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畜业技术资源育繁奶牛对脂肪营养物质需要分析时桂新（辽宁省喀左县畜牧局草原工作站122300)奶牛生产者最大的挑战之一就是保证奶牛能摄人足量的 能量，尤其是在泌乳早期。
实现能量摄人量的增加，可以考 虑增加饲粮能量浓度（通过供给较多脂肪），增加饲粮中易 发酵碳水化合物的数量（提髙饲粮的精粗比），或者在一些 情况下利用单独饲槽来补饲。
1添加脂肪1k g脂肪所含的能量大约是1kg碳水化合物所含能量的 2.25倍；因此，用脂肪替换饲粮中一部分碳水化合物（谷 物）可以提髙饲粮的能量浓度。
这样能提髙奶牛的能量采食 量，而避免淀粉采食过量或纤维采食不足。
奶牛所能采食脂肪的量通常超过粗饲料和谷物混合物中 所含的脂肪量，但奶牛不能无限量地摄人脂肪。
多数粗饲料 和谷物中脂肪含量在2耀4%。
脂肪含量增加到总饲粮干物质 的5耀7%时，对饲料采食量或营养物质利用没有不利影响。
然而，当饲粮脂肪含量超过10%时，可能会降低饲料采食 量，降低纤维消化率，并引起消化不良。
这是因为，过多脂 肪酸对瘤胃微生物（特别是纤维分解菌）的生长有抑制作 用，并且反刍动物肠道内消化脂肪的能力不如非反刍动物 强。
通常不饱和脂肪酸造成的问题要大于饱和脂肪酸。
当饲粮代谢能的15~17%由脂肪提供时，产奶能量效率 最佳，这时脂肪在饲粮干物质中含量为5耀8%。
在脂肪含量 为2耀4%的奶牛饲粮中，每日添加0.5耀0.7k g的脂肪就能达到 这一水平。
添加如此数量的脂肪能量可足够支持3.5耀4.9kg 的产奶量，或者比相同数量（0.5耀0.7kg)的碳水化合物能多 产2.4耀3.3k g牛奶。
研究者发现，添加脂肪能使产奶量增加 2~12%。
添加脂肪对髙产奶牛，尤其是处于泌乳前2耀5个月奶牛 的益处最大，这通常意味着奶牛每日可以多产30k g牛奶。
对 于年均产奶量为7500kg髙产牛群中的髙产奶牛，可能会从添 加脂肪中获得益处。
饲粮中额外能量对低产奶牛所起的效果 不大，除非其采食的饲粮数量受限，且质量低劣。
过瘤胃脂肪的应用及加工康云龙,单安山(东北农业大学动物营养研究所,黑龙江哈尔滨150030)中图分类号:S879.6 文献标识码:A 文章编号:1004-7034(2003)12-0068-02关键词:脂肪;过瘤胃;奶牛;能量摘 要:在高产奶牛营养技术中,利用过瘤胃脂肪解决奶牛泌乳早期日粮中能量问题是近些年来发展起来的一项新技术。
其特点是在瘤胃内不降解,进入消化道之后才迅速高效地消化、吸收和利用。
过瘤胃脂肪的加工原理主要是根据其在瘤胃中受到保护的特点,利用物理和化学的方法进行处理。
因为瘤胃内环境复杂,所以对过瘤胃脂肪的研究还不够深入,许多研究还需要进一步的开展。
日粮能量的含量是决定家畜生产性能的一个主要因素。
反刍动物生产过程中,奶牛的能量供应问题一直倍受人们关注。
目前我国主要采用向日粮中添加脂肪的方法来提高日粮能量的含量,但是瘤胃中总脂肪浓度是相对稳定的,每100g 瘤胃内容物中约含500mg脂肪,其中80%来自饲料,16%来自纤毛虫,4%来自细菌。
最重要的是直接添加脂肪对反刍动物生产效果不理想,脂肪在瘤胃中会干扰微生物的活动,降低纤维消化率,影响生产性能的提高。
所以通过添加脂肪来提高反刍动物能量供给的最好办法就是使脂肪到达动物的后消化道中消化、吸收和利用。
过瘤胃脂肪是将添加到日粮中的脂肪采取一些方法保护起来形成过瘤胃保护脂肪,这样就既可避免脂肪对瘤胃微生物的不利影响,又可有效地补充能量。
Rogers[1]和Young[2]对奶牛的试验显示,添加144g和200g保护油脂产奶量提高9.40%和10.60%。
田中和宏[3]添加200g 保护油脂,牛奶中乳脂率提高了11.30%,必需脂肪酸含量增加。
目前国外已有多种保护油脂出售,在养殖业中得到广泛应用。
我国目前对这种能量饲料的开发和研究已引起人们的关注,但尚未在养殖业中广泛应用。
因此,关于对过瘤胃脂肪的作用机理与加工技术的研究就显得尤为重要了。
1 过瘤胃脂肪的特点过瘤胃脂肪主要是用于饲喂反刍动物的营养性饲料产品,其特点是在瘤胃内呈不溶性,不被降解,在进入真胃和小肠之后才迅速高效地消化、吸收和利用。
保护脂肪在奶牛生产中的应用
莫放;王光文;范占炼;金遐良;易涛
【期刊名称】《乳业科学与技术》
【年(卷),期】2001(024)001
【摘要】@@ 1反刍动物脂肪消化与吸收rn脂类是含能最高的营养素,其生理能值是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右,营养作用主要是提供高浓度、易利用的代谢能;提供动物体内所需的必需脂肪酸;促进脂溶性维生素和类胡萝卜素的吸收和利用及转运.脂肪普遍用于幼龄、高产以及处于热应激状态下的畜禽日粮以提高其营养浓度,充分发挥畜禽生产潜力.日粮中脂肪产生脂肪酸比从乙酸或葡萄糖合成脂肪酸更节约能量.
【总页数】4页(P24-27)
【作者】莫放;王光文;范占炼;金遐良;易涛
【作者单位】中国农业大学动物科技学院,北京,100094;上海光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200072;上海光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200072;广州罗威特动物营养有限公司,广州,510730;广州罗威特动物营养有限公司,广
州,510730
【正文语种】中文
【中图分类】S8
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产奶牛产后营养需要迅速上升，消化机能也开始慢慢恢复，在泌乳周期的第４～８周即可达到产奶高峰，而干物质采食量高峰约在第１０周后才能达到，能量代谢处于负平衡。
为了维持正常泌乳，奶牛必须动用体组织，造成奶牛的体重损失增加，特别是动用体脂来供能，体脂的分解导致奶牛的代谢机能发生障碍，导致奶牛的酮病或脂肪肝。
解决奶牛泌乳早期能量不足的一般方法有：（１）增加干物质的采食，采取适当措施，尽快恢复产后母牛的消化机能，改善日粮的适口性，增进母牛食欲，可在一定程度上缓解产后母牛能量进食水平低的问题，但需要一定的时间且解决的程度有限；（２）增加精料饲喂量，使日粮精料比例提高。
淀粉和籽实过多使得粗纤维摄入相对不足，影响瘤胃正常的发酵机能，使丙酸比例增加，乙酸比例减少，瘤胃ｐＨ值偏低，微生物区系改变，纤维素消化率降低，结果会导致低乳脂综合征、奶牛酸中毒及其他代谢障碍；（３）提高日粮能量浓度，增加奶牛能量摄入量，这是解决高产奶牛能量负平衡的有效途径。
脂肪具有含能量高、热增耗低、能量利用率高的特点。
因此提高日粮的能量浓度主要是增加日粮脂肪含量。
目前可以在日粮中添加富含脂肪的籽实或脂肪以达到提高日粮能量浓度，已有的研究表明，产奶牛日粮中补充棉籽或过瘤胃脂肪，可提高产奶量和乳脂率，补偿泌乳高峰期能量的负平衡。
下面就棉籽和过瘤胃脂肪在生产中的应用做一综述，供同行参考。
１全棉籽在奶牛生产中的应用国内外大量研究表明（王平等，２００４；Ｓｍｉｔｈ等，１９８１）使用整粒棉籽可起到部分保护脂肪的作用，提高奶牛日粮能量浓度，且不影响瘤胃发酵和整个消化道的消化率。
同时由于籽实内蛋白含量较高，动物采食后既促进了能量的吸收，又补充了蛋白，是一种较好的能量蛋白饲料。
１．１应用原理在奶牛日粮中添加全棉籽，可以在不大改变日粮的精料比例的情况下，提高日粮能量浓度，减缓奶牛产后能量负平衡，提高产奶量。
与使用高能量的脂肪或其它过瘤胃脂肪产品等措施相比，使用全棉籽补充脂肪是克服能量负平衡最经济有效的方法。
保护性脂肪在奶牛饲养中的应用摘要保护性脂肪属于过瘤胃脂肪，在奶牛日粮中添加保护性脂肪可以提高奶牛的产奶量、乳脂率和繁殖性能。
保护性脂肪适用于高、中产奶牛，在日粮中的添加量一般为3％～5％。
奶牛在泌乳早期，随着产奶量的不断上升，能量需要量也逐渐增加，而干物质采食量的增加却很有限，处于泌乳高峰期的奶牛，特别是高产奶牛，常常出现能量负平衡。
为了增加日粮中的能量浓度，传统的方法是在日粮中添加未保护的脂肪，以改变能量的负平衡。
但直接添加未保护的脂肪，对瘤胃具有强烈的抑制作用，抑制瘤胃微生物活动，改变瘤胃发酵类型，降低纤维素的消化率，同时甲烷、氢、挥发性脂肪酸、乙酸／丙酸比值下降，乳脂率也随之降低，还易引起瘤胃功能紊乱和酮病等。
并且由于长链脂肪酸易形成不溶物而减少利用。
而添加经过处理的保护性脂肪，使脂肪在瘤胃中不发生解离和水解，直接进入小肠被消化吸收，可有效克服上述弊端，提高脂肪的利用率，从而进一步提高奶牛的生产性能等。
一、保护性脂肪的类型及其保护原理保护性脂肪能供给奶牛能量而不抑制其瘤胃发酵，通常分为两大类：1．包被油脂类用一些瘤胃难降解的物质包被于油脂表面，使其逃脱瘤胃发酵，从而达到保护的目的，主要有甲醛一蛋白质复合物包被和血粉包被。
甲醛一蛋白质复合物包被油脂是最早制得的被保护脂类，其机理是形成保护膜的甲醛一蛋白质复合物在酸性环境中是可逆的，保护膜在瘤胃pH值约为5～7的环境中不会分解，脂肪不会溶出，而在真胃pH值约为2～3的酸性环境中，保护膜被破坏，溶出被包被的脂肪，因而不会影响油脂在后消化道的消化吸收，Ashes（1979）实验表明，甲醛-蛋白质对脂肪的保护程度可达85％，但甲醛在畜产品中的微残留是限制该法推广的主要原因。
关于血粉包被油脂，早在1980年Orskov 就观察到血粉在瘤胃中完全不溶解，它可在饲料表面形成一层保护膜，这层保护膜可防止脂类在瘤胃内溶解。
2．脂肪酸化合物据Jenkins（1993）研究，对瘤胃微生物起主要毒害作用的是自由按基，因而钝化羧基是保护油脂的理想方法，目前研究较多的是脂肪酸钙，脂肪酸钙是由脂肪和钙离子形成的保护油脂，是一种新型的能量饲料添加剂，由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸结合钙离子而形成的化合物，这些钙盐在瘤胃中性环境下保持完整，而在酸性环境下，立刻解离成钙离子和游离脂肪酸从而被小肠消化吸收。
改善奶牛饲料转化效率提高牛奶产量和质量饲料转化效率是一个用来衡量管理和提高泌乳奶牛群将饲料转化为牛奶的能力的工具。
通常情况下每千克牛奶与每千克饲料干物质的比例范围在1.2 ～ 1.8，泌乳早期奶牛动用体贮来生产牛奶，饲料转化效率可高约1.8；而奶量较低时需要弥补泌乳早期损失体况、或满足发育中胎儿营养需要，后期奶牛饲料转化效率可以低至1.2 ，泌乳牛群的饲料转化效率通常约1.4～1.8。
如果要比较不同牛群或同群之间不同时间的饲料转化效率，必须对一些数值进行标准化。
如果知道牛奶的乳脂率，就可以用如下公式计算乳脂校正乳(FCM):3.5% FCM=(0.515×产奶量)+(13.86 ×乳脂量)，kg；此时的饲料转化效率是基于3.5% FCM的饲料转化效率，饲料转化效率即为：饲料转化效率(DE) =3.5%FCM /平均DM采食量，kg。
1 粗饲料的转化效率饲草不仅是奶牛最重要营养来源，而且对提高牛奶和奶品质量具有不可替代的作用。
粗料的质量对牛群饲料转化效率的提高至关重要。
为了维持瘤胃的健康，日粮中的能量供给应尽可能来自粗料，尽量少的来自精料。
所以，如果要想实现较高的饲料转化效率，不能用低质量、低消化率的粗料来淡化粗料部分提供的营养。
为了确保奶牛能够从每千克饲料中获得最大化的营养，提高饲料转化效率，必须给奶牛饲喂优质、消化率高的粗饲料。
奶牛的高产必须依靠较高的干物质(DMI)来实现。
提高饲料转化效率不是要少给奶牛饲料，而是探讨如何提高奶牛摄入的DMI转化效率，从而获得最高的产奶量和奶品质。
1.1 增加优质粗饲料的使用率，提高奶牛日粮的转化效率1.1.1 优质牧草-苜蓿的利用率奶牛日粮中必须要有相当比例的有效纤维，苜蓿在瘤胃中的降解恰好能够产生某些粗纤维分解菌生长所需要的异丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，通过刺激粗纤维分解茵的活性，从而提高奶牛对纤维性物质的消化率(陈光耀等，2003) ；另外奶牛日粮中添加苜蓿可促进纤维分解菌在低品质作物秸秆上的集群。
保护性脂肪的概念研究背景研究背景和意义研究目的和方法研究目的研究方法定义种类保护性脂肪的定义和种类03改善牛奶质量01提高奶牛的繁殖性能和生长性能02增强免疫功能保护性脂肪在奶牛饲养中的作用降低氧化应激减轻炎症预防感染030201保护性脂肪对奶牛健康的影响保护性脂肪的添加量需要适度，过量添加可能导致脂肪酸组成失衡，对奶牛健康产生负面影响。
添加方法和注意事项注意事项添加方法提高产奶量改善饲料转化率对繁殖性能的影响对奶牛生产性能的影响提高乳脂含量保护性脂肪还可以增加奶中的乳蛋白含量，提高牛奶的营养价值。
改善乳蛋白含量对乳糖含量的影响对奶品质的影响改善免疫力保护性脂肪能够增强奶牛的免疫力，提高机体对病原菌的抵抗力，降低乳房炎的发病率。
减少炎症反应保护性脂肪可以降低乳房炎的炎症反应，减轻疼痛和肿胀，从而减少乳房炎的发生。
调节内分泌保护性脂肪可以调节奶牛的内分泌，维持激素平衡，从而减少乳房炎的发生。
对乳房炎的防治作用改善蹄部环境增强蹄部韧性促进蹄部修复对蹄病的防治作用对繁殖疾病的防治作用对消化系统的保护作用对其他疾病的防治作用提高饲料利用率减少环境污染降低饲料成本对饲料成本的影响提高乳脂含量保护性脂肪可以增加牛奶中的乳脂含量，提高牛奶的品质和口感。
改善乳成分保护性脂肪可以改善牛奶的乳成分，如提高蛋白质含量、降低脂肪含量等。
延长牛奶保质期由于乳脂含量的增加，牛奶的保质期也会相应延长。
降低乳房炎发病率减少产后疾病提高奶牛免疫力加强国际合作保护性脂肪在奶牛饲养中的应用研究需要国际合作和交流，以便借鉴先进技术和经验，推动该领域的发展。
缺乏系统研究目前关于保护性脂肪在奶牛饲养中的应用研究尚不系统，需要进一步开展研究，明确其在奶牛饲养中的实际效果和作用机制。
需要更多实证数据现有的研究大多基于实验室或小规模试验，缺乏大规模、长期的实证数据，需要进一步积累数据，以更准确地评估保护性脂肪对奶牛饲养的影响。
拓展应用范围目前保护性脂肪在奶牛饲养中的应用研究主要集中在脂肪替代和营养补充方面，未来可以进一步探索其在改善奶品质、提高生产效率等方面的应用。
秋季奶牛如何调整日粮，以增加饲料适口性秋季来临，如何调整高产奶牛的营养，保持奶牛的旺盛的生产能力成为众多养牛户共同关心的问题。
下面我们介绍一下秋季奶牛如何调整日粮，以增加饲料适口性，供参考。
1、调整日粮成分
喂给高产奶牛高质量饲草，多喂一些精饲料或者高脂肪物质来提高日粮的能量，可用豆类或动物脂肪，补充量以1%～1.5%为宜。
提高全价日粮中的蛋白质含量，使其在18%左右。
粗纤维含量不要过多，特别是青贮饲料。
实践表明：日产奶32千克以上的奶牛，秋季每天饲喂青贮饲料量应控制在17～22千克。
2、增加饲料适口性
给奶牛调制适口性好的全价饲料，可增强奶牛食欲。
实践表明：每天以140千克饲料加入600千克水煮成稀粥，另加
红糖9千克，分3次倒在剩料上，可使剩料全被吃光。
3、搞好疾病防治
搞好环境卫生，定期对牛舍进行消毒，可减少奶牛发病。
对分娩和流产母牛，及时灌服红糖麦麸汤，以促进胎衣及时排出。
中午不要挤奶，挤奶前用温水擦洗乳房，挤奶后用0.1%的高锰酸钾溶液药浴乳房，以降低乳房炎的发病率。
1 反刍动物饲料用脂肪粉在奶牛生产中的应 近年来，我国奶牛业发展很快，牛奶总产量和人均占有量均不断增加，为改善人民的膳食结构，提高人民的健康水平作出了很大贡献。现代动物遗传育种理论与选择手段的发展，动物繁殖与生物工程技术的进步，使奶牛的生产性能潜力不断提高。这些成果一方面为进一步提高奶牛生产的效率提供了先决条件和可能性，另一方面也为奶牛饲养管理的条件和技术提出了更高的要求和新的挑战。 l 奶牛生产中普遍存在的问题 1．1 奶牛泌乳初期有效能摄入严重不足 母牛在妊娠后期 ，干奶期和围产前期， 由于胎儿生长发育很快，体积迅速增大，占据腹腔，消化系统受到压迫，消化能力降低，使干物质采食量大幅度下降，下降幅度可达30％。母牛产犊后即开始产奶，营养需要迅速上升，消化机能也开始慢慢恢复，干物质采食量逐渐上升，但恢复和上升的速度很慢，远远低于营养需要上升的速度，致使采食量的增加严重滞后于产奶量增加 母牛的产奶量一般在产后4—8周达到高峰，而最大的干物质采食量通常出现在产后10—14周，导致奶牛处于代谢负平衡状态，特别是高产牛这种情况尤甚。在营养物质的负平衡中，能量的负平衡表现得最为突出。能量负平衡的结果最终导致如下情况的发生： 1)泌乳高峰期的产奶量下降，高峰期所能维持的时间缩短，母牛的产奶潜力不能充分发挥，使整个胎次的产奶量大幅度下降。据报道，奶牛泌乳高峰期日产奶量每下降1kg，则该泌乳期产奶量降。低 2
200-250kg。 2)动用体脂肪来满足产奶的能量需要，使奶牛的体重下降。大量体脂肪被用于产奶，使奶牛继发脂肪肝甚至酮病的危险性大大提高。脂肪在脂肪组织中分解，产生非脂化的脂肪酸 （NEFA)．绝大部分的NEFA直接被转运到肝脏，并在肝脏氧化产生能量。没有被氧化的NEFA在肝脏被重新脂化，形成脂肪或作为极低密度脂蛋白 (VLDU 的一部分输出到乳腺组织或贮存于肝脏。与其他动物相比，奶牛肝脏吸收NEFA的能力很强，远大于输出脂肪的能力，因而，在奶牛肝脏中重新脂化的脂肪很容易在肝脏中蓄积，形成脂肪肝。另外，当血糖和胰岛素的浓度较低时，NEFA在肝脏会发生不完全氧化而产生酮体，导致酮病。 3)泌乳早期奶牛体况损失与其繁殖性能存在强相关。体况下降的母牛卵巢血液流量减少，卵泡发育不正常，引起排卵失败；即使怀孕也会因血液孕激素水平的下降，降低胚胎存活率。其总的结果是产后发情延迟，影响配种，受胎率下降，增加空怀天数，加大产犊间隔，降低终生产奶量和产犊数。据报道，产犊后头30天内奶牛体况损失小于0．5 体况评分，下同。、介于0．5-0。1大于1．0的奶牛，产犊至第一次排卵的天数分别为28、38和44天，第一次配种的受胎率分别为65％、53％和17％· 、 1．2 由于热应激导致的采食量降低是夏季影响奶牛生产性能的直接原因 中国荷斯坦奶牛源于温带和寒带地区，耐寒而不耐热：据报道， 3
荷斯坦奶牛的热舒适区为10-210C，气温达21oC，产奶量下降约11% 气温达27℃，产奶量下降达25%气温高达35OC产奶量下降超过50％。气温对我国荷斯坦奶牛产奶量的影响十分明显，尤其在高温潮湿地区，夏季产奶量平均下降超过30％。高温的危害主要使奶牛产生严重的热应激，导致采食量降低，进食的营养物质不能满足产奶的需要，其中最主要的是能量。 2 解决问题的可能途径 2．1 提高母牛的干物质采食量 采取适当措施，尽快恢复产后母牛的消化机能，改善日粮的适口性，增进母牛食欲，可在—定程度上缓解产后母牛能量进食水平低的问题。但产后母牛消化机能的恢复是一个过程，需要一定的时间，因而，通过此途径解决上述问题的程度有限，不能完全解决问题。 2．2 提高日粮的能量浓度 通过日粮配合，提高日粮的能量浓度，使母牛在有限的干物质采食量下，摄入足以满足其所需要的有效能量，是解决上述问题的最有效、最可行措施。但是，大家可能都有这样的体会，在为日产奶量超过25kg的奶牛配合日粮时，一个很难解决的问题是，在保证一定的日粮粗纤维含量或合适的精粗比的前提下，采用常规饲料原料，很难配合出能够满足母牛能量需要的日粮。在此种情况下，解决问题的唯一办法就是加大日粮中精饲料所占的比例，降低粗饲料所占的比例，以此来提高日粮的能量浓度。但是，这种做法常常会导致如下后果： 1)母牛瘤胃挥发性脂肪酸中乙酸：丙酸比例下降，牛奶的乳脂率 4
下降。 2)母牛瘤胃中纤维分解菌的活性被抑制，导致粗纤维的消化率降低，母牛瘤胃pH下降，使母牛易患蹄叶炎、肝脓肿和第四胃变位，严重者导致酸中毒。 据NRC (2001) 计算，体重680kg的荷斯坦乳牛，在维持其体况在3．0的前提下，每天泌乳25、35和45kg时，其干物质采食量分别为20。3、23．6和26．9kg，产奶净能需要量分别为27．9、34．8和41．8Mcal。如果日粮中每千克楮料的产奶净能含量以1.7Mcal、每千克粗料的产奶净能含量为1．0Mcal计，要满足上述要求， 日粮的枯粗比分别应为60：40、65：35和70：30：其日粮的粗纤维含量分别为14％、12．5％和11%，而保证奶牛正常消化生理活动与健康的理想日粮粗纤维含量为18%以上：因此，采用提高日粮精粗比例的方法来提高。日．粮的能量浓度对奶牛：的健康而是是危险的，是行不通的。 提高日粮能量浓度的另—条途径是使用户产奶净能含量高的特殊饲料原料配合口粮，可在不提高日粮精粗比例的情况下有效提高日粮的能量浓度，对母牛的健康不会产生任何不良影响。反刍动物饲料用脂肪粉是这类特殊饲料原料的首选。 2 饮料脂肪在奶牛：营养代谢中的特殊作用 3．1 脂肪的能值较高，相同重量脂肪的能量含量是相同重量碳水化合物能量含量的2．25倍。因此，在奶牛日粮中添加脂肪，对日粮的梢粗比例影响很小， 山不会象碳水化合物那样导致奶牛瘤胃Ph 5
的降低，因而可在没有任何副作用的情况下提高口粮的能量浓度，使在奶牛不增加干物质进食量的情况下满足对能量的需要，避免一切由能量不足所导致的不良后果：例如，日产奶35kg的奶牛，干物质 进食量为23．6kg，产奶净能需要量34．8Mcal，如果以常规原料配制日粮， 日粮精粗比为65：35，日粮粗纤维含量12．5％。如果在精料中添加500g脂肪粉，在保证日粮能量浓度不变的情况下，可替换2kg玉米，用粗饲料代替，使日粮精粗比变为56：44， 日粮粗纤维含量达到15．2％。在此种情况下，由于精饲料比例过高、粗纤维不足所产生的一系列不良后果就会得到明显的缓解，甚至彻底得到解决． 3．2 日粮中的脂肪被消化吸收后，以脂肪酸的形式直接进入乳腺合成乳脂，这就比在乳腺内先从乙酸，p—羟丁酸等原料合成长链脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率高。 3．3 当奶牛的乳腺从日粮中获得更多的长链脂肪酸时，生成的大量脂酰辅酶A能反馈地抑制乙酰辅酶A的活性，使还原型辅酶Ⅱ NADPH)的利用率下降，从而抑制了通过磷酸戊糖途径对葡萄糖的氧化作用，可有效地节约葡萄糖，使更多的葡萄糖用于泌乳。 3．4 脂肪酸可使血液中孕酮水平升高，促进卵泡和子宫内膜的发育和成熟，有利于母牛的正常排卵和妊娠，因而可提高奶牛的受胎率。 3．5 脂肪的食后体增热较低 几乎为零)，因而添加脂肪可降低奶牛的食后体增热，减小热应激对奶牛的不利影响： 4 饲料脂肪的添加量有研究指出，奶牛饲料脂肪的总摄入量应等于 6
乳脂的总产量，因此，奶牛日粮中适宜的脂肪添加量应为乳脂产量与日粮脂肪含量之间的差值。通常奶牛日粮的脂肪含量约占干物质的3%—般日粮脂肪含量不宜超过日粮干物质的6％-8％， 因此奶牛口粮脂肪的添加量应为口粮干物质的3%一5% 5 饲料脂肪的消化与影响 脂肪由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。饲料中的脂肪在瘤胃中首先被微生物所产生的酶分解成脂肪酸和甘油。甘油又被降解为挥发性脂肪酸 (VFA)，后者或用于合成微生物脂肪的原料，或为瘤胃微生物捉供活动 所需的能量。饱和脂肪酸在瘤胃中稳定，可直接通过瘤胃到达真胃和小肠，不饱和脂肪酸的一部分被瘤胃微生物氢化成饱和脂肪酸，另—部分通过同分异构作用形成异位脂肪酸或共扼亚油酸。由于瘤胃微生物对不饱和脂肪酸的氢化作用有限 通常只能氢化占日粮干物质3％左右的脂肪，超过瘤胃微生物氢化能力的不饱和脂肪酸则在瘤胃中以游离不饱和脂肪酸的形式存在。瘤胃中游离的不饱和脂肪酸对瘤胃微生物：具有毒性，通过与瘤胃微生物细胞的结合、包裹饲料纤维从而阻止瘤胃微生物与饲料纤维相接触等作用，抑制瘤胃微生物对饲料纤维的消化活动，最终导致饲料中粗纤维消化率的降低。经瘤胃微生物氢化所产生的饱和脂肪酸，以及由同分异构作用所产生的异位脂肪酸，在小肠的消化率低于天然的饱和脂肪酸。另外，日粮中不饱和脂肪酸含量过高，能增加乳脂中不饱和脂肪酸的含量，使牛奶容易变质和氧化，缩短牛奶的保质期。因此，在奶牛日粮中添加脂肪时，应考虑其理化特性，其中 7
最主要的是脂肪酸的水溶性、熔点和组成脂肪的脂肪酸的不饱和程度。如果脂肪的熔点很高，不溶解于水，组成脂肪的脂肪酸，和不饱和脂肪酸含量很低，在瘤胃中就不会发生任何物理的和化学的化，对饲料粗纤维的消化率和其他方面就不会产生明显的不良影响。 6 目前市售的反刍动物饲料用脂肪粉产品的种类及特点 6．1 作为奶牛饲料用脂肪的基本要求 根据奶牛日粮添加脂肪的特点及消化特性，可作为饲料添加于奶牛日粮的脂肪必须符合下列要求： 1)安全性 作为饲料添加的脂肪无论对使用对象还是对人都必须是安全的。如十油和猪油有传染疯牛病和口蹄疫的危险，不能作为饲料脂肪直接添加或作为生产饲料脂肪产品的原料。 2)过瘤胃特性 作为反勺动物饲料添加的脂肪必须具有过瘤胃特性，即不能在瘤胃中降解和消化，否则将会对瘤胃微生物消化饲料粗纤维产生不良的影响。要达到这一条件，要求脂肪在瘤胃中的 水解性要低，熔点要高，以饱和脂肪酸为主体，—般而言，植物油的不饱和脂肪酸含量高，不能直接向奶牛日粮中添加。 3)小肠易消化性 作为反刍动物饲料添加的脂肪在通过瘤胃后，在小肠中必须有很高的消化率，这样才能保证较高的有效能含量。异位脂肪酸含量高的脂肪就不符合这一要求。 4)不能对牛奶的品质造成不良影响 如鱼油可使牛奶带有鱼腥味，不饱和脂肪酸含量过高会使牛奶易于氧化变质，缩短贮存期。 5)适口性好，使用方便 作为饲料添加的脂肪不能带有异味，影
