桂花乌龙茶制作工艺

一种桂花红茶的制备方法与流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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原料：桂花 10g.红茶茶叶 50g.清水 1L.器材：茶壶。

桂花茶桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。

茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。

桂花茶以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。

广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，成为茶中之珍品，深受国内外消费者的青睐。

桂花烘青还远销日本、东南亚，卖价超过质量上等的乌龙茶。

尤其是桂花乌龙和桂花红茶研制成功简介【名称】：桂花茶【类别】：花茶【产地】：广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆【简介】桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。

茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。

桂花茶以广西]桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。

广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，成为茶中之珍品，深受国内外消费者的青睐。

近年来桂花烘青还远销日本、东南亚，卖价超过质量上等的乌龙茶。

尤其是桂花乌龙和桂花红茶研制成功，为乌龙、红碎茶增添了出口外销的新品种。

采制【采制】采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，几乎成了没有香气的花渣。

被渍过的桂花，添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹桂花藕粉等，都离不开桂花。

窨制桂花茶桂花茶桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。

1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。

2、茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。

要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。

碧蓝之海中乌龙茶的配方简介乌龙茶是一种半发酵茶，以其独特的香气和口感而闻名。

碧蓝之海中的乌龙茶是一种特殊的乌龙茶，它采用了碧蓝之海地区特有的茶叶，经过精心的制作工艺而成。

本文将介绍碧蓝之海中乌龙茶的配方，包括所需材料、制作步骤和一些技巧。

所需材料•碧蓝之海特产乌龙茶叶：适量•清水：适量•碧蓝之海特产蜜糖：适量•冰块：适量制作步骤1.准备好所需材料：碧蓝之海特产乌龙茶叶、清水、碧蓝之海特产蜜糖和冰块。

2.将适量的清水煮沸，待水温降至80°C左右时，将乌龙茶叶放入茶壶中。

3.倒入煮沸的水，盖上茶壶盖，静置3-5分钟，使茶叶充分展开和释放香气。

4.取一杯，将茶水倒入杯中，留下一些茶叶在茶壶中。

5.在茶水中加入适量的碧蓝之海特产蜜糖，根据个人口味调整甜度。

6.搅拌均匀，使蜜糖充分溶解。

7.加入适量的冰块，使茶水冷却。

8.取一小碟，将剩下的茶叶放入碟中，作为饮茶时的配菜。

9.将茶水倒入杯中，即可享用碧蓝之海中乌龙茶。

技巧•选择优质的碧蓝之海特产乌龙茶叶，茶叶的品质对最终的茶水口感有很大影响。

可以选择带有茶香和花香的乌龙茶叶。

•控制水温，过高的水温会破坏茶叶的香气和口感，建议使用80°C左右的水温。

•静置时间不宜过长，过长的静置时间会使茶水过浓，影响口感。

•调整蜜糖的用量，根据个人口味喜好调整甜度。

•冰块的加入可以使茶水冷却，增加口感的清爽感。

•茶叶可以作为饮茶时的配菜，提供额外的口感和香气。

结语碧蓝之海中乌龙茶是一款独特的茶饮，其独特的香气和口感令人难以忘怀。

通过本文提供的配方和制作步骤，您可以在家中轻松制作出美味的碧蓝之海中乌龙茶。

希望您享受这款茶饮带来的美好体验！。

乌龙茶有哪些品种，各有什么特点乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的，是独具鲜明中国特色的茶叶品类。

下面我们介绍乌龙茶有哪些品种，供参考。

1、大红袍大红袍是武夷岩茶四大名檄之一，产于福建省东北部武夷山市境内的九龙案。

初制工艺分晒青(包括凉青)做青、杀青、揉捻、烘焙等五道工序。

成品品质特点是，外形壮实完整、尖端咯扭曲，色泽青褐，俗称“蛤螟青”，汤色橙黄清沏，香气镇郁待久，显岩骨花香，味醇厚回甘，冲泡九次仍有岩香味，叶底软亮，叶底绿叶红镶边明显。

2、铁观音铁观音产于福省安溪县西坪镇的尧阳、南岩、松林头一带，成品有浓香型和清香型两种：浓香型铁观音外形圆结重实、色泽砂绿或乌润，汤色桔黄或橙黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，音韵明显，耐冲泡，泡七次仍有余香，叶底肥厚柔软，红边明显。

清香型铁观音外形圆结重实，色泽翠绿或青绿，汤色金黄或蜜绿明亮，多呈清香或花香，味鲜醇或浓灾，有音韵，叶底肥厚软亮，黄绿少见红边。

3、黄金桂是选用黄横茶树品种的新相加工而成，加工工序虽然与铁观音相似，但在技术参数掌握上不尽相同，晒青应轻些，摇青次数少些，摇青时间短些，杀青程度掌捏嫩杀。

黄金挂成品品质特点是外形茶索尖梭，不沉重，黄梅色，汤色金黄清沏，香气优雅带桂花香，被誉为“透天香”，味醉回甘，叶底质薄柔软，黄绿明亮，少有金边。

4、金观音金观音是近年新创制的乌龙茶花色品种，是由铁观音和黄楷茶树品种杂交育成的新品种。

金观音加工工序与乌龙茶相似，成品品质特点外形圆结重实，色泽褐黄绿油润，汤色金黄明亮，香气蛮郁有兰花的芬芳，味醇厚甘爽，韵味独特，叶底肥软，黄褐明亮。

5、文山包种文山包种茶产于台湾省台北县文山区的坪林、新店、石淀等茶区，选用当地青心乌龙品种新梢为原料，加工工艺分晒青、摇青、炒青、揉捻、初干和足干几道工序。

文山包种属条形茶，发酵程度轻，儿茶素氧化程度仅达20％左右。

成品品质特点是芽尖弯曲、匀整、色泽深绿油润、汤色留绿鲜艳，有幽雅花香，滋味醇和甘润，不苦涩，叶底柔软，青绿明亮。

六大茶类制作工艺
六大茶类制作工艺是指根据茶叶加工过程中的处理方法和工艺，将茶叶分为六类。

这六大茶类制作工艺分别是绿茶制作工艺、红茶制作工艺、黑茶制作工艺、白茶制作工艺、黄茶制作工艺和乌龙茶制作工艺。

1. 绿茶制作工艺：采摘新嫩茶叶后，经过杀青、揉捻、烘干等工序制成。

这种工艺能够保持茶叶的鲜绿色和清香味，汤色鲜亮，富含维生素C等成分。

2. 红茶制作工艺：在揉捻前经过发酵工序后制成。

红茶特点是叶色红褐，香气独特，汤色红艳，口感浓厚。

3. 黑茶制作工艺：经过固态发酵、杀毒、干燥等工序制成。

黑茶外形呈黑褐色，茶汤浓艳，滋味醇厚，长期贮存后茶质更佳。

4. 白茶制作工艺：经过采摘后晒干、杀青、干燥等工序制成。

白茶叶形完整，茶汤清淡，有淡雅的花香。

5. 黄茶制作工艺：在杀青后经过微发酵、干燥等工序制成。

黄茶汤色黄金，香气馥郁，口感醇和，适合保存。

6. 乌龙茶制作工艺：经过采摘后，经过晾凉、揉捻、发酵等工序制成。

乌龙茶外形紧结，香气馥郁，汤色橙黄，味道醇厚。

以上就是六大茶类制作工艺的简要介绍，每一类茶都有其独特的工艺和特点，使得每一种茶都具有独特的风味和品质。

冻顶乌龙制作工艺
冻顶乌龙属于轻发酵、有焙火的乌龙茶，其制作工艺流程分为：
- 采摘：在合适的时间采摘新鲜的茶叶。

- 日光萎凋：将茶叶在太阳下暴晒20-30分钟，使茶青软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。

- 室内萎凋：在室内进行萎凋，使茶叶的含水量进一步降低。

- 炒菁：通过炒菁的方式破坏茶叶的细胞结构，使茶叶的香气和滋味更加浓郁。

- 揉捻：将茶叶进行揉捻，使茶叶成条状。

- 包布揉茶：用布将茶叶包裹起来进行揉捻，使茶叶形成半球状。

- 烘焙干燥：将茶叶送入烘焙机内高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。

不同的制作工艺会对茶叶的口感和品质产生影响，你可以根据个人喜好和口味来调整制作工艺。

桂花乌龙茶的功效与作用1、消除危害美容与健康的活性氧;2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏;3、饮用乌龙茶能瘦身;4、抗肿瘤、预防老化功效乌龙茶;之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。

因为茶中的主成分——单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。

乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。

但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。

例如：水仙、白牡丹，以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，可以任君挑选。

实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。

虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。

乌龙茶的保健功能：茶功如神，早已为人们所知。

唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的："一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。

\"宋代吴淑《茶赋》说：\"夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。

明代李时珍《本草纲目》云：\"茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。

\"乌龙茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

桂花乌龙茶：桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。

夏天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。

说法二：桂花乌龙茶:对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。

说法三：桂花乌龙茶系桂林特产。

最适合春季喝的4款养生茶，健体养颜，男女都能喝01市面上不少饮料，为了降低成本，使用廉价的原料，小九都不敢放心喝！而磨功夫为了保证口感和品质，它的每款茶叶原料都甄选自不同产区，皆是世界有名的茶园！经过人工摘选，剔除余叶、茶梗等，严格把控茶叶品质。

再由40年经验的老茶农全程把控，精心窨制，让茶更适合冷泡。

连小九这种口味挑剔的人，第一口就被它降服了。

淡淡的清香，配合着微甜的口感，让人顿时释放压力，倍感愉悦。

这大概就是我们成人的快乐水吧~02这5款冷泡茶，小九可以拍着胸脯说，和你以前喝过的冷泡茶很不一样！接下来就给你一一介绍，还推荐几款颜值超高又好喝的自制茶饮哦~1. 消食瘦身——蜜桃乌龙茶由滋味浓郁的甘肃高山白桃搭配福建秋采的乌龙茶，香气及营养双重享受。

凉水注入杯中，一股白桃香味瞬间侵袭鼻腔。

浅尝一口，清甜甘咧的桃子和醇厚绵长的乌龙缠绕在舌尖，久久萦绕，回味无穷。

冷泡的蜜桃乌龙茶，氨基酸和茶多酚物质的析出更多，清甜比热泡更胜，非常适合降暑解腻，养颜瘦身。

在茶饮中加几片鲜桃，直接就是一杯风味独特的水果茶~2.怡神清口气——桂花乌龙茶采摘八月的新鲜金桂，与乌龙茶以黄金比例混合窨制180天，万朵桂花一杯茶，鲜、灵、醇三味巧妙融合。

喝起来乌龙清冽，金桂浓香，茶汤清香扑鼻、入口绵长。

金桂含有的芳香物质可以清新口气、醒脑提神，常饮的话可以改善口气哦。

小九在桂花乌龙中加入一点金桂，嚼一嚼，桂花香溢满口腔。

3. 回血养容——洛神紫桑饮这一杯就是颜值和口味都满分的茶了，因为它有桑葚、洛神和玫瑰。

泡出的汤色紫红透亮，味道有着果味的酸以及冰糖的甘。

洛神、玫瑰、桑葚，都含有丰富的花青素，可以帮助抗氧化，女士养颜可多饮。

桑葚更是好处多多：补血滋阴，生津止渴，润肠燥等，适合熬夜伤神、肤色暗沉的人饮用。

4.调香师的茶——玫瑰雪梨煎茶这是一款来自调香茶行家的配方，带有淡淡海苔味的日式煎茶。

加入玫瑰进行熏制、兰花打底，茶香吸附花香，香气深刻迷人。

六大茶类的特点及加工工艺茶是中国传统的饮品，根据制作工艺和茶叶种类的不同，可以分为六大茶类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。

每一种茶类都有其独特的特点和制作工艺。

1.绿茶：绿茶是风靡全球的茶类之一，具有鲜绿色、清香味和清淡口感的特点。

其制作工艺主要包括摊晾、杀青、揉捻、炒青等步骤。

在制作过程中，茶叶不进行发酵，保留了较多的鲜叶中的维生素C和氨基酸，有很高的营养价值和保健功效。

2.红茶：红茶是深受欧美人喜爱的一种茶类，具有红褐色泽、独特的香气和浓厚的口感。

红茶的制作工艺主要包括揉捻、发酵、烘干等步骤。

在制作过程中，茶叶中的多酚物质会与空气中的氧气发生反应，产生红褐色和特殊香气。

3.白茶：白茶是一种轻度发酵茶，具有银白色毫、淡黄色泽和清香味的特点，茶汤色泽淡雅。

白茶的制作工艺主要包括摊晾、杀青、干燥等步骤。

在制作过程中，需要保持茶叶的完整性，采用的是轻柔的处理方式，茶叶中的保湿物质得以保留，具有较高的抗氧化作用。

4.黄茶：黄茶是中国特有的一种茶类，具有独特的黄色泽、鲜香味和醇厚口感。

黄茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。

在制作过程中，茶叶会经过一个较长时间的微生物发酵过程，茶叶中的酶会氧化一部分茶多酚，使茶叶呈现黄褐色。

5.乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，具有鲜绿色泽、花果香气和柔滑口感。

乌龙茶的制作工艺较为复杂，主要步骤包括摊晾、杀青、揉捻、发酵等。

不同种类的乌龙茶有不同的加工方式，如清香型乌龙茶的发酵程度较低，而岩茶系列的发酵程度较高。

6.黑茶：黑茶是一种茶叶经过较长时间的发酵制成，具有红褐色、沉香味和醇厚口感的特点。

黑茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、堆渥等步骤。

在堆渥过程中，茶叶会通过微生物的作用而产生发酵，茶叶中的多酚物质逐渐降解，形成黑茶特有的香气和味道。

总体而言，不同茶类的特点和加工工艺各有不同，体现了中国传统茶文化的丰富多样性。

了解这些特点和工艺可以更好地品味和欣赏茶的魅力。

茶青：按制茶要求从茶树新梢上采下的芽叶，包括新梢的顶芽、顶端往下的第一、二、三、四叶，俗称茶青、生叶或青叶。

鲜叶通过加工而成为冲泡饮料用的茶叶。

采摘：采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。

目前则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。

日光萎凋：鲜叶脱去部份水分及促使叶内化学成分变化的工序。

采摘下来之茶菁须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而胞细中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。

鲜叶失去一定量的水份后，叶质变得柔软便于造形，呼吸作用加速，产生热量，叶细胞膜透性提高，酶的活性增强，会发生一系列生物化学变化。

作青：摇青与堆置交替进行，由摇青与晾青两个过程所组成。

（作青室温25℃左右为宜，相对湿度80％左右）。

摇青：乌龙茶初制工艺中的特殊工序，亦称“做青”。

做青是将脱水适度的叶子，放在水筛或摇青机内，使叶子回转运动，促使叶缘受摩擦，破坏叶细胞组织，茶多酚物质发生酶性氧化和缩合，使这一部份的叶子变红。

铁观音宜重摇，延长作青时间；摇青5～6次，使叶缘成朱砂红色，叶中呈黄绿色（半熟香蕉皮）。

摇青过程中，组织因振动而增加细胞吸水力，茎梗的水分往叶脉、叶片输送，香味及可溶性物质输送到叶片，水分由叶片蒸发，摇青后叶子恢复舒张状态，称为「还青」。

晾青：还青后静置晾青，水分继续蒸发，又呈萎凋状态，经过5～7次摇青、晾青交替进行，叶片呈绿叶红边，状如汤匙状，外观硬挺，手感软，散发出浓郁桂花香，即为作青的适度。

摇青先轻后重，以免梗叶折断造成死青。

晾青时间先短后长，摊青先薄后厚。

杀青：也是炒青，茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

六大茶类加工工艺
茶叶是一种广泛饮用的饮料，而茶叶的加工工艺对其口感和品质有着重要的影响。

有六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。

以下是每类茶叶的主要加工工艺：
1.绿茶：
杀青：采摘后迅速进行高温杀青，以阻止茶叶内酶的活动。

揉捻：经过杀青后，茶叶进行揉捻，形成特有的条状。

烘干：将揉捻后的茶叶进行烘干，确保其含水量适中。

2.白茶：
晾凉：采摘后不经揉捻，直接晾晒在自然环境下。

干燥：经过晾凉后，进行低温烘干，保持茶叶的天然状态。

3.黄茶：
杀青：类似绿茶，但稍微温和，有时会进行包覆杀青。

包覆：茶叶在杀青后包覆一段时间，使其发酵程度略有增加。

干燥：最后进行烘干，确保茶叶的质地和口感。

4.乌龙茶：
萎凋：采摘后在太阳下或室内进行短时间的萎凋，使叶片软化。

揉捻：萎凋后进行揉捻，形成特有的卷曲形状。

发酵：部分乌龙茶会进行不同程度的发酵。

烘焙：最后进行高温烘焙，以定型和保持茶叶的特色。

5.红茶：
揉捻：采摘后进行揉捻，破坏细胞结构。

发酵：进行相对较长的发酵过程。

烘焙：进行高温烘焙，确保红茶的色泽和口感。

6.黑茶：
堆渥：进行湿堆发酵，促使茶叶发生化学变化。

晾晒：完成发酵后，进行室内或外部的晾晒。

压制：进行成型和压制，形成块茶或砖茶。

六大茶类的工艺怎样区分
茶类的工艺可以分为以下六种：
1. 绿茶：新鲜茶叶经过杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成。

2. 黄茶：新鲜茶叶经过杀青、软化、堆积发酵、揉捻、干燥等一系列特殊工艺制作而成。

3. 白茶：由采摘未开花的嫩芽和新梢，晾干至微微卷曲；其工艺特点是轻揉轻捻，自然干燥。

4. 乌龙茶：采摘后晒青、烘青、搓揉、发酵、干燥等工序制成。

5. 红茶：又称“黑茶”，是通过摘取鲜叶后进行蒸、揉、发酵、烘干等工艺制成。

6. 黑茶：是用优质茶叶制作的，经过发酵、微生物代谢、加工工艺制成，如普洱茶、安化黑茶等。

花茶执行标准
花茶是一种再加工茶，一般以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成。

以下是一些常见的花茶执行标准：
1. GB/T 22292-2017《茉莉花茶》：该标准规定了茉莉花茶的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

适用于以绿茶为原料，经加工后，以茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶。

2. GH/T 1117-2015《桂花茶》：该标准规定了桂花茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

适用于以桂花和茶叶为原料，经窨制、拼合而成的桂花茶。

3. NY/T 2140-2012《绿色食品代用茶》：该标准规定了绿色食品代用茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。

适用于以除茶（Camellia sinensis L.）以外，由国家行政主管部门公布的可用于食品的植物花、叶、果（实）、根茎等为原料，经加工制作，采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。

这些标准为花茶的生产和质量控制提供了指导，消费者在选择花茶时可以参考这些标准，以确保购买到符合质量要求的产品。

中国六大茶类及主要制作工艺1、绿茶制作工艺：鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶，源于唐朝时期。

杀青方式：加热杀青，蒸气杀青。

干燥方式：晒干(晒青)：加工成紧压茶，唐时开始出现。

烘干(烘青)：普通烘青通常用来熏制花茶。

炒干(炒青)：长炒青—长条形的炒青绿茶；扁炒青—外形扁平光滑；圆炒青—外形呈圆形颗粒状。

2、黄茶制作工艺：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥-黄茶，约1570年前后形成。

黄茶只比绿茶多了一道“闷黄”工艺，却形成了独特的“黄叶黄汤”品质，原料细嫩，采摘单芽或一芽一叶加工而成。

主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安的“蒙顶黄芽”、安徽霍山的“霍山黄芽”。

3、红茶制作工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥-红茶，约1650年前后形成。

发酵是制造红茶的关键，又称“渥红”，茶叶中含有一类叫做“茶多酚”的无色物质，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，变成红色的化合物，红茶的“红汤红叶”即是如此形成的。

红茶又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶。

4、青茶（乌龙茶）青茶属半发酵茶，是介于红茶与绿茶之间的茶类。

制作工艺：鲜叶-晒青-摇青-凉青-杀青-初揉-初烘-包揉-复烘-干燥-青茶。

5、黑茶黑茶由于原料粗老，加之制造过程中一段堆积发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，故称黑茶。

制作工艺：鲜叶-杀青-初揉-渥堆-复揉-干燥-黑茶，明末清初形成。

6、白茶主要品种有：白毫银针；白牡丹；贡眉；寿眉。

制作工艺：鲜叶-晒干(或用文火烘干)-白茶，明代清嘉庆年间形成。

白茶加工时不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下来。

六大茶类的核心工艺与特色：1、绿茶核心工艺，是炒（杀青）。

采摘的茶青下热锅炒，让茶叶不发酵，最大程度保留鲜味。

2、白茶核心工艺，是晒。

采摘的茶青在太阳下晒，不揉不炒保留茶叶自然的味道。

3、黄茶核心工艺，是闷。

黄茶的制作工艺就是“蒸桑拿”，把茶叶闷黄，使茶汤更加柔和。

4、乌龙茶核心工艺，是摇。

乌龙茶的制作工艺就是“折腾”，在不断地摇晃中，创造出千变万化的香气。