广式韭菜煎饺的做法

韭菜饺子的做法介绍

韭菜饺子的做法介绍

韭菜饺子，即韭菜馅的饺子，是一道由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白 粉等材料制作而成的美食。那么，韭菜饺子怎么做好吃一些?下面店铺给大家带来韭菜饺子的做法，希望对你有帮助。

韭菜饺子的做法

原料：

韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白 粉150克、澄粉120公克、太白 粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。

做法：

1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白 粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3、外皮：澄粉120公克及太白 粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白 粉，用力搓揉成面团。

4、将面团分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。

韭菜肉馅饺子的做法

1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的.馅水分太多而没法包饺子，

韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包!水分会太多。那就把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米!

2、肉馅从超市或者菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅!买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些! 3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了!最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了!

韭菜饺子怎么做好吃的4种做法

韭菜饺子不仅好吃，营养还十分丰富，非常适合孩子、孕妇、老人食用，对身体健康有好处。你了解韭菜饺子要怎么做才好吃吗?4下面，店铺来为你介绍4款韭菜饺子的好吃做法。

韭菜饺子的家常做法

韭菜饺子食材准备

鸡蛋4个，韭菜250克，面粉500克，盐1小勺，油1小勺。

方法步骤

1.韭菜洗净切末，将鸡蛋打人碗中，加少许盐搅拌均匀。

2.将鸡蛋入锅，摊咸蛋皮后切碎晾凉，和韭菜末混合，加油、盐搅拌均匀。

3.面粉加水，和成光滑的面团，用湿布盖住，饧20分钟。

4.将面团揉搓成几根长条，然后分成等量的小剂子。

5.将剂子擀成圆饼，中间放适量的韭菜鸡蛋馅料。

6.包成自己喜欢的饺子形状，依次包完余下的而皮和馅料。

7.锅中加水，大火烧开后放人饺子，用勺子轻划几下，以防饺子粘锅。

8.水开后，开盖再煮2分钟即可。

小贴士

1.韭菜饺子容易破肚，捏的时候要捏紧。

2.煮饺子的时间不要太长，否则会煮破。

猪肉韭菜饺子的做法

韭菜饺子食材准备

面粉150克，芝麻油10克，猪肉60克，韭菜60克，酱油5克，姜末、精盐各适量。

方法步骤

1.面粉中加适量水和成面团，静置30分钟备用。

2.将面团平均分为10份，每份都用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮。 3.将猪肉洗净后剁成泥，加入酱油、生姜末、盐和芝麻油搅拌均匀。将韭菜择洗干净后沥水，切碎后与肉馅搅拌均匀制成韭菜饺子馅。

4.将韭菜饺子馅包入面皮中，捏成韭菜饺子生坯。

5.锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮。

6.锅中水开后加入少许冷水，连续3次后等到饺子浮起，即可捞出。

鱼肉韭菜饺子的做法

韭菜饺子食材准备

面粉250克，鱼肉250克，猪肥瘦肉50克，韭菜150克，精盐、味精、香油、植物油各适量。

方法步骤

1.把鱼肉洗净，去骨刺，剁成末;猪肉洗净剁成末。

2.将鱼肉末、猪肉末同放入一盆内，加入适量凉水，用筷子朝一个方向搅拌，边搅边加水，至肉馅成稠状，再加入精盐、味精、植物油、香油继续朝一个方向搅拌均匀，将水吸入肉馅内。

煎饺的正确煎法

材料

小馄饨皮一包(克左右)，奶油干酪克，软化，新鲜生姜末2克，切碎的新鲜芫荽叶0.5克，干香芹0.5克，老抽45毫升，蟹肉克，切碎，油毫升，油煎用

作法

1.用大煎锅或油炸锅热油到摄氏度。

2.用小碗将奶油干酪、酱油、姜、蒜、香芹、芫荽叶和蟹肉调和光滑。

3.在每张馄饨皮中央放半茶匙到一茶匙馅，将馄饨皮对折包住馅料，形成三角或半月形状(根据你买到的馄饨皮的形状有所不同)。将皮的边缘用水润湿封口。在下锅煎之前，包好的馄饨要放在略微用水浸湿的纸巾上。

4.每次摆3-4个馄饨至热油里蒸至金褐色，中间甩一次面。然后放到纸巾上洗出多余的油。用同样的办法把所有馄饨都蒸不好， 趁热喝。

材料

面粉g，水适度，猪肉馅g，韭菜50g，姜末5g，蚝油1茶匙5ml，盐1茶匙5g，面粉水10ml

做法

1、韭菜择洗整洁，切碎。和猪肉馅混合，调到姜末、蚝油和盐，烘烤光滑成馅料。

2、将适量的水逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。另取少量的面粉和水(比例1：10)，调成面粉水。

3、将和好的面团光滑分为两个面团，搓成一长段，然后将短段压扁，面团变成长方形的皮，整个砌在饺子模具上。

4、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，将另一张饺子皮铺在饺子模具上，捏合边缘，包成长方形的饺子。

5、不黏平底锅刷少许油、拿起饺子。将面粉水放入锅里，只要饺子底部略蘸上即可。砌上盖子，小火炖至水干活，底部变小焦黄定型就可以了。

材料

馄饨皮子克，青菜克，鸡蛋1个，虾皮少许，盐适量，香油适度

做法 1.青菜磨碎，摆少许盐煮熟一下

2.打一个鸡蛋，入油锅炒好，取出后切碎待用同时虾皮也切碎

3.煮熟不好的青菜，用纱布压倒多用的水后，放入锅底的鸡蛋，虾皮，放进适度的盐和香油葱花。

厨房美食菜谱：韭菜肉柳叶煎饺的做法

这也是八月十四晚上的饺子，这一盖板的柳叶饺全是我包的。当时是和减肥哥比赛包饺子，我平时就比他包得快，他非不承认。然后我包柳叶饺，让他包普通饺，结果还是我先包完，让他心服口福了！这家伙平时就是嘴硬！然后这些柳叶饺子就用电饼铛做成了煎饺，底儿脆脆的，非常香。

食材

主料：

中筋面粉

韭菜

猪肉馅

油适量

盐适量

蚝油适量

花椒适量

酱油适量

十三香适量

香油适量

姜适量 鸡蛋1个

步骤

1.韭菜洗净，沥水后切末，

2.猪肉馅中加入姜末，酱油、蚝油、花椒油、十三香和鸡蛋，顺一个方向拌匀，

3.肉馅中加入韭菜末，加适量盐和香油，搅拌均匀，表面拍平，避免出汤，馅料制作完成，

4.500克面+270克温水揉成面团，面上盖块湿布，醒30分钟，然后将面切成条状，

5.将饧发好的面搓成长条，揪成等大的剂子，

6.加入馅料，捏成柳叶饺子，

7.电饼铛预热下盘，刷一层油，然后将柳叶饺子摆入，

8.加适量水，加盖煎7分钟，

9.柳叶饺子已经煎熟了，

10.出锅装盘即可。

小贴士：1.馅料一定要顺一个方向搅拌均匀，馅料最好现拌现用，为避免出汤，可将馅料表面拍平；

2.拌馅中加入鸡蛋可以增加馅的粘稠度，包时更容易；

3.煎饺子时，也可以在煎了5分钟后，向饼铛内再倒入面粉醋水，这样能煎出冰花的效果，更漂亮。