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(1)严格执行食品卫生相关法律规定，搞好环境和个人卫生工作，彻底泯灭厨房、仓库、操作间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子，按卫生部门规定标准配备防蝇防鼠设施；(2)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或者由于加工不当而引起食物中毒；(3)厨房中的非食用或者非直接食用的含有化学成份的物品，分类专门储存，禁止与其他物品特殊是食品混装；(4)加工熟的饭菜进入备餐间存放时，必须有专人看护或者有其他防护措施；(1)为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。
(2)超过 100 人的集体用餐、配餐、宴会等，必须对食品进行留样。
(3)留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工具盒以及样品存放的专用冷藏箱。
(4)留样的食品样品应采集在操作过程中或者加工终止时的样品。
不得特殊制作。
对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样．防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。
对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每一个品种留样量不少于 100g，最好达到 250g。
(5)留样样品，采集完成后应及时存放在5℃摆布的冷藏条件下，保存 48 小时以上，不得冷冻保存。
(6)留样品种应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(XX 月XX 日 XX 时)。
其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或者餐饮单位自行决定留样品种。
(7)一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或者提供不真正的留样样品，影响或者干扰事故的调查处理工作。
(1)加强火源管理，燃气炉灶、电热设备及电源控制柜有专人负责。
(2)随时清除油污，将易燃物品远离火源，操作间和仓库禁止抽烟，对所有的员工进行消防知识培训，定期组织对消防设施的检查。
食品安全卫生基本要求清单1. 基本要求- 所有食品生产加工环境应保持清洁，无任何污染物。
- 工作人员应佩戴干净的工作服和适当的个人防护用具。
- 所有设备和器具应经常清洁和消毒，以确保食品安全。
- 食品应储存在干燥、整洁，并且容易观察和检查的区域。
- 所有食品应在规定的温度下储存，以确保食品质量。
2. 人员卫生要求- 所有工作人员应经过食品安全卫生培训，并持有相关的证书。
- 工作人员在工作期间应保持个人卫生，包括洗手和佩戴适当的个人防护用具。
- 有疾病症状的工作人员应立即停止从事与食品相关的工作，并寻求医疗帮助。
3. 原料采购和储存要求- 原料应从可靠的供应商采购，确保原料的质量和安全。
- 原料应存放在干燥、清洁、无异味的区域，避免受到污染。
4. 加工和生产要求- 所有食品加工过程应符合卫生标准，避免交叉污染。
- 加工设备和工具应定期清洁和消毒，以防止食品污染。
- 加工过程中应遵循正确的操作流程和安全规范。
5. 检测和质量控制要求- 食品应定期进行检测，以确保其安全性和质量。
- 检测结果应记录并妥善保留，以备查证。
- 如发现食品安全问题，应立即采取措施进行整改和防止再次发生。
6. 清洁和消毒要求- 所有设施、器具和表面应定期清洁和消毒，以确保食品安全和卫生。
- 清洁和消毒过程应符合卫生标准，并使用合适的清洁剂和消毒剂。
7. 废物处理要求- 废物应妥善处理，以防止对食品安全和环境造成污染。
- 废物处理应符合相关法律法规，并采取适当的处理方式，如分类回收或安全处理。
以上为食品安全卫生基本要求清单，在食品生产和加工过程中，应严格遵守以上要求，以确保食品安全和卫生。
食品卫生安全知识2023食品卫生安全知识1.小食品尽量少吃不少小食品在生产过程中都使用了添加剂,这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。
过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。
而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成营养不良。
特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。
所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可以让孩子任意吃。
2.饮料尽量不要多喝随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的。
有些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。
在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。
水是最好的饮料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。
如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。
3.如何避免幼儿饮食中的化学物质污染。
食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。
农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。
为儿童购买食品应注意以下六点(1)到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
(2)购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
(3)仔细查看产品标签。
食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等，不买标签不规范的产品。
(4)食品是否适合儿童食用，儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。
食品的卫生安全要求食品的卫生安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售和消费的全过程中，不受到污染、不产生有害物质和微生物，并且符合国家卫生标准和质量要求。
食品卫生安全要求严格，目的是保障人们的健康和生命安全。
本文将从食品生产、加工、运输、储存、销售和消费等环节，详细介绍食品的卫生安全要求。
食品生产环节的卫生安全要求是指保证食品从原料采购到成品加工的过程中不受到污染。
首先，原料的选择要符合卫生安全要求，不能使用过期变质或者不合格的原料。
同时，在生产过程中，操作人员要经过专业培训，掌握卫生操作规范，避免操作不当导致的污染。
其次，生产车间要保持清洁，定期进行清洁消毒，确保无害物质和微生物的存在。
此外，设备和工具要定期进行检修和清洁，以防止污染的传播。
最后，生产过程要进行严格的质量控制，对产品进行抽检，确保符合卫生标准和质量要求。
食品加工环节的卫生安全要求是指保证食品在加工过程中不受到污染和有害物质的产生。
首先，加工场所要符合卫生标准，保持整洁，定期进行清洁消毒，防止病菌滋生和传播。
同时，加工操作要符合卫生操作规范，操作人员要穿戴合适的工作服和手套，保持个人卫生。
其次，加工过程要注意原料的选择和处理，避免使用过期变质或者不合格的原料，确保产品的安全性。
同时，加工过程中要严格控制温度和时间，以防止有害物质的产生。
最后，加工设备要定期进行清洁和检修，确保食品不受设备污染。
食品运输环节的卫生安全要求是指保证食品在运输过程中不受到污染和变质。
首先，运输车辆要符合卫生要求，保持清洁，避免异味和有害物质的污染。
同时，食品要进行适当的包装和包装材料选择，以确保在运输过程中不受到外界环境的污染。
其次，运输过程中要注意温度的控制，确保食品在适宜的温度下运输，防止食品变质。
最后，运输过程中要定期进行清洁和消毒，避免病菌滋生和传播。
食品储存环节的卫生安全要求是指保证食品在储存过程中不受到污染和变质。
首先，储存环境要符合卫生标准，保持清洁和适宜的温湿度，以防止食品变质。
食品卫生安全教案3篇食品安全教育教案（1）：教育目的：1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的相关教育知识。
2、教育学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
教育重点：对食品污染和中毒的预防授课资料：教学过程：一、图片导入1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。
（有腹泻、腹痛、呕吐等）2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。
二、重点讲述预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。
持续教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优良习惯。
其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要从食品标签上注认识别食品质量，选取安全的食品是把住病从口入的第一关。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病2、提高自我救护认识。
3、预防发生食物中毒。
1、养成优良的卫生习惯。
饭前便后要洗手。
不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去；2、选取新鲜和安全的食品；3、食品在食用前要彻底清洁。
4、尽量不吃剩饭菜；5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒；6、警惕误食有毒有害物质引起中毒；7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物；8、饮用贴合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。
三、总结要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。
期望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。
食品安全教育教案（2）：活动目标：1、知识目标：让幼儿初步了解什么是垃圾食品、三无食品、腐烂变质食品，明白吃了这些食品会危害身体健康。
2、潜力目标：透过看一看、摸一摸、闻一闻等多种感官活动，让幼儿初步掌握辨别垃圾食品、三无食品、腐烂变质食品的具体方法。
3、情感目标：增强幼儿对安全食品的自我意识，拒绝垃圾食品、三无食品、腐烂变质食品，提高幼儿的自我保护潜力。
食品安全卫生常识（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品卫生管理制度(15篇)食品卫生管理制度1为防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康，制定以下管理制度。
一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
二、严格把好仪器的采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品。
禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害的食品及其他不符合卫生标准和要求的食品。
三、食品贮存应当分类存放，定期检查，及时自理变质或超过保质期限的食品。
四、食堂要及时更换卫生许可证，从业人员每年要按时进行健康检查。
养成良好的个人卫生习惯，工作时必须穿戴清洁的工作服，常剪指甲，不在食品加工和销饭时间内吸烟。
五、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生安全。
六、为了加强管理，特成立食堂食品卫生安全管理领导小组。
食品卫生管理制度21、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。
4、建立食品采购、加工登记制度。
采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生生理发育的需求。
6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必须坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经常保持清洁卫生。
8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
食品卫生安全知识内容食品卫生安全是指食品不含有对人体有害的物质，不受细菌、病毒和其他微生物的污染，不受化学物质和有毒物质的污染，不受外来物质和异物的污染，不受不良气候、环境和人为因素的影响，保证食品的营养成分完整，色、香、味、形态适宜，保证食品在生产、加工、运输、储存、销售和食用过程中不致变质，不致污染，不致感染，不致滋生微生物和寄生虫，确保人群食用后不致引起食物中毒和其他食品安全问题。
食品卫生安全知识是指人们在日常生活中所必须了解的食品卫生安全相关的知识，包括食品的选择、储存、加工、烹饪、食用等方面的知识。
掌握这些知识，能够有效地保障自己和家人的食品安全，预防食物中毒和其他食品安全问题的发生。
首先，食品的选择非常重要。
在购买食品时，要选择正规渠道购买，购买有生产日期、保质期、生产单位和产品标准号等信息的食品，避免购买过期、变质或者无标识的食品。
同时，要选择新鲜、无异味、无霉斑、无变色、无虫蛀的食品，避免购买有异物、有虫蛀、有霉变的食品。
其次，食品的储存也是关键。
不同的食品有不同的储存要求，一般来说，易腐烂的食品要放在阴凉通风处，冷藏或者冷冻保存，避免阳光直射和高温环境；而干燥的食品要放在干燥通风处，避免潮湿和发霉。
另外，储存食品的容器要干净卫生，避免交叉污染。
再次，食品的加工和烹饪也是至关重要的。
在加工和烹饪食品时，要保持手部和烹饪器具的清洁卫生，生熟食品要分开加工和烹饪，避免交叉污染；食品要煮熟煮透，避免生食或半生食，尤其是肉类、蛋类和水产品；烹饪后的食品要及时食用或者妥善保存，避免长时间放置在室温下。
最后，食品的食用也需要注意一些细节。
在食用食品时，要选择干净卫生的餐具，避免使用有损坏或者有异物的餐具；要注意个人卫生，勤洗手，避免食指直接接触食品；要适量食用，避免过量食用或者长时间饥饿后暴饮暴食。
总之，食品卫生安全知识是每个人都应该了解和掌握的知识，只有做到了解并严格遵守食品卫生安全知识，才能有效地保障自己和家人的食品安全，预防食物中毒和其他食品安全问题的发生。
食品安全与食品卫生的关系与要求食品安全和食品卫生是密不可分的，两者紧密关联，共同保障着人们的健康和生命安全。
食品安全指的是食品杂质、有毒有害物质以及微生物污染等对人体健康造成的潜在威胁的控制和管理，而食品卫生则是指食品加工、贮存、运输、销售和餐饮过程中的卫生要求和操作规范。
一、食品安全与食品卫生的关系食品安全和食品卫生是紧密相连的概念，彼此之间相互影响，密切配合。
食品安全是基础，食品卫生是手段，两者共同达到保障食品质量和健康的目的。
1. 食品安全是基础食品安全是食品卫生的前提和基础。
只有保证食品的安全性，才能保障人们的食品卫生。
食品安全要求对食品的生产、采购、储存、运输和销售环节进行监管，防止食品中出现不合格成分和污染物。
2. 食品卫生是手段食品卫生是保障食品安全的手段之一。
通过合理的加工、消毒、贮存和销售操作，可以杀灭大部分细菌、寄生虫卵和病毒等有害物质，减少食品污染的发生，提高食品的安全性。
二、食品安全与食品卫生的要求为了保障食品的安全和卫生，各国制定了一系列的食品安全与食品卫生要求。
以下是一些常见的要求：1. 严格的生产标准食品生产企业必须遵守国家的生产标准和规范，每个环节都要按照规定进行操作，确保食品的安全和卫生。
包括原材料的选择和采购、生产工艺的控制、设备的清洁和消毒等。
2. 卫生管理制度食品生产和餐饮场所必须建立有效的卫生管理制度，包括食品质量检验、设施设备的清洁和消毒、员工健康检查等。
通过严格的管理，减少食品污染和交叉感染的风险。
3. 食品安全监管政府应加强对食品安全的监管，建立健全的监测体系，对食品生产、销售和餐饮环节进行监督和检查。
对违反食品安全法规的企业和个人依法进行处罚，保护人民群众的生命和身体安全。
4. 提高消费者食品安全意识消费者也应提高自身的食品安全意识，学习正确的食品选择和食物处理方法。
合理购买食品，避免过期、变质和有毒有害的食品，做到科学膳食，保障自身的健康和食品安全。
建立食品卫生安全保障体系数学模型及改进模型的若干理论问题
我国是一个拥有13亿人口的发展中国家，每天都在消费大量的各种食品，这批食品是由成千上万的食品加工厂、不可计数的小作坊、几亿农民生产出来的，并且经过较多的中间环节和长途运输后才为广大群众所消费，加之近年来我国经济发展迅速而环境治理没有能够完全跟上，以至环境污染形势十分严峻;而且随着我国进出口贸易的迅速增加，加上某些国外媒体的炒作，对外食品贸易中的矛盾也开始尖锐起来，因此建立包括食品卫生安全保障体系在内的公共安全应急机制是关系国计民生和对外贸易的重大而迫切的任务。
据初步了解，目前美国和欧盟对公共食品卫生安全实行监控的做法是建立膳食暴露评估数学模型并制成软件，只要将有关的调查或检测数据输入软件，就可以对当时的公共食品卫生安全做出评估。
它们所采用的膳食暴露评估数学模型根据现有资料看是分成人群食物摄入量模型、污染物分布模型、风险评估模型三部分。
其中人群食物摄入量模型（膳食模型）是用于估计不同地区、不同性别、不同年龄、不同季节、不同劳动强度、不同经济收入的人群各类食品的一天摄入量；污染物分布模型是根据农药、化工等污染行业的污染物排放数据和食品卫生安全监测部门日常对水、农贸市场和大宗食品中污染物的抽查数据以及进出口口岸的检测数据来估计各类食物中各种污染物的含量；风险评估模型则根据前两个模型所提供的数据计算得出全国或某地区人群某些污染物每天摄入量的99.999%的右分位点（把每个人每天某种污染物摄入量看成是一个随机变量），从而能够对某一时刻食品安全风险作出评估。
该模型的目标是保证绝大多数（99.999%以上）居民的食品安全,但重点却在对高暴露人群(即污染物摄入量比较大的人群)的监控上,而不仅是居民污染物的平均摄入量。
如果用数学的语言严格地表述，就是如果把每个人每天某种污染物摄入量看成是一个随机变量，则我们关心的不仅是它的均值，更关心的是它的99.999%的右分位点。
如果这个右分位点的数值明显地小于由食品卫生安全主管部门制定的、经过大量试验被证明是安全的标准，则我们就有比较充分的理由相信目前的食品卫生状况是安全的。
当然这个右分位点相对于上述标准能够再向左一些，就能够保证更多居民的食品安全。
很可惜美国和欧盟向外提供的软件只是一个黑箱，我们无法断定这个黑箱是否合乎我国的实际情况，对他们的数学模型也从加以考证。
我国建立食品卫生安全保障体系的时间还不长，根据国际上的热点和我国的国情，据初步估计，我国现阶段可能会集中力量对众多污染物中少数几种危害面广、后果严重的污染物，如：铅、镉、有机磷、有机氯等实行监控，其他污染物的监控工作则待时机成熟后再推广。
因此我国肯定也需要建立膳食暴露评估数学模型，建立我国自己的膳食模型，在实施对污染物监控的同时，对公共食品卫生安全做出评估，并可以供领导决策时参考。
人群食物摄入量模型可以根据我国总膳食数据来建立，这批数据应该由调查人员入户调查获得，让调查人员事先进入被确定为调查对象的家庭，对居民家里的大米、面粉、食油、食盐，糖等全部食品进行称重并加以记录，几天后再来到这户居民家中并将他们家里的大米、面粉、食油、食盐，糖等全部食品称重，将
两次结果相减就可以得出这户居民在这几天中所消费的各类食品的总量，并对没有称重的食品，如蔬菜、水等的消费情况也进行登记；再将调查所得的全部统计数据汇总就得到我国总膳食数据的抽样结果。
由于这项调查工作量太大，如果实行普查，其工作量甚至超过全国人口普查，故而只可能在全国几亿户家庭中随机抽取几千户，至多几万户进行一次性调查。
因此如何设计抽样调查方案使调查结果能尽量反映全国的实际情况，调查结果的数据使用起来效果比较理想，同时使调查的全部工作量在可以承受的范围内，是一项困难的任务。
这项工作的另一个难点在于中国居民消费的食品种类比其他国家居民消费的食品种类复杂得多，包括：主食、肉类、蔬菜、水果、水、饮料、各种调味剂和经过加工的食品，细分将达数千种以上，在实际调查过程中进行如此详细地分类，其调查工作量太大，而如果随意粗糙进行分类，则将影响调查的精度，因此需要根据污染物分布模型的数据合理设计抽样调查中食物的分类办法。
这项工作的第三个任务是要用通过万分之一（甚至更小）的抽样率得到的数据建立起全国比较准确的人群食品摄入量模型，因此要确定合理的技术路线，充分利用从其他一切渠道可以获得的信息，可以并且应该建立不止一个这样的模型以满足各方面的需求。
（这个问题只供感兴趣的研究生队选做，也完全可以不做）
污染物分布模型主要是根据食品卫生监测部门日常对市场上食物的检测数据（包括例行监测数据和偶然抽查数据，符合性检验和监测性检验数据，前者的结果可能只是定性的，而后者检测的结果精度高）和市场上各类食品的流通量，此外还包括进出口口岸的检测数据来估计市场上各种食品的污染物含量。
建立这个模型同样有以下几个难点：第一个难点是这里的数据也是抽样率很低的随机抽样的数据，否则工作量太大，且无法满足监测时间方面的要求，问题是我们应该怎样充分利用这批数据去建立模型？第二个难点是由于食品的季节性、区域性、多样性特点，日常监测无法获得详细的、完整的分类数据，问题是如何利用这些数据尽量提高模型的精度？第三个难点是由于监测时间方面的要求和经费的限制，在日常检测时往往采用比较快捷的检测方法，即符合性检验，其缺点是当检测项目的检测结果是安全时就不再精确测量污染物具体的含量了，而笼统地用“未检出”作为检测结果。
这对判断这批食品是否安全而言是完全满足要求的，但作为污染物分布模型的输入而言，如果“未检出”全部当成零来计算就一定会产生比较大的误差，因此一定要改进。
用数学的语言严格地描述就是要设法根据随机变量取值大于某一数值的部分样本数据再加上其他可以利用的信息（如通过大约占数据总量2%的偶然抽查数据所获得的小于等于同一数值的部分样本数据）估计出这个随机变量的整体分布。
风险评估模型就是利用前两个模型的结果对全国、某个地区、某类食品的安全状况做出评价，对可能出现的食品安全事件给出预警。
首先这个模型的输入都是抽样率很低的随机抽样的数据，而且这两批数据是不配套的，即人群食品摄入量模型中的调查对象极大可能不是污染物分布模型中被调查食品的消费者，如何根据上述两批结果建立模型？第二个难点是两个模型的数据分类也很可能不配套，人群食品摄入量模型中的食品很可能远多于污染物分布模型中被调查食品或者两者的分类不完全一致（历史数据无法按现在的要求进行修改），在模型中如何妥善处理这样的问题？第三个难点是这个模型要求给出全体居民某项污染物摄入量的99.999%的右分位点，你们的模型采用什么方法提高它的精度？
从以上介绍的大致情况看，其中的确有一些严重的困难和问题，但美国和欧盟已经建立了有关模型并且开始使用，这说明他们已经根据他们的国情将上述困
难解决或基本解决，当然也可能仍然含有一些缺陷或存在比较大的误差。
因此我们要建立食品卫生安全保障体系除按美国和欧盟的方法需要建立三个数学模型外，还希望提出有创造性的技术路线（如食品卫生安全保障体系数学模型的全新的整体设计方案，调查数据的总体结构和调查方案，如何综合利用一切有用信息等等），同时迫切需要研究、解决大量的理论问题。
例如：1.污染物含量的分布显然不是正态分布而且很可能是左偏态的，因为污染物含量总是非负的，显然污染物含量越高则概率密度就越小，如何根据随机变量取值大于某一值的部分统计数据估计出随机变量（或向量）的概率分布函数，或者退一步仅求出其均值。
2.两个不配套的抽样调查数据用什么方法去衔接使用并达到理想的效果，为启发思考，这里抛砖引玉，提出一种思路，例如认为两批抽样调查是完全独立进行的。
3.在调查数据中统计分类标准不相同怎么转化，为启发思考，这里抛砖引玉，提出一种思路，是否可以把调查数据看成是从一些随机变量总体的并集中抽样得到的数据，并设法用它们来估计另一些随机变量（与前者部分相同，部分不同）总体的并集的概率分布函数。
4.当需要利用某些省、市的日常监测数据来估计全国的情况时也面临着两者的概率分布函数可能并不相同的问题，为启发思考，这里抛砖引玉，提出一种思路，是否可以把调查数据看成是从若干个比较相近的总体的并集中有一定选择性地抽样所获得的数据，并用来估计这若干个有比较大共性的总体的并的概率分布函数。
这里的难点是我们对比较多的情况都掌握得并不十分清楚，因此你们不妨做出一些必要、合理的假设，并在此基础上进行详细的分析。
此外，我们现在没有而且在竞赛的短短几天内也无法使用大规模的调查数据，而建立数学模型又离不开数据，但我们相信参赛的研究生队完全能够创造性地解决这一困难。
