拌面用什么面

家常葱油拌面的传统烹饪方法葱油拌面是一道具有浓郁中国传统风味的家常面食。

它口感独特，香气扑鼻，简单易做，成为许多人的最爱。

在下面的文章中，我们将详细介绍家常葱油拌面的传统烹饪方法。

材料准备：- 高筋面粉- 面筋粉- 水- 食用油- 小葱- 盐- 酱油- 香醋步骤一：准备面团1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入适量的水调和，揉成面团。

2. 在揉面的过程中，逐渐加入面筋粉，使面团更有弹性和韧性。

3. 揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住，静置30分钟，让面团充分松弛。

步骤二：制作葱油1. 将小葱洗净并切碎，备用。

2. 热锅，加入适量的食用油，待油融化后，加入切碎的小葱。

3. 用中小火慢炒葱末，慢慢加热，并不断搅拌，炒至葱末变成金黄色并散发出浓郁的香味。

步骤三：烹制面条1. 把面团放在台面上，揉搓至光滑。

2. 将面团切成合适的大小，用擀面杖擀成薄片。

3. 烧一锅水，水开后将薄片沿水流的方向放入锅中，煮至面条漂浮在水面上并变得有弹性。

4. 捞出熟面条，用冷水冲洗，沥干备用。

步骤四：拌面1. 将煮熟的面条倒入大碗中。

2. 加入适量的葱油，根据个人口味调整。

3. 加入盐、酱油和香醋，搅拌均匀。

步骤五：装盘1. 将拌好的面条装入盘中，撒上切碎的小葱作为装饰。

2. 可根据个人口味，再加入适量的辣椒油或其他调料进行调味。

传统的家常葱油拌面就做好啦！您可以根据个人喜好加入一些其他食材，如鸡蛋、豆腐等，丰富口味。

这道美味的面食既简单又营养，适合各个年龄段的人食用。

总结：家常葱油拌面是一道简单易做、口感独特的传统面食。

通过准备面团，制作葱油，烹制面条，拌面和装盘等步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的葱油拌面。

根据个人口味的不同，您还可以添加额外的调料和食材，使这道家常菜更加丰富多样。

动手试试吧，享受一份美味的家常葱油拌面吧！。

白象蟹黄拌面配料表资质
【实用版】
目录
1.白象蟹黄拌面的主要配料
2.白象蟹黄拌面的口感和特点
3.如何制作白象蟹黄拌面
正文
白象蟹黄拌面是一种深受消费者喜爱的美食，其独特的口感和丰富的营养价值吸引了众多食客。

下面我们将详细介绍白象蟹黄拌面的主要配料、口感和特点以及制作方法。

一、白象蟹黄拌面的主要配料
白象蟹黄拌面的主要配料包括面条、蟹黄、瘦肉、豆芽、豆皮、葱花、香菜等。

其中，面条采用优质的小麦粉制作，口感劲道；蟹黄选用新鲜的螃蟹制作，味道鲜美；瘦肉和豆芽等配料则为这道菜增添了丰富的口感和营养。

二、白象蟹黄拌面的口感和特点
白象蟹黄拌面口感鲜美、营养丰富，是一道色香味俱佳的美食。

蟹黄的鲜美和瘦肉的香味相互融合，搭配上豆芽和豆皮的爽脆口感，使得这道菜味道层次丰富，令人回味无穷。

同时，拌面的制作方式使得面条更加入味，口感更加鲜美。

三、如何制作白象蟹黄拌面
制作白象蟹黄拌面需要以下步骤：
1.准备材料：准备好面条、蟹黄、瘦肉、豆芽、豆皮、葱花、香菜等食材。

2.煮面条：将面条放入开水中煮熟，捞出过凉水备用。

3.炒配料：将瘦肉切成丝，与豆芽、豆皮一起炒熟，加入适量的盐、生抽、料酒等调味。

4.拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的配料，再加入蟹黄、葱花、香菜等食材，淋上香油、生抽等调料，搅拌均匀即可。

通过以上步骤，您可以制作出美味的白象蟹黄拌面。

这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值，可以为身体提供丰富的营养。

面粉怎么做面条可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。

面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

麦芯粉最通用。

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。

馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

扩展资料面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。

南北两地之面条实有着天壤之别。

南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。

其中生面、干面皆有之。

广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。

跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。

如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。

爱吃喜做乐分享。

大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。

今天我们来聊聊做面条需要用什么面粉。

除了我们常用的小麦面粉，可以用来制作面条的还有许多杂粮粉。

接下来，我就仔细说说不同面粉在制作面条时的具体方法吧。

普通面粉普通面粉是指小麦粉，根据蛋白质含量的不同，它又分为中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉，需要注意的是，低筋面粉也就是蛋白质含量在9.5%以下的面粉，因为筋力不够，往往不适用于制作面条。

用普通面粉来制作面条，我还是首推中筋面粉。

原因有两点：1.性价比高，中筋面粉在市面上很常见，几乎各大品牌的面粉都有推出中筋面粉的产品，价格比高筋面粉更加便宜。

2.高筋面粉在面包类的制作上更能显示优势，在制作面条上，与中筋面粉的实际差异并不大。

新疆拌面新疆拌面讲就的是，今日和面次日盘面。

这才是新疆真正的拌面，当然这也就是功夫面。

这可不是新疆随便一个馆子就可以做出正踪的拌面，这种面在有专业技能的店里都是有专门拉面师傅。

像这种店通常一天能和好几袋面粉，面分为盘面和剂面二种。

盘面和剂面和面的方法是相同的、只是一种是摘剂，这种技法通常是难度高，费时醒面。

而盘面是一种比较方便快捷的一种方式。

拌面菜主要用的是新疆本土的羊肉，羊肉鲜嫩、无膻味配上蒜薹、青椒、西红柿、洋葱其特点色泽红亮味酸辣适中非常可口。

还可根据季节配、芹菜、长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。

和面：水里放入盐这就是我们所说的盐面，当然盐不能大于正常口味，在技术上是可以看出盐的多少。

盐多面会很死，盐少就会出现断面。

用30度以下的水和面因为这种水温不能使面蛋白质变性，可使面蛋白结合水形成致密感面筋络，将面粉紧紧包住成为团块。

其质地硬实爽滑劲大韧性强，面粉加水比例因根据拌面的软硬要求而定，冬季用水可适当的加温。

将面揉好后搓成条摊在案板上，按量用刀切剂。

将下好的剂子面团放入盆中备用，将剂子面团揉搓成表面光洁、粗细一致的圆柱形长条，盘入盆中刷上清油备用，这就是我们常见的一种盘面。

抻面：将盆中的面从头取出，顺头拉长直到一根面拉完摊在案上，后把面绕在二手掌上以拉、甩、抖的技法将面抻开成条，下入开水锅中煮熟打出过凉水装入盘中备用。

拌面菜才用过油肉：将羊肉切成簿片，拌入芡粉和蛋清，洋葱、大蒜备用；将西红柿、鲜辣椒切块备用。

锅里放入清油，油热七八成时，放人羊肉片过油，肉有七成熟捞出。

再把鲜辣椒过油稍炸即捞出。

油倒出，稍放一点油，放入新疆本土的番茄沙司、洋葱、花椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故人锅内，加盐翻炒几下即盛盘。

面可根据个人喜好分为凉面和热面罩热后装盘，面菜一起上桌其特点，色泽红亮、味酸辣适中，味香可口，实惠经济，同时还满足不同人的口味。

面条种类及用途介绍面条是中国传统的主食之一，有多种不同种类的面条在不同的地区使用。

下面将介绍一些常见的面条种类及其用途。

1. 长寿面长寿面是中国传统的寿面之一，通常由面粉制成，形状细长，寓意长寿。

长寿面是中国人过生日或是庆祝重要节日时的必备食品之一。

2. 拉面拉面是一种来源于中国北方的面食，是用高筋面粉制作成的面团加水搅拌并休面后切成饼坯。

拉面在食用前要经过手工拉制和拉面机拉制两种方法做成长丝状，同时加入肉丝、鸡蛋、蔬菜等不同的配料烹饪。

3. 米粉米粉是利用大米经过处理制成的面条，细长而柔软。

米粉具有许多口感不同的变种，例如：黏米粉、河粉等。

米粉在中国南方是常见的早餐食物，可以用来烹饪汤面、干拌面等。

4. 河粉河粉是广东、广西等地方常见的一种著名面食，是以大米制成的细长条状面条。

常见的烹饪方式有炒河粉和煮汤河粉两种，口感柔软，适合搭配肉类或蔬菜一起烹饪。

5. 拉皮拉皮是一种普遍流行于贵州、重庆等地的传统面食，由高粱米或大米制成。

拉皮的形状类似宽大平直的面条，烹饪时通常以辣椒油和蒜末等调味品搭配食用。

6. 刀削面刀削面是一种以面粉为原料，用刀刮削成极薄极宽的面条。

它的突出特点是面条厚度不一，有浓郁的面粉香味。

刀削面适合与各种肉类或蔬菜一起烹饪，常见的有炖鸡面、炖牛肉面等。

7. 兰州拉面兰州拉面是一种源自于中国兰州的传统面食，由高筋面粉制成，形状粗长，加入牛骨炖制而成的汤面。

兰州拉面以其独特的汤底和面条口感而闻名，通常搭配牛肉、黄豆芽、胡萝卜丝、葱花等配料一起烹饪。

8. 酸辣粉酸辣粉是一种源自于湖南的传统小吃，由红薯淀粉制成的面条加入酸辣汤底一起烹饪而成。

酸辣粉具有酸辣开胃的口感，通常搭配炒肉末、豆芽、青菜等配料食用。

9. 荞面荞面是一种由荞麦制成的面条，是中国北方地区特色的面食之一。

荞面通常搭配炖肉、羊肉等菜品一起烹饪，口感爽滑且具有一定的嚼劲。

总之，面条作为中国传统的主食之一，有各种不同的种类和用途。

白象蟹黄拌面配料表资质
白象蟹黄拌面是一道非常受欢迎的传统中式面食，它以精选的白
象蟹黄作为配料，口感鲜美，深受食客们的喜爱。

以下是白象蟹黄拌
面的配料表资质，用简体中文写。

一、面条类配料：
1.高筋面粉：用于制作面团，并且能够提供面条富有弹性的口感。

2.盐：加入面粉中，调节面团的味道，增加面条的风味。

二、汤底类配料：
1.清鸡汤：为拌面提供鲜美的汤底基础，增添口感和风味。

2.大葱、姜块：加入鸡汤中煮熬，提供香气和味道。

三、蟹黄类配料：
1.白象蟹黄：白象蟹黄是白象螃蟹的珍贵食材，具有鲜美的口感
和独特的香气。

2.蟹黄酱：蟹黄酱是由螃蟹的蟹黄制成的酱料，可以增添拌面的
风味。

四、辅助配料：
1.鸡蛋：可以选择将鸡蛋打散加入拌面中，增加口感和营养价值。

2.韭菜：韭菜是一种常见的配料，可以提供清香的味道和丰富的
营养。

3.葱花：切碎的葱花可以撒在拌面上，增加颜色和口感。

五、调味料：
1.酱油：加入面条中，可以提供咸味并增加色泽。

2.醋：可以调节面条的味道，增加酸味。

3.花椒油：加入拌面中，可以提供辣味和香气。

以上是白象蟹黄拌面的常见配料表，每一种配料都具有特定的功
能和味道，共同构成了这道美味的传统面食。

制作白象蟹黄拌面时，
可以根据个人口味和偏好进行调整，增加或减少某些配料。

无论如何
调整，白象蟹黄拌面都能够带给食客们丰富的口感和独特的风味体验。

热干面和拌面的区别热干面的碱面条怎么做很久没有吃过热干面了，想要在家里学着自己做一下，但是做出来感觉和拌面差不多，想问一下热干面和拌面的区别是什么？热干面的碱面条怎么做？一、热干面和拌面的区别1、面条不同，热干面一般用的是油拌熟碱面，而拌面可以用碱面、切面、或者阳春面的等。

2、酱料不同，热干面用的是芝麻酱，而拌面一般用花生酱。

3、配料不同，热干面经常会配有一些花生米、萝卜干、酸豆角等配料，而拌面一般之后配有葱或酱油。

4、产地不同，热干面是武汉一种很受欢迎的小吃，拌面主要来源于福建、新疆等地。

二、热干面的碱面条怎么做材料：面粉，水，食用碱。

1、食用碱放一小勺在碗里，加适量温水使其化开。

2、将500g面粉放在干净的大碗或是盆中，将碱水倒入。

3、搅拌均匀，再加入适量清水，揉成较硬的面团。

4、分成3份，然后分别用压面机压成光滑的面皮。

5、再用压面机压出圆面条即可。

三、热干面不用碱面条可以吗不可以。

热干面要用碱水面是因为要把面条先下热水过一遍，然后捞出来，加入适量的酱汁和配料，这样的面条劲道较足，也不容易粘在一起。

一般的面条过水后容易粘在一起，变成一坨面，这样的面条没有劲道，口感也不好，所以做热干面最好是用碱面条。

四、热干面怎么做材料：碱面条，热油、芝麻酱、香油、生抽、糖、蒜蓉、胡椒粉、醋、熟花生、辣萝卜干、香葱。

1、芝麻酱用加入一点点香油搅拌，制成浓稠的酱汁。

2、加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。

3、另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

4、萝卜干和香葱切碎备用，花生拍碎。

5、锅中加入水，煮开，放入面条，面条煮八成熟。

6、控干水，浇上一勺香油。

7、浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、萝卜干和香葱碎，拌匀即可。

白象蟹黄拌面白象蟹黄拌面是一种传统小吃，是浙江省温州市著名的汉族风味小吃。

此品始于南宋时期，当年，吴越王钱俶的宠妃得了一种怪病，每逢冬季就双手冰冷，医生用药无效。

后来御厨在炖鸡汤时放入一些蟹肉、蟹黄和蟹醋，妃子食后果然病愈。

吴越国王便下旨御厨常做给爱妃食用。

以后，这种做法流传民间，并成为流行于江浙沪一带的著名传统小吃。

我们选择的地方叫“上林春”酒店，位置很好找，门口有个大牌坊，进去之后看到里边装修也不错，干净整洁，服务员态度都挺热情的，菜单上的价格还算公道，点完餐等待的过程中可以先欣赏一下他家的环境，真心觉得不错！它以味美鲜嫩的特色而誉满杭城、名扬四海。

其制作精细，选料严谨，注重营养成分，讲究原汁原味。

具有拌、炝、炒、烩、炸、烧等烹调方法，尤以爆、炒、烩、炸、烧见长。

因而，各式菜点无论色、香、味俱佳，深受广大顾客喜爱。

据说清朝末年，杭州有一姓周的老板，在西湖边开设了一家饭馆，取名“上林春”。

由于他经营有方，生意十分兴隆。

但是他只知赚钱，却忘记了招揽顾客，结果生意日渐萧条。

一天晚上，他梦见仙人对他说：“你如能将‘上林春’改为‘白象’二字，定会生意兴旺发达起来。

”第二天早晨醒来，他立即派人把“上林春”三字拆开，变成“白象”两字，挂在店堂前面。

从此，“白象”饭馆的生意又红火起来。

现在，许多杭州人仍称“白象”饭馆所卖的面条为“白象面”。

那么，“白象”与“上林春”有什么关系呢？相传五代十国时期，吴越国王钱元瓘的宠妃得了一种怪病，每逢冬季就双手冰凉，宫廷御医用尽了办法，都毫无疗效。

钱元瓘听说杭州上林山出产一种草药，能治此症，便差人去采集。

谁知路途遥远，要走几百里山路才能寻觅到。

钱元瓘闻讯后，急令随从速往杭州采摘。

随从不敢怠慢，星夜兼程赶赴杭州。

次日凌晨，他们翻山越岭，终于在离杭州30余里处的山坡上找到了这种草药。

回京复命时，正值寒冬腊月，钱元瓘见随从浑身冻僵，便吩咐御膳房用这种草药熬成汤，让随从喝下。

没想到，随从喝罢汤，顿觉全身暖烘烘的，再摸摸双手，已变得暖和了。

沙县小吃拌面的做法是什么
大街小巷都能看到沙县的身影，好吃又便宜，而且种类繁多。

沙县属于闽菜系，通常去沙县吃饭，很多人会选一些比较有特色的食物，小吃拌面就不得不提到，原料简单，色泽鲜艳，拌出来的面好吃又管饱，也是很多人喜爱点的原因。

那么平常想吃了，又不想去沙县吃饭的人，该怎么做呢？
简介原料沙县拌面用的面条是最讲究的原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。

制作沙县小吃的花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方，首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。

有了面条和花生酱，其余的原料厨房皆有，制手拌面也就手到擒来了。

只需把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。

拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。

生产制作原料面条500克左右配料花生酱50克、时鲜青菜若干、酸菜、盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。

步骤1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。

2、将青菜放在面条上。

调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。

在沙县小吃店面中，经常可以听见：“师傅，拌面扁肉！”的声音。

扁肉、拌面低廉的价格、清香不腻、凉爽可口、烹饪简易的特点特别受
到广大群众的欢迎。

做法1.用现成的鸡汤煮面条。

2.另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。

3.面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。

用最简洁的语言概括,拌面拌面是一道非常传统的中国美食，很多人可能不太喜欢拌面的做法，但是吃过拌面的人都知道一碗好吃的拌面会给人一种很强烈的味觉刺激和满足感。

面条是面食中最普遍最家常的一种食品，但在不同的地方却有着不同的做法和风味。

在四川，人们通常喜欢用手工面条来拌煮各种各样的面食；而在重庆和贵州等地，人们则喜欢用新鲜面条来拌煮各种色香味俱全的蔬菜和肉类菜肴；在陕西等地则喜欢用自己煮好的面条来拌面；而在广东等地，人们则喜欢用面条来拌煮各种面条、馄饨和其它美食……中国人喜欢吃面条早已不是什么新鲜事了，中国的饮食文化也已经源远流长。

据相关记载称：我国已有5000多年悠久的历史，面条在我国南北各地均有生产加工和食用方法不一的历史和习惯；各地区对面条的品种、做法、食用方法、风味等都有不同的称呼、习惯和饮食习俗。

不同的地区人们对面条味道的喜好和习惯也不同。

今天我要用简单的语言概括一下中国人喜欢的面条口味，希望能对你有所帮助！一、香辣味很多人吃过拌面之后都会觉得，拌面也可以有一些香辣味。

香辣味在我们中国人心中是非常独特的，是大多数人都喜欢吃的味道。

虽然说拌面一般都是由各种调味料所制成的，但还是有很多人特别喜欢吃香辣味的面条。

这就说明香辣味不仅仅只是吃起来过瘾，更多可以满足自己食欲。

香辣味所带来的不仅仅是满足味蕾，更多会让你拥有更好的食欲。

而且也会让你远离那些让人发晕的味觉诱惑。

香辣味是在四川等其他地方食用面条时比较普遍和流行的一种风味食品。

香辣味是四川当地人民特别喜爱吃的一种调味料，但在面条制作过程中，香辣味也有很多自己无法驾驭和处理的地方。

二、牛肉味牛肉味是一个很有魅力的调料，这种调料能够给人带来牛肉口感中独特的弹性与鲜美，它也是一种健康的食品。

不管是牛肉火锅还是牛肉卷，每一个吃过牛肉味面条的朋友都会惊叹于牛肉的美味。

这种独特的牛肉味面条，让牛肉味成为一种特色！说到牛肉味，其实它分为三种口味。

第一种是麻辣味，麻辣牛肉味也属于牛肉味中较为常见的一种口味；第二种就是酸辣牛肉味，酸甜辣咸辣口味中也有不少以麻辣牛肉为代表者！很多人也会认为这种口味是麻辣味重，但是麻辣牛肉味其实是一种混合味道，麻与辣会同时存在，这是因为牛肉本身就是麻辣味和辣味混合所形成的。