酶解法提取黑豆多糖的研究

复合酶辅助微波技术提取红枣多糖的工艺研究
红枣多糖是植物发育过程中重要的配糖物质，具有抗氧化、抗菌、抑制酸化和抗炎症
等生理活性，因此红枣多糖受到当今社会的广泛关注，并成为食品医药和其他行业中抗氧
化剂、生物活性添加剂的重要成分。

提取红枣多糖的方法可以大致分为常规液体萃取法和
超声波萃取法等，但是由于抗氧化物质受到热损伤，这些方法的保护效果较弱，微波技术
的提取红枣多糖的工艺受到越来越多的关注。

微波技术是一种源于电磁能的一种高能激发技术，具有快、高效、环保、能耗低等优点。

鉴于其特殊工作性能，将合成酶纳入微波技术结构，也就是称为复合酶辅助微波技术，可以有效提取红枣多糖。

具体可以采用以下策略：首先，将红枣切碎，添加足量的抗氧化剂；其次，将切碎的红枣与抗氧化剂搅拌均匀，取合适量的混合液并添加相应的合成酶；
再次，采用微波加热，进行抗氧化剂提取，使红枣多糖分解，重复多次；最后，通过冷却
技术将红枣多糖提取出来。

复合酶辅助微波技术提取红枣多糖的工艺具有抗氧化性好、复合酶对真菌的耐受性高、高收率、提取物稳定性好、一次性提取低成本等特点。

因此，复合酶辅助微波技术在红枣
多糖提取方面具有广阔的应用前景，可以有效提升红枣多糖的生产效率和质量。

酶法协同超声波提取米糠多糖及其抗氧化活性研究魏明;王晨;杨超英;钱森和【摘要】The effect of enzyme combined with ultrasound treatments onthe extraction of polysaccharides from rice bran was investigated. The extraction conditions of polysaccharides from rice bran were opti-mized by response surface methodology, and antioxidant activity of rice bran polysaccharides was researched. The results showed that both ultrasound and compound enzymes ( mass ratio of cellulase to neutral protease 1∶1) treatments could improve the extraction of rice bran polysaccharides. The optimal extraction conditions of rice bran polysaccharides were obtainedas follows:dosage of compound enzymes 3. 1 mg/mL, enzymolysis time 2 h, ultrasonic power 198 W, ultrasonic time 20 min, ratio of material to liquid 1∶30,extraction time 3. 2 h, extraction temperature 60℃. Under these conditions, the yield of rice bran polysaccharides reached 5 . 3%. The rice bran polysaccharides had strong reducing power and certain antioxidant capability on oil and its scavenging effects on DPPH· and ·OH were significant.%研究了酶法协同超声波处理对米糠多糖提取的影响,利用响应面法对米糠多糖提取工艺进行了优化,并探讨了米糠多糖的抗氧化活性。

验,发现保持小苗周围空气湿润,通气良好且保湿良好的栽培基质和适宜的温度是丽格海棠试管苗移栽成功的关键[7]。

3　小结311　试验结果表明:最佳愈伤组织及分化培养基为:①MS +K T 1.00mg ΠL +NAA0.10mg ΠL ;②MS +6-BA 0.50mg ΠL +2,4-D0.10mg ΠL ;③MS +6-BA 1.00mg ΠL +NAA 0.10mg ΠL ;④MS +6-BA 0.50mg ΠL +NAA 0.10mg ΠL ;继代增殖以同样的培养基为好。

生根培养以在1Π2MS +NAA0.50mg ΠL 和1Π2MS +I BA 0.10mg ΠL 培养基上的效果最好[10]。

312　从试验中注意到,在四个花色品种中易成苗的依次为粉色品种、橙色品种、黄色品种红色品种,对此需进一步研究[10]。

313　将不同外植体分别接种于不同的培养基上,培养1w 后,茎尖外植体首先明显膨大,长出愈伤组织块;3w 后,叶片外植体绝大多数都长出了愈伤组织块。

愈伤组织继续长大,呈黄绿色,颗粒状,较疏松.观察发现3种不同外植体都能被诱导出愈伤组织,只是茎尖最容易脱分化,叶柄次之。

这2种外植体脱分化诱导率均为100%;叶片的诱导率也达到88.3%。

这表明叶片组织分化强度和叶柄与茎尖组织的分化程度差别不大,这与远凌威等人的报道略有不同,需要进一步研究。

参考文献:[1]达克东,张松,姜璐琰,等.丽格海棠离体叶片培养不定芽发生和微繁研究[J ]1山东农业大学学报(自然科学版),2002,33(1):93-951[2]王利琳,庞基良,胡江琴.丽格海棠的离体快繁[J ]1生物技术,2001,11(5):46-481[3]林德钦,李梅,张文珠.富丽华贵的丽格海棠[J ]1厦门华侨亚热带植物引种园,2001,621[4]杜启兰,宋仪农.丽格海棠的微体快速繁殖[J ]1山东林业科技,2002,(5):16-171[5]田代科,管开云,郭瑞贤,等.变色秋海棠的繁殖栽培[J ]1广西植物,2001,21(4):375-3801[6]周鑫,韩建军.丽格海棠的组织培养[J ]1中国林副特产,2001,2(1):471[7]石贵玉,邓欢爱,周巧劲.高压静电场对蟆叶秋海棠愈伤组织生长的效应[J ]1广西科学,1999,6(4):296-2981[8]李景秀,管开云,孔繁才1长翅秋海棠的叶片培养和快速繁殖[J ]1植物生理学通讯,2000,36(5):439-4401[9]王发林,赵秀梅,刘芬.丽格海棠的叶片离体培养技术[J ]1甘肃农业科技,2001,(5):46-471[10]远凌威,袁正仿,张苏锋.丽格海棠的组织培养与快速繁殖研究[J ]1信阳师范学院学报(自然科学版),2002,15(2):219-2211黑木耳多糖的提取与纯化孔祥辉1,2,张介驰2,戴肖东2,李景鹏13(11东北农业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150030;21黑龙江省科学院应用微生物研究所,黑龙江哈尔滨150010)摘要:黑木耳干子实体经复合酶解结合热水浸提法提取,超过滤,鞣酸法去蛋白,DE AE -52和Sephacryl S -400分子筛柱层析纯化得到精多糖(AAP1)。

基金项目:陕西省重点研发计划(编号:２０２３ＧZ D L N Y Ｇ３７);西安市科技局农业技术研发项目(编号:２１N Y Y F ０６２);西安医学院省级大学生创新创业项目(编号:S ２０２２１１８４００７１)作者简介:党玉婷,女,西安医学院在读本科生.通信作者:张彦(１９７９ ),女,西安医学院副教授,硕士.E Ｇm a i l :１１０４９３９８８＠q q．c o m 收稿日期:２０２３Ｇ０１Ｇ２６㊀㊀改回日期:２０２４Ｇ０２Ｇ２８D O I :１０．１３６５２/j ．s p j x ．１００３．５７８８．２０２３．８００４４[文章编号]１００３Ｇ５７８８(２０２４)０３Ｇ０１８１Ｇ０７几种黑豆成分㊁体外抗氧化及酶抑制作用对比C o m p a r a t i v e s t u d y o n s e v e r a l b l a c kb e a n c o m po n e n t s ,a n t i o x i d a n t a n de n z ym e i n h i b i t i o n i n v i t r o 党玉婷１D A N GY u t i n g １㊀张㊀彦１Z HA N GY a n １㊀井波鑫１J I N GB o x i n g １㊀苏晓萌２S U X i a o m e n g ２㊀柴希艳３C HA IX i ya n ３(１．西安医学院,陕西西安㊀７１００２１;２．陕西福禄成工贸有限公司,陕西西安㊀７１００３２;３．西安雨润百德健康管理有限公司,陕西西安㊀７１００６５)(１．X i a n M e d i c a lU n i v e r s i t y ,X i a n ,S h a a n x i ７１００２１,C h i n a ;２．S h a a n x iF u l uC h e n g I n d u s t r ya n dT r a d eC o ．,L t d ．,X i a n ,S h a a n x i ７１００３２,C h i n a ;３．X i a nY u r u nB a i d eH e a l t h M a n a ge m e n t C o ．,L t d ．,X i a n ,S h a a n x i ７１００６５,C h i n a )摘要:目的:挑选黑豆药用与食用的适宜品种.方法:测定了９种黑豆的总酚酸㊁总黄酮㊁缩合单宁㊁总花色苷㊁总多糖和总蛋白质含量,并对黑豆提取物的体外抗氧化活性以及对αＧ淀粉酶㊁胰脂肪酶㊁乙酰胆碱酯酶㊁酪氨酸酶的抑制作用进行比较.结果:总酚酸㊁总黄酮㊁缩合单宁㊁总花色苷含量为马料豆＞小黑豆＞黑豆;总多糖含量为小黑豆＞黑豆＞马料豆;总蛋白含量为马料豆＞黑豆＞小黑豆;抗氧化活性为马料豆＞小黑豆＞黑豆.体外试验发现,小黑豆与黑豆对多种酶均有抑制作用,强度各不相同.结论:不同品种黑豆的生物活性物质含量和功能存在差异.黑豆更适合食用,马料豆和小黑豆药用价值更高.关键词:黑豆;活性成分;抗氧化作用;酶抑制作用A b s t r a c t :O b je c t i v e :T h e d if f e r e n c e i n b i o a c t i v e s u b s t a n c e c o n t e n t a n db i o a c t i v i t y i n b l a c k b e a n s w e r ec o m p a r e d ．M e t h o d s :T h e c o n t e n t so ft o t a l p h e n o l i c a c i d s ,t o t a lf l a v o n o i d s ,c o n d e n s e dt a n n i n s ,t o t a l a n t h o c y a n i n s ,t o t a l p o l y s a c c h a r i d e s a n d t o t a l pr o t e i n so f n i n e k i n d s o f b l a c k b e a n s w e r e d e t e r m i n e d ．T h e a n t i o x i d a n ta c t i v i t i e so fb l a c k b e a ne x t r a c t si n v i t r oa n dt h e i r i n h i b i t o r y e f f e c t so nαＧa m yl a s e ,pa n c r e a t i c l i pa s e ,a c e t y l c h o l i n e s t e r a s e a n d t y r o s i n a s ew e r e c o m pa r e d ．R e s u l t s :T h e c o n t e n t s o f t o t a l p h e n o l i c a c i d ,t o t a lf l a v o n o i d s ,c o n d e n s e dt a n n i n sa n dt o t a l a n t h o c y a n i n sw e r ea s f o l l o w s :e qu i n eb e a n ＞s m a l l b l a c kb e a n ＞b l a c kb e a n ;T o t a l p o l y s a c c h a r i d ec o n t e n t :s m a l lb l a c k b e a n ＞b l a c k b e a n ＞h o r s eb e a n ;T o t a l p r o t e i n c o n t e n t :h o r s e b e a n ＞b l a c k b e a n ＞s m a l l b l a c k b e a n ．A n t i o x i d a n t a c t i v i t y :h o r s eb e a n ＞s m a l lb l a c kb e a n ＞b l a c k b e a n ．I n v i t r o e x pe r i m e n t s s h o w e d t h a t l i t t l e b l a c k b e a n a n d b l a c k b e a nh a d i n h i b i t o r y ef f e c t so n m a n y e n z y m e s ,a n dt h e i n t e n s i t y w a s d i f f e r e n t ．C o n c l u s i o n :T h e c o n t e n t s a n d f u n c t i o n s o f b i o a c t i v es u b s t a n c e s i n d i f f e r e n t v a r i e t i e s o f b l a c k b e a n s a r e d i f f e r e n t ．B l a c k b e a n sa r e m o r es u i t a b l ef o re a t i n g ,a n d h o r s eb e a na n ds m a l l b l a c kb e a n s h a v eh i g h e rm e d i c i n a l v a l u e ．K e yw o r d s :b l a c k b e a n ;a c t i v ec o m p o n e n t s ;a n t i o x i d a n te f f e c t ;e n z ym e i n h i b i t i o n 黑豆在中国栽培历史悠久,品种较多,如:黑豆㊁黑大豆㊁小黑豆和马料豆等[１].２０２０版«中国药典»记载其性状 长６~１２mm ,直径５~９mm ,种皮呈黑色或灰黑色,有益精明目,养血祛风,利水,解毒的作用[２].历代古籍均认为 种皮黑者方可做药用 且 黑者入药,小者质佳[３－４].近年来陕北地区种植栽培黑豆已具有一定规模,且全部为小粒品种[５].黑豆可作为食品添加剂应用于大健康领域,在改善人类膳食结构和预防代谢综合征㊁肥胖和海尔默兹综合征中发挥着重要作用[６],这可能与黑豆中的次生代谢产物的抗氧化作用有关.但前人对黑豆的研究多集中在花青素㊁异黄酮等提取工艺上[７].对于适合药用的黑豆品种,魏玉等[８]指出中药炮制辅料黑豆汁应选用 乌衣黄仁小扁粒黑豆 ;李佳荣等[９]也通过比较不同产地黑豆大豆苷和大豆苷元的含量,提出优质药用的品种应是皮紧粒小的;李瑞等[１０]比较了可作为豆芽㊁豆腐等豆制品的黑豆品种.从药用及食用价值两方面对黑豆进行综合评价,１８１F O O D &MA C H I N E R Y 第４０卷第３期总第２６９期|２０２４年３月|以及对不同品种黑豆活性进行比较的研究尚未见报道.体外酶抑制和抗氧化活性测定是初步筛选生物活性的一种简便的方法[１１].胰脂肪酶是消化脂肪的关键酶;αＧ淀粉酶是重要的碳水化合物水解酶;乙酰胆碱酯酶是生物神经传导中的关键酶;酪氨酸酶是黑色素合成的关键限速酶[１１].以上酶抑制作用均与预防代谢综合征有关,与氧化应激也有关[１１].当前虽有黑豆体外抗氧化的研究[１２],但尚未见对黑豆代谢综合征相关酶的抑制作用研究.研究拟比较不同品种黑豆的主成分,并测定黑豆对代谢综合征相关酶的抑制作用和抗氧化活性,明确其生物活性,探讨其在代谢综合征的辅助预防中应用的可能性,以期为阐释黑豆药用与食用的适宜品种提供基础数据.１㊀材料与方法１．１㊀主要材料与试剂黑豆样品:含水量＜５％,根据«中国农业百科全书»[１３]中有关中国大豆品种分类标准,按照籽粒重量将其分为大粒(百粒重１８．０g以上)㊁中粒(百粒重１２．０~１７．９g)㊁小粒(百粒重１１．９g以下)三类(见表１),市售;表１㊀各黑豆样品信息T a b l e１㊀S a m p l e i n f o r m a t i o no f b l a c kb e a n样本样品编号样本来源百粒重量/g平均直径/mm分级子叶颜色小黑豆X H D０１河南郑州登封㊀１０．３１６~８小粒黄色㊀小黑豆X H D０２陕西横山㊀㊀㊀１４．４５６~８中粒焦黄色小黑豆X H D０３陕西吴堡㊀㊀㊀１０．１０６~８小粒黄色㊀小黑豆X H D０４黑龙江绥化㊀㊀１０．４１６~８小粒黄色㊀黑豆㊀H D０１黑龙江哈尔滨㊀４０．４７８~１０大粒绿色㊀黑豆㊀H D０２内蒙古巴彦淖尔４２．９７１０~１２大粒绿色㊀黑豆㊀H D０３山东沂蒙山㊀㊀１９．５０８~９大粒绿色㊀黑豆㊀H D０４山东丹波㊀㊀㊀５５．５２１０~１２大粒黄色㊀马料豆M L D０１山东滨州㊀㊀㊀１．４８３~５小粒黄褐色㊀㊀没食子酸㊁石杉碱甲㊁曲酸㊁矢车菊素Ｇ３ＧOＧ葡萄糖苷㊁(＋)Ｇ儿茶素标准品:纯度＞９８％,宝鸡辰光生物科技有限公司;福林酚:分析纯,上海源叶生物科技有限公司;１,１Ｇ二苯基Ｇ２Ｇ三硝基苯肼(D P P H):分析纯,成都艾科达化学试剂有限公司;２,２ᶄＧ联氮双(３Ｇ乙基苯并噻唑啉Ｇ６Ｇ磺酸)二铵盐(A B T S):分析纯,美国S i g m a公司;αＧ淀粉酶:１３U/m g,北京索莱宝科技有限公司;胰脂肪酶:１５~３５U/m g,上海阿拉丁生化科技有限责任公司;乙酰胆碱酯酶(A C h E):２００~１０００U/m g,美国S i g m a公司;酪氨酸酶:５００U/m g,宝鸡辰光生物科技有限公司;LＧ酪氨酸:分析纯,上海萨恩化学技术有限公司;维生素C片:华中药业股份有限公司;多奈哌齐:浙江华海药业股份有限公司;奥利司他:湖南明瑞制药有限公司.１．２㊀主要仪器与设备酶标仪:R e a d M a x１９００/１９００P l u s型,上海生物闪谱科技有限公司;超声波清洗器:K QＧ２５０B型,昆山市超声仪器有限公司;旋转蒸发仪:X DＧ５２A A型,上海申生科技有限公司;全自动凯氏定氮仪:K１１００F型,深圳市赛亚泰科仪器设备有限公司.１．３㊀试验方法１．３．１㊀不同方法制备黑豆样品(１)超声提取:黑豆用粉碎机粉碎,过１００目筛,备用.取黑豆粉２g,按１ʒ１０(g/m L)的料液比加入体积分数为７０％的乙醇,６０ħ超声提取２h后７０００r/m i n离心８m i n,取上清液,残渣在相同条件下重复提取１次,合并两次上清液,得质量浓度为１００m g/m L黑豆提取液.另取２０g黑豆粉同以上操作.将超声提取液浓缩蒸干制得黑豆提取物浸膏.称取浸膏１２５m g用p H为７．２~７．４的P B S缓冲液配成质量浓度为２．５m g/m L样品溶液,再稀释为质量浓度０．５,１．０,１．５,２．０,２．５m g/m L的黑豆提取物样品溶液.(２)丙酮提取:取０．５g过筛后的黑豆粉,置于５m L 酸性７０％丙酮(０．５％乙酸)溶液中超声３h,避光静置１２h后,３０００r/m i n离心１０m i n,取上清液.残渣按相同方法再提取１次,合并浸提液,得黑豆提取液.１．３．２㊀黑豆主成分测定(１)总酚酸含量:参照文献[１１]取１．３．１中超声提取制备的黑豆提取液,采用福林酚法测定其总酚酸含量.(２)总黄酮含量:以(＋)Ｇ儿茶素为标准品,取１．３．１２８１营养与活性N U T R I T I O N&A C T I V I T Y总第２６９期|２０２４年３月|中丙酮提取制备的黑豆提取液,参照文献[１４]采用亚硝酸钠 硝酸铝法测定总黄酮含量,结果以每毫克儿茶素当量表示(m g C A E /g 样品).(３)缩合单宁含量:以(＋)Ｇ儿茶素为标准品采用香草醛盐酸法,参照文献[１５]略作修改,取１．３．１中丙酮提取制备的黑豆提取液采用香草醛甲醇溶液 浓盐酸法,测定黑豆样品中缩合单宁的含量,结果以每毫克儿茶素当量表示(m g C A E /g 样品).(４)总花色苷含量:参照文献[１６]修改如下:取１．３．１中超声提取制备的黑豆提取液３m L ,分别用p H １．０的０．０２５m o l /LK C l 溶液和p H４．５的０．４m o l /L 醋酸钠缓冲溶液定容至１０m L .平衡１h 后,分别在５３０,７００n m处测吸光值,按式(１)~式(３)计算总花色苷含量(以矢车菊素Ｇ３ＧO Ｇ葡萄糖苷计).A λm a x ＝(A ５３０n m －A ７００n m )pH１．０－(A ５３０n m －A ７００n m )pH４．５,(１)C ＝A λm a x ˑ１０３ˑM W ˑD ˑF εˑl,(２)W A ＝C ˑ１０－３ˑVM ˑ１００,(３)式中:A λm a x 最大吸收波长处的吸光值;A ５３０n m ５３０n m 处的吸光度;A ７００n m ７００n m 处的吸光度;M W 矢车菊Ｇ３ＧO Ｇ葡萄糖苷的相对分子质量,４４９．２;D稀释体积;F浓度校正因数;ε 消光系数,２９６００L /(m o l c m );l 光路长度,c m ;W A 总花色苷含量,m g/１００g ;C 花色苷质量浓度,m g/L ;V 待测液的体积,m L ;M 样品质量,g.(５)总多糖含量:取１．３．１中丙酮提取制备的黑豆提取液,参照文献[１７]采用苯酚硫酸法测定黑豆中总多糖.(６)总蛋白含量:取粉碎过１００目筛的黑豆粉末,按G B５００９．５ ２０１６«食品安全国家标准㊀食品中蛋白质的测定»第一法(凯氏定氮法)测定总蛋白含量.１．３．３㊀抗氧化活性(１)D P P H 自由基清除活性:参照文献[１８]修改如下:取１．３．１中超声提取制备的黑豆粗提液和D P P H 溶液与无水乙醇反应测吸光度,按式(４)计算D P P H 自由基清除率.Y ＝(A ２＋A ３)－A １A ２ˑ１００％,(４)式中:Y D P P H 自由基清除率,％;A １ 待测试样吸光度;A ２不加待测试样而用无水乙醇代替待测试样的吸光度;A ３待测试样自身的吸光度.(２)A B T S 自由基清除活性:参照文献[１６]修改如下:将A B T S 水溶液与K ２S ２O ８水溶液混合暗反应１２h 后,用甲醇稀释使其吸光度在０．７８~０．８２,得A B T S 自由基工作液.在１．３．１中超声提取的黑豆提取物样品溶液或无水乙醇中加入A B T S 自由基工作液混匀测定吸光度.按式(５)计算A B T S 自由基清除率.Y ＝１－A １A ０()ˑ１００％,(５)式中:Y A B T S 自由基清除率,％;A ０ 无水乙醇＋AB T S 自由基工作液的吸光度;A １ 提取液＋A B T S 自由基工作液的吸光度.１．３．４㊀体外酶抑制活性研究(１)胰脂肪酶:参照文献[１９]的方法配制胰脂肪酶溶液㊁底物P N P P 溶液和阳性药奥利司他溶液.在１．３．１中超声提取的黑豆提取物样品溶液中加入缓冲液和胰脂肪酶,反应体系如表２所示,测定各组吸光度,按式(６)计算胰脂肪酶抑制率.Y ＝１－A ３－A ４A １－A ２()ˑ１００％,(６)式中:Y 抑制率,％;A １空白组吸光度;A ２空白对照组吸光度;A ３抑制组吸光度;A ４抑制对照组吸光度.㊀㊀(２)αＧ淀粉酶:参照文献[２０]的方法配制αＧ淀粉酶溶液㊁淀粉溶液和D N S 显色剂溶液.根据如表３所示的反应体系测定在１．３．１中超声提取的黑豆提取物样品溶液各组的吸光度,按式(６)计算αＧ淀粉酶抑制率.㊀㊀(３)乙酰胆碱酯酶:以阳性药石杉碱甲为阳性药,参照文献[２１]的方法测定各黑豆提取物的吸光度,按式(７)计算乙酰胆碱酯酶抑制率.Y ＝１－A 样品－A 背景A 空白()ˑ１００％,(７)表２㊀胰脂肪酶反应体系T a b l e ２㊀R e a c t i o n s y s t e mo f p a n c r e a t i c l i pa s e μL 组别底物样品胰脂肪酶液P B S 空白组(A １)５００１００１００空白对照组(A ２)５０００２００抑制组(A ３)５０１００１０００抑制对照组(A ４)５０１０００１００３８１|V o l ．４０,N o ．３党玉婷等:几种黑豆成分㊁体外抗氧化及酶抑制作用对比表３㊀αＧ淀粉酶活性测定体系㊀T a b l e３㊀αＧa m y l a s e a c t i v i t y d e t e r m i n a t i o n s y s t e mμL 组别淀粉酶样品淀粉P B S D N S 空白组(A１)１０００１００８００５０空白对照组(A２)００１００９００５０抑制组(A３)１００１００１００７００５０抑制对照组(A４)０１００１００８００５０式中:Y 乙酰胆碱酯酶抑制率,％;A样品 只加样品吸光度;A背景 P B S溶液代替酶液吸光度;A空白 溶剂代替样品吸光度.(４)酪氨酸酶:参照文献[２２],按式(８)计算酪氨酸酶抑制率.Y＝(A－B)－(C－D)A－Bˑ１００％,(８)式中:Y 酪氨酸酶抑制率,％;A 空白对照组(PB S１３０μL＋酶５０μL＋底物２０μL)吸光度;B 空白背景组(P B S１８０μL＋底物２０μL)吸光度;C 不同浓度样品组(P B S８０μL＋酶５０μL＋样品溶液５０μL＋底物２０μL)吸光度;D 试验背景组(P B S１３０μL＋供试品溶液５０μL＋底物２０μL)吸光度.１．３．５㊀数据处理㊀平行测定３次,数值用 XʃS,使用O r i g i n８．５软件进行数据处理和作图,采用S P S S S t a t i s t i c s２３．０软件计算I C５０值.２㊀结果与分析２．１㊀各黑豆样品的浸膏提取率将１．３．１项下超声提取液浓缩蒸干制得的各黑豆样品的浸膏计算提取率,提取率为浸膏质量与提取之前的黑豆粉总重之比,详见表４.表４㊀各黑豆样品的浸膏提取率T a b l e４㊀E x t r a c t i o n r a t e o f e x t r a c t f r o me a c h２．２㊀各黑豆总酚酸㊁总黄酮㊁缩合单宁㊁花色苷㊁多糖与总蛋白含量小黑豆和马料豆中总酚酸含量和总黄酮㊁缩合单宁含量普遍远高于黑豆,以上３种分成含量为马料豆＞小黑豆＞黑豆.尤其是小黑豆的总黄酮与缩合单宁含量约是黑豆的５~１０倍,马料豆约是黑豆的８~２０倍.就总花色苷㊁总多糖和总蛋白含量而言,小黑豆与黑豆含量差别不大.比较发现总花色苷为马料豆＞小黑豆＞黑豆,总多糖为小黑豆＞黑豆＞马料豆,总蛋白为马料豆＞黑豆＞小黑豆,详见表５.２．３㊀黑豆提取物体外抗氧化活性各类黑豆均具有一定的抗氧化活性.其中,马料豆＞小黑豆＞黑豆.黑豆各类品种中马料豆的抗氧化活性最好,但相同质量浓度下均不及阳性药维生素C(V C)的抗氧化活性,详见图１㊁图２及表６.２．４㊀黑豆提取物体外酶抑制活性２．４．１㊀胰脂肪酶㊀以样品质量浓度为横坐标,抑制率为纵坐标作图,得到各样品质量浓度与抑制率的曲线图,见图３.各品种黑豆粗提物对胰脂肪酶抑制作用的I C５０,结表５㊀各黑豆样品中主要活性成分含量T a b l e５㊀C o n t e n t o fm a i na c t i v e i n g r e d i e n t s i ne a c hb l a c kb e a n s a m p l e品种编号总酚酸含量/(m g g－１)总黄酮含量/(m g C A E g－１)缩合单宁含量/(m g C A E g－１)总花色苷含量/(m g g－１)总多糖含量/(m g g－１)总蛋白含量/(m g g－１)X H D０１１１．５４１８６８．９８５０２６４．３３０６０．２４２６５０．３９６１３５７X H D０２１２．６７７３６６．９４１９１８７．２４８９０．１４４２５５．１０６６３６２X H D０３１１．２７８９８０．６９８７２７３．７７４９０．２０８０５４．２５６１３６３X H D０４１４．１９５２７６．２２３４２６２．９４１７０．２８６０５９．６５３６３４０H D０１５．７２５１１３．４９４１１５．８６３６０．０４６１３７．１８０６３７３H D０２１．８１２７１９．５５５３５０．５８５１０．０９４０４７．９７５５３７５H D０３７．４２２３１４．０１６２３６．６９６５０．１１３９５１．８０２７３７２H D０４１．１８３３１３．３１２５４１．６９６４０．０３８７４４．４７５３３６５M L D０１２０．７２１１１４３．１４５８３８２．５２２６０．２５８５３９．９２８４４２４４８１营养与活性N U T R I T I O N&A C T I V I T Y总第２６９期|２０２４年３月|果见表７.㊀㊀由图３和表７可知,各黑豆提取物在一定质量浓度范围内对胰脂肪酶均有较好的抑制作用,小黑豆＞黑豆＞马料豆.其中,小黑豆和黑豆的抑制效果优于阳性药奥利司他.２．４．２㊀αＧ淀粉酶㊀以样品质量浓度为横坐标,抑制率为纵坐标作图,得各样品质量浓度与抑制率的曲线图,见图４.计算各黑豆提取物对αＧ淀粉酶活性抑制作用的I C５０,结果见表８.㊀㊀由图４和表８可知,各类黑豆提取物在一定质量浓度范围内对αＧ淀粉酶均有抑制作用,其中马料豆＞黑豆＞小黑豆.图１㊀体外对D P P H自由基清除曲线F i g u r e１㊀I nv i t r o s c a v e n g i n g c u r v e o fD P P Hf r e e r a d i c a l o f e x t r a c ts图２㊀体外对A B T S自由基清除曲线F i g u r e２㊀A B T S f r e e r a d i c a l s c a v e n g i n g c u r v e s o f e x t r a c t s i nv i t r o表６㊀各黑豆提取物体外抗氧化活性的I C５０值T a b l e６㊀I C５０v a l u e o f a n t i o x i d a n t a c t i v i t y o f e x t r a c t so f b l a c kb e a n i nv i t r o品种清除D P P H自由基的I C５０值清除A B T S自由基的I C５０值X H D０１２３．９７７１４．８２４X H D０２２０．６０６１９．５３０X H D０３２９．４５９１８．１６３X H D０４２８．０２７１５．５７３H D０１９６．４４５７９．８８９H D０２４９．３０４４０．７９４H D０３５７．０３２５１．３５３H D０４１１１．８５９９１．２７７M L D０１１３．２６９１０．３０３V C０．１６４０．９１４２．４．３㊀乙酰胆碱酯酶㊀以样品质量浓度为横坐标,抑制率为纵坐标作图,得到各样品质量浓度与抑制率的曲线图,见图.计算黑豆提取物对乙酰胆碱酯酶抑制作用的图３㊀各黑豆提取物体外对胰脂肪酶的抑制作用F i g u r e３㊀T h e i n h i b i t o r y e f f e c t o f b l a c kb e a ne x t r a c t o np a n c r e a t i c l i p a s e i nv i t r o５８１|V o l．４０,N o．３党玉婷等:几种黑豆成分㊁体外抗氧化及酶抑制作用对比I C５０,结果见表９.㊀㊀由图５和表９可知,除黑豆外,小黑豆㊁马料豆及花青素单体(矢车菊素Ｇ３ＧOＧ葡萄糖苷)和阳性药石杉碱甲对乙酰胆碱酯酶均有一定的抑制作用,其中小黑豆＞马料豆.表７㊀各黑豆提取物体外抑制胰脂肪酶的I C５０值T a b l e７㊀I C５０v a l u e o f p a n c r e a t i c l i p a s e i n h i b i t e db y图４各黑豆提取物体外对αＧ淀粉酶的抑制作用F i g u r e４㊀T h e i n h i b i t o r y e f f e c t o f b l a c kb e a ne x t r a c t o nαＧa m y l a s e i nv i t r o表８㊀各黑豆提取物体外抑制αＧ淀粉酶的I C５０值†T a b l e８㊀I C５０v a l u e o fαＧa m y l a se i n h i b i t e db y b l a c kb e a n㊀†㊀I C５０值无法检测.图５㊀各黑豆提取物体外对乙酰胆碱酯酶的抑制作用F i g u r e５㊀T h e i n h i b i t o r y e f f e c t o f b l a c kb e a ne x t r a c t s o na c e t y l c h o l i n e s t e r a s e i nv i t r o ２．４．４㊀酪氨酸酶㊀以样品质量浓度为横坐标,抑制率为纵坐标作图,得到各样品质量浓度与抑制率的曲线图,见图６.计算粗提物对酪氨酸酶活性抑制作用的I C５０,结果见表１０.表９㊀各黑豆提取物体外抑制乙酰胆碱酯酶的I C５０值†T a b l e９㊀I C５０v a l u e o f b l a c kb e a ne x t r a c t i n h i b i t e d５０值无法检测.图６黑豆提取物体外对酪氨酸酶的抑制作用F i g u r e６㊀T h e i n h i b i t o r y e f f e c t o f b l a c kb e a ne x t r a c to n t y r o s i n a s e i nv i t r o表１０㊀黑豆提取物体外抑制酪氨酸酶的I C５０值T a b l e１０㊀I C５０v a l u e o f b la c kb e a ne x t r ac t i n h i b i t s㊀㊀由图６和表１０可知,各类黑豆在一定质量浓度范围内对酪氨酸酶均有抑制作用,黑豆＞马料豆＞小黑豆.其中,黑豆的抑制效果优于阳性药曲酸.３㊀结论酚酸㊁黄酮㊁花色苷等植物次生代谢产物与多种疾病治疗密切相关,而小黑豆的总酚酸㊁总黄酮㊁缩合单宁㊁总花色苷和总多糖含量高于其他品种,故小黑豆的药用价值更高.马料豆其百粒重量仅为小黑豆的１/１０,黑豆的１/４０.而马料豆除多糖含量外,其余主成分主要活性成分均高于小黑豆和黑豆,其抗氧化活性和酶抑制活性也较好.这印证了前人[８－９]提出的药用黑豆炮制何首乌等药材时应选择小黑豆的观点.６８１营养与活性N U T R I T I O N&A C T I V I T Y总第２６９期|２０２４年３月|研究从药用和食用两个方面评价不同黑豆品种,发现黑豆体外有抗氧化和抑制多种代谢综合征相关酶的作用,其有辅助预防代谢综合征的应用价值[２３].后期可加强小黑豆药用价值的开发与研究,进一步开展整体动物体内试验进而对黑豆不同品种降脂降糖和预防海尔默兹综合征等生物活性进行深入研究.参考文献[1]张宽朝,李敏,汪炜姿,等.近20年国内外黑豆研究的文献计量研究:基于时空发展态势的分析[J].金陵科技学院学报,2020, 36(4):81Ｇ86.ZHANG K C,LI M,WANG W Z,et al.Bibliometric study on Chinese and international black soybean research in the past20 years:Analysis of spaceＧtime development status[J].Journal of Jinling Institute of Technology,2020,36(4):81Ｇ86.[2]国家药典委员会.中华人民共和国药典:二部[S].北京:中国医药科技出版社,2020:1010.Chinese Pharmacopoeia Commission.Chinese pharmacopoeia:Part II[S].Beijing:China Medical Science and T echnology Press,2020:1010. 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第49卷 第7期 2022年7月天 津 科 技TIANJIN SCIENCE & TECHNOLOGYV ol.49 No. 7Jul. 2022收稿日期：2022-07-06基础研究黑米酶解工艺关键技术的实验研究璠曲亮1,2,4，郝景雯1,4,5，谢庆方1,2,5，黄 华1,3,4，许勤虎1,4,5，王祥河1,4,5(1. 天津市工业微生物研究所有限公司 天津300462；2. 天津量信检验认证技术有限公司 天津300462； 3. 天津实发中科百奥工业生物技术有限公司 天津300462；4. 天津市工业微生物企业重点实验室 天津300462；5. 天津市工业微生物工程技术中心 天津300462)摘 要：以黑米为原料，以酶解液中的还原糖含量为指标，采用葡萄糖淀粉酶和α-淀粉酶进行谷物糖化实验。

通过单因素实验研究了酶解时间、酶解pH 、液化酶与糖化酶添加比例、酶制剂添加量、酶解温度对黑米糖化实验的影响。

在此基础上，通过四因素三水平的正交实验优化其酶解工艺，得到的最佳工艺条件为：反应温度60℃、pH 为4.0、酶制剂添加量0.8%，此时酶解液中还原糖含量为4.29g/100g 。

关键词：黑米 α-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 工艺优化中图分类号：TS275 文献标志码：A 文章编号：1006-8945(2022)07-0076-04Research on Key Technology of Black Rice Enzymolysis ProcessQU Liangfan 1,2,4，HAO Jingwen 1,4,5，XIE Qingfang 1,2,5，HUANG Hua 1,3,4，XU Qinhu 1,4,5，WANG Xianghe 1,4,5(1. Tianjin Research Institute of Industrial Microbiology Co.， Ltd.，Tianjin 300462，China ； 2. Tianjin Line-seen Inspection & Certification Technology Co., Ltd.，Tianjin 300462，China ；3. Tianjin SF-Bio Industrial Bio-tec Co., Ltd.，Tianjin 300462，China ；4. Tianjin Key Laboratory of Industrial Microbiology Enterprises ，Tianjin 300462，China ；5. Tianjin Industrial Microbial Engineering Technology Center ，Tianjin 300462，China )Abstract ：Using black rice as raw material and the content of reducing sugar in the enzymatic hydrolyzate as an index ，saccharification experiments were carried out with glucoamylase and α-amylase. The effects of enzymolysis time ，enzymolysis pH ，addition ratio of enzyme and saccharification enzyme ，enzyme preparation amount and enzymolysis tem-perature on the saccharification experiment of black rice were studied by single factor experiment. On this basis ，an or-thogonal experiment with four factors and three levels was carried out to optimize the enzymatic hydrolysis process. The best conditions obtained are 60℃，pH 4.0，enzyme preparation 0.8%. At this time ，the reducing sugar content in the enzymatic hydrolysis solution is 4.29g/100g.Key words ：black rice ；α-amylase ；glucoamylase ；process optimization黑米是我国著名珍贵稻种，资源广泛，历史悠久，极具特色。

水溶性多糖的提取及结构测定方案水溶性多糖是一类由多个单糖分子组成的高分子化合物，具有广泛的生物活性和生物学意义，广泛存在于植物、菌类和海洋等自然界中。

目前，关于水溶性多糖的质量控制、提取和结构表征等方面的研究已经成为热点领域之一。

因此，本文将介绍水溶性多糖提取及结构测定方案，以期对该领域的研究有所帮助和促进。

一、提取水溶性多糖的方法水溶性多糖的提取方法有许多种，常见的有热水提取法、酸碱提取法、酶解提取法等。

其中，热水提取法是最常用的一种方法，其操作简单，成本低，获得的样品质量相对较高。

1. 热水提取法热水提取法是将待提取的样品加入适量的水中，加热到一定温度，保持一定时间，然后过滤，收集滤液，后续进行浓缩和干燥，得到水溶性多糖的提取物。

热水提取法的关键参数包括提取时间、提取温度、样品粉碎度、水与样品比例等。

通常情况下，提取时间应保持在2-4小时，提取温度应控制在80-100℃，样品粉碎度应适当，可以提高提取率。

在热水提取过程中，可以适当加入稀盐酸或氢氧化钠等物质来调节pH值，以促进水溶性多糖的释放。

2. 酸碱提取法酸碱提取法是利用酸碱溶液溶解水溶性多糖，然后通过中和和沉淀等方式获得纯净的水溶性多糖。

其操作相对复杂，但可获得高纯度的提取物。

酸碱提取法的关键参数包括酸碱浓度、提取时间、溶液温度、pH值等。

提取过程中需要注意控制酸碱度，以避免其对多糖分子结构的破坏。

3. 酶解提取法酶解提取法是利用酶蛋白对多糖的特异性水解作用，将多糖分解为低分子化合物，然后通过分离和纯化获得水溶性多糖。

该方法操作简单，但成本相对较高。

酶解提取法的关键参数包括酶蛋白种类和浓度、反应时间和温度等。

不同种类的水溶性多糖需要不同种类和浓度的酶蛋白来进行酶解，反应时间和温度也需进行优化。

二、水溶性多糖的结构测定方法水溶性多糖通常具有复杂的分子结构，包括单糖组成、单糖连接方式、分子量等方面的差异。

因此，需要采用多种技术手段来对其进行结构表征。

黑果枸杞多糖的提取和药理作用黑果枸杞是药食两用的天然功能性食品，其主要活性成分多糖具有抗氧化性、抑制脑损伤、肝损伤和光损伤的保护作用等药理作用，本文阐述了黑果枸杞多糖的提取方法及药理作用，为黑果枸杞的进一步开发和利用提供一定的科学依据。

标签：黑果枸杞；多糖；提取；药理作用1 黑果枸杞多糖的提取1.1 热水浸提。

热水浸法是最传统的提取植物多糖的方法，主要是利用多糖比较易溶于热水中。

热水浸法优化工艺研究是在单因素的考察基础上，选定提取时间、温度和液料比未自变量因素，以多糖的提取率为响应值，采用响应面法优化获得最佳工艺[4，5]。

1.2 超声浸提法。

超声浸提法是通过破坏植物细胞壁的结构，从而促使植物有效成分溶出。

陈亮等人[6]采用响应曲面法优化了黑果枸杞多糖超声浸提法。

优化结果为液固比、温度、超声功率和时间分别为30 m L/g、72℃、198 W、29 min，多糖得率理论最高为12.91%，验证实验的结果为多糖得率12.58%，与理论预测值基本吻合。

1.3 微波提取法。

毕宏涛等[7]研究了黑果枸杞多糖的复合酶微波提取方法，该课题组以单因素试验为基础，选取微波功率、提取时间、浸泡时间、料液比4个因素，利用Design Expert 8.0软件根据多元二次回归方程进行绘图分析，得到黑果枸杞多糖的最佳提取工艺。

该法所需时间短，效率高，应用前景广阔。

1.4 碱提法。

杜昱光课题组[8]将黑果枸杞果实经热水完全提取，残渣用碱液浸泡提取，提取液经乙醇沉淀，除蛋白，脱色，超滤，冷冻干燥后得碱提多糖，动物实验显示，黑果枸杞碱提多糖可以提高免疫抑制小鼠的非特异性免疫、细胞免疫、体液免疫功能，有效拮抗环磷酰胺对小鼠免疫功能的抑制作用，可用于制备免疫调节药物和保健品。

2 黑果枸杞多糖的药理作用2.1 抗氧化作用。

刘树兴等[9]采用二苯代苦味酰基（DPPH）自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基为底物研究了黑果枸杞多糖的抗氧化活性。

黑木耳多糖的提取及抗氧化活性的研究
黑木耳是一种常见的食用菌，其富含多种营养成分，其中黑木耳多糖是一种非常重要的生物活性物质。

目前，越来越多的研究表明黑木耳多糖具有很多生物学功能，如抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂等，因此其在食品、医药等领域具有广泛的应用前景。

本文主要介绍黑木耳多糖的提取方法及其抗氧化活性的研究。

首先，我们采用常规的水提醇沉法提取黑木耳多糖。

具体步骤如下：将黑木耳粉末加入水中，加热至80℃，保持一定时间，然后离心沉淀，用95%乙醇洗涤，最后得到黑木耳多糖。

通
过紫外光谱、红外光谱、高效液相色谱等手段对黑木耳多糖进行了表征。

接下来，我们对黑木耳多糖的抗氧化活性进行了研究。

实验结果表明，黑木耳多糖具有很好的抗氧化活性。

我们采用DPPH
自由基清除法和还原力法对其进行了测定。

DPPH自由基清除
法是一种常用的抗氧化活性测定方法，该方法利用DPPH自
由基与抗氧化剂发生反应，从而测定其抗氧化能力。

还原力法是另一种常用的抗氧化活性测定方法，该方法利用还原剂还原Fe3+到Fe2+，从而测定其抗氧化能力。

实验结果表明，黑木
耳多糖在浓度为1mg/mL时，其DPPH自由基清除率和还原力分别为63.2%和0.32。

综上所述，黑木耳多糖具有很好的抗氧化活性，在食品、医药等领域具有广泛的应用前景。

本文所采用的提取方法简单易行，适用于黑木耳多糖的大规模生产。

未来的研究还可以进一步探究黑木耳多糖的其他生物学功能及其作用机制，为其在食品、医药等领域的应用提供更为可靠的理论依据。

酶法改性提取黑豆皮可溶性膳食纤维及性质的研究沈蒙;康子悦;葛云飞;夏甜天;宁冬雪;寇芳;王维浩;王金满;曹龙奎【期刊名称】《天然产物研究与开发》【年(卷),期】2018(030)006【摘要】以黑豆皮为实验原料,采用酶法对其进行改性,以提高可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)的提取率,并利用响应面法优化酶法改性黑豆皮中可溶性膳食纤维的提取工艺条件.结果表明:提取的最优工艺为:酶(纤维素酶:半纤维素酶=1∶2)的添加量为5％,pH值为4.6,温度为50 ℃,时间为3h.SDF的提取率为14.90％.经验证实验得其接近理论值.研究发现改性后黑豆皮SDF的持水力和膨胀力分别提高3.71％,10.97％.通过扫描电镜图表明,改性后黑豆皮SDF较原始SDF 的表面光滑,蜂窝状小孔较少,结构较分散,颗粒大小形状不一.本研究为黑豆皮高膳食纤维食品的开发及黑豆皮综合利用提供理论依据.【总页数】9页(P1046-1053,1084)【作者】沈蒙;康子悦;葛云飞;夏甜天;宁冬雪;寇芳;王维浩;王金满;曹龙奎【作者单位】黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术研究中心,大庆163319;黑龙江八一农垦大学,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术研究中心,大庆163319【正文语种】中文【中图分类】TS209;R91【相关文献】1.应用碱性过氧化氢法提取黑豆皮可溶性膳食纤维及其胆酸结合能力的研究 [J], 冯子倩;窦唯;刘来玉;胡保明;牛宇戈2.绿豆皮可溶性膳食纤维提取工艺优化及其物理特性研究 [J], 罗磊;王雅琪;马丽苹;朱文学;张宽;姬青华;马永哲3.提取黑豆皮中可溶性膳食纤维的工艺研究 [J], 沈蒙;曹龙奎4.枸杞酒糟可溶性膳食纤维提取及其理化性质研究 [J], 刘军;颉向红;徐昊;张喜康;马浩然;孔维洲;刘敦华5.黑豆皮乙醇提取物对大米淀粉理化性质及回生性质的影响 [J], 王存堂;高增明;张福娟;姜辰昊;孟庆怡因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

黑木耳中多糖的研究进展作者：阿丽米热.阿克拜江指导老师：阿不都拉摘要：黑木耳多糖作为“生物应答效应物”,是一种能够增强人体免疫功能和抗肿瘤作用的生物活性物质。

目前,已成为分子生物学，医学，食品科学等领域研究热点之一。

黑木耳多糖的提取技术目前常用的主要有:热水浸提法，碱溶法以及酶法提取。

酶法提取具有效率高，反应条件温和等许多优点。

关键词：黑木耳；多糖；热水浸提法，可见分光光度法。

前言：木耳又名叫黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。

木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳是一种味道鲜美,营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质,铁,钙,维生素,粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克,蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,热量306千卡,粗纤维7.0 克,灰分5.8克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克,胡萝卜素0.03毫克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.55毫克,烟碱酸2.7毫克。

黑木耳营养丰富, 食味鲜美,不但是营养价值很高的食用菌, 而且是药用价值较高的药用菌,是世界公认的保健品。

药用子实体, 具有益气强身，补气血，润肺，止血，止痛，通便等功效。

用于治疗高血压，血管硬化，月经不调，白带过多，便血，子宫出血，反胃多痰，吐血，便秘等[1-4]。

多糖是存在于自然界的醛糖和（或）酮糖通过糖苷键连接在一起的聚合物，是一切生命有机体必不可少的成分, 它与维持生命的种种生理机能有着密切的联系在食品工业中多糖常被用作增稠剂稳定剂成膜剂持水剂广泛应用近年来的科学研究表明多糖还具有增强免疫功能抗肿瘤降血糖降血脂等生物活性[5]。