一抓一把的酥脆小零食
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戒掉零食作文不知道从什么时候开始,零食成了我生活中不可或缺的一部分。
薯片的“嘎吱”脆响、巧克力的丝滑香甜、辣条的麻辣刺激……每一种零食都有着让我难以抗拒的魅力。
然而,随着体重的逐渐上升,身体的各项指标也开始发出警报,我知道,是时候和零食说再见了。
记得有一次,我和朋友一起去超市购物。
一进超市,我就像被施了魔法一样,径直冲向了零食区。
我的眼睛里仿佛闪着金光,看到货架上琳琅满目的零食,心里那叫一个兴奋。
我左手拿起一包薯片,右手又抓了几袋辣条,还不忘往购物车里扔几盒巧克力。
朋友在旁边看得目瞪口呆,她说:“你这是要把超市搬回家吗?”我嘿嘿一笑,回道:“这些可都是我的宝贝,怎么能放过!”回到家,我迫不及待地撕开一包薯片,“嘎吱嘎吱”地吃了起来。
那一片片金黄酥脆的薯片,在我的嘴里绽放出美妙的味道,让我欲罢不能。
接着,我又打开了辣条,那股浓郁的辣味瞬间充满了整个房间。
我一边辣得直吸气,一边不停地往嘴里塞。
不一会儿,桌子上就堆满了零食的包装袋,而我的肚子也鼓得像个皮球。
那天晚上,我躺在床上,肚子胀得难受,翻来覆去怎么也睡不着。
我心里开始后悔,为什么要吃那么多零食?好不容易熬到了天亮,我感觉自己一点精神都没有,脑袋昏昏沉沉的。
从那以后,我发现自己的体重直线上升,原本合身的衣服也变得紧绷起来。
走几步路就气喘吁吁,身体也变得越来越笨重。
更糟糕的是,我发现自己的皮肤变得粗糙,还长了几颗痘痘。
这可把我给愁坏了,照镜子的时候,我忍不住对自己说:“看看你,都成什么样子了,还不赶紧戒掉零食!”于是,我下定决心要和零食“分手”。
刚开始的时候,那可真是煎熬啊!每次路过超市的零食区,我的脚就像被钉住了一样,怎么也迈不动。
心里有两个小人在打架,一个说:“就买一包,解解馋。
”另一个说:“不行,绝对不能买,要坚持住!”最终,还是理智战胜了欲望,我咬咬牙,快步离开了。
在家里,我也把所有的零食都收了起来,眼不见心不烦。
可是,有时候还是会忍不住偷偷翻出来看一看,然后又默默地放回去。
好吃的零食唉,说起好吃的零食啊,我就停不下来了!真的,我现在满脑子都是小时候吃过的那个“咪咪虾条”!可不是现在超市里卖的那种包装 fancy 的咪咪虾条哦,我说的是那种,嗯……怎么说呢,包装巨简陋的那种!就一小塑料袋,透明的,能直接看到里面红红的虾条,上面就印着几个黑字——咪咪虾条,没了!那味道啊,啧啧,现在想想都流口水。
那时候哪有什么零花钱啊,五毛钱都宝贝得不行。
每次拿着这五毛钱去小卖部,站在琳琅满目的零食面前,纠结半天,最终还是会选择它——咪咪虾条!我记得特别清楚,小卖部阿姨是个胖胖的,很和蔼的那种。
她会从一个大大的玻璃罐子里,用一个长长的铁勺子,舀出满满一勺虾条,然后熟练地倒进那个小塑料袋里,再用个小夹子夹住封口。
整个过程,简直就是一种仪式!拿到手里的时候,那塑料袋温温的,透过薄薄的塑料,都能感受到虾条的酥脆。
我通常会一路小跑回家,迫不及待地撕开包装袋。
呼——一股浓郁的虾味扑面而来,混着一点点油炸的香味,简直让人上头!然后抓出一把,塞进嘴里,“咔嚓咔嚓”的声音,清脆又悦耳。
那虾条,怎么说呢,不像现在很多虾条那样,口感蓬松,它很实,很脆,一口咬下去,能感受到那种实实在在的满足感。
而且,它不是很咸,带一点点甜味,吃完以后,手指上还会沾满红色的粉末,我都会忍不住舔干净,一点都不浪费!放学后,和小伙伴们一起分享咪咪虾条也是一种乐趣。
我们会把虾条一根一根掰开,比谁掰得更长,然后交换着吃,你一根我一根,特别开心。
有时候,也会故意把虾条弄碎,撒在米饭上,感觉比任何菜都好吃!现在想想,那时的快乐真的很简单,一包五毛钱的咪咪虾条就能带来无限的满足感。
虽然现在零食种类越来越多,包装也越来越精美,但总感觉少了点什么。
也许,是少了那种单纯的快乐,那种和小伙伴们一起分享的快乐,那种简简单单,却又无比珍贵的回忆吧。
唉,好吃的零食啊,还是小时候的咪咪虾条最让人念念不忘!。
家庭自制简单儿童零食【篇一:家庭自制简单儿童零食】来源: 原标题:【零食自制】家中自制放心小零食,自己动手做给孩子吃吧,好吃又放心。
外面买的一些小零食都会添加一些防腐剂,会对身体造成潜在的危害。
但这些小零食确实是好吃,尤其是孩子根本就控制不了自己的大馋虫,别憋着了,自己动手做吧,好吃又放心的小零食。
奶香薯条原料:红薯1块,黄油20克,白糖少许做法:1.红薯洗净,放锅中蒸熟;蒸至能用筷子轻松穿透即可。
2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来,自然晾凉;用手去掉红薯皮。
3.用刀将红薯切成均匀的条状,晾凉后的红薯切的时候不沾刀,才容易切成条。
4.取一个平底碟子,将薯条均匀的码在碟子内,不要重叠或者挨在一起,容易粘连。
一次做不完,可以多做几次。
5.将碟子放入微波炉内,用小火微2分钟,拿出来翻一下,再微2分钟。
这样做可以使薯条的表面失去一些水分,后面中火微的时候,不至于出现薯条粘在碟子内的情况。
6.薯条低温微波完,黄油放进去高火半分钟融化。
用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油,使其有奶香味。
7.薯条重新放入微波炉内,中火微波5分钟,拿出来看一下,再改为4分钟,每次递减一分钟,直至软硬度满意为止(由于微波炉的功率不同,我觉得用中火比较合适,大火稍微一微就很容易变糊)。
8.微波好的薯条,洒少许白糖就可以食用了,也可不放糖,红薯本身就有甜味;接着做完其余的薯条。
成功做奶香薯条3要点:1.红薯蒸熟后,要自然晾凉之后再切条,这样不粘刀,更容易切成条。
2.红薯条放微波炉要先用小火微4分钟,这样可以使薯条表面失去一些水分,不至于在后面制作过程中,薯条粘在碟子上。
3.使薯条脱水的过程中,时间要依次往下减,这样不至于把薯条微波糊,也可以很好的控制薯条的软硬程度。
酥脆饼干说起饼干,大家就会想到烤箱与黄油,难道没有烤箱和黄油,咱们的饼干就做不成吗?答案是否定的。
今天给大家介绍一种不用烤箱也不用黄油的饼干做法,酥的掉渣,入口即化,而且原料是咱们家中常备的,代替烤箱的厨具也是每家必备的,还有最重要的一点,无需任何技术含量,零厨艺也可轻松搞定。
描写爆米花的优美句子1.爆米花,那香甜可口的零食,总是能让人心情愉悦。
一颗颗玉米粒在炉火中烤得金黄,瞬间爆成了一朵朵蓬松的爆米花,仿佛是金色的星星落入盘中。
2.爆米花的口感更是让人难以忘怀,那饱满的口感,那细腻的甜味,让人不禁一口接一口。
尤其是那些完美的爆米花,外面酥脆,里面软糯,更是让人回味无穷。
3.爆米花的外观和口感爆米花呈现出金黄色的外观,颗粒饱满,质地轻盈。
它的口感酥脆,一口咬下去,便能听到“喀嚓”声,伴随着淡淡的甜味和香味,让人回味无穷。
4.爆米花的香气在空气中弥漫开来,那是一种独特的、令人愉悦的香气。
它让人们忘却了生活的忧虑,只留下那份对美好的憧憬和对美食的享受。
每一粒爆米花都在散发着它独特的魅力,让人沉醉在这份美妙的感觉中。
5.爆米花的香味独特而迷人,它弥漫在空气之中,使得整个空间都充满了香甜的气息。
那种浓郁的香味,让人忍不住想要尝一口。
6.炉火旁,一袋金黄的爆米花静静地躺在桌子上。
它们一粒一粒,密密麻麻,像一群沉睡的金色精灵。
每当炉火舔舐到它们,那粗糙的外壳就会发出淡淡的噼啪声,仿佛在诉说着美味的故事。
7.爆米花,酥脆可口,每一颗都带着浓郁的奶油香,让你的味蕾都沉浸在无尽的美味中。
8.金黄色的爆米花,颗颗饱满,入口即化,让人们沉浸在美食的海洋中。
9.爆米花在嘴里细细品味,那是一种酥脆而香甜的感觉。
它们在舌尖上跳跃,仿佛在为人们展示它们的魅力。
而当它们慢慢在口中融化,那香甜的味道更是深入人心,让人无法抗拒。
10.那些香甜可口的爆米花,每一颗都像是在你的味蕾上跳舞。
当你咬下的那一刻,它们瞬间在口中爆发,脆爽的口感和浓郁的香味让人难以抗拒。
每次经过爆米花摊位,我的脚步都会放慢,眼神也会变得温柔,仿佛是在欣赏一件美好的艺术品。
11.一口咬下,脆脆的外壳破裂,香甜的气味立刻在口腔中扩散。
这就是爆米花的魅力所在,让人陶醉在美味的海洋中。
12.爆米花的香味扑鼻而来,让人们情不自禁地想要抓起一把品尝。
好吃的零食篇一好吃的零食说起好吃的零食,那真是三天三夜都说不完。
但要说印象最深的,还得是那次去我表姐家,她给我吃的一种叫“火山豆”的零食。
这名字一听就挺唬人,感觉像是从火山里蹦出来的,带着岩浆的炙热。
实际呢,它就是一种膨化豆,长得有点像豌豆,但个头小一些,颜色是那种深褐色,看着就有点像烤焦的小石头。
表姐这家伙,神神秘秘地从一个大塑料袋里掏出来,那袋子都鼓鼓囊囊的,不知道装了多少。
她一边递给我,一边还故作神秘地说:“尝尝,这可是我珍藏的宝贝!” 我当时还半信半疑,心想能有多好吃?结果,第一口下去,我就被征服了。
它外皮酥脆,一咬就碎,里面是香喷喷的豆子,咸香咸香的,还带着一点点辣味,那种辣不是那种火辣辣的,而是回味悠长的那种,有点像吃过辣子后嘴巴里留下的那种微微的刺激感。
关键是,它还带着一股淡淡的孜然味,这孜然味跟咸香完美融合在一起,真是绝了!我就这么一把一把地抓着吃,根本停不下来,一边吃一边还跟表姐聊天,聊着她最近的工作,聊着她家的猫,聊着各种有的没的。
那感觉,就像在荒原沙漠里找到了绿洲一般,幸福感爆棚。
后来,我问表姐在哪买的,她神秘一笑:“秘密!” 这小妮子,估计是留着下次再给我惊喜呢。
篇二好吃的零食其实,好吃的零食太多了,什么薯片啊,巧克力啊,糖果啊,都各有各的味道。
但让我印象深刻的,除了那次表姐给我的“火山豆”,还有我小时候最爱吃的一种麦芽糖。
那是一种很普通的麦芽糖,不是那种包装精美的,而是一种散装的,放在一个大玻璃罐子里,卖糖的大妈总是把糖块码得整整齐齐的,像一个个金黄色的宝石一样闪闪发光。
那麦芽糖很粘牙,一吃就粘在牙齿上,有时候还会不小心粘在手上,得用口水舔干净。
但是,我超级喜欢那黏黏糊糊的感觉,还有麦芽糖那种独特的甜味,又香又甜,甜得刚刚好,不会齁人。
记得小时候,我每次放学回家,都会缠着妈妈买一块麦芽糖。
那时的麦芽糖只要一块钱一块,便宜又好吃。
我会先小心翼翼地把麦芽糖从玻璃罐子里拿出来,生怕弄坏它,然后慢慢地、一点一点地吃,那种感觉,就像在品尝人间美味一样。
描写零食酥脆的句子唯美(精选100句)1. 在嘴里咬下一口零食,薄薄的酥皮在舌尖如蝴蝶般轻轻飞舞。
2. 零食在咀嚼间,发出了令人愉悦的“咔嚓声”,仿佛是在诉说着小小的幸福。
3. 轻轻一捏,零食立刻散发出让人无法抗拒的诱人香气。
4. 零食如同初恋的味道,让人回味无穷,一口接一口地忍不住。
5. 每一口零食,都伴随着微妙的咀嚼声,带给味蕾一种亲切的感觉。
6. 零食脆脆的质感,让人感觉仿佛置身于森林间踏踏实实的脚步声。
7. 一口咬下,酥脆的零食就像音符在口腔跳跃,奏响了一首欢快的乐曲。
8. 零食的香甜滋味化作微笑,弥漫在空气中传递给每一个品尝的人。
9. 口中细细品味,脆脆的零食仿佛在嘴里跳起了迷人的舞蹈。
10. 零食的清脆酥脆,唤起了内心深处小孩子般的快乐。
11. 每一口零食都像是送上来的小小惊喜,让人分外幸福感爆棚。
12. 被零食的酥脆口感包围,仿佛进入了一个别样的世界,世俗尽皆烟云。
13. 一咬下,零食如同微风拂过耳畔,心情也随之陶醉在甜美中。
14. 零食迅速融化在口中,细腻的质感仿佛触动了心灵的柔软。
15. 食指轻轻一点,酥脆零食碎裂的声音仿佛在耳边拉开了甜蜜的序幕。
16. 零食的酥脆从牙齿间散发出来,像是微小的烟花碎片在口中盛开。
17. 零食细腻的口感,让人忍不住目不转睛,魂牵梦萦。
18. 微微一咬,零食的香气即刻在鼻尖弥漫,味蕾也跟着陶醉起舞。
19. 轻轻一磕,零食的酥脆像是撩拨了心弦,奏响一曲令人心醉的交响乐。
20. 零食的酥脆细腻,仿佛在耳边轻声述说着柔软的密语。
21. 感受零食酥脆的冲击,仿佛是开启了心灵的快乐开关。
22. 忍不住咬下一口,零食的酥脆如繁星在口中跳跃,点亮了味蕾的夜空。
23. 零食的脆皮咬在嘴里,仿佛是水晶碎片在舌尖上轻轻欢快地碰撞。
24. 零食的酥脆如微风拂面,带来片刻的心旷神怡。
25. 在零食的脆皮中,似乎藏着满满的爱意,一点一滴地传递给每一个品尝者。
26. 零食的酥脆仿佛是天使的翅膀,在味觉的世界中轻轻飞舞。
袋装的青豌豆是我喜欢吃的零食,每次散称,蒜香味、蟹黄味和香辣味,这三种口味我都会抓上一些,香浓酥脆,是三种口味共同的特点,没事时嚼上几粒,齿颊生香,回味隽永,遇上这种香而有味的美食,哪怕心头愁云惨淡,也能看到云层里乍现的丝丝亮光。受我的影响,老公也爱上了这三种口味的青豌豆,甚至可以说有些依赖。他休息时间多,常坐在沙发上一边看电子书一边嚼青豌豆,吃完了就催我去买,因此,茶几上总有青豌豆堆放着。谁知道儿子竟然不喜欢这三种口味!一次,他从学校回来,在桌上一阵翻拣后,很失落地说:“唉!怎么没有芥末味?”还有芥末味?在我买过的铺子里,似乎从来没有看见过这种口味。儿子说,这种口味才叫独特,也许喜欢的人少,所以卖的地方也少,几个大型超市里只有沃尔玛才有。物以稀为贵,经他这一说,对这种陌生的口味我心生向往,恨不得能立马变出几袋尝一尝。后来,儿子从沃尔玛一下子买回四包,他撕开一小袋,仰起脖子就往嘴里灌,然后慢慢咀嚼,看他贪婪享受的样子,我和他爸不约而同抓来一袋,几粒丢进嘴里,没料到舌尖立即弹跳起来,不光辣,而且特呛人,强烈的刺激味直袭鼻腔,弄得鼻翼颤抖,人不由自主地张嘴大口呼吸,可这刺鼻味已转移到眼部,像切了洋葱般,眼眶里泪水打转。看看他爸,也张着嘴在那里喘息,鼻孔往外直喷气。儿子呵呵地笑了起来,吃得嘎嘣嘎嘣的响,我俩只得投降,把拆开的两袋拱手交到他的手上。一段时间后,他爸头疼,不想吃饭,他竟惦记起这芥末味,那时已下午五六点钟了,门前的公交车快收班了,他慌慌张张地跑出去说是买吃的。等他回来,手里提的竟然是两大包芥末味的青豌豆,“你也喜欢吃了?”“好吃,你再尝尝。”说着,他拆开一袋,像喝水样也往嘴里倒,然后细嚼慢咽,没有张大嘴巴呼气,还说好吃,先醒脑提神,后香气四溢。“什么时候喜欢上的?”“就是上回,你吃了一次,再不敢吃第二次。我又勇敢地吃了几次,还别说,吃着吃着就上瘾了,那种呛人的难受味找不到了,辣味里就是多出了一点辛味。”可我还是没有尝试的欲望,他爸强行塞了两粒到我嘴里,像吃苦药似的,我赶快吐了出来。看他津津有味地嚼着,我又有些心动,硬着头皮放入两粒,一股辛辣涌上来,很难闻,我故作轻松地嚼着,慢慢的,刺激性的辛味真的消失了,嘴巴像经过了一段旅行,穿越了沟壑峡谷,登上了“一览众山小”的山巅,舌苔上停留的不仅是令人回味的香甜,还有让人精神倍增的某种元素。吃过几回后,我完全适应了,入口已感觉不到呛人,辛辣如饴糖,舌尖上驻留它的香芬。我也爱上了芥末味,它在我家里彻底击败了另三种口味,因为在嚼着嚼着时,我突然发现这芥末味里其实藏着人生的深味,失败,挫折,悲伤,贫穷,人生的诸多不如意、烦心事都是这芥末味,谁也不想摊上,摊上了,刺激得你有时想发疯,可是,当你硬着头皮去迎接它,咬紧牙关坚持下去后,你会觉得一切没有那么可怕,你变得自信而坚强,你品尝到了悲苦中的甘甜,清素下的高贵,简易里的深远。
一抓一把的酥脆小零食---蛋果子 【蛋果子】(参考分量:300个以上) 配料:马铃薯淀粉135克,低筋面粉20克,脱脂奶粉25克,细砂糖35克,全蛋45克,泡打粉1小勺(5ML) 烘焙:烤箱中层,上下火180℃,10分钟左右
制作过程: 1、鸡蛋在大碗里打散,加入细砂糖搅拌均匀(鸡蛋不需要打发)。 2、马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉(没有用全脂也可)混合过筛入大碗里。 3、用手捏成光滑的面团(一开始的时候面团可能较松散,耐心揉一会儿就会成团了)。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量,面团需要具有合适的软硬程度,不粘软,也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软,可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干,可添加一些全蛋液。 4、把做好的面团用手捏成细小的小圆粒,每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小(此步极为费时间)。 5、把小圆粒摆在烤盘上,小圆粒之间留出一定空隙,将烤盘放入预热好180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。
6、另一种省事的整形方法,步骤如下。将面团擀开成厚度约0.5CM的片,撒上一些马铃薯淀粉防粘,将面片切成长条,再将长条切成小丁。 7、把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓,使小丁尽量变成圆球形(撒一些马铃薯淀粉防止小圆球粘在一起)。 8、把小圆球随意的撒在烤盘上,小圆球之间留出一定空隙,不要让它们太过拥挤。放入预热好180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。
TIPS: 1、这款小饼干十分酥脆可口,要保证酥脆的口感,首先小圆球一定要尽量小巧,其次烘烤火候要掌握好,烤到浅金黄色再出炉。如果小圆球吃起来不够松脆,则可能火候不够,请回炉再烤片刻。 2、整个饼干的制作都十分简单。唯一复杂的是将面团整形成小圆球的步骤。制作过程里提供了两种整形方法,第一种能得到非常漂亮的圆形小球,但是十分费时。第二种大大节约了时间,但缺点是烤好的饼干表面可能会有薄薄一层残留的淀粉,而且也不能做到第一种方法那么圆。成品图上的小圆球是使用第一种方法整形而成。 3、马铃薯淀粉,即土豆淀粉,是实现小饼干酥脆口感的重要原料,不要用其他淀粉代替。马铃薯淀粉在超市调料区一般都能买到(常和玉米淀粉等放在一起)。注意,是马铃薯淀粉,和“马铃薯粉”要区别开哦(它们的区别,如同玉米淀粉与玉米粉的区别,一字之差,却是不同的产品)。
4、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松,不建议减少分量。如果减量,烤出来的小球因为膨胀度低,表面会不够光滑,口感也偏硬。
5、如果面团太干,烤的时候小饼干可能会开裂。另,入炉前,在饼干上用喷水壶喷一层水,能减少开裂的几率。
清新可口,夏令佳品---紫薯凉糕 【紫薯凉糕】(参考分量:16块) 配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用)
制作过程: 1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。 2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。 3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。 4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。 5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。 6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
TIPS: 1、紫薯在超市、菜市场都可以买到。如果没有买到紫薯,可以用普通的红薯替代,只是成品就没有这般喜人的紫色了。 2、藕粉在一般超市都有。买的时候要选择原味的,不含糖的藕粉。 3、粘米粉是大米磨成的粉,又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同,粘米粉没有糯性,如果用糯米粉,成品口感会太软糯。做冰皮月饼时,粘米粉也是不可或缺的一种配料哦。 4、这款凉糕,如果直接蒸,内部比较难蒸透,所以用分三次蒸的方式蒸熟。 5、凉糕刚蒸好的时候非常粘,需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀,可将刀蘸上一些冷开水再切,就不粘了。 6、做好的凉糕需冷藏保存,并最好在1天之内食用完毕。
日常生活的甜蜜伴侣---焦糖酱/奶油焦糖酱 【焦糖酱】(参考分量:2小瓶) 普通焦糖酱:细砂糖125克,冷水25克,开水90克 奶油焦糖酱:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克
制作过程: 1、锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水。 2、将锅用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。 3、渐渐地,泡沫越来越多。此时,耐心等候。 4、加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色了。 5、这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。 6、接下来,最关键的时刻到了。注意糖的颜色,当变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(步骤图里是倒入淡奶油)。倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心。 7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候,就可以放在一边,等待它完全冷却了。 8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存,随用随取哈。
TIPS: 1、家庭煮焦糖酱的时候,一般量都不大,因此最好用小火加热,使糖缓慢的焦化。糖焦化到合适的程度就那么几秒钟,如果火太大,一不小心就会焦化过度而产生糊味。 2、糖煮到合适颜色的时候,要果断的关火,并立刻倒入煮开的水或淡奶油。不能倒入凉水和凉淡奶油,一是倒入后可能飞溅出来烫伤人,二是糖遇到凉水会凝固硬化,无法混合均匀。 3、焦糖酱日常的用处非常广泛,不但能用在烘焙里,煮咖啡、奶茶的时候,加入焦糖酱也非常美味,吃面包等可以涂抹焦糖酱,建议家里“储备”一瓶,会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味,而且,作为日常“储备”的话,更推荐奶油焦糖酱哈。 4、焦糖酱在刚熬好的时候是很稀的状态,只有在冷却后才会变得浓稠,但因为熬焦糖酱的时间、温度,及加入的热水/热奶油温度不一致,有时候冷却后的焦糖酱表现出的浓稠度和我们想要的不一致。如果焦糖酱冷却后还比较稀,可以重新煮沸并用小火煮一两分钟,让水分适当的挥发掉一些。如果焦糖酱冷却后太过浓稠,可以兑入少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。
将新鲜封存---自制草莓果酱 【自制草莓果酱】 配料:新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克
制作过程: 1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。 2、在草莓里加入细砂糖。 3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。 4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。 5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。 6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。 7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。 8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
TIPS: 1、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。 2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。 3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。 5、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。 6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。
怎么吃也吃不腻的---榴莲班戟 【榴莲班戟】(参考分量:10个) 配料: 班戟皮:牛奶240克,鸡蛋1个,低筋面粉80克,糖粉20克,黄油15克,抹茶粉1小勺(5ML) 榴莲馅:动物性淡奶油200ML,糖粉30克,榴莲肉150克
制作过程: 1、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。 2、倒入牛奶,搅拌均匀。 3、筛入低筋面粉和抹茶粉 4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。 5、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。 6、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。 8、煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。 9、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。 10、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。 TIPS: 1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。 2、把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。 3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。 4、因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味哈。