蛋氨酸分子量

dl—蛋氨酸含量的测定方法

蛋氨酸，是一种含有硫的非极性氨基酸，对于人体而言具有重要的生物学作用。因此，准确地测量食品中的蛋氨酸含量对于食品安全具有重要意义。本篇文章将介绍几种经典的蛋氨酸含量测定方法。

一、Sakaguchi法测定蛋氨酸含量

Sakaguchi法是一种常用于测定蛋氨酸的含量的方法，其基本原理是在水溶液中找到可形成紫色化合物的蛋氨酸与α-萘乙酸亚铁相互作用。测定步骤如下：

1. 取0.5 ml的标准蛋氨酸溶液，加入2 ml的NaOH溶液，并加入10%的丙酮溶液混合均匀。

2. 在混合液中加入1 ml的α-萘乙酸亚铁溶液并混合均匀。

3. 保持混合液在室温下反应15分钟。

4. 在紫色化合物的峰值处，使用紫外分光光度计测量吸收值，计算样品中的蛋氨酸含量。

二、碘酸盐法测定蛋氨酸含量

碘酸盐法是一种常用的测定蛋氨酸含量的定量分析方法，其原理是蛋氨酸中的蛋白质在酸性条件下被分解成碘酸盐和酰胺。测定步骤如下：

1. 取1 g食品样品加入10 ml的3M HCl溶液。

2. 将样品加热至85℃，直到样品脱除气泡为止，撇去不附着在样品上的油脂和杂质。

3. 在样品中加入5 ml的氯代苯甲酸，然后在样品中加入2 ml的闪光粉。

4. 在混合液中加入10 ml的0.2 M的碘酸钾，并快速搅拌混合。

5. 将混合物倒入紧闭的锥形瓶中，并于30分钟内加入0.2 M的钼酸铵。然后加入0.3 M的 苯丙胺溶液并搅拌混匀。

6. 将混合物通过过滤器过滤，用2 M的硫酸调节pH至4.0，然后使用紫外分光光度计测量吸收值，计算样品中的蛋氨酸含量。

三、高效液相色谱法测定蛋氨酸含量

高效液相色谱法（HPLC）是一种高效，精确的分离和分析分子的方法，与传统的色谱分析相比，使用HPLC能够提高罕见成分的检测灵敏度。HPLC测定蛋氨酸含量的步骤如下：

1. 取1.0 g样品，使用盐酸进行水解反应，在酸性环境中降解并释放蛋氨酸。

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. 氨 基 酸 表

中文名称 英文名称 符号与缩写 分子量 侧链结构 类 型

丙氨酸 Alanine A 或 Ala 89.079 CH3- 脂肪族类

精氨酸 Arginine R 或 Arg 174.188 HN=C(NH2)-NH-(CH2)3- 碱性氨基酸类

天冬酰胺 Asparagine N 或 Asn 132.104 H2N-CO-CH2- 酰胺类

天冬氨酸 Aspartic acid D 或 Asp 133.089 HOOC-CH2- 酸性氨基酸类

半胱氨酸 Cysteine C 或 Cys 121.145 HS-CH2- 含硫类

谷氨酰胺 Glutamine Q 或 Gln 146.131 H2N-CO-(CH2)2- 酰胺类

谷氨酸 Glutamic acid E 或 Glu 147.116 HOOC-(CH2)2- 酸性氨基酸类

甘氨酸 Glycine G 或 Gly 75.052 H- 脂肪族类

组氨酸 Histidine H 或 His 155.141 N=CH-NH-CH=C-CH2-

|____________| 碱性氨基酸类

异亮氨酸 Isoleucine I 或 Ile 131.160 CH3-CH2-CH(CH3)- 脂肪族类

亮氨酸 Leucine L 或 Leu 131.160 (CH3)2-CH-CH2- 脂肪族类

赖氨酸 Lysine K 或 Lys 146.17 H2N-(CH2)4- 碱性氨基酸类

蛋氨酸 Methionine M 或 Met 149.199 CH3-S-(CH2)2- 含硫类

苯丙氨酸 Phenylalanine F 或 Phe 165.177 Phenyl-CH2- 芳香族类

脯氨酸 Proline P 或 Pro 115.117 -N-(CH2)3-CH-

氨基酸缩写简写及密码子及其氨基酸应用

氨基酸

体内20 种氨基酸按理化性质可分为4 组：

①非极性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙

氨酸和脯氨酸。

②极性、中性氨基酸：色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、

谷氨酰胺和苏氨酸。

③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。

④碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。

中文名称英文名称缩写符号分子量类型

丙氨酸Alanine Ala A 89.079 脂肪族类

精氨酸Arginine Arg R 174.188 碱性氨基酸类天冬酰胺Asparagine Asn N 132.104 酰胺类

天冬氨酸Aspartic acid Asp D 133.089 酸性氨基酸类半胱氨酸Cysteine Cys C 121.145 含硫类

谷氨酰胺Glutamine Gln Q 146.131 酰胺类

谷氨酸Glutamic acid Glu E 147.116 酸性氨基酸类甘氨酸Glycine Gly] G 75.052 脂肪族类

组氨酸Histidine His H 155.141 碱性氨基酸类异亮氨酸Isoleucine Ile I 131.16 脂肪族类

亮氨酸Leucine Leu L 131.16 脂肪族类

赖氨酸Lysine Lys K 146.17 碱性氨基酸类蛋氨酸Methionine

Met M 149.199 含硫类

苯丙氨酸Phenylalanine Phe F 165.177 芳香族类

脯氨酸Proline Pro P 115.117 亚氨基酸

丝氨酸Serine Ser S 105.078 羟基类

苏氨酸Threonine Thr T 119.105 羟基类 色氨酸Tryptophan Trp W 204.213 芳香族类

酪氨酸Tyrosine Tyr Y 181.176 芳香族类

缬氨酸Valine Val V 117.133 脂肪族类

注射用丁二磺酸腺苷蛋氨酸

【药品名称】 【通用名称】 注射用丁二磺酸腺苷蛋氨酸

【商品名】

【英文名】 Ademetionine 1,4-butanedisulfonate for Injection

【汉语拼音】 Zhusheyong Ding´erhuangsuan Xiangandan´ansuan

【成份】 【化学名称】 (±)- 5'-[(R*)-[(R*)-3-氨基-3-羧丙基]甲磺基]-5'-脱氧腺苷1,4-丁烷二磺酸盐。

【化学结构式】

【分子式】 C15H23N6O5S+ ·C4H9O6S2－·0.65C4H10O6S2

【分子量】 758.55

【注射剂辅料】 注射用溶剂:盐酸赖氨酸、氢氧化钠和注射用水。

【性状】 本品为白色或类白色冻干块状物。

【适应症】 适用于肝硬化前和肝硬化所致肝内胆汁淤积。

适用于妊娠期肝内胆汁淤积。

【规格】 0.5g（以腺苷蛋氨酸计）

【用法用量】 初始治疗：使用注射用丁二磺酸腺苷蛋氨酸,每天500～1000mg,肌肉或静脉注射,共两周。静脉注射必须非常缓慢。

维持治疗：使用丁二磺酸腺苷蛋氨酸肠溶片,每天1000～2000mg,口服。

【不良反应】 即使长期大量应用亦未见与本品相关的不良反应。改变用药习惯或增加用药剂量同样未见不良反应的报告。对本品特别敏感的个体,偶可引起昼夜节律紊乱,睡前服用安眠药可减轻此症状。以上症状均表现轻微,不需中断治疗。另外,若出现其它症状,请与医生联系。

抑郁症患者使用本品出现自杀意识/观念或行为者极罕见。（有关情况参阅注意事项及其中的预防措施）。

【禁忌】 对本品过敏者。

【注意事项】 注射用冻干粉针须在临用前用所附溶剂溶解。静脉注射必须非常缓慢。

有血氨增高的肝硬化前及肝硬化患者必须在医生指导下服用本品，并注意血氨水平。

请不要使用过期药品。请远离热源。若粉针瓶由于储存不当而有微小裂口或暴露于热源，结晶由白色或类白色变为其它颜色时，应将本品连同整个包装去药房退换。