葡萄酒的品质标准

红酒酒精度多少才是好酒红酒酒精度一般多少
随着人民生活水平的提高及对高生活品质的追求，红酒不在只是西方人的专属。

国内越来越多的人开始尝试并喜欢上了红酒。

当然这与红酒本身独特的口感以及广泛的适饮人群是密不可分的。

那么红酒的酒精度多少才算好酒？其酒精度一般为多少？
一、红酒酒精度多少才是好酒
一般来说好的红酒的酒精度控制在12°-14°之间，处于这个区间的红酒即能把红酒的天然芳香留住，也能把红酒的酒味控制的刚刚好。

因为过高的酒精度会把红酒天然的芳香气味掩盖煮住，过低的酒精度会让喜欢喝酒的人觉得酒味不够浓烈。

二、红酒酒精一般多少
红酒属于葡萄酒中的红葡萄酒，继而红酒的类型也比较多，大至分为干型，半干，半甜以及甜型四大类。

这其中干型与半干型的酒精度在10°-12°之间，喜好酒精度高的人群大多选择这两款。

半甜与甜型的酒精度一般在12°-15°之间，消费这两款红酒的人群以女性居多。

三、红酒酒精度越高越好吗
很多人在挑选红酒的时候最关注的问题就是它的酒精度，有人喜欢选酒精度高的红酒并认为酒精度越高品质越好。

其实不然，精度高并不代表红酒越好，因为红酒是葡萄果中的糖发酵而来，酒精度高只能说明葡糖中糖份含量高。

酒精度和红酒的品质是没有必然联系的。

四、1瓶红酒相当于几两白酒
我们都知道市面上1瓶红酒标准净含量750ml,而红酒的酒精度通常在12°-15°之间最多，利用公式换算每瓶红酒纯酒精含量约100g左右，也就是说1瓶红酒相当于4-5两的白酒。

对于酒量不好的人来说红酒会是不错的选择。

葡萄酒等级(1) [葡萄酒等级]法国红酒文化知识法国的红酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。

下面是百分网小编为大家整理的关于法国红酒文化知识，希望大家喜欢!法国红酒基础知识法国玛格丽红葡萄酿酒有限公司是世界名牌葡萄酿酒知名酒庄，波尔多玛格丽红葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。

1855年，世界万国博览会在巴黎举行。

当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此闻名世界。

时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。

古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。

这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。

行会世代相传，延续至今。

波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。

同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(Margaret Red)的酒最为名贵。

在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。

酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。

意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。

果酒产品质量标准果酒是一种用水果为原料制成的饮料，因其口感鲜美，畅饮解渴，越来越受到消费者的欢迎。

果酒产品的质量标准是保证产品质量、安全和卫生的重要保障，对于消费者来说也是选择购买的重要依据。

一、酒精度果酒的酒精度应控制在10%—15%之间，高于这个范围不但影响口感与口感，还存在酒精过高、发暴等现象，一定程度上会影响果酒的品质和更长久的贮藏。

二、挥发性酸度挥发性酸度是果酒中出现挥发性酸的含量，是反映果酒质量的主要指标之一。

对于不同种类的果酒，其挥发性酸度标准也略有不同。

一般来说，苹果酒的挥发性酸度应在0.32%—0.40%的范围内，草莓酒和蓝莓酒的挥发性酸度则稍高一些，约为0.4%—0.6%。

三、硫酸盐含量硫酸盐含量是反映果酒中是否混合着过多化学物质的指标之一，其含量应控制在30mg/L以下才能保证果酒的健康性和安全性。

四、水分含量水分含量是反映果酒饮料品质的重要指标之一。

水分含量不能过高或过低，这样都会影响到果酒的口感与口感以及质量。

普通果酒的水分含量应控制在80%以上，这样会更好的保证果酒口感的风味和口感。

五、颜色颜色是果酒品质的重要参考指标之一，对于不同种类的果酒，其颜色也略有不同。

比如红葡萄酒应该是细腻、红艳、清澈透亮、无色杂，草莓酒、蓝莓酒的颜色则应该是自然、鲜艳、澄明透亮等。

六、味道味道是果酒品质的重要参考指标之一，对于果酒的口感、口感等方面有着至关重要的影响。

果酒应该是口感鲜美、甜润适中，无异味、无杂味，其口味应该符合每个品类果酒的基本特点。

综上所述，保证果酒产品质量标准的重要性不言而喻。

不但要控制好每个环节和过程，制作出符合标准的果酒，还要加强品牌意识以及获得消费者的认可。

希望每个制作果酒的生产厂家，能够把消费者的权益作为重中之重，严格按照质量标准生产，打造更加绿色、环保的果酒品质。

1一种简单的辨别葡萄酒好坏的方法：将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。

如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。

怎样从香气分辨红酒。

“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。

在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。

在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。

在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。

第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。

因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。

第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。

第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。

好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。

在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。

如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。

1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。

红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。

颜色会告诉你许多有关酒的事。

例如红酒，当它们变老时会失去色泽。

基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：它的年龄。

不同葡萄品种有不同的颜色。

该酒在木桶陈内陈年。

2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。

摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。

gbt20822酒的标准GBT20822是关于酒类标准的国家标准，目的在于规范酒类的生产、销售、包装和运输等环节的管理，提高酒类的品质安全水平，保护消费者的权益。

该标准主要包括以下内容：一、范围本标准适用于所有种类的酒类，包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒、果酒、酒精和调味酒等。

二、术语和定义本标准对酒类的相关术语进行了定义和说明，以确保相关行业的工作者和消费者对标准术语的理解和应用保持一致。

三、酒类的分类酒类按照不同的类型进行分类，包括白酒、啤酒、葡萄酒等。

对不同类型的酒类进行了具体的描述和说明，包括生产工艺、原料质量、风味特点等等。

四、原料和配方本标准对酒类生产过程中所涉及到的原料和配方进行了规定，对原料的品质要求进行了详细说明，以保证酒类的品质安全。

五、生产工艺本标准对酒类生产工艺进行了具体的要求，包括生产设备、加工工艺、贮存条件等方面，以保证酒类的生产质量和卫生安全。

六、贮存和运输本标准对酒类在贮存和运输过程中的要求进行了详细说明，包括存放环境、运输条件、包装要求等等，以确保酒类的品质和安全性。

七、标识和包装本标准对酒类的标识和包装要求进行了规定，包括酒类标志、纸张和墨水、文字和图案、包装材料等方面，以确保消费者对酒类的正确识别和理解。

八、检验和检测方法本标准对酒类的检验和检测方法进行了详细规定，包括化学分析、生物检测、物理检测等方面，以保证酒类的合格率和安全性。

以上是GBT20822酒的标准的内容概述。

这个标准的颁布意义重大，对于确保酒类品质安全，保护消费者权益起到了积极的作用，让消费者更放心地购买和食用酒类商品。

各国家葡萄酒分级一、法国葡萄酒分级•总共可分为四级。

•若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒(Vin de Table)、地区餐酒(Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。

一般来讲，越接近金字塔顶部，价格越高。

日常餐酒(Vin de Table)/VDT用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。

法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。

此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%。

地区餐酒(Vin de Pays ) /VDP由最好的日常餐酒升级而成。

其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。

最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。

优良地区餐酒(V.D.Q.S)等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。

这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。

法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C)最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。

只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。

正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。

在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。

一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。

二、意大利葡萄酒分级1.日常餐酒 Vino da Tavola 简称V.D.T.英文直译是Wine of Table, 意指此类酒是意大利人日常进餐时佐用的葡萄酒。

佐餐酒在酒标（label）上不必列出葡萄品种或产酒区名称。

V.D.T.泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的佐餐酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。

品酒是一门艺术，但也可以生活化，如同品茶。

品酒如同欣赏一件有生命的艺术品，可以让您的品味提高，生活充满乐趣。

下面我们就来详细介绍一下如何品酒。

品酒的理想环境要注重光源、室温、无异味、台布和品酒时间几个方面。

其中：评价葡萄酒的颜色时，光源非常重要。

自然光为最佳光源，人造光源会影响葡萄酒的饱和度及色调。

特别要避免荧光性的光源，这种光线会使红色看起来呈现棕色。

带色彩的灯光，也会影响对颜色的判断。

室温则以18度至20度之间最佳。

温度太高，酒精挥发太快；室温太低，酒香不易散发。

室内各种异味，如香水味、香烟味、香精味等都应该避免。

最好选择白色或玫瑰红色的台布，铺在酒杯的下面，观察酒色。

理想的品酒时间是在饭前。

因此，品酒的场所最好选在采光良好，空气清新，气温凉爽的房间。

品酒顺序原则上要先白酒后红酒，先干酒后甜酒，先新酒后陈酒，先清淡后浓郁酒。

葡萄酒的温度对品酒时的口感有很大影响，只有达到葡萄酒的适饮温度，才能保证其口感真实。

如红葡萄酒的适饮温度应该是16度至18度之间，白葡萄酒的适饮温度为10度至12度。

另外，酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度大致相同。

颜色、香气、口味是组成葡萄美酒的三要素，也是品酒时所要品鉴的三个要素。

品鉴葡萄酒的步骤就是通常所说的“一看二闻三品尝”。

第一步：观察外观，主要观察纯净度及颜色。

观察纯净度：是指查看葡萄酒里是否有杂质、是否浑浊、是否有沉淀等。

如果出现沉淀，一般不会影响酒的品质。

观察颜色：是指不同种类的葡萄酒颜色也不相同。

常见的颜色为红色、浅黄色等。

红葡萄酒的颜色会随着时间而变浅，白葡萄酒的颜色会随着时间而变深。

第二步：闻香气，主要是用鼻子感受香气的类别与浓度。

香气的类别：指首先确定是否有异味，是否变质。

常见的异味有软木塞味、醋味、臭鸡蛋味。

摇动酒杯后，用鼻子感受可能出现的水果、坚果、花朵、香料等香气。

香气的浓度：一般描述为高、中、低，三者的差别非常明显。

第三步：品酒味，用口舌品尝味道。

各个国家的等级划分法国法国葡萄酒的等级划分葡萄酒被划分为四个等级，法定产区（AOC）、优良产区（VDQS）、地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）.AOC为法国最高级别主要出口外销，凡属于此级别的酒，必须符合以下规定：标明原产地名；葡萄品种名；酒窖浓度在10℅—13℅之间；限度葡萄酒园每公顷的生产量，以防止过量生产质量下降；规定摘培方式，含剪枝、去叶、去蕊及施肥标准；采收葡萄时否和含糖分量的规定才能发酵；发酵方式；贮藏的规定；装瓶的时机。

酒标上标有A.O.C的葡萄酒，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是来自最好产地及采用最真实的材料。

VDQS此类为品质优良的上等餐酒，是优良地区所生产的。

这些产区实在升级为AOC之间的葡萄酒。

VDP 即乡土地区所生产的葡萄酒。

由于品质优良、味道尚算醇美，还较受欢迎。

VDT适合一般佐餐调配的葡萄酒，占法国产量的75℅，法国本土消费（法国人在日常生活中极为随意的场合引用）。

西班牙西班牙葡萄酒的分类第一类，DO法定产区。

相当于法国的AOC级别，很多优质的西班牙葡萄都是产自法定产区范围的葡萄酒。

第二类，DOCa高级法定产区，理论上是西班牙最好的法定产区。

在1991年第一个被冠以DOCa的西班牙产区是里奥哈（Rioja）.第三类，VT地区餐酒，相当于法国的VDP地区餐酒类别。

第四类，VM日常餐酒，相当于法国的日常餐酒类别。

美国美国葡萄酒的种植产区：AVA美国种植产区法规始于1980年，共有161个AVA产区，2006.1.6增加一个AVA葡萄种植产区，其中94个AVA产区在加州。

美国的AVA相当于欧洲的法定产区制度。

意大利第一类，保证法定地区餐酒DOCG第二类，法定地区餐酒DOC第三类，地区餐酒IGT标签上有产地，葡萄酒品种和年份的葡萄酒（始于1992年）第四类，日常餐酒VDT欧洲联盟将第一类和第二类归为一类，叫做特定地区生产的品级餐酒(VQPRD)。

意大利对于法定产区酒有着严格规定，其中第一类比第二类又有很多额外的的规定，例如，DOCG需在瓶颈处加贴绿色或粉红色封条显示。

红酒的选购常识和技巧有哪些处理 SSI 文件时出错红酒的浓醇的香味能够使得人变得更加振奋起来，这个时候如果想要品尝一杯红酒的话，在购买时一定要掌握好方法和技巧，那么应该如何选购红酒呢?以下是店铺为你整理的红酒的选购常识，希望能帮到你。

红酒的选购常识细读瓶外标葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。

酒的品质越优良，那么酒标内容也会更为全面和丰富。

了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到。

法国木桐·罗思柴尔德庄园曾收藏毕加索的作品"巴卡那"(酒神侍女的名字)。

直到毕加索去世，他的后人才同意将其作为酒标。

1973年并不是一个葡萄生产的好年份，该年所酿的酒品质平平，却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏，看来酒标本身的魅力也不小。

产地标定的区域越小，葡萄酒的质量越好。

例如，标签上只标有"法国葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，这种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。

如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上，这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。

有的标签上还以较小的字体标明"产区"，这点也很重要，是反映葡萄酒品质的一大依据，国际上的产区划分森严，同时也意味着葡萄酒品质有保证。

出厂日期在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。

级别在葡萄酒市场发展较为规范成熟的国家，有专门的法律规定要标注酒的级别。

一个庄园想从一级晋升到更高的一个级别，其审核之严格就像星级饭店晋级一样。

庄园内部会根据当年的原料情况、酿制水平等确定该年品质是否出众，然后定级。

有的酒庄直接在酒标上标出等级，一目了然;有的酒庄则按品质划分品牌，如果该年未能酿出好酒，某品牌就干脆不出产，这也是一些名庄园为保住金字招牌的一招。

新旧世界葡萄酒等级划分“旧世界”生产国：1.法国：GRAND CRU--列级名庄/特级名庄IER CRU--一级名庄CRU BOURGEOIS--中级酒庄/明星庄AOC--法定产区酒VDQS--准法定产区酒/优良地区餐酒VDP--地区餐酒VDT--日常餐酒2.意大利：DOCG--优质法定产区DOC--法定产区（相当于法国的AOC）IGT--没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGT品质非常优秀，不少佼佼者是最高质的意大利极品，价格和品质直追法国列级名庄VDT--普通等级酒，其中也有不少不俗的酒3.西班牙：VDM分级中最低的一级，这是使用非法定品种或方法酿成的酒，属于产区及品种都不受限制的葡萄酒，这一等级的酒，常常由来自不同产区的葡萄酒混合而成。

VC较VDM高一级，可以标示葡萄的产区，但同样没有严格的生产方式规定。

酒标用VinoComarcalde+产地来标注。

VDLT较VC高一级，规定少而且简单，相当于法国的地区餐酒。

酒标用VinodelaTierra+产地来标注。

VCPRD法定产区的高级葡萄酒，酒标用VinodelaTierra+产地来标注。

4.德国：最著名的白葡萄酒生产国，冰酒、甜白葡萄酒的故乡.德国-GERMANYQMP--优质法定产区酒根据糖度不同，QMP分为6个级别：TROCKENBEERENAUSLESE--精选干颗粒贵族霉葡萄酒EISWEIN--冰葡萄酒BEERENAUSLESE--精选贵族霉葡萄酒AUSLESE--贵族霉葡萄酒5.葡萄牙：波特酒的故乡Vinho de Mesa：日常餐酒，是最普通的葡萄酒。

Vinho Regional：地区餐酒。

IPR（Indicacao de ProvenienciaRegulamentada）:相当于法国的VDQS。

DOC（Denominacao de Origem）:最高级别的酒，相当于法国的AOC6.匈牙利：匈牙利是巴尔干地区和东欧诸国中最引人注目的葡萄酒生产国。