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食品添加剂新品种申报与受理规定

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三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件
一、聚苯乙烯作用机理：
本次申报品种为聚苯乙烯，其添加和使用是经过物理混合把聚苯乙烯和不溶性聚乙烯聚
吡咯烷酮（PVPP）结合在一起制成复配加工助剂。PVPP可以有效去除引起酒混浊的多酚物
质，同步提高了酒的非生物稳定性,但是单独使用PVPP容易堵塞，所以需要和聚苯乙烯结
合在一起使用，形成颗粒，从而在过滤时起到使酒澄清和稳定的二重作用。

复配加工助剂Crosspure的组分：
名称 CAS 序列号 比例（%）
聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP) 9003-39-8 30
聚苯乙烯 9003-53-6 70
采用聚苯乙烯与不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮的复配助滤剂可用于除去酒精饮料和非酒精饮
料(啤酒和麦芽饮料)中悬浮的微粒。这些微粒包括微生物（酵母、细菌）和发雾物质（多酚
和多酚-蛋白质化合物）

二、聚苯乙烯助滤剂在酒类工业应用的必要性：
聚苯乙烯作为助滤剂最大特点是，可以循环使用，取代硅藻土这一不可再生资源，对各
种液体产品进行过滤以减少废弃物的排放，从而实现可持续性发展的一种“无土过滤”技术。
并且这种无土技术可以利用现有的过滤设备，稍加改造后就可以过滤酒类产品了。不像错流
膜过滤“无土过滤”还需要投资昂贵的设备和需要更换的膜组件。

过去十年里，该产品在啤酒的工业化应用证明了其不仅能够代替硅藻土过滤啤酒，而且
其所含有的PVPP可以有效去除引起啤酒混浊的多酚物质，同步提高了啤酒的非生物稳定性。
另外，由于没有金属离子溶出的问题，对降低啤酒氧化、保持风味稳定做出了贡献。通过对
工业化应用的生态、经济性对比研究，得出的结论是直接使用聚苯乙烯与不溶性聚乙烯聚吡
咯烷酮复配的助滤剂，比传统工艺分别添加硅藻土和不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮更加经济简便，
特别是有利于生态环境保护。

技术上确有必要性总结：
- 1 -

采用聚苯乙烯与不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮的复配助滤剂不仅技术特点突出，而且由于可
以节省设备投资和减少其它过滤助剂的使用，相比传统工艺具有经济性优势。

三、使用效果的资料
（一）、在申报食品类别中添加与否的效果对比：
在酒的生产过程中，必须添加助滤剂才能生产出酒。不存在不添加的情况。所以添加与否的
效果无法对比，因为不添加的情况不存在。

（二）、由于聚苯乙烯只能与PVPP混合使用，所以我们只能提供聚苯乙烯与PVPP混合助滤剂，
以下简称CP与其他同一功能添加剂硅藻土的效果对比：

1. 鸡尾酒（调制酒）过滤效果，该鸡尾酒的酒基是用麦芽发酵而来的，再配比各种果汁。因
此过滤、降低多酚是关键工艺。

1.1下表是在鸡尾酒中添加与否实验室小试结果：
产品类型 过滤产品 过滤方式 浊度 EBC 90o/25o 总多酚含量 mg/l

调制酒 鸡尾酒
聚苯乙烯与PVPP混合
助滤剂（Crosspure） 0.28/0.33 102.23

硅藻土 0.22/0.23 141.04
过滤结果表明，聚苯乙烯助滤剂可以代替硅藻土对该产品进行过滤达到要求的浊度。另外可
以有效的降低总多酚含量达到产品的稳定性要求。如果该技术能应用到该产品的过滤中，可
以把目前在酒厂中分别采用硅藻土和PVPP的两个过滤工艺变为一步过滤。
2. 药酒（配制酒）过滤效果
2.1下表是在配制酒中与同类助滤剂硅藻土的效果对比， 对比项目为总多酚和敏感蛋白

总多酚（mg/l）（GB方法） 敏感蛋白（EBC）（TANNOMETER方法）
倒1 173.84 0.54
倒2？ 173.02 0.48
倒3 141.04 n.d.
倒1_
77.08 0.05
- 2 -

（Crosspure）
过滤

从表中结果来看，配制酒（倒1）含有较高的多酚物质，蛋白含量不高。经过硅藻土过
滤后多酚含量没有下降。倒3酒经过活性炭处理和硅藻土过滤总多酚仅降低了18.87%。所以
仅经过硅藻土过滤和活性炭处理的成品酒在货架期的多酚稳定性没有得到改善。但经过聚苯
乙烯助滤过滤后多酚含量有明显降低。可以保证成品酒货架期的稳定性。
2.2下表是在配制酒中与同类助滤剂硅藻土的效果对比， 对比项目为酒浊度测定
处理 浊度 EBC（90o/25o，SIGRIST） 浊度 EBC（2100N TURBIDMETER）
倒1 6.57/14.6 2.74
倒1_CP过滤 0.69/0.84 0.38
倒2 0.82/1.09 0.63
倒2_CP过滤 0.46/0.49 0.34
倒2C_CP过滤* 0.34/0.59 0.36
倒3 0.38/0.17 0.23
倒3_CP过滤 0.24/0.14 0.20
调制酒（倒1）经过聚苯乙烯助滤剂过滤后浊度比经过硅藻土过滤后（倒2）低，说明其
不仅可以有效降低总多酚增加酒的稳定性同时提高了过滤精度。倒2酒再经其过滤浊度进一
步降低。添加活性炭的倒2酒经聚苯乙烯助滤剂过滤“小颗粒”浊度降低明显，但大颗粒浊
度增高。可能有活性炭颗粒穿透。倒3酒以及倒3酒经过其过滤后浊度均较低。根据啤酒经
验，调制酒（倒1）经过聚苯乙烯助滤剂过滤可以满足成品酒浊度要求。
3. 葡萄酒过滤效果
葡萄酒是直接发酵的果酒，其过滤方式同啤酒一样,大部分采用传统的硅藻土过滤。近年
来,一些大葡萄酒厂采用了错流膜过滤。但葡萄酒的多酚氧化导致的风味变涩和变色，特别是
白葡萄酒存储后期颜色变黄均未引起国内生产厂家的重视。在国外葡萄酒大多采用PVPP处理
多酚。在国内也有部分厂家采用该方法。随着对产品品质以及环境保护要求的提高，除了膜
过滤外，采用聚苯乙烯于PVPP混合这种“2合1”的方案过滤葡萄酒会是一种经济、有效的
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方法。通过对对白葡萄酒的过滤实验（见下表）证明了聚苯乙烯助滤剂不仅可以完全代替硅
藻土进行过滤，而且同时可以有效的降低多酚的含量。这对改善产品的风味、颜色稳定性提
供了保障。

3.1 CP在白葡萄酒中与同类助滤剂硅藻土的效果对比
产品类型 过滤产品 过滤方式 浊度， EBC 90o/25o 总多酚含量， mg/l

葡萄酒 长城干白
聚苯乙烯与PVPP混合
助滤剂（Crosspure） 0.03/0.04 64.13

硅藻土 0.04/0.05 238.62

4．果酒过滤效果
果酒是由水果压榨成汁后通过发酵等工序而来。产品外观要求清亮，色泽诱人。并且要
在货架期保持该状态。传统的硅藻土过滤无法滤掉可溶性的多酚物质，因此在货架期会形成
聚合的多酚，会导致后混浊和变色。因此在果酒的生产过程除了过滤降低多酚是其关键工艺。
下表是利用CP过滤苹果酒的测试结果：

4.1 CP在苹果酒中与同类助滤剂硅藻土的效果对比
产品 过滤方式
浊度 EBC 90o/25o 总多酚含量
mg/l

果酒
聚苯乙烯与PVPP混合助滤剂
（Crosspure）
0.15/0.10 63.96

硅藻土 0.84/2.36 38.95
过滤结果表明，聚苯乙烯助滤剂可以代替硅藻土对该产品进行过滤达到更低的浊度；并
且在过滤澄清的同时还可以有效的降低总多酚含量达到产品的稳定性要求，保持产品的外观
色泽稳定，过滤滤速也能满足生产需要。因此CP应用到该产品的过滤中，可以同时起到澄
清和稳定的作用。

5.黄酒过滤效果
传统黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或
酒药，进行糖化和发酵酿制而成，一般酒精含量为14%—20%。随着生产工艺和消费者对外观
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需求等发展，过滤澄清成为黄酒加工工艺中的关键一环，因此我们使用CP对比目前的过滤工
艺进行了对比。
5.1 CP在黄酒中与同类助滤剂硅藻土的效果对比

产品 过滤方式
浊度 EBC 90o/25o 总多酚含量
mg/l

黄酒
聚苯乙烯与PVPP混合助滤剂
（Crosspure）
0.47/0.81 31.32

硅藻土
0.60/1.29 22.14
以上实验结果表明，对比传统硅藻土过滤，经过聚苯乙烯与PVPP混合助滤剂（Crosspure）
过滤后的黄酒浊度有明显改善，过滤滤速也能满足生产需要；同时酒体的总多酚含量也有明
显改善，可以保证成品酒货架期的稳定性，减少和减缓沉淀物的生成。

使用效果的总结：
聚苯乙烯作为助滤剂在葡萄酒、果酒、黄酒、调制酒中的使用确有其必要性，与现有可
使用在葡萄酒、果酒、黄酒、调制酒中的其他助滤剂的效果相比较，聚苯乙烯具有其优越性。

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2022食品添加剂管理制度

2022食品添加剂管理制度

2022食品添加剂管理制度2022食品添加剂管理制度1为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

二、由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。

采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。

餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

三、采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位采购，实行定点采购，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。

对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、产品合格证明文件以及购物凭证。

购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量等内容。

采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

四、入库前，库管人员应当查验所购产品外包装、包括检查是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立食品添加剂专用采购台账。

食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

五、建立食品添加剂专用使用台账。

食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。

食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

六、设立专柜贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专柜”字样，盛放容器上应标明食品添加剂名称。

七、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，配备精确的计量工具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

八、食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。

九、食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

食品添加剂监管问答

食品添加剂监管问答


二、国 内外食品添加剂管理情况
目前 ，国内外均允许使用食品添Ｊ３ ，建立 Ｊ ０ ｌ
了食 品添加 剂 监 督 管 理 和 安 全 性 评 价 法 规 制 度 ，
加剂新品种管理办法》 食 品添加剂新 品种 申报 、《 与受理 规定 》 《 品添加 剂使 用卫 生标 准》 、 食
（ Ｂ ７０ 。 Ｇ ２ ６ ）
度。
胶姆糖基础剂物质 ５ ５种 ，其他类别 的食 品添加剂 ３４种。此外 ，我 国还制定 了 《 品营养 强化剂 ３ 食 使用卫生标准》 （ Ｂ ４ ８ ） Ｇ １８０ ，对食品营养强化剂
的定 义 、使用 范 围 、用 量 等 内容 进 行 了规 定 。 目 前 ，允许 使用 的食 品营养强 化剂 约 ２０种 。 ０ 食 品添加 剂产 品标 准规 定 了食 品添 加 剂 的鉴 别试 验 、纯 度 、杂 质 限 量 以及 相 应 的 检 验 方 法 。 ２ １ 卫生 部 制 定 发 布 了 ９ ００年 ５项 食 品添 加 剂 产 品 标 准 。对 于 尚无 产 品 标 准 的食 品添 加 剂 ，根 据 卫 生部 、质检 总局 等 九部 门 《 于加 强 食 品 添加 剂 关
味 ，以及为防腐和加工工艺 的需要而加 入食 品中 的化学合成或者天然物质。食 品产品中添加和使 用食品添加剂是现代食品加工生产 的需要 ，对于 防止食 品腐败变质 ，保证食 品供应 ，繁荣食 品市 场 ，满足人们对食 品营养、质量以及色 、香 、味
的追求 ，起 到 了重要 作 用 。 因此 ，现 代 食 品 工业 不 能没 有食 品添加 剂 。
策和指导生产企业诚信体系建设。各部 门监管职
责 明确 。
四、食 品添加剂 生产经 营的主要监管制度
新资源食品申报规定

新资源食品申报规定

规定新资源食品卫生行政许可申报与受理规定第一章总则第一条为规范新资源食品申报受理工作，保证许可工作的公开、公平、公正，制定本规定。

第二条本规定所称新资源食品是指依据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》，由卫生部许可的国产和进口新资源食品。

第三条新资源食品的申报受理应当严格按照《卫生行政许可管理办法》和《健康相关产品卫生行政许可程序》等有关规定进行。

第四条申报资料的一般要求:(一)首次申报新资源食品许可的，提供原件1份，复印件4份;(二)除检验报告及官方证明文件外，申报资料原件应当逐页加盖申报单位公章或骑缝章;如为个人申请，申报资料应当逐页加盖申请人名章或签字，并提供身份证复印件;(三)使用A4规格纸张打印，使用明显区分标志，按规定顺序排列，并装订成册;(四)使用中国法定计量单位;(五)申报资料应当完整、清晰，同一项目的填写应当前后一致;(六)申报资料中的外文应当译为规范的中文，并将译文附在相应的外文资料前，但本规定要求使用英文或拉丁文的成分名称、人名以及外国地址等除外;(七)申报资料应当真实、合法。

复印件应当由原件复制，复印件应当清晰并与原件完全一致。

第二章申请许可的申报资料第五条申请新资源食品许可的，应当提交下列材料:(一)新资源食品卫生行政许可申请表(附件1);(二)研制报告和安全性研究报告;(三)生产工艺简述和流程图;(四)产品质量标准;(五)国内外的研究利用情况和相关的安全性资料;(六)产品标签及说明书;(七)代理申报的，应当提供经公证的委托代理证明;(八)有助于评审的其他资料。

另附未启封的样品1件或者原料30克。

申请进口新资源食品的，还应当提交:(一)生产国(地区)相关部门或者机构出具的允许在本国(地区)生产(或者销售)的证明或者该食品在生产国(地区)的传统食用历史证明资料;(二)在华责任单位授权书。

第六条申报产品以委托加工方式生产的，除按以上规定提交材料外，还须提交以下资料:(一)委托方与被委托方签订的委托加工协议书;(二)进口产品应当提供被委托方生产企业的质量管理体系或良好生产规范的证明文件;(三)国产产品应提供被委托方生产企业的卫生许可证复印件。

食品添加剂的安全与合理使用

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爆发时间：2011年4月初 爆发源：香精，色素 具体事件：2011年4月初，有媒体 爆出在上 海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专 柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒 头、玉米馒头和黑米馒头。这些馒头都 是回收馒 头中加香精和色素加工而成。

沈阳查获25吨“毒豆芽”

爆发时间：2011年4月
食品分类号 06.01 06.02.01 06.03.01 06.04.01 06.05.01 08.01 09.01 10.01 11.01 11.03.01 12.01 13.01 14.01.01 14.01.02 14.01.03
2.复配食品添加剂的基本要求 用于生产复配食品添加剂的各单一品种食品添加剂的品种 应符合GB2760-2011、GB14880-1994（2012）和卫生部的 公告规定，具有共同的使用范围。 用于生产复配食品添加剂的各单一品种食品添加剂和辅料 ，其质量规格应符合相应的食品安全国家标准或产品标准 。 复配食品添加剂在生产过程中不应发生化学反应，不应产 生新的化合物。 复配食品添加剂不应对人体产生任何健康危害。 复配食品添加剂在达到预期的效果下尽可能降低在食品中 的用量。 同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧 化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之 和不应超过1。
五.食品添加剂的分类
1.按来源分类。有天然和人工合成两大类。


天然食品添加剂是指利用动、植物或微生物的代谢产物等 为原料，经提取所获得的天然物质。天然食品添加剂又分 为由动植物提取制得和由生物技术方法如发酵或酶法制得 两种。 人工合成食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物 通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的 物质。化学合成食品添加剂又可分为一般化学合成品与人 工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。