谷氨酰胺在断奶仔猪中的应用研究进展

１ 谷氨 酰胺简 介
淋巴细胞等提供能源 ， 在促进受损肠道的修复以 及维持正常的局部免疫功能中发挥着其它氨基
谷氨酰胺 ， 学名 ２ 氨基 一 一 一 ５ 羧基戊酰胺 ，
张建刚 ， ： 等 谷氨酰胺在断奶仔猪 中的应用 研究 进展
一
ｌ １一
酸 不可 替代 的重 要作 用 。 ２ １ 肠 黏膜 屏 障作用 ． 谷 氨 酰胺 是 肠 道 重 要 的 能 源 物 质 ｊ 同 时 ， 也 是维 持肠 道粘 膜 结 构 的完 整 性 所 不 可 缺 少 的
ｗｕ １９ ） ４ 等（９６ 在 ０头仔猪 （ １日龄断奶 ） ２
日粮 中添 加 Ｇｎ 结 果 显 示 ， ２ 日龄 到 ３ 日 ｉ， 从 ９ ５
２ ５ 提高机体的抗氧化能力 ． 断奶应激使机体通过酶系统与非酶系统产
一
１ 一 ２
中国饲料添加剂
２１ ０ ２年第 １ （ 期 总第 １５期 ） １
受损肠道的修复、 解决仔猪早期断奶后腹泻及维持正常的局部免疫功能中发挥着重要作用。
关键 词 ： 氨 酰胺 ； 猪 ； 谷 仔 断奶应 激
Ｔ ｅ ｄａｃ ｆ ｈｔｍ ｎ ａｉｇＰｇ ｈ ｖｎｅ ａ ｉｅｉ Ｗｅｎｎ ． Ａ ｏＧ ｎ ｓ
Ｚ ａ ｇＪａ ｇ ｎ Ｌ ｅ ｔ ｇ Ｄｅ ｇＢ ｂ ｈ ｎ ｉｎ ａ ｇ ｉＷ ｎｉ ｎ ｎ ｏｏ
动 是谷 氨 酰胺 在 体 组织 中 累积 和转 运 功 能 的 表
护肝、 、 肺 肠道等重要器官及免疫细胞的功能， 维 持肾脏 、 胰腺 、 胆囊和肝脏的正常功能 。 Ｊ
３ 在 断奶仔 猪 中应用
谷 氨酰胺 对 断奶 仔 猪 的影 响 主要 表பைடு நூலகம்现 为 促
进仔猪的生长 ， 提高平均 日增重和饲料报酬 ， 降
采食 量都 降低 ， 别降 低 ３ ９ ％ （ ０ ０ ） 分 ．４ Ｐ＞ ．５ 、
９ ６ ％ （ ００ ）２ ８ ％ （ ００ ）料 肉 比分 ．５ Ｐ＞ ．５ 、．５ Ｐ＞ ．５ ；
化增殖 ， 对维持免疫细胞如淋 巴细胞、 胸腺细胞 等的正常功能具有重要作用。
别降低９ ６ ％ （ ０ ０ ） １ ．４ （ ０ ０ ） ．５ Ｐ＞ ．５ 、２２ ％ Ｐ＞ ．５ 、 ２ ．８ （ Ｏ ０ ）５。 ５ ３ ％ Ｐ＜ ．５ ［ ３
ＩＡ和 ＩＭ 水 平 分 别 比对 照 组 高 １ ．２ （ ｇ ｇ ５ ２ ％ Ｐ＜ ００ ） ０６ ％ （ ．５ 和３ ．６ Ｐ＜０ ０ ） Ｔ淋 巴 细 胞 增 殖 ．５ ； 分化 率 分 析结 果 显 示 ， 验 组 增 殖 率 比对 照 组 试 高 １ ．０ （ ２ ４ ％ Ｐ＜０ ０ ） ．５ 。试 验 组 肠 系 膜 淋 巴结
生的氨进入 管腔 中， 分 泌 的 Ｈ 其 形 成 Ｎ ， Ｈ Ｎ 从 管腔 中换 回 Ｎ ， 进 一 步 与管 腔 中 的 Ｈ ａ 并 强 酸 盐 的 负 离 子 （ Ｃ 一） 合 成 酸 性 铵 盐 如 ｌ 结 （ Ｈ Ｃ ）随 尿 液 排 出 。谷 氨 酰 胺 也 可 参 与 Ｎ １ ＨＣ 的生成 和 回收 ， Ｏ一 以维 持 酸碱平 衡 。
有 重要 的意 义 。
氨酸胺在生物体代谢中起着举足轻重的作用 ， 是
哺乳动物血浆中含量最丰富的一种游离氨基酸， 在组织间氨的转移和氨气的转运过程中充 当着 载体作用 ， 占全部游离氨基酸 ６ ％以上。 ｌ 在生理 ｐ Ｈ值条件下 ， 谷氨酸胺分子净 电荷 为零 ， 于脂肪 族 的中性氨基 酸 。与其 他氨基 酸 属
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｓｒ ｃ ：Ｇｌｔ ｍｉ ｅ ｉ ｉ ｄ ｏ ｏ ｄ ｔ ｎ ｌ ｓ ｅ ｔ ｌａ ｎ ｃｄ ｈ ｃ ａ ｐ ｃ ａ ｔ — ｕ ａ ｎ ｓ ａ ｋ ｎ ｆｃ ｎ ｉ ｏ ａｌ ｅ ｓ ｎ ｉ ｍｉ ｏ ａ ｉ ｓ ｗ ｉ ｈ ｈ ｓ ｓ ｅ ｉｌ ｒ ｉ ｙ ａ ｏ ｐ ｉｍ．Ｉ ｐ ａ ｓａ ｍｐ ｒ ｎ ｏｅ ｏ ｅ ａｒ ｇｄ ｍａ ｅ ｔｓｉ ａ ａ ｔ ｓ ｌ ｉ ｇｐ ｇ ｅｓｄ ａ ｒ ｅ ｎ ｈｓ ｔ ｌ ｙ ｎ ｉ ｏ ｔ ｔ ｌ ｎ ｒ ｐ ｉ ｎ ａ ｇ ｄ ｉ ｅ ｔ ｌｔ ｃ ， ｏｖ ｎ ｉｌｔ ｉｒｈ ａ ａ ｄ ａ ｒ ｉ ｎ ｎ ｒ ｍａｎ ａｎ ｎ ｏ ｍａ ｍｍｕ ｅ ｆ ｎ ｔ ｎ ｏ ａｌ ｉｔｉｉｇｎ ｒ ｌ ｉ ｎ ｕ ｃ ｉ ｆｅ ｒ ｏ ｙ—ｗｅ ｎ ｄ ｐ ｇｅ ｓ ａ ｅ ｉｌ ｔ ．
２ ４ 免疫 功能 ．
胃泌素含量 （ ０ ０ ） 可见 Ｅ 中添加１０ Ｐ＜ ．５ ； ｔ 粮 ．％ 谷氨酰胺提高了人工饲养新生仔猪 １ 龄肠道 ４日 消 化能力 ｊ从 而改 善其 生长 性能 。 ， 高春生等 （０６ 选用 ７ ２０ ） ６头杜洛克 、 白、 长 大约克三元杂交仔猪进行饲养试验 ， 探讨外源性 谷 氨酰胺 对 ２ ２ 日龄 断奶 仔猪平 均 日增重 、 ８± 平 均日 采食量及饲料转化率 的影响。试验结果表 明： 与对 照组 相 比 ，．％ 、．％ 、．％谷 氨 酰胺 ０ ８ １０ １２
３２ 减 少 断奶应 激 ， 腹 泻率 ． 降低 谷 氨 酰胺作 为 一 种具 有 特 殊 营养 作 用 的条 件性必 需 氨基酸 ， 在促 进受 损肠道 的修 复及 维持 正常 的局部 免疫 功能 中发挥 着重 要作 用 ， 而 能 从 有效缓 解 断奶应 激 ， 有其 他氨基 酸 不可替 代 的 具 作用 。
它是肠道细胞代谢必需的营养物质 ， 在维持肠道 屏障功能、 增强肠道免疫功能上起重要作用。近 年的研究 表明， 仔猪 日粮 中添加适量 的谷氨酰 胺， 可缓解断奶应激引起 的仔猪生长抑制， 改善
２ 生理 功能
谷氨酰胺是一种特殊的氨基酸， 不但可作为
肠道黏膜结构功能 ， 提高免疫力， 提高抗氧化能 力， 从而减缓仔猪“ 早期 断奶综合症 ” 的应激反
特殊氨基酸 ， 其原因是由于谷氨酰胺是核酸合成 的重要成分 。肠黏膜更新速度很快 ， 肠黏膜细胞
增 生需 要大 量 的谷 氨酰胺 。谷 氨 酰胺 缺乏 ， 肠道
胺通过小肠代谢后 ， 经脱氨反应产生谷氨酸合成 谷胱 甘肽 。因而 外 源 性 谷 氨酰 胺 可 通 过保 持 和
增 加组 织细 胞 内的谷 胱甘肽 的储 备 ， 而提高 肠粘 膜 细胞 的抗 氧 化 损 伤 能力 。减 少 和 对 抗 氧 自由 基 对肠 粘膜 的损 害 （ ｉｅ 等 ，０２ ， 而 保 Ｂｌ ｒＭ ｚ ２０ ） 从
粘膜的完整性将受到损害， 使肠道黏膜萎缩 ， 绒 毛变稀变矮 ， 屏障功能下降。
２２ 改善代 谢 ．
谷氨酰胺强化 的营养支持具有改善机 体代 谢、 维持氮平衡 、 促进蛋 白质合成 、 增加淋巴细胞 总 数 的功 能 。早 期 的研究 发 现 ， 给人 或小 鼠补 充 谷氨酰胺 ， 能促进其肌肉蛋 白的合成。其中最主 要的原 因在于谷 氨酰胺是细胞代谢 的重要 调节 物质 ， 其被转运进入细胞 ， 导致细胞容量发生改 变 进而 调 节 细胞 内大 分 子 的代 谢 。这 种 调 节 活
组仔 猪 的平 均 日增 重分 别提 高 １％ （ ０ ０ ） ４ Ｐ＞ ．５ 、
２ ８ （ ０ ０ ） ３ ． ６ （ ０ ０ ） 而 平均 日 ． ％ Ｐ＞ ． ５ 、Ｏ ４ ％ Ｐ＜ ． ５ ；
谷氨酰胺在保护肠道黏膜屏障的同时也改
善 了肠 道 免 疫 功 能 ， 进 ｓ Ａ 的 分 泌 与 合 成 。 促 ｌ ｇ 另外 ， 谷氨 酰胺 是淋 巴细 胞代 谢 的主要 产物 。谷 氨 酰胺 对淋 巴细 胞 、 肠黏 膜上 皮细 胞 等是 主要 的 能源物质 ， 可促 使 淋 巴细 胞 、 巨噬 细胞 分 裂 和分
龄， 试验组的平均 日 增重高于对照组 ， 平均 日采 食量低于对照组 ； 与对照组相比，．％谷氨酰胺 ０２ 组 的料 肉比降低 了 ８ ９ ％ （ ０ ０ ）０ ６ ．６ Ｐ＞ ．５ ，． ％谷 氨酰胺组的降低了 １．３ Ｐ ００ ） １０ ４９ ％（ ＞ ．５ ，． ％谷 氨酰胺组降低了 ２ ．７ Ｐ＜ ．５ 』 ５３ ％（ ０ ０ ） 。
胺显著提高 了仔猪 ４～ ４日龄平均采食量（ １ Ｐ＜ ００ ） 日粮 中添加 ０ ５ ．５ ； ．％谷氨酰胺显著提高 了
仔 猪 １ 日龄 血 清 胃泌 素 含 量 （ ４ Ｐ＜０ ０ ） 添 加 ．５ ； １０ ．％谷 氨酰 胺 也显 著 提 高 了仔 猪 ２ 日龄 血 清 １
酸等生物分子合成的重要前体 ， 是体 内许多生化 代谢途径的中间体 ， 对酸碱平衡的调节起着十分 重 要 的作用 。肾 小 管上 皮 分 泌 谷 氨 酰 胺 水 解 产
断奶 变得 越来 越 重 要 。而 幼 龄仔 猪 消 化道 组 织
是构成蛋白质的２ ０种基本氨基酸之一 。具有一
个 仅一氨基 和一个 易水解 的末 端酰 胺 基 ， 构式 结 为 Ｎ ２Ｏ—Ｃ ２一Ｃ ２一Ｃ Ｎ ２ Ｃ Ｏ ＨＣ Ｈ Ｈ Ｈ（ Ｈ ） Ｏ Ｈ。谷
和功能发育尚未完全成熟 ， 早期断奶易造成肠道 绒毛萎缩 ， 隐窝深度加深 ， 仔猪 胃肠道功能紊乱 ， 易诱发仔猪“ 早期 断奶综合症 ” 影 响其生长性 能， 使仔猪采食量下降、 生长受阻和腹泻。因此 ， 采取一定 的营养措施增强断奶仔猪 的保护作用
相比， 谷氨 酸胺 对 酸 性环 境 敏感 ， 高 热 消毒 和 在 贮存 过程 中不 稳 定 ， 水 中的 溶 解 度 较 低 （ｇ 在 ３／
１ ０ ，０Ｃ） 。 ０ ｍＬ ２ ￣
谷 氨酰胺 （ ｌｔ ｉｅ Ｇｎ 有缓 解 早 期 断奶 Ｇｕａ ｎ ， ｌ） ｍ 仔 猪应 激 的功能 已引起 了营养 学者 的极 大兴趣 。
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１ 一 ０
中国饲料添加剂
２１ ０ ２年第 １ （ 期 总第 １５期 ） １
谷 氨 酰胺 在 断奶 仔 猪 中的应 用研究 进 展
张建 刚 李 文婷 邓 波波 ２ ５０ ） ２ ０９
（ 扬州 大学 动物科 学与技 术学 院 ， 苏 扬州 江
摘
要： 谷氨酰胺是一种具有特殊营养作用的条件性必需氨基酸 ， 在促进早期断奶仔猪
低 腹 泻率 和 料 肉 比， 提高 免 疫 力 ， 改善 肠 道形 态
等。
３ １ 提 高生 产性 能 ．
达 。谷氨酰胺给蛋氨酸和苯基丙氨酸提供羧基 ， 在 促进 蛋 白质代 谢 中有 积极 作用 。此 外 ， 氨 酰 谷 胺有助于氮平衡 ， 降低骨骼肌谷氨酰胺的丢失 ， 提高肌 肉蛋 白质合成 。
２３ 酸碱 平衡 ． 谷 氨 酰胺是 蛋 白质 、 氨基 酸 、 呤 、 啶 、 嘌 嘧 核
蒋宗勇等（００ 选用 ４日 ２１） 龄新生仔猪分成 ３ 分别添加 ０ ０５ 组（ 、．％和 １０ ．％谷氨酰胺 ） 研究
了谷氨酰胺对新生仔猪生长性能的影 响。结果
表 明 ： 对 照组 相 比， 与 日粮 中添 加 １０ 谷 氨 酰 ．％
生 氧 自由基 ， 括 丙 二 醛 （ Ａ） 。还 原 型 谷 包 ＭＤ 等
胱甘肽（ Ｓ 是 细胞 内重要 的抗氧化剂 ， Ｇ Ｈ） 它参
与 清除 由应 激产 生 的氧 自由基 ， 抑制脂 质过 氧化
反应 ， 降低肠 中丙二醛水平。谷氨酰胺是合成体
内还 原 型谷 胱 甘 肽 的重 要 的前 体物 质 。谷 氨 酰
应 。本文 就谷 氨 酰胺 的生 理 功 能及 其 在 断奶 仔
组织间氮 的载体， 还能够调节体 内酸碱平衡 ； 同 时也是细胞内氨 的清除剂 和生物合成许多重要
物质如核酸、 氨基糖和氨基酸的氮的供体 ， 可为
多种 快速分 裂 细胞 如 肠 粘膜 上 皮 细 胞 和 活化 的
猪中的应用作一综述 。
Ｋｅ ｒｓｇ ｔｍｎ ；ｅｎｎ ｉ；ｅｎｎ ｔ ｓ ｙＷｏｄ ： ｕａ ｉｅｗ ａｉｇｐｇｗ ａｉｇｓｅｓ ｌ ｒ 随着 养猪 生产集 约化 程度 的不断 提高 ， 了 为 是 Ｌ一谷 氨酸 的 一羧 基酰 胺 化 的一种 氨 基酸 ，
增加母猪年产仔数 ， 提高母猪生产力 ， 仔猪早期