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中医药膳特点与合理应用的论文（共2篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：中医药膳安全与合理应用的特点中医药膳的应用存在不合理现象，不仅影响保健养生的疗效，也给药膳应用的安全性带来极大的隐患，主要表现在未遵循中医辨证论治原则，辨证施膳不准确，选用药膳原料不当，配伍不当，用量不足或过量，不适当的合并应用，无必要地使用价格昂贵的药膳原料，使用药膳的时间、间隔、烹饪方法不当，以及重复应用等等。
中医药膳是中医的重要用药形式之一，但若不合理应用，亦可产生不良反应。
药膳的安全与合理应用，需遵循中医临床用药安全及合理性的用药原则。
1中医药膳的的概念中医药膳是中医应用中药的重要形式之一，从这个角度来看，中医药膳的概念应是在中医药理论指导下认识和使用的，这是中医药膳的本质属性，也是与现代营养学的不同之处。
例如，昆布冬瓜汤按中医药理论认识和使用，性凉味甘，无毒，归肺、胃经，具有润肺止咳功效，用于肺阴虚、肺燥的干咳少痰。
而不是根据其营养成分而应用。
很显然，对其认识和使用赋予了中医药理论体系的四气、五味、归经、升降浮沉、毒性、功效，以及中医病因病机、辨证施膳等基本理论的特有内涵。
简言之，中医药膳是以中医药学理论体系的术语表述其的性能、保健功效和使用规律，并且在中医药理论指导下应用的膳食。
中医药膳的应用，尚有其独特的应用形式，如结合保健养生需要和药膳原料的性质，加工成膳食；以及依据药膳的配伍应用、类型、膳食量量、烹饪等理论和实践，从而达到安全合理应用的目的。
中药药膳的基本理论和应用，具有悠久的历史，反映了我国历史、哲学、文化、自然资源等方面的若干特点。
中医药膳学理论是中医在长期医疗实践中的总结，即与中医理论和临床的发展密切相关的。
另一方面，中医药膳学理论是用以阐述中医药膳性药质和保健养生功效，以及对机体影响及其应用规律的理论，也医药膳的实践。
浅谈中医药膳中华药膳--这枝医苑奇葩，经历了几千年的沧桑岁月，发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。
“民以食为天”自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。
现代营养学的研究大大推进了药膳的发展，药膳正走上中西医结合的良好发展之路，必将对百姓健康和生活起到日益重要的作用。
药膳是中国传统医学和饮食文化共同孕育的一枝奇葩，既是餐桌上的美味佳肴，又是防病治病之有效措施，故历来受到人们的青睐。
近年来，随着人们生活水平的提高、人口的老龄化、疾病模式的改变以及受到“回归大自然”思想的影响，药膳这种药食结合、养疗一体的传统医疗保健方法越来越引起人们的关注，从而大大促进了中国药膳学的。
近年来，各种类型的药膳研究培训机构、药膳餐厅纷纷建立，部分医院、康复中心相继成立了药膳食疗科，国际间的交流与合作也日益增多。
但繁荣的背后也隐藏着一系列的问题，作为一门性学科，药膳学的研究更多的是低水平的重复，其应用价值也远未得到应有的体现。
就以下几方面来讨论：1 加强基础研究，深化药膳理论任何一门学科的发展都不能脱离基础研究，药膳也不例外。
药膳是以食物和中药材为主要原料加工而成的，兼具药物防病治病和食品营养保健双重作用的食品，其配伍、组方和运用均是在中医药基础理论和防治原则指导下进行的，其加工制作过程则需要以烹饪理论为依据。
所以，如果脱离了中医理论和烹饪理论的指导，药膳的发展就失去了源头活水。
为了强化基础研究，促进药膳理论的发展，首要的问题是培养药膳研究的专门人才，促进学科的独立发展。
2 提倡学科分化，培养专门人才中华民族在漫长的发展过程中孕育了为世人叹为观止的饮食文化，也形成了具有独特理论体系的传统医学。
药食同源，药膳学是中国传统医学理论和烹饪技艺相结合形成的专门学科，是中医学和烹饪学在长期的发展过程中有机结合、共同孕育的产物。
药膳饮食研究报告范文模板
引言：
药膳饮食作为一种传统的中医养生方法，具有调理身体、增强免疫力等作用，近年来受到了广泛关注。
本文旨在通过对药膳饮食进行研究，探究其对人体健康的影响。
一、药膳饮食的概念及特点
药膳饮食是指通过选用具有药用价值的食材，结合烹饪方法制作而成的食物。
药膳饮食不仅含有丰富的营养成分，还具备一定的药理作用，能够达到养生保健的效果。
其特点包括药食同源、食疗养生、因人因时选用等。
二、药膳饮食与人体健康
1. 调理阴阳平衡：药膳饮食的选材和烹饪方法能够调理人体阴阳平衡，增强身体的免疫力，降低患病的风险。
2. 促进营养吸收：药膳饮食的合理搭配可以提高身体对营养的吸收利用率，满足人体对各种营养物质的需求。
3. 降低慢性病风险：药膳饮食富含天然植物化合物和抗氧化物质，具有抗炎、抗氧化的作用，能够降低慢性病的发生风险。
4. 促进新陈代谢：药膳饮食中的一些食材具有促进新陈代谢的作用，能够提高身体的代谢率，有助于减肥和保持健康体重。
三、药膳饮食的应用实例
1. 葛根花生汤：葛根和花生具有清热解毒、抗炎作用，适用于体内有湿热现象的人群。
2. 枸杞炖鸽蛋：枸杞和鸽蛋具有滋补肝肾、明目养颜的作用，适用于肝肾亏损、眼睛疲劳的人群。
3. 决明子煮贝母：决明子和贝母具有清肺泄热、润燥止咳的作用，适用于慢性咳嗽、痰多黄稠的人群。
结论：
药膳饮食作为一种传统的中医养生方法，在调理人体健康方面有着显著的效果。
通过合理选材、科学烹饪，药膳饮食能够提高身体的免疫力，降低慢性病的风险。
因此，药膳饮食值得进一步推广和研究，以更好地维护人民群众的身体健康。
湖南农业大学课程论文学院：资源环境学院班级：环境科学一班姓名：姜蓉学号：201040463111 课程论文题目：浅谈养胃健脾的中药药膳课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日浅谈养胃健脾的中药药膳——中药药膳对脾胃的功效学生：姜蓉（资源环境学院环境科学一班， 201040463111）摘要：随着生活节奏的加快，越来越多的人由于工作等种种原因一日三餐不规律，而导致很多的脾胃病。
中医认为人体的气血是由脾胃将食物转化而来，故脾胃乃后天之本。
然而生活中的饮食不节、过食肥腻、忧思过度、偏食偏嗜、饥饱不均等都可能伤及脾胃。
而中药药膳是指包含有传统中药成分，具有养生、防病、治病等作用的特殊膳食。
论文主要介绍养胃健脾的中药材和药膳，以及一些治疗胃病的药膳。
关键词：中药药膳养胃健脾脾胃病养生药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和科学制作而成的美味食品。
脾与胃通过经脉相互络属而构成表里关系。
胃主受纳，脾主运化，两者之间的关系是“脾为胃行其津液”，共同完成饮食物的消化吸收及其精微的输布，从而滋养全身，故称脾胃为“后天之本”。
由于现代人生活节奏加快，压力增大，导致三餐不按时，饮食不节，饮食不均，而导致脾胃的伤害。
用药膳来调节脾胃的健康，养胃健脾，是很科学可行的办法。
一、脾胃病的概念及范围（一）脾胃含义及其相互作用脾是重要的淋巴器官，具有造血、滤血、清除衰老血细胞及参与免疫反应等功能。
因其含血量丰富，能够紧急向其他器官补充血液，所以有“人体血库”之称。
脾位于腹腔的左上方，呈扁椭圆形，暗红色、质软而脆，当局部受暴力打击易破裂出血。
脾位于左季肋区胃底与膈之间，与第9～11肋相对，其长轴与第10肋一致。
正常情况下，左肋弓下缘不能触及。
脾分为内、外两面，上、下两缘，前、后两端。
胃位于膈下，上接食道，下通小肠。
胃的上口为贲门，下口为幽门。
药膳的保健与防治疾病中国药膳保健治疗学，既是一门古老的学问，又将是一门新兴的学科。
说它古老，因为它历史悠久，源远流长；说它新，因为近年来在兴起的一股药膳热潮中，受到医药界的普遍关注，有发展成为药膳保健疗法专科的明显趋势。
古今实践证明，这确实是一种受欢迎、起作用而无副作用或极少副作用的理想治疗手段。
当今在人们生活水平日益提高，要求将苦口良药变成可口良药的情况下，药膳这种具有民族风格和中国特色的疗法，它已经在为各国人民的健康服务了。
药膳，顾名思义是以药为膳食，以膳食为药物，即通称之食疗、食养。
食疗，是指用食物治疗疾病。
食养，是指用食物养生防病，保健延年。
宋代官方出版的国家医方著作《太平圣惠方》和《圣济总录》都收录了不少药膳方。
《太平圣惠方》记述了28种病的药膳疗法，如牛乳治消渴病，黑豆粥治水肿，杏仁粥治咳嗽。
科学家研究证明，科学的饮食或者起码说，属于正确的饮食，能使寿命延长，非科学的或说是错误的饮食，使人易致疾病，寿命缩短。
许多食源性疾病，都是由于人们缺乏科学饮食，所造成的。
据报道，美国针对营养过剩问题，采取了各种营养需要的指导措施，结果使病从口入的发病率及死亡率大幅度下降，如心脏病下降25%，呼吸道感染下降26%，肿瘤下降20%，糖尿病下降50%。
有科学家在调查中发现：在488个经常食胡萝卜的人中，只有2人患了肺癌，另有488个极少食胡萝卜的人中，有14人患了肺癌，为前者的7倍。
又如：每天食85克大蒜、洋葱、大葱的人，发生胃癌的危险性比每天只食28克蒜葱的人低60%。
这是由于蒜葱可抑制肿瘤形成、生长和扩散。
常吃蜂蜜、芝麻、杏干和酸奶多长寿。
有人调查100多位百岁老人，其中80%以上的老人经常食蜂蜜。
芝麻含维生素E，经常食芝麻的人，可延缓衰老。
有营养学家研究指出，人体之所以患病，其中一个较大原因是：膳食失衡。
体内六十多种所必须的营养元素，如果失去应有的比例关系，都会导致疾病如缺锌元素可以诱发痴呆、发育不良、发育畸形、糖尿病；缺硒元素可以导致肿瘤、心血管病、糖尿病；缺铁元素，可导致缺铁性贫血等等。
中药药膳学论文——红薯的药膳作用摘要：当今，随着生活水平的提高，人们开始更多地关注生活的幸福，而健康首当其冲。
药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少负作用，必将赢得人们的青睐。
本文旨在介绍药膳以及红薯的药膳作用。
关键词：药膳红薯的药膳作用随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。
对于如何让人持久而精神充沛地投入工作与学习，许多营养顾问和医学专家指出：用全面而合理的膳食，来保证人体内的营养均衡，这是简便且行之有效的良策。
中药药膳中药药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
中国药膳的特点：1、注重整体，辩证施食所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
2、防治兼宜，效果显著药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。
药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
3、良药可口，服食方便由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。
有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。
而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。
浅谈中药药膳前言药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。
几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。
中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。
积极推行中医药膳食疗保健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。
药膳是根据防病治病、滋补强身、延年益寿的需要而设。
它是在中医理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法，制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
药膳学是在中医传统食疗的，是根据中医理论与饮食保健实践经验，用药物和食品配伍，通过烹饪加工而成。
它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。
药膳属于食疗、食治、食补的范畴，但在这个基础上进一步的发展，由中医学和饮食文化的结合，形成了一门新的学科——“中药药膳学”。
一、药膳的应用原则药膳不能够乱吃，它有五条应用原则：1、平衡阴阳；2、调理脏腑；3、扶正祛邪；4、三时制宜；5、勿犯禁忌。
（一）平衡阴阳古代思想家认为,宇宙间一切事物都是由互相对立又互相依存的两个方面构成的，这两个方面就称为阴阳。
阴阳是指宇宙间万事万物，最基本的也是最高度的区别和概括。
运动的、温热的、明亮的、向外的、上升的、兴奋的……——属于阳。
静态的、寒冷的、晦暗的、内向的、下降的、抑制的……——属于阴。
人体阴阳失去平衡后，就会表现出各种症状来，古人对症状的分类，也是用阴阳来代表和说明的。
“阳胜则热，阴胜则寒”。
阳证（即为热证）一般症状是发热、口渴、脉数(快)等。
中医药膳的研究与应用中医药膳作为中医药文化的重要组成部分，自古以来就在中华民族的日常生活中扮演着不可替代的角色。
膳食作为人体生命活动的基本需求，在中医理论中有着重要的地位。
中医药膳的研究与应用，既有助于保健养生，又能辅助治疗疾病，对提高人体免疫力、延缓衰老、改善生活质量等方面具有积极意义。
本文将深入探讨中医药膳的研究现状，介绍其应用价值，以及未来的发展趋势。
一、中医药膳的历史渊源中医药膳源远流长，由来已久。
早在唐代，《食疗本草》记载了大量的膳食疗法，认为“食疗胜药疗”，强调“药补不如食。
”宋代著名医学家孙思邈在《千金方》中也有大量对食疗的探讨。
明清时期，随着膳食疗法的进一步发展，中医药膳的理论体系日益完善，逐渐成为中医药文化的重要组成部分。
二、中医药膳的分类与特点中医药膳按照中医理论的五行学说进行分类，分为金、木、水、火、土五大类。
每一类膳食在性味、功效、适应证等方面都有所不同，旨在调整人体的阴阳平衡，达到治疗疾病、强身健体的目的。
中医药膳的特点是“药食同源”，即通过食用药材烹饪成菜肴，既可起到药物的作用，又能提高口感，增加食欲，易于被人体消化吸收。
三、中医药膳的研究现状随着现代科学技术的发展，中医药膳的研究逐渐得到重视。
不少医学院校和科研机构纷纷成立了中医药膳研究中心，开展了大量的实验研究和临床应用。
通过现代药理学、营养学等学科的研究手段，揭示了中医药膳的作用机制和养生保健效果，为其在现代社会的应用奠定了理论基础。
四、中医药膳的应用价值中医药膳具有广泛的应用价值，不仅可以作为一种传统的保健养生方式，还可以作为中医药治疗疾病的重要辅助手段。
中医药膳可以根据个体的体质、疾病类型等因素进行个性化调制，具有针对性强、疗效好的特点。
此外，中医药膳可以改善人体的内环境，调节免疫系统，增强机体的抵抗力，对提高生活质量、延缓衰老等方面具有显著效果。
五、中医药膳的未来发展趋势在当今社会，人们对健康的重视程度越来越高，中医药膳的应用前景十分广阔。
吉林农业科技学院中医药膳学论文论文题目：中医药膳学特点认识及应用范围探讨年级专业：11中药学本班***名：***学号：*************师：***评阅教师：宋宇鹏完成日期：2013年11月28日吉林农业科技学院中医药膳学特点认识及应用范围探讨学生：郝艳杰专业：中药学指导教师：宋宇鹏摘要总结课本中中医药膳理论知识，结合中医药膳理论探讨了药膳理论的定义、特点、分类以及在中医药理论中的意义，还有对中医药膳的特点的认识以及药膳理论应用范围的探讨关键词：药膳；中医理论；文献；整理；研究；，AbstractThe doctor of traditional Chinese medicine medicinal food characteristic understanding and application scope of the studyStudents: Hao YanjieIndustry: Chinese materia medicaTutor: Song YupengPick toSummary in the textbook of traditional Chinese medicine medicinal food theory knowledge, theory of combining the theory of TCM herbal medicinal food is discussed the definition, characteristics, classification and significance in the theory of traditional Chinese medicine and understanding of the characteristics of Chinese medicine medicinal food and medicinal food theory application scopeKey words: medicinal food; The doctor of traditional Chinese medicine theory; The literature; Sorting; Research;目录摘要 (I)Abstract (II)一、中医药膳的特点之认识 (1)（一）注重整体,辨证施膳 (1)（二）防治兼宜,效果显著 (1)（三）良药可口,服食方便 (2)二、药膳理论应用范围的探讨 (2)（一）预防疾病,摄生自养 (3)（二）扶正祛邪,增强免疫功能 (3)(三)抗衰益寿,治漫性病 (3)(四)药膳分类的整理研究 (3)1、按性状分类 (4)2.按制作方法分类 (4)3.按药膳作用分类 (4)结论 (5)参考文献 (6)致谢 (7)中医药膳一直都是中华民族医学宝库中的瑰宝，是传统医学与饮食文化有线融合的结晶。
中医药膳食疗摘要：头痛一直为我们所忧虑，药膳作为中医综合治疗头痛的部分，它通过合理地调配食物，不但提供丰富的营养，而且还用其固有的性味和作用，改善机体的不平衡状况，从而起到药物所不能达到的某些作用。
即所谓的“寓治于补，补中有治”。
关键词：中医药膳头痛饮食养生食谱治疗伴随着人们生活水平的提高，各种疾病也乘机悄然进驻人体，基于药物所存在的副作用，更多的人对于慢性疾病还是比较倾向于药膳治疗。
药膳作为中华饮食保健文化大花园里最为璀璨夺目的奇葩，从古时的王公贵族、名流隐士，到如今的海外游子，富商名人，还有很多普通的中国家庭，都有常年服用传统药膳来强身祛病的好习惯。
作为一种自然疗法，饮食疗法，药膳是加入了中药的饮食，因为不是纯粹的中药，所以不用严格规定服用量。
但药膳也不同于普通饮食，既然在“膳”字前加了一个“药”字，说明它除了具有普通饮食的营养功能外，还具有一定的药效，能够在滋补强身的同时调治疾病，促进身体健康。
近年来，各种头痛症状犹如病魔一般扰乱人们的生活，人们在通过药物治疗的同时也在用药膳调治！药膳作为中医综合治疗头痛的部分，它通过合理地调配食物，不但提供丰富的营养，而且还用其固有的性味和作用，改善机体的不平衡状况，从而起到药物所不能达到的某些作用。
采用不同的烹调方式，做成病人易于接受的菜肴。
中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。
只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。
对于头痛，主要有血虚头痛、气滞头痛、肝阳上亢头痛以及我们生活中经常会发生的风寒风头痛等等，对于此，我们也有不同的药膳治疗，主要如下：1)血虚头痛者：乌鸡1只，黄芪30克，当归20克，加入葱姜共煮，取汤饮之。
或者枣10个，桂圆10 个，莲子适量，煮粥食。
2)气滞头痛者：红皮萝卜适量，鱼250克，煮汤如奶样，取汤饮之。
3)肝阳上亢头痛者：取干菊花适量，枸杞子10克，山楂10克，陈皮15克，冰糖少许；或罗布麻叶10克，山楂10克，竹叶15克；或新鲜西瓜皮3钱，草决明3钱。
浅谈中药药膳学 学 生： 摘 要：中药药膳学是中医药学与中国传统饮食文化和烹饪学相结合，并以研究药与食的配剂规律，特殊制作工艺及在保健，预防，康复和治疗等方面的应用方法和规律的一门交叉科学，以中华传统文化为底蕴，以传统的自然科学研究成果为核心，充分体现了中国传统的养生保健和防病治病的理念
关键词：药膳、治疗、补益意识、阴阳五行、药膳应用原则、归经、养生、饮食。 一、前言 中国药膳学是以阴阳五行学说，中药学基础理论，诊断学基础知识为基本理论知识，指导如何配置药膳配剂，通过配剂达到防病保健的目的
在我国步入富裕的小康社会过程中，人民对饮食需求由开始的解决温饱问题向追求保健强身，延年益寿的方向发展，尤其是近20多年来，保健食品市场兴盛不衰的态势，更有推波助澜的作用。
中药药膳学是以中国传统科学文化为底蕴，集中药药学与中国传统烹饪工艺与技法于一体，并能充分体现我国独特的养身保健和防病治病的一门科学，这门科学在几千年的实践过程中，不仅积累了丰富的经验，而且形成了独特的理论体系，曾为华夏民族的繁荣昌盛和人民身体保健做出过巨大的贡献，近几年来，随着国内的保健市场的兴起，其规模的逐年扩大，正说明中国药膳具有的强大生命力。
中国饮食文化最早的理论基础应该是那句耳熟能详的“民以食为天”和如雷贯耳的“食、色、性也”。人类几千年历史的变更，食一直不变的能量来源。人类在几千年前，食时作为一直只是生理的必须活动，谈不上“品尝”二字。当文明发展一定程度，人们对事物的认识总会达到一种新的境界，食物就不单只是食物了，而是成了一种有养身保健功能的药膳。
但是，总有那么一些食物可以起到治疗或毒害作用，或许药物就是某些人不经意或特意尝试前所未吃的食物，而偶尔发现其治疗作用或毒害作用，于是神农就是这样子炼成的。他们起初靠口传耳授，后来靠图形文字的记录流传下来，当这些记录累积到一定程度，有好事者整理成册、指定规范就成为了某某本章、某某经之类的药学资料。东方后人在这基础之上研究就有了中医和中药，西方后人就有了西医和西药。两者的分化在于研究方法不同；前者抽象研究，用抽象概念来阐述原理；后者具体研究，将抽象总结成具体。 其实药膳食疗一直都是华夏人民在进行的下意识行为，凡是华夏子孙都有补益的意识，都会在平时的饭菜里面加入他们或大多数人认为会起到好处的食品。广东的药膳食疗应该是很常见的一件事，因为广东的妇女们，无论是七老八十的老太太或是入得厨房的家庭主妇都会给家人时常煲上一锅老火靓汤，其中材料不乏俗称黄栋、北芪、枸杞、蕙米、龙眼肉之类，都是主打清热滋补的主意。某些餐馆饭店专业一点的就会请来专业的中药医师，调配出他们所谓独特的药膳。我觉得中药药材的药性可能会在这些搭配中有所改变，当然前人几千年来的药膳宫廷秘方和众口铄金的民间偏方之类似乎不用质疑，但是我们食用这些药膳的时候都是希望能够起到治疗或保健的作用。如果但是为了味道而吃或大补而吃，我认为就有些无所谓了。因为药材的四气五味和归经起到治疗作用，对不同体质有不同的效果。在加上原始药材的味道估计是大多数人不能接受为美味，当药膳成为餐桌上的一道菜的时候，味道当然就会有所调整，除非原来就很美味的中药材。当然中药材的定义，我认为是很广泛的，无论什么植物、动物或两者的排泄物都可以说是中药，或日常食物，甚至白开水也可以作为一味温中祛寒的中药。所以药膳不要随便吃，但吃上了也不一定起到什么很大的作用，但效果还是有的，长期食用符合自己体质的药膳对自己的健康还是很有帮助的。因为养生就是靠养，而养则是长期的料理和保养，而药膳则可以起到这一作用，正如“细风潜入夜，润物细无声“。
总之，药膳食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，药膳食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。药膳食疗是一种健康的健体之道，起到“细风潜入夜，润物细无声”的微妙作用。
二：药膳应用的三大基本原则 药膳有别于普通饮食，应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等，并要掌握药膳应用的三大基本原则：
1．注重整体，辨证施食 在运用药膳时，首先要考虑自身的体质、健康状况以及季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则。
在药膳治疗中，不仅要讲究非食疗中药材的性味，也要注意食疗中药材的性味。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、阴证；凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。
就五味而言，酸味食疗中药，如乌梅、石榴等，能收敛、固涩；苦味食疗中药，如苦瓜、杏仁能清热、降气、泻火、燥湿；甘味食疗中药，如大枣、蜂蜜、饴糖，能补养、调和、缓急止痛；辛味食疗中药，如生姜、大葱，有发散和行气等作用；咸味食疗中药，如海藻、海带等则能软坚散结；淡味食疗中药能渗利小便，如茯苓、薏苡仁等。 2．良药可口，服食方便 药膳使用的多为药、食两用之品，并有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，通过与食物的调配仍可制成美味可口的药膳。
药膳的烹调，主要以“炖、煮、煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食物在较长时间受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。药膳烹调的特点是以药物和食物的原汁原味为主，做到既具补益作用，又具菜肴鲜美的特点，以诱发人们的食欲，从而达到确切的功效。
3．优选药材，科学烹制 药材的选用也讲究“辨证施治”的原则，根据人体体质和食物的搭配、本身的药性，选购药材一定要新鲜优质，凡是变质、发霉的均不能食用。药膳所用的中药材和食物首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。
为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。有的需切片、切丝、切丁或切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工，以减其毒性或副作用。
优良的药膳必须讲究烹调技术。一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起烹制，若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮，滤取药汁、去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，减少营养和有效成分的破坏
三、简单的药膳配剂及制法 (一) 参苓粥 功 效: 健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦 原 料: 人参10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10克 食盐少许 制作过程: 1. 将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。 2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀 用 法: 空腹食用 （二）红枣银耳羹 功 效：提高记忆力，智力；美容护肤 原 料：银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量 制作过程：1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。
2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。 3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可 用 法：空腹食用，每日1次 （三）明目菊花鸡片 功 效：疏风润肝明目。适用于治疗高血压伴头晕、目眩、面红。 材 料：菊花l0克，鸡脯肉250克，鸡蛋1只，猪油40克 精盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。 制作方法：1.鸡脯肉洗净后切薄片。菊花加水100克煎煮5分钟取汁。 2.将鸡肉片盛人碗内，打入蛋清。 3.碗中加精盐、料酒、胡椒粉、淀粉，调匀拌好。锅内倒入猪油烧热．放入拌好的鸡片，翻炒5分钟后，加人菊花汁翻炒均匀即可。
（四）海带黄豆汤 功 效：可治疗高血压、 高脂血症、甲状腺疾病 材 料：海带(鲜)100克,大豆100克。盐2克,味精1克,大葱5克 制作方法：1. 将海带清洗干净，切成丝； 2. 黄豆用温水浸泡半天，捞出备用； 3. 锅中加适量清水煮沸，倒入黄豆煮至熟烂，加盐； 4. 再下海带丝和葱花煮10分钟至入味； 5. 食用时加入味精即可。 （五）玉米牛奶浓汤 功 效：健脾开胃 小儿营养不良 材 料：牛奶20克,玉米（鲜）30克,芹菜10克。淀粉(豌豆)5克,盐1克 制作方法：1.玉米和牛奶倒入锅内加热，以盐调味。 2. 沸腾后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗内，撒上荷兰芹末。 （六）绿豆海带粥 功 效：防暑食谱 高血压食谱 中风食谱 甲状腺疾病食谱 材 料：绿豆100克,海带(鲜)100克,稻米50克 制作方法：海带切碎，与绿豆、大米同煮成粥。 用 法：长期当晚餐食用。
（七）高血压茶疗法 高血压往往导致头痛、脑出血、脑血栓、大脑萎缩、眼底出血、血管硬化等，已成为常见病和多发病，每年约有100万人死于高血压导致的心脏血管疾病，饮用药茶对防治高血压可有一定的疗效。
1、荷叶茶 鲜荷叶洗净切碎，加水适量煎汤，代茶频饮。 2、莲心茶 莲子心12克，沸水冲泡代茶饮。 3、草决明茶 取250克草决明在铁锅内用微火炒焙2分钟（不能炒焦），每天抓一撮泡茶喝。 4、山楂茶 山楂3枚，切片用开水冲泡，饭后代茶饮，连服10天，对降压有明显效果；用鲜山楂泡服，疗效更佳。
5、枸杞茶 枸杞10克开水冲泡饭后当茶喝，每天3次，连服10天，有明显的降压效果。 6、刺五加茶
