食品企业虫害控制培训课件演示教学

室内捕鼠设施安装要求
粘鼠板、捕鼠笼、捕鼠器： 1、无论有毒的还是无毒的诱饵都不能在室内控制装置里使用， 采用粘鼠板或笼式捕鼠器等。 2、室内的控制装置应基于详细的调查，放置在有害生物易出没 的地方，比如：原料仓库或原料储存区，车间入口、缓冲间、 成品库，啮齿动物活动的地方和其必经之地，老鼠很可能活动 的屋顶，所有通往外部的门的两边，交通流量大的区域，其它 可能频繁出没的区域，布置的间隔距离约 6-12 米，间隔和数量 要根据啮齿动物的活动情况来定，根据工厂的基础设施设计， 若啮齿动物活动不频繁，此间隔可适当放宽。 3、室内的控制装置应沿着墙的周边放置，用双面胶固定在墙面， 间隔和数量要根据啮齿动物的活动情况来定。每周检查、清洁 一次。
室外捕鼠设施安装要求
诱饵站： 1、在厂区外围布置鼠盒，以降低外围老鼠进入公司的可能性。 2、鼠药只能用于车间外部，只允许使用抗凝血型毒饵。 3、鼠药必须是块状的，不能是颗粒或粉末状，且要固定在鼠饵盒内。 4、必须使用符合安全要求的鼠饵站，锁闭并固定。鼠饵站应编号， 并在墙上有相对应的标识并绘制鼠饵站布局图。 5、虫害公司每周检查一次鼠饵取用情况并记录，及时补充被取用的 毒饵，更换潮湿、发霉或被污染的毒饵。 6、及时清除死鼠并记录死鼠数量。虫害公司工作人员带手套将被捉 到的老鼠放入塑料带，密封好后扔进垃圾箱进行销毁处理。
小家鼠黄胸鼠褐家鼠常见卫生虫害与特点蟑螂德国小蠊美洲大蠊成虫体长12cm24cm虫体颜色褐色红褐色滋生场所厨房仓库食品加工区垃圾堆下水道入侵方式常见为被动入侵携带进入常见经下水道主动入侵超强隐蔽能力夹缝生存超强繁殖能力常见卫生虫害与特点苍蝇?卵12天可发育成幼虫幼虫56天可发育成蛹5天可羽化成蝇共13天左右但受气温的影响据观察春季20度为1418天夏季281度为79天秋季231度为915天冬164度为2329天?孳生于垃圾堆放处腐烂物等?常活动于距离孳生地100200米内?边吃边吐的取食习惯?它的嗅觉能闻到一千米以外的气味常见卫生虫害与特点苍蝇?苍蝇是食品安全的主要威胁之一因为?一只常规的家蝇可以携带1900000个细菌bacteria?一只常规的家蝇可以携带100种不同的病菌?其中有65种病菌可以转播到人体?强移动性?繁殖率很高?趋光性对320350nm波长的紫外光a段敏感常见卫生虫害与特点蛾蠓?成虫体长155毫米

第60页/共86页
虫害风险的识别
• 室外的垃圾随意处置，容易招引苍蝇 第61页/共86页
虫害风险的识别
• 垃圾桶离门太近，导致被 吸引过来的飞虫进入室内 的概率大增
第62页/共86页
虫害风险的识别
• 水源的管理不当，引起积 水，污迹
第63页/共86页
虫害风险的识别
• 水泥地的年久失修或 者外墙基无水泥隔离 带引起的鼠洞
持续监测虫害变化趋 势，消除虫害风险
多种安全手段，处 理虫害偶发事件
步骤： 3、持续改进：对虫害进行持续监测，并每个季度对 虫害趋势变化进行分析，消除风险
第52页/共86页
如何实施虫害风险管理
定期现场检查 分析虫害风险
多方充分沟通， 建立虫害风险管理系统
持续监测虫害变化趋 势，消除虫害风险
多种安全手段，处 理虫害偶发事件
第17页/共86页
常见卫生害虫与特点－蟑螂
第18页/共86页
常见卫生害虫与特点－蟑螂 超强隐蔽能力－夹缝生存
机械设备
更衣柜
缝隙
地沟
第19页/共86页
常见卫生害虫与特点－蟑螂
第20页/共86页
常见卫生害虫与特点－蟑螂 超强繁殖能力
第21页/共86页
常见卫生害虫与特点－苍蝇
第22页/共86页
苍蝇
美洲大蠊
American Cockroach
2~4cm
红褐色 垃圾堆、下水道 常见经下水道主动入侵
第16页/共86页
蟑螂
• 蟑螂学名蜚螊 • 特点：
• 生活史是经卵─若虫─成虫三个阶段，属于渐变态的昆虫 • 蟑螂幼虫时期称为“若虫”，除了体形上小于成虫外，若虫在各方面和
成虫相似 • 头部长有又细又长的丝状触角，是重要的感觉器官，大多超过身体长度。

? 蟑螂可人工感染导致霍乱、肺炎、炭疽及结核等病的细菌；可携带蛔虫等多种线虫 的中间寄主；也可携带多种原虫，如肠贾第虫等；能携带、保持并排出病毒，? 蟑螂携带多种病原体，病原体在体内一般地不能繁殖，属机械性传播媒介。 ? 蟑螂侵害面广、食性杂，可在垃圾、厕所、盥洗室等场所活动，又可在食品上取食，
容易引起肠道病和寄生虫卵传播；
? 蟑螂体液和粪便也能引起过敏。 ? 工厂、商店及家中的商品、食物等都可因蟑螂咬食和污损造成损失； ? 蟑螂侵害而导致通讯设备、电脑等故障、事故，称“电脑害虫”。
2.2蟑螂对健康的危害及习性（类别）
成虫体长 虫体颜色 孳生场所 入侵方式
德国小蠊 German Cockroach
褐家鼠、黄胸鼠的繁殖力 ? 出生12周后开始繁殖 ? 孕期约三周 ? 鼠窝的规模在 8-12 只 ? 在室内可以连续繁殖，一年可以繁殖 50 – 60只
2.1老鼠对健康的危害及习性
视力：很弱、色盲 听力：很好 味觉：非常发达 嗅觉：非常灵敏 触觉：非常依赖
注：老鼠的生活非常依赖它的触觉。
2.2蟑螂对健康的危害及习性
? 活动范围：褐家鼠和黄胸鼠可能奔走100~150米获取食物，但通 常只在30余米范围内活动；小家鼠活动范围窄小，只有几米的范 围，最长距离只有30余米。
2.1老鼠对健康的危害及习性
家鼠的繁殖力 ? 家鼠出生六至八周 后就可以 开始繁殖 ? 家鼠的孕期大约三周 ? 鼠窝规模一般为 4 到 6 只 ? 家鼠可以不停的繁殖，一只家 鼠每年可产 40 至 60 只家鼠
? 打洞：可长达180~300cm
? 攀爬：经常攀爬砖墙和其他粗糙面，利用建筑物之间的电缆线和 管道做通道；
? 跳跃：褐家鼠和黄胸鼠能垂直跳过60cm，小家鼠能跳高30cm

06
效果评估及持续改进计划 制定
虫鼠害防治效果评价指标体系构建
防治效果评价
定期统计虫害和鼠害的发生情况，计算防治效果，如虫害死亡率、 鼠害控制率等。
环境质量评价
检测食品生产环境中的卫生指标，如温度、湿度、微生物含量等， 评估环境质量对虫鼠害防治的影响。
员工操作评价
对员工进行虫鼠害防治知识培训，并定期检查员工操作规范性和 防治意识，确保员工能够正确执行防治措施。
问题分析
对自查、互查和专项检查中发现 的问题进行深入分析，找出问题 根源和影响因素。
改进建议
根据问题分析结果，提出针对性 的改进建议，如加强员工培训、 改进防治设施、调整防治策略等。
跟踪验证
对提出的改进建议进行跟踪验证， 确保改进措施的有效实施，并持 续监测防治效果的变化情况。
THANKS
感谢观看
传播方式
虫鼠害可携带大量病原体，如细 菌、病毒、寄生虫等，通过污染 食品或食品原料将病原体传播给 人类。
法律法规与行业标准要求
法律法规
《食品安全法》、《病媒生物预防控制管理规定》等法律法规对食品生产经营者的虫鼠害 防治责任有明确的规定。
行业标准
食品生产经营者应当建立并执行虫鼠害防治管理制度，采取有效的防治措施，确保食品加 工经营场所和设施符合卫生要求。同时，应定期对食品加工经营场所和设施进行清洁和消 毒，消除虫鼠害孳生条件。
隔离受污染食品
02
将受污染食品与未受污染食品隔离，防止交叉污染。
启动应急处理方案
03
按照预先制定的应急处理方案，组织人员迅速采取措施，如使
用捕鼠器、杀虫剂等进行灭杀。
相关部门沟通协调机制建立
建立跨部门协作机制

小家鼠
体长/体重 1~10cm,14~28g
黄胸鼠
16-20 cm, 220g
褐家鼠
18-25cm, 340g
尾部特征
尾部<体长
尾部>体长
尾长<体长
活动范围
活动范围靠近孳生点
常于天花板活动
常于地沟中活动
常见入侵方式
被动入侵，携带进入
多为主动入侵
多为主动入侵
常见有害生物的习性与特点
老鼠的繁殖能力
褐家鼠 黄胸鼠 小家鼠
妊娠频率 (每年)
妊娠期 (天) 平均胎仔数 (只) 每年产子数 (只)
4
22-24 9 38
5
20-22 6 34
7
19-21 6 45
总结
- 小家鼠的繁殖力为最大
常见有害生物的习性与特点
为什么要进行有害生物防治 食品生产许可管理办法(总局令第129号)
第八条 取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，并符合下列要求： （一）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品 加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场
所以及其他污染源保持规定的距离；(灭蝇灯？？）
为什么要进行有害生物防治 中华人民共和国食品安全法
第二十七条 食品生产经营应当符合食品安全 标准，并符合下列要求： （二）具有与生产经营的食品品种、数量相适 应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、 更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防 尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理 废水、存放垃圾和废弃 （三）有食品安全专业技术人员（具备有害 生物控制知识的人员）、管理人员和保 证食品安全的规章制度；物的设备或者设施； 第二十八条 禁止生产经营下列食品： （七）被包装材料、容器、运输工具等污染的 食品；（有害生物污染的可能）