广西2017年公共营养师考试试卷

2017年公共营养师二级考试模拟题及答案101、纯母乳喂养至少( )月为。

A.满月 B.2-3 C.4-6 D.12 答案：C 2、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠 B.乳糖 C.脂肪 D.维生素D 答案：A 3、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得( )。

A.曝饮曝食 B.饮食不定时 C.零食过少 D.饮食无规律、偏食、零食过多 答案：D 4、在各种营养素中，妊娠期间( )增加的值较高。

A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁 答案：C 5、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。

A.营养性缺碘 B.营养性缺锌 C.营养性缺硒 D.营养性贫血 答案：D 6、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。

A.低 B.高 C)一样 D.妊娠早期高，妊娠晚期低。

答案：A 7、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而( )这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

A.回落 B.持续升高 C.轻微升高 D.保持不变。

答案：B 8、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为( )期。

A.新生儿 B.婴儿 C.婴幼儿 D.乳儿 答案：B 9、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的( )比较合适。

A.8-10%，10% B.10%，10% C.8%，8% D.12%，10% 答案：B 10、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用( )指标。

A.体重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、体重、皮褶厚度 答案：D 11、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应( )的营养状况。

A.一定时间内和较长时期 B.一定时间内 C.较长时期 D.较长时期和一定时间内 答案：A 12、实际体重在理想体重±10%内为( )。

2017年公共营养师专项练习及答案（7)11.钙的生理功能有哪些( BD )A.抗氧化作用B.构成骨骼和牙齿C.参与甲状腺素合成D.参与血凝过程E.维持正常视觉 12.对酸稳定的维生素有：( ABCD )A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.烟酸E.维生素D 13.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( ABCDE )A.含量10%~20%B.生物学价值高C.含人体需要的各类必需氨基酸D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白 14.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是：( BC ) A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成E.EFA为PUFA 15.衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有( ACDE )A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定B. 红细胞硫胺素含量C. 尿负荷试验D. TPP活化试验E. 尿硫胺素排出量 16. 维生素D缺乏的常见表现有( ABCD )A.骨软化症B.佝偻病C.骨质疏松D.手足痉挛症E.骨关节炎 17.下列关于基础代谢的描述，正确的是( ABCDE )A.男性的基础代谢率高于女性5%～10%B.瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高C.成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降D.精神紧张时基础代谢率升高E.禁食、饥饿时基础代谢率降低 18.乳糖不耐受的主要原因有( ABCD )A.先天性缺少乳糖酶B.某些药物使乳糖酶分解C.肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降D.年龄增加，乳糖酶下降E.男性乳糖酶分泌低于女性 19.与食品营养价值有关的是( ABCD )A.营养素种类B.营养素数量C.营养素间相互比例D.消化、吸收和利用率E. 食品来源 20.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( ABCD )A.谷氨酸B.甘氨酸C.脯氨酸D.丝氨酸E.苏氨酸。

2017.7.9注册营养师考试真题1.某饮料不含菠萝成分，但有菠萝的味道，食品包装上印了菠萝，所以不符合：( )A.GB7718-2011( 预包装食品标签通则)B.GB28050-2011(预包装食品营养标签通则) C.GB14880-2012(食品营养强化剂使用标准)D.GB2760-2014(食品添加剂使用标准)2.从降低营养不良风险和死亡风险的角度考虑，老年人的BMI值不应低于：( )A.17KG/㎡B.18.5KG/㎡C.20KG/㎡D.22KG/㎡3.下列关于老年人生理代谢特点的描述中，正确的是（）1.胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌减少2.胸腺萎缩，T淋巴细胞数量减少3.基础代谢降低，能量需求减少4.体成分改变，体水分增加5.女性雌激素水平下降，因此患心血管疾病的危险性降低A.123B.234C.345D.1454.学龄前儿童超重肥胖判定常用的指标包括（）1.体质指数2.体质指数Z评分3.身高比体重Z评分4.腰臀比 A.12B.13C.23D.245.成熟母乳中蛋白质的平均含量大约为（）A.1.2g/100mlB.2.0g/mlC.2.5g/100ml D3.2g/100ml6.下列激素中，主要由肾脏分泌的是（）A.血红素B.促红细胞生成素C.睾酮D.胰岛素7.正氮平衡常见于下列哪类人群（）A.孕妇B.消耗性疾病患者C.健康成年男性 D宇航员8.六个月以下婴儿钙适宜摄入量的制定是按母乳多少毫升来制定的（）A.650B.700C.750D.8009.给婴儿在适当时期添加辅食的主要目的是（）1补充能量和营养素 2.预防过敏 3.学习吃饭4.增加婴儿饱腹感5.断奶A.12B.13C.24D.3510.下列哪种维生素没有参与成骨作用（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K11.DHA和EPA的化学名称分别是（）A．二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸B.二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸C．二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸D.二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸12.下列生化反应在线粒体中进行的是（）1.合成脂肪酸2.脂肪酸-β氧化3.合成酮体4.合成尿素5.糖酵解A.123B.234C.135D.24513.通常用来反应某地区碘营养状况的指标是（） A.甲状腺结节B.尿碘C.甲状腺球蛋白D.游离四碘甲状原氨酸14.【食品中真菌毒素限量GB2761-2011】中制定了限量指标的真菌毒素是（）1.黄曲霉毒素B12.黄曲霉毒素M13.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 4.展青霉素5.赫曲霉毒素A 6.玉米赤霉酮A.12B.1356C.3456D.12345615.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）1.苯甲酸2.谷氨酸钠3.硝酸4.二氧化硫5.山梨酸钾A.1234B.234C.135D.134516.不能用还原糖测定的是（）A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.乳糖17.根据【中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）版】建议，孕晚期和哺乳期的能量分别需要增加多少Kcal？（）A.300及450B.300及500C.450及500D.500及30018．长期服用含铝制酸剂，会造成哪种矿物质的缺乏（）A.钾B.镁C.磷D.氟19.长期全素食这容易出现的营养缺乏病有（）1.蛋白质营养不良2.坏血病3.恶性贫血4．脚气病 5.缺铁性贫血A.125B.135C.234D.13420.下列哪两种食物蛋白质不能发生良好的互补作用（）A.面粉和大豆 B玉米和奶酪 C.米饭和瘦肉 D.小米和面筋21.某人一天饮食中碳水化合物250g，脂肪60g，蛋白质50g，则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是（）A.17%B.27%C.31%D.45%22.下列哪种脂肪酸的化学式为C17H33COOHA．硬脂酸 B.亚油酸 C. α-亚麻酸 D.油酸23.下列营养因素与疾病的关联研究方法中，证据力度最高的是（）A细胞实验 B.动物实验 C.前瞻性队列研究 D.随机对照实验24.鱼类可提供n-3脂肪酸，但也可能含有甲基汞污染物，国外学者对其进行风险评估时，以神经系统症状为共同指标，为孕妇膳食指南中鱼类等水产品摄入量制定提供了具体指导，该事例中列举的风险评估方法主演是（）A.概率评估B.风险-收益评估C.累计风险评估D。

公共营养师考试题及参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、生长发育延缓C、侏儒症D、以上都是正确答案：D2.水产类的肝脏是哪种维生素的良好来源：A、维生素 B 6B、维生素 CC、叶酸D、维生素 A正确答案：D3.下列描述蛋白质净利用率正确的是：A、蛋白质功效比×必需氨基酸B、蛋白质含量×消化率C、生物价× 消化率D、生物价×蛋白质含量正确答案：C4.下列不属于必需氨基酸的是A、甘氨酸B、亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案：A5.蔬菜水果的主要营养成份A、维生素CB、锌C、维生素B族D、蛋白质正确答案：A6.3-6个月的婴儿，每日用于生长发育的能量占摄入能量的A、20-25%B、15-23%C、10-15%D、25-30%正确答案：B7.菜板的消毒方法以下哪项除外A、酒精浸泡法B、洗烫法C、括板撒盐法D、日晒洗正确答案：A8.矿物质在人体内按含量多少分为常量元素和微量元素，（）是指含量大于 0. 01%，每人每日需要量在100 毫克以上者A、非必需元素B、必需元素C、常量元素D、微量元素正确答案：C9.利用互联网进行营养宣教方式A、有年龄限制B、有效率C、目的D、高成本正确答案：B10.孕妇缺乏何种营养素会出现神经管畸形，建议在孕前三个月需开始补充( )A、维生素B1B、生物素C、钴胺素D、叶酸正确答案：D11.下列哪种氨基酸是儿童必需氨基酸A、丙氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C12.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、20%B、16%C、14%D、10%正确答案：B13.蛋白质是由以下（）物质组成A、氢、氟、碳、锌B、碳、氢、氧、钠C、碳、氢、锌、钙D、碳、氢、氮、氧正确答案：D14.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B15.我国成人体质指数的正常范围是：A、25～29. 9B、＞30C、18. 5～23. 9D、＜18. 5正确答案：C16.18-45岁健康成年人钙的适宜摄入量A、400mgB、800mgC、1000mgD、600mg正确答案：B17.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、健康检查并取得健康证明B、职业培训并取得合格证明C、生产安全教育合格D、卫生知识培训考试合格正确答案：A18.不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：A、果胶B、纤维素C、木质素D、半纤维素正确答案：A19.蛋类铁的吸收率不高，是因为含有过高的A、高磷蛋白B、脂肪C、钙D、蛋白质正确答案：A20.谷类食物中，第一限制氨基酸是（）A、懒氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸正确答案：A21.蛋白质的消化测定实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人体有一定的安全性，这种消化力称为（）A、真消化率B、实际消化率C、表观消化率D、消化率正确答案：C22.玉米中相对较少的氨基酸是A、苯内氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、苏氨酸正确答案：C23.下列哪种食物有复合维生素丸之称：A、瘦肉B、肝脏C、牛奶D、蔬菜正确答案：B24.高血脂患者下列哪种食用油比较适合A、牛油B、大豆油C、猪油D、羊油正确答案：B25.食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的A、化学合成和色素B、动物色素和天然物质C、化学合成和天然物质D、化学合成和生物物质正确答案：C26.纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该：A、粗细搭配，多吃果蔬B、只吃水果蔬菜，不吃肉食C、提倡荤食，反对素食D、提倡只吃粗粮，少喝牛奶正确答案：A27.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、维生素C、脂肪D、蛋白质正确答案：B28.体重为能量平衡的常用观察指标，标准体重的常用计算方法A、身高-100B、身高-110C、身高-115D、身高-105正确答案：D29.体内的钙最主要储存于（）组织中A、骨骼B、肌肉C、血液D、组织液正确答案：A30.人体的动脂主要成分为：A、亚麻酸B、甘油三酯C、亚油酸D、油酸正确答案：B31.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D32.100克食物中维生素C含量最低的食物A、柠檬C、桔子D、草莓正确答案：B33.因某种因素不能母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、混合喂养B、人工喂养C、补充喂养D、母乳喂养正确答案：B34.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：A、抗坏血酸B、尼克酸C、叶酸D、烟酸正确答案：C35.1克酒精能产生多少能量A、4kcalB、9kcalC、7kcalD、5kcal正确答案：C36.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D37.与溶血性贫血有关的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素E正确答案：D38.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、骨骼B、肾脏C、肝脏D、皮肤正确答案：C39.糖尿病人的饮食要求A、低脂B、低盐C、高膳食纤维D、以上都是正确答案：D40.营养师咨询服务过程中符合待人热情要求的是A、严肃待客，表情冷漠B、主动服务，细致周到C、夸大其词，不守医秘正确答案：B41.下列哪一组矿物质是孕妇膳食中强调要增加的：A、钙、铁、锌、碘B、铁、锌、铬、锰C、铜、钙、锌、钠D、钙、铁、钠、钾正确答案：A42.必需脂肪酸是属于哪类脂肪酸：A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：A43.以下哪项是宏营养素A、蛋白质C、铁D、钙正确答案：A44.可在肠道内细菌合成的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素k正确答案：D45.影响铁吸收的因素下列哪项不正确A、运铁蛋白饱和度B、体重C、铁储存量D、铁需要量正确答案：B46.1克酒精能产生多少能量A、7KcalB、4KcalC、6KcalD、8Kcal正确答案：A47.烹调蔬菜时损失最多的营养素是A、ß-葫萝卜素B、碳水化合物C、维生素B族D、抗坏血酸正确答案：D48.谷类中最难消化的成份是（）A、支链淀粉B、果糖C、直链淀粉D、葡萄糖正确答案：C49.高铁食物下列哪项除外A、牛奶B、动物血C、肝脏D、瘦肉正确答案：A50.下列各调味品中含钠最少的食物是：A、陈醋B、味精C、泡菜D、酱油正确答案：A51.下列哪种食物对痛风患者最不利A、精米B、肉汤C、面条D、鸡蛋正确答案：B52.下列不属于叶菜类蔬菜的是A、结球甘蓝B、油菜C、茭白D、大白菜正确答案：C53.提倡全母乳喂养至（）个月A、6B、4C、7D、5正确答案：A54.多种食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，以提高膳食蛋白质营养价值的作用称为：A、蛋白质的营养作用B、蛋白质的限制作用C、蛋白质互补作用D、蛋白质的平衡作用正确答案：C55.下列哪项食物补钙最好A、奶类B、肉类C、虾D、蔬菜正确答案：A56.蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关：A、大小B、风味C、密度D、颜色正确答案：D57.肥胖是一种疾病，下列哪项不正确A、肥胖者容易钙缺乏B、肥胖可致不育C、维生素B1、 B2、缺乏易致肥胖D、肥胖不会导致高尿酸血症正确答案：D58.正常膳食结构中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量比例为A、蛋白质.10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物60-70%B、蛋白质.20-30%，脂肪10-15%，碳水化合物60-70%C、蛋白质.20-30%，脂肪60-70%，碳水化合物10-15%D、蛋白质.10-15%，脂肪60-70%，碳水化合物20-30%正确答案：A59.膳食脂肪具备以下哪种功能：A、提供脂溶性维生素B、提供水溶性维生素C、使食物的感观性状变差D、降低饱腹感正确答案：A60.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、100g/dB、75g/dC、90g/d正确答案：B61.人体必需微量元素中含量最高的是A、锌B、硒C、碘D、铁正确答案：D二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.炼乳的酸度(T)应小于148。

上半年二级公共营养师考试练习题 2017上半年二级公共营养师考试练习题 导语：公共营养师是指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，帮助人们透过适当的日常饮食组合维持或促进健康的人。下面是相关内容的试题，大家一起看看吧。 1、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有( A ) A.频繁的呕吐、腹泻 B.含钾的保健品吃的太少 C.不喜欢吃动物性食物 D.肾功能不全少尿期 [解析] 缺钾的原因 [解析] 消化道疾患时可使钾损失，如频繁的呕吐、腹泻、胃肠引流、长期服用缓泻剂或轻泻剂等;各种以肾小管功能障碍为主的肾脏疾病，可使钾从尿中大量丢失;高温作业或重体力劳动，大量出汗而使钾大量流失等。 2、有机磷农药的主要急性毒性为(A)。 A.抑制胆碱酯酶活性 B.致癌性 C.血液系统障碍 D.肝脏损害 3、水俣病是由于长期摄入被(D)污染的食品引起的中毒 A.金属汞 B.砷 C.铅 D.甲基汞 4、砷的急性中毒多是由于(B)引起 A.污染 B.误食 C.食品添加剂 D.“三废”处理不当 5、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是(B)含量丰富的`食品更易产生 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素 6、食品的污染按其性质可分为生物性污染、(C)和物理性污染。 A.细菌污染 B.食品添加剂污染 C.化学性污染 D.有毒重金属污染 7、鱼类腐坏可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于(B)表示鱼体开始腐坏。 A.30% B.40% C.50% D.60% 8、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(A)等农药。 A.六六六和DDT B.有机磷 C.拟除虫菊酯 D.氨基甲酸酯类 9、几种对食品造成污染的主要有害金属是(B)。 A. Hg、Ge、Cu、Mo B. Hg、Gd、Pb、As C. Hg、Gd、Mn、Zn D. Hg、Pb、As、Cu 10、( C )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠 11、大量食用生鱼可能造成( B )的缺乏 A.生素B1 B.生素B2 C.生素B5 D.生素B6 12、一些成年人体内(D )活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生 A.白酶 B.肪酶 C.苷酶 D.糖酶 13、母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中( D )等的含量 A.蛋白 B.蛋白 C.蛋白 D.蛋白 14、植物油是(B)的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50% A.和脂肪酸 B.需脂肪酸 C.必需脂肪酸 D.链脂肪酸 15、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是(B ) A.膳食纤维 B.豆多肽 C.物甾醇 D.草药中的成分 16、保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是(D ) A.牛磺酸 B.脂 C.氧物歧化酶 D.食纤维 17、食品辐照主要用(B)作为辐照源 A.32P B.0Co C.5S D.5N 18、食品的微波干燥属于(B)。 A.对流干燥 B.射干燥 C.触干燥 D.风干燥 19、谷类蛋白质含量一般为(B) A.﹤1% B.7%~12% C.10%~20% D.20%~36% 20、谷类中的维生素主要以(B)为主 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 【2017上半年二级公共营养师考试练习题】

2017年公共营养师二级考试模拟题及答案41.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响的是( )。

A.循环系统B.呼吸系统C.内分泌系统D.中枢神经系统参考答案：D2.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是( )。

A.2个月B.1个月C.4个月D.6个月参考答案：C3.0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。

A.10-25%B.45-50%C.20-30%D.35-40%参考答案：C4.克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

A.饮食要清淡B.选择容易消化的富含碳水化合物食物C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动D.睡觉把头适当抬高一些参考答案：C5.乳母膳食钙参考摄入量为( )。

A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.2000mg/d参考答案：C6.为了增加乳母的钙摄入量，的膳食来源是( )。

A.玉米B.蔬菜C.水果D.牛奶参考答案：D7.小麦胚中含量较多的维生素是( )。

A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素E参考答案：D8.大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。

A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷参考答案：A9.属于食物中毒的疾病是( )。

A.痢疾B.消化不良C.消化道肿瘤D.四季豆中毒参考答案：D10.以下哪项不属于( )教学法的基本要素。

A.学员B.知识C.知识的载体D.家长参考答案：D。

国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。

）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。

A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。

4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B）A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。

2017年公共营养师二级考试模拟题及答案11.下列哪些人群不适合饮茶。 A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人 答案：CDE 2.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。 A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎 答案：ABC 3. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。 A 婴儿早期的人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min C 婴儿配方奶或代乳品在温度60-70℃左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定 E 根据婴儿大小给予喂食量 答案：ADE 4. 以下与新生儿低出生体重有关的是。 A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血 E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降 答案：ABCDE 5. 营养监测的主要功能包括。 A 可直接判定营养素的摄入水平 B 监测变化 C 发现趋势 D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测 E 预测变化 答案：BCE 6. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。 A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态 答案：BCD 7. 婴儿的能量需要包括。 A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能 答案：ABCDE 8. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。 A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物 D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入 答案：AB 9. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。 A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给 D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸 答案：ABC 10. 以下哪些是错误的。 A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸 B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好 C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源 D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多 E 目前已知的条件必需氨基酸有两种 答案：BD

国家公共营养师试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.实际体重在理想体重±10%内为( ).A、肥胖或瘦弱B、正常范围C、超重或瘦弱D、无法判断正确答案：B2.社会主义职业道德的基本规范包括( )A、认真负责,和谐相处B、爱岗敬业,诚实守信C、精益求精,开拓创新D、遵守纪律,钻研业务正确答案：B3.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和( ).A、正常的食品感官性状B、营养价值高C、维持生理功能D、卫生问题正确答案：A4.下列说法中,你最能够认同的是( ).A、花枝叶下犹藏刺,人心怎保不怀毒B、别人求我三春雨,我去求人六月霜C、害人之心不可有,防人之心不可无D、穷在大街无人间,富在深山有远亲正确答案：C5.胸骨是由胸骨柄、( )构成。

A、胸骨体和剑突B、胸骨角和胸骨体C、胸骨角和剑突D、胸骨体和软骨正确答案：A6.背腰部按摩常用穴位不包括( )。

A、命门B、肾俞C、腰眼D、肩井正确答案：D7.处罚的种类可分为( )。

A、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证B、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证C、警告、罚款、刑事拘留D、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证正确答案：A8.鱼食用的最佳时间是( ).A、刚死的鱼B、僵直期刚过的鱼C、存放很久的鱼D、活鱼正确答案：B9.下列那一项不是唐代孙思邈对保健按摩做出的突出贡献( )。

A、提出了”每日必须调气、补泻、按摩、导引为佳,勿以康健,便为常然,常须安不忘危,预防诸病也”的观念B、介绍了称作“天竺国按摩,此是婆罗门法”的古印度导引按摩术和中国古代的“老子按摩法”两套按摩术C、提出了药物外用与按摩相结合的疗法D、提出了老年养生保健按摩的作用及具体方法正确答案：C10.合格奶粉不会出现( ).A、结晶B、清淡的乳香气C、松散柔软D、天然的淡黄色正确答案：A11.营养学中的膳食结构是指( )A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D12.下列中属脾之开窍的是( )。

公共营养师试题库含参考答案一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.消化率最高的油脂是( )。

A、猪脂B、奶脂C、羊脂D、牛脂正确答案：B2.蛋白质供能比的正确计算公式为( )，A、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100%B、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100%C、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100%D、蛋白质摄入量/总能量摄入量100%正确答案：B3.与骨钙素生物合成有关的是( )。

A、维生素EB、维生素KC、维生素B12D、维生素D正确答案：B4.赤霉病引发的食物中毒的主要症状是( )。

A、发热B、呕吐C、腹痛D、腹泻正确答案：B5.中国营养学会2000年建议，成年人叶酸的UL为( )A、800ug/dB、1000ug/dC、1200D、900ug/d正确答案：B6.人体氟缺乏时，会出现( )。

A、氟斑牙B、损伤免疫功能C、氟骨病D、牙釉质差正确答案：D7.个人健康资料中，属于生物学资料A、体重、血压、血型B、年龄、性别、教育程度C、饮食习惯D、现病史、过去史、家族史正确答案：A8.下列关于保质期的说法正确的是( )。

A、保质期又称为货架期B、保质期是标示在食品标签上的生产日期C、保存期可以标示为“最好在…之前食用”D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：C9.锌的生理功能为A、节约蛋白质B、提供能量C、催化功能D、维护心脏功能正确答案：C10.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为( )A、次要目标B、首要关注对象C、辐射人群D、固定购买群体正确答案：C11.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作( )。

A、PDCAASB、AASC、PERD、BV正确答案：A12.学龄前儿童膳食的组成应( )。

A、不超过两种B、多样化C、单一化D、不超过三种正确答案：B13.反式脂肪酸在( )中的含量最高。

A、豆油B、氢化油C、花生油D、奶油正确答案：B14.盐不宜作为营养强化剂的载体，是因为其是的食品A、消费量不稳定B、中国居民膳食指南提倡减少食用C、目标人群不易获得D、消费量较少正确答案：B15.高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为A、饮酒B、能量C、食盐D、钙正确答案：D16.能够促进食物中锌吸收的因素是( )A、纤锥素B、动物性食物C、鞣酸D、植酸正确答案：B17.能对碳水化合物进行消化的酶是( )A、胃蛋白酶B、PADC、NADPD、胰淀粉酶正确答案：D18.营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为( )。