烤烟上部烟叶采收与烘烤技术

烟叶采收烘烤技术一、烟叶采收烟叶采收后入烤原则是要达到一定成熟度、可以烤出有一定质量和价值的烟叶才能确定入烤。

要想烤好烟，先得采好烟，其中控制烟叶的采收成熟度至关重要。

（一）不同部位烟叶成熟特征1.下部叶：叶色基本为黄绿色-绿色，稍显现落黄，茸毛部分脱落，采摘声音清脆、断面整齐、不带茎皮。

2.中部叶：叶色黄绿色，叶面落黄7成左右，主脉变白发亮，侧脉1/2以上变白，叶面起皱，有时有成熟斑，茎叶角度增大。

3.上部叶：叶色淡黄色，叶面落黄8成左右，叶面多皱折，叶耳变黄，主脉乳白发亮，侧脉接近全白，黄白色成熟斑明显，叶尖叶缘变白下卷。

（二）采收原则每次采2片～3片，上部叶4片～6片成熟后集中采收或进行带茎烘烤。

把握各部位成熟度：下部叶适熟早采，采收的成熟标准宜宽；中部叶成熟采收，采收的成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收。

（三）采收时间通常上午采收烟叶。

多云、阴天均可整天采收烟叶；避免在烈日下采收烟叶；旱天宜采露水烟；雨天宜在雨停后采收；如果遇到田间烟叶出现返青时，等重新落黄后再采收。

（四）采收方法1.测算采收量：根据田间烟叶成熟度，参考烤房容量，按烤房最大装烤量的80%以上计划采收烟叶量为原则以减少烘烤能耗等损耗。

2.采收方式和时机：通常按同一烤房烘烤同一品种、采摘同一部位和同一成熟度的烟叶，并当天采摘当天装烤。

需两户以上烟农合烤时，选择种植时间、施肥水平和长势基本相近的烟叶合烤。

（五）烟叶运输与堆放烟叶采用装筐或装车运回，避免挤压和长距离运输。

堆放时将烟叶叶柄向下，叶尖向上堆放在凉棚内，平放堆高30厘米左右。

整体整齐堆放，便于编烟操作。

二、编烟上烤（一）编烟1.鲜烟分类：以成熟度为主，兼顾叶片大小、病残叶等分类。

2.编烟方式和方法：采用绑烟、串烟或夹烟方式，分别进行烟叶编竿（或夹烟），同竿（夹）同质。

编烟时叶基对齐，编扣（夹）牢固，束间距离均匀一致。

编好的烟挂于阴凉处，避免泥土污染、暴晒、挤压、雨淋。

3.编烟数量：按计划采收量，计算编竿数量。

烟叶成熟采收与科学烘烤技术“苗是金，管是银，炕房是个聚宝盆”。

当前，全县烟叶陆续进入成熟采收和烘烤时期，为切实做好该环节生产技术工作，结合生产实际，提出以下技术要求：一、成熟采收1、采收原则：熟一片，收一片，生叶不收，熟叶不丢，采收的烟叶成熟度一致。

下部叶适熟早采，中部叶成熟稳采，上部叶充分成熟采收，顶部4—6片叶成熟一次性采收。

2、采收标准：下部叶，绿色稍褪，主脉1/3-1/2变白发亮，支脉大部分呈青色，茸毛少量脱落，茎叶角度增大；中部叶，叶色明显落黄，青黄各半，主脉全白发亮，支脉1/3-2/3变白，茸毛部分脱落，茎叶角度增大，有成熟斑；上部叶，叶色以黄为主，叶脉变白发亮并发生皱缩，茸毛大部分脱落，出现较多成熟斑。

3、采收节奏：打顶后10天左右开始采收，下部叶采烤后停炕7—10天再采烤中部叶，中部叶采烤后停炕10-15天再采烤上部叶。

营养均衡、发育良好的烟叶成熟比较集中，每次可采收3—4片，5—6次采烤完毕。

二、科学烘烤1、变黄阶段：烟叶装炕后密封门窗和进排气口，烧小火，将烤房温度以1℃/小时的速度升到38-40℃，在42℃左右延长保温保湿时间，保持干湿差1-2℃，使烟叶变至8-9成黄，并失水变软塌架。

2、定色阶段：以1℃/2-3小时的升温速度将温度升到46-48℃，湿球温度稳定在38-40℃，适当延长时间，大量形成致香前体物质，烟叶达到黄片黄筋勾尖卷边小卷筒。

之后，以1℃/1-2小时的速度升温至54-55℃，湿球温度仍稳定在38-40℃，稳温稳湿延长10-15个小时，使致香物质大量合成积累，烟叶背面由白色变为黄色，并达到大卷筒。

3、干筋阶段：干球温度以1℃/小时的升温速度升至67-68℃，并保持稳定，保持湿球温度为40-42℃，直至全部烟叶主脉干燥。

控制相对较高的湿度有利于增进烟叶颜色和色度。

方城县烟棉办2011年7月1日。

烟叶烘烤技术近年来，随着先进生产技术的引进和烟农素质的不断提高，我国烟叶的生产水平不断提高，这是生产优质烟叶的基础。

田间获得的优质叶片，如果没有科学的调制过程与之配合，也很难生产出色香味俱佳的优质烤烟。

所以，在某种意义上讲，烟叶烘烤调制过程是生产优质烟叶的关键步骤。

科学的烘烤调制技术是以烟叶的成熟采收、烤房的标准化建设以及科学的三段式烘烤工艺为基础的。

一、烟叶的成熟采收（一）成熟采收原则。

根据烟叶田间长势长相，下部叶适时早收，&127；掌握成熟标准宜宽；中部叶适熟采收，掌握成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收，宜４～６片叶成熟集中一次采收，严禁顶部仅留１～２片叶作最后一炕收烤。

烟叶采收后不曝晒、不挤压，确保鲜烟质量。

（二）成熟的一般标准。

烟叶颜色（主体色）由绿色转为黄绿色；叶脉变白发亮；叶片下垂，自然弯曲弓形，叶边下卷，茎叶角度增大；叶面出现成熟斑，茸毛脱落。

下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄，上部叶成熟时田间表现为黄灿灿、亮堂堂。

后发晚熟或贪青晚熟的烟叶，应根据叶龄特征，适时采收。

（三）采收时间。

采收时间宜在早上和上午进行，以利对成熟度识别。

旱天采露水烟，以利保湿变黄。

烟叶成熟后，若遇降雨，可在雨后立即采收，以防返青。

若降雨时间较长并出现了返青烟，应等其重新落黄后再行采收。

（四）合理编竿装炕。

1、绑竿，要分类编竿，确保同竿同质。

按1.5米长标准竿计，&127；每竿编烟５０～６０撮，即１００～１２０片，每撮烟叶背对背。

大叶片、含水量大的叶片和中下部叶片，编烟数量要减少；小叶片，含水量小的叶片和上部叶，编烟的密度增加。

2、配炕与装炕a、配炕为确保同一炕烟叶变黄和干燥一致，同一座烟炕内要装同一品种、同样栽培管理和营养发育水平的烟叶。

b、装烟装烟要上下棚一致，同棚均匀，严禁拥挤，以利于通风。

以竿距２０～２５厘米为宜，底棚挂置成熟度稍低一点的烟叶。

自然环境湿度较大，水分较高的烟叶以及下部烟叶，装烟密度适当减稀；天气比较干旱，烟叶水分含量较低，或者是上部烟叶，装烟密度可适当加密。

成熟采收与烘烤技术由于卷烟工业企业的联合重组和品牌扩张,对烟叶供应提出了新的要求，从育苗、移栽、田间管理、采收调制到分级扎把，环节众多，技术性强，因此在烟叶的成熟采收和烘烤上，要求有更高的技术水平。

那如何完成烟叶的采收与烟叶的烘烤呢？我们说在烟叶的采收上，采青、过熟烟叶，烘烤容易烤出青烟和杂色烟叶，因此对烟叶的成熟度掌握至关重要。

首先认识一下烟叶各部位的成熟特征：一、下部烟叶的成熟特征●由于生长生理规律的作用，该部位烟叶的养分常被向上输送，加上下部叶处于郁蔽不透气，光照不足的状况，无法实现烟叶的最佳发育和干物质积累，不能像中、上部叶那样呈现明显的正常成熟规律。

（旁白）实践证明，适当提早采收下部烟叶，不仅能保证烟叶质量，而且有利于田间通风透光，减少病害，提高上等比例。

●采收掌握标准是：主要按叶龄来判断，一般叶龄在到50天后，（封顶后5至10天），脚叶当叶面青色略退，即为成熟采收。

下二棚当叶色由绿变为黄绿，主脉变白，茸毛稍退，略见成熟即可为成熟采收。

二、中部、上部烟叶的成熟特征●中部烟叶的成熟标准：叶面落黄8层左右，当叶色浅黄或有黄色斑块，主脉全白，支脉1/3—2/3变白，叶基部微黄，叶尖叶缘下垂。

具备明显成熟特征，方可采收烘烤。

●上部烟叶营养充实，成熟缓慢，必须坚持达到充分成熟时才能采收。

采收标准是叶面呈浅黄色至淡黄色，达9层黄左右，有黄至黄白色成熟斑块，主脉全白发亮，支脉2/3变白，叶基部浅黄，充分显现成熟特征时才能采收三、烟叶采收时间、方法及注意事项●1、烟叶采收时间：若遇多云阴天整天均采收，以午后采收最好，雨天不宜采收，晴天干旱天宜早晨、傍晚采收；含水量大的下部叶应待露水干后或下午采收，含水量小的上部叶应在早晨带露水采收；避免强光下或晴天中午采收，防止烟叶被阳光灼伤，失水多难以烘烤变黄。

●2、采收方法：采收时要保持统一眼光，一般情况每株烟每次采收2—3片叶，多熟多采，少熟少采，不熟不采，做到不漏行，不漏株、不漏叶，采收结束，将叠放整齐的烟叶收集起来，叶尖朝里，叶基向外，装在箩筐或车上，用遮物盖上，防止日晒，要做到不沾泥土，不压伤，轻拿轻放，保持叶片洁净。

（一）烟叶采收技术规范1 范围本标准对潍坊市烟草专卖局（公司）烟叶采收原则、烟叶成熟特征、采收时间、数量、方法作出了规定，确保烟叶采收技术落实符合要求。

本标准适用于市公司烟叶生产技术部、县级单位、烟站的烟叶成熟采收技术管理。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 18771.1 烟草术语第1部分：烟草栽培、调制与分级GB/T 23219-2008 烤烟烘烤技术规程Q/SDYC 113160-2016 山东优质烟叶成熟采收技术规程3 术语和定义3.1采收采取人工或机械作业方式将成熟烟叶从烟株上采下，一般分次进行。

3.2采收成熟度采收时烟叶生长发育和内在物质积累与转化达到的成熟程度和状态。

3.3叶龄烟叶自发生（长2cm左右，宽0.5cm左右）到成熟采收时的天数。

3.4生理成熟烟叶已完成干物质的积累，达到了最大的生物学产量，并开始呈现某些成熟特征。

3.5工艺成熟烟叶在生理成熟的基础上充分进行内在生理生化转化，达到了卷烟原料所要求的可加工性和可用性，烟叶质量达最佳状态，即达到了适合采收烘烤的工艺水平。

4 职责4.1市公司烟叶生产技术部职责如下：a)负责烟叶采收技术规范的修订；b)负责全市烟叶采收技术的督导、考核。

4.2县级单位职责如下：a)负责本单位烟叶采收技术的培训、指导；b)负责本单位烟叶采收技术的督导考核。

4.3烟站职责如下：a)负责本辖区烟叶采收技术的落实；b)负责各片区烟叶采收技术的考核。

5 管理目标管理目标应包括但不限于以下内容：a)烟叶采收技术措施落实到位率达到标准要求；b)烟叶成熟采收到位率。

为达到管理目标，需对目标完成情况进行监视、测量和分析、改进。

6 管控内容及方法6.1 原则为达到工艺成熟，烟叶采收遵循以下原则：a)严格掌握成熟度，做到下部烟叶适熟采收，中部烟叶成熟采收，上部烟叶充分成熟采收；b)正常情况下，参照叶龄、栽后天数及表面的成熟特征进行采收；c)同一炉采收的烟叶，品种、部位、成熟度应相同，整体素质应相近。

各部位烟叶烘烤技术要点公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]各部位烟叶烘烤技术要点各部位烟叶烘烤技术要点作者：黄琪一、下部叶 1.烘烤特性：含水量高，叶片薄，干物质积累少，不耐熟，不耐烤。

变黄特点为通身变黄，而且初期变黄慢，后期变黄快，变黄后变黑也快。

脱水容易，集中脱水常引起烤房内湿度猛增，造成排湿不畅。

2.烘烤技术要点适时早收：成熟度判断以叶色变化为主要依据，叶色稍有落黄即可采收，注意不采露水烟。

编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。

操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑。

变黄温度38—39℃，湿球温度35—36℃，干湿差2—3℃。

转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，并适当延长42℃、46℃、48℃温度段时间，烘烤时间不宜过长，一般4天左右烤一炕烟。

二、上部叶1.烘烤特性：叶片厚，主脉粗，内含物充实，含水少，耐成熟，烘烤过程中变黄慢，脱水难，易出现挂灰、烤青、烤红等现象。

2.烘烤技术要点成熟采收：充分成熟采收，顶部4—6片叶集中一次采收。

编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当增大。

操作要点：先拿色、后拿水，保湿变黄。

变黄温度36—37℃，保持干湿差1—2℃。

底棚叶尖、叶缘变黄后升温达39—40℃，湿球温度38℃，稳温保湿促变黄，使底棚烟叶达黄片青筋，干燥至主脉发软。

转火时烟叶变黄程度宜高，干燥程度稍低，定色升温速度要慢，并在46—48℃温度段延长时间。

干球温度50℃前，烟叶黄片黄筋，小卷筒。

叶片不全干，干球温度不超过54℃，以防回青与挂灰。

烘烤时间较长，一般5—6天。

三、含水量多的烟叶1.烘烤特性：叶片鲜干比在10左右或10以上，干物质少，烘烤特性差，易烤黑。

2.烘烤技术要点成熟采收：适时早收，避免过熟。

编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。

操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑、防烤青。

变黄温度38—40℃，湿球温度35—36℃，干湿差3—4℃。

转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，既防升温过慢而烤黑，也要防升温过快而烤青、挂灰、蒸片。

上部烟叶烘烤技术要点上部烟叶着生于烟株顶部，光合作用强，生长时间长，营养充足，干物质积累多，叶片厚，组织紧密，含水量少，田间耐养，成熟慢；烟叶烘烤变黄慢，内含物不易分解转化，烘烤难度较大，但只要灵活掌握好以下采烤净技术要点，就可以烤好烟叶。

一、等养一次收上部叶片成熟缓慢，耐养，应推行上部4～6片叶等养成熟后一次性采烤。

采收时，成熟度要比中部叶要高些。

成熟采收的标准：叶面呈浅黄色或淡黄色，有黄至黄白色斑块，主脉全白发亮，支脉2／3变白，叶基部浅黄，叶尖叶边发白下卷（移栽后110～120天，打顶后50～60天），成熟特征明显。

具体做法是：等烤到上部叶最后4～6片时，停烤一段时间，使这4～6片叶充分成熟达到采收标准时再采烤。

4～6片上部叶等养成熟一次性采烤，使原来烟株输送2～3片烟叶的养分，分散到4～6片叶，起到了均衡养分的作用，有利于促进成熟，避免出现返青现象，还使叶片厚薄适中，易于烘烤，烤后桔色烟增多，杂色减少，上等烟比例提高。

结合优化烟叶结构工作，顶部两张叶片不采烤，这样更能提高烟叶等级结构。

二、三段式烘烤技术要点及操作1.变黄期：关闭天地窗，点火以后以1摄氏度/小时的速度升到起点温度34摄氏度-36摄氏度封火，保证干湿差1—2摄氏度，留10厘米左右的火眼；1小时后进行第二次封火，留有3厘米的火眼，做到有火无苗，使底棚烟叶烟尖烟缘变黄，叶片出汗，再按每小时升1摄氏度—38摄氏度—40摄氏度，干湿差1摄氏度-4摄氏度充分延长时间，使烟叶进一步变黄。

充分凋萎，这是主要变黄期，待烟叶柔软塌膀，变黄九成以后，升至42—43摄氏度保温保湿。

当二棚烟叶达到基本全黄充分塌架，烟筋变软，再按每小时1摄氏度升至45摄氏度，干湿差为6—7摄氏度逐开天地窗，适当通风排湿转入定色期。

此期应注意的问题：（1）36—38摄氏度变黄时间不宜太长，防止烟叶养分消耗过多形成挂灰。

（2）上部烟含水量少，干物质多，此期多注意烤房内温度，当房内温度够时，应往房内洒水补湿（火炉、火管上面不能洒水）。

烤烟部位烟叶烘烤
1、下部烟叶的采收。

下部烟叶光照差、通风不良，干物质积累少，含水量高，成熟较快，适熟期短，要适时早收。

一般叶龄在60天左右，适宜的采收标准为：叶面由绿色转变为绿黄色，或由深绿变为浅绿色，主脉1/2变白、支脉开始变白、叶尖下垂，叶缘稍弯曲。

封顶后应先进行优化结构处理不适用鲜烟叶，待有效下部叶出现成熟特征时采收；也可以结合优化结构进行第一次采收，然后进行鲜烟叶分类，挑选出完整无病、颜色均匀、落黄正常、厚度适中的叶片绑竿装炕，其余劣质鲜烟叶按规定处理。

2、中部烟叶的采收。

中部烟叶光照充足，通风较好，内含物积累多，叶片厚薄适中，含水量适宜，较耐成熟，要成熟稳收。

一般叶龄在80天左右，适宜的采收标准为：叶面有黄白色成熟斑、叶耳黄绿、主脉全白发亮、一级支脉大部分变白、茸毛脱落。

一般打顶后30～40天开始采收中部烟叶（下部叶采烤结束停一周后再采烤中部烟叶）。

3、上部烟叶的采收。

上部烟叶光照充足、通风良好，光合作用强，内含物充足，叶片厚、含水量少，落黄成熟慢，耐熟、适熟期长，要充分成熟采收。

一般叶龄在100天左右，适宜的采收标准为：叶面黄白色、成熟斑明显、主脉全白发亮、支脉浅白、茸毛大部分脱落、叶尖下垂变白或稍枯。

一
般在“圆顶”后30天以后采收上二棚叶片，50～60 天一次性成熟采收最上部4～6片可收烟叶，并提倡带茎砍收烘烤。