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小饭桌管理制度范文小饭桌管理制度范文第一章总则为了营造和谐、文明、友好的饭桌环境，提高大家的用餐质量和生活品质，特制定本小饭桌管理制度。
第二章饭桌区域划定1.小饭桌的划定：每个小饭桌应该由 4 到 6 个人组成，每人坐位应宽敞舒适，离其他人坐位不太远。
2.饭桌区域的规划：小饭桌应尽量分散排布，形成合理的用餐格局，以方便每个小饭桌的交流和就餐。
第三章饭前准备1.饭食准备：每个饭桌的成员应通过共同商议，确定每日的饭菜，并将其提前告知管理人员，以便准备充足的食材和炊具。
2.餐具准备：每人应自备一个专属自己的饭盒和餐具，保持其卫生干净，并放置在指定位置。
3.场地布置：饭桌区域应保持整洁有序，桌面应干净无杂物，方便摆放食物和用餐。
第四章就餐秩序1.就餐时间：每个小饭桌应按照预定时间进餐，务必准时到达，不迟到，不早退。
2.坐姿仪态：用餐时席间应保持良好的坐姿，手指不乱动，尽量避免发出吧唧声，保持安静。
同时，大家应保持面带微笑，互相尊重和友好交流。
3.用餐礼仪：用餐时应注意文明礼仪，不狼吞虎咽，不大口吃肉，按序吃饭，不随便挑食或浪费食物。
4.食品卫生：用餐前后，每人应注意个人卫生，洗手后方可开饭，餐后要将餐具清洗干净放置到指定位置。
第五章饭后清理1.桌面清理：饭后应将餐桌清理干净，无残留食物和餐巾纸，向管理员报告任何破损设备。
2.餐具清洗：每个人应亲自清洁自己的餐具，并按指定地点存放。
3.环境整理：在用餐结束后，应集中清理饭桌区域的垃圾，保持整洁，不乱扔垃圾，不将卫生纸或其他不可降解物丢入垃圾桶。
第六章管理责任1.管理人员：每个小饭桌应当有一名管理人员，负责协调组织每天的用餐事宜，并参与制定小饭桌管理制度。
2.管理制度的执行：管理人员应负责执行和监督小饭桌管理制度的执行情况，及时处理违规行为，维护饭桌秩序。
3.管理问题的解决：对于出现的问题或纠纷，管理人员应主动协调解决，如有需要，可向上级管理部门寻求帮助。
第七章违规处理1.轻微违规行为：对于轻微的违规行为，管理人员可以采取口头警告、批评教育等方式进行处理，帮助其纠正错误。
小饭桌管理规章制度第一章总则第一条为加强小饭桌管理，保障学生饮食安全，维护学生合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本地区范围内的小饭桌经营者（以下简称经营者）。
第三条经营者应当依法经营，诚信服务，确保学生饮食安全，满足学生营养需求，促进学生健康成长。
第二章经营者的义务第四条经营者应当具备下列条件：（一）具有合法的营业执照和食品经营许可证；（二）具备符合食品安全要求的经营场所和设施；（三）具备符合食品安全要求的食品加工、储存、运输和销售的设施设备；（四）具备具备专业知识和技能的食品安全管理人员和厨师；（五）建立健全食品安全管理制度和应急预案。
第五条经营者应当履行下列义务：（一）遵守食品安全法律法规，诚实守信，公平交易；（二）采购食品原料和调料，应当选择具有合法资质的供应商，并留存相关凭证；（三）食品加工应当符合食品安全要求，保证食品质量和卫生；（四）食品储存应当符合食品安全要求，防止食品变质和污染；（五）食品运输应当符合食品安全要求，保证食品新鲜和卫生；（六）提供给学生餐饮服务时，应当注重营养搭配，保证饮食健康；（七）定期对从业人员进行食品安全培训和健康检查；（八）接受相关部门的监督和检查，及时整改存在的问题。
第三章学生权益保护第六条经营者应当尊重学生和家长的意愿，不得强迫或者变相强迫学生就餐。
第七条经营者应当为学生提供安全、卫生、营养的餐饮服务，不得以任何形式侵害学生的合法权益。
第八条经营者应当建立健全投诉举报制度，及时处理学生和家长提出的意见和建议。
第四章监督管理第九条相关部门应当加强对小饭桌的监督管理，定期对经营者进行巡查和检查。
第十条相关部门应当加强对小饭桌食品安全的监测和检测，及时发现和处理食品安全问题。
第十一条经营者应当配合相关部门的检查，如实提供有关资料和信息。
第五章法律责任第十二条经营者违反本规章制度的，由相关部门依法予以查处，没收违法所得，可以并处一万元以下的罚款；情节严重的，可以并处一万元以上十万元以下的罚款。
小饭桌托管规章制度文案第一章总则为了规范小饭桌托管服务的管理，维护托管活动的正常秩序，确保孩子健康成长，特制定本规章制度。
凡参加小饭桌托管服务的家长和孩子必须遵守本规章制度。
第二章家长权利与义务1、家长有权知情。
托管服务机构应当向家长透明公开相关信息，包括托管服务机构的资质证明、经营许可证、托管服务合同等。
2、家长有权监督。
家长可以随时对托管服务机构的托管活动进行监督，包括教育内容、活动安排等。
3、家长有义务配合托管服务机构的工作。
家长应积极配合托管服务机构的工作，不得干扰或阻碍托管活动的正常进行。
第三章孩子权利与义务1、孩子有权得到关爱。
托管服务机构应当重视孩子的身心健康，给予他们足够的关爱。
2、孩子有权享受教育。
托管服务机构应当根据孩子的年龄和兴趣，制定相应的教育计划，促进孩子的全面发展。
3、孩子有义务尊重老师和同学。
孩子在托管活动中应当尊重老师和同学，不得出言不逊或行为不当。
第四章托管服务机构的责任1、托管服务机构应当具备相关资质。
托管服务机构必须具备相关的资质证明，包括卫生许可证、安全许可证等。
2、托管服务机构应当保障孩子的安全。
托管服务机构应当建立健全的安全管理制度，严格执行安全规定，确保孩子的安全。
3、托管服务机构应当制定教育计划。
托管服务机构应当根据孩子的年龄和兴趣，制定有针对性的教育计划，促进孩子的全面发展。
第五章托管活动规定1、托管服务机构应当制定详细的托管活动方案，包括活动内容、时间安排、教育目标等。
2、托管服务机构应当定期组织教育培训活动，提升员工的专业素养，提高服务质量。
3、托管服务机构应当保证孩子的营养饮食，合理安排膳食，严格执行食品安全制度。
第六章违规处理1、家长如有违规行为，托管服务机构有权要求其改正，必要时可暂停其孩子的托管服务。
2、孩子如有违规行为，托管服务机构有权采取相应措施，包括警告、处罚等。
3、托管服务机构如有违规行为，相关部门有权暂停其托管服务资格，必要时可吊销托管服务许可证。
小饭桌晚辅规章制度
一、穿着规范
1. 晚餐时，所有成员都应穿着整洁得体的衣服，不可穿着污秽或过于随便的服装。
2. 不得允许赤膊着席餐，必须穿着衣服。
二、进餐姿势
1. 进餐时应坐直，背挺直，不可趴在桌上。
2. 用餐时不可大声喧哗，吵闹打闹，要保持安静。
3. 进餐时应保持餐具干净，不得用手触碰食物。
4. 进餐时应礼貌待人，不得拳打脚踢。
三、用餐工具
1. 用餐时应正确使用餐具，不可随意乱摆乱放。
2. 用餐时应注意区分自己的餐具，不可混用。
3. 用完餐具后应及时清洗，不得堆放在桌上。
四、尊重食物
1. 进餐时应尊重食物，不可挑食、浪费食物。
2. 进餐时应遵守适量原则，不可贪吃过饱。
3. 进餐时应慢慢咀嚼，不得狼吞虎咽。
五、言行举止
1. 进餐时不得说脏话、粗话，要保持文明用语。
2. 进餐时应尊重长辈，主动帮助父母、长辈倒茶倒水。
3. 进餐时要和谐相处，不得发生争吵、打闹。
六、感恩意识
1. 进餐前应合十祈祷，感恩食物之恩惠。
2. 进餐后应有清洁习惯，自觉收拾桌面餐具。
3. 进餐时要注重礼仪，学会向他人表达感谢之情。
以上就是我们制定的小饭桌晚餐辅规章制度，希望大家都能认真遵守，共同营造一个和谐、文明的用餐环境。
让我们在享受美食的同时，也感受到家庭温馨的氛围，一起度过愉快的
餐桌时光！。
小饭桌管理规章制度第一章总则第一条为了规范小饭桌的管理，营造良好的用餐环境，提倡文明用餐，促进员工之间的交流与团结，特制定本管理规章制度。
第二条小饭桌是指公司餐厅内的用餐区域，包括餐桌、餐椅、餐具、餐具柜等设施。
第三条所有员工必须严格遵守本规章制度，不得违反。
第四条餐厅工作人员有权根据本规章制度对违反规定的员工进行批评教育、警告、罚款等处理。
第五条本规章制度由餐厅工作人员进行宣传，餐厅进餐时段将公示于餐厅显著位置。
第二章用餐守则第六条就餐前应先洗手，确保餐具和饭菜的卫生。
第七条进餐时不得奔跑、打闹，以免造成伤害。
第八条进餐时不得大声喧哗、吸烟、嚼槟榔等影响他人用餐。
第九条进餐时应礼让老人、残疾人、孕妇等特殊群体。
第十条进餐时间限定为30分钟，不得超时。
第十一条餐后应将餐具放回指定位置，扔垃圾至垃圾桶，保持就餐区域整洁。
第三章餐具使用第十二条就餐时应使用餐具柜中的餐具，严禁私自携带外来餐具。
第十三条使用餐具前应先清洗，避免餐具污染。
第十四条就餐后应将餐具清洗干净，放回指定位置。
第十五条如有餐具破损，应及时报告餐厅工作人员，并赔偿餐具。
第四章餐桌管理第十六条进餐时应按指定座次就坐，不得随意更换座位。
第十七条用餐时应保持座位整洁，不得乱涂乱画。
第十八条就餐时应保持与同桌员工之间的良好沟通，不得吃得太快或太慢。
第十九条就餐时应节约食物，不得浪费丢弃。
第二十条用餐结束后应将餐桌表面清理干净，保持餐桌整洁。
第五章用餐纪律第二十一条进餐时间为公司安排，不得迟到或早退。
第二十二条如果请假或外出用餐，应提前向餐厅工作人员申请，经批准后方可离开餐厅。
第二十三条餐厅不得带走食物或饮料，以免造成浪费。
第二十四条不得使用餐具做其他用途，必须用于用餐。
第六章处罚措施第二十五条对于严重违反本规章制度的员工，将取消小饭桌用餐资格。
第二十六条对于多次违反规定的员工，将按照公司相关制度进行纪律处分。
第七章附则第二十七条本规章制度自公布之日起施行。
小饭桌规章制度文案简短为了维持小饭桌的良好秩序、提升用餐体验，制定以下规章制度，望大家共同遵守：1. 用餐时间小饭桌的用餐时间为每天12:00-13:00和18:00-19:00，在规定时间内到场就餐，特殊情况请提前告知管理人员。
2. 餐具使用用餐时请自行取用餐具，用后请自行清洗并放回原处。
不得擅自将餐具携出餐厅。
3. 遵守打饭秩序在打饭时请排队有序，不得插队或推搡。
每人一次只能打一份食物，避免浪费。
4. 注意卫生用餐时请保持桌面整洁，不得随意丢弃食物残渣或纸巾。
就座后请勿将鞋子搁在椅子上，保持用餐环境整洁。
5. 文明用餐用餐期间请保持安静，不得大声喧哗或打闹。
避免使用手机或其他电子设备影响他人用餐。
6. 尊重他人在用餐期间请保持礼貌，不得恶意挑衅或言语攻击他人。
如有纠纷请理性沟通，不得使用暴力解决。
7. 禁止酗酒小饭桌禁止酗酒行为，任何形式的酗酒都将受到严厉制裁。
如有需求可询问管理人员帮助。
8. 禁止吸烟小饭桌为无烟环境，请尊重他人的健康，不得在用餐区域内吸烟。
9. 安全第一用餐期间请注意餐具和热食的安全，避免发生意外伤害。
如有疑问请及时向服务人员求助。
10. 遵守规章任何违反规章制度的行为都将受到处罚，包括警告、禁止入内等处罚措施。
请大家自觉遵守，共同维护小饭桌的良好形象。
以上规章制度为小饭桌所制定，希望大家共同遵守，共同营造一个和谐、安全、文明的用餐环境。
如有任何疑问或建议，请随时联系管理人员。
祝大家用餐愉快！。
小饭桌内部管理规章制度第一章绪论第一条为规范小饭桌内部管理，保障食客用餐权益，提高服务质量，特制定本规章制度。
第二条小饭桌内部管理规章制度是小饭桌的基本管理准则，适用于小饭桌内所有工作人员和食客。
第三条小饭桌的管理原则是公平、公正、互惠互利，维护食客合法权益，促进小饭桌的良性发展。
第二章餐桌规范第四条餐桌摆放应整齐有序，用餐器具应干净整洁，不得混放或错放。
第五条餐桌布置应简洁大方，不得过于花俏或拥挤，保持舒适整洁的用餐环境。
第六条食客用餐结束后，应自觉清理餐桌，将用过的餐具放入指定位置。
第七条小饭桌应提供优质餐具和餐巾纸，确保食客用餐体验。
第三章用餐服务第八条小饭桌应提供丰富多样的菜品，保障食客的口味需求。
第九条食客进店后，服务人员应主动问候，并引领合适的用餐位置。
第十条小饭桌应及时为食客提供点菜菜单，根据食客喜好推荐菜品。
第十一条食客用餐过程中，服务人员应随时关注食客需求，及时添加餐品或调整菜品。
第四章卫生安全第十二条小饭桌应定期进行卫生消毒，保持用餐环境清洁卫生。
第十三条食品购进应选择有合格证明的供应商，确保食品质量安全。
第十四条厨房应实行严格的分工制度，不得混搅食品种类，保证食品卫生。
第五章突发事件处理第十五条发生火灾、暴力冲突等突发事件时，小饭桌应迅速启动应急预案，确保食客和员工安全。
第十六条小饭桌应建立健全的客户投诉处理机制，及时解决食客投诉问题。
第六章违规处罚第十七条违反本规章制度的工作人员，将视情节轻重给予口头警告、书面警告、暂停工作甚至开除等处罚。
第十八条违反本规章制度的食客，将予以口头劝诫、提出意见或暂停服务等处罚。
第七章附则第十九条本规章制度由小饭桌所有工作人员遵守，违者将承担相应法律责任。
第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如需修订，经小饭桌所有工作人员讨论通过后进行修订。
第二十一条本规章制度解释权归小饭桌所有工作人员所有。
以上为小饭桌内部管理规章制度，希望小饭桌能依照规章制度规范管理，提供更优质的用餐服务。
小饭桌管理规章制度第一章总则第一条为了加强小饭桌管理，保障小饭桌的正常运行，为广大小学生提供安全、健康、舒适的用餐环境，根据国家有关法律法规，结合我校实际情况，制定本规章制度。
第二条小饭桌管理要坚持“安全第一、质量为本、服务至上”的原则，严格执行国家食品安全法律法规，确保学生用餐安全。
第三条小饭桌管理要建立健全各项管理制度，明确责任，加强监督，不断提高管理水平和服务质量。
第二章组织机构与职责第四条小饭桌管理组织机构：1. 小饭桌管理领导小组：负责小饭桌管理的总体协调和重大事项决策。
2. 小饭桌管理办公室：负责小饭桌的日常管理工作，组织实施领导小组的决定。
3. 食品安全小组：负责小饭桌食品安全管理工作，确保食品安全。
4. 服务小组：负责小饭桌用餐服务管理工作，提高服务质量。
第五条小饭桌管理职责：1. 小饭桌管理领导小组：负责小饭桌管理的总体协调，解决小饭桌管理中的重大问题。
2. 小饭桌管理办公室：负责小饭桌的日常管理工作，组织实施领导小组的决定，对小饭桌管理情况进行检查、指导和监督。
3. 食品安全小组：负责小饭桌食品安全管理工作，组织实施食品安全管理制度，定期对食品进行检验、检疫，确保食品安全。
4. 服务小组：负责小饭桌用餐服务管理工作，确保学生用餐秩序井然，提高服务质量。
第三章食品安全管理第六条食品安全管理应遵循以下原则：1. 严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度。
2. 严把食品采购关，确保采购的食品来源可靠、质量合格。
3. 加强食品加工、储存、运输、分发等环节的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
4. 定期对食品进行检验、检疫，确保食品安全。
第七条食品安全管理措施：1. 建立食品供应商评价和淘汰制度，确保食品来源可靠。
2. 建立健全食品进货查验制度，严格审核食品供应商的资质和相关证件。
3. 加强食品加工场所卫生管理，保持环境整洁，定期进行消毒。
4. 加强食品储存管理，按照食品储存要求进行存放，防止食品变质。
小饭桌的安全规章制度第一章总则第一条为了保障小饭桌员工和顾客的安全和健康，维护正常的经营秩序，特制定本规章制度。
第二条小饭桌员工应严格遵守本规章制度，任何人不得违反规定。
第三条小饭桌将定期进行安全检查，对发现的安全隐患及时处理，并及时对员工进行安全培训，提高员工安全意识。
第四条小饭桌将建立安全责任制度，明确各岗位的安全责任，倡导员工共同参与维护安全。
第五条小饭桌将建立安全奖惩制度，对安全工作表现优秀的员工予以奖励，对违反安全规定的员工进行处罚。
第二章安全管理第六条小饭桌每天开业前，应进行安全巡查，发现问题及时处理，确保门店内部设施设备正常运作。
第七条员工上岗前应接受安全培训，掌握相关安全知识，并对工作中可能存在的安全隐患有所了解。
第八条燃气使用必须符合相关法律法规，燃气管道应定期检查，确保安全使用。
第九条厨房操作人员应戴口罩、帽子、手套等防护用具，保持个人卫生，并定期接受健康检查。
第十条食材采购应选择正规渠道购买，做到新鲜、卫生，避免食材受到污染。
第十一条小饭桌应建立食品安全管理制度，定期对食品进行检测，确保食品符合卫生标准。
第十二条餐厅服务员应礼貌待客，不得随意串换服务区域，确保用餐环境整洁、舒适。
第三章环境卫生第十三条小饭桌门店周围环境应保持整洁，不得乱倒垃圾、焚烧垃圾，不得影响周边居民生活。
第十四条餐桌、餐具应定期清洁消毒，确保食品安全。
第十五条厨房垃圾应分类存放，定期清理，不得在厨房内乱倒垃圾，以免引起卫生问题。
第十六条厨房内的垃圾处理设施应齐全，不得在非指定地点处理厨余垃圾，防止影响环境卫生。
第四章应急处理第十七条小饭桌应建立应急演练机制，定期组织应急演练，提升员工应急处理能力。
第十八条员工在紧急情况下应保持冷静，及时报警并按照预案进行逃生。
第十九条一旦发生火灾、爆炸等事故，员工应按照规定的逃生通道有序撤离，并避免踩踏。
第二十条发生紧急情况时，店长或班组长应当第一时间通知相关部门，并组织员工进行应急处置。
小饭桌管理制度模板一、总则第一条为了保障小饭桌学生的安全和身心健康，提高学生的学习和生活质量，制定本制度。
第二条小饭桌应遵守国家法律法规，严格执行教育、卫生、消防等相关部门的规定，为学生提供一个安全、健康、舒适的学习和生活环境。
第三条小饭桌管理应注重人性化、科学化、规范化，充分发挥学生的主体作用，培养学生的自主学习能力、生活能力和社交能力。
第四条小饭桌应建立健全各项管理制度，明确责任分工，加强日常管理，确保学生的人身安全和财产安全。
二、学生管理第五条小饭桌应建立学生档案，包括学生基本信息、家长联系方式等，确保信息的准确性和完整性。
第六条学生来小饭桌就餐应按时到达，放学后不要在外逗留，有病有事须请假，不得随意或编造借口提前离开。
若有特殊情况需家长或老师与小饭桌沟通联系方可离开。
第七条学生应遵守小饭桌的纪律规定，尊敬老师，同学之间和睦相处，不打架，不说脏话，互相帮助，团结同学。
第八条学生应保持个人卫生，不乱扔废纸，保持教室、宿舍等环境的整洁。
书包、书本整齐，吃饭不要剩饭，不要浪费粮食。
第九条学生进休息室时，不大声说话，不嬉闹，按时睡午觉。
第十条学生表现优异，按照制定的奖励制度给予奖励，鼓励学生积极向上。
三、人员管理第十一条小饭桌开办者是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第十二条小饭桌从业人员应具备相关从业资格，定期进行健康检查，杜绝患有有碍食品安全疾病和病症的人员为学生加工食品。
第十三条小饭桌从业人员应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
第十四条小饭桌从业人员应严格遵守操作规程，保证食品的质量和安全。
四、食品安全管理第十五条小饭桌应建立健全采购查验、索证索票和记录制度，确保食品的来源合法、质量可靠。
第十六条小饭桌应建立食品留样管理制度，确保食品的可追溯性。
第十七条小饭桌应建立个人卫生管理制度，保证从业人员的手脚清洁，衣物整洁，佩戴口罩等。
餐饮服务食品经营者食品安全管理制度 页脚内容 食品原料采购索证索票制度 1.建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专（兼）职人员负责。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。 2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 3.所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4.腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。 5.无《 食品生产许可证》 或《 食品流通许可证》 的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6.采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）。 7.应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。鼓励建立电子台账。台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。 8.餐饮服务提供者应当按产品品种、进货时间先后顺序有序整理、妥善保管索取的相关证照、产品检验合格证明和台账记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
餐（用）具洗涤、消毒管理制度 1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备洗刷、消毒、保洁设备。 2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。（l）物理消毒。严格按照“除残渣。碱水洗。清水冲。热力消＊保洁”的顺序餐饮服务食品经营者食品安全管理制度 页脚内容 操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃10 分钟以上。红外线消毒一般控制温度120℃ 保持10分钟以上。洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。（2）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物，使用浓度应含有效氯25Omg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。 3.消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。 4.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。 5.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。采购洗涤剂、消毒剂时要索取批准文件、许可证件、合格检验报告等。 6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。 7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理潜水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，汾水桶内外清洁。 8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
从业人员食品安全知识培训制度 1.从事餐饮服务工作人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 2.认真制定培训计划，在餐饮服务监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。 3.餐饮服务食品人员的培训对象包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于40 、40 、15 课时。 4.新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合餐饮服务食品经营者食品安全管理制度 页脚内容 格后方可上岗。 5.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验
从业人员健康检查制度 1.餐饮服务人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的餐饮服务人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 2.餐饮服务人员必须持有效健康合格证明从事餐饮服务活动。 3.餐饮服务经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调餐饮服务食品经营者食品安全管理制度 页脚内容 整到其他不影响食品安全的工作岗位。
从业人员个人管理制度 1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。 2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。 3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。 4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。 餐饮服务食品经营者食品安全管理制度 页脚内容 5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。 6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。 7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
预防食物中毒制度 1.豆浆、四季豆等含有天然有毒物质，必须煮熟煮透方能食用。 2.不得供应罕见野生菌，当地经常食用的野生菌也应按照相关烹调技术保证完全熟透后方可供餐。 3.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。 4.未烧熟煮透的海产品不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。 5.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐餐饮服务食品经营者食品安全管理制度 页脚内容 具消毒。 6.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。 7.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。 8.食堂内不得有员工住宿、午休房间。 9.如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生行政部门和餐饮服务环节食品安全主管部门，采取及时有效措施进行救治。
食品粗加工及切配管理制度 1.餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施，其使用面积应与生产供应量相适应。分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗间或区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。 2.粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。 3.粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒。 4.解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 5.动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清餐饮服务食品经营者食品安全管理制度 页脚内容 洗，并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。 6.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 7.加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应在规定时间内及时使用或冷藏。 8.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。 9.加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏。 10.加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须做到一拣（拣去腐烂的、不能吃的）、二洗、三浸（必须浸泡半小时）、四切（按需要切型状）。 餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
l.安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作； 2.将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清； 3.严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施； 4.餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落； 5.禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理； 6.不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽； 7.建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门餐饮服务食品经营者食品安全管理制度 页脚内容 及环保部门报告； 8.企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
