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植物甾醇功能乳的研究的开题报告一、选题背景植物甾醇是一类天然存在于植物中的甾族化合物，具有调节胆固醇代谢、降低血脂等生物学功能，常常被用作食品添加剂来改善人体健康，其中植物甾醇功能乳（Plant Stanol Esters Milk）在欧美地区已经广泛应用。
尽管功能乳的营养价值已经得到了广泛的研究，但是对于植物甾醇的功效、应用领域以及局限性等方面的研究仍然有待深入。
二、研究目的本研究的目的是对植物甾醇作为营养添加剂的功能乳进行研究，探讨其功效、应用领域和食用限制以及对人体健康的影响。
三、研究内容1.植物甾醇的生物学功能以及在功能乳中的应用本部分主要研究植物甾醇的功能、作用机制，以及其在功能乳中的应用历程。
通过对文献资料的查阅以及实验室的实验，探讨植物甾醇在功能乳中的作用。
2.功能乳营养成分及其利于人体健康的特点本部分主要研究功能乳中的营养成分及其利于人体健康的特点。
主要研究对象为国内市场上的功能乳种类，通过其营养成分的分析及其功效的研究，评价其是否适合不同人群食用。
3.植物甾醇功能乳的应用领域和食用局限性本部分主要研究植物甾醇功能乳的应用领域和食用局限性。
主要研究对象为欧美地区的市场上的功能乳种类，探讨其在特定人群中的营养补充效果、食用方式等信息，并结合国内市场上功能乳的实际情况，探讨其适用性和局限性。
4.植物甾醇功能乳对人体健康的影响本部分主要研究植物甾醇功能乳对人体健康的影响。
通过实验室实验、人体试验和文献资料的综合分析，探讨功能乳中植物甾醇的含量、摄入途径、常规饮食结构等对人体健康的影响。
四、研究意义本研究对于对植物甾醇功能乳的范围和领域进行明确认知，有助于营养学界对植物甾醇在人体中的功能、应用领域等方面做出更加深入的了解。
从而达到改善人们生活质量的目的。
五、研究方法本研究将采取文献调研、实验室实验和人体试验相结合的方式，通过分析不同市场上功能乳的生物代谢、化学成份、安全消化、口味等方面，并查阅相关文献资料，在人体试验的基础上探讨植物甾醇功能乳行业在国内市场上的发展方向和前景。
植物甾醇酯植物甾醇酯一般由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应或转酯化反应制得。
由于可以用于制造植物甾醇酯的甾醇和脂肪酸种类都较多，因此可以得到多种不同理化性质的植物甾醇酯，三种主要植物甾醇酯为β－谷甾醇酯，豆甾醇酯，菜油甾醇酯。
甾醇酯能够在人体内转化成甾醇和脂肪酸，所以其生理功能包括植物甾醇和脂肪酸两部分所具有的生理功能，具有与游离植物甾醇同等的减低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的效果，在某些方面甚至效果更好。
以晶体形式存在的植物甾醇在应用中存在以下两方面的问题，一方面结晶形式在人体内的溶解性和生物可利用性比较差，因此导致治疗高脂血症时的高剂量以及由此引发的高植物甾醇血症，即血清中的植物甾醇浓度明显升高。
另一方面，植物甾醇在油中的溶解度很小，给应用于食品中带来困难。
植物甾醇具有显著的降血脂功能，这一点己被大量研究证实。
但是，植物甾醇不溶于水，在油相中的溶解度也相当有限，这一缺点限制了它的应用。
多年来，人们一直试图将植物甾醇改性，以拓展其应用范围。
国外自90年代初就已开始探索植物甾醇应用的途径，通过纯化、改性己开发出植物甾醇产品多种。
其中将植物甾醇酯化为甾醇酯是最重要的改性手段之一。
酯化产物甾醇酯作为降血脂功能因子可广泛应用于人造奶油、涂抹油和冰淇淋等产品中，同时可减少乳化剂的使用。
大多食品中均可添加植物甾醇酯以改善营养价值，且又不影响食品本来的质构，这就大大扩大了植物甾醇酯的应用范围。
为便于在食品加工中应用，就要求在不影响植物甾醇的生理功能前提下改变植物甾醇的形式。
而植物甾醇脂肪酸酯符合这一要求，它大大改善了植物甾醇的脂溶性，从而可以将其添加到含油的食品中。
植物甾醇酯是通过胰胆固醇脂酶水解成为游离型甾醇被吸收的，这是游离甾醇和酯型甾醇在代谢上的仅有差别，因此植物甾醇酯同样具有植物甾醇的生理功能。
植物甾醇酯被誉为“生命钥匙”1、植物甾醇，起着有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为生命的钥匙。
那么植物甾醇是如何“打败”坏胆固醇的呢？北京大学公共卫生学院李可基教授打了个很有趣的比方。
植物甾醇酯舒化奶对人体血胆固醇的影响研究方案近年来，我国人群高胆固醇血症（hypercholesteremia，HC）患病率呈持续增高趋势。
血液中总胆固醇（total cholesterol，TC）高，尤其低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）较高是冠心病（coronary heart disease，CHD）的危险因素之一。
血脂异常亦是引起炎症、癌症、糖尿病、肥胖等疾病的重要因素。
植物甾醇（phytosterols，PS，也叫植物固醇）结构与胆固醇相似，因其母核结构类似于胆固醇，可能影响胆固醇的吸收。
PS 及其酯化物植物甾醇酯（PSE）均可抑制胆固醇在肠道的吸收及再吸收，降低LDL 合成，促进LDL 清除，影响胆固醇的运输，发挥降胆固醇作用。
但人类从食物（植物油、水果及蔬菜等）中摄取PS的水平较低，单纯依靠植物性膳食所摄取的PS 远远不能满足降低血胆固醇及心血管危险性的需要。
流行病学调查发现，PS摄入高水平人群TC、LDL-C显著低于摄入水平较低者。
Meta分析发现，食物中添加PS干预数周后，血液中的LDL-C水平下降了0.31mmol/L，干预前LDL-C 水平高者降低效果明显；且PS的降胆固醇存在量效关系，但超过2.5g/d后，作用增加不明显。
植物甾醇酯舒化奶以牛奶为主要原料，添加植物甾醇酯、鱼油、维生素A、维生素D、维生素E等多种功能配料，拟通过人体干预试验研究其对血胆固醇的影响。
1.研究目的1.1比较植物甾醇酯舒化奶与普通液态奶对血胆固醇的影响；1.2比较饮用植物甾醇酯舒化奶与不饮奶对血胆固醇的影响；1.3比较饮用普通液态奶与不饮奶对血胆固醇的影响。
2.研究与实施方法2.1试验设计及分组采用自身和组间两种对照设计。
根据随机的要求进行分组。
按受试者TC水平随机分为植物甾醇酯舒化奶组、普通液态奶组和空白对照组（不饮奶），尽可能考虑影响结果的主要因素如年龄、性别、运动、饮食、是否有饮奶习惯等，进行均衡性检验，以保证组间的可比性。
营养学报2008年第30卷第2期 181植物甾醇/甾烷醇对血脂作用的系统评价研究付 佳1，2，杨月欣1，张立实2，韩军花1，王 波3（1中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100050；2四川大学华西校区公共卫生学院营养与食品卫生系，四川 成都 610044；3北京大学循证医学中心，北京 100083） 【摘 要】目的 系统评价植物甾醇/甾烷醇的降血脂作用。
方法 运用系统评价的方法，全面检索电子数据库（1980－2007）: MedLine, EMbase, Cochrane图书馆临床对照试验资料库(2007年第2期)、中国生物医学文献数据库(CNKI)、中文科技期刊全文数据库(CMBdisc)、国际药学文摘数据库（IPA），以及手工检索相关领域其他参考文献。
应用Jadad评分法评价纳入研究的方法学质量，提取有效数据，用RevMan 4.2软件进行Meta分析。
结果 共纳入20个随机对照试验1273例。
Meta分析结果显示，植物甾醇/甾烷醇组与对照组相比可以明显降低血浆总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、甘油三酯（TG）的水平。
其值用加权均数差（WMD）及95%CI表示，分别为[－0.36 mmol/L，95%CI （－0.46，－0.26），P＜0.00001]、[－0.35mmol/L，95%CL（－0.47，－0.22），P＜0.00001]、[－0.09 mmol/L，95%CI（－0.16，－0.03），P=0.004]；但对HDL-C无影响。
结论本研究显示，饮料、人造奶油等食品中添加植物甾醇/甾烷醇（1.5－3.0g/d），能显著降低TC、LDL-C、TG。
[营养学报，2008，30（2）：181－184，189 ]关键词：植物甾醇/甾烷醇； 血脂； 系统评价中图分类号： R151 文献标识码： A 文章编号：0512-7955（2008）02-0181-05A SYSTEMATIC REVIEW OF THE EFFECTS OF PHYTOSTEROLS/STANOLSON BLOOD LIPID PROFILESFU Jia1,2，YANG Yue-xin1，ZHANG Li-shi2，HAN Jun-hua1，WANG Bo3（1Institute for Nutrition and Food Safety，Chinese CDC，Beijing 100050 ；2 Department of Nutrition and Food Hygiene, School of Public Health,West China Medical Center of Sichuan University，Chengdu 610044；3 Evidence-based Medicine Center of Beijing University, Beijing 100083,China）【Abstract】 Objective To assess the effects of phytosterols/stanols in lowering blood lipid profiles in humans. Methods We searched (1980－2007) MedLine，EMBASE, The Cochrane Library（Issue 2），IPA, CMBdisc, CNKI, and handsearched some related journals. The quality of included trials was evaluated by Jadad scale and meta-analysis was conducted by RevMan 4.2. Results We identified 20 studies including 1273 cases. The results indicated that the treated group could significantly decrease TC, LDL-C, TG compared with the control group，and the weight mean differences (WMD) values were [-0.36 mmol/L, 95%CI（－0.46，－0.26）, P＜0.00001], [－0.35mmol/L，95%CL（－0.47，－0.22），P＜0.00001], [－0.09 mmol/L，95%CI（－0.16，－0.03），P=0.004] respectively. However, HDL-C was not significantly affected. Conclusion Foods such as drink, margarine enriched with 1.5－3.0g/d phytosterols/stanols had a significant cholesterol lowering effect. [ACTA NUTRIMENTA SINICA , 2008, 30(2): 181－184，189] Key words：phytosterols/stanols； blood lipid； systematic review收稿日期2007-08-07基金项目国家科技部支撑计划（No.2006BAD27B）；作者简介付佳（1982-），女，硕士，E-mail：fujia654321@；通讯作者：杨月欣，张立实182 Acta Nutrimenta Sinica, Apr.,2008, V ol.30 No.2大量的遗传学研究、动物实验、流行病学研究、病理学观察、临床调查和代谢研究都表明血清胆固醇水平升高会导致冠心病,而降低血胆固醇水平，可减少冠心病发病率[1]。
植物甾醇酯对高脂血症小鼠的降血脂作用研究王玉;刘滨城;任运宏;胡立志;于殿宇【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2011(032)017【摘要】对不同剂量的植物甾醇酯对高脂血症小鼠血脂水平的影响进行研究。
饲喂高脂饲料建立小鼠高脂血症模型,然后对小鼠饲喂高脂饲料的同时灌胃不同剂量（50、75、100、125、150mg/（kg.d））的植物甾醇酯。
结果表明：与高脂模型组比较,植物甾醇酯会明显降低血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平,增加高密度脂蛋白胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇比值（HDL-C/LDL-C）和HDL-C/TC值,降低动脉硬化指数,对甘油三酯（TG）水平却无明显影响;植物甾醇酯具有调节血脂的作用,高于75mg/（kg.d）植物甾醇酯可显著降低（P〈0.05）高血脂模型小鼠的血脂水平。
【总页数】4页(P326-329)【作者】王玉;刘滨城;任运宏;胡立志;于殿宇【作者单位】东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030【正文语种】中文【中图分类】Q946.48【相关文献】1.植物甾醇酯和葛根素联合使用对高脂血症小鼠降血脂作用研究 [J], 程远渡;易有金;易传祝;周金伟;隆丽林2.四逆汤加味对高脂血症小鼠降血脂作用研究 [J], 贾媛媛;培春生;常锐碧;孟庆婷;殷红;代蓉3.黄藤素对高脂血症模型小鼠降血脂作用研究 [J], 王维丽;王磊;柳丽松;颜汉文;曾文彦;段小花4.菊米提取物对高脂血症模型小鼠降血脂作用研究 [J], 李玲;金李峰5.姜黄提取物联合阿托伐他汀钙对高脂血症小鼠降血脂作用的研究 [J], 姜海;姜国志;陈钟;李振江因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
植物甾醇及添加植物甾醇乳制品降低心脑血管疾病风险的功能性评价明珠;陈庆森;张蕾;闫亚丽;赵培【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2017(038)017【摘要】本研究对植物甾醇(phytosterol,PS)、植物甾醇酯(phytosterolester,PSE)及其相关乳制品进行降低心血管疾病风险方面的功能性评价,并为指导植物性化学物质和养心乳制品(Yangxin dairy,YXD)的实际使用提供科学依据.SD大鼠被分为9组,每组10只.正常对照组、模型组大鼠分别喂养正常饲料和高脂饲料,灌胃0.9%生理盐水,PS、PSE、YXD和安慰剂组高脂喂养的同时连续灌胃PS(23.6、47.2 mg/mL)、PSE(23.6、47.2 mg/mL)、YXD(30、60 g/250 mL)和花生油4周.4周后处死所有大鼠取样本进行检测.结果发现,大鼠总胆固醇含量明显降低,高密度脂蛋白胆固醇含量呈剂量依赖性增加.这些干预方式会对降低甘油三酸酯的水平、总抗氧化能力和丙二醛含量有一定影响,但效果不稳定.在肝脏和病理切片的相应指标测定结果中也有相同的趋势.PSE和YXD能有效地降低心脑血管疾病风险.此外,本研究证实YXD在降低心血管疾病风险、保护肝脏和血管的效果方面较突出.【总页数】10页(P174-183)【作者】明珠;陈庆森;张蕾;闫亚丽;赵培【作者单位】天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134;天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134;天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134;天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134;天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134【正文语种】中文【中图分类】TS218【相关文献】1.植物甾醇和植物甾烷醇:降低胆固醇健康食品 [J], 盛漪;谷文英2.新型功能性食品添加剂——植物甾醇类 [J], 盛漪;华伟3.一种新型功能性食品——植物甾醇酯 [J], 唐传核;彭志英4.欧洲开发出降胆固醇添加剂植物甾醇、植物甾醇酯 [J], 无5.新型功能性饲料添加剂—植物甾醇的应用开发 [J], 陈茂彬因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
植物甾醇酯降血脂作用的研究
郭玉宝;裘爱泳
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2003(028)009
【摘要】研究植物甾醇酯的降血脂作用.饲喂高脂饲料,建立高血脂动物模型,然后饲喂添加了植物甾醇酯的高脂饲料;同时用添加植物甾醇酯的高脂饲料饲喂正常小鼠,探讨植物甾醇酯的降血脂作用.结果表明,植物甾醇酯可以降低高脂血症小鼠和饲喂高脂饲料的正常小鼠的血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平,从而使小鼠的HDL-C/L DL-C比值增加、动脉硬化指数减小.由此说明,植物甾醇酯有明显的降血脂作用,可以作为高脂血症和动脉粥样硬化患者的疗效食品和喜食高脂食品人群的保健食品.
【总页数】3页(P49-51)
【作者】郭玉宝;裘爱泳
【作者单位】江南大学食品学院,214036,江苏省无锡市惠河路170号;江南大学食品学院,214036,江苏省无锡市惠河路170号
【正文语种】中文
【中图分类】TQ645.9+8
【相关文献】
1.植物甾醇酯对高血脂人群的降血脂作用 [J], 王华;王世杰;冯丽莉;薛玉玲;朱宏
2.植物甾醇酯对高脂血症小鼠的降血脂作用研究 [J], 王玉;刘滨城;任运宏;胡立志;
于殿宇
3.植物甾醇酯降血脂作用的研究 [J], 李春荣;王三永
4.植物甾醇酯和葛根素联合使用对高脂血症小鼠降血脂作用研究 [J], 程远渡;易有金;易传祝;周金伟;隆丽林
5.植物甾醇酯合成方法的研究进展 [J], 方祁利;路雪纯;肖婧泓;李慧敏;辛嘉英
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植物甾醇酯——一种新型的降胆固醇健康食品
许新德;邵斌
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2005(000)C00
【摘要】植物甾醇是一种新型的降胆固醇健康食品，是国际生命科学学会推荐的
十大功能性食品之一。
而植物甾醇一般是以甾醇酯的形式应用于食品中。
本文概述了植物甾醇酯的降胆固醇效果、作用机制、性质及应用，以及对它的安全性评价等。
【总页数】5页(P71-75)
【作者】许新德;邵斌
【作者单位】浙江医药股份有限公司新昌制药厂
【正文语种】中文
【中图分类】TS218
【相关文献】
1.植物甾醇酯--一种新型的降胆固醇健康食品 [J], 许新德;邵斌
2.一种新型功能性食品——植物甾醇酯 [J], 唐传核;彭志英
3.植物甾醇酯降胆固醇作用的人体干预实验研究 [J], 艾丽艳;许嘉;罗凤基;李勇
4.一种新型柴油降凝剂的合成及其降凝降滤作用 [J], 安秀林;刘树峰;李庆忠
5.欧洲开发出降胆固醇添加剂植物甾醇、植物甾醇酯 [J], 无
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