2016年营养师推荐：技能操作考试题及答案每日一练(7月1日)

1+X运动营养师练习题库（含参考答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.下列GI值较低的是 ( )

A、米饭

B、馒头

C、麦芽糖

D、巧克力

正确答案：D

2.左旋肉碱主要存在于（ ）

A、牛奶

B、大米

C、面包

D、绵羊肌肉

正确答案：D

3.单一食物膳食减肥法的缺点不包括（ ）

A、减脂快

B、易厌食

C、营养素缺乏

D、反弹快

正确答案：A

4.以下不是BCAA的组成成分的氨基酸是（ ）

A、亮氨酸

B、异亮氨酸

C、缬氨酸

D、精氨酸

正确答案：D

5.通成人每天每公斤体重需要（）蛋白质

A、4

B、2

C、1

D、3

正确答案：C

6.不符合脂饮食原则 ( )

A、高碳 B、低甜

C、高氮

D、少油

正确答案：A

7.能量负平衡的后果是___

A、体重减轻

B、体重增加

C、肌肉增加

D、脂肪增加

正确答案：A

8.牛奶中乳清蛋白的含量 （ ）

A、20%

B、7.8%

C、13%

D、0.78%

正确答案：D

9.人体内糖储备最多的是在__

A、肾脏

B、肝脏

C、血液

D、肌肉

正确答案：D

10.谷氨酰胺的作用不包括（ ）

A、防止肌肉蛋白分解，促合成

B、增强免疫力

C、促进生长激素释放，使机体处于合成状态

D、促进长链脂肪酸代谢

正确答案：D

11.以下不属于糖缺乏的表现的是（ ）

A、运动能力下降

B、体力不支

C、促进脂肪代谢

D、大脑产生疲劳

正确答案：C 12.钙占人体体重的（ ）%

A、2-2.5

B、1-1.5

C、0.5-1

D、1.5-2

正确答案：D

13.一般来说，男性的脂肪更容易堆积在身体的___

A、腿部

B、四肢

C、腹部

D、臀部

正确答案：C

14.下列食物生热效应最高的是___

A、牛肉

B、香蕉

C、馒头

D、油条

正确答案：A

15.肌糖原的储备约占（ ）g

A、400-450

B、100-150

营养师考试题目和答案

一、单项选择题

1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？

A. 钙、磷、钾

B. 铁、锌、碘

C. 钠、氯、镁

D. 碳、氢、氧

答案：B

2. 蛋白质的基本单位是什么？

A. 氨基酸

B. 核苷酸

C. 葡萄糖

D. 脂肪酸

答案：A

3. 以下哪种维生素是水溶性的？

A. 维生素A

B. 维生素D

C. 维生素E

D. 维生素C

答案：D

4. 人体每日所需能量的主要来源是？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 纤维素

答案：C

5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？

A. 肉类

B. 奶制品

C. 水果和蔬菜

D. 油脂

答案：C

二、多项选择题

6. 以下哪些是人体必需的氨基酸？

A. 赖氨酸

B. 色氨酸

C. 谷氨酸

D. 精氨酸

答案：A、B

7. 哪些因素可以影响人体对钙的吸收？

A. 维生素D

B. 磷

C. 咖啡因

D. 酒精

答案：A、B、C、D

8. 以下哪些属于优质的蛋白质来源？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 豆类

D. 红肉

答案：A、B、C、D

9. 哪些食物富含维生素C？

A. 柑橘类水果 B. 绿叶蔬菜

C. 土豆

D. 番茄

答案：A、B、D

10. 哪些因素可以增加人体对铁的吸收？

A. 维生素C

B. 肉类

C. 钙

D. 植酸

答案：A、B

三、判断题

11. 人体对脂肪的需求量比碳水化合物少。（对/错）

答案：对

12. 所有的糖都是人体能量的直接来源。（对/错）

答案：错

13. 膳食纤维对人体没有营养价值。（对/错）

答案：错

14. 人体可以自行合成所有必需的脂肪酸。（对/错）

答案：错

15. 过量摄入蛋白质会导致肾脏负担加重。（对/错）

答案：对

四、简答题

16. 请简述维生素A的主要生理功能。

答案：维生素A的主要生理功能包括维持正常视觉功能、促进生长发育、维护皮肤和黏膜健康、增强免疫力等。

17. 描述一下什么是宏量营养素和微量营养素，并各举一例。

营养师考试题及答案

一、单选题

1. 人体必需的微量元素中，以下哪一种是铁的最佳来源？

A. 牛奶

B. 红肉

C. 蔬菜

D. 水果

答案：B

2. 以下哪种维生素是水溶性的？

A. 维生素A

B. 维生素D

C. 维生素E

D. 维生素C

答案：D

3. 人体每日需要的三大营养素是什么？

A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质

B. 碳水化合物、维生素、矿物质

C. 蛋白质、维生素、矿物质

D. 脂肪、蛋白质、维生素

答案：A

4. 以下哪种食物是高纤维食物？

A. 土豆

B. 苹果

C. 炸鸡

D. 糖果

答案：B

5. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？

A. 黄油

B. 橄榄油

C. 猪油

D. 人造黄油

答案：B

二、多选题

6. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？

A. 维生素D

B. 咖啡因

C. 酒精

D. 草酸

答案：A、B、C、D

7. 以下哪些是优质蛋白质的来源？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 红肉

D. 豆类

答案：A、B、C、D

8. 以下哪些是维生素B群的成员？

A. 维生素B1

B. 维生素B2

C. 维生素B12

D. 维生素C

答案：A、B、C

9. 以下哪些是健康饮食的建议？

A. 减少盐分摄入 B. 增加全谷物摄入

C. 限制饱和脂肪摄入

D. 增加糖分摄入

答案：A、B、C

10. 以下哪些是水溶性维生素？

A. 维生素A

B. 维生素B群

C. 维生素C

D. 维生素D

答案：B、C

三、判断题

11. 人体需要的水分主要来自饮料，而不是食物。

答案：错误

12. 所有的脂肪都是不健康的。

答案：错误

13. 过量摄入维生素A可能会导致中毒。

答案：正确

14. 碳水化合物是人体的主要能量来源。

答案：正确

15. 蔬菜和水果可以提供人体所需的所有营养素。

答案：错误

四、简答题

16. 请简述什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的重要性。

答案：膳食纤维是指不能被人体消化酶分解的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。膳食纤维对人体健康非常重要，它有助于维持肠道健康，预防便秘，降低胆固醇和血糖水平，减少心血管疾病和某些类型癌症的风险。

营养技能知识练习题库含参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除了微生物引起的可能性。此人在此前饮用牛奶后,也曾出现类似的情况。其最可能的原因应是该人体内缺乏()。

A、蛋白酶

B、蔗糖酶

C、果糖酶

D、乳糖酶

正确答案：D

2、男，48岁，四肢关节经常疼痛，并伴有活动性气喘，体检：身高180cm，体重96Kg，腰围98cm，BP130/85mmHg。⑴最可能的诊断是：（）

A、糖尿病

B、肥胖

C、痛风

D、高血压

E、冠心病

正确答案：B

3、下列对老年人能量消耗描述错误的是()。

A、基础代谢的能量消耗降低

B、基础代谢率下降

C、由于能量消耗降低,因此能量需求也应降低

D、体力活动消耗的能量相对增加

正确答案：D

4、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容()。

A、周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料

B、营养教育效果评价

C、分析研究现状,确定存在的营养问题

D、研究造成这些营养问题的可能原因及影响因素

正确答案：B

5、机体的免疫系统不包括()。

A、脾

B、骨髓

C、淋巴结 D、肝脏

正确答案：D

6、蔬菜不正确的烹调加工方法是()。

A、先泡后洗

B、急火快炒

C、先洗后切

D、现切现炒

正确答案：A

7、老年人的基础代谢与中年人相比降低()。

A、15%-20%

B、20%-25%

C、30%-35%

D、25%-30%

正确答案：A

8、下列食物中含锌量最高的是()。

A、肝蛋类

B、牡蛎

C、胡萝卜、西红柿

D、畜禽肉类

正确答案：B

9、母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。

A、1-3

B、4-6

C、2-4

D、3-5

正确答案：B

10、下列不属于食品防腐剂的是()。

A、苯甲酸

B、山梨酸

C、二氧化硫

D、木糖醇

正确答案：D

11、下列可提供优质蛋白的食物不包括()。