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食药用菌·种植黑木耳高质高效木耳高质高效栽培技术模式栽培技术模式黑木耳在我国大部分省区均有栽培，北方地区多为“冬春养菌、春夏育耳”和“春夏养菌、夏秋出耳”，南方地区多为“夏秋养菌、冬春出耳”。
如何实现黑木耳产业提质增效呢？农业农村部种植业管理司在2020年组织有关专家制定了《贫困地区黑木耳绿色高质高效技术模式》，内容如下。
一、场地选择栽培场地应交通便利、配有稳定电力供应，易于取水或有供水管线，地势易于防洪排涝，远离垃圾场、养殖场等污染源。
二、品种选择选用优质、高产、抗逆性强的品种，要根据栽培地区的气候条件、原料资源、栽培季节、设施条件和产品市场需求等因素综合选择确定适宜的生产品种。
同时考虑耳片形状、厚度、色泽、边缘圆整度、背面筋褶多寡等外观形态指标。
在具体品种选择上要注重菌种栽培特性的稳定性和均一性，尤其大规模生产中选用新品种时，要安排栽培试验以检验菌种的生产性能，包括抗性表现、转化效率和产品质量性状等指标，防止菌种退化、老化等生产风险。
三、料包生产1.基质原料。
黑木耳栽培木屑原料以柞树、曲柳、榆树、桦树、椴树为好，杨树次之，松树、樟树、柏树等树种不宜使用。
木屑不能含芳香族化合物、油脂类物质和其他影响黑木耳生长的有害物质，应无霉变、无虫蛀。
麦麸、稻糠、豆粉、豆粕等辅料和石膏、石灰等矿物质要保证质量，粉碎粒度尽量小以有利于拌料混合均匀。
2.培养基配方。
培养基碳氮比在100～140范围内适宜黑木耳栽培生产。
试验表明，“木屑麦麸8811（木屑88％、麦麸11％、石膏0.5％、石灰0.5％）配方”栽培黑木耳现芽早、产量高、成本低。
替代木屑基质的玉米芯、大豆秸秆、稻草、玉米秸、黑木耳栽培菌渣等添加量一般不高于30％。
培养料含水量控制在55％～58％为宜。
3.拌料装袋。
拌料应充分预湿以软化木屑等原料，防止装袋时出现微孔，不得有干料块影响灭菌效果。
3次搅拌时长不低于30分钟，有利于培养基混合均匀和提高菌丝生长的一致性。
黑木耳的栽培技术黑木耳是我国传统的食用菌之一，也是世界上最为著名的菌类之一，其美味营养价值在民间流传了几千年。
黑木耳的栽培技术一直以来都备受关注，因为黑木耳是一种珍贵、高品质的食材，在我国饮食文化中占有很重要的位置。
为了满足市场需求，黑木耳的栽培逐渐走向规模化和工业化。
本文将详细介绍黑木耳的栽培技术，以帮助想要种植黑木耳的人们更好地了解和掌握其栽培技术。
一、黑木耳的生长环境要求黑木耳是一种喜好温暖、光照充足、湿度适宜、气温适中、水分充足的真菌。
在理想的生长环境中，黑木耳的生长速度快、产量高、质量好。
1．光照和温度：黑木耳对光照有明显的要求，生长在光照充足、喜温暖潮湿环境下。
在夏季生长时，黑木耳的最适生长温度为25~30℃，冬季为20~25℃，在20~30℃的温度范围内均可生长。
2．湿度和水分：黑木耳是喜好高湿润的食用菌，尤其注重土壤中水分含量和空气湿度。
生长期间，宜保持70%以上的空气湿度和20%~30%的土壤水分含量，这样能够使其充分吸收营养，提高产量和质量。
3．土壤选择和pH值：黑木耳生长在疏松、肥沃、排水良好的土壤中，土层深度达到15~20厘米。
其适应性强，但对pH值有要求，最适pH值为5.5~6.5。
二、黑木耳的栽培技术1．选种与病害防治黑木耳栽培技术的第一步是选购好种子。
优质黑木耳种子应该是新鲜、全实、大型，没有肉眼可见的虫害和病虫害。
在选种过程中，要仔细观察黑木耳的形态特征，如生长状况、色泽与根系等，以此判断其品质和健康状况。
在栽培过程中，黑木耳常见的病害有三角状黑斑病、白粉病、炭疽病、患黑条纹病等。
因此，在种植过程中要严格管理，避免发生病害，发现异常情况时及时采取防治措施，以确保产量和质量。
2．种植方法黑木耳的种植方法有许多种，常见的有木棒菌种法、铁皮菌种法、包菌种法、生菌发菌法等。
其中，木棒菌种法是目前黑木耳栽培中应用较广的一种方法。
木棒菌种法主要是利用寄生作用，将培养好的黑木耳菌丝接种在木棒上，然后将木棒埋在泥土中，若干天后就能观察到黑木耳发芽生长。
黑木耳高效栽培技术优质高效栽培技术黑木耳是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，深受人们喜爱。
为了实现黑木耳的高效栽培，需要掌握一些关键技术和方法。
本文将介绍一套优质高效的黑木耳栽培技术，包括选种、菌种繁育、培养介质、栽培条件等方面的内容。
选择优质的菌种是黑木耳高效栽培的基础。
菌种的选择应根据其耐受性强、产量高、品质好等因素进行考虑。
一般来说，优质的木耳菌种应具有以下特点：生长迅速、产量高、菌丝覆盖均匀、菌盖完整。
通过实验和市场调研，选取出适合自己地域的优质菌种，可以提高黑木耳的产量和质量。
菌种的繁育是黑木耳栽培过程中的重要环节。
可以选择无菌培养的方法来增殖菌种。
首先需要将菌种接入无菌培养基中，经过培养，菌丝生长繁殖后，可以进行菌种的分离和保存。
繁殖出的菌种要进行质量检测，确保其无病无害。
培养介质的选择对黑木耳的生长有着重要的影响。
常用的培养介质包括玉米秸秆、稻草、麦秸等。
在选择培养介质时，要注意保证材料的新鲜和无公害。
在制备培养介质时，需要将材料进行破碎处理，并进行消毒杀菌，以降低病菌的侵染。
培养介质的pH值、含水率、养分成分等参数也需要进行合理调控，以提供良好的生长环境。
栽培条件的控制是黑木耳高效栽培的关键。
适宜的温湿度和光照条件有助于黑木耳的生长和发育。
一般来说，黑木耳的最适生长温度在20-25摄氏度之间，相对湿度在80%-90%之间。
在栽培过程中，要控制好通风和温湿度的调节，避免过度或不足。
光照对黑木耳的生长影响较小，但仍需保持一定的光照，以促进菌丝的生长和菌盖的扩展。
在栽培过程中，定期进行病虫害防治非常重要。
常见的黑木耳病虫害有扁球蠕虫、真菌和细菌感染等。
可以采用生物防治和化学药剂的方式来控制病虫害的发生。
定期巡检和清理病虫害源，及时进行防治，可以有效保护黑木耳的生长。
综上所述，选择优质菌种、科学繁育、合理培养介质、控制好栽培条件和病虫害防治是黑木耳高效栽培的关键。
只有全面掌握和应用这些技术和方法，才能实现黑木耳的高产与优质。
袋料黑木耳优质高产栽培技术黑木耳是我国名贵的土特产品和传统的出口产品，也是我国主要人工栽培食用菌之一，产量和质量均占世界首位。
我国能产黑木耳的产区分布很广，由于它生产成本低，周期短，见效快，深受广大菇民的欢迎。
以袋料栽培为例，55×15cm的袋一般每袋成本0．6―0．7元，头一年生产加设备投资每袋1元左右，可产干木耳75克左右，以每公斤50元计算，每袋可获2元以上纯利。
一亩地可堆放1万袋，采收后不影响种稻和其它作物。
有水源灌溉条件的地方一年可种植两次，一亩地可获利4万元。
但是，袋栽黑木耳其菌丝生长较弱，抗霉菌能力差，在栽培过程中易遭霉菌的污染，且不耐高温，因而其生产受到很大的制约。
我们根据黑木耳的这一生物学特性，结合本地的气候特点进行了多年的试验研究，掌握了一套适宜本地栽培的袋栽黑木耳优质高产栽培技术，并已进行大面积推广应用，取得显著的经济效益和社会效益。
现将有关栽培技术要点介绍如下：1黑木耳生长发育的环境条件1．1温度黑木耳属中高温型，发菌和出耳温度约在20―28℃较为适宜，发菌最适温度25―28℃，超过32℃发菌受制约，低于20℃发菌缓慢。
1．2湿度菌丝培养阶段，环境湿度50％―70％即可，出耳时要求环境湿度达80％以上，培养料的湿度要偏大，以便后期出耳时水分充足，一般应达到65％左右，可凭手感测定，用手攥紧培养料，当指缝间出现水珠而不滴下即可。
1．3空气黑木耳属好气型真菌，菌丝生长和子实体发育时需要有充足的氧气，二氧化碳浓度过高时菌丝不易恢复和生长。
1．4光照发菌时不需要光线，在微光中培养菌棒。
当菌丝发好要出耳时需要强光刺激、引导出耳。
1．5PH值黑木耳菌丝生长适宜的PH为6―6．5，一般拌料时应使PH值达到8左右，经过灭菌后PH值自然降到6―6．5。
2栽培季节袋料黑木耳的栽培季节有秋季和冬季。
冬栽的栽培季节一般安排在10月下旬至11月底制棒；秋栽的栽培季节应安排在8月底至9月初或夏季室内最高气温低于30℃时开始制棒。
木耳的栽培技术木耳，是一种食用菌，也被称为黑木耳或云耳。
它具有丰富的营养价值和独特的口感，因此备受人们的喜爱。
虽然木耳的野生产量较少，但通过人工栽培，我们可以获得更丰富的产量和更好的品质。
本文将介绍木耳的栽培技术。
一、选取优质种苗一颗好种子，是取得丰硕收成的关键。
对于木耳来说，选取优质的菌种是十分重要的。
菌种的选择应该考虑菌株的活力、适应性以及产量等因素。
通常，我们可以到专业的菌种市场购买种苗。
在购买时，应该注意检查包装是否完好无损，若有破损应该立即退换。
二、准备生产环境木耳的栽培需要一个适宜的环境来提供养分和湿度。
通常，选择一个温湿度适宜、通风良好的场所来进行栽培。
在栽培过程中要注意避免阳光直射以及潮湿环境中的霉菌滋生。
同时，还需要保持空气流通，避免感染细菌。
三、准备栽培介质木耳的栽培通常采用玉米秆、稻草等废弃物作为基质，以提供菌丝生长和养分来源。
在选择栽培介质时，应注意它的洁净性和适宜度。
将这些废弃物进行消毒处理，可以有效地消除病菌和杂质，防止疾病的发生。
四、接种菌种接种是木耳栽培的关键一步。
在接种前，需要将菌种进行培养。
首先，将菌种放置在适宜的温度下孵化，待菌丝完全生长后，可以进行接种。
接种时，应使用消毒过的工具将菌丝均匀地分散在栽培介质上。
接种后，将栽培介质覆盖好，保持适当湿度。
五、维持栽培环境木耳的生长需要适宜的温湿度条件。
在栽培过程中，要尽量保持稳定的温度和湿度，提供充足的水分和光照。
如果环境温度过高或过低，都会对木耳的生长产生不良影响。
另外，除了保持环境干燥，还要注意适时喷水，保持适宜的湿度。
六、注意病虫害防治木耳的栽培过程中容易受到一些病虫害的侵袭。
常见的病虫害有霉菌、细菌、蚜虫等。
为了防止害虫的危害，可以采取合理用药，喷洒专业的杀虫剂，同时定期对农田进行清洁消毒。
七、收获与加工木耳的生长周期一般为30-40天左右。
当木耳完全长成后，可以进行采摘。
采摘时要注意避免破坏木耳的菌丝。
黑木耳怎么栽培才好？黑木耳的塑料袋地栽技术黑木耳是一种营养丰富的食用菌，是我国传统的保健食品，深受消费者的青睐，有着较高的栽培价值。
而在黑木耳的栽培过程中，常常采用塑料袋地栽技术，属于规模化、机械化、标准化生产技术，发展前景广阔。
那么，黑木耳怎么栽培才好？现将黑木耳的塑料袋地栽技术介绍如下。
黑木耳的塑料袋地栽技术1.合理配置培养基，提高pH值：根据不同代用原料营养特点，经过多年实验，筛选了许多高产配方，并使pH值达到8-9，偏碱性培养基能抑制杂菌生长，培养基举例如下。
①木屑配方：阔叶杂木屑84.5%，麦麸或米糠15%，石膏粉1%，生石灰0.5%；②豆秸、棉杆玉米芯（粉碎）配方：豆秸或棉杆或玉米芯80.5%，麦麸或米糠18%，石膏粉1%，生石灰0.5%；③棉籽壳配方：棉籽壳88.5%，麦麸或米糠10%，石膏粉1%，生石灰0.5%；④甘蔗渣、甜菜渣、木糖渣配方：糖渣50%、木屑33.5%、麦麸15%、石膏1%、生石灰0.5%。
2.选育优良菌种：通过生物技术选育驯化适于代用料栽培的888黑木耳菌种，其特点是抗杂菌、能在偏碱性培养基上生长，子实体菊花状，朵大、肉厚、色黑。
3.采用特制折角塑料袋：以无毒的特制聚丙烯材料加入特殊成份制作特制折角塑料袋，这种袋不硬不脆不易破损，适于装袋机装袋，尤其能随黑木耳菌体培养过程中培养基的收缩而收缩，不与培养基分离，以保证出耳袋内不进水、不污染、不满身乱长原基。
袋的半周长以15.5厘米为最佳，基内营养转化输送率最高。
4.机械拌料装袋：采用“全禾”拌料装袋生产线，三次搅拌，拌料均匀，装袋速度快，质量好，防止料长时间堆放发酵变酸。
5.装筐灭菌：栽培袋用筐盛装灭菌，防止挤压造成塑料袋与培养基分离，又能提高灭菌锅蒸汽流动穿透性，灭菌效果好。
6.液体制种：采用最新发明的液体菌种培养器制备液体菌种，制种快，3天完成，接种萌发快、24小时萌发吃料、污染率低、养菌快、20天长满袋，上下菌龄差异小、出耳齐，比固体菌种效果好。
黑木耳优质高效栽培技术黑木耳（学名：Auricularia auricula-judae），是一种常见的食用菌类，具有高营养价值和药用价值。
其栽培技术在现代农业中得到广泛应用，为了提高黑木耳的产量和质量，不断研究和改进栽培技术已变得至关重要。
本文将介绍一种优质高效的黑木耳栽培技术，并详细说明其相关步骤和注意事项。
一、选种与基质选择选种是黑木耳栽培的第一步，应选择品质好、无病虫害的母菌进行繁育。
基质选择是栽培黑木耳的关键，常用的基质有木屑、麦秸、玉米秸秆等。
其中以麦秸作为基质是最为常见的选择，因其含水量适中、氮磷元素丰富、适宜黑木耳的生长。
二、基质处理基质处理是为了改善其理化性质，提高黑木耳的生长环境。
首先，将选择好的基质进行清洗、晾晒和破碎处理，以去除杂质和降低湿度。
其次，进行堆肥发酵处理，可以添加适量的有机肥料，提高基质的肥力和透气性。
三、接种培养接种是黑木耳栽培的核心环节，要保证接种菌丝的质量和数量。
将培养好的母菌种植体分散撒在处理好的基质上，并用湿纱布覆盖，保持一定的温度和湿度。
接种后的基质需要放置在适宜的环境中，可采用温室或控制室进行培养。
四、生长管理在黑木耳的生长期间，需要进行适当的管理和养护。
首先，需要定期浇水，保持基质湿润度适宜，但不过湿，以防霉菌滋生。
其次，在黑木耳发丝和子实体生长过程中，可能会受到病虫害的侵袭，需要及时采取措施进行防治。
此外，还需要控制温度和光照，保持适宜的生长环境。
五、收获和采摘在黑木耳完全生长成熟后，可进行采摘和收获。
一般情况下，黑木耳的菌盖已经完全展开，周边菌盖边缘开始呈现暗色，此时为最佳采摘时机。
采摘时要轻拔，避免伤害到周围的菌丝。
采摘后的黑木耳要迅速进行清洗，去除泥土等杂质，然后放置在通风干燥的地方晾晒。
六、贮存与加工对于采摘好的黑木耳，应迅速进行贮存或加工。
可将其放置在透气性好、湿度适宜的地方进行晾晒保存。
如果要进一步加工，可以进行冷冻、腌制、晒干等处理，以便长时间保存或进行后续食品加工。
北方全日光露地栽培黑木耳新技术食用菌,栽培技术一、黑木耳的生活条件（一）营养黑木耳是一种木腐菌，以锯末、玉米芯为主要原料，以锯末、玉米芯中的纤维素、半纤维素、木质素等为主要的营养源，并辅一定量的麦麸、谷糠、石膏等，以提高木耳的质量和产量。
（二）温度黑木耳是耐寒怕热的中温型菌类，菌丝生长的温度范围为6℃－36℃，最适温度是22℃－28℃，在－40℃的低温条件下不会死亡，而超过36℃对菌丝生长不利。
子实体阶段的最适温度为18℃－22℃。
22℃以上耳片生长快，耳片薄，色泽淡；温度低，耳片生长慢，肉厚，色黑，所以春耳、秋耳较伏耳好，北方生产的比南方生产的质量好。
（三）水分与湿度黑木耳是喜湿性菌类，子实体的吸水能力特强。
培养基的含水量为55％－65％。
子实体生长的空气相对湿度以90％－95％为宜。
黑木耳子实体能在较短暂的降雨或人工喷水时吸收大量的水分。
在较干燥的条件下，子实体短暂干缩，待吸水后仍能继续生长。
故在生产时要干湿交替，晴雨相间，符合黑木耳的生活习性。
（四）空气黑木耳属好气性真菌，不论在发菌阶段还是在出耳阶段，都应保持空气的新鲜，给以较充足的氧气。
（五）光照菌丝阶段一般不需光线，在完全黑暗的条件下能正常的生长，但光线过强，易造成过早地形成原基。
子实体阶段，需要大量的散射光线。
在空气黑暗的条件下，不能形成子实体，光照不足易引起色泽淡等发育不正常的现象发生。
（六）酸碱度菌丝在PH值为4-7时均能正常生长，但以ｐＨ值5-6.5较为适宜。
二、黑木耳栽培季节的确定黑木耳的栽培分为春栽和秋栽二种，春栽的于２月份生产栽培袋，４月中、下旬即可下地催耳，7月上、中旬出耳结束。
秋栽的5月中、下旬生产菌袋，８月上、中旬即可下地催芽，11月上旬出耳结束（正常的发菌期为45-50天，养菌期为5-7天，催芽期7-10天，采耳期为45-60天）。
三、黑木耳生产的培养基配方（一）杂木屑80％、麦麸19％、石膏１％，石灰0.5％，黑木耳助长剂5ｇ，含水量为55％-60％。
黑木耳地栽新技术一、时节支配黑木耳是一种木腐菌，属于中高温蘑菇，其菌丝生长温度范围为6 ~ 35，22 ~ 280。
普通果穗生长的温度范围为15 ~ 35，相宜温度为20 ~ 28。
按照以上特征，专家建议，在以山东、河北、山西、河南为中心的北方地区，能够支配在8-10月份举行秋产。
但因为地理、气候、栽培模式、栽培场所、管理技术的差异，详细栽培时光应自行调节，不行教条主义。
普通根据方案的穗发芽时光，菌袋生产能够提前45天左右。
但要按照基料、配方、培养温度、装载量、菌种特性等条件来衡量，掌控一个原则：“宜早不宜迟”。
二、菌种挑选普通在传统种植的地区，比如东北，都有因地制宜的“优势种”。
但在非主产区和新产区，没有优势品种时，要慎重询问，尽量挑选当地或条件相近的地方品系，尽量支配穗试和对照实验。
第三，公式配方一：锯末220kg，麦麸30kg，蔗糖1.5kg，过磷酸钙5kg，石膏粉3kg，尿素0.8kg，磷酸二氢钾0.5kg，宝成1袋，食用菌立体养分精1袋(混合料)。
配方二：锯末160公斤、棉籽壳60公斤、麦麸30公斤、蔗糖1.5公斤、过磷酸钙5公斤、石膏粉3公斤、尿素0.6公斤、磷酸二氢钾0.5公斤、宝成1袋、食用菌立体养分精1袋(混合料型)。
四。
基础材料的处理挑选无霉变的阔叶树木屑等原料，按配方量好，加水拌匀。
按照原料的质地和当初的温度，搭一堆焖料2 ~ 4天，让它们充分吸水软化，防止木屑的尖钉把塑料袋扎破。
在适当的湿度和堆置温度条件下，一些杂菌孢子开头萌发，有利于提升灭菌效果。
焖好后摊开料堆，边晾凉边搅拌。
先将食用菌立体养分精华溶于水中，匀称喷洒在材料中，搅拌匀称。
然后，当基料含水量在63%左右，pH值在7-7.5，物料温度在28以下或常温时，即可装袋。
新疆黑木耳高产栽培技术研究新疆黑木耳是一种珍稀的食用菌，富含多种营养成分，深受人们喜爱。
为了提高黑木耳的产量和质量，许多农民和科研人员进行了大量的栽培技术研究。
本文将介绍一些新疆黑木耳高产栽培技术的研究成果。
一、选择适宜的种植地点选择适宜的种植地点是成功种植黑木耳的关键。
新疆黑木耳喜欢光照充足、湿度适中、通风良好的环境。
在选择种植地点时应尽量选择阳光充足、阴风少的地方。
要避免选择过于湿润或者干燥的地方，以免影响黑木耳的生长。
二、科学施肥黑木耳的生长需要适宜的营养供应。
在种植过程中，可以采用有机肥料或者化肥进行施肥。
有机肥料可以提供丰富的营养物质，并且对土壤有良好的改良作用，有助于提高黑木耳的产量和质量。
化肥的施用要合理，避免过量使用。
还需要根据黑木耳的生长阶段和需求来调整施肥的时间和剂量。
三、合理管理温度和湿度温度和湿度对黑木耳的生长有着重要影响。
适宜的温度范围是15～25℃，过高或者过低的温度都会影响黑木耳的生长。
在温度过低的情况下，可以采取加温措施，如加热器等。
湿度方面，黑木耳需求较高的湿度，一般在80%左右。
可以使用喷灌系统或者覆盖保湿膜等措施来保持适宜的湿度。
四、适时采收和管理黑木耳的生长周期大约为40-50天，一般在菌丝扩展到最佳状态时可进行采收。
采收时要小心操作，避免损伤菌丝。
采收后，要及时整理和清洗黑木耳，去除杂质和病菌，以确保黑木耳的品质。
在管理方面，要注意及时除草、病虫害防治、通风换气等，以保持良好的生长环境。
新疆黑木耳高产栽培技术研究是一项复杂的工作，需要综合考虑土壤、气候、施肥、温湿度等多个因素。
通过科学合理的管理和科研技术的应用，可以有效提高黑木耳的产量和质量，促进黑木耳产业的发展。
希望以上介绍的方法对于黑木耳的种植和栽培有所帮助。
地栽黑木耳优质高产栽培技术 2008-08-20 信息来源：《特种经济动植物》 视力保护色： 【大 中 小】【打印本页】【关闭窗口】 黑木耳地栽是近几年来新兴起的一种栽培方式，具有原料来源丰富、设备简单、成本低、生产周期短、经济效益高、发展前景广阔的优点。其优质高产栽培技术如下：
1 制备菌种 按栽培计划选择制备抗杂菌能力强、生长速度快，菌龄适宜、纯正、无污染、适宜当地栽培条件的优良菌种栽培。
2 栽培季节 根据当地气候条件，适当安排栽培季节是地栽黑木耳优质高产的前提。春季，当白天气温稳定在10～13℃时开口催耳芽，为地栽黑木耳的有利季节。在牡丹江地区，3～4月中、下旬开口催耳芽为最佳季节。若晚于5月1日开口催耳芽，黑木耳旺盛生长期正遇高温、高湿季节（6～7月份），不仅菌袋易污染，而且子实体易得流耳病，降低产量，甚至绝产。
3 拌料与装袋 黑木耳为木腐型食用菌，需要丰富的木质素和纤维素，培养基配方以木屑78%、麦麸20%、石膏1%、白糖1%为佳，含水量以65%左右为宜。用17×33cm聚乙烯袋，每袋装湿料1kg左右，松紧度要适中、均匀一致。
4 灭菌与接种 4.1 灭菌 用1.2～1.5kg/平方厘米高压蒸气灭菌1.0～1.5小时；常压蒸气灭菌的料温达100℃后持续灭菌6～8小时，再在锅内闷3～4小时。
4.2 接种 要在无菌操作的条件下抢温接种，菌种复活、定植及封面速度快，可提高成品率。
5 发菌 5.1 接种后，开始的10～15天培养室温度以25～28℃为宜，有利于菌种复活和定植，并降低污染率；15天后一般料温高于室温，为防止烧菌，培养室应降温至25℃左右，促进菌丝加快生长和吃料。当菌丝吃料至2/3袋时，降温至22℃左右，使菌丝生长粗壮。菌丝长满袋后，培养室温度应降至20℃左右继续培养10天，使菌丝多积累养分，并由营养生长转入生殖生长。
5.2 发菌期间，培养室要避光，加强通风换气，保持室内干燥。如果湿度大，易发生后期污染。每周应翻堆或倒架1次，以免烧菌。
6 耳场选择与处理 耳场要建在靠近水源、水质良好、清洁卫生、无污染源、通风良好、空气新鲜的地方。 在耳场建畦床时，为提高耳场利用率，畦床宽以150～200cm为宜，长度不限，整平畦床面并压实。畦床间距40cm，并挖15～20cm深的沟作为排水沟和人行道。对老耳场要先清除废弃的菌袋及残留物，然后再翻耙、整平、做畦床，并将畦床浇透水，以利保湿，喷5%石灰水和800～1000倍DDV消毒、灭菌、杀虫。在畦床面铺1层塑料薄膜或塑料编织袋片、遮阳网、细纱网等，以免雨水将泥沙溅于耳片上，降低商品价值。
7 开出耳口与催耳芽 7.1 用5%石灰水擦洗菌袋，消毒灭菌，待菌袋表面干燥后，每袋倒开“V”形出耳口12～15个。开耳口时，一定要划破菌膜0.3～0.5cm深，使之进入新鲜空气，刺激原基分化并形成耳芽。
7.2 菌袋开出耳口后，要在室内催耳芽；或将菌袋倒立摆放于畦床中，袋间距为10～12cm，盖草帘，喷水，在适宜温度下10～15天可见耳芽。
8 长耳期管理 8.1 调节湿度 出耳芽后，可揭去草帘，每天早、晚喷雾状水，最好用微喷。初期因耳芽抗逆性差，要勤喷、清喷、细喷，使空气相对湿度保持在85%～90%，以保持耳片湿润、不卷边。当耳芽长至扁平或圆盘状时，应适当加大喷水量，使空气相对湿度达到90%～95%，防止耳片蒸腾失水，促进迅速生长。要注意干、湿交替管理，特别是当耳茎和耳片生长缓慢时，应停水3～5天，使菌丝休养生息、积累养分，然后再喷水，使耳片健壮生长。耳片成熟前，宜减少喷水量，使空气相对湿度保持在75%～85%；耳片在这种湿度条件下，不仅能控制孢子弹射，而且耳片干净无水，不易烂耳，肉质肥厚、有弹性，产品质量好。
8.2 控制温度 展耳期温度以20～22℃为宜，利于耳片整齐、健壮、耳形好、色泽深，商品价值高。若温度高于25℃，则开片难，再遇高温天气，子实体呼吸旺盛、细胞分裂加快、干物质积累少、耳片薄、产量低。因此，若遇高温天气，可盖草帘并喷水降温，以保证耳片良好生长。
8.3 调节光照 子实体生长需要一定的光照条件。在光照充足的环境条件下，耳片肉厚、色深、鲜嫩茁壮；否则，生长缓慢、色淡、骨质软，商品价值低。所以，对覆盖物要定期揭掉，确保光照充足。
8.4 通风 空气新鲜有利于耳片良好地生长。若通风较差或摆袋过密，则耳片不易展开，易形成“鸡爪耳”或“团耳”等畸形耳，失去商品价值，且易污染杂菌和烂耳，降低产量。应清除耳场内、外一切障碍物，定期揭掉覆盖物，进行通风换气，使耳片生长发育良好。
黑 土 地 上 创 新 业 －－砟子镇八宝村发展地栽木耳带动产业调整见闻 热乎乎的火炕，火辣辣的笑语。12月6日，寒风裹着大雪给大地刮了一层大白，砟子镇八宝村黑木耳协会会长刘贵君家里却洋溢着春意。辛劳了一年的种菌大户、农村经济人和富裕起来的乡亲们一拨接一拨来到会长家里，盘点收成，畅想未来。
面向市场调整产业 江源县砟子镇八宝村四个社分布在矿区边缘。400多户农民，1370多口人，多少年来一直指望仅有的600多亩土地生活。由于人多地少，即使赶上风调雨顺的好年景，人均三分半耕地(相当于六间土房占地)，也只能收获几百斤粮食。农民像变戏法似地进行大豆、玉米和蔬菜轮茬耕作，试图增加收入，改变一下窘迫的日子，但收效甚微。
面对捉襟见肘的耕地，村里很多富余劳动力走出家门，有的去矿山下井、装车，有的托门路出去打工、出劳务。刘贵君等20多个农民则组织起来，以“小本经营、见利就走、肯于吃苦”为经商准则，跑内蒙下龙江，上河北去河南，收购和贩卖木耳。几年下来，刘贵君发现，光靠挣收购和贩卖木耳的差价过不上小康生活。随着木耳市场的日益成熟，差价越来越小，利润越来越低，辛苦了好几年，眼看外面的木耳种植户砖房变楼房，摩托变小车，自己家里的住房和生活质量仍江山依旧，刘贵君和木耳贩运户心里常常感到一阵酸楚。但种植木耳需要技术、资金和土地，缺了哪一样都成不了气候。
天无绝人之路。1997年，改行干出租车的刘贵君来到延吉大石头林业局沙河源林场。中午吃饭时，他觉得黑木耳特别可口，一打听知道是当地林场的产品。刘贵君好像发现了新大陆，马上开车来到林场食用菌养殖基地。但食用菌场不接待“参观”和“考察”。山里人具有不达到目的绝不罢休的性格。晚上，刘贵君悄悄来到食用菌场技术员家里，向专家讲述自己和乡亲们几年来贩运木耳的经历，介绍家乡的贫穷落后和农民们对红火日子的向往。那位技术员的老母亲看出刘贵君是个朴实能干的好人，就对儿子说：“一笔写不出两个刘字，都是一家人，你就告诉这个大兄弟点招法吧。”
得到技术真传的刘贵君当年种植l万袋地栽黑木耳，当年获利1万元。他把曾经和自己贩运木耳的乡亲找来，动员大家一起种植，共同致富。亲眼看到刘贵君的成功和可观的收入，以及多年来对刘贵君为人的了解，乡亲们决定，横下心来与刘贵君在木耳种植上好好干一场。第一年他们发展木耳10万袋，收入10万元。第二年发展木耳达到15万袋，收入达到15万元。
刘贵君等黑木耳种植户用自己的实际行动为村民发展生产、脱贫致富做出了样板，八宝村面向市场展开的农业产业结构调整从此步人佳境。
规模经营集约发展 刘贵君等种植地栽木耳的成功，使八宝村、砟子镇和江源县各级领导和有关部门，敏锐地看到了当地农业产业结构调整的趋势，同时也逐渐认识到只靠几个种植户单打独斗、提篮叫卖，挣不来大钱，也做不成产业；只有把农户组织起来，实行规模经营、集约发展、共闯市场，才能搏击商海、争立潮头，把木耳业做大做强。 县、镇及时总结和肯定了刘贵君等种植户调整产业结构的作法，鼓励他们进一步完善市场营销网络，带领更多的乡亲们发展木耳生产，不断扩充木耳种植总量，走产业化道路。村里还积极组织一时拿不准主意的村民到木耳种植业比较发达的蛟河市和其他一些木耳产区参观考察，开阔眼界，增强信心，学习技术，为木耳产业发展加力助推。
远有成功经验，近有典型带动，农民们心里有了底，种植木耳的积极性高涨起来。2003年春，50多户农民告别传统生产方式，在50亩大田里种植地栽木耳50万袋，一年下来户均收入达到3万多元，相当于种地几辈子的收入。除夕之夜持续不断的爆竹声，抒发着木耳种植户当年种植、当年收获、当年致富的无尽喜悦，也预示着八宝村食用菌大发展春天的来临。2004年，全村种植木耳的村民一下猛增到166户，木耳总量突破了300万袋，年收入实现700多万元，人均收入达到4400元。2005年，全村木耳种植户将达到260户，地栽木耳将突破800万袋。
木耳种植业的兴起，也使八宝村的贫困户找准了致富路。今年34岁的村民林建设小时候被火车轧掉了双手。一家三口靠小卖店的收入维持生计，夫妻俩好几年没买新衣服。在村党支部和刘贵君等木耳种植大户的帮带下，林建设贷款5000元，在自己家的耕地里种上了1．2万袋地栽木耳，夫妻俩起早贪黑精心莳弄，当年春秋两个季节就收入了1万多元，不仅还上了贷款，还见到了回头钱。2004年，林建设租用邻近村屯6亩土地，种下6万袋地栽黑木耳，又赚了4万元。为扩大种植规模，他又到集安农村租了20亩地，准备明年再种植15万袋。富裕起来后，林建设没有忘记，是党支部的支持和党员们的帮助，才使自己富裕起来。最近，他向党组织表达了要求入党的愿望。
村民秦忠良没有种植黑木耳前，是有名的“麻将大王”。看到乡亲们种植木耳一家跟着一家都富了起来，老秦“从耍正月、闹二月，哩哩啦啦到三月”的牌桌上幡然醒悟。他找到村党支部、村委会，要求多批给几亩地，自己也要干番事业。8万袋木耳带着老秦对未来生活的向往栽进了黑黑的土地，也把一个金色的收获重重留给了人生的秋天。党支部和木耳大户热心向老秦传授技术，帮助解决各种实际问题，老秦则一头扎进了发菌室，妻子买回的白条鸡放坏了也没想起吃。辛勤换来丰收果。2004年春秋两季，秦忠良种植木耳收入8万元，并彻底改掉了赌博的恶习，找回了快乐、自信的人生。
强化服务开拓市场 木耳产业规模的急剧扩张，需要突破资金、技术，土地等方面的制约，更需要进一步加强社会化服务，培育品牌和开拓大市场。
成立木耳生产经营协会，为种植户提供技术和营销服务。2003年，八宝村以15个示范户为骨干，成立了旨在“自我约束、自我管理和自我发展”的木耳生产经营协会，帮助木耳种植户解决生产、销售等环节遇到的各种问题。协会成立后，先后聘请市、县科研单位的专家为农户讲课，培训人数达200多人；设立技术服务点和营销咨询热线，及时对种植户进行生产和销售指导；积极帮助农户引进机械设备，改手工操作为机械生产，改进遮阳方式，变水管漫灌为雾化微喷。为扩大八宝木耳的市场占有份额，实现产销有效对接，协会培育和建立了自己的木耳销售队伍，20多名木耳销售人员足迹踏遍了大半个中国。目前，八宝村的木耳产品远销到10个省20多个城市，产品供不应求。
