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农产品污染物测定培训课件(共 30张PPT)

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水果蔬菜中农药残留检测技术培训课件

水果蔬菜中农药残留检测技术培训课件
前处理技术的研究是非常必要的。
1/26/2021
水果蔬菜中农药残留检测技术
2
有机磷类农药的危害
主要表现：血液中胆碱酯酶受抑，活力下降，使分解 乙酰胆碱的能力丧失，从而引起一系列的中毒表现，如出 汗、肌肉颤动、心跳加快、瞳孔缩小等，严重的可导致中 枢神经系统功能失常。
有机氯类农药的危害
蓄积于脂肪含量较高的组织和脏器 主要损害肝、肾和神经中枢 动物实验表明有机氯农药对动物有诱发肝癌的作用
浓缩痕量的被测组分
样品预处理新技术与方法的探索与研究已成为当 代分析化学的重要课题与发展方向之一。
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水果蔬菜中农药残留检测技术
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完整的样品分析过程
样品采集
6%
样品前处理
27%
分析测定
6%
痕量有 机物
样 品 采 集
样 品 前 处 理
分 析 测 试
61%
数 据 处 理 与 报 告
数据处理
（1）气液平衡法 ,依据拉乌尔定律
（顶空气相色谱法）
（2）常压蒸馏法
（3）分馏法
（4）减压蒸馏法
（5）1/26水/202蒸1 气蒸馏法
水果蔬菜中农药残留检测技术
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2. 净化
净化目的：是去掉样品中的脂肪、蜡质与色素等, 以除去测定时的干扰及保护仪器。
使用有机溶剂提取样本中的农药时，样本中的油脂、蜡质 、蛋白质、叶绿素及其他色素、胺类、酚类、有机酸类、 糖类等会同农药一起被提取出来，提取液中既有农药又有 许多干扰物质，这些物质亦称共提物，会严重干扰残留量 的测定。故必须将农药与上述杂质进行分离，然后才能对 痕量农药进行分析测定。
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水果蔬菜中农药残留检测技术

农产品质量安全与检测分析课件

农产品质量安全与检测分析课件
5Байду номын сангаас
4、本底性污染： 指农产品产地环境中污染物对农产品质量
安全生产的危害。
治理难度最大，需要通过净化 产地环境或调整种养品种等措施加 以解决。
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二、 农药残留基本知识概述
❖ 农药 是指在农业生产中，为保障、促进植物
和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀 灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。特 指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、 除草等药剂。
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7 、采样必须注意样品的生产日期、批号、 代表性和均匀性。采集的数量应能反映该样 品的客观情况和满足检验项目对样品量的需要。
8 、一般样品在检验结束后，应保留3个月， 以备需要时复查。保留期限从检验报告单签 发日起计算。保留样应加封存放在适当地方， 并尽可能保持其原状。
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连续可调微量移液枪的使用方法
农产品质量安全与检测
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目录
❖ 一、 前言 ❖ 二、 农药残留基本知识概述 ❖ 三、 标准的认识与应用 ❖ 四 、检测技术的基本原则与操作的一般要求 ❖ 五 、农药残留快速检测技术概述 ❖ 六 、农药残留快速检测中注意事项 ❖ 七、 如何避免漏检和“假阳性”样品的出现 ❖ 八、 样品的采集及制备
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一、前言
批准的文件。它对活动或活动的结果规定了规则、导 则或特殊值，供共同和反复使用，以实现在预定 领 域内最佳秩序的效果。
国家标准定义：标准是对重复性事物和概念所 做的统一规定，它以科学、技术和实践经验的综合 为基础，经过有关方面协商一致，由主管机构批准， 以特定的形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
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连续可调微量移液枪的使用方法
❖ 移液器使用注意事项：
(1)
吸取液体时一定要缓慢平稳地松开拇指，绝不

农产品污染物测定培训课件(PPT 30张)

农产品污染物测定培训课件(PPT 30张)
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GC法在农药残留分析中的应用

毛细管气相色谱法(Capillary Gas Chromatography CGC)在农药残留检测中的应用 长度几米至近百米的毛细管色谱柱已成为农药残留 分析中常用的色谱柱。

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检测器的选择

常用的气相色谱检测器主要有 电子捕获检测器(ECD ),
中等毒、低毒。
急性毒性低并不意味着慢性毒性低，如免疫、发育
毒性及致癌性。
广义的安全性应包括对后代的影响。
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复合污染 的毒理效应： 鸡尾酒效应 (cocktail effect)


不同时间对动物和植物使用农药，可能几种农药同时 在体内残留，产生鸡尾酒效应。 同样，人体食用后也可能产生更强的毒性。
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2 常见的有机污染物 3）持久性有机污染物
多氯联苯（PCBs） 苯并芘 二恶因 ……
PCBs

2 常见的有机污染物
4）农药
全世界化学农药每年产量几百万吨，品种超过1000 种，常用品种约250－300种。 农药分为无机农药和有机农药两类。无机农药已逐 渐被淘汰。
4）农药
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3 食品中药物残留的预防

农药管理条例 兽药管理条例 监测 立法 组织管理
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4 农药残留的现代测定方法
常规的、系统的农药残留检测需要快速、便捷的农

药残留检测方法；

传统的农药分析方法多为单个农药的残留分析，费 时费力，在农药使用种类越来越多的今天，已经不 适应分析的要求，建立能同时测定同类或结构相似 的农药残留量的检验方法具有重要意义。

农产品的化学检验讲义(PPT 147页)

农产品的化学检验讲义(PPT 147页)

2020/1/21
8
第一节 水分
3. 操作方法
（3）称取试样：用烘至恒重的铝盒(W0)称取试样约3g,对 带壳油料可按仁、壳比例称样或将仁壳分别称样(W1盒盖套在盒底上，放入烘箱内温度 计周围的烘网上，在105℃温度下烘3h(油料烘90min)后 取出铝盒, 加盖, 置于干燥器内冷却至室温, 取出称重后, 再按以上方法进行复烘，每隔30min取出冷却称重一次, 烘至前后两次重量差不超过0.005g为止。如后一次重量 高于前一次重量，以前一次重量计算(W2)。
1. 操作步骤
➢ 第一次烘干：称取整粒试样20g(W1准确至0.001g)， 放入直径10或15cm、高2cm的烘盒中摊平。粮食在 105℃ 温 度 下 ， 大 豆 和 油 料 在 70℃ 温 度 下 烘 30 ～ 40min，取出，自然冷却至恒重(两次称量差不超过 0.005g)，此为第一次烘后试样重量(W1)。
2020/1/21
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第一节 水分
（一）105℃恒重法
1. 仪器和用具：电热恒温箱；分析天平（感量 0.001g）；实验室用电动粉碎机或手摇粉碎机； 谷物选筛；备有变色硅胶的干燥器（变色硅 胶～经呈现红色就不能继续使用，应在130～ 140℃温度下烘至全部呈蓝色后再用）；铝盒 （内径4.5cm、高2.0cm）。
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第一节 水分
（五）其他快速方法简介 近红外谷物品质测定仪：非破坏性，水分、蛋白质 电阻式分析法：适于含水量5％～30％的样品
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第二节 灰分
（一）含义
• 灰分：样品经高温灼烧后，剩余的不再氧化燃烧的残渣即为 灰分。
• 农作物产品中所含灰分受农作物的生长条件（土壤、气候、 栽培等）、品种差异等因素的影响。含量一般在1.5～3.0％。

食品农药残留快速检测PPt(PPT56页)

食品农药残留快速检测PPt(PPT56页)

酶片法 速测卡法 检测箱法 酸碱指示剂法 试剂盒法
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农药残留快检方法：
• 2、免疫分析法 ：高等动物都有免疫功能，当细菌、 病毒和有害物等病原入侵时，能产生抵御外来物的 抗体，这就是动物的免疫反应。
• 致病的外来物被称为抗原。免疫是机体识别和排除 进入体内的抗原性异物的保护性反应。
• 免疫反应，即抗原抗体反应，不仅发生在生物体内， 在体外亦能进行，而且反应是高度特异(即对特定结 构的农药具选择性)，高度灵敏(可达pg/kg-mg/kg 水平)。
为乙酸和靛酚(蓝色），由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的 活性有强烈的抑制作用，因此，根据显色的不同，即可判断样品中含有 机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。 • 样品处理 分为整体测定法（浸提法）和表面测定法（粗筛法）
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• 目的要求 对照仪器操作说明书，能够熟练操作， 并能举一反三应用类似的快速检测仪。
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光学生物传感器
• 主要由光纤和生物敏感膜组成。
传感器中
复杂样品中
敏感膜中 生物活 性成分
+ 待测组分
分子识别 生物量 （生物学信号）
换 能 反 应
光信号（荧光、磷光等）
放 大
• 显示或记录
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其他生物传感器
•农药残留检测的还有电晶体、半导体生物传感器等。
• 石英晶体微量天平(QCM)半导体生物传感器，检 测到低于1mg/L的西维因和敌敌畏。
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实验室快速检测
实验室快速 检测方法
色谱法
气相色谱法（GC) 高效液相色谱法（HPLC)
薄层色谱法（TLC） 色谱-质谱联用法
毛细管电泳（CE）
红外光谱法
光谱法
荧光光谱法

农药残留量及黄曲霉毒素的测定课件资料

农药残留量及黄曲霉毒素的测定课件资料
⑾、高毒的还有：甲基对硫磷、乙基对硫磷E－1605、甲 胺磷.低毒的：虫满
2、有机磷农药的理化性质
有机磷农药有特殊的蒜臭味,挥发性大,对热、光 不稳定.
①溶解性：多数有机磷农药难溶于水,可溶于脂肪 及各种有机溶剂.但敌百虫能溶于水
②水解性：在碱性介质、高温、水分含量高等环境 中容易水解
③氧化性：硫代磷酸酯农药在溴作用下或在紫外线 照射下,分子中S易被O取代,生成毒性较大的磷酸 酯.
3、试剂
4、仪器
5、操作方法
提取、净化及浓缩均同GC法 测定薄板的
制备 点样
展开 显色,计算比移值Rf
值
6、定性定量分析
1定性分析
对照比较样液斑点与标准斑点的Rf值即可对 BHC、DDT等各个异构体进行定性分析
2概略定量计算
目测样品斑点的大小、颜色深浅,与系列相
应的标准农药异构体斑点相比较,找出最接近的 标准斑点,用下式计算含量
拟除虫菊酯Pyrethroids是近年来发展较快 的一类重要的合成杀虫剂.拟除虫菊酯分子较大, 亲脂性强,可溶于多种有机溶剂,在水中的溶解度 小,在酸性条件下稳定,在碱性条件下易分解.拟 除虫菊酯具有高效、广谱、低毒和生物降解等特 性,拟除虫菊酯和除虫菊酯杀虫剂在光和土壤微 生物的作用下易转变成极性化合物,不易造成污 染.拟除虫菊酯在化学结构上具有的共同特点之 一是分子结构中含有数个不对称碳原子,因而包 含多个光学和立体异构体.这些异构体又具有不 同的生物活性,即使同一种拟除虫菊酯,总酯含量 相同,若包含的异构体的比例不同,杀虫效果也大 不相同.
氟氰戊菊酯Flucythtinge、溴氟菊酯Bmthrinate等.
五、食品中兽药残留及其检测
一兽药残留的种类与危害
典型的兽药是指用于预防和治疗畜禽疾病的药物. 但是,随着集约化养殖生产的开展,一些化学的、生物的 药用成分被开发成具有某些功效的动物保健品或饲料填 写剂,也属于兽药的范畴.兽药的主要用途有防病治病、 促进生长、提高生产性能、改善动物性食品的品质等.兽 药残留是指动物性产品的任何可食部分含有兽药母化合 物或其代谢物.

农产品质量安全检测培训资料(ppt 54页)_12235

❖
❖ 毒豆芽事件 ❖ 地点：辽宁沈阳
❖ 时间：2011年4月17日 ❖ 罪魁祸首：各种添加剂
❖ 毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似 新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27 倍。2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加 工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000 斤” 沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽 过程中是不允许使用任何添加剂的。而该黑加 工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标， 恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种 激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得 又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆 的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝 酸盐，长期食用可致癌。”
❖ 地点：河南南阳
❖ 罪魁祸首：残余农药（磷）严重超标
❖ 中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，可以增强人体脾胃 之气。然而，就在3月下旬，本该补气健脾的韭菜却让河南南阳4个家 庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标 的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间 种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造 成了超标的现象。
❖ 爆炸西瓜 ❖ 曝光时间：2011年5月13日 ❖ 地点：江苏镇江 ❖ 罪魁祸首：干旱及其他因素 ❖ 2011年5月8日开始,江苏省镇江市丹阳市延陵镇大吕村，某瓜农种植的40多亩西瓜
还没有成熟就纷纷炸裂开来,截止5月13日此事件被各大媒体曝光，其数十亩西瓜已 满地“开花”。因该瓜农“5月7、8、9三天，我们确实使用了膨大剂，但使用的时 候已经出现大幅度炸瓜的情况。”各媒体纷纷把“膨大剂”推至风口浪尖。
❖ 回炉面包重新卖 ❖ 4月18日，广州连锁面包店“甜心客”被员工爆料面包店回收过期

农产品质量安全检测培训资料PPT演示文稿

• 食品安全问题主要有：微生物性危害、化学性危害、生物 毒素、食品掺假以及基因工程食品的安全性问题。
3
• 食品安全要得到保障，必须要有质量监督。质量 监督离不开标准，通过食品标准来衡量食品质量。 食品安全指标主要包括：1）严重危害人体健康的 指标，如致病菌、毒素，必须严格按照标准的规 定执行；2）食品污染指标，包括化学和微生物污 染指标，如农药残留、重金属、细菌总数、大肠 菌群；3）食品掺杂使假指标；4）安全指标，如 转基因成分。
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七、检测样本的采集
• 物质的分析步骤通常可以分为采样、称样、 试样分解、分析方法的选择、干扰物质的 分离、分析测定和结果计算等几个环节。
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• 一般的说，采样误差大于分析误差，因此 掌握采样和制样的一些基本知识是很重要 的。如果采样和制样方法不争确，即使分 析工作做的非常仔细和正确，也是毫无意 义的，有时甚至给生产和科研带来很坏的 后果。
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三、实验室的环境、安全
• 为了确保分析检测的质量，实验室环境应满足以下条件： • 1、能满足实验室工作任务的要求，一般精密仪器的一般要求为：电
源电压220V±10%，频率50Hz±0.5 Hz；室温（25±5）℃，；湿度 40%-70% • 2、不能有震动、电磁干扰、阳光直射 • 3、仪器间的噪声应小于55dB，工作间噪声不得大于70dB • 4、实验室应有良好的工作环境，保持清洁、整齐，有书面的规章制 度可遵循； • 5、化验室应有通风设备，实验室应配备必要的安全防护用具，灭火 器材。
1
• ≥50，＜500
2
• ≥500
3
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八、检测中需要注意的事项：
• 1、蔬菜一般剪切1cm见方 • 2、对于颜色浑的蔬菜尽量取茎、叶各一半为好 • 3、对于果品，可以顺皮削下一块或取皮下部分 • 4、对于有杂质或沉淀物及较浑浊的检液可以采用

农产品中农药残留的测定-PPT课件


Ignite COLUMN
EFFLUENT + AIR + H2
AIR + H2
IGNITE
Propagate COLUMN EFFLUENT + AIR + H2
AIR + H2
1-2 msPROPAGATE
Emit COLUMN
EFFLUENT + AIR + H2
AIR + H2
1-3M0IT ms
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• 说明： • 浓度为0.1-0.2ppm的敌敌畏，甲胺磷、乙
酰甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、乐果、 毒死蜱，马拉硫磷、对硫磷等9种农残标 样加入黄瓜基质中后PFPD测定结果。 • 样品编号：1111-1
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色谱柱型号
Varian CP-SIL-24CB（MS） 30m x 0.25 mm ID x 0.5um • SPB-608: 30 m x 0.25 mm ID x 0.25 um • SPB-50: 30 m x 0.32 mm ID x 0.25 um
• 不同添加回收率浓度范围，要求允许变异系数大致如下：
•
添加浓度（mg/kg)
变异系数
•
1 - 10
•
0.1 - 1
•
0.01 - 0.1
•
0.001 - 0.01
10 - 25 25 - 50 50 - 100 100 - 200
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浙江省无公害农产品认定产品安全性检测 项目、检测方法、限量标准
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1、茶
叶
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2、水 果
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3、甘蓝类蔬菜
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农产品质量安全培训教材(PPT 36张)






(四)农药安全间隔期 安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获 （采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后 到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在 果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于 安全间隔期，以防人畜中毒。 几种常见农药安全间隔期 一、杀菌剂 75%百菌清可湿性粉剂7天；77% 可杀得可湿性粉剂3～5天；50%扑海因可湿性粉 剂4～7天；70%甲基托布津可湿性粉剂5～7天； 50%农利灵可湿性粉剂4～5天；50%加瑞、58%瑞 毒霉锰锌可湿性粉剂2～3天；64%杀毒矾可湿性 粉剂3～4天。



绿色农产品 “绿色食品”是真正的安全食品，就是指 无农药残留、无污染、无公害、无激素的 安全、优质、营养类食品。比无公害农副 产品要求更严、食品安全程度更高，并且 是按照特定的生产方式生产，经过专门的 认证机构认定、许可使用绿色食品商标标 志的安全食品。 说明贴标食品生长自良好的生态环境，对 环境保护的有利性和产品自身的无污染与 安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年。


(五)正确认识膨大剂等食品添加剂 目前植物生长调节剂已在世界上广泛应用 于农林业生产。中国从50年代起开始生产 和应用植物生长调节剂。它的应用可以大 幅提高农作物产量、改进农产品品质。据 介绍，大家所说的“膨大剂”属于植物生 长调节剂中的一类，具有加速细胞分裂， 促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高 座果率和促进果实增大的作用。常用的有 氯吡脲、赤霉酸。


有机农产品 “有机食品”是安全食品中最高档、最安全、价 格最高的安全食品。“有机食品”是根据有机农 业原则和有机产品的生产、加工标准生产出来的， 经过有机农产品颁证机构颁发证书的一切农产品。 有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、 生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。也就是说 有机农业原则是在农业能量的封闭循环状态下生 产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业 以外的能源影响和改变农业的能量循环。当然也 禁止使用基因工程产品，而且在土地转型方面有 严格规定， 有机食品
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GC法在农药残留分析中的应用

农药残留量是微量或超微量分析，其检测方法应具备 简便、快速、准确、灵敏度高的特点。 用于农药残留分析检测的方法主要有: 光度法(Photometry ) 薄层层析法(Thin-Layer Chromatography ， TLC )、 气相色谱法(GC)、 液相色谱法(LC ), 酶联免疫法(Enzyme-Linked Immunnosorbent Assay ELISA )、 气相色谱一质谱联用法(GC一MS )， 液相色谱一质谱联用法(LC一MS等。

人工合成有机污染物是指由现代化工业生产的各类有 机合成物，如染料、洗涤剂、农药、塑料等。

有机污染物多数能在环境中被降解成
简单无机物，其降解产物或对人类无 害，或对人类有害、有毒，甚至致癌。

少数有机污染物则难以降解，如有机 氯农药、多氯联苯、塑料等。

2 常见的有机污染物
1）酚类污染物
在化学上凡是芳烃与羟基连接的化合物都叫酚。 酚类污染物来源广，主要有焦化厂、煤气厂、 炼油厂和石化工厂。 低浓度的酚有刺激生长的作用。 高浓度的酚影响作物品质，如使黄瓜变苦，使 鱼肉有酚味。
传统污染物
污 染 物
新型污染物
兽药及抗生素：黄体酮、阿曼菌素 溴化阻燃剂：电子产品的阻燃剂 芳香族磺酸类：磺酸 植物性污染物：过敏源污染物
……

2 常见的有机污染物
有机污染物是指进入并污染环境的有机化合物。
定义：
天然有机污染物主要是指自然化学反应或生物体代谢 所产生的各种有害于人体健康、污染环境的有机化合物， 如黄曲霉素、萜烯、氨基甲酸乙酯、麦角等；
第四章 农产品污染物测定（1）
食品中有机污染物 & 测定
本章内容

1 污染物概述及其分类 2 常见有机污染物* 3 农药残留的预防 4 农药残留的现代检测方法*



1 污染物概述及其分类
化学污染物：重金属、氮磷、农药 物理污染物：固体废弃物 生物污染物：含病菌废水 放射污染物：含放射性元素废水
中等毒、低毒。
急性毒性低并不意味着慢性毒性低，如免疫、发育
毒性及致癌性。
广义的安全性应包括对后代的影响。
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复合污染 的毒理效应： 鸡尾酒效应 (cocktail effect)


不同时间对动物和植物使用农药，可能几种农药同时 在体内残留，产生鸡尾酒效应。 同样，人体食用后也可能产生更强的毒性。
挫折的名言 1、 我觉得坦途在前，人又何必因为一点小障碍而不走路呢？——鲁迅 2、 “不耻最后”。即使慢，弛而不息，纵会落后，纵会失败，但一定可以达到他所向的目标。——鲁迅 3、 故天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。 战胜挫折的名言 1、卓越的人一大优点是：在不利与艰难的遭遇里百折不饶。——贝多芬 2、每一种挫折或不利的突变，是带着同样或较大的有利的种子。——爱默生 3、我以为挫折、磨难是锻炼意志、增强能力的好机会。——邹韬奋 4、斗争是掌握本领的学校，挫折是通向真理的桥梁。——歌德 激励自己的座右铭 1、 请记得，好朋友的定义是：你混的好，她打心眼里为你开心；你混的不好，她由衷的为你着急。 2、 要有梦想，即使遥远。 3、 努力爱一个人。付出，不一定会有收获；不付出，却一定不会有收获，不要奢望出现奇迹。 4、 承诺是一件美好的事情，但美好的东西往往不会变为现实。 工作座右铭 1、 不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。——《荀子劝学》 2、 反省不是去后悔，是为前进铺路。 3、 哭着流泪是怯懦的宣泄，笑着流泪是勇敢的宣言。 4、 路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。——屈原《离骚》 5、 每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。 国学经典名句 1、知我者，谓我心忧，不知我者，谓我何求。（诗经王风黍离） 2、人而无仪，不死何为。 （诗经风相鼠） 3、言者无罪，闻者足戒。 （诗经大序） 4、他山之石，可以攻玉。 （诗经小雅鹤鸣） 5、投我以桃，报之以李。 （诗经大雅抑） 6、天作孽，犹可违，自作孽，不可活。（尚书） 7、满招损，谦受益。 （尚书大禹谟） 青春座右铭 1、爱的力量大到可以使人忘记一切，却又小到连一粒嫉妒的沙石也不能容纳。 2、把手握紧，什么也没有；把手伸开，你就拥有了一切。 3、不在打击面前退缩，不在困难面前屈服，不在挫折面前低头，不在失败面前却步。勇敢前进！ 4、当你能飞的时候就不要放弃飞。 5、当你能梦的时候就不要放弃梦。 激励向上人生格言 1、实现自己既定的目标，必须能耐得住寂寞单干。 2、世界会向那些有目标和远见的人让路。 3、为了不让生活留下遗憾和后悔，我们应该尽可能抓住一切改变生活的机会。 4、无论你觉得自己多么的不幸，永远有人比你更加不幸。 5、无论你觉得自己多么的了不起，也永远有人比你更强。 6、打击与挫败是成功的踏脚石，而不是绊脚石。 激励自己的名言 1、忍别人所不能忍的痛，吃别人所别人所不能吃的苦，是为了收获得不到的收获。 2、销售是从被别人拒绝开始的。 3、好咖啡要和朋友一起品尝，好机会也要和朋友一起分享。 4、生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。 5、拥有梦想只是一种智力，实现梦想才是一种能力。 6、有识有胆，有胆有识，知识与胆量是互相促进的。 7、体育锻炼可以（有时可以迅速）使人乐观（科学实验证明）。 8、勤奋，机会，乐观是成功的三要素。（注意：传统观念认为勤奋和机会是成功的要素，但是经过统计学和成功人士的分析得出，乐观是成功的第三要素） 9、自信是人格的核心。 10、获得的成功越大，就越令人高兴。
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2 常见的有机污染物 3）持久性有机污染物
多氯联苯（PCBs） 苯并芘 二恶因 ……
PCBs

2 常见的有机污染物
4）农药
全世界化学农药每年产量几百万吨，品种超过1000 种，常用品种约250－300种。 农药分为无机农药和有机农药两类。无机农药已逐 渐被淘汰。
4）农药
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6.2 常见的有机污染物 2）石油、苯系物
石油含有苯并芘 石油废水引起鱼虾死亡。

2 常见的有机污染物
2）石油污染危害
石油中含有有毒有害物质，可以直接毒死海洋生物； 石油形成的油膜覆盖海面，减少大气复氧和光照；
生物饿死或者缺氧致死； 石油具有强烈黏性，沾染到动物表面； 石油中含有难降解有机有毒物质、重金属等。 石油污染无疑地加剧了近海荒漠化，加速了一些物种 的灭绝。
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3 食品中药物残留的预防

农药管理条例 兽药管理条例 监测 立法 组织管理
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4 农药残留的现代测定方法
常规的、系统的农药残留检测需要快速、便捷的农

药残留检测方法；

传统的农药分析方法多为单个农药的残留分析，费 时费力，在农药使用种类越来越多的今天，已经不 适应分析的要求，建立能同时测定同类或结构相似 的农药残留量的检验方法具有重要意义。


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复习题



1. 农产品中常见的有机污染物有哪些？ 2 .农药复合污染的鸡尾酒效应(cocktail effect)？ 3 .什么是SPE？原理是什么？ 4 .GC检测农残的原理是什么？
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氮磷检测器(NPD)，
火焰光度检测器(FPD )、 质谱检测器(MSD)等。 这些检测器对不同结构的农药具有不同的响应，因

此应根据所分析的目标农药的结构特点选择对应的
响应值较大的检测器进行分析。
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有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.20-1996
实验原理 含有机磷的样品在富氢焰上燃烧，以HPO 碎片的形式，放射出波长526nm的特征光，这 种特征光通过滤光片选择后，由光电倍增管接 收，转换成电信号，经微电流放大器放大后， 被记录下来。样品的峰高与峰面积与标准品的 峰高和峰面积相比，计算出样品相当的含量。
有机农药主要包括含有机磷、有机氯、有机氮、 有机硫、有机金属等，以及含硝基、取代脲、酰 胺腈基、均三氮苯等基团的农药。 中国过去多使用有机氯农药，如"DDT"、"六六六 "等。
DDT
4）农药---毒性分级
从食品安全性的角度，农药按其对大鼠经口服和经
皮急性毒性（以LD50表示）分为4级：剧毒、高毒、

5 农药残留的现代测定方法
传统的波谱和色谱分析难以满足现代分析的要求。 Gas Chromatography, GC是农药残留分析现代方 法的重要手段。

GC
气相色谱仪
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实现现代分析技术要求的途径：
提高检测仪器的灵敏度：


如使用色质联机，以更好的对目标化合物作定性分析。 在现有仪器的基础上，寻找更合适的分离检测的最佳 仪器使用条件。
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GC法在农药残留分析中的应用

毛细管气相色谱法(Capillary Gas Chromatography CGC)在农药残留检测中的应用 长度几米至近百米的毛细管色谱柱已成为农药残留 分析中常用的色谱柱。 Nhomakorabea
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检测器的选择

常用的气相色谱检测器主要有 电子捕获检测器(ECD ),