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酶解法制取蚕蛹多肽

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凯２
固液 比 １ １ ，水解温度 ４ ￣ 酶 用量 ３ （ ：０ ５ Ｃ， ％ 木瓜 蛋白酶 ： 胰蛋 白酶＝ ： ）水解 时间 ６ ， 此条件 下制备 的蚕蛹 多肽得率为 ６ ． ％ １１ ， ｈ在 ２５。 使 用 胃蛋 白酶和胰蛋 白酶分别水解时 ，多肽得 率为 ５ ．％ ８７ 。 【 关键词 】蚕蛹 多肽 ；蚕蛹蛋 白；酶水解
３ １ ３
３ ３
１ ２ ２
１ ７４ １ ． ４６
１ ８８ １ ４０ ｌ ６３
４． ５２ ５． ２ ４
４． ２ Ｉ ４ ４ ９ ４． ３３
标 ，通过正交试验优 化蚕蛹蛋 白水解 的工艺条件 。正交试验
因 素 水 平 见 表 １ 。
ｓ ｌ ｄｔ ｉｕ ｄ １ １．Ｔ ｅ ｙ ｅ ｄｏ ｕ ａｐ ｐ ｉ ｅｃ ｎｒ ａ ｈ６ ． ％ ｏ ｉ ｏ１ ｑ ｉ ：０ ｈ ｉ ｌ ｆ ｐ ｐ ｅ ｔ ｄ ａ ｅ ｃ ２ ５ ．Ｗ ｅ ｈ ｕ ａ ｐ ｏ ｅ ｎ ｉ ｙ ｒ ｌ ｚ ｄ ｂ ｅ ｓ ｎ ａ ｄ ｈ ｎｔ ｅｐ ｐ ｒ ｔ ｉ ｓｈ ｄ ｏ ｙ ｅ ｙｐ ｐ ｉ ｎ ｔ ｉ ｓｎ ｓ ｐ ｒ ｔ ｌ ｒ ｐ ｉ ｅ ａ ａ ｅ ｙ． ｔ ｅ ｉ ｌ ｆ ｐ ｐ ｅ ｔ ｄ ｉ ５ ． ％ ｈ ｙ ｅ ｄ ｏ ｕ ａ ｐ ｐ ｉ ｅ Ｓ ８ ７ ． Ｋ ｙ ｗ ｒ ｓ： Ｓ ｌ ｗ ｒ ｕ ａ ｐ ｐ ｉ ｅ ： ｅ ｚ ｍ ｙ ｒ ｌ ｓ Ｓ Ｓ ｌ ｗ ｒ ｕ ａ ｐ ｏ ｅ ｎ ｅ ｏ ｄ ｉｋ ｏ ｍ ｐ ｐ ｅ ｔ ｄ ｓ ｎ ｙ ｅ ｈ ｄ ｏ ｙ ｉ ： ｉｋ ｏ ｍ ｐ ｐ ｒ ｔ ｉ
表 ２ 蚕 蛹 蛋 白提 取 正 交试 验 结 果 Ｌ ９３
Ｔ ｂ ２ Ｒ ｓ ｌ ｓ ｏ ｈ ｒ ｈ ｇ ｎ ｌ ｅ ｐ ｒｉ ｅ ｔ ｉ ｉ ｋ ｏ ｍ ｐ ｐ ａ ． ｅ ｕ ｔ ｆ ｔ ｅｏ ｔ ｏ ｏ ａ ｘ ｅ ｍ ｎ ｎ ｓ ｌ ｗ ｒ ｕ ａ
ｐ ｏ ｅｉ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｒ ｔ ｎｅ ｔａ ｔｏ
１ 材料与方法
１ １ 材 料 与 试剂 ． 干 蚕 蛹 ， 广 西 丝 绸 集 团 有 限 公 司 ； 胃蛋 白酶 ， 活 力 １ 万 ０ Ｕ ｇ 河 南 金 润 食 品 添 加 剂 有 限 公 司 ； 胰 蛋 白酶 ；２ 万 Ｕ ｇ ／， ５ ／，
以脱 脂 蚕 蛹 粉 为 原 料 ，用 碱 法提 取蚕 蛹 蛋 白。 将 原料 用
酪氨酸和 苏氨酸部分破坏 ；碱水解引起消旋作用 而降低营养
价 值 ；酶 水解 时 反 应 条 件 温 和 ， 营 养 价 值 得 以保 障 ， 但 单 酶 水 解 率 不 高 ，本 实 验 探 讨 了蚕 蛹 蛋 白双 酶 水 解 工 艺 ，为 蚕 蛹
选 取 去 杂 质 、 无 异 味 的 蚕蛹 ，用 粉 碎 机 粉 碎 。 以石 油醚
ｎＶｄｒ ｌ ｉ ｏ ｙｓ ｓ
Ａ ｓ ｒ ｃ Ｔ ｅ ｐ ｐ ｉ ｅ ｅ ｅ ｐ ｅ ａ ｅ ｒ ｍ ｓ ｌ ｗ ｒ ｕ ａ ｐ ｏ ｅ ｎ ｂ ｙ ｒ ｌ ｓ Ｓｗ ｔ ｏ ｐ ｕ ｄ ｅ ｚ ｍ ．Ｔ ｅ ｆ ｖ ｒ ｂ ｅ ｂ ｔ ａ ｔ： ｈ ｅ ｔ ｄ ｓｗ ｒ ｒ ｐ ｒ ｄ ｆ ｏ ｉ ｋ ｏ ｍ ｐ ｐ ｒ ｔ ｉ ｙ ｈ ｄ ｏ ｙ ｉ ｉ ｈ ｃ ｍ ｏ ｎ ｎ ｙ ｅ ｈ ａ ｏ ａ ｌ
粉。 １ ． 双 酶 同 时 水 解 ．４ ３
以脱臭蚕蛹 蛋白粉为原料 ，采用酶解法 进行水解 ，选取 胰蛋 白酶和木瓜 蛋 白酶 （ 比为 １ ） 配 ：１ ，在ｐ 值 为８ Ｏ Ｈ ． 的条件 下进行水解。在水解过程中的主要影响因素为固液 比、温度、
酶 用 量 和 反 应 时 间 。 分 别 以水 溶 性 多肽 和 氨 基 酸 的得 率 为 指
为脱脂溶剂，固液 比为 １： ，回流 ２ ８ ｈ后过滤 。共回流提 取 ３
次 ，合 并 滤 液 ，旋 转 蒸 发 回 收溶 剂 ，得 蚕 蛹 毛 油 。脱 脂 蚕 蛹 粉 在 ６ ℃烘 箱 中干 燥 后 备 用 。 ０
１３２ 蚕 蛹 蛋 白提 取 ．．
蛋 白的深入开发应用提供参考 。
８ ９
３ ３ １ ６ ４ ５７ １ ０ ５ ８０ １ ３ ４ ８３ １ ２３ ．３
４ ６ ７９ ７
２ ３ １． ３ ４ ２３ １ ０ ５ ２０ １ ６ ５ ７７ ｌ５４ ＿３
４． ０ ５９０
ｌ ２ １． ６ ２７ ７ １ ６ ４８ ７ １ ６ ７５ ７ ４ ８０ ０
【 稿 日期 】２ １— ３ ３ 收 ０２０—０ 【 基金项 目】广西科 学研 究与技术开发计划项 目 （ 桂科攻 ０ ９ ０ ５ ５） ９２０—
【 作者简介 】王玉海 （ ９ ９ ，男 ，供 职于南宁创新科技 医药技术有 限公 司，研 究方 向为动植物提 取物开发应用； １７ 一） 孙卫 东 （ ９ ２ ） １ ６ 一 ，男，广西大学轻 工与食品 工程 学院教授 ，硕士生导师 ，研 究方向为天然产物提取 。
ｍ ｔ ｏ ｆ ｈ ｄ ｏ ｙ ｉ Ｓ ｎ ｙ ｅ（ ａ ａ ｎ ｒ ｐ ｉ ＝ ： ） ２ ，Ｔ ｍ ．４ ￣ ｅ ｈ ｄ ｏ ｙ ｒ ］ ｓ Ｓ ｉ ：ｅ ｚ ｍ ｐ ｐ ｉ ：ｔ ｙ ｓ ｎ ｌ １ ％ ｅ ｐ ５Ｃ，ｈ ｄ ｏ ｙ ｉ ｉ ｅ ６ ｈ ｕ ｓ ｎ ｈ ａ ｉ ｆ ｙ ｒ ｌ ｓ ｓ ｔ ｍ ｏ ｒ ，ａ ｄ ｔ ｅ ｒ ｔ ｏ ｏ
【 图分 类 号 】Ｔ ２ １ １ 中 Ｓ０ ． 【 献 标 识 码 】Ａ 文 【 章 编 号 】１ ０ ～ １ １ ２ １） ５０ ９ ～ ２ 文 ０ ８ １５ （０ ２ ０ — ０ ７ ０
Ｓ ｕｄ ｎ ｐｒ ｐａ ａ ｉ ｎ ｃ ｎｄｉｉ ｎｓｏ ｐ ｉ ｓｆ ｏ ｉｋ ｒ ｐｕ ｏ ｅｎｂｙｅ ｙ ｅ ｔ ｙｏ ｅ ｒ ｔｏ ｏ ｔｏ ｆｐｅ ｔｄｅ ｒ ｍ ｓｌ ｗｏ ｍ ｐａｐｒ ｔ ｉ ｎｚ ｍ
因素
ｋ Ｉ ｋ ２ ｋ ３ Ｒ
Ｋ １
Ｋ ２ Ｋ ３ Ｒ
４． ６ ６ ４ ７ ４． ０ ８ ４０ ｌ ３ ９ ３
４ ６ ７３ ７ ４ ６ ９ ５ ７ ３６ ７ ．６
５ ０ ５９ ０ ４ ３ ３５ ３ １ ０ ２５ ０
４ ３ ０ ８ ０ ４ ６ ６９ ７ １３ ３ ３
蚕蛹 蛋 白带有特征性 的异味 ，采用氧化法脱臭 ，以双氧 水作为氧化剂 ，此操作还 同时兼有漂 白的功效 。脱臭时的
固 液 比 为 １： ，双 氧 水 用 量 为 ３ ，反 应 温 度 为 ７ ￣ ４ ％ ０Ｃ，反 应 时 间 为 ｌｍ ｎ Ｏ ｉ 。冷 却后 用 滤 布 过 滤 、干 燥 ，得 脱 臭 蚕 蛹 蛋 白
蚕 蛹 具 有 很 高 的营 养 价 值 ， 蛋 白质 含 量达 Ｎ５ ．％ ５ ０ 以上 。
宁 杰 沃 利 生物 制 品 有 限 公 司 ；其 它 试 剂 均 为 分 析 纯 。
蚕蛹蛋 白质是一种完全蛋 白，富含 １种氨基酸 ，其中８ ８ 种人体
所 必 需氨 基 酸 占总 量 的４ ％ 以 上 ， 而 且 相 互 比例 适 当 ，符 合 ０
氢氧化钠溶液保温 调浆、过滤后 ， 用稀盐酸将 ｐ Ｈ值调至 蚕蛹 蛋 白等 电点 ４ ５ 将蛋 白质沉淀下来“。 ．， 调浆 时固液 比为 ｌ６ ：，
氢 氧 化 钠 用 量 为 ２ ，反 应 温 度 为 ７ ￣ ％ ０Ｃ，反 应 时 间 为 ６ ｈ 。
海锐谷 生物科技有 限公司 ：木瓜蛋 白酶，活力６ 万Ｕ ｇ Ｏ ／ ，南
总第 １ ４卷 １ ｉ ｃ ｐ ｌｒ Ｓｃｅｎ ｅ＆ Ｔ ｃ ｎ ｌｇ ｅ ｈ ｏｏ ｙ
Ｖｏ ． ４ ＮＯ ５ Ｌ１ ．
Ｍａ ２ ２ ｙ ０１
酶解法制取蚕蛹 多肽
王玉海 ’ 孙卫东 ２ 秦志喧 ’ 邱英华 ’ 陆海勤 ２ 李
水多用真空泵 ，郑 州杜甫仪器厂 ；Ｈ — 恒温 水浴锅 ，江苏 省 Ｈｓ 金坛市医疗仪器厂 ；Ｆ １ ７ Ｗ ７ 粉碎机 ，天津 市泰 斯特 仪器有 限公
司 ；Ｇ Ｘ Ｚ 电热 恒 温 鼓 风 干 燥 箱 ，上 海 跃 进 医 疗 器 械 厂
１ ３ 试验条件 ．
１３１ 蚕 蛹 的 脱脂 ．．
１ ２ 仪器 与设备 ．
Ｒ 一 ２ ９ 转 蒸 发 仪 ，上 海 亚 荣 生 化 仪 器 厂 ； ＳＢ ３ 环 Ｅ５９ 旋 Ｈ～循
ＦＯ／ Ｈ 标准 ，有望作 为营养丰 富的高蛋 白食 品进行深 入的 Ａ ＷＯ 开发 。 。将蚕蛹 蛋 白进 一步水 解成多肽 和氨 基酸后，将更容
易 为 人 体 所 吸 收 ，在 食 品 、保 健 品 行 业 具 有 广 阔 的应 用 前 景 。 蚕 蛹 蛋 白 主 要 为 球 蛋 白， 水 解 时 可 以采 用 酸 水 解 、碱 水 解 和 酶 水 解 的 方 式 。但 是 酸 水 解 导 致 色 氨 酸 全 部 破 坏 ， 丝 氨 酸 、
９ ． ７．
．．
１ ． 蚕 蛹 蛋 白脱 臭 ．３ ３
量 ＞ 水 解 温 度 ＞ 固液 比 ＞ 水 解 时 间 ， 最 佳 制 备 条 件 为 ＡＢＣ ３。Ｄ，即固液 比为 １ １ ， 水解温度为 ４ ￣ ：０ ５Ｃ，酶用量 ３ ， ％ 水解 时间 ６ 。在此条件下制备 的蚕蛹多肽得率为 ６ ．％（ ｈ ２ ５ 多 肽／ 脱脂蚕蛹粉 ） 。
（． １ 南宁创新科技 医药技术有 限公 司，广西 南宁 ５０ ０ ； ３０ ７
２ 广西大学轻 工与食 品工程 学院，广 西 南宁 ５０ ０ ） ． ３０ ４
【 摘 要 】 以蚕 蛹 为 原 料 ，经 脱 脂后 ，采 用碱 法提 取 蚕 蛹 蛋 白 ， 以双 酶 水 解 的 方 法 制 取 可 溶性 蚕 蛹 多肽 ， 最佳 制 取 条 件 为
２４ 双酶分别水解 ．
１ ． 双 酶 分 别 水 解 ．５ ３
脱脂蚕蛹蛋 白经胃蛋 白酶和 胰蛋白酶分别 水解后 ，过滤 得到水解液。水解液为淡黄色液体，无蚕 蛹的特征性气 味。 水解液中氨基酸得率为 ２ ．％ 多肽得率为 ５ ． ％ 整体水解 Ｏ６ ， ８７， 度为 ８ ． ％ ６ ５ 。与采用木 瓜蛋 白酶和胰 蛋 白酶双酶 同时水解相 比，氨基酸含量较高，而多肽含 量较低 。

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酶解制备蚕蛹免疫肽条件优化

酶解制备蚕蛹免疫肽条件优化

第57卷 第11期 广 东 蚕 业 V ol.57,No.11 2023年11月GUANGDONG CANYE Nov . 2023DOI ：10.3969/j .issn .2095-1205.2023.11.01酶解制备蚕蛹免疫肽条件优化李庆荣 陈敏仪 邢东旭 肖 阳 张伟龙 杨 琼（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东广州 510610）摘 要 蚕蛹蛋白是一种优质的蛋白质资源，在畜禽及水产养殖中备受关注。

文章以新鲜蚕蛹为原料，以抑菌活性为目标，采用酶解法制备具有较好抑菌活性的酶解产物，并通过单因素试验的方法优化酶解工艺条件。

结果显示：在pH =3.0、酸性蛋白酶量6 000 U /g 、酶解温度43 ℃、酶解时间4 h 的工艺条件下，得到的酶解液抑菌活性较强。

期望研究结果为蚕蛹蛋白源生物活性肽的制备提供一定的理论基础，并为其在淡水养殖饲料中的应用提供参考。

关键词 蚕蛹；酶解；免疫肽 中图分类号:S886.9文献标识码:A文章编号:2095-1205(2023)11-01-04随着渔业的迅速发展与扩张，水产养殖业进入了高密度、高产量的精养模式，水产养殖病害日益严重。

抗生素等鱼药在水产养殖与疾病控制中起着不可替代的作用。

然而，由于鱼药大多是仿制兽药、人用药和农药等，存在科学性不足、针对性不强、药效不高、对环境影响大等问题。

根据《中华人民共和国农业农村部公告 第194号》，饲料用抗生素自2020年7月1日起全面退出市场，为保障畜禽水产养殖的生产效益和食品安全，开发安全、高效的抗生素替代品成为养殖业健康发展的难点和热点[1-2]。

我国蚕桑资源丰富，桑园种植面积超过1 300万亩，蚕蛹年产量达30万t 以上。

蚕蛹中蛋白质含量较高，占其干物质重的45%～50%，蚕蛹蛋白是一种比大豆蛋白更具营养价值的优质蛋白质资源。

近几年，蚕蛹蛋白在鳊鱼、草鱼、鸭嘴鱼、南美白对虾、罗氏沼虾等水产养殖上的应用研究表明，其能明显降低饲料成本，提高生长速度，降低饵料系数等[3-5]。

虫草肽的生产工艺

虫草肽的生产工艺

虫草肽的生产工艺
虫草肽是一种从蝉蛹中提取的生物活性多肽，具有多种保健功能。

虫草肽的生产工艺涉及蝉蛹提取、蛋白质酶解、分离纯化等步骤。

以下是一般的虫草肽生产工艺流程：
1.蝉蛹提取：
•选择新鲜、健康的蝉蛹作为原料。

经过清洗和杀菌处理后，将蝉蛹进行初步的提取。

2.酶解蛋白质：
•将蝉蛹进行酶解，通常使用蛋白酶进行水解。

酶解的过程中，蛋白质会被分解成肽段，其中包括虫草肽。

3.分离纯化：
•对酶解产物进行分离和纯化，以提取虫草肽。

这可能包括使用各种分离技术，如离心、过滤、柱层析等，以得到高纯度的
虫草肽。

4.浓缩和干燥：
•对纯化得到的虫草肽进行浓缩，将溶液中的水分减少。

然后，通过适当的干燥方法，将虫草肽制成粉末状或其他形式。

5.检测和质量控制：
•对生产的虫草肽进行质量检测，确保其符合相关的安全和质量标准。

可能包括对肽段的成分分析、微生物检测、重金属检
测等。

6.包装和存储：
•最后，将虫草肽进行合适的包装，以确保其稳定性和保存期限。

妥善的存储条件有助于保持虫草肽的生物活性。

值得注意的是，虫草肽的生产工艺可能因不同生产商而有所不同，且具体的步骤和条件可能受到专利保护。

蚕蛹蛋白提取及其多肽生理功能研究进展

蚕蛹蛋白提取及其多肽生理功能研究进展

粮食与油脂44 2010年第10期蚕蛹蛋白提取及其多肽生理功能研究进展李　勇，王文昕（西南大学食品科学学院，　重庆　400715）摘　要：蚕蛹蛋白是一种优质纯天然全价蛋白质，目前已有很多有关蚕蛹蛋白研究；该文主要对蚕蛹蛋白提取技术（脱脂、脱色、除臭）和蚕蛹多肽生理功能（如抗疲劳、抗氧化、降血压等）进行综述。

关键词：蚕蛹蛋白；蚕蛹多肽；蚕蛹Research progress on pupa protein extraction and physiologicalfunctions of pupa peptideLI Yong，WANG Wen-xin（Food Science College of Southwest University，Chongqing 400715，China）Abstract：Pupa protein is a protein quality natural full price. There are a lot of research for thepupa protein，This article will focus pupa protein extraction technology （degreasing，bleaching and deodorization） and the physiological function of pupa peptide （anti–fatigue，antioxidant，reduce blood pressure，etc.） are reviewed Key words：pupa protein；pupa peptide；pupa 中图分类号：TS201.2＋1文献标识码：A文章编号：1008―9578（2010）10―0044―03收稿日期：2010–09–09蚕蛹是蚕丝业主要副产物，不仅来源丰富，且具有较高营养价值。

据报道，干蚕蛹含蛋白质达40%左右，富含多种维生素及铁、锌、硒等微量元素、甲壳素和多糖等，因富含硒，对预防肝癌具有很好作用〔1〕。

可控酶解蚕蛹蛋白制备抗氧化活性多肽的研究

可控酶解蚕蛹蛋白制备抗氧化活性多肽的研究

可控酶解蚕蛹蛋白制备抗氧化活性多肽的研究左振宇;叶川【摘要】In this study,using defatted and decolored silkworm pupa protein powder as raw materials,the enzymatic hydrolysis of the protein by different sources of single enzyme(alkaline protease,trypsin,neutral protease,papain,pepsin) and compound enzyme was investigated by considering comprehensive index of protein hydrolysis degree,polypeptide yield,and antioxidant activity of hydrolysis product to determine the most suitable single enzyme and compound enzyme.The optimal conditions of preparing antioxidant active polypeptide by controllable enzymatic hydrolysis of silkworm pupa protein were as follows by a response surface methodology:compound enzymes(alkaline protease∶neutralprotease=1.3∶1) were the optimal hy drolysis enzymes,silkworm pupa protein powder was treated by ultrasonic (10 min,on 3 s,off 2 s),and hydrolyzed at 59.2 ℃ for 2.7 h with pH value 7.47,solid-liquid ratio1∶10(g∶mL),enzyme dosage 2.1%.Under these conditions,the protein hydrolysis degree was 41.73%,the polypeptide yield was 33.29%,and the scavenging rates of hydroxyl free radical and superoxide anion free radical of hydrolysis products were 59.48% and 40.57%,respectively.%以脱脂、脱色后的蚕蛹蛋白粉为原料,选取碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对超声处理后的蚕蛹蛋白溶液进行单酶以及复合酶水解实验,以蛋白水解度、多肽得率和水解产物的抗氧化活性为指标筛选出最适单酶和最适复合酶,采用响应面法确定可控酶解蚕蛹蛋白制备抗氧化活性多肽的最佳工艺条件为:选用碱性蛋白酶+中性蛋白酶(碱性蛋白酶∶中性蛋白酶=1.3∶1)作为最适水解酶,超声处理(10 min,工作3 s,间歇2 s)蚕蛹蛋白溶液,pH值 7.47、固液比1∶10(g∶mL)、加酶量2.1%、水解时间2.7 h、温度59.2 ℃.在此工艺条件下,蛋白水解度为41.73%,多肽得率为33.29%,水解产物的羟基自由基清除率为59.48%、超氧阴离子自由基清除率为40.57%.【期刊名称】《化学与生物工程》【年(卷),期】2017(034)001【总页数】8页(P32-38,65)【关键词】蚕蛹蛋白;活性多肽;可控酶解;抗氧化活性;水解度【作者】左振宇;叶川【作者单位】武汉科技大学化学与化工学院,湖北武汉 430081;武汉科技大学化学与化工学院,湖北武汉 430081【正文语种】中文【中图分类】Q556.9蚕蛹蛋白是一种优质全价的蛋白资源[1]，占蚕蛹干重的45%～50%[2]。