(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910186377.3
(22)申请日 2019.03.12
(71)申请人 厦门元之道生物科技有限公司
地址 361116 福建省厦门市同安区美禾三
路336号B号厂房五楼东侧
(72)发明人 黄君阳
(74)专利代理机构 厦门加减专利代理事务所
(普通合伙) 35234
代理人 王春霞
(51)Int.Cl.
A23G 3/48(2006.01)
A23G 3/36(2006.01)
(54)发明名称
一种粉末压片制备酵素压片糖果的方法及
压片糖果
(57)摘要
本发明涉及食品工程领域，特别涉及一种粉
末压片制备酵素压片糖果的方法及压片糖果。
制
备方法包括以下步骤：将果蔬、食用菌、和非果蔬
类植物洗净破碎后加入发酵罐中，并添加菌种进
行发酵，所述菌种为乳酸菌；发酵结束后收集发
酵液，进行喷雾干燥成发酵粉，控制喷雾干燥粉
的水分和粒度；按照原料配比进行混合均匀后进
行压片，即得到酵素压片糖果。
本发明提供的一
种粉末压片制备酵素压片糖果的方法，通过将食
用菌和植物果蔬都进行发酵后，形成的发酵粉，
再与藕粉、魔芋粉以及其它辅料混合，制得的压
片糖果，能够解决现有的粉末压片糖果入口后快
速融化且破碎的问题，且保证了糖果的硬度不易
吸潮，便于运输和保存，
具有重要的市场价值。
权利要求书2页 说明书6页CN 109730184 A 2019.05.10
C N 109730184
A
1.一种粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤a、将果蔬、食用菌、和非果蔬类植物洗净破碎后加入发酵罐中，并添加菌种进行发酵，所述菌种为乳酸菌；
步骤b、发酵结束后收集发酵液，进行喷雾干燥成发酵粉，控制喷雾干燥粉的水分和粒度；
步骤c、按照以下重量份的原料配比进行混合均匀后进行压片，
即得到酵素压片糖果：
2.根据权利要求1所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：非果蔬植物发酵粉和果蔬发酵粉的喷雾干燥粉的水分为4％-9％，食用菌酵素粉干燥粉的水分为5％-10％，发酵粉粒度为60-80目。
3.根据权利要求1所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：原料发酵为加水或不加水发酵，所述乳酸菌的接种量为2％～4％，发酵温度为35℃～40℃。
4.根据权利要求1所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：所述辅料为抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、硬脂酸镁的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：所述果蔬选自番木瓜、芒果、菠萝、橙子、雪梨、西番莲、草莓、番荔枝、葡萄、葡萄柚、蔓越莓、水蜜桃、黄桃、杨梅、莲雾、番石榴、蓝莓、樱桃、桑椹、苹果、猕猴桃、柑橘、荔枝、哈密瓜、柠檬、橄榄、香蕉、杨桃、李子、无花果、西瓜、甜瓜、菠萝蜜、椰子、山竹、火龙果、枇杷、杏子、圣女果、青梅、金桔、柿子、南瓜、苋菜、落葵、莴苣、茄子、番茄、香椿芽、蕨菜、苦瓜、胡萝卜、紫菜、芥菜、芦笋、山药、海带；
所述非果蔬类植物包括玉竹、黄精、百合、罗汉果、枸杞子、葛根、胖大海中的一种或多种组合；
所述食用菌选自香菇、冬菇、银耳、木耳、姬松茸、云南松茸、红菇、茶树菇、蛹虫草、猴头菇中的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：所述非果蔬植物发酵粉、食用菌发酵粉和果蔬发酵粉按照1：2：6的重量比混合。
7.根据权利要求6所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：所述食用菌为香菇、茶树菇、猴头菇按照2：1.5：1.9的重量比混合。
8.根据权利要求7所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：所述糖类或
权 利 要 求 书1/2页2CN 109730184 A。
