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紫苏叶花青素提取工艺及其活性研究黄红雨;赵虎;金晓艳【摘要】为提高紫苏的综合利用率,探究紫苏叶中花青素的最佳提取工艺条件并对其抗氧化和抑菌活性进行研究.结果发现,乙醇提取法的最佳条件为2.5％HCl-60％乙醇60℃提取2.5 h,花青素得率为4.003 mg/100 g;超声波辅助提取法的最佳提取工艺为超声功率450 W,超声时间20 min,料液比1:40(g/mL),超声温度为40℃,花青素得率为5.489 mg/100 g.超声波辅助提取法较乙醇提取法,花青素得率提高0.37倍,提取时间缩短了86.67％,提取温度降低,降低成本.通过总抗氧化能力(ferric reducing antioxidant potential,FRAP)测定发现紫苏叶花青素具有较强的铁离子还原氧化能力,此外紫苏叶花青素对DPPH·、·OH、O2-·有特定的清除能力,因此花青素具有一定的抗氧化能力.不同浓度紫苏叶花青素对不同的菌株均有一定的抑制性能,对大肠杆菌有较好的抑制作用,其最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最低杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC)分别为1.25 mg/mL和2.5 mg/mL,对腐败希瓦氏菌抑制作用不明显.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2018(039)014【总页数】8页(P50-57)【关键词】紫苏叶;花青素;提取;抗氧化;抑菌【作者】黄红雨;赵虎;金晓艳【作者单位】昌吉职业技术学院,新疆昌吉831100;昌吉州中医医院,新疆昌吉831100;昌吉职业技术学院,新疆昌吉831100【正文语种】中文紫苏（Perilla frutescens（L.）Britton）是唇形科（Labiatae）一年生药食同源植物[1]。
紫苏叶含有蛋白质、挥发油、多酚、黄酮、色素等多种营养成分，具有抗菌消炎、防过敏、解热及抗氧化、调节血脂、抗肿瘤、改善肝机能等健康促进功能[2-5]。
紫苏叶活性成分及抗氧化性研究
郭晓青;陈晓靓;杨春梅;王正武
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2014(030)004
【摘要】研究紫苏叶提取物活性成分及抗氧化性.以乙醇为溶剂浸提紫苏叶活性物质,采用分光光度法测定其活性成分含量,并测定该提取液对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)及DPPH·有机自由基的清除能力,以Vc为阳性对照,比较其抗氧化能力.结果表明,紫苏叶提取物总黄酮含量为32.51％,多糖含量为9.43％,迷迭香酸含量为22.8％.紫苏叶提取物对·OH、O2-·、DPPH·均有一定清除能力,但比同浓度Vc的清除能力弱.
【总页数】4页(P179-181,185)
【作者】郭晓青;陈晓靓;杨春梅;王正武
【作者单位】贵阳护理职业学院,贵州贵阳550081;上海交通大学农业与生物学院,上海200240;贵阳护理职业学院,贵州贵阳550081;上海交通大学农业与生物学院,上海200240;上海交通大学农业与生物学院,上海200240
【正文语种】中文
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紫苏中迷迭香酸的研究现状摘要：紫苏是广泛分布于各地的唇形科植物，其中含有的活性成分迷迭香酸表现出了众多的药理活性。
本文主要从紫苏中迷迭香酸的提取、纯化工艺和抗菌活性等方面展开介绍，以期为紫苏及迷迭香酸的开发利用做一定的参考。
关键词：紫苏迷迭香酸提取抗菌1.引言紫苏为原产中国的一年生草本植物，叶片多皱缩卷曲，具有特异的芳香气味。
它生长适应性很强，广泛分布于全球各地，在俄罗斯、日本、加拿大等国进行了大量的商业性栽种。
紫苏中含有丰富的营养物质，次级代谢产物多样，具有广泛的应用。
查阅相关记载得知紫苏除了药用、油用以外，也作香料、食物等用。
例如在湛江吴川地区，紫苏叶是广泛使用的调味品，而在韩国、越南等地区人们常常直接食用。
2.紫苏中迷迭香酸简介紫苏含有多种有效物质，使用价值颇高，其中的迷迭香酸更是不容小觑。
迷迭香酸是天然的酚酸类物质，由一分子咖啡酸和一分子3，4-二羟基苯基乳酸缩合而成，在双子叶植物中广泛存在，如紫草科、唇形科植物。
迷迭香酸在体内外试验中表现多种药理作用，如抗氧化、抗炎、抗菌、抑制菌体生物膜生长、抗肿瘤[1]等，因此也被广泛应用于药品、食品、化妆品等领域。
接下来笔者主要从迷迭香酸的生产工艺和抑菌两方面展开介绍。
3.迷迭香酸的提取生产工艺迷迭香酸的生产主要有三个方面：植物合成、化学合成以及生物合成。
对于提取方面，迷迭香酸主要从唇形科植物迷迭香中获得，但随着紫苏的开发利用程度加大，也常从紫苏的叶、茎及种子中提取纯化。
目前除溶剂提取、热水浸提等传统方法以外，超声波辅助提取、超临界流体萃取等新技术进一步提高了迷迭香酸的溶出率。
如朱惠丽[2]利用热水浸提法在紫苏叶中得到0. 82%迷迭香酸；刘根才[3]利用紫苏叶在料液比（g/mL）1∶9，39%乙醇超声提取63 min的条件下，提取到0.61%迷迭香酸。
从紫苏中提取到的迷迭香酸粗提液还需经过纯化精制，常用的提纯方法有结晶法、有机溶剂萃取法和大孔树脂吸附法[4]。
紫苏叶中紫苏醛的提取与含量测定目的探讨建立紫苏叶中紫苏醛的提取和含量测定方法。
方法以紫苏醛为指标，利用气相色谱法（GC）测定其含量。
采用DM-FFAP色谱柱，初始柱温为120℃，以2℃/min升温至140℃，然后以15℃/min升温至220℃，保持5 min。
比较索氏提取、加热回流、超声提取法的差异，并优选最佳提取方法。
结果建立了紫苏醛的含量测定方法，紫苏醛浓度在19.26～192.63 μg/ml范围内线性关系良好，平均回收率为101.68%，RSD=1.97%（n=6）。
确定了最佳提取工艺，加入20倍量的无水乙醇溶液，在85℃水浴中回流提取1 h。
结论本提取及含量测定方法快速简便、结果可靠，可为紫苏叶质量控制提供科学依据。
标签：加热回流；紫苏叶；紫苏醛；气相色谱法紫苏叶为唇形科植物紫苏（Perilla frutescens L.Britt.）的干燥叶（或带嫩枝），具有解表散寒、行气和胃之功效，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒[1]。
紫苏叶挥发油是紫苏叶的主要活性成分，在食品工业、化妆品、医药等行业均有广泛应用[2]。
其中紫苏醛为紫苏叶挥发油的主要成分[3-4]，药理实验研究表明，紫苏醛对大鼠离体主动脉有扩血管作用[5]。
紫苏醛和植物甾醇协同作用可延长小鼠的睡眠时间而显示镇静作用[6]。
紫苏醛做成肟后，甜味是砂糖的2000倍，口服可以升血糖，且作用强于紫苏油[7-8]。
而紫苏醛的含量多少决定了紫苏叶的质量，紫苏醛的含量测定多通过提取挥发油的方法测定[8-10]。
提取挥发油的过程耗时久，耗材也相对较大，不利于快速测定。
本研究通过加热回流法提取紫苏醛，并用气相色谱法（gas chromatography，GC）检测其中紫苏醛的含量，耗时短，耗材少，可以更简便、快捷地控制紫苏叶的质量。
1 材料与方法1.1 仪器与材料Agilent 7890A气相色谱仪，高速万能粉碎机（天津市泰斯特仪器有限公司），KQ-700DE型数控超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）。
紫苏的活性成分及其应用研究
冯林慧;李迎秋
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】2017(042)009
【摘要】紫苏的梗、叶和籽中富含色素、萜类物质、酚类物质、脂肪酸以及黄酮
类物质等多种活性成分,都有很好的医用和食用价值.紫苏在食品中可以起到抗菌、
着色、调味等功能;在药品中可以起到降低血脂、预防心脑血管疾病、提高记忆力、抗氧化、抗抑郁、抑制酶活性等功能.紫苏叶常用来治疗感冒风寒、咳嗽、气喘,因
其具有独特风味在饮料行业也有广泛的应用.紫苏梗有止痛安胎、理气宽中的功效,
可以用来开发孕妇的保健品.紫苏籽富含油脂,不仅可用来生产保健食用油,还可以用来生产化妆品中的精油,具有良好的抗菌活性.文章综述了紫苏的活性成分、提取物
特性及其在食品和药品中的应用,着重阐述了紫苏的抗菌机理,为其在食品防腐剂中
的应用研究提供更好的理论依据.
【总页数】4页(P177-180)
【作者】冯林慧;李迎秋
【作者单位】齐鲁工业大学食品科学与工程学院,济南 250353;齐鲁工业大学食品科学与工程学院,济南 250353
【正文语种】中文
【中图分类】TS207.3
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1.紫苏籽活性成分的抗炎作用及其在畜牧生产中的应用研究进展 [J], 姚玲珑;宫宇;陈清华;陈凤鸣;李安定
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紫苏提取注意事项紫苏（Perilla frutescens）提取是一种常见的草药提取方法，经常用于食品、保健品和药物制备等领域。
然而，在进行紫苏提取的过程中，有一些注意事项需要特别关注以确保提取的质量和效果。
首先，选择优质的紫苏材料非常重要。
优质的紫苏材料应该是新鲜、健康、干净的紫苏叶和茎。
叶子的颜色应该是鲜绿色的，并且没有变黄或变褐的现象。
叶子上不应该有霉菌或其他有害微生物的迹象。
如果可能的话，最好选择有机种植的紫苏材料，这样可以避免农药残留和其他化学物质对提取质量的影响。
其次，确定合适的提取方法也是非常重要的。
常用的紫苏提取方法主要包括水提取法、醇提取法和超临界流体提取法等。
水提取法在温度较低、时间较短的条件下可以很好地提取紫苏中的水溶性成分，如多糖和挥发油。
醇提取法通常使用乙醇或丙酮等有机溶剂，可以更全面地提取紫苏中的醇溶性成分，如黄酮类和脂溶性物质。
超临界流体提取法可以更高效地提取紫苏中的活性成分，并且避免了有机溶剂对提取物的残留。
在实际操作中，需要注意提取温度和提取时间的控制。
温度过高或提取时间过长可能导致一些活性成分的分解或失活。
根据实际情况，可以进行不同提取温度和时间的试验来确定最佳提取条件。
此外，合理选择溶剂的浓度和提取剂量也是很重要的。
溶剂浓度过高可能会降低提取效果，同时提取剂量过低也会影响提取率。
实验中可以尝试不同溶剂浓度和提取剂量的组合，找到最佳的提取条件。
对于提取物的后续处理，也需要注意一些操作细节。
例如，提取物的浓缩和干燥过程应该避免过高的温度和过长的时间，以保持活性成分的稳定性。
此外，为了保证提取物的质量和安全性，可以考虑进行一些质量控制检测，如污染物检测和活性成分含量测定等。
最后，为了确保紫苏提取的质量和效果，合理保存提取物也是非常重要的。
提取物应该避免长时间的暴露在光线和高温的环境中，可以选择密封、不透明的容器储存，并存放在阴凉干燥的地方。
在使用提取物时，要严格按照所需剂量使用，避免过量使用或长期使用。
紫苏籽提取物化学成分
紫苏籽提取物是一种常见的植物提取物，其化学成分主要包括
挥发油和非挥发性成分。
挥发油是紫苏籽提取物中的主要活性成分，其主要成分包括芳樟醇、紫苏醛、芳樟醛、香茅醇、柠檬烯等。
这
些成分赋予了紫苏籽提取物具有抗氧化、抗菌、抗炎等生物活性。
除挥发油外，紫苏籽提取物中还含有丰富的多糖类、蛋白质、氨基
酸和微量元素等非挥发性成分，这些成分也对其生物活性具有一定
影响。
从化学成分的角度来看，紫苏籽提取物中的挥发油成分具有较
强的生物活性，如芳樟醇具有抗菌、抗炎和抗氧化作用，紫苏醛具
有抗菌和抗病毒作用，香茅醇具有镇静和抗炎作用，柠檬烯具有抗
菌和抗氧化作用等。
这些化学成分赋予了紫苏籽提取物广泛的应用
前景，如在保健品、化妆品、食品添加剂等领域中都有潜在的用途。
此外，紫苏籽提取物中的多糖类、蛋白质、氨基酸和微量元素
等非挥发性成分也对其生物活性具有一定影响，如多糖类具有免疫
调节和抗氧化作用，蛋白质和氨基酸对皮肤保湿和修复具有作用，
微量元素对细胞代谢和生理功能具有重要作用。
综上所述，紫苏籽提取物的化学成分包括挥发油和非挥发性成分，这些成分赋予了紫苏籽提取物多种生物活性，具有广泛的应用前景。
希望这些信息能够满足你的需求。
紫苏药理作用及其化学物质基础研究进展一、本文概述紫苏，作为一种传统中药材，自古以来就在我国乃至东亚地区的医药体系中占有重要地位。
近年来，随着现代药理学和化学研究的深入，紫苏的药理作用及其化学物质基础受到了广泛关注。
本文旨在综述紫苏的药理作用研究进展，以及与其药理活性相关的化学物质基础，为紫苏的进一步开发利用提供科学依据。
本文首先对紫苏的化学成分进行了概述，包括挥发油、黄酮类、酚酸类等主要成分，并简要介绍了这些成分的基本性质。
随后，重点综述了紫苏在抗炎、抗氧化、抗肿瘤、心血管保护等方面的药理作用研究进展，以及这些作用与紫苏化学成分之间的关联。
本文还对紫苏的临床应用现状进行了简要概述，以期为未来紫苏的药用价值开发提供参考。
二、紫苏的化学成分紫苏作为一种具有丰富生物活性的药用植物，其化学成分复杂且多样。
近年来，随着现代分析技术的不断发展，人们对紫苏的化学成分有了更深入的了解。
紫苏主要含有挥发油、黄酮类化合物、酚酸类化合物、矿物质及微量元素等多种化学成分。
挥发油：紫苏的挥发油是其最具代表性的化学成分之一，主要包括紫苏醇、紫苏醛、紫苏酮等。
这些化合物赋予了紫苏特有的香气和风味，并在其药理作用中发挥重要作用，如抗炎、抗氧化、抗菌等。
黄酮类化合物：黄酮类化合物是紫苏中一类重要的活性成分，如木犀草素、芹菜素等。
这类化合物具有较强的抗氧化性能，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，同时还具有抗炎、抗肿瘤等药理作用。
酚酸类化合物：紫苏中还含有多种酚酸类化合物，如咖啡酸、迷迭香酸等。
这些化合物同样具有抗氧化、抗炎等作用，为紫苏的药理活性提供了物质基础。
矿物质及微量元素：紫苏还含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等。
这些成分对维持人体正常生理功能具有重要作用，同时也参与了紫苏药理作用的发挥。
紫苏的化学成分复杂多样，这些成分共同构成了紫苏独特的药理作用基础。
未来随着研究的深入，紫苏的化学成分及其药理作用将得到更全面的揭示，为紫苏的开发利用提供更有力的科学依据。
紫苏（学名：Perilla frutescens），古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物。
紫苏包括两个变种：一种是皱叶紫苏，又称鸡冠紫苏；另一种是尖叶紫苏，又称野生紫苏。
紫苏的茎断面为四棱形，密生细柔毛；叶呈紫色或绿色，卵圆形，边缘粗锯齿状，密生细毛。
紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分，此外，叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用。
紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。
适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
紫苏以食用嫩叶为主，可生食或做汤。
紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。
经研究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
温病及气弱表虚者忌食。
紫苏既可药用，是临床常用药，又能食用。
入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。
散寒解表，理气宽中。
主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。
我们做平菇拟菌实验时，发现紫苏拟菌效果很好。
紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。
