葡萄酒制作实训报告

葡萄酒的酿造实验报告及葡萄酒的生产工艺与设备1.引言葡萄酒是一种世界广泛喜爱的酒类，其酿造工艺非常复杂。

本实验旨在研究葡萄酒的酿造工艺和评估不同酿造条件下葡萄酒的质量。

2.实验设计2.1材料准备选择优质葡萄作为原料，保证葡萄酒的质量。

选取不同的葡萄种类和酿造条件进行实验。

2.2酿造过程2.2.1榨汁将葡萄放入压榨机中，轻压使其释放汁液。

将汁液收集至发酵桶中。

2.2.2发酵将发酵桶中的汁液加入酵母，并控制温度在18-25摄氏度。

发酵过程中要注意搅拌，以保证酵母充分与葡萄汁接触。

2.2.3均质化发酵结束后，将酒液过滤以除去固体残渣，然后进行均质化处理以提高葡萄酒的品质。

2.2.4熟化将酿造好的葡萄酒装入木桶或不锈钢罐中进行熟化。

时间根据需要调整，一般在数月至数年之间。

熟化完成后，将葡萄酒瓶装并密封，以便陈年和销售。

3.结果与讨论根据不同葡萄品种和酿造条件的组合，我们制造了几种葡萄酒。

通过传统口感评估，我们对不同样品的质量进行了评估。

根据我们的实验结果，我们发现葡萄品种和酿造条件对葡萄酒的品质有着显著的影响。

一些葡萄酒样品具有更浓郁的果香和更柔和的口感，而其他样品则具有更鲜明的酸度和更清晰的口感。

这一差异可能是由葡萄的天然特点和酿造过程的细节所引起的。

葡萄酒的生产工艺需要一系列设备来进行实施。

4.1压榨机压榨机用于将葡萄轻压，使其释放汁液。

压榨机通常由不锈钢制成，以确保其卫生和耐用性。

4.2发酵桶发酵桶用于容纳葡萄汁和酵母，并提供一个适当的环境促进发酵。

4.3均质器均质器用于将葡萄酒液体过滤并进行均质化处理，以提高葡萄酒的品质和口感。

4.4熟化设备熟化设备可以是木桶或不锈钢罐。

木桶可以为葡萄酒提供更复杂的风味，而不锈钢罐则更容易控制温度和其他环境因素。

瓶装设备用于将葡萄酒瓶装，并进行密封，以便陈年和销售。

5.结论通过本实验，我们深入了解了葡萄酒的酿造工艺和评估方法。

葡萄品种和酿造条件对葡萄酒的品质有着重要的影响。

一、实习单位简介在毕业季来临之际，我有幸进入我国一家知名的葡萄酒企业进行为期三个月的毕业实习。

该公司成立于上世纪90年代，是国内较早从事葡萄酒生产、销售的企业之一。

公司占地面积广阔，拥有现代化的生产线和先进的酿造技术，产品远销国内外市场，深受消费者喜爱。

二、实习目的与意义本次实习旨在让我将所学理论知识与实际工作相结合，提高自己的实践能力，为将来从事葡萄酒行业打下坚实基础。

通过实习，我期望达到以下目的：1. 了解葡萄酒行业的现状和发展趋势；2. 掌握葡萄酒的生产工艺和质量管理；3. 增强团队协作能力和沟通能力；4. 培养自己的职业素养和敬业精神。

三、实习内容与过程1. 实习岗位：生产部技术员在实习期间，我担任生产部技术员一职，主要负责以下工作：（1）协助生产经理进行生产计划安排，确保生产进度和质量；（2）参与生产流程的优化，提高生产效率；（3）负责生产过程中的原材料检验、产品质量监控和设备维护；（4）参与新产品的研发和试制。

2. 实习过程（1）熟悉生产环境：实习初期，我跟随导师参观了公司的生产车间、实验室、仓储等场所，了解了生产线的布局和设备情况。

（2）学习生产工艺：在生产部，我学习了葡萄酒的生产工艺，包括原料处理、发酵、陈酿、灌装等环节。

同时，了解了各种酿酒设备的操作方法和维护保养知识。

（3）参与生产实践：在导师的指导下，我参与了部分生产任务，如葡萄采摘、破碎、发酵等。

通过实践，我掌握了实际操作技能，提高了自己的动手能力。

（4）产品质量监控：在生产过程中，我负责对原材料、半成品和成品进行检验，确保产品质量符合国家标准。

（5）设备维护：我参与了生产设备的日常维护和保养，确保设备正常运行。

四、实习收获与体会1. 实践能力的提升：通过实习，我深刻体会到理论知识与实际工作的紧密结合。

在实践过程中，我学会了如何运用所学知识解决实际问题，提高了自己的实践能力。

2. 团队协作能力的增强：在实习期间，我与同事们共同完成了多项工作任务，锻炼了自己的团队协作能力。

一、实习背景随着我国葡萄酒产业的快速发展，葡萄酒工艺设计成为了葡萄酒生产过程中的关键环节。

为了更好地了解葡萄酒工艺设计的基本原理和实际操作，提高自身专业素养，我于2023年7月至8月在某知名葡萄酒厂进行了为期一个月的实习。

二、实习目的1. 了解葡萄酒生产的基本流程和工艺设计要点。

2. 掌握葡萄酒工艺设计的实际操作技能。

3. 提高自己的团队协作能力和沟通能力。

三、实习内容1. 葡萄园管理在实习期间，我跟随技术人员学习了葡萄园的管理知识，包括葡萄品种的选择、栽植、修剪、施肥、病虫害防治等。

此外，还了解了葡萄园的灌溉、排水、架设等技术。

2. 葡萄采摘与运输葡萄采摘是葡萄酒生产的重要环节，我学习了如何根据葡萄成熟度、品种特点等因素选择合适的采摘时间。

同时，了解了葡萄运输过程中的注意事项，如温度、湿度、通风等。

3. 葡萄破碎与压榨在葡萄破碎与压榨环节，我学习了如何使用破碎机和压榨机进行操作，以及如何控制破碎程度和压榨压力，以保证葡萄汁的品质。

4. 发酵与陈酿发酵是葡萄酒生产的关键环节，我了解了酵母的选择、发酵温度、发酵时间等对葡萄酒品质的影响。

在陈酿环节，我学习了如何选择合适的酒桶、陈酿时间等。

5. 罐装与包装在罐装环节，我学习了如何使用灌装机进行操作，以及如何控制灌装速度、灌装量等。

在包装环节，我了解了葡萄酒瓶、标签、包装盒等的选择与使用。

6. 葡萄酒品质检测葡萄酒品质检测是保证葡萄酒品质的重要手段，我学习了如何使用色谱、光谱等仪器进行葡萄酒成分分析，以及如何根据检测结果调整生产工艺。

四、实习心得1. 葡萄酒工艺设计是一门综合性学科，涉及多个领域，需要具备扎实的理论基础和丰富的实践经验。

2. 在实际操作过程中，要严格按照工艺流程进行操作，确保葡萄酒品质。

3. 团队协作和沟通能力在葡萄酒工艺设计中至关重要，要学会与同事、上级、客户等进行有效沟通。

4. 葡萄酒工艺设计是一个不断学习和创新的过程，要关注行业动态，提高自己的专业素养。

一、实习背景为了更好地将所学理论知识与实践相结合，提高自己的综合素质，我于2023年7月至8月在XX葡萄酒厂进行了为期一个月的实习。

该工厂位于我国著名的葡萄酒产区，拥有丰富的葡萄种植资源和先进的葡萄酒生产技术。

二、实习目的1. 了解葡萄酒生产的基本流程和工艺；2. 掌握葡萄酒生产过程中的关键技术和设备；3. 提高自己的实际操作能力，为将来的工作打下坚实基础；4. 拓宽视野，增强对葡萄酒行业的认识。

三、实习内容1. 葡萄园参观在实习的第一周，我参观了葡萄园。

了解了葡萄的种植、修剪、施肥、灌溉等环节，对葡萄的生长环境和生长周期有了初步的认识。

2. 葡萄采摘在葡萄成熟季节，我参与了葡萄的采摘工作。

亲身体验了葡萄采摘的艰辛，了解了采摘过程中的注意事项，如葡萄的成熟度、病虫害防治等。

3. 葡萄酿造工艺学习在实习的第二周，我学习了葡萄酒的酿造工艺。

从葡萄破碎、压榨、发酵、陈酿到装瓶，了解了每个环节的技术要求和注意事项。

4. 设备操作与维护在实习的第三周，我学习了葡萄酒生产过程中所使用的各种设备，如发酵罐、压榨机、过滤机、灌装机等，并掌握了设备的操作和维护方法。

5. 葡萄酒品鉴与销售在实习的第四周，我参与了葡萄酒的品鉴和销售工作。

学习了如何品鉴葡萄酒，了解了不同葡萄酒的特点和饮用方法，同时了解了葡萄酒市场的销售策略。

四、实习收获1. 理论知识与实践相结合通过实习，我将所学的葡萄酒酿造理论知识与实际生产过程相结合，加深了对葡萄酒酿造工艺的理解。

2. 提高实际操作能力在实习过程中，我学会了葡萄酒生产过程中的各项操作技能，如葡萄采摘、破碎、压榨、发酵等，提高了自己的实际操作能力。

3. 拓宽视野，增强行业认识通过实习，我对葡萄酒行业有了更深入的了解，认识到葡萄酒产业的发展前景和市场需求。

4. 培养团队协作精神在实习过程中，我与同事们共同完成了各项工作任务，培养了团队协作精神。

五、实习体会1. 葡萄酒生产是一个复杂的过程，需要各个环节的紧密配合，任何一个环节的失误都可能导致葡萄酒品质的下降。

2024年葡萄酒厂生产实习总结去年，本人参与了两个实习基地的项目，这些经历至今已告一段落。

回顾实习历程，心中颇有感触，毕竟在那段不短的时间里，本人参与了许多活动，见证了个人成长的诸多方面。

实习的公司以生产葡萄酒为核心业务，拥有丰富的葡萄品种，如梅鹿辄、红提、白提、黑珍珠等。

该公司对生产流程中的员工有着严格的要求，技术标准极高，这也反映出社会对我们年轻人的考验已经逐步开始。

在实习过程中，我深刻反思并总结出以下几点体会：心态的调整至关重要。

许多初入公司实习的员工，包括我自己，一开始都充满了激情却缺乏足够的心理准备。

记得刚到公司的第一天，对于吃饭地点、交通方式都一无所知，这种情况随着对工作环境的逐渐熟悉而有所改善。

与同事的沟通交流也是一大挑战，特别是对于刚出校门的实习生而言，往往因为心态过高而表现出不适宜的行为。

此时，保持谦逊的态度，从基础做起，逐步赢得同事的信任和重视，显得尤为重要。

认真履行本职工作，积极进取也是必不可少的。

每个实习生都有分配到的具体工作，做好这些基本职责是获得他人信任的基础。

公司看重的是员工的积极性，有时候即使遇到困难，他人也愿意花时间指导，但前提是我们要展现出积极主动的态度，不能满足于仅仅完成任务，或是只为了获得一份实习证明。

第三，适应能力和学习能力同样关键。

面对全新的环境和不熟悉的事物，我们需要具备强大的适应能力。

公司更注重的是结果而非过程，因此快速适应并融入新环境，形成即战力至关重要。

自主学习的能力也极为重要。

许多知识需要我们主动探索和学习，不懂的地方要勇于提问，避免装懂或不闻不问，否则可能会带来严重的后果。

注重细节，养成良好的工作习惯同样重要。

虽然这是众所周知的原则，但实际操作中却难以做到。

在细节上做到位，会给公司同事留下良好的印象，使他们在工作中更愿意与我们分享经验和提供帮助。

反思自己，如果身为老板，我也会倾向于喜欢那些注重细节、责任心强的员工。

在实习期间，我就因为一些小事，如更新公司通讯录并贴在显眼位置，而得到过经理的表扬。

一、实验目的1. 了解葡萄酒的酿造过程，掌握葡萄酒的基本制作方法。

2. 学习葡萄酒发酵过程中的微生物学知识，观察酵母菌的繁殖和发酵现象。

3. 掌握葡萄酒的陈酿、过滤和装瓶等工艺流程。

二、实验材料1. 成熟、颜色深的葡萄（如巨丰、玫瑰香等）2. 冰糖或白糖3. 玻璃罐、玻璃坛、陶瓷坛、不锈钢瓶、塑料瓶等发酵容器4. 细塑料管5. 木棒或筷子6. 丝袜或细纱布7. 温度计8. pH试纸9. 酵母菌三、实验步骤1. 葡萄挑选：选择成熟、颜色深的葡萄，剔除病果、烂果和枝梗。

2. 葡萄清洗：将葡萄放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质。

3. 葡萄破碎：将葡萄放入发酵容器中，用木棒或筷子轻轻捣碎，使葡萄汁释放出来。

4. 添加辅料：根据葡萄和糖的重量比例（10：2），向发酵容器中加入适量的冰糖或白糖。

5. 调节pH值：用pH试纸检测发酵液pH值，若过高或过低，可适当添加醋酸或氢氧化钠进行调节。

6. 加入酵母菌：将酵母菌溶于少量温水中，搅拌均匀后加入发酵容器中。

7. 发酵：将发酵容器密封，置于阴凉通风处。

每天用木棒搅拌葡萄皮，并压入酒液中。

8. 发酵结束：6天后，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成。

9. 过滤：将葡萄酒汁倒入矿泉水瓶，用细纱布过滤掉葡萄皮、籽、糟等残渣。

10. 陈酿：将清澈的酒液倒入另一个矿泉水瓶，装满后盖紧盖子，放置两至三周。

11. 装瓶：将陈酿好的葡萄酒倒入事先准备好的空瓶中，装满后密封。

四、实验现象1. 葡萄装入坛子后，半天内葡萄汁中产生较多气泡，说明酵母菌开始繁殖和发酵。

2. 6天后，坛中气泡减少，酒液颜色逐渐变深。

3. 经过陈酿和过滤，酒液变得清澈透亮。

五、实验结果分析1. 通过本次实验，掌握了葡萄酒的酿造过程，包括葡萄挑选、清洗、破碎、发酵、陈酿、过滤和装瓶等环节。

2. 观察到酵母菌在发酵过程中的繁殖和发酵现象，了解了葡萄酒发酵的微生物学知识。

3. 通过调整pH值，使酒液达到最佳发酵条件。

一、前言时光荏苒，转眼间，我在葡萄酒厂的实习生活已接近尾声。

在这段时间里，我有幸亲身参与到葡萄酒的生产、酿造、品鉴等各个环节，对葡萄酒行业有了更加深入的了解。

以下是我在这段实习期间的心得体会。

二、实习目的与过程1. 实习目的此次实习，旨在让我巩固专业知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，将所学知识用于实际工作。

通过实习，我希望能够了解葡萄酒的生产工艺、品质控制、市场营销等方面的知识，为今后的职业生涯打下坚实基础。

2. 实习过程（1）参观学习在实习初期，我参观了酒厂的生产车间、品酒室、实验室等场所，了解了葡萄酒的生产流程、设备配置、技术要求等。

同时，我还观摩了老员工们的操作技巧，学习到了许多实用的知识。

（2）实际操作在实习过程中，我参与了葡萄采摘、破碎、发酵、陈酿、过滤、灌装等环节。

通过亲身实践，我掌握了葡萄酒生产的各个环节，对葡萄酒酿造的原理有了更加深刻的认识。

（3）品酒与交流在实习期间，我参加了多次品酒活动，学会了如何品酒、如何描述酒的风味特点。

通过与酿酒师、品酒师等专业人士的交流，我拓宽了视野，提高了自己的品酒水平。

三、实习心得体会1. 知识与技能的积累通过实习，我系统地学习了葡萄酒生产的相关知识，掌握了葡萄酒酿造的基本技能。

在实习过程中，我学会了如何辨别葡萄品种、如何控制发酵温度、如何进行品酒等，为今后的工作打下了坚实基础。

2. 团队合作的重要性在实习过程中，我深刻体会到团队合作的重要性。

葡萄酒酿造是一个复杂的过程，需要各个环节的紧密配合。

在团队中，我学会了如何与同事沟通、协作，共同完成工作任务。

3. 实践出真知实习期间，我亲身体验了葡萄酒生产的各个环节，深刻体会到“实践出真知”的道理。

在实际操作中，我遇到了许多问题，通过不断摸索、请教他人，最终解决了这些问题。

这次实习让我明白，理论知识与实践操作相结合，才能更好地提高自己的能力。

4. 品酒艺术在实习过程中，我学会了品酒的基本技巧，提高了自己的品酒水平。

一、实验目的1. 了解葡萄酒的酿制过程。

2. 掌握葡萄酒的基本制作方法。

3. 培养动手操作能力和实验观察能力。

二、实验器材1. 主发酵器：玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等。

2. 二次发酵容器及装酒的容器：空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3. 细塑料管：用于虹吸法倒出葡萄酒。

4. 木棒或筷子：用于搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5. 丝袜或细纱布：用于过滤葡萄酒汁。

6. 成熟、颜色深的葡萄。

7. 冰糖或白糖。

8. 温度计。

9. 计时器。

三、实验过程1. 准备材料：将葡萄洗净，去皮去籽，留下葡萄肉。

2. 装填发酵器：将葡萄肉挤入发酵器中，然后放入葡萄皮，装至70%容量，虚掩盖子。

3. 发酵初期：将发酵器放置在阴凉通风处，每天用木棒搅拌葡萄皮，并压入酒液中，确保葡萄皮与酒液充分接触。

4. 加入辅料：发酵过程中，每隔一段时间加入适量的冰糖或白糖，搅拌均匀。

5. 发酵过程：观察发酵情况，当酒液中气泡减少，酒液颜色逐渐变深时，说明发酵进入后期。

6. 完成发酵：当酒液基本无甜味时，说明酒精发酵完成。

7. 过滤：将葡萄酒汁倒入二次发酵容器，用细纱布过滤掉葡萄皮、籽、糟等固体物质。

8. 二次发酵：将过滤后的酒液倒入矿泉水瓶中，密封，放置一段时间进行二次发酵。

9. 储存：待酒液澄清后，倒入玻璃瓶中，密封储存。

四、实验现象1. 葡萄装入发酵器后，半天内，葡萄汁中产生较多气泡。

2. 发酵过程中，气泡逐渐减少，酒液颜色逐渐变深。

3. 发酵完成后，酒液基本无甜味，呈金黄色。

五、实验反思1. 酿制葡萄酒的过程中，发酵条件对酒的品质有很大影响，如温度、湿度、搅拌等。

2. 在发酵过程中，要密切关注发酵情况，及时调整发酵条件，以保证酒的品质。

3. 过滤是葡萄酒酿制过程中的重要环节，要选择合适的过滤材料，确保酒液的清澈度。

4. 储存过程中，要选择合适的容器，避免酒液受到污染。

六、实验总结本次实验成功制作了一瓶美味的葡萄酒，通过亲自动手操作，了解了葡萄酒的酿制过程，掌握了基本制作方法。

一、实训目的1. 了解葡萄酒的制作原理和过程；2. 掌握葡萄酒制作的实际操作技能；3. 提高对葡萄酒品质的鉴赏能力；4. 培养团队协作精神。

二、实训时间2021年10月1日至2021年10月15日三、实训地点XX大学食品科学与工程学院葡萄酒实验室四、实训内容1. 葡萄品种的选择与购买；2. 葡萄的清洗与破碎；3. 葡萄汁的发酵与澄清；4. 葡萄酒的陈酿与品鉴。

五、实训过程1. 葡萄品种的选择与购买实训小组在导师的指导下，选择了适合当地气候条件的红葡萄品种——赤霞珠。

通过市场调研，确定了购买渠道，以优惠的价格购买了新鲜、成熟、无病虫害的葡萄。

2. 葡萄的清洗与破碎将葡萄洗净，除去杂质，然后进行破碎。

破碎过程中，注意控制破碎程度，以避免过多的果汁流失。

破碎后的葡萄汁需经过过滤，去除葡萄皮、籽等杂质。

3. 葡萄汁的发酵与澄清将过滤后的葡萄汁倒入发酵容器中，加入适量的酵母，控制发酵温度在18~25℃。

发酵过程中，注意观察气泡产生情况，适时添加糖分，保持葡萄汁的甜度。

发酵至气泡减少，酒液清澈时，进行澄清处理。

4. 葡萄酒的陈酿与品鉴将澄清后的葡萄酒倒入陈酿容器中，置于避光、通风、温度适宜的环境中陈酿。

陈酿期间，定期品尝葡萄酒，观察其口感、香气、色泽等变化。

陈酿时间根据个人喜好而定，一般为3个月至1年。

六、实训成果1. 成功制作了一款口感醇厚、香气浓郁的红葡萄酒；2. 掌握了葡萄酒制作的实际操作技能，包括葡萄品种选择、清洗、破碎、发酵、澄清、陈酿等；3. 提高了葡萄酒品质的鉴赏能力，能够分辨出不同品种、年份、产区、酿造工艺的葡萄酒特点；4. 培养了团队协作精神，实训过程中，小组成员互相学习、交流、协作，共同完成实训任务。

七、实训总结1. 通过本次实训，对葡萄酒制作过程有了全面了解，掌握了葡萄酒制作的实际操作技能；2. 实训过程中，注意了卫生和操作规范，确保了葡萄酒的品质；3. 在实训过程中，培养了团队协作精神，提高了沟通与表达能力；4. 希望在今后的学习和工作中，将所学知识运用到实际中，为我国葡萄酒产业发展贡献自己的力量。

葡萄酒酿造车间实习报告一、实习背景与目的作为一名葡萄酒酿造专业的学生，为了更好地将理论知识与实践相结合，提高自己的专业技能，我于XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日，在XXXX葡萄酒酿造车间进行了为期一个月的实习。

实习期间，我深入了解了葡萄酒酿造的全过程，从葡萄的采摘、挑选、压榨，到发酵、澄清、过滤，最后到瓶装封口，亲身体验了葡萄酒生产的各个环节。

二、实习内容与过程1. 葡萄的采摘与挑选实习的第一天，我跟随工人们一起前往葡萄园进行采摘。

我了解到，葡萄的采摘时间一般选择在早晨或傍晚，此时气温较低，有利于保持葡萄的新鲜度。

在采摘过程中，我学会了如何正确地剪下葡萄，避免伤害到葡萄藤。

此外，我还学会了如何挑选优质的葡萄，将成熟度适中、无病虫害的葡萄挑选出来。

2. 葡萄的压榨与发酵采摘回来的葡萄经过去梗、清洗、压榨后，进入发酵罐进行发酵。

在发酵过程中，我了解到酵母菌在适宜的温度和湿度下能够将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

发酵过程中，我学会了如何监测发酵液的温度和酒精含量，以确保发酵过程的正常进行。

3. 葡萄酒的澄清与过滤发酵结束后，葡萄酒需要进行澄清和过滤，以去除杂质和残渣。

我学会了如何使用澄清剂使葡萄酒中的悬浮物沉淀，并通过过滤设备将澄清的葡萄酒过滤干净。

这一过程对于保证葡萄酒的口感和品质至关重要。

4. 葡萄酒的瓶装封口澄清过滤后的葡萄酒进入瓶装环节。

我学会了如何将葡萄酒倒入瓶中，并通过封口机将瓶口密封。

在瓶装过程中，我还学会了如何检查瓶装葡萄酒的质量，确保瓶口密封良好，无泄漏。

三、实习收获与反思通过这次实习，我对葡萄酒酿造的全过程有了更深入的了解，掌握了葡萄酒生产的基本技能。

同时，我也认识到葡萄酒酿造是一个严谨的过程，每一个环节都关系到葡萄酒的口感和品质。

在今后的学习和工作中，我将继续努力提高自己的专业素养，为我国葡萄酒产业的发展贡献自己的力量。

四、实习总结本次实习让我对葡萄酒酿造有了更直观的认识，使我更加热爱这个专业。

葡萄酒制作实训报告第一篇：葡萄酒制作实训报告《葡萄酒的制作》——实验报告一、材料：葡萄（3斤挑选紫红色大个新鲜葡萄，颜色越深越好，注意葡萄上的白色菌尘要完好）白砂糖（8两白砂糖要细而散不能有融化粘滞现象）二、用物器皿：大矿泉水瓶（1个）、小矿泉水瓶（1个）、细纱布（1块）、保鲜膜、大水杯（1个）三、制作过程：1、将大矿泉水瓶洗净放在太阳下晒干备用。

2、将买来的葡萄放在水龙头下冲洗干净，注意不要用手碰触葡萄，以免弄掉葡萄表面菌尘。

3、将洗净得大串葡萄剪成小串，放到阴凉通风处待干（表皮不能有一点水分）。

4、将已干得葡萄捏碎，将皮、肉、籽都放入备用大矿泉水瓶中（葡萄不得过瓶2/3）5、将保鲜膜覆于瓶口，旋上瓶盖（瓶盖不能过紧）6、将其静置于阴凉通风处两周，每天清晨观察一次。

7、用纱布将葡萄酒过滤于大水杯中，再倒入小矿泉水瓶中密封。

四、观察内容：第一天：葡萄上面有泡泡冒出，颜色还未变，糖部分融化；第二天：泡泡增多，瓶底颜色稍变红，糖部分融化；第三天：水分增多，葡萄上面有白色物，颜色变深的宽度较大，糖大部分融化；第四天：颜色继续加深;第五天：颜色呈酒红色，基本覆盖全部葡萄，糖基本融化完；第六天：靠近已有闻已有酒味；第七～十四天：基本不变一个月后：不冒泡泡，颜色呈紫红色，滤出五、结果：葡萄酒呈紫红色、澄清，旋开小矿泉水瓶口有酒香味溢出略有一点甜味，入口有浓郁酒香略带涩甜味道。

六、体会感受：这是一次考验耐心的体验，等待水瓶晒干、等待葡萄晾干、等待酿制成酒，每天都欣喜的观察它的变化。

第一次酿制葡萄酒，当成酒时，那种激动和欣喜是不言而喻的。

一次亲手制作，学会的不仅是它的制作方法，它让我对酒有了更大的兴趣和更深入的了解，我国酒文化始于夏朝，从古到今人们一点点的发现它对于治病和养生的重大意义。

中医饮食调护中有多种药酒的制作方法，更大可能的发挥了酒和药的功能。

灿烂的酒文化等待着新一代人去学习传承和发展！葡萄酒制作实验报告学院：护理学院班级：2010级护理丙班学号：3100601219姓名：张蓓蓓第二篇：网页制作实训报告《网站设计与制作》实训报告X学院XX班XXX号一．实训时间：2010年6月7日到2010年6月13日二．实训地点：XXX学院XXX班级三．实训组员：XXX、XXX四．实训目标：运用网页设计方法，设计一个网站，提高综合应用所学知识的能力，积累Web网站的制作经验，培养团队协作精神。

葡萄酒厂实习报告（共6篇）第1篇：葡萄酒厂实习报告一、毕业实习目的这次实习的主要目的是参观和实践.巩固食品和工艺学等学科的知识基础和专业知识,要求做到理论与实际相结合.在实践中调查研究,训练和培养自己分析问题和解决问题的能力.为以后的学习，毕业论文(设计),以及奠定坚实的基础.具体如下: 1.接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。

了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；2.学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德；3.学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；4.了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；5.了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理）。

（二）生产流程（1）红葡萄酒的生产工艺流程工艺流程原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌制作方法1．原料选择。

选用果皮带色的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。

用清水洗去表面污物。

2．破碎、去梗。

可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和。

经破碎除去果梗的葡萄浆，因含有果汁、果皮、子实及细小果梗，应立即送入发酵池，发酵池上面应留出1 4的空隙，不可加满，以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。

3．发酵。

把葡萄浆送入发酵池，直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。

发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。

在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入，发酵过程中不再添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定，一般为每公斤20~40克。

经2~3小时后，加入酵母液，加入量为果浆的5~10%，加入后充分搅拌，使酵母均匀分布。

葡萄酒工厂实习报告篇一：葡萄酒酿造实习报告实习报告1实习目的：（1）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。

（2）了解和初步掌握成产工艺的流程，技术指标。

（3）了解生产工艺所使用的设备。

（4）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德。

2．实习单位简介：昌瑞山酒庄坐落在昌瑞山下，昌瑞山是大自然厚赐予人类的福地，它保持着古老、绿色的生态环境。

昌瑞山酒庄在这块福地上种出了上好的葡萄，并以法国特有的酒庄模式生产精品庄园葡萄酒，由葡萄种植到葡萄酒灌装进行全程监控，酿出优质的葡萄酒。

酒庄的所有产品均严格按照国家颁布的葡萄酒标准执行，保证每一滴昌瑞干红葡萄酒都无污染、安全、优质，即保持了葡萄原有的营养成分，也符合国际营造绿色食品的时尚概念，同时也造就了昌瑞干红葡萄酒的高贵品质。

3实习任务通过在生产一线的亲身实践能够充分与理论知识相结合，对理论知识理解更透彻更到位。

并且通过这次实习对葡萄酒行业进一步认识，能够对将来就业有所帮助。

4实习过程10月5号我们一行16人早八点坐车从学校出发去往我们的实习地点河北遵化昌瑞山酒庄，这是我们的第一次实习，我们都非常期待，心情非常激动，一路上我们都在想着之后的一个月会是怎样的，辛苦？劳累？或许吧。

我们都做好了准备，不管遇到什么我们都会冲劲十足地将活干得漂亮。

中午十一点我们到达了目的地，厂里所有人都热情地接待了我们，之后我们将整个厂子参观了一遍，初步印象是厂子不大但是五脏俱全，有的设备我们都没有见过，希望到实习结束了，我们将尽量多的东西学到手。

就这样带着好奇心我们的实习开始了……红葡萄酒的生产工艺流程：原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌采摘及破碎：我跟着厂子里的人去农户的葡萄地里收葡萄，葡萄摘下后我负责将筐中果穗上的霉粒还有青粒剔除。

第1篇一、实验目的本实验旨在通过学习果酒酿造技术，掌握果酒发酵技术、澄清处理技术及产品检测方法，了解果酒的生产流程，并提高对微生物发酵过程的认识。

二、实验内容1. 葡萄酒酵母的扩大培养2. 掌握果酒发酵技术3. 果酒的澄清处理技术4. 产品检测三、主要试材及仪器设备1. 水果：新鲜葡萄2. 果汁机3. 葡萄酒活性干酵母4. 蔗糖5. 三角瓶（500ml、1000ml）6. 100ml量筒7. 电炉（1000W、2000W）8. 蛇行冷却器9. 温度计（0～100℃）10. 酒精计11. 柠檬酸、酒石酸、苹果酸12. 皂土、鸡蛋清、明胶13. 焦糖色14. 20L/h真空泵15. 离心机16. 抽滤瓶17. 布氏漏斗18. 滤纸19. 总酸、还原糖、甲醇、杂醇油检测设备四、实验步骤1. 水果处理：- 选取新鲜葡萄，去除枝梗。

- 使用果汁机将葡萄榨汁。

2. 葡萄酒酵母的扩大培养：- 将葡萄酒活性干酵母加入适量的蒸馏水中，活化。

- 将活化后的酵母液接种到三角瓶中，加入适量蔗糖。

- 在适宜的温度下培养，观察酵母菌的生长情况。

3. 果酒发酵：- 将活化后的酵母液加入葡萄汁中，进行发酵。

- 保持发酵过程中的温度控制在18~25℃。

- 观察发酵过程中的气泡产生情况，记录发酵时间。

4. 果酒的澄清处理：- 发酵完成后，将果酒过滤，去除杂质。

- 使用澄清剂（如皂土、鸡蛋清、明胶等）进行澄清处理。

5. 产品检测：- 使用酒精计测定果酒的酒精度。

- 使用总酸、还原糖、甲醇、杂醇油检测设备检测果酒的质量。

五、实验记录与结果1. 葡萄酒酵母的扩大培养：- 活化后的酵母液在培养过程中，酵母菌数量逐渐增加，最终达到一定的数量。

2. 果酒发酵：- 发酵过程中，观察到气泡产生，发酵时间约为7天。

3. 果酒的澄清处理：- 经过澄清处理后，果酒颜色变得清澈，杂质减少。

4. 产品检测：- 果酒的酒精度为12%vol。

- 总酸、还原糖、甲醇、杂醇油等指标均符合国家标准。

葡萄酒实习报告实习单位：某葡萄酒庄园实习时间：2023年6月1日至2023年6月30日实习内容：在本次实习中，我参与了葡萄酒庄园的酿造、品鉴、市场推广和葡萄种植等方面的实践工作。

以下是我实习期间的学习和体验。

一、酿造过程在酿造过程中，我了解了葡萄酒从葡萄采收到发酵、澄清、陈酿等一系列生产工艺。

我参与了葡萄的分级、去梗、压榨等操作，学习了如何控制发酵过程中的温度、酸度、酒精度等关键参数。

此外，我还学习了如何进行酒格的调配，以提升酒的口感和品质。

二、品鉴技巧在品鉴环节，我学习了如何评价葡萄酒的颜色、香气、口感、酸度、酒体和余味等。

通过品尝不同风格的葡萄酒，我了解了葡萄酒的产区特点、品种差异和酿造工艺对酒品的影响。

这使我能够更准确地判断葡萄酒的品质，并为消费者提供专业的推荐。

三、市场推广我参与了葡萄酒庄园的市场推广活动，包括线上和线下的宣传。

我学习了如何运用社交媒体、电商平台等渠道进行产品推广，并通过参加酒展、举办品鉴会等活动，与潜在客户建立联系。

这使我更深入地了解了葡萄酒市场的运作模式和消费者需求。

四、葡萄种植我参观了葡萄园，并参与了葡萄种植过程中的部分工作，如修剪、施肥、除草等。

通过实地操作，我了解了葡萄生长的习性、土壤管理、病虫害防治等方面的知识。

这使我认识到葡萄种植对于葡萄酒品质的重要性，并学会了如何照顾葡萄植株。

实习感悟：通过这次实习，我对葡萄酒的生产过程有了更深入的了解，从葡萄种植到酿造、品鉴、市场推广等环节，都积累了宝贵的实践经验。

我认识到，葡萄酒是一个综合性很强的领域，涉及农业、食品科学、市场营销等多个学科。

要想在这个行业取得成功，需要不断学习和积累经验。

此外，实习过程中的团队协作和沟通也让我受益匪浅。

与同事们共同解决问题、分享经验，使我更加明白了团队协作的重要性。

在今后的工作中，我将更加注重团队协作，提高自己的沟通能力和协作能力。

总之，这次葡萄酒实习让我对葡萄酒行业有了更全面的了解，也为我今后的发展奠定了基础。

2024年葡萄酒厂生产实习报告范文【简介】____年是葡萄酒行业发展的关键之年，作为一家知名葡萄酒厂的实习生，我有幸参与了该厂的生产实习。

我主要负责葡萄采摘、酿造、熟化和装瓶等环节，全面了解了葡萄酒的生产过程和技术要点。

本报告将重点介绍我在实习期间的实践经验和收获，以及对葡萄酒行业未来发展的展望。

【第一章】实习前期工作准备1.1 市场调研与竞品分析在实习开始之前，我积极进行市场调研和竞品分析，了解当前葡萄酒市场的发展状况和竞争态势。

通过对竞争对手的产品特点和市场份额的了解，我有助于为葡萄酒厂的生产过程提供更有针对性的建议和改进方案。

1.2 理论知识学习在实习前期，我系统学习了葡萄酒的原理和生产工艺。

通过学习资料和参观其他葡萄酒厂，我对葡萄的栽培、采摘、发酵、熟化和装瓶等环节有了更深入的了解。

这为我实习期间的实践工作奠定了坚实的基础。

1.3 安全培训作为一名生产实习生，安全意识和操作规范是非常重要的。

在实习前，我接受了一系列的安全培训，学习了安全操作规范和风险防控措施。

在实习期间，我始终保持警惕，严格按照相关规定进行工作，确保自己和他人的安全。

【第二章】葡萄采摘与酿造工艺2.1 葡萄采摘葡萄采摘是葡萄酒生产的重要环节，对葡萄的选择和处理直接影响着酿造质量和口感。

在实习期间，我参与了葡萄的采摘工作，学习了正确的采摘方法和工具的使用。

我学会了区分葡萄的成熟度和品质，并根据不同的葡萄品种进行分拣和处理，确保采摘的葡萄能够满足酿造需求。

2.2 发酵过程葡萄的发酵是葡萄酒酿造的核心环节，也是我实习期间重点学习和实践的部分。

我了解了不同温度和时间对于发酵过程的影响，学会了调节发酵条件以获得期望的口感和风味。

同时，我还学习了发酵器的操作和维护方法，保证发酵的进展和安全。

【第三章】葡萄酒熟化和装瓶3.1 熟化过程葡萄酒的熟化是酿造后的重要阶段，熟化时间和条件直接决定了葡萄酒的口感和品质。

在实习期间，我学习了葡萄酒的熟化方法和技巧，了解了不同类型的木桶和储藏环境对于葡萄酒品质的影响。

葡萄酒酿造实习报告第一篇：葡萄酒酿造实习报告实习报告1.实习目的：（1）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。

（2）了解和初步掌握成产工艺的流程，技术指标。

（3）了解生产工艺所使用的设备。

（4）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德。

2．实习单位简介：昌瑞山酒庄坐落在昌瑞山下，昌瑞山是大自然厚赐予人类的福地，它保持着古老、绿色的生态环境。

昌瑞山酒庄在这块福地上种出了上好的葡萄，并以法国特有的酒庄模式生产精品庄园葡萄酒，由葡萄种植到葡萄酒灌装进行全程监控，酿出优质的葡萄酒。

酒庄的所有产品均严格按照国家颁布的葡萄酒标准执行，保证每一滴昌瑞干红葡萄酒都无污染、安全、优质，即保持了葡萄原有的营养成分，也符合国际营造绿色食品的时尚概念，同时也造就了昌瑞干红葡萄酒的高贵品质。

3.实习任务:通过在生产一线的亲身实践能够充分与理论知识相结合，对理论知识理解更透彻更到位。

并且通过这次实习对葡萄酒行业进一步认识，能够对将来就业有所帮助。

4.实习过程:10月5号我们一行16人早八点坐车从学校出发去往我们的实习地点河北遵化昌瑞山酒庄，这是我们的第一次实习，我们都非常期待，心情非常激动，一路上我们都在想着之后的一个月会是怎样的，辛苦？劳累？或许吧。

我们都做好了准备，不管遇到什么我们都会冲劲十足地将活干得漂亮。

中午十一点我们到达了目的地，厂里所有人都热情地接待了我们，之后我们将整个厂子参观了一遍，初步印象是厂子不大但是五脏俱全，有的设备我们都没有见过，希望到实习结束了，我们将尽量多的东西学到手。

就这样带着好奇心我们的实习开始了……红葡萄酒的生产工艺流程：原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌采摘及破碎：我跟着厂子里的人去农户的葡萄地里收葡萄，葡萄摘下后我负责将筐中果穗上的霉粒还有青粒剔除。

葡萄酒的酿造实验报告
酿造葡萄酒实验报告
一、实验背景
葡萄酒的酿造是一种特殊的制作过程，它同时需要科学性和艺术性的
处理，因此酿酒师需要掌握关于葡萄酒酿造的知识和技能。

此次实验旨在
通过实验了解葡萄酒酿造的过程，从而为今后进行更复杂的酿造活动奠定
良好的基础。

二、实验内容
1、确定葡萄品种：在进行葡萄酒酿造前，酿酒师必须知道葡萄酒中
所使用的葡萄种类。

本次实验中，我们选择了白葡萄和红葡萄，两者都属
于常用的葡萄类型，具有很高的风味。

2、采收葡萄：在收获葡萄时，酿酒师必须考虑葡萄果实的品质和口感。

在本次实验中，我们收获了一批鲜美的葡萄，确保果实质量。

3、去梗榨汁：梗榨汁是酿造葡萄酒的重要组成部分，通过去梗榨汁，可以让葡萄果实中的果汁与糖分得到有效分离，并且可以提高最终的酒质。

4、稀释果汁：稀释果汁是酿造葡萄酒的关键步骤之一，对于最终的
酒质有很大的影响。

在本次试验中，我们采用了水进行稀释，使果汁更加
易于酿造。

实习人： [您的姓名]实习单位： [实习葡萄酒厂名称]实习时间： [实习开始日期] 至 [实习结束日期]指导教师： [指导教师姓名]实习地点： [实习葡萄酒厂地址]一、实习背景随着我国葡萄酒产业的快速发展，葡萄酒加工技术日益成熟，市场对葡萄酒产品的需求也日益增长。

为了更好地了解葡萄酒加工工艺，提升自身的实践能力，我于[实习开始日期] 至 [实习结束日期] 在 [实习葡萄酒厂名称] 进行了为期 [实习时长] 的实习。

二、实习目的1. 了解葡萄酒加工的基本流程和关键技术；2. 掌握葡萄酒加工设备的操作方法；3. 培养团队合作精神和实践操作能力；4. 提高对葡萄酒产业的认知，为今后从事相关工作打下基础。

三、实习内容1. 葡萄酒原料的采集与处理实习期间，我跟随师傅学习了葡萄的采摘、挑选、清洗等过程。

葡萄是酿造葡萄酒的基础原料，其品质直接影响到葡萄酒的口感和品质。

在采摘过程中，要选择成熟度适宜、无病虫害的葡萄，以确保葡萄酒的口感和品质。

2. 葡萄酒加工工艺（1）葡萄破碎：将采摘的葡萄进行破碎，使其汁液与皮渣分离。

（2）发酵：将破碎后的葡萄汁进行发酵，通过酵母菌的作用，将葡萄汁中的糖分转化为酒精。

（3）陈酿：将发酵后的葡萄酒进行陈酿，使其口感更加醇厚。

（4）澄清与过滤：将陈酿后的葡萄酒进行澄清和过滤，去除杂质，提高葡萄酒的透明度。

（5）灌装：将澄清后的葡萄酒进行灌装，确保葡萄酒的品质。

3. 葡萄酒加工设备操作在实习过程中，我学习了发酵罐、压榨机、离心泵、打塞机等设备的操作方法。

这些设备在葡萄酒加工过程中起着至关重要的作用，熟练掌握这些设备的操作方法对于提高葡萄酒加工效率和质量至关重要。

4. 葡萄酒品鉴与评价实习期间，我参与了葡萄酒的品鉴与评价活动。

通过品鉴不同品种、不同年份的葡萄酒，我学会了如何从色泽、香气、口感等方面评价葡萄酒的品质。

四、实习收获1. 理论知识与实践操作相结合通过实习，我深刻体会到理论知识与实践操作相结合的重要性。

葡萄酒厂实习报告一、前言作为一名大学生，我深知理论知识的重要性，同时也清楚理论需要与实践相结合。

为了更好地将所学知识运用到实际工作中，提高自己的实践能力，我选择了葡萄酒厂进行为期一个月的实习。

在这段时间里，我深入了解并体验了葡萄酒厂的生产流程，学到了很多宝贵的实践经验。

以下是我在实习期间的一些收获和体会。

二、实习内容及收获1. 了解葡萄酒生产流程在实习期间，我跟随导师参观了葡萄酒厂的各个生产车间，从葡萄的筛选、压榨、发酵、储藏到包装，我亲眼目睹了葡萄酒生产的全过程。

通过对每个环节的深入了解，我掌握了葡萄酒生产的基本流程和关键技术。

2. 学习葡萄酒品质管理在葡萄酒生产过程中，品质管理至关重要。

我学习了如何通过观察、品尝和仪器检测等方式判断葡萄酒的品质，并了解了葡萄酒品质受哪些因素影响。

此外，我还掌握了葡萄酒陈酿和保鲜的一些方法。

3. 体验酿酒工艺在实习过程中，我有机会参与到酿酒工艺的实际操作中。

例如，我学会了如何正确压榨葡萄、调整酒液的糖度和酸度等。

这些实践操作让我对葡萄酒生产有了更深刻的认识。

4. 提高团队协作能力在葡萄酒厂实习期间，我意识到团队协作的重要性。

无论是生产线上的工人还是技术人员，大家都需要密切配合，共同完成生产任务。

我在实习中学会了如何与同事沟通、协作，提高了自己的团队协作能力。

三、实习感悟1. 理论知识与实践相结合通过实习，我深刻体会到理论知识与实践相结合的重要性。

在实际工作中，我发现自己之前所学的许多理论知识都有助于解决工作中的问题。

同时，实践经验也使我对理论知识有了更深刻的理解。

2. 学会尊重和理解在实习过程中，我深刻体会到工人和技术人员的辛勤付出。

他们默默地在生产线上工作，为的就是让我们能品尝到美味的葡萄酒。

这使我学会了尊重和理解他人，更加珍惜自己所学到的知识。

3. 树立职业规划意识实习使我更加明确自己的职业规划。

通过了解葡萄酒产业的发展和市场需求，我对未来从事葡萄酒行业充满了信心。