采收标准

采
摘
标
准
湘潭市仙女蔬菜产销专业合作社 2012年11月10日
企业绿色食品蔬菜采收质量标准
1 定义
1.1绿色食品：绿色食品系中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养的食品。

1.2绿色食品蔬菜：指获得了绿色食品标志的蔬菜。

1.3 同一品种：指果实具有该品种形状、色泽、大小等典型性状。

1.4脱水：由于采收过迟或贮存不适造成水分损失而变形。

1.5僵果：由于生长时受到病理及生理伤害，造成果实不继续发育。

1.6 疤痕：指果实因雹伤、虫伤、机械伤等外因造成的伤害，伤口已愈合，所留下的伤痕和伤疤。

1.7生长充实：指果实生长到正常的形状和大小，较丰满、硬实，无皱缩、柔软现象。

1.8新鲜：指果实有光泽、硬实、不萎蔫。

1.9机械伤：因机械外力所造成的损伤。

1.10 冷害：果蔬在冰点以上的低温中代谢失调而发生生理病害。

1.11冻害：果蔬在冰点或冰点以下的低温环境中组织冻结，无法缓解所造成的伤害。

1.12灼伤：指日光晒伤及农药、化肥施用不当所造成的伤害，果面出现褪色的水渍状斑块。

1.13褪色斑：指由于病毒及生理原因引起果肉上的生理病害。

1.14 弯曲度：指蔬菜两端连线至弯曲最高处内侧的垂直距离。

1.15 绿肩（特指番茄）：指梗洼的果肩部未红熟，呈绿色。

1.16空腔（特指番茄）：指植株营养不良，引起果实发育不充分，心室空隙大，果面出现棱角现象。

1.17 结球紧实：指结球叶菜的叶球抱合紧密，手触感硬实，叶球占商品植株重的90％以上。

1.18 无抽苔：指叶菜的叶球或叶簇内无明显影响商品品质的苔或花苔出现。

1.19 修整良好：指用于鲜销的叶菜要去掉叶球或叶簇外层不可食用的叶，用于贮藏的叶菜可留较多起保护作用的外层叶；根部切齐，根基部长度不得超过1cm。

1.20 烧心：指叶菜内层叶片因生理及病害、环境等因素造成的干枯或
湿腐现象。

1.21 焦边：指叶菜叶沿因生理、病害、大风、药害等原因而干枯。

1.22 胀裂：指结球叶菜因侧芽萌发或抽苔而裂开。

1.23 侧芽萌发：指叶菜内短缩茎上叶腋的休眠芽伸长。

4 各品种蔬菜的采收质量要求
青椒的采收质量红椒的采收质量
西红柿的采收质量
菜豆
荷兰豆
甜脆豆
白菜花紫菜花
心里美萝卜
樱桃萝卜
1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 茎坚挺直立，茎簇不开散，植株修整良好，表面沟纹浅，
无断裂，无疤痕，无畸形。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎缩。

4 色泽翠绿，无色斑，无黄化，无黄叶。

5 组织饱满，无空心，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，
芥兰
1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 茎坚挺直立，叶簇丰茂，叶片周正，无残破，植株修整
良好，无破损，无断裂，无疤痕，无畸形。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫。

4 色泽翠绿，无色斑，无黄化，无黄叶。

5 组织生长幼嫩，未抽苔，未开花，无空心，无木质纤维，
不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
伤。

1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 茎坚挺直立，叶簇丰茂，无破损，无断裂。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫。

4 色泽翠绿，无色斑，无黄化，无黄叶。

5 组织生长幼嫩，无木质纤维，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
伤。

球茎茴香
1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 茎坚挺直立，茎簇不开散，叶簇丰茂，球茎形状周正，
紧密硬实，植株修整良好，无断裂，无疤痕，无畸形。

3 质地新鲜脆嫩，无空心，不脱水，不萎蔫。

4 色泽翠绿，无色斑，无黄化，无黄叶，无黑心。

5 组织生长幼嫩，球茎饱满硬实，未抽苔，无空心，无木
质纤维，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
伤。

1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 柄坚挺直立，柄簇不开散，叶簇丰茂肥厚，无破损，无
缺刻，植株修整良好，无断裂，无疤痕，无畸形。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫。

4 色泽翠绿，无色斑，无黄化，无黄叶。

5 组织生长幼嫩，未开花，无木质纤维，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
油菜芯
1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 叶柄坚挺直立，柄簇不开散，叶簇丰茂肥厚，无破损，
无缺刻植株修整良好，无断裂，无疤痕，无畸形。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫。

4 色泽翠绿，无色斑，无黄化，无黄叶。

5 组织生长幼嫩，未开花，无木质纤维，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
伤。

生菜
1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 叶簇丰茂不开散，叶无破损，修整良好，无疤痕，无畸
形。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫，无老化叶片。

4 色泽嫩绿，无色斑，无黄化。

5 生长幼嫩，未抽苔，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
伤。

1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 结球紧实，叶无破损，修整良好，无疤痕，无畸形。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫。

4 色泽嫩绿，无色斑，无黄化。

5 生长幼嫩，发育饱满，未抽苔，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
伤。

甘蓝
1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 结球紧实，叶无破损，修整良好，无疤痕，无畸形。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫。

4 具有该品种特有的色泽，无色斑，无黄化。

5 生长幼嫩，发育饱满，未抽苔，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
伤。

菠菜
1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 叶簇丰茂不开散，叶无破损，修整良好，无疤痕，无畸
形。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫。

4 色泽嫩绿，无色斑，无黄化。

5 生长幼嫩，未抽苔，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
伤。

1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 叶簇丰茂不开散，叶无破损，修整良好，无疤痕，无畸
形。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫。

4 色泽嫩绿，无色斑，无黄化。

5 生长幼嫩，未抽苔，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
伤。

香菜
1 标准、形状、色泽及生长状态相同的同一品种。

2 叶簇丰茂不开散，叶无破损，修整良好，无疤痕，无畸
形。

3 质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫。

4 色泽嫩绿，无色斑，无黄化。

5 生长幼嫩，不老化。

6 表面清洁，外部无泥土及其他外来污染。

7 具有该品种特有风味，无异味。

8 无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无日
伤。