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高丽菜的生物分类一般介绍：高丽菜（拉丁学名：Brassica oleracea L. var.capitata L.，别名：卷心菜）一般指卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，大约有400个品种，为甘蓝的变种。
又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜茴子白、大头菜、椰子白等。
高丽菜是很常见的一种蔬菜，我国各地都有栽培。
它的营养是很丰富的，价格也很实惠，可以自己在家用种子种植。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。
卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
形态特征：二年生草本，被粉霜。
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。
基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。
顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽 3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约 4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。
总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形，长5-7毫米；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15毫米，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。
长角果圆柱形，长6-9厘米，宽4-5毫米，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10毫米；果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。
种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。
花期4月，果期5月。
菜花的生物学特性及对环境的要求菜花，学名花椰菜，属十字花科，是甘蓝的变种，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。
生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。
由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。
从生物学上讲，任何生物到生殖阶段是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差。
从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实。
如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围，如遇高温干旱等，上述过程就会缩短，其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长，从而使结球小而松散，栽培上不会获得满意的收获。
多年的生产证实，菜花的营养生长温度可在8一24摄氏度之间，而花球生育适温为l5一l8摄氏度之间，lO摄氏度以下花球生长缓慢，温度高于25摄氏度时，短缩的花薹、花枝迅速伸长，结出的花球小而且松散，另外，不适的温度环境条件下，花萼迅速生长，在花球表面形成绿色或紫色茸毛，降低产品质量。
综上所述花球的生育适温比较狭窄，只有将生产上根据品种的生育期，把花球生长时间安排在适温范围内，才能使栽培上达到理想的收获。
菜花由营养生长转向生殖生长所需要的条件和甘蓝也大不相同，菜花可在幼苗期高温下即可通过春化，因此花芽通过春化阶段要求的温度比甘蓝高，5摄氏度以下几乎不感应，而在此阶段对日照长短的要求并不严格，当然不同品种间的差异很大。
根据多年的生产实践得出，如生育期由定植到收获4O一6O天的早熟品种，通过春化的温度为5一3O摄氏度，所需时间大约lO天左右。
第二章甘蓝类1.甘蓝类蔬菜包括哪几种，它们的亲缘关系如何?答：甘蓝类蔬菜为十字花科芸薹属植物，包括甘蓝的各个变种：结球甘蓝，羽衣甘蓝，赤球甘蓝，皱叶甘蓝，孢子甘蓝，球茎甘蓝，花椰菜，青花菜和芥兰。
甘蓝类蔬菜有野生甘蓝进化而来。
经过不同自然条件和不同目标的选择和培育，野生甘蓝茎和芽的生长习性发生变化以及阶段性发育特性的变异，逐渐形成了不同的变种。
2.结球甘蓝有哪些品种类型,生产上如何合理选用?答：结球甘蓝根据叶球形状分为尖头型、圆头型和平头型；根据熟性可分为早熟、中熟和晚熟品种类型。
春甘蓝多为早熟、叶球尖头、圆头型品种；夏甘蓝多用耐热、抗病的中晚熟品种，叶球多平头型；秋甘蓝根据个地区秋季长短和茬口不同分别选用早、中、晚熟品种。
3.结球甘蓝早春育苗的关键措施有哪些? 为什么?答：①选择冬性强的品种。
小拱棚甘蓝于12月中下旬至1月上旬在温室、温床或改良阳畦内播种育苗。
②苗床应配制物理性状良好的营养土，浇透水，干籽播种。
为防止猝倒病的发生，撒种及覆土后分别用50%的多菌灵可湿性粉剂进行土壤消毒。
③播种后，苗床应保持20-25℃；出苗后，以白天15-20℃，夜间5-8℃为宜；分苗后，白天20℃左右，夜间10℃左右，有利于根系生长。
此外，应尽量加强光照，延长光照时间，使幼苗生长健壮，注意通风降湿，防止病害发生及幼苗徒长。
④3-4片叶时进行分苗，分苗床也应配制营养丰富、理化性质优良的营养土。
分苗前3d适当降湿降温，以增强秧苗抗逆性，分苗应在晴天上午或中午进行。
⑤幼苗生长到6-8片叶时即可定植，定植大苗才可早熟、丰产。
起苗前7-10d要降温炼苗，以利栽后还苗。
4.春甘蓝争取早熟的技术有哪些?答：①选用冬性强的品种，避免使用劣质或混杂种子。
②掌握适宜的播种期。
过早播种，苗期低温期长通常是先期抽薹的主要原因。
③育苗期间，幼苗生长前期，苗床温度应偏低，防止幼苗生长过快，不利于壮苗的养成。
④适时定植，利用拱棚或改良地膜等进行保护，栽后加强肥水管理，促进营养生长。
卷心菜摘要卷心菜，学名结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.)，十字花科（Cruciferae），芸苔属。
为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。
又名洋白菜（北方）、包菜（南方）、圆白菜、包心菜、莲花白（山西和陕西）、花白、茴子白等。
起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜 (cabbage)，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。
别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽卷心菜菜，莲花白等。
属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。
卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。
这就是“洋白菜”这一名称的由来吧。
卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。
德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。
西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。
现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。
卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。
16世纪开始传入中国。
据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。
故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜-形态特征卷心菜为二年生草本植物，根系主要分布在30CM 以内土层中。
茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。
卷心菜的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作U n R e g i s t e r e d用，因而卷心菜比大白菜的较强的抗旱能力。
花为总状花序，异花授粉。
果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4G 左右。
卷心菜-生理特征生长期中明显分为营养生长和生殖生长两个阶段，一般在秋季播种形成营养体，在冬季长期低温的作用下完成发卷心菜 育，开始花芽分化，然后在春季抽苔开花结籽。
甘蓝菜图片大全甘蓝菜简介甘蓝菜是一种既常见又比较特殊的蔬菜，这主要是来源于甘蓝的不同品种，通常意义上的卷心菜是非常常见的，但是抱子甘蓝等特殊的甘蓝菜也的确是人们心中的新奇食材，从这个角度上来说，甘蓝是一种值得探究的蔬菜品种。
甘蓝菜简介甘蓝菜也叫卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。
学名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL。
科属：十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。
原产於地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。
甘蓝菜是营养之王（其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色），而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。
甘蓝菜的功效和作用1、助乳房发育。
甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。
2、保护视力。
甘蓝菜等绿叶蔬菜中富含的叶黄素有助于保护视力，缓解老年性黄斑。
3、防止过敏症。
经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
4、护肝。
在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
5、减轻关节疼痛防治感冒。
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。
因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症。
6、保护胃部。
所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。
7、消炎、杀菌。
甘蓝的营养价值比较高，它的作用也不少哦。
新鲜的甘蓝具有消炎、杀菌的作用。
如果有胃痛、咽喉疼痛、外伤肿痛、牙痛的朋友，这时你可以将甘蓝榨汁后再饮下或着是涂于患处。
这样可以很好的缓解疼痛的症状，坚持这样饮用一段时间效果是非常明显的。
8、抗癌、减肥。
甘蓝中富含了大量的萝卜硫素。
这种物质能够刺激我们人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成一层对抗外来致癌物质的侵蚀的保护膜。
萝卜硫素是目前为止所发现的蔬菜中最有效的抗癌成分。
教你鉴别甘蓝菜的质量
甘蓝，这里是指结球甘蓝，又叫洋白菜、圆白菜、大头菜、卷心菜等。
它也是北方寒冷地区的主要菜种之一，在全年蔬菜供应上占有重要位置，尤其是在解决蔬菜淡季供应方面起着很大作用。
普通甘蓝按照叶球的形状可分三类：
尖头类型：叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等，多为早熟小型品种。
主要品种有小牛心、大牛心等。
圆头类型：叶球呈圆球状，浅绿色，球形圆滑整齐，包心实，品质好，单球重0.5～1.5公斤。
多为早熟或中熟的中型品种。
平头类型：叶球为扁圆球状，体型大，结球紧实，单球重1.5公斤以上。
多为晚熟的大、中型品种。
良质甘蓝——叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。
次质甘蓝——结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。
劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。
蔬菜与健康——蔬菜分类蔬菜的种类很多，仅我国就栽培100多种，普遍栽培的有40~50种，同一种类又有许多变种和品种，蔬菜植物的分类方法常用的有三种，即植物学分类法、产品器官分类法和农业生物学分类法。
植物学分类有利于从形态、生理、遗传及系统发育等方面确定各种蔬菜之间的亲缘关系。
结球甘蓝、花椰菜和球茎甘蓝在食用器官上差别极大，但它们在植物学分类上属于同一种，榨菜（茎瘤芥）、大头菜（根用芥）和雪里蕻（叶用芥）也属于这一情况。
植物学分类还有利于研究蔬菜的起源与演化。
但有时在植物学分类上属于同一科属的蔬菜，食用器官却大相径庭，栽培技术也差别很大。
因此，蔬菜除了按植物学分类方法分类外，还有其它分类方法，主要是按食用器官分类和按农业生物学分类。
从栽培角度上讲，农业生物学分类法是最适宜的分类方法。
蔬菜的植物学系统分类在植物系统分类中，栽培的蔬菜种类，大多集中于十字花科、百合科、葫芦科、豆科、菊科、茄科和伞形科。
我国栽培的蔬菜共有20余科110多种，其中绝大多数属于种子植物，而且以双子叶植物为主。
主要栽培的双子叶植物蔬菜有17科82种（部分稀有特种蔬菜未包括在内）。
在双子叶中又以豆科（17种）、葫芦科（12种）、十字花科（11种）、菊科（9种）、伞形科（7种）和茄科（6种）为主。
单子叶植物蔬菜有8科29种，其中最重要的是百合科（13种）。
低等植物蔬菜主要是真菌门的伞菌科（4种）和木耳科（2种）。
植物学分类对蔬菜植物系统发育的研究、资源的开发利用、良种繁育以及品种改良方面有着重要的参考价值。
蔬菜的农业生物学分类将生物学特性和栽培技术要求基本相似的蔬菜归为一类，按这一分类方法，可把蔬菜植物分为l4类。
（1）根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。
它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。
（2）白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。
菜花功效与作用菜花，又称花椰菜，是十字花科植物结球甘蓝的一个变种。
它的花葶是菜花的主要部位，即我们通常说的“花朵”。
菜花呈鲜黄色，十分美观。
不仅如此，菜花还是一种营养丰富、具有许多功效与作用的食材。
接下来，我将从多个方面详细介绍菜花的功效与作用。
一、丰富的营养素菜花富含维生素C、维生素K、叶酸、维生素B6等多种维生素。
其中，维生素C对增强免疫力十分重要，具有抗氧化、抗老化的功能。
维生素K则对骨骼健康起到重要作用。
另外，菜花还含有丰富的纤维素，对于帮助消化、促进肠道蠕动起到积极作用。
二、抗癌作用菜花中含有硒、芥子硫苷等成分，具有抗癌的作用。
硒是一种强大的抗氧化剂，可以减少自由基的产生，保护细胞免受损伤。
芥子硫苷则是一种有效的抗癌物质，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
三、预防心血管疾病菜花富含膳食纤维和钾，可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
膳食纤维可以排除体内多余的胆固醇，防止血管壁的堆积，保持血管的通畅。
钾则有利于维持身体的液体平衡、调节血压。
四、改善消化系统功能菜花中含有丰富的纤维素，可以促进消化系统的蠕动，增加排便次数。
纤维素还能增加肠道菌群的多样性，维持肠道健康。
此外，菜花中还含有一种叫做蛋白酶的成分，具有分解食物蛋白质的作用，有助于消化。
五、保护眼睛健康菜花中的维生素C和维生素K对眼睛健康有着重要的保护作用。
维生素C可以减少眼睛中的自由基，延缓眼睛老化。
维生素K则有助于预防黄斑区变性、白内障等眼部疾病的发生。
六、调节血糖水平菜花属于低糖食物，对于控制血糖水平有一定的帮助，适合糖尿病患者食用。
同时，菜花中的纤维素可以减慢食物的消化速度，缓解血糖的上升。
七、美容养颜菜花中的花青素是一种天然抗氧化剂，具有很强的抗衰老功效。
花青素可以减少皮肤的黑色素沉淀，改善暗沉肌肤。
同时，菜花中的维生素C也有助于提亮皮肤，增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。
八、增加饱腹感菜花富含纤维素，可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。
莲花白是什么菜
莲花白其实是卷心菜的另一种叫法，也叫结球甘蓝、圆白菜、洋白菜、高丽菜、包菜等。
莲花白在一年四季都能收获，主要产地有广东、湖北、河南、四川、福建、湖南、广西等省份。
甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。
现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。
莲花白的产地生境
莲花白喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型；适宜生长于排水良好、土壤肥沃的园地。
莲花白对土壤的要求不太严格，沙壤土、壤土、黏土均可栽培；对土壤酸碱性也没有严格的要求，适应性比较广。
但为了获得高产，应选择土壤有机质含量较高、土层深厚、保水保肥力较强的轻沙壤土或壤土，前茬最好为非十字花科蔬菜。
花椰菜是什么花椰菜，学名白花菜，属于十字花科的一种蔬菜。
它与青花菜、胡萝卜和甘蓝等蔬菜一样，被广泛种植和消费。
花椰菜的形状和质地与通常的椰菜相似，但它的花蕾更加紧密，外观呈现出浅绿色甚至白色，是人们餐桌上的常见菜肴之一。
花椰菜最早起源于地中海地区，现在已经成为世界各地流行的蔬菜之一。
它在不同的地区和气候条件下生长，因此在收获季节和颜色上可能有所不同。
例如，白色的花椰菜通常生长在地下或受到日光照射较少的地区，而绿色的花椰菜则在阳光充足的地方生长。
除了白色和绿色的花椰菜以外，还有一种变种被称为紫色花椰菜。
紫色花椰菜拥有深紫色的外表，这是因为它富含蓝紫色的花青素类化合物。
这种花青素不仅给花椰菜提供了独特的颜色，还具有抗氧化剂和抗炎特性，对人体健康非常有益。
花椰菜的营养价值很高，是一种低热量且富含营养的蔬菜。
它富含维生素C、维生素K、维生素B6和叶酸，同时还含有矿物质如钾、镁和锰。
花椰菜还是一种膳食纤维丰富的食物，有助于消化和保持肠道健康。
花椰菜的健康益处还表现在其抗氧化和抗炎特性上。
花椰菜中的花青素和其他抗氧化剂有助于减少自由基的损害，防止细胞氧化和炎症的发生。
这些特性使得花椰菜具有预防心血管疾病和某些癌症的潜力。
在烹饪方面，花椰菜是一种非常多功能的蔬菜。
它可以生吃或者煮熟，也可以作为沙拉的成分或者炖菜的配料。
花椰菜的质地柔软且味道温和，可以很好地吸收其他香料和调味料的味道。
尽管花椰菜是一种受欢迎的蔬菜，但它也有一些注意事项。
首先，花椰菜中含有一些硫化物，如果过度烹饪或过度加热，可能会导致蔬菜的质地变得浓稠和具有强烈的气味。
其次，花椰菜中含有少量的草酸，大量摄入可能对肾脏健康产生不利影响。
因此，适量食用花椰菜是非常重要的。
总而言之，花椰菜是一种非常健康、美味且多功能的蔬菜。
它富含营养，具有抗氧化和抗炎特性，有助于维持身体的健康。
花椰菜可以通过各种不同的烹饪方法食用，并且可以成为均衡饮食的重要组成部分。
蔬菜档案甘蓝菜类（1）卷心菜/forum.php?mod=viewthread&tid=18188作者：青草记蔬菜档案甘蓝菜类（1）卷心菜一、基本资料中文名：卷心菜学名：BrassicaoleraceaL.var.capitataL.别名：包菜、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜、高丽菜、包心菜、莲花白、大头菜科属：十字花科芸苔属分布：在中国各地普遍栽培，是东北、华北和西北等地区春夏秋三季主种的蔬菜之一。
用途：茎叶可炒食、打汤、下面条、做干菜和腌菜二、形态特征卷心菜为一二年生草本。
根系主要分布在30cm以内土层中；肉质茎矮且粗壮，绿色或灰绿色不分枝，茎上着生莲座叶，内短缩茎着生球叶；片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶和球叶，肥厚光滑的叶片深绿或绿色，叶面有粉状蜡质；基生叶层层包裹成球状体，直径10-30厘米，绿色或绿白色；黄色总状花序异花授粉，易与甘蓝变种和品种之间相互杂交；长角果果实，种子圆球形，红褐或黑褐色；花果期4-6月。
四、种植要点1、育苗定植。
分为秋播和春播两季，品种有早熟和中晚熟的区别。
直播育苗时，幼苗长到2叶1心时间苗，苗距10cm见方，当幼苗长到6-7片叶时即可定植。
因育苗期长达25-40天，买苗栽种也是不错的选择。
宜选择雨前或傍晚选粗壮小苗定植，多带土团和须根，种后浇足水，行株距40/30厘米。
2、田间管理。
种植前深翻细耕土壤，并挖沟埋入腐熟有机粪；缓苗后追施氮肥一次，追肥重点在莲座后期和结球的前中期，前期以氮肥为主，莲座期之后以氮、钾肥为主，并配合一定数量的磷肥和草木灰；保持土壤湿润，在高温高湿的秋天易发生黑腐病，要控制浇水，叶球形成后应减少浇水，防止开裂并利于贮藏；封行前要进行2-3次中耕除草并培土。
3、及时采收。
卷心菜一般为一次性采收，秋播品种零度以上随吃随采，在霜冻前最好一次采摘，采摘可以留三五片叶用刀切下，开春后施肥浇水，能像菜苔那样吃上二三次菜苔。
三、生长习性卷心菜具有耐寒抗病、适应性强、易贮耐运、产量高的特点，对环境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜适应性更广，抗性也更强。
