食品企业虫害防控讲解

食品厂虫害控制方案近年来，虫害在食品行业中变得越来越普遍。

它不仅直接影响食品质量，还可能危及消费者的健康。

因此，科学的虫害控制方案的出台，对于食品行业来说无疑是必要的。

首先，有一个完善和有效的虫害防治系统是非常重要的。

对传统虫害防治方法，可以分类为化学、生物、物理三种方法。

物理方法包括发光灭虫、屏幕筛选、滚筒隔离、熏蒸、高温蒸汽释放等。

化学方法是使用虫害杀虫剂的技术，目的是摧毁虫害的神经系统，从而杀死虫害；生物方法则是利用自然的环境，利用虫害的天敌来实现自然的虫害控制，包括使用植物的有机添加剂，利用虫害的天敌来杀死虫害。

其次，采取更多的技术手段是实施虫害控制方案的重要组成部分。

一般来说，可以分为气象系统、动物害虫检测系统、病原生防系统、植物害虫检测系统等。

气象系统是通过定期技术收集的气象数据，有效的预测天气变化，从而预测虫害的发生动向，有助于及时采取有效的虫害控制措施。

动物害虫检测系统通过检测动物害虫数量来提供有效的虫害控制，通常可以使用监测网、抽样等方法来监测动物害虫，从而根据实际情况及时采取虫害控制措施。

病原生防系统主要是为了防止病原体传播，一般可以采取衣物消毒、动物隔离等方式，有效地保护消费者的健康。

而植物害虫检测系统主要是通过监测植物害虫的数量，以及气候状况的变化，制定有针对性的控制措施，确保食品安全。

最后，食品厂还需要建立一个良好的质量管理体系，及时发现虫害。

首先，定期检查厂房及其附属设施，确保厂房处于完善、干净的状态；其次，定期检查食品原材料及加工过程中的虫害，及时发现可能存在的虫害；最后，定期组织食品安全培训，以确保员工积极有效的虫害控制，及时发现及纠正可能的虫害隐患，以保障食品安全。

总之，以上就是实施虫害控制方案的一些重要步骤。

虽然虫害控制有很多技术方法可以使用，但是它也要依赖于食品厂落实虫害控制措施，精心进行预防管理，才能有效防御虫害，保障食品安全。

结束语：食品厂虫害控制方案是一个复杂的系统工程，它不仅需要合理的技术方法，也需要根据实际情况有效的执行，使虫害控制落实到位，确保食品的安全。

食品生产企业的虫害控制虫害对食品企业的威胁是日常不可避免的，在IS022000食品安全管理体系和GB/T27341 HACCP体系中都明确提出了对虫害控制的要求。

如果顾客购买到受到虫害污染或者含有虫害的食品，轻则引起企业的声誉受到影响，重则因虫害问题带来污染从而引起食品安全事故，给企业带来严重打击。

有害生物：泛指一切可以导致人类健康、经济、精神伤害的生物；在食品生产企业中主要指四害，因为这四种生物容易传播虫媒疾病。

例如：苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子。

在食品生产企业中进行虫害控制，可以通过以下方面进行：一、进行虫害风险识别管理基于SSOP（HACCP体系）或操作性前提方案（ISO22000食品安全管理体系）、管理过程改善、供应商管理等方法，对虫害孳生、入侵的风险进行控制，进行虫害预防并整合到企业日常管理中的理念。

应根据食品生产企业的生产和管理特点来考虑（如：食品加工或暴露区域的虫害接受水平、企业所在的周边环境等）。

1.分析虫害的主要风险来源：外围：外围虫害的密度（如：养殖场附近）吸收因素：如-虫的趋光性、垃圾的管理建筑措施：如-门窗缺陷、管理不当、基础设施破损室内环境：如-存在死角、清洁方式不对和不彻底原辅料供应：如-原材料中带来虫害（鼠疫）2.评估虫害需要的控制水平，根据食品企业生产的产品的预期用途带来的风险情况确定可接受水平。

如：农副产品的控制度可以低于直接入口食品的控制.二、进行虫害趋势分析趋势分析是虫害管理的核心内容之一，对特定空间和（或）特定时间内的特定的虫害风险现状及变化趋势进行可量化的评估，并提供进一步追踪溯源的提示信息，从根本上控制和消除虫害风险。

1.保证监测的有效性：根据企业生产营运情况、企业现场外围、室内结构（尤其是不同功能分区间是否存在害虫通过的结构的漏洞）、人流、物流、气流、生产废料的处理、原辅材料（尤其关注供应商产品是否携带）、包装材料、日常清洁管理程序、门窗关闭、设备布局、收集时间、收集位置等情况进行全面有效的监测。

食品企业虫害控制培训课件一、引言在食品企业中，虫害控制是至关重要的环节。

虫害不仅会对食品造成污染和损坏，还可能引发食品安全问题，威胁消费者的健康。

因此，有效的虫害控制措施对于保障食品质量和安全具有重要意义。

本培训课件将为大家详细介绍食品企业虫害控制的相关知识和方法。

二、虫害的种类和危害（一）常见的虫害种类1、蟑螂蟑螂是食品企业中常见的害虫之一，它们可以携带多种病原体，污染食品和食品接触面。

2、老鼠老鼠不仅会偷吃食品，还会咬坏包装和设备，其排泄物和毛发也会造成食品污染。

3、苍蝇苍蝇能够传播各种细菌和病毒，在食品上停留和产卵会导致食品变质。

4、蚊虫蚊虫可能会在积水处滋生，其叮咬食品或在食品周围活动也会带来污染。

（二）虫害的危害1、食品污染虫害的排泄物、尸体、毛发等会直接污染食品，使其不符合卫生标准。

2、传播疾病某些虫害携带的病原体可以通过食品传播给人类，引发疾病。

3、损坏设备和设施老鼠的啃咬和蟑螂的活动可能会损坏电线、管道和包装材料等。

4、影响企业声誉虫害问题一旦曝光，会严重影响食品企业的声誉和形象，导致消费者信任度下降。

三、虫害入侵的途径（一）外部入侵1、门窗缝隙未密封好的门窗可能成为虫害进入的通道。

2、排水管道排水管道如果没有安装防鼠网或密封不严，老鼠和蟑螂可能由此进入。

3、货物运输携带虫害的原材料或包装材料在运输过程中可能将虫害带入企业。

（二）内部滋生1、卫生死角长期未清理的角落、堆积的杂物等容易滋生虫害。

2、食品残渣未及时清理的食品残渣为虫害提供了食物来源。

3、潮湿环境潮湿的区域，如仓库的角落、地下室等，有利于蚊虫和蟑螂的繁殖。

四、虫害控制的原则（一）预防为主通过加强环境卫生管理、封堵入侵通道等措施，预防虫害的发生。

（二）综合治理采用物理、化学和生物等多种方法相结合的方式进行虫害控制。

（三）持续监测定期检查和监测虫害情况，及时发现问题并采取措施。

（四）合法合规使用的虫害控制方法和药剂必须符合法律法规的要求。

食品企业有效控制虫害的方法虫害主要是指苍蝇、蚊子、嶂螂、老鼠、千足虫、鼠妇、夹板虫等危害。

这些虫害不仅有携带多种病菌，传播多种疾病，且它们的分泌物及排泄物等污染物，还会造成感官上的不良影响。

在食品加工厂，食品、用具等受到这些虫害的污染，会影响食用者的身体健康，损坏食品加工厂的信誉，造成无可估量的损失。

所以根据这些虫害的性质及工厂的内外环境来采取有效的措施，来防止虫害在工厂内外的发生，以及控制虫害在最低水平是非常有必要的。

虫害控制方法(1)蚊虫苍蝇：a.灭蝇灯：安放在车间入口处，防止蚊虫苍蝇进入。

b.幕风机：安装在车间入口处，防止蚊蝇进入车间。

c.网罩：安装在排风扇的风口处，防止蚊蝇进入车间。

(2)嶂螂：a.嶂螂灵：定期定点投放嶂螂灵。

b.威灭蜂螂药饵：定期定点投放。

c.嶂螂屋：定期定点投放。

e.灭蜂胶饵：定期定点投放。

(3)老鼠：a.厂区外围老鼠消杀由行政部进行。

b.车间外门口设挡鼠板，车间内放置鼠夹等物理灭鼠工具。

C.活动钢网：安置在车间排水沟处，防止老鼠从此进入。

(4)千足虫、鼠妇：a.厂区外围经常喷洒环卫乐，由品质部管制执行。

b.喷洒购买的杀虫剂，杀虫剂喷洒在不容易清扫的区域。

c.车间死角清洁每日检查。

(5)夹板虫：a.厂区外围经常喷洒环卫乐，由品质部管制执行。

b.喷洒购买的杀虫剂，杀虫剂喷洒在不容易清扫的区域。

c.车间死角清洁每日检查。

cL尽量保持房屋的干燥，尤其是车间要保持干净虫害控制计划如下1、各部门负责人组织各部门人员在车间外围放置生石灰组成隔离带，并关闭门窗隔离车间外部与车间内部，目的是在车间外围喷洒杀虫剂时，虫子跑进车间内部。

2、各部门人员在内部杀虫时，根据本方案的第五条虫害从控制方法进行操作。

2.1首先对车间/库房进行无死角的卫生清扫。

2.2对车间内部的下水道进行石灰水消毒杀虫。

3、车间及周围环境的虫害控制。

3.1首先对车间/库房进行无死角的卫生清扫。

3.2对车间内部的下水道进行石灰水消毒杀虫。

食品企业虫害防控讲解
一、背景介绍
食品企业是指生产、储存、销售食品的企业，虫害防控在食品企业的生产中起着至关重要的作用。

虫害不仅会污染食品，还会带来巨大的经济损失和声誉风险。

因此，食品企业必须重视虫害防控，采取措施进行预防和控制。

二、虫害的危害
1.对食品安全的危害
虫害可能污染食品、传播疾病，对食品安全产生威胁，导致严重后果。

2.对企业经济的危害
虫害不仅会破坏食品和货物，还会影响企业声誉，从而对企业的经济产生巨大的影响。

三、虫害控制方法
1.卫生管理
食品企业应加强生产场所卫生管理，保持生产场所清洁、干燥，消除潜在的虫害巢穴和生长环境。

2.质量监测
食品企业应对生产过程中的食品、原材料及成品进行质量监测，及时发现虫害问题，对其进行控制和防范。

3.化学防治
食品企业可以采用化学防治的方法，使用虫害药物，但应严格掌握剂量和施药方法，以防止药物残留。

4.物理防治
物理防治方法包括traps诱捕、高温烘烤、低温冷冻等，物理方法不会对环境和食品质量产生污染。

四、虫害防控实践
1.加强员工培训，提高卫生意识和质量意识；
2.增加安全保障措施，确保产品质量安全；
3.做好环境消毒与通风，对于生产生活区域必须经常消毒或者使用专业化的设备；
4.加强卫生管理，对客户生产场所进行无菌操作。

五、总结
虫害防控是食品生产过程中非常重要的环节，企业应根据自身实际情况，制定
恰当的防控策略。

加强卫生管理、质量监测、化学防治和物理防治四个方面的措施，以保证食品安全和企业经济的健康发展。

•虫害概述与影响•虫害控制原则与方法•食品企业虫害控制实践目录•虫害监测与报告制度•员工培训与意识提升•总结与展望常见食品企业虫害类型鼠类蝇类蚁类蟑螂直接污染食品交叉污染毒素污染030201虫害对食品安全的影响虫害对企业形象及经济效益的影响影响企业形象虫害的存在会让客户对企业的卫生状况产生质疑，降低客户对企业的信任度。

影响经济效益虫害会对食品原料、成品等造成损失，增加企业的成本支出；同时，虫害还可能影响企业的正常生产运营，降低生产效率。

法律风险如果企业未能有效控制虫害，可能会违反相关法律法规，面临法律风险和处罚。

预防为主，综合治理原则建立健全的虫害监控体系01保持清洁卫生02消除虫害滋生条件03捕杀法诱杀法高温或低温处理严格控制用药量选择合适的杀虫剂按照规定的用药量进行施药，避免过量使用导致环境污染和食品污染。

注意安全防护使用生物农药利用生物农药对害虫进行防治，具有安全、环保等优点。

利用天敌引入害虫的天敌，通过生物链的制约作用控制害虫数量。

培养抗虫品种通过基因工程等技术手段培养抗虫品种，提高食品的抗虫性。

生物防治方法严格把控原料进货关车间环境清洁设备维护和检查员工培训和教育生产车间虫害控制措施仓库储存区域虫害控制措施仓库环境管理货物检查和分类储存定期巡查和记录虫害监测和预警系统定期清理办公区域和公共区域的垃圾和杂物，保持环境整洁。

室内环境清洁室外环境管理定期检查和维护员工培训和教育清理办公区域和公共区域周围的杂草和垃圾，减少虫害的滋生地。

定期对办公区域和公共区域的设施进行检查和维护，确保设施无漏洞，防止虫害侵入。

加强员工对办公区域和公共区域虫害控制的意识和技能培训，提高员工防范和处理虫害的能力。

办公区域及公共区域虫害控制措施建立定期巡查制度制定巡查计划明确巡查频率、巡查区域、巡查人员等要素，确保全面覆盖企业各个区域。

巡查内容检查潜在虫害活动迹象，如鼠类活动痕迹、昆虫卵、成虫等。

巡查记录详细记录每次巡查结果，包括发现的问题、采取的措施等，为后续分析和改进提供依据。

食品企业虫害防控虫鼠害防治对工厂软硬件要求硬件要求：一、建筑物外部环境：1、外围无积水，含建筑物在内的硬化面积大于80%，地〔路〕面有一定倾斜度适于排水〔2-4%〕，下水道排水通畅、没有堵塞〔蚊子的幼虫和蛹必须在水中生活，任何积水到达或超过5天的物体都有可能成为蚊子的繁衍场所〕。

2、垃圾桶是容易产生虫害的地方，每天至少应清理1次，及时消除虫害滋生地，垃圾桶切勿放于正对门口处且须加盖；所有垃圾桶定置于厂区道路与车间通道的交接处〔草坪硬化〕。

3、墙边无灌木或草，m宽)，减少虫害的栖身之地。

只要把建筑散水做好即可。

4、厂区绿化：工厂的草坪应定期修剪，短且平，无严重的凹陷处或深沟；树离开厂房的距离在10m --15m左右。

5、外部照明系统：特别是建筑物入口与灯的距离须在10m以上，因为很多害虫有趋光性，以免招引虫害。

应用钠气灯管，减少吸引虫害。

6、厂区内不得饲养动物，也不得让外来猫狗入内，距厂房设施30米范围内不得有鸟巢，也不得有尿了在厂区内长时间逗留二、建筑物本身：1、墙、屋顶无裂缝，有轻微裂缝需小于6mm。

穿管处要修补以免老鼠、害虫等进入或藏匿。

墙与墙、墙与屋顶的交接处最好做成弧形，以尽量减少死角。

2、通风口或排水管口要安装网孔不大过滤网，以免虫害入侵。

下水道排水口处安装防鼠网〔cm〕或水封。

3、窗：40目以上纱窗〔及格子0.5*0.5mm以下〕；最好可拆卸，以便定期进行维护清洁；窗的密封性要好〔窗扇与窗扇之间、窗扇与窗框之间、窗框与墙之间〕；3.4必须安装全面纱窗。

4、门：接收物料处最好采用缓冲间〔收留时只允许开一扇门〕；可安装风幕、防虫帘〔选择会散发驱虫光波的〕；门应能自动自闭。

进出随手关门〔安装闭门器、自动感应卷门〕，须保持门处于关闭状态；光滑金属板做的挡鼠板，挡鼠板高度不低于60cm；关闭良好，门缝小于0.6厘米〔一只小家鼠可进出的空间〕；4.6仓库及配电房的木质门，向外侧下方由地面起要镶嵌30--50厘米高的金属片，防止老鼠啃坏门板；时，应加设5厘米高水泥或金属门坎，门坎与门之间的缝隙小于于厘米；5、货架离地离墙：离地15cmm,离墙最好是≥45cm〔一般取50 cm〕，可以作为人员检查通道并可部署防鼠设施。

食品加工企业常见虫鼠害、控制措施、虫鼠害防治及常见问题控制计划食品工厂常见虫鼠害种类、特点及其防治1、飞行类害虫食品加工企业常见飞行类害虫种类主要包括苍蝇、蚊子、蠓虫、蛾蠓等。

1.1苍蝇的习性及防治A、苍蝇的主要习性栖息习性：趋光，善于飞翔，昼出夜伏；食性杂：香、甜、酸、臭均喜欢；肮脏：边吃、边吐、边拉。

B、苍蝇的防治a、环境防治* 生产、生活垃圾日产日清，不得积存。

* 垃圾桶（箱、车）必须加盖。

* 车间内外无卫生死角，包括下水道内部。

* 进出通道的管理（库房门上方安装风幕、人员物料出入口安装防虫胶帘、时间差的控制）。

b、物理防治* 粘虫纸：安全、无毒、无污染、成本低。

* 粘蝇彩条、诱蝇笼等。

* 灯光诱杀高效隐蔽、安全、无毒、无污染。

c、化学防治：* 滞留喷洒；* 空间喷洒；* 毒饵；* 找出源头杀灭幼虫。

注意：化学防治适合于生活区，加工区禁止使用化学防治，避免对产品造成污染。

1.2蚊子的习性及防治A、蚊子的主要习性栖息习性：喜隐蔽、阴暗和通风不良的地方；趋光；喜欢等待；昼伏夜出，黄昏后、天亮前最活跃；室内：床下、柜后、门后，墙缝以及畜舍、地下室等；室外：草丛、山洞、地窖、桥洞、石缝等。

B、蚊子的防治a、环境防治* 治理、改造水域是防蚊的治本措施；清除各种积水或每周换水一次，周边的臭水沟是其主要的滋生地。

* 关门堵窗、缝可防蚊侵入。

* 车间内的新风口和排风口、出水口等用防虫网。

b、物理防治* 粘虫纸：安全、无毒、无污染、成本低。

* 电子驱蚊器、捕蚊器等。

* 灯光诱杀。

c、化学防治：* 蚊香；* 气雾剂；注意：化学防治适合于生活区，加工区禁止使用化学防治，避免对产品造成污染。

1.3蛾蠓的习性及防治A、蛾蠓的主要习性主要滋生在含有腐败有机质的浅水域，化粪池、污水池、侧所、浴室洗脸台、地板积水、厨房的水槽、潮湿的抹布等。

蛾蠓成虫大多就近停在墙壁上，不灵活，容易捕杀。

蛾蠓常被作为环境被粪便污染的程度，厕所内常见该类虫害。

食品工厂虫害控制（一）------生产外围的虫害控制第一篇：食品工厂虫害控制(一)------生产外围的虫害控制食品工厂虫害控制（一）------生产核心区的虫害控制食品生产加工工厂总是与水和食物原料相关，到处都可能有食物残渣，含有丰富养分的污水，这些就为昆虫的滋生创造了良好地条件。

很多食品工厂都希望能够成功阻止昆虫对食品造成影响，但是昆虫往往是消费者投诉的焦点之一。

因此对昆虫进行防控，避免它们进入食物原料或最终成品中就成了很多食品工厂的共同难题。

根据对食品工厂查看的经验，可以将这些昆虫进行简单的分为两类，飞行的，有苍蝇、蚊子、飞蛾等；地上或地下管道中爬行的，有蟑螂等。

一般情况下，都可以对昆虫采取化学的或物理的手段加以控制。

从食品安全的角度来看，化学控制手段，如喷洒杀虫剂、投放毒饵等，一般只能够在厂区周边环境采取，避免由于杀虫剂在生产核心区使用而导致混入食品发生食品安全事故。

而物理控制手段由于其使用的是物理阻隔、声、光、电等手段，对食品安全影响比较小或没有影响，能够在厂区和生产核心区使用。

首先谈谈厂区外围的昆虫控制。

我们应当意识到生产核心区的昆虫不能凭空产生，归根结底还是从外面进入的，因此对昆虫的控制应当以积极的方式应对，从清除昆虫的滋生条件，减轻生产核心区的灭虫压力做起。

厂区外围如果有种植草坪、灌木、高大树木，应当定期进行除虫操作，这些植物能够为昆虫提供栖息繁殖的场所。

一般进入春季后，温度达到25摄氏度，湿度达到70%，虫卵就开始孵化，昆虫进入生长繁殖的活跃期。

这时可以采取定期喷洒化学试剂，或使用生物制剂干扰昆虫生长繁殖的生物过程，从而起到减少昆虫数量的目的。

生产核心区周边应当避免种植高大树木与灌木，进行地面固化，可以减少昆虫生长发育的场所，制造缓冲区域。

夏季蚊蝇是不可避免的，可以在厂区周围设置诱饵与捕蝇装置，用纱制成的捕蝇器既简单也很实用。

在生产核心区周边灯光应当设置较低的照度。

昆虫一般都有趋光性，这种趋光性据说是为了躲避鸟类和生长繁殖，在长期进化过程中获得的。

食品企业虫鼠害消杀技术指导方案目录一、虫害危害 (2)二、解决方案 (2)三、防制目标 (2)四、防制步骤 (3)1 .第一阶段（虫害杀灭阶段） (3)2 .第二阶段（虫害监控阶段） (3)3 .第三阶段（虫害管理维护） (3)五、各类有害生物防治程序 (3)一、鼠类防制程序： (3)二、蟑螂防治程序： (4)三、蚊蝇防制程序： (5)六、防制建议 (6)食品安全问题引起全球关注，害虫是一个食品生产加工企业需要认面对的问题之一。

为此多数食品生产加工企业都选择了相应的工厂杀虫灭鼠公司为其服务，进行孳生在食品饮料加工企业的鼠类、蟑螂、苍蝇、蚊虫、蚂蚁、白蚁等各种城市有害生物进行控制。

由于产品生产有自身特定的环境,工厂杀虫公司在虫害控制在每一个环节将必须结合AIB/BRC/HACCP等业内相关标准要求及现场情况，对整体区域进行全面的虫害风险控制。

一、虫害危害1 、虫害直接破坏或污染产品原材料，导致产品质量问题时有发生（投诉不可控），违反食品卫生法规，给企业品牌带来致命打击。

2 、直接或间接导致B R C、A I B、Y U M等审核标准无法通过，影响企业贸易，给企业的发展带来阻碍。

3 、鼠类破坏房屋结构及日常办公用品，造成直接的损失。

4 、鼠类破坏强弱电系统，可造成数据丢失甚至停电停产的风险，若是易燃易爆环境，严重时甚至引发火灾及爆炸，造成重大安全事故及经济损失。

5、身边的虫害携带危险微生物，可传播鼠疫、痢疾、登隔热等疾病。

二、解决方案综合近年来食品安全问题引发的社会关注，食品工厂杀虫服务已经上升到食品工厂的虫害风险管理的高度，我们将遵循A I B认证当中的I C E原则，即“检查”“控制”“消除”原则，对整体厂区进行全面的虫害风险根本性控制。

三、防制目标1、通过现阶段的服务，为工厂企业创建一个安全、舒适健康的工作环境。

2、运用先进，专业的技术进行定期检查/监察/控制及建议确保所服务的环境免受有害生物滋扰，减少有害生物入侵的机会.3、安全第一：在生产区域，为客户提供可行性、有效性的结构防鼠防虫建议，让客户可及时把有害生物入侵风险大大降低；同时，配合一个可持续改善的有害生物计划，让您的顾客及员工可以在一个安全健康环境内工作，与此同时顺利通过贵方甲方验厂及其它第三方认证检测。