科技有限公司 福州350007；3.酶高效表达国家工程实验室 福州350007)摘 要 试验旨在研究两种蛋白酶对肉鸡生产性能、免疫器官指数和消化器官的影响0按文中试验设计方案进行试验，测定肉鸡1〜42d 生产性能、42d 免疫器官指数和消化器官相关指标'结果表明：1)各组平均体重、平均日采食量、平均日增重、料重比、死亡率、欧洲生产效率指数等生产性能均差异不显著"!>0.05),试验组42 d 体重均大于对照组0 2)各组肉鸡42d 胸腺指数、法 氏囊指数均差异不显著(!>0.05)o 与对照组相比，试验各组脾脏指数均低于对照组，其中试验3组和试验4组脾脏指数显著降 低(!<0.05)o 3)各组42 d 肉鸡腺胃重、十二指肠长度和回肠长度均差异不显著(!>0.05)o 与对照组相比，试验1组空肠长显著增 加(！<0.05),试验2组肌胃重、空肠重和回肠重显著增加(！<0.05),试验4组空肠长显著降低(！<0.05)。
可见，日粮中添加角蛋白酶或进口蛋白酶，均可提高肉鸡42 d 体重0日粮中添加400 g/t 角蛋白酶，可一定程度上促进肉鸡消化器官的生长发育0关键词 蛋白酶 肉鸡 生产性能 免疫器官指数 消化器官文献标识码：A文章编号:1003-4331(2021 )-02-0001-04Effects of two proteases on performance, immune organs index and digestion organs in broilersLi Zhongrong 1 Jin Weigang 2,3 Chen Xinzhu 1* Qiu Hualing 1Lin Haihong 2,3 Miao Furong 1 Zhang Shizhong 1 Liu Jing 1基金项目：福建省海洋酶工程重点实验室开放课题、福建省科技计划项目（2020N3017）、福建省农业科学院对外合作项目（DEC201909）资助$作者简介：李忠荣+1968-），男$研究员，研究方向：动物营养与饲料开发,E —mail:****************0*通信作者：陈鑫珠（1985-）,女°博士，副研究员，研究方向：动物营养与饲料资源开发利用，E —mail:*****************。
蛋白酶可减少肉鸡生产对环境的危害作者：陈琳来源：《国外畜牧学·猪与禽》2015年第12期一直以来，在肉鸡生产中使用蛋白酶的主要动机是在不损害动物生长性能的前提下力求降低饲料成本。
减少日粮中大豆的使用量可以降低与肉鸡生产相关的所有环境危害。
蛋白酶的添加，使得大豆在饲料中的添加水平得以降低，并可有效降低全球变暖趋势，降幅达12 %。
虽然通常认为畜禽养殖对环境有多种不利影响，但也经常发现肉鸡生产对环境相对友好。
即便如此，这也并不意味着肉鸡生产体系在对环境影响上不存在需要特别关注的特征。
一个能够很好控制氮排放（如会加剧全球气候变暖和硝酸盐浸出的氨气和氧化亚氮）是受到关注的领域之一。
这些排放可发生在家禽生产产业链的很多环节，如饲料作物种植阶段、家禽饲养阶段和粪便处理阶段（图1）。
有些排放会对相对局限的地区产生影响，如氨气只对家禽舍内或周边地区产生不良影响，但其他的排放，如一氧化氮，会造成全球性危害。
1 禽肉的受欢迎度持续攀升随着世界人口、城市化和可支配收入的不断增长，禽肉在全球范围内的受欢迎度也稳步提高。
近来，注意健康的消费者对肉类的选择经常趋向于减少饮食中的动物脂肪。
此外，不像其他肉类，禽肉不会产生宗教或文化冲突。
总之，为了满足需求并提高产量且不破坏环境，未来，肉鸡产业在生产上需要做出一些改变。
尤其是氮的排放被视为危害环境的一个重要问题，其危害主要集中在三个领域：全球变暖潜势、超营养潜势和酸化潜势。
2 全球变暖潜势（Global Warming Potential，GWP）GWP是排入大气的温室气体的度量标准。
人为温室气体的排放被认为是造成全球变暖的主要原因，它们使得大气捕捉多于常规数量的直射长波长（热）辐射，并转变为了较高的温度。
GWP的来源主要包括化石燃料燃烧和土地利用方式变化产生的二氧化碳（CO2）、氧化亚氮（N2O）和甲烷（CH4）。
每功能单位的GWP总量更为人熟知的称呼是“碳印迹”。
