香菇多糖的提取PPT课件

实验三香菇多糖的分离提取实验三香菇多糖的分离提取一、实验目的让学生了解香菇多糖的理化性质及提取工艺流程，掌握真空浓缩技术。

二、实验原理香菇是一种药食两用真菌，具有提高免疫力、抗癌、降糖等多种生理功能。

水溶性多糖作为香菇主要活性成分之一，主要以β-1,3-葡聚糖的形式，分子量从几万到几十万不等。

通过有机溶剂提取，真空浓缩技术进行分离提取。

三、实验材料与试剂原料：干香菇500g试剂：氯仿、正丁醇、医用纱布、浓硫酸、苯酚、工业酒精四、实验仪器组织捣碎机、水浴锅、旋转蒸发器、1cm比色皿、751分光光度计、电子天平、台式离心机、试管、量筒、烧杯、玻璃棒五、提取工艺流程1. 1kg干香菇切成小块，以1：10（重量比）加入水，用组织捣碎机进行均质；2. 取200mL均质液放入1L烧杯中，再加入300mL蒸馏水，加热至沸后，温火煮沸1小时，（注意：煮沸过程中用玻璃棒不断搅拌，以免烧杯底部发生糊结；并间歇加入少量水，使杯内液体体积保持在500mL左右；3. 加热完毕后，将杯内液体用8层纱布过滤，除去残渣，上清液转入另一烧杯中；4. 将上清液倒入圆底烧瓶中，在旋转浓缩仪上进行浓缩，浓缩条件为-0.1MPa 、60℃，浓缩液体积至100mL左右停止；5. 将浓缩液在1×10000g离心10min，将上清液转入另一烧杯，除去残渣；6. 上清液中加入等体积的氯仿正丁醇浓液（体积比为4：1），搅拌5min，静置30分钟；7. 将混合液体在1×5000g下离心20min,分离水相；8. 在水相中加入终浓度为80%的酒精，搅拌均匀，静置20min，1×5000g下离心10min；9. 取出沉淀物，放入已称重的干燥表面皿中，在真空干燥箱中80℃下真空干燥；10. 干燥后，称重，计算多糖的产率；11. 准确称取干燥后多糖20mg于500ml容量瓶中，加水定容；12. 取定容液2ml加入6%苯酚1ml，混匀，再加入浓硫酸5ml，混匀，放置20min后，于490nm测吸光度；13. 葡萄糖标准曲线的制定：准确称取葡萄糖20mg定容于500ml 容量瓶中，分别取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8ml，补水至2ml，依12步骤反应液，并分别测吸光度，根据葡萄糖浓度和吸光度绘制标准曲线；14. 根据香菇多糖吸光度和葡萄糖标准曲线，计算多糖纯度。

香菇多糖摘要：香菇多糖是一种从香菇中提取的天然多糖物质。

香菇作为一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。

香菇多糖不仅在食品工业中广泛应用，还被证实具有多种药理活性，对人体健康有益。

本文将介绍香菇多糖的来源、营养成分以及其在食品和医学领域的应用。

一、香菇多糖的来源香菇（学名：Agaricus bisporus），是一种由真菌门真菌纲真菌目白蘑菇目真菌科白蘑菇科白蘑菇属真菌所形成的食用菌。

香菇是世界上最常见和最重要的食用菌之一，具有丰富的营养价值和独特的风味。

香菇多糖是从香菇中提取的一种天然多糖物质，具有很大的市场潜力和发展前景。

二、香菇多糖的营养成分香菇多糖含有丰富的营养成分，包括多糖、蛋白质、多种维生素和矿物质等。

其中，多糖是香菇多糖中含量最高的成分，具有重要的生物活性。

研究表明，香菇多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等多种生理活性，对于预防和治疗多种疾病具有潜在的作用。

三、香菇多糖在食品工业中的应用香菇多糖在食品工业中具有广泛的应用价值。

由于香菇多糖具有增加食品的黏性和稠度的特点，可以用于调制各种食品，如调味品、饮料、果酱等。

此外，香菇多糖还可以用作食品的保鲜剂和防腐剂，增加食品的保质期和品质。

四、香菇多糖在医学领域的应用香菇多糖在医学领域具有重要的应用价值。

研究表明，香菇多糖具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎症和免疫调节等多种生物活性。

香菇多糖可以用于预防和治疗多种疾病，如肿瘤、糖尿病、心血管疾病等。

此外，香菇多糖还可以用于研发新药和治疗方法，具有很大的临床应用前景。

五、香菇多糖的市场潜力和发展前景随着人们对健康和营养的重视，香菇多糖作为一种天然、安全、高效的生物活性物质，具有很大的市场潜力和发展前景。

目前，香菇多糖已经在食品工业和医学领域得到了广泛的应用，但仍有很多研究和开发的空间。

未来，随着科技的不断进步和市场需求的增加，香菇多糖有望成为一种重要的食品添加剂和药物成分，对于推动食品工业和医学领域的发展具有积极的作用。

香菇多糖的分离提取一、实验目的掌握水溶醇沉法分离多糖类化合物的原理和方法。

二、实验原理在组织中，多糖多与蛋白质以共价相结合，所以在生化产品制备工艺中，往往第一步多用酶降解蛋白质部分或用碱使多糖—蛋白质间的键裂开，以促进多糖在提取时的溶解。

碱性提取可避免多糖中硫酸基团水解而破坏。

现多采用碱性提取的同时用蛋白质水解酶处理组织。

提取液中存在的蛋白质可用普通蛋白质沉淀剂使之沉淀，也可用其他方法使变性沉淀，如适当调pH和加热等。

苯酚试剂可与香菇多糖中的已糖及其糖醛酸起显色反应，生成橙黄色化舍橱，于49Ohm处比色，定量。

三、实验材料1.实验器材循环水式真空泵；旋转蒸发仪；粉碎机；恒温水浴锅；纱布；搪瓷缸；真空干燥器；721型分光光度计；15ml具塞试管。

2．实验试剂（1）95%乙醇；甲醇（化学纯）；乙醚（化学纯）；木瓜蛋白酶（中性）；纤维素酶；0.2 mol/L十六烷基三甲基氢氧化铵水溶液；10 mol/L 氢氧化钠溶液；葡萄糖标准溶液(1mg/ml，10m/m])；苯酚试液。

（2）复合酶液：以PBS缓冲液做溶剂，其中蛋白水解酶浓度为8 %，纤维素酶浓度为4%；（3）苯酚溶液：称取苯酚(AR级)10 g加水190 g溶解后，置于棕色瓶，备用。

四、实验方法步骤（一）香菇多糖的分离1、预处理：取干香菇4 g，用粉碎机粉碎或捣碎。

2、提取：将捣碎的干香菇置于250 ml三角瓶中，在搅拌的条件下加7倍量水混匀, 加热至90℃，搅拌保温60 min，降温至40℃时转移到40℃水浴保温；并加入适量0.45 ml 复合酶（蛋白水解酶浓度为8 %，纤维素酶浓度为4%），pH值为自然(pH 6.4)，搅拌反应60 min，然后迅速升温到90-100 ℃，灭活1min，降温后纱布过滤，收集滤液。

3、浓缩：将以上滤液置于旋转蒸发仪中，然后减压浓缩至l/5体积时，停止浓缩。

4、沉淀：将浓缩液置于搪瓷缸中，在搅拌的条件下，加1 倍量乙醇，然后静置过夜。

香菇提取物多糖
香菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。

其中，香菇提取物中的多糖是一种重要的生物活性物质，具有多种保健功效。

香菇提取物中的多糖主要是指β-葡聚糖，它是一种由葡萄糖分子组成的多糖，具有多种生物活性。

研究表明，香菇提取物中的多糖具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂等多种保健功效。

香菇提取物中的多糖具有抗氧化作用。

氧化是导致许多疾病的主要原因之一，而多糖具有抗氧化作用，可以帮助人体清除自由基，减少氧化反应的发生，从而保护身体健康。

香菇提取物中的多糖具有抗肿瘤作用。

多项研究表明，香菇提取物中的多糖可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡，从而具有抗肿瘤的作用。

香菇提取物中的多糖还具有免疫调节作用。

多糖可以增强人体免疫力，促进免疫细胞的活性，从而提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。

香菇提取物中的多糖还可以降血糖、降血脂。

多糖可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平，同时还可以降低血脂水平，预防心血管疾病的发生。

香菇提取物中的多糖具有多种保健功效，可以帮助人体预防疾病，保持身体健康。

因此，我们可以通过食用香菇等含有多糖的食物来获得这些保健功效。