果丹皮doc

胡萝卜制作果丹皮
原料配比胡萝卜10公斤；食糖1.5公斤；琼脂0.15公斤；柠檬酸6克；香精5克；苯甲酸钠6克。

制作过程将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开，目的是在软化时分类处理，以免因大小不均而造成软化程度不同、软化效果不好。

经试验证明，用蒸汽软化效果较好。

按原料大小分开处理。

一级蒸35分钟左右，二级蒸25分钟左右，三级蒸20分钟左右。

将去皮的胡萝卜纵向切成4长条，慢慢放入胶体磨，即得到细腻的胡萝卜泥。

若没有胶体磨可在软化时用水蒸法。

水煮时间比汽蒸时间要长，直到煮软为止。

去皮后将其搓擦成酱状，能通过700微米的过滤器即可。

因胡萝卜含糖分比水果少，应适当多加糖，以15%为宜。

如果要增加胡萝卜果丹皮的粘结性，需加1.5%的琼脂(也可加入适量的苹果肉)。

具体方法是：先将琼脂切成小块，放入15倍水中，加热溶化(勿超过90℃)柠檬酸、香精、苯甲酸钠按配比加入。

该产品呈天然红色或黄色，不需加入食用色素。

将配好的胡萝卜泥摊薄在铺有粗布(也可用消毒后的塑料纸)的烘盘上，厚度约0.5厘米。

开始以50℃烘烤15个小时左右，烘至皮状且不易撕断时，将布连同果丹皮一并揭起，在布的反面洒少许温水湿润，即可从布上揭下果丹皮，再放到烘盘上在90℃条件下烘1小时左右，这样就可以达到彻底消毒的目的。

趁热起皮(传统工艺往往还撒上一点细砂糖)
切皮，用玻璃纸包装即可。

果丹皮工艺流程如下是有关果丹皮的工艺流程：果丹皮是用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的传统小吃。

同类食品还有山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果等。

山楂既是食品又是药品，按照中医理论，山楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。

除此之外，山楂还有软化血管的作用。

老人儿童尤为喜爱。

果丹皮选择的原材料是一些含有一定糖分、酸性物质和果胶等等成分的水果，比较常见的主要有苹果、山楂、桃以及杏等等，但是，其中最为理想的就是山楂，新鲜的山楂效果是最好的，当然，一些加工厂生产罐头或者是果脯以后的下脚料也是可以用作果丹皮的，但是，有一点大家必须要知道，那就是果丹皮的原材料必须要符合食品卫生标准才行，不然就可能会因为不能够满足需求而不能被使用。

山楂果丹皮制作是把山楂经过选料、预煮、打浆、浓缩、刮片、烘干和起片等前处理后，进行包装得到成品，可以长期保藏的一种食品。

一、材料与设备山楂、白砂糖、不锈钢锅、打浆机、干燥箱等。

二、工艺步骤(一) 工艺流程原料清洗→选料、预煮→打浆→浓缩→刮片→烘干—起皮一包装→成品(二) 操作要点1.选料、预煮将山楂挖去蒂把，削净虫蛀及腐烂部分，用清水洗净放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸30min，使山楂果肉充分软化，然后将煮好的山楂捞出，捣烂，倒入适量煮过山楂果的水中，搅拌均匀。

2.打浆用打浆机打浆，用纱布过滤山楂浆，除残余的果皮、种子等杂物，并搅拌使之成为细腻的糊状物。

3.刮片、烘干将坯料置于平整的板面上，按照所需要的厚度抹平后(0.5cm)，再放入干燥箱内，在(60°C的温度下烘干10~12h。

直到坯料成为有韧性的皮状物。

4.起片、包装将果丹皮从平板上缓缓揭下，切制成一定规格和形状的果丹皮，卷成卷或一层一层放置。

然后用玻璃纸进行包装，即得成品。

成品为浅红色或浅棕色，具有山楂固有的风味，酸甜适口，含水分15%以下，总糖含量为60%-65%。

1.选料选择个大筋少的红薯，用清水冲洗干净，去皮去两端，削去疤痕、杂质，适当切块。

2.软化将切好的红薯块立即倒入开水中煮沸20分钟（视薯块软化而定），薯块与水的比例为1:1.5,不能用铁锅煮，可采用铝锅。

3.制浆过滤将软化后的薯块用打浆机制浆，或用磨推浆，然后过滤。

4.糖煮浓缩将过滤后的浆液倒入锅中煮。

由于红薯含糖、酸、果胶较少，补加糖10%，柠檬酸1%，琼脂或果胶1%，煮制过程中不断搅拌。

当煮知稠状时即可出锅。

5.摊盘将浓缩好的糊状物质均匀摊在烘盘或白布上，厚约3~5mm。

可用不锈钢烘盘或瓷盘，也可用钢化玻璃盘。

6.烘烤在烘房或烘箱中进行，温度调至50~60摄氏度，烘至不粘手，揭起成皮装即可，此时水分含量为18%~20%。

7.揭皮用烘盘烘烤的应趁热揭皮。

用白布烘烤的可在布的反面喷水，再将丹皮揭起，放在烘盘上烘去表面水分。

8.包装将皮装丹皮卷成小卷，再切成小段或小片，用透明玻璃纸包装，即可上市销售。

传统果丹皮以山楂为原料，而最常见的番茄也能生产果丹皮。

由番茄生产的果丹皮不加添加剂，酸甜可口无异味，深受人们喜爱，其工艺流程如下：１．原料精选。

要选无病虫害的成熟果实，大小均可，用清水充分漂洗干净。

２．去皮制浆。

将清洗后的番茄放在９０～９５℃热水中浸烫２分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄。

然后放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎，加热煮烂充分软化。

煮时不能加水，并禁用铁锅。

再将煮烂的番茄放在网筛上，用木模子压抹过滤，除去粗纤维和子，最后用小磨推浆，或用打浆机打浆。

３．加料浓缩。

在磨好的浆泥中，按比例加入６０％的白砂糖、０．３％柠檬酸、２％淀粉，再放到锅中煮，煮时要不停地搅拌，防止焦煳，待浆泥成糊状时即可停火。

４．摊盘。

将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，摊成３～５毫米厚的薄层。

５．烘烤。

将玻璃放在烘干架上，烘烤１２～１６小时，温度控制在６０～７０℃，当浆泥薄层含水量降到１８％～２０％时，取出玻璃，趁热揭掉浆泥薄层卷成卷，即为成品。

简述果丹皮加工流程English:The processing of Chinese dried sweet fruit slices, commonly known as guodanpi, involves several steps. Firstly, the fruits, typically apples, pears, peaches, or apricots, are carefully selected for their quality and ripeness. The fruits then undergo washing and peeling to remove dirt, pesticides, and other impurities. After that, the fruits are sliced into thin, uniform pieces using a slicer or a knife.The sliced fruits are then soaked in a sugar syrup solution, which usually consists of sugar, water, and sometimes flavorings like cinnamon or vanilla. The purpose of soaking in syrup is to infuse the fruits with sweetness and flavor. The fruits are left to soak for a certain period of time, usually overnight, to ensure that they absorb the syrup.Next, the soaked fruits are drained and placed on drying trays. The trays are then stacked in a drying room or an oven, where a controlled temperature and airflow are maintained. The dryingprocess is essential as it removes the moisture from the fruit slices, resulting in a chewy and shelf-stable texture. The drying time can vary depending on factors such as fruit type, thickness of the slices, and drying method, but it generally takes several hours to a few days.Once the fruit slices are completely dried, they are removed from the trays and allowed to cool. This is followed by a dusting of starch or powdered sugar to prevent sticking and give them a glossy appearance. Finally, the guodanpi is ready to be packed in attractive packaging for sale.Overall, the processing of guodanpi involves careful fruit selection, washing, peeling, slicing, soaking in syrup, drying, cooling, and packaging. Each step is crucial in producing high-quality, delicious Chinese dried fruit slices.中文翻译:中国水果干片的加工过程，通常被称为果丹皮，涉及几个步骤。

果丹皮的工艺果丹皮是一种传统的中国特色糕点，以它的特殊工艺而闻名。

它的制作过程非常独特，需要耐心和技巧。

下面我将详细介绍果丹皮的工艺。

首先，制作果丹皮的原料包括米浆、白糖、核桃仁、花生、桂花等。

米浆是果丹皮最重要的原料之一，可以通过将糯米浸泡在水中，然后研磨成浆状来获得。

白糖是为了增加果丹皮的甜度，核桃仁和花生是常用的果仁材料，可以为果丹皮增加口感和香味，而桂花则是用来调味的。

制作果丹皮的工艺可以分为以下几个步骤：1. 准备米浆：将糯米浸泡在水中，然后用石磨将其研磨成浆状。

这个步骤需要注意控制水的量，以确保糯米研磨出来的浆状物不会过于稀薄或者过于稠密。

2. 煮糖浆：将白糖和水放入锅中煮沸，直到糖完全融化。

这个步骤需要掌握火候，以免糖浆煮得过度或者不够。

3. 拌合原料：将糯米浆和糖浆拌在一起，搅拌均匀。

这个步骤需要迅速完成，以免糖浆冷却变得过粘稠，无法与糯米浆均匀混合。

4. 加入果仁和桂花：将核桃仁、花生和桂花放入拌好的糯米浆中，轻轻拌匀。

这个步骤需要注意力度，以免果仁破碎或者桂花散落。

5. 铺展果丹皮：将拌好的糯米浆倒入一个宽平的容器中，用刮刀将其铺展开来。

这个步骤需要注意均匀铺展，以确保果丹皮的厚度一致。

6. 蒸熟果丹皮：将铺展好的糯米浆放入蒸锅中，蒸熟。

这个步骤需要掌握蒸的时间和火候，以免果丹皮蒸得过干或者不熟。

7. 切割成块状：将蒸熟的果丹皮取出，稍微晾凉后，用刀将其切割成块状。

这个步骤需要注意刀的锋利度和切割的力度，以免果丹皮破碎或者太难切割。

8. 晾凉晾干：将切割好的果丹皮放置在通风干燥的地方，使其晾凉晾干。

这个步骤的时间会根据温度和湿度而有所差异。

通过以上步骤，果丹皮的制作工艺就完整地完成了。

制作果丹皮的过程需要细心和技巧，每一个步骤都很关键。

如果一个环节处理不当，可能会影响到整个果丹皮的质量。

制作好的果丹皮呈现出金黄色的外观，口感柔软，香甜可口。

它不仅是一种美味的糕点，也是一种具有传统文化意义的食物。

如何制作果丹皮关于《如何制作果丹皮》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

果丹皮是很多人都钟爱吃的，这类食品在口味上十分非常好，并且吃果丹皮对健脾开胃实际效果非常好，有很多中老年全是较为钟爱吃，那果丹皮在对身体健康上，沒有一切的危害，因此在对它挑选的情况下，也是能够安心开展，那怎么制作果丹皮呢，对它的制做也是拥有一些具体方法。

很多人对怎么制作果丹皮并并不是很清晰，那样的美味在制做上，也是拥有非常好的方法，因而在对它制做的情况下，也是需要对它开展非常好的掌握，促使制做的情况下，全是可以顺利开展。

怎么制作果丹皮：主要材料：山楂果2000g辅材：白糖250g流程：1.山楂果清洗，用小刀去蒂削皮取山楂果肉。

2.山楂果肉放进盆中，放一层山楂果撒一层白砂糖，腌渍15分鐘外渗水份。

3.立即把盆放进炒锅上，火灾10-15分鐘，把山楂果煮熟。

4.煮熟的山楂果盆中有很多水份，把蒸熟的山楂果晾凉，倒进搅拌器里弄成山楂果泥。

5.烘烤盘里刷一层薄薄油。

6.把山楂果泥倒进烘烤盘里，用刮片刮匀称，厚薄大概2-3mm。

7.电烤箱调至70°中高层，烘3-4钟头，随后取下把烘烤盘置放阴凉处一夜，第二天用刮片轻轻地解开。

8.把山楂卷整形美容切成片，叠成自身要想的尺寸卷就可以。

小提示1.山楂果煮熟后有很多水份外渗，不必扔掉，晾凉立即放进搅拌器弄成泥，谨记不需要放水。

2.烘烤盘刷油，可以用食用油，植物油这种无气味的油，薄薄的一层避免晾好的山楂果沾在烘烤盘上。

3.山楂果泥放进烘烤盘烘3钟头以上，放到阴凉处一夜，第二天山楂果泥发硬就可以轻轻地解开。

或无需烘，放到暖气片上阴凉处一夜。

我试了一次，立即把烘烤盘里的山楂果泥放到对话框自然通风一夜，第二天山楂果泥也会发硬，能够轻轻松松的解开。

4.把搞好的山楂果切一片，或是叠成卷，放进密封罐或是玻璃贴纸捆扎存储以上便是对怎么制作果丹皮详解，在对果丹皮制做的情况下，能够依照以上方式开展，但是要留意的是，制做果丹皮它的一些制作技巧，那样促使制做后，果丹皮在口味上，才会十分非常好，并且吃的情况下，对身体健康不容易有伤害。

果丹皮的功效与作用果丹皮是一种具有很高药用价值的中药材，被用于治疗多种病症。

其主要功效和作用包括护肝、降血脂、调理脾胃、提高免疫力等。

本文将详细介绍果丹皮的功效与作用。

一、果丹皮的护肝作用1.1 保护肝细胞果丹皮中的有效成分有利于抑制肝细胞受到损伤，减少细胞死亡，提高肝细胞的生存能力。

这对于预防和治疗肝炎、脂肪肝等肝脏疾病非常重要。

1.2 解毒排毒果丹皮中的有效成分具有排毒作用，能够清除体内的有害物质，减轻肝脏的解毒负担，促进身体康复。

同时，果丹皮中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，防止细胞受到氧化损伤。

1.3 调节肝功能果丹皮具有显著的调节肝功能的效果，可以促进胆汁的产生和排泄，帮助消化和吸收营养物质，调理肝胆之间的平衡。

这对于改善肝炎、黄疸等症状有很好的作用。

二、果丹皮的降血脂作用2.1 调节血脂果丹皮中的活性成分对血液中的脂肪有很好的调节作用，可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯等脂肪含量，防止血液黏稠化和动脉硬化的发生，保护心脑血管的健康。

2.2 抗血小板凝聚果丹皮中的成分能够抑制血小板的凝聚，防止血栓形成，降低心脑血管意外的风险。

因此，经常食用果丹皮有助于预防中风、心梗等疾病。

2.3 提高血液循环果丹皮中的有效成分能够扩张血管，促进血液循环，增强微循环的血流量，改善皮肤暗黯、青紫等循环不畅的问题。

三、果丹皮的调理脾胃作用3.1 健脾开胃果丹皮能够刺激消化液的分泌，增加食欲，帮助消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等问题。

3.2 缓解脾胃寒凉果丹皮具有温补脾胃的作用，可以缓解脾胃寒凉引起的腹痛、腹泻、食欲不振等症状，调理脾胃功能，维持身体健康。

四、果丹皮的提高免疫力作用4.1 增强免疫系统功能果丹皮中的有效成分具有增强免疫力的作用，可以提高机体的抵抗力，增强免疫系统对病毒、细菌等外界侵袭的能力，预防感冒、疟疾、流感等疾病。

4.2 抗炎抗氧化果丹皮中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，减轻炎症反应，促进组织修复和恢复。

厨房美食菜谱：自制果丹皮的做法
孩子特别喜欢吃果丹皮，可是外边买的都保质期6个月，想想就知道有N多添加剂防腐剂。

自己做点试试，没想到还成功了。

孩子大人胃口不好的时候吃点，有助于开胃增加食欲哦
食材
主料：
山楂0适量
糖适量
步骤
1.第一步就是，洗山楂，然后去核，加白糖腌制一会，上锅蒸十分钟
2.第二步，原汁机摇一摇，直接成泥了
3.第三步放过里炒，中间要不停的搅拌，防止糊锅。

4.第四步放进烤盘，均匀铺平，大约两厘米后，盘底抹一层油，可以防粘也可以好脱模。

不用烤箱也可以，直接吹风机吹一会。

很简单的定型方法
5.定型好了，切条，用保鲜膜包一下就好了。

山楂果丹皮的制作
制作山楂果丹皮的材料主要有：新鲜山楂、白糖、糯米粉、淀粉和白
芝麻。

首先，准备新鲜的山楂。

选择成熟、果肉肥厚的山楂，用清水浸洗一下，去掉表面的杂质。

然后将山楂切成小块状备用。

接着，将切好的山楂放入锅中，加入适量的清水，煮沸。

煮开后，转
小火继续煮熟直到山楂软化。

可用筷子或叉子插入山楂，若能轻松插入，
则表示山楂已煮熟。

然后，将煮熟的山楂捞出，用勺子或者搅拌机将山楂压烂成泥状。

将
山楂泥均匀地放入一个宽口的容器中，稍微晾凉。

接下来，准备糯米粉和淀粉。

将糯米粉和淀粉按照2：1的比例混合
在一起，过筛备用。

然后，逐渐加入适量的白糖到晾凉的山楂泥中，边加糖边搅拌均匀，
直到糖完全融化。

这个过程中最好尝一下，根据个人的口味再次调整糖的
用量。

接着，将糯米粉和淀粉的混合物分次加入到山楂糖泥中，边倒边搅拌
均匀，直到混合物完全吸收并形成一个均匀的面糊。

然后，将面糊倒入蒸锅中，用勺子抹匀，撒上适量的白芝麻。

用大火
蒸熟，一般需要蒸15-20分钟左右。

最后，等蒸熟的山楂糕稍微晾凉后，用刀将其切成小块状，即可享用。

制作好的山楂果丹皮颜色鲜艳、味道酸甜可口、糕皮糯软，非常受欢迎。

它既可以做为小吃，也可以做为点心，非常适合做为日常的零食或者
节日的糕点。

制作山楂果丹皮的过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能制作出美味可口的山楂果丹皮。

希望大家能够尝试一下，享受到这道传统美食带来的美味和幸福。

厨房美食菜谱：自制果丹皮的做法
看到梦里之水乡制作的果丹皮那幺漂亮，就想立即制作。

因为喜欢红果制品，酸甜的味道，即开胃又好吃。

我还是延用了以前制作红果食品的方式将红果核去除的，这可真是个工作量呀，二斤红果弄了一个多小时呢，所以在加热红果时就选择了微波炉加热的简便方法。

本来是想参照水乡的配方制作的，但感觉配方中的糖量太少，结果增加了一倍的量，制成后家人还是嫌酸，好在果丹皮好存放，就由我自己慢慢消化吧。

食材
主料：
红果1000g
冰糖400g
步骤
1.将红果逐一去蒂、去核
2.用清水清洗干净，沥干水分
3.放入微波加热容器内，用高火加热7-8分钟
4.放入料理机内搅打成红果泥。

5.将冰糖放入锅内
6.小火慢慢溶化
7.炒至糖液起泡
8.放入绞好的山楂泥
9.翻炒8-10分钟至红果泥非常粘稠为止
10.取适量山楂泥放烤盘内，用刮刀刮平表面
11.放三天左右自然晾干
12.晾干后切成块即可食用啦，我感觉果丹皮摊平时有些厚，但却非常的好吃呢。

小贴士：如果喜欢比较细腻的果丹皮，不嫌麻烦的亲可以将红果泥过筛，这样也可以直接加热水果，过筛时将红果核一并筛出了。

因红果对脾胃有刺激性，食用的量还是需要控制的。