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第42卷第2期2021年3月Vol42No2Mar2021质谱学报JournalofChinese MassSpectrometrySociety稳定同位素比技术用于橄榄油的掺假鉴定马玉华】，唐方东2,刘佳煜2,忻智炜2,曾友石r杜林1，刘卫1 !1.中国科学院上海应用物理研究所，上海201800'.上海市计量测试技术研究院，上海201203）摘要：市场上橄榄油掺假现象屡禁不止，传统鉴定方法存在局限性％本研究利用元素分析仪-稳定同位素比质谱仪（elemental analyzer-isotope ratio mass spectrometer,EA-IRMS）对市场上常见的7种植物油进行氢、碳稳定同位素比值检验，并对测量结果进行显著性差异分析，同时分析橄榄油中氢、碳稳定同位素比值的相关性。
结果表明：橄榄油中&D范围为一146.78%。
——125.30%D,13C范围为一29.72%。
——28.59%。
，与其他品类植物油中氢稳定同位素比值差异显著（P V0.05）,与除葵花籽油、野山茶油外的植物油中碳稳定同位素比值差异显著（P V0.05）;且橄榄油中氢、碳稳定同位素比值具有较强的相关性（Peasods r=0.904）计算模拟豆油、玉米油对橄榄油掺假的情况，结果表明，氢、碳稳定同位素比结合分析最低能检测出玉米油掺假10%、豆油掺假30%以上的情况％该研究可为橄榄油的掺假鉴定提供方法参考％关键词：稳定同位素比质谱仪（isotope ratio mass spectrometer,IRMS）；橄榄油；掺假鉴定中图分类号:O657.63文献标志码:A文章编号：10042997（2021）02018908doi：10.7538/zpxb.2020.0042开放科学（资源服务）标识码（OSID）:Olive Oil Adulteration IdentificationUsing Stable Isotope Ratio TechniqueMA Yu-hua1,TANG Fang-dong2,LIU Jia-y u z,XIN Zhi-wei2,ZENG You-shi1,DU Lin1,LIU Wei1(1.Shanghai Institute of Applied Physics,Chinese Academy of Sciences,Shanghai201800,China；2.Shanghai Institute of Bleasurement and Testing Technology,Shanghai201203,China)Abstract:Olive oil adulteration issue on the market emerges in an endless stream.Sta-bleisotoperatiotechniquecanbee f ectivelyusedfortheadulterationidentificationof oliveoil Inthisresearch"isotoperatiodi f erencesbetweenoliveoilandothervegetable edible oils were investigated Sevencommonvegetableedibleoils wereco l ectedfrom markets Stablehydrogenandcarbonisotoperatiosofselectededibleoilsweremeasured byelementalanalyzer-isotoperatio massspectrometer(EA-IRMS)The correlation betweenthehydrogenandcarbonstableisotoperatiosinoliveoilwasalsoanalyzed收稿日期20200413修回日期：2020-05-27基金项目：加速器质谱测量树木年轮中氚的样品制备及应用研究（11705265）基于同位素技术研究氚化氢在土壤中的转化机理（1906164）上海市质量技术监督局科技计划项目（01701）资助作者简介：马玉华（1991—），女（汉族），山东人，助理研究员，从事核技术及应用％E-mail：mayuhua@通信作者：杜林（1987—），男（汉族），山东人，助理研究员，从事核技术及应用％E-mail：***************.cn 刘卫（1966—），男（汉族），湖南人，研究员，从事核技术及应用。
水飞蓟籽油糖醇月饼的研制杨 柳1，杨雅茹1，张 卓2，陈宇飞1（1.吉林工商学院 粮食学院，吉林长春130507；2.吉林工商学院 科研处，吉林长春 130507）摘 要：为降低月饼中的热量和脂肪含量，本文采用水飞蓟籽油替代花生油，低能量复合糖醇代替白糖，制备低脂低热量月饼。
通过感官评价对水飞蓟籽油糖醇月饼的工艺配方进行单因素试验和正交试验。
试验结果表明，水飞蓟籽油糖醇月饼的最佳配方是花生油与水飞蓟籽油比例为1∶1、复合糖醇转化糖浆添加量55%、高筋与低筋面粉比例为1∶1、枧水添加量2.0%，此时月饼的口感、色泽、香气以及组织结构为最佳。
关键词：水飞蓟籽油；山梨糖醇；麦芽糖醇；月饼Development of Silymarin Seed Oil Sugar Alcohol Moon CakeYANG Liu1, YANG Yaru1, ZHANG Zhuo2, CHEN Yufei1(1.School of Cereal, Jilin Business and Technology College, Changchun 130507, China; 2.Management ofScientific Research, Jilin Business and Technology College, Changchun 130507, China)Abstract: In order to reduce the calorie and fat content of moon cakes, silymarin seed oil was used to replace peanut oil, and low energy complex sugar alcohol was used to replace white sugar to prepare low fat and low calorie moon cakes. Single factor test and orthogonal test were carried out on the process formula of silymarin seed oil sugar alcohol mooncake by sensory evaluation. The results show that the optimum formula of silymarin seed oil sugar alcohol mooncake is as follows: the ratio of peanut oil to silymarin seed oil is 1∶1, the content of compound sugar alcohol is 55%, the ratio of high gluten flour to low gluten flour is 1∶1, water is 2.0%, the moon cake has the best taste, color, aroma and structure.Keywords: silymarin seed oil; sorbitol; maltitol; moon cake国家卫生部2014年第6号公告中将水飞蓟籽油批准为新食品原料[1]。
不同制油工艺对文冠果油特性及品质影响的研究郭雄;彭吟雪;胡传荣;何东平;刘零怡【摘要】研究了不同制油工艺(浸出法、普通螺旋压榨法、水酶法、超临界CO2萃取法)对文冠果油特性及品质的影响.结果表明:浸出法的文冠果油得率最高且色泽最浅,水酶法文冠果油水分及挥发物含量最高,普通螺旋压榨法文冠果油酸值最低,水酶法文冠果油过氧化值最低;文冠果油中不饱和脂肪酸以油酸、亚油酸为主,不饱和脂肪酸含量以水酶法的最高,浸出法文冠果油中生育酚、甾醇含量最高;62℃烘箱实验中,文冠果油的酸值变化均不大,过氧化值呈指数下降,生育酚的含量下降;烘箱实验前后,超临界CO2萃取的文冠果油的DPPH自由基清除率最大,烘箱实验后,4种方法制取的文冠果油的DPPH自由基清除率都很低.%Effects of different oil producing processes (leaching method,ordinary screw pressmethod,aqueous enzymatic extraction method and supercritical CO2 extraction method) on the characteristics and quality of Xanthoceras sorbifolia Bunge.oil were studied.The results showed that leaching method had the highest oil yield and the lightest oil color,aqueous enzymatic extraction method had the highest moisture and volatile matter content,ordinary screw press method had the lowest acid value,aqueous enzymatic extraction method had the lowest peroxide value.The unsaturated fatty acids in Xanthoceras sorbifolia Bunge.oil were mainly composed of oleic acid and linoleic acid,the content of unsaturated fatty acids was the highest in aqueous enzymatic extraction oil,tocopherol and sterol contents were the highest in leaching oil.In 62 ℃ oven experiment,the four Xanthoceras sorbifolia Bunge.oils all had little changeof acid value,while peroxide values decreased exponentially,also the contents of tocopherols decreased.The DPPH free radical scavenging rates of Xanthoceras sorbifolia Bunge.oil produced by supercritical CO2 were the highest before and after 62 ℃ oven experiment,and the DPPH free radical scavenging rates of the four Xanthoceras sorbifolia Bunge.oils were all very low after oven experiment.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2017(042)009【总页数】6页(P8-13)【关键词】文冠果油;制油工艺;酸值;过氧化值;不饱和脂肪酸;DPPH自由基清除率【作者】郭雄;彭吟雪;胡传荣;何东平;刘零怡【作者单位】武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023【正文语种】中文【中图分类】TS224;TS225.1文冠果油中含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是油酸及亚油酸，这两种脂肪酸对人体健康十分有益。
渠道科技集团Channel Technology Group LimitedEnvironmental Pollution Monitoring Instrumentsc生态仪器网站：综合仪器网站：渠道科技集团Channel Technology Group Limited渠道科技多年来专业致力于土壤、植物、环境、水文、气象和动物等生理生态、环境水文领域的教学、科研和应用仪器的销售、研发和服务，是全球几十家同类仪器生产商在中国的销售服务中心。
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测量原理：•RapidOxy通过升高温度和通入一定压力的氧气来加速氧化过程•在一个密闭的测试仓中，充氧加热•保持温度不变，监测压力降优势：•无需脂肪提取•适用于液体，固体和半固体样品•操作简单，清洗方便•低样品量，约5mL•高安全性，德国BAM认证•配置OxyLogger软件，方便操作和监测全程测试典型应用：•提高温度条件下氧化安定性测试•保质期预测•受控的加速老化试验•抗氧化剂的筛选•包装和存储条件相关工业：•食品•化妆品•石油售前售后服务：安东帕（中国）提供用户所需的售前售后各种服务RapidOxy 通过提高温度和增大氧气压力人为地加速氧化过程。
它能快速测定氧化安定性，而无需提前制备样品。
将样品放入测试池并密封后，向测试室通入氧气，然后加热样品。
耗氧量通过压力降低来标示。
测量持续进行，直至达到转折点–即定义的压降。
该结果称为诱导期 (IP)，即从测试开始到转折点之间的时长，它表示所测样品的氧化安定性。
该仪器是保质期调查、进货质量控制和产品开发的明智之选，即插即用，操作便捷，方便日常实验室测量以及研发用途的使用。
最重要的是该仪器获得联邦材料研究与测试研究所（德国）的安全认证实现最高的用户安全性。
应用范围：润唇膏、护手霜、润肤露等化妆品植物油和动物脂肪之类的食品蛋黄酱、饼干等其他食品样品润滑油及润滑脂、及抗氧化剂无与伦比的重复性和易操作性：安全隔离罩：实现最高的用户安全性和完美的温度稳定性测量池：不锈钢测量池通过帕尔贴温控元件，控温精确稳定；耐化学性极佳，清洁快捷方便内置样品盘：无需进行样品制备—可盛装液体、固体和半固体样品；样品用量小。
本技术涉及榨油技术，具体是一种抗氧化山茶油的制备方法，通过选用新鲜山茶籽，经过晾晒除去水分之后进行压榨，再过滤，添加苹果多酚和维生素E，经过超声波均质得到成品油，不但有效保存了山茶中的风味成分，并且极大提高山茶油的抗氧化性，丰富了其中营养成分，提高山茶油的均一性，延长山茶油的保存期限。
权利要求书1.一种抗氧化山茶油的制备方法，包括如下步骤：（1）选料：选择新鲜的山茶籽果，将仁、壳分离，使仁中含壳量≤2％；（2）晾晒：将剥壳的山茶籽摊开，晒干至水分含量为3%～6％；（3）制油：将茶籽仁冷压榨得到含渣压榨油，然后加热到76-82℃，用白土、活性炭和氧化铝混合物作为过滤介质过滤；（5）配制：在过滤得的压榨油中加入苹果多酚、维生素E，所述苹果多酚的加入量为压榨油重量的0.4%，所述维生素E的加入量为压榨油质量的0.8%；（6）均质：将超声波仪器中的变幅杆浸入压榨油溶液中，进行超声波振动均质处理，控制超声波的频率为40KHz，超声波均质处理时间为10～15min，均质后的混合液经冷却至室温，静置2～4小时即可。
技术说明书一种抗氧化山茶油的制备方法技术领域本技术涉及榨油技术领域，具体涉及一种抗氧化山茶油的制备方法。
背景技术衰老是随年龄增长而发生的人体各种功能减退和体内稳态机能下降的过程，有关衰老的理论学说多种多样，其中自由基学说认为机体的衰老过程与脂质过氧化密切相关，脂质过氧化是发生在细胞膜内不饱和脂肪酸中的一系列自由基反应，过氧化脂质的生成使细胞膜脂质组成发生变化，导致细胞膜内酶与蛋白质变性，破坏细胞结构与功能,使体内重要脏器心、肝、脑等受损，因此维持体内自由基的稳态和平衡，清除有害的自由基反应，中断脂质过氧化，减少过氧化脂质的产生、积累，对延缓衰老十分重要。
临床应用于抗氧化的药物和补品很多，但这些品种毒副作用较大，而且不方便服用，迄今为止，人们正在寻找一种制作简单、服用方便的抗氧化的保健品。
山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。
2供货范围2.1提供本工程电厂化学专业试验室所需的全部分析仪器设备。
卖方确保供货范围完整，满足买方对安装、调试、运行和设备性能的要求，并提供保证设备安装、调试、投运相关的技术服务和配合。
在技术规范中涉及的供货要求也作为本供货范围的补充，若在安装、调试、运行中发现缺项，卖方负责补齐供货，费用包含在总价内。
2.2提供全部分析仪器设备实验室日常鉴定项目调试期间所需的消耗品、试剂等。
2.3提供设备详细的仪器设备操作使用说明书。
2.4各设备须保证顺利通过建标。
所供设备必须满足技术规范书要求并质保3年测量精度不降级，否则免费更换。
2.5卖方必须保证提供下列所有设备实际使用过程中必须配备的全部备件（包括电脑、打印机等），如配备不全影响使用，则必须免费及时提供且不发生任何额外费用。
2.6货一览表（不限于此，卖方要确认此范围并提供细化清单、详细规格、参数、型号等数据）。
2.4.1水分析仪器仪表2.4.5环保分析仪器仪表2.4.6玻璃器皿注：（1）所有玻璃或者塑料仪器，均为化验共用。
（2）所有玻璃仪器均为北玻生产,达到A级。
2.4.7试验台柜注：实验桌技术要求（1）实验桌性能：台面耐酸碱、耐磨、易清洗，防火性好。
台面为黑色，门板及侧面为灰白色。
（2）实验桌材质及技术参数：1）台面：采用厚度为12.7mm进口、实验室专用实芯理化板，具有耐腐蚀、耐冲击、韧性强、易清洗特点。
应耐2000℃以上高温，并能承受300Kg以上的压力。
2）试剂架：①铝合金框架，厚度为2mm，25X25mm的铝型材；②架板为12mm厚的优质三聚氭胺板；③每个架子合理配用2～4个名牌多功能插座，二脚，三脚，方孔、园孔均能同时使用；④层板用12mm磨砂玻璃或12mm厚的优质三聚氰胺板；⑤架栏用不锈钢管制成。
（3）所有实验柜均采用灰白颜色。
2.5专用工具（随机）5E-AS3200B5E-C5500(双控)5E-AF4000智能灰熔点测试仪专用工具5E-MHG6090K电热恒温鼓风干燥箱专用工具5E-MF61002.6备品备件（随机）5E-AS3200B5E-C5500(双控)5E-AF40005E-MHG6090K5E-MF6100。
高油酸菜籽煎炸油的研究刘家伟;杨威;涂梦婕;雷芬芬;胡传荣;何东平;罗质【摘要】研究开发以精炼高油酸菜籽油为基油的煎炸专用油,设计合理的煎炸油配方.根据棕榈油、棉籽油、高油酸菜籽油等常用煎炸油的煎炸特性、脂肪酸组成及最终产品的质量要求,得到了油酸含量高于45％、亚麻酸含量低于4％、多不饱和脂肪酸含量低于30％的配方油,并通过方程运算和预实验,得到最佳配方为高油酸菜籽油、24度棕榈油、棉籽油质量比范围50％～64％∶0％～36％∶0％～24％.通过计算机筛选出5种配方油,其中配方油5(高油酸菜籽油与24度棕榈油质量比为64∶ 36)煎炸稳定性好,煎炸寿命长,油炸食品感官效果好,因而是煎炸配方油的最佳选择.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)012【总页数】5页(P45-49)【关键词】高油酸菜籽油;煎炸油;煎炸稳定性;煎炸油配方【作者】刘家伟;杨威;涂梦婕;雷芬芬;胡传荣;何东平;罗质【作者单位】武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;湖北省油脂加工及副产物综合利用工程技术研究中心,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;湖北省油脂加工及副产物综合利用工程技术研究中心,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;湖北省油脂加工及副产物综合利用工程技术研究中心,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;湖北省油脂加工及副产物综合利用工程技术研究中心,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023【正文语种】中文【中图分类】TS225.6;TS221菜籽油是我国主要食用油之一，气味香醇，营养丰富，和大豆油、棕榈油并称为“世界三大植物油”。
电荷提取，研究太阳能电池空穴电子分离机制
恒定光强下阻抗测量及等效电路拟合
电化学工作站可用于如下相关研究：
锂离子电池专用测试方法包
生物传感器电化学表征
神经传递介质等超快速电子转移机理研究
阻抗型传感器的研究与开发
金属腐蚀研究
交流阻抗进行缓蚀剂和涂层评价等
材料表面电化学处理
软件功能
标准方法：
控制电位循环伏安控制、电流循环伏安、积分电流循环伏安、控制电位线性扫描伏安、控制电流线性扫描伏安、
项目编号：BZHW-[2015]298/04 农学院重点学科设备（短波红外高光谱成像光谱仪等）。
