儿童营养篇PPT课件

详细描述
维生素和矿物质是儿童生长发育所必需的营养素，参与体内 各种代谢过程和生化反应。缺乏维生素和矿物质可能导致各 种疾病，如贫血、佝偻病、夜盲症等。因此，保证儿童获得 足够的维生素和矿物质是非常重要的。
03
儿童饮食搭配
饮食多样化
总结词
儿童正处于生长发育的关键期， 需要摄取多种营养物质，因此饮 食应多样化，以满足其营养需求 。
多喝水和牛奶
总结词
水是生命之源，牛奶是钙的重要来源 ，对儿童的骨骼发育和健康成长至关 重要。
详细描述
儿童每天应多喝水，以保持身体的水 分平衡。同时，每天还应喝足够的牛 奶，以摄取足够的钙质，促进骨骼发 育。
控制糖分和盐分的摄入
总结词
过多的糖分和盐分摄入对儿童的健康有害，应控制其摄入量。
详细描述
过多的糖分摄入会导致肥胖、蛀牙等问题，而过多的盐分摄入则会导致高血压等疾病。因此，儿童的 饮食应以清淡为主，尽量少加糖、盐等调味品。
儿童营养发育问题与解决方案
营养不良问题
总结词
营养不良是儿童营养发育中常见的问题 ，可能导致儿童生长发育迟缓、免疫力 低下和智力发育受阻。
VS
详细描述
营养不良通常是由于摄入不足、吸收不良 或过度消耗引起的。对于儿童来说，营养 不良会影响其身体和智力发展，因此需要 及时采取措施解决。解决方案包括提供充 足的食物、确保饮食多样化、增加蛋白质 和维生素的摄入等。
详细描述
儿童的饮食应包括蔬菜、水果、 谷物、肉类、豆类、蛋类等各类 食物，以摄取足够的维生素、矿 物质、蛋白质等营养物质。
适量摄入肉类和豆类
总结词
肉类和豆类是优质蛋白质的重要来源， 对儿童的生长发育至关重要。
详细描述
儿童每天应适量摄入肉类和豆类，以 摄取足够的优质蛋白质。同时，肉类 和豆类也富含铁、锌等微量元素，对 儿童的免疫力和智力发展具有重要作 用。

孩子吃的够不够？
“均衡” 孩子的膳食搭配全不全？
“ 少”
“ 挑”
“ 急”
“ 乱”
营养不良
1, 生长迟缓 身高不足 反映儿童慢性营养不良 2, 低体重 体重不足 判断儿童营养不良率最常用指标
判断营养不良的两个指标
营养不良的多种负面影响
营养不良
免疫 功能

贫血ຫໍສະໝຸດ 骨骼 牙齿 免疫力低下 易感冒
影响学习效率
佝偻病 影响身高 牙齿健康
免疫 功能
免疫
是机体的一种特殊的保护性生理功能。
通过免疫，机体能够识别自己、排除非己，以维持 内环境的稳定。
什么是免疫
免疫 功能
免 疫
免 疫 器 官 免 疫 细 胞 免 疫 分 子
包括蛋白质, 维生素 , 矿物质等营养素的 充足与均衡是强健 免疫的营养基础
城
如何知道您的孩子营养是否足够？
RNIs
膳食营养素推荐摄入量：是可以满足某一特定性别、年龄 及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长 期摄入此水平，可以维持组织中有适当的储备。
如何评价够不够？
例如： 推荐摄入量
实际摄入量
做到充足不容易
儿童与成人的营养素推荐摄入量(RNIs)比较
儿童年龄小，需求可不少
均衡营养 健康成长
孩子是未来，是希望
父母希望孩子健康、聪明、快乐
儿童生长发育特点
出生
婴儿期
生长发育有连续性
幼儿期
青春期
学龄前期 学龄期
生长发育的阶段性和承接性
100%
成人标准 神经系统
80%
60%
体格生长
40%
20%
生殖系统

矿物质
总结词
矿物质是学龄前儿童正常生理功能所必需的 无机元素，参与骨骼和牙齿的形成、血液凝 固等多种生理过程。
详细描述
矿物质对学龄前儿童的正常生理功能至关重 要，如钙、磷参与骨骼和牙齿的形成；铁参 与血液凝固；锌参与酶的合成等。缺乏矿物 质可能导致佝偻病、贫血、锌缺乏症等多种 健康问题。学龄前儿童需要摄入适量的矿物 质，以确保其正常生长发育。
学龄前儿童需要摄入适量的蛋白质、钙、磷、维生素D等营养素，以支持骨骼和牙 齿的正常发育。
合理的营养搭配可以促进学龄前儿童的肌肉、神经和免疫系统的发育，提高抵抗力。
智力发展的基础
学龄前儿童的营养状况对其智力 发展具有重要影响，缺乏必要的 营养素可能导致智力发育迟缓。
富含DHA、铁、锌等营养素的 食物对学龄前儿童的智力发展具
02
学龄前儿童营养的主要成 分
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于学龄前儿童的生长发育至关重要。
详细描述
蛋白质是细胞、组织和器官的主要构成成分，对于儿童的生长发育具有至关重要的作用。蛋白质参与细胞分裂、 骨骼生长、肌肉形成、免疫系统维护等多种生理过程。学龄前儿童需要摄入适量的蛋白质，以满足其快速生长发 育的需求。
谷物类食物 学龄前儿童应摄入适量的谷物类 食物，如米饭、面包、面条等， 以提供足够的能量和膳食纤维。
肉类或豆类食物 学龄前儿童应适量摄入肉类或豆 类食物，以补充蛋白质、铁质和 锌等营养素，促进生长发育。
控制盐和糖的摄入
控制盐的摄入
学龄前儿童应尽量减少盐的摄入 ，避免食用高盐食品，如腌制品 、咸鱼等，以降低高血压和心血 管疾病的风险。
控制糖的摄入
学龄前儿童应尽量减少糖的摄入 ，避免食用高糖食品，如糖果、 饮料、蛋糕等甜点，以预防龋齿 和肥胖等疾病。

学龄前儿童的食谱应注重蛋白 质、碳水化合物、脂肪、维生 素和矿物质的均衡摄入。
推荐食谱包括蔬菜沙拉、水果 拼盘、烤鸡胸肉、蒸鱼、全麦 面包等。
学龄儿童营养食谱
学龄儿童处于身体和智力发展的关键期，需要更多的能量和营养素来支持其学习和 运动。
学龄儿童的食谱应注重蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的均衡摄入， 同时要控制盐和糖的摄入量。
控制盐和糖的摄入
婴幼儿的肾脏功能尚未完全发育，应避免给宝宝的食物中添加盐和 糖，以降低肾脏负担。
注意饮食卫生
在给宝宝准备食物时，应确保食材新鲜、清洁卫生，并遵循正确的 烹饪和储存方法，以避免食物中毒等食品安全问题。
培养良好的饮食习惯
定时定量喂养
建立规律的喂养时间和量，有助于培养宝宝良好 的自我调节能力和消化系统。
碳水化合物
总结词
碳水化合物是儿童主要的能量来源，对维持正常的生理功能 具有重要作用。
详细描述
儿童每天需要摄入适量的碳水化合物来提供能量。碳水化合 物的来源包括谷物、蔬菜、水果等。在为孩子提供碳水化合 物时，应注意选择多样化的食物，以确保孩子获得足够的维 生素和矿物质。
维生素和矿物质
总结词
维生素和矿物质是儿童正常生长发育所必需的营养素，对免疫系统、骨骼、牙齿等组织的形成具有重要作用。
首先添加富含铁的米粉、蔬菜泥、 水果泥等，逐渐引入蛋白质和脂 肪来源的食物，如鱼肉、鸡肉等。
辅食的量和种类
辅食的量和种类应根据宝宝的实 际需要和接受程度进行调整，遵 循由少到多、由稀到稠、由一种
到多种的原则。
饮食平衡
保证食物多样性
为宝宝提供多种食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等， 以满足宝宝全面的营养需求。

可耐受最高摄入量（UL）：
是平均每日可摄入某种营养素的最高量。其对一般人群中几乎所有的个
体均不至于损害健康。
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9
能量
一切生物都需要能量来维持生命， 能量摄入与能量消耗相平衡，才能保 证机体的正常代谢和活动。人体不能 合成能量，只能从食物中获得。主要 来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
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食物 重量（g）
色拉油
110
火腿
300
食物 鸡蛋 米饭
重量（g） 690 860
酱牛肉
410
香蕉
1100
馒头
450
马铃薯
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1320
17
能量
4、不足和过剩
能量摄入＞能量消耗：能量正平衡
能量摄入＜能量消耗：能量负平衡
● 长期能量负平衡（不足）
动用能量储备→消耗自身组织
营养不良、生长发育迟缓
6
儿童青少年的营养需要特点
2、儿童少年的营养素需要与生理成熟程度密切相
关。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差异
很小，但在生长突增期开始后出现差异。
从出生到10岁，大多数营养素的参考摄入量男女生
之间很相近，没有性别之分。10岁以后，由于青春期开
始的年龄、活动方式、体成分等方面出现性别上的差异，
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矿 物 质---锌
● 食物来源
贝壳类海产品
红肉、动物内脏、鱼、蛋
干果、花生和花生酱
● 缺乏
食欲差、味觉迟钝或丧失
生长迟缓、性发育不良
免疫功能低下
认知能力不良、行为障碍
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可提供15mg锌的食物量

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从肾脏排出，蛋白质过多会增加肾脏 的负担。 2．修补组织 3．调节生理功能 蛋白质是构成酶、激素、抗体等 的基本原料。以上这些物质都具有调 节生理功能的作用。如，人体内的各 种化学反应几乎都是在生物催化剂—
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—酶的参与下进行的。迄今已知的酶 有一千余种，正是由于各种酶的催化 作用，新陈代谢才能沿着—定的途径 正常进行。 4．供给能量 蛋白质可提供能量．但用蛋白质 作为人体能量的主要来源是不经济的， 故蛋白质不是能量的主要来源。
1．平均需要量(EAR)：可以满足某— —特定性别、年龄及生理状况中50％个体 需要量的摄人水平。
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2．推荐摄人量(RNI)：可以满足某一特 定性别、年龄及生理状况中绝大多数 (97 ％-98%)个体需要量的摄入水平。 3．适宜摄人量(AI)：该值的主要用途 是作为个体营养素摄人量的目标。 4．可耐受最高摄人量(UL)：是平均每 日摄人营养素的最高限量。鉴于营养强化 食品和膳食补充剂的日渐发展，需要制定 “可耐受最高摄入量”来指导消费。
5．提供必需脂肪酸 必需脂肪酸不能在人体内合成，
必须由食物脂肪供给。 6．增进食欲
在烹调食物时，油可增加食物的 美味，引起食欲。脂肪在消化道内停 留的时间较长，可增加饱腹感。
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(二)脂肪酸 脂肪酸从结构上可分为饱和脂肪酸和
5
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二、能量 人体每时每刻都在消耗能量，这些能
量是由食物中的产热营养素提供的。 —个 人如果膳食中能量供给不足，则会消瘦， 抵抗力下降；能量供给过多，多余的能量 变成脂肪贮存起来，天长日久，积少成多， 就胖起来了。
6
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控制零食
适当控制零食的摄入，避免影响正餐。
注意安全
在进食时要注意防止幼儿噎食等意外 事故的发生。
3-6岁学龄前儿童饮食指导
规律饮食
建立规律的饮食习惯，定时定量进餐。
培养良好习惯
鼓励孩子自己动手吃饭，培养良好的餐桌 礼仪和卫生习惯。
控制糖分摄入
注意营养补充
限制糖分摄入，避免影响健康和牙齿发育 。
根据医生建议适量补充维生素和矿物质等 营养素。
家长应控制孩子的饮食，减少高热量、 高脂肪和高糖分的食物摄入，增加蔬 菜、水果和蛋白质的摄入。
如果孩子的体重已经超出了正常范围， 应及时就医检查，接受专业的指导和 治疗。
孩子营养不良怎么办？
孩子营养不良可能是由于摄取的食物种类和数量不足导致的。
家长应关注孩子的饮食情况，尽量保证孩子摄取多样化的食物，包括蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质等。
保持适量
控制辅食的量和种类，避免过度喂养。
多样化食物
逐步引入不同种类的食物，以提供全面的营 养。
注意过敏
留意婴儿是否对某些食物过敏，如出现过敏 症状应及时就医。
1-3岁幼儿饮食指导
自主进食
培养幼儿自主进食的能力，逐渐减少 喂食。
均衡营养
保证食物的多样性，提供足够的蛋白 质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿 物质。
避免过度喂养，注意观察婴儿的反应 等。
母乳喂养的方法
正确的姿势，按需哺乳，保持乳房卫 生等。
人工喂养
人工喂养的优缺点
方便快捷，但可能缺乏某些营养素。
人工喂养的方法
选择合适的奶粉，注意冲调方法和温度等。
人工喂养的注意事项
注意卫生，避免过浓过稀等。
混合喂养

维生素和矿物质：每天需要摄入的维生素和矿物质量，包括维生素A、维生素C、钙、铁、 锌等
04
儿童饮食原则与建议
平衡膳食，合理搭配
食物多样化：保证各种营 养素的摄入
适量摄入：控制热量摄入， 避免肥胖
营养均衡：蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素、矿 物质等营养素均衡摄入
饮食规律：定时定量，避 免暴饮暴食
膳食纤维：选择粗粮和豆 类，如红薯、红豆、绿豆 等
水分：选择白开水或淡茶， 避免含糖饮料
制作方法与技巧分享
选择新鲜食材：选择当季、新鲜的食材，保证 营养和口感
合理搭配：根据儿童生长发育需要，合理 搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素
烹饪方式：采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式， 避免油炸、烧烤等不健康方式
解决方案：均衡 饮食，多吃蔬菜 水果，少吃高热 量食物
加强运动，提高 身体代谢率，促 进脂肪燃烧
微量元素缺乏问题
微量元素缺乏的 原因：饮食不均 衡、吸收不良等
微量元素缺乏的 症状：生长发育 迟缓、免疫力低 下等
微量元素缺乏的 解决方案：调整 饮食结构、补充 微量元素等
微量元素缺乏的 预防措施：均衡 饮食、定期体检 等
维生素缺乏问题
添加标题
维生素A缺乏：可能 导致夜盲症、皮肤 干燥等问题
添加标题
维生素B缺乏：可能 导致口腔溃疡、皮 肤粗糙等问题
添加标题
维生素C缺乏：可能 导致牙龈出血、免 疫力下降等问题
添加标题
维生素D缺乏：可能 导致佝偻病、骨质 疏松等问题
添加标题
维生素E缺乏：可能 导致皮肤老化、免 疫力下降等问题
添加标题
维生素K缺乏：可能 导致凝血功能障碍 等问题
添加标题
解决方案：合理膳 食，补充维生素， 定期体检，及时发 现并解决维生素缺 乏问题。

营养不良可能导致儿童生长发育迟缓、免 疫力低下等问题，应通过合理饮食搭配、 增加营养摄入等方式改善。
肥胖可能导致儿童心血管疾病、糖尿病等 慢性病的风险增加，应控制饮食、增加运 动量等方式预防和治疗。
贫血
钙缺乏
贫血可能导致儿童智力发育迟缓、免疫力 低下等问题，应通过增加富含铁的食物摄 入、补充铁剂等方式改善。
• 监测与评估：定期对项目实施情况进行监测和评估，及时 调整方案。
项目实施过程中的经验和教训
资源整合不足
在项目实施过程中，未能充分整合各方资源，导致效果不佳。
宣传力度不够
宣传活动覆盖面有限，未能引起广泛关注。
缺乏持续跟进
项目结束后，未能持续跟进效果，导致部分改善未能持久。
项目未来的发展方向和展望
营养餐食谱制定
根据儿童的营养需求，制定科学 合理的营养餐食谱。
食材采购与管理
确保食材的新鲜、安全和卫生，合 理控制成本。
营养餐制作与分发
组织人员制作营养餐，并确保每个 孩子都能吃到热腾腾、营养均衡的 饭菜。
04
儿童营养改善项目效果评估
评估指标和方法
生长发育指标
通过定期测量儿童的身高、体重、头围等指标，评估其生长发育状况。
加强与其他国家和地区的合作与交流， 共同推进全球儿童营养改善事业。
对其他地区的借鉴和推广意义
借鉴意义
政策制定：其他地区可以借鉴此项目 的政策制定和实施经验。
合作模式：学习与政府、企业、社区 等多方合作的模式，共同推进儿童营 养改善事业。
推广意义
提供成功案例：此项目为其他地区提 供了成功的儿童营养改善案例。
儿童期是骨骼和牙齿发育的关键时期， 需要充足的钙、磷等矿物质和维生素 D来促进骨骼和牙齿的正常生长。

儿童营养10.22ppt课件
• 儿童营养概述 • 儿童营养素需求 • 儿童饮食搭配 • 儿童营养问题与解决方案 • 儿童营养食谱 • 儿童营养教育
01
儿童营养概述
儿童营养的重要性
01
02
03
促进生长发育
合理的营养摄入对儿童的 身高、体重、智力等方面 的发展至关重要。
增强免疫力
均衡的营养能增强儿童的 免疫力，降低患病风险。
03
儿童饮食搭配
饮食多样化
蔬菜和水果
蛋白质来源
提供丰富的维生素和矿物质，有助于 儿童的生长发育。建议每天食用多种 蔬菜和水果，确保摄入足够的膳食纤 维和抗氧化物质。
肉类、豆类、蛋类等提供必要的蛋白 质，对儿童的身体发育至关重要。建 议适量摄入不同种类的蛋白质来源， 以保证营养的全面性。
谷物
提供能量和B族维生素，是儿童日常 所需的基础食物。建议选择全谷物食 品，如糙米、全麦面包等，以增加纤 维素的摄入。
适量运动
有规律的运动
有助于提高儿童的身体素质和免疫力 ，促进骨骼和肌肉的发育。建议每天 安排一定时间的户外活动或运动，如 散步、跑步、游泳等。
体育课程
学校应提供足够的体育课程，让儿童 在专业指导下进行有规律的体育锻炼 ，培养运动习惯和技能。
控制糖分摄入
控制甜饮料
过多的糖分摄入会增加儿童患龋 齿和肥胖的风险。建议限制甜饮 料的摄入，鼓励儿童喝水或无糖 饮料。
碳水化合物
总结词
碳水化合物是儿童主要的能量来源，对维持正常的生理功能 具有重要作用。
详细描述
儿童每天需要摄入适量的碳水化合物来提供能量。碳水化合 物是人体主要的能量来源，能够维持正常的生理功能和生长 发育。碳水化合物摄入不足可能导致能量缺乏和生长迟缓。

总结
成功案例的共同点是家长关注孩子的饮食 、运动和心理状况，注重培养孩子良好的 生活习惯和自主管理能力。
失败案例分析
案例一
小华的挑食问题
案例二
小丽的过度肥胖
案例三
小强的免疫力低下
总结
失败案例的教训是家长对孩子营养与保健的忽视，缺乏科学合理的饮 食安排和运动指导，导致孩子出现健康问题。
案例启示与建议
儿童饮食原则
01
02
03Βιβλιοθήκη 04多样化饮食儿童的饮食应多样化，提供各 种营养素，以满足生长发育的
需求。
适量搭配
儿童饮食应适量搭配蛋白质、 碳水化合物和脂肪，以保证能
量的供给。
多吃蔬菜和水果
蔬菜和水果富含多种维生素和 矿物质，对儿童的生长发育有
益。
控制盐和糖的摄入
过多的盐和糖对儿童的健康有 害，应控制其摄入量。
启示一
01 关注孩子的饮食结构，培养良
好的饮食习惯。
启示二
02 加强孩子的体能训练，提高免
疫力。
启示三
03 定期进行体检，及时发现并解
决健康问题。
建议一
04 家长应学习儿童营养与保健知
识，科学合理地安排孩子的饮 食和运动。
建议二
05 鼓励孩子多参加户外活动和体
育锻炼，增强体质。
建议三
06 建立健康档案，记录孩子的身
02 儿童保健知识
儿童常见疾病预防
感冒
感冒是儿童最常见的疾病之一， 家长应注意保持室内空气流通， 鼓励孩子多参加户外活动，增强
抵抗力。
腹泻
腹泻是儿童常见的消化系统疾病， 家长应注意饮食卫生，避免孩子食 用不洁食物，同时注意补充水分和 电解质。

1.一日三餐加1~2次点心，定时、定点、定量 2.饭前不吃零食、不喝饮料 3.饭前洗手，不做剧烈运动，饭后漱口 4.养成自己吃饭的习惯 5.吃饭时专心，不边看电视边吃 6.吃饭时应细嚼慢咽，最好30分钟能吃完 7.不要一次添太多的饭菜，吃完再添 8.不要一口饭一口汤 9.不挑食 10.不宜以食物作为奖励
研究还发现：
学生早餐的品种单调，质量较差
做到均衡不容易(矛盾4)：“乱”
“ 零食、饮料，胡乱取代
乱”
某种营养素缺乏是“不均衡” 不健康的物质摄入也是“不均衡”
衡量儿童营养的关键词
“充足” 孩子吃的够不够？
“均衡” 孩子的膳食搭配全不全？
“ 少”
“ 挑”
“ 急”
“ 乱”
营养不良的多种负面影响
营养不良
可能缺乏的营养素 维生素B2、锌
齿龈出血
维生素C
甲状腺肿大
碘
指甲舟状
铁、钙
皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病
胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗 圈腿
锌、维生素PP、维生素A、维 生素B
维生素D、钙
贫血貌
巩膜、口唇、指甲苍白
维生素B2（核黄素）
口角炎，慢性糜烂与疤痕形成。
舟状甲
养成良好的饮食习惯
免疫 功能
贫血
免疫力低下 易感冒
影响学习效率
骨骼 牙齿
佝偻病 影响身高 牙齿健康
体征 体重身高低于正常范围
面色惨白 味觉异常、厌食 头发稀疏无光 眼睛有毕脱氏斑， 角膜、结膜干燥
可能缺乏的营养素 蛋白质、能量、锌 铁、维生素C、B族、
锌 维生素A、蛋白质
维生素A
体征
口角炎、唇炎、睑缘炎、阴囊 炎
判断营养不良的两个指标

婴幼儿期营养
一、生理特点 1、体格生长十分迅速 2、消化器官发育不成熟 3、体内营养素的储备量相对较少 4、免疫功能较低
第7页/共28页
二、营养需求特点 1、能量
1岁以内总能量的25%~35%用于生长发育。 2、蛋白质
婴幼儿对蛋白质需求量相对高于成人，不仅用于补充代谢的丢失，而且用于满足生 长中不断增加的新组织的需要。
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6、铁（12mg/天） 铁对婴幼儿的生长发育具有非常重要的作用。如果铁长期摄入不足，婴
幼儿的生长发育就会停滞，并会影响到智力发育。正常新生儿体内的铁储存， 可满足4-6个月的需要。生后4个月的婴儿体内铁储存逐渐耗竭，而母乳和牛 乳含铁量均较低，故应及时添加富含铁的辅食，如动物内脏、蛋黄、瘦肉、绿 叶菜等。
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2、不平衡性 各系统器官的发育速度不同，有先有后，发育顺序遵循一定规律。如神
经系统发育较早，脑在生后2年发育较快；生殖系统发育较晚；淋巴系统在学 龄期迅速生长，于青春期前达高峰，以后逐渐下降至成人水平；其他系统如心、 肝、肾、肌肉的增长与体格生长平行。
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3、一般规律性 出生后运动发育的规律是：先抬头、后抬胸、再会坐、立、行（上到
1-2岁，35g/天， 2-3岁，40g/天， 3岁， 45g/天
第8页/共28页
3、脂肪 婴幼儿对脂肪的需要量相对高于成人，尤其对各种多不饱和脂肪酸
（DHA）和类脂（如磷脂和糖脂）有特别的需要，它们对婴幼儿的生长发育、 神经和脑的发育有极重要意义。 4、碳水化合物
婴儿出生后2-3个月内缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，故应在出生 后3-4个月后再添加淀粉类的辅食。
第22页/共28页
小 孩 鸡 胸