生物抗氧化剂清除自由基活性的研究

抗氧化剂清除自由基原理自由基，听起来就像是一群捣蛋鬼在我们的身体里肆意破坏。

你知道吗？它们可没少给我们的身体找麻烦。

那抗氧化剂呢，就像是身体里的超级英雄，专门来对付这些自由基的。

今天呀，我就来给大家讲讲这其中的奥秘。

我有个朋友叫小李，有段时间他总是感觉身体特别疲惫，皮肤也变得粗糙，还老是生病。

他就去问医生这是怎么回事。

医生说呀，很可能是身体里自由基过多导致的。

小李当时就懵了，啥是自由基啊？医生就给他解释，自由基简单来说就是身体在新陈代谢或者受到外界因素影响时产生的一些不稳定分子。

就好比一个调皮的小孩，手里拿着一把剪刀，到处乱剪东西，在身体里到处破坏细胞、损伤DNA这些重要的东西。

那抗氧化剂呢？它就像是自由基的天敌。

抗氧化剂有很多种，像维生素C、维生素E啊，还有类胡萝卜素等等。

这些抗氧化剂是怎么清除自由基的呢？咱们先说说维生素C吧。

维生素C就像是一个慷慨的捐赠者。

自由基不是不稳定嘛，就缺电子。

而维生素C呢，它有多余的电子，它就会大方地把自己的电子送给自由基。

这一送啊，自由基就变得稳定了，不再到处搞破坏了。

就好像一个饥饿的人，维生素C给他送来了食物，他吃饱了就安静下来了。

再说说维生素E。

维生素E就像一个坚强的卫士。

它可以融入到细胞膜里面。

你想啊，细胞膜就像一个城堡的城墙，保护着细胞里面的东西。

自由基要是想破坏细胞，得先攻破这城墙吧。

维生素E就在这城墙里面守着呢。

当自由基来进攻的时候，维生素E就挺身而出，牺牲自己的电子，来中和自由基的活性，不让自由基去伤害细胞。

这多伟大呀，就像一个士兵，为了保护城堡里的百姓，英勇地和敌人战斗。

类胡萝卜素也很厉害呢。

它就像一个聪明的魔术师。

类胡萝卜素能够吸收自由基的能量，把这股破坏的能量转化成无害的形式。

这就好比一个魔术师把一个危险的魔法变成了一个好玩的小把戏。

类胡萝卜素通过这种方式，让自由基失去了作恶的能力。

我还有个朋友小王，她特别爱美，很注重保养。

她就知道多吃富含抗氧化剂的食物对皮肤好。

抗氧化剂作用机理的研究随着近年来人们对健康的重视，抗氧化剂作为一种新型的保健品备受关注。

它被广泛地应用于各个领域，包括食品、化妆品和医药等。

那么，抗氧化剂到底是什么？它有哪些作用？本文将对抗氧化剂的主要作用及其作用机理进行深入的探讨。

一、抗氧化剂的作用抗氧化剂是指一类能够防止氧化反应发生或减缓氧化反应速率的物质。

在人体内，氧化反应具有广泛的生理意义，如能量代谢、免疫、信号传递等。

而一旦氧化反应无法得到有效调控，就可能导致细胞受到氧化应激，进而引发许多疾病。

因此，抗氧化剂的主要作用就是抵御自由基的攻击，从而保护人体不受氧化损伤。

二、抗氧化剂的种类常见的抗氧化剂主要分为两大类：营养素类和非营养素类。

1. 营养素类营养素类的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类胡萝卜素等。

这些物质是人体必需的营养成分，能够在机体内发挥多种功能。

例如，维生素C能够促进铁元素的吸收和利用，有助于机体免疫功能的提高；而维生素E则能够保护细胞膜的完整性，有效地维护人体组织器官的正常功能。

2. 非营养素类非营养素类的抗氧化剂则包括多酚类、黄酮类、儿茶素类等。

这些物质通常存在于天然食物中，如水果、茶叶、豆类等。

研究发现，类黄酮类物质具有较为明显的抗氧化能力，能够防止细胞受到自由基的侵害；多酚类物质则具有很强的活性氧清除能力，能够保护人体免受氧化损伤。

三、抗氧化剂作用的机理抗氧化剂的作用机理主要是通过清除自由基，维护人体内外环境的平衡状态。

1. 自由基的形成和危害性自由基是一种极为活跃的化学物质，其分子结构中存在着不成对的电子。

这种不稳定状态使得自由基具有极强的氧化能力，在体内可以发生一系列的氧化反应。

不仅如此，自由基还能够引起基因突变和蛋白质降解等现象，从而导致细胞失去正常的生理功能，引发多种疾病。

2. 抗氧化剂的作用抗氧化剂的主要作用就是通过吸收或中和自由基，从而降低自由基对细胞的危害。

抗氧化剂作为“氧化物相消”的代表，通过与自由基结合，从而使它们变得稳定。

DPPH法测定黄芩黄酮的抗氧化活性抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。

目前对自由基清除剂的研究方法主要有2类，一类是体外模型，另一类是体内模型，其中DPPH法是体外模型中最常用的方法。

DPPH又称1,1-二苯基-2-三硝基苯肼，是一种很稳定的氮中心的自由基，他的稳定性主要来自共振稳定作用的3个苯环的空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。

它的无水乙醇溶液呈紫色，在517nm波长处有最大吸收，吸光度与浓度呈线性关系。

向其中加入自由基清除剂时，可以结合或替代DPPH·，使自由基数量减少，吸光度变小，溶液颜色变浅，借此可评价清除自由基的能力。

即通过在517nm波长处检测样品清除DPPH·的效果，来计算抗氧化能力。

实验研究表明，黄芩黄酮中清除DPPH自由基活性的主要成分是黄芩苷[1]，黄芩苷中含有羧羟基和酚羟基能与DPPH反应，反应式如下：N N+O2NO2NNO2H+N NHO2NO2NNO2 DPPH与抗氧化剂反应原理材料：DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）；无水乙醇；仪器：分光光度计1.DPPH贮备液的制备准确称取DPPH试剂3．5mg，用无水乙醇溶解，并定量转入10mL容量瓶中，用无水乙醇定容至刻度，取2mL至100ml容量瓶中，摇匀得浓度为0.0178mmol／L DPPH贮备液，置于冰箱中冷藏备用。

2.试液的制备(只作参考)准确称取5.2mg干燥的黄酮提取物（32.75%）,用无水乙醇溶解，并定量转入50ml容量瓶中，用无水乙醇定量至刻度，取10ml至100ml容量瓶中，摇匀得浓度为0.0233mmol／L 试液。

3.DPPH·清除率的测定在10mL比色管中依次加入4.0mLDPPH溶液和黄酮提取液，再加入无水乙醇至刻度，混匀立即用1cm比色皿在517nm波长处测吸光值(A)，吸光值记为Ai，再在温室避光保存30min后测吸光值，记为Aj，对照试验为只加DPPH的乙醇溶液，其吸光值记为Ac。

外生性抗氧化剂对实验动物的影响及机制分析抗氧化剂是一类可以清除自由基及其他氧化物质的化合物。

自由基的积累会导致许多疾病的发生，而抗氧化剂则可以帮助防止这些问题的发生。

在一些实验中，外生性抗氧化剂被引入到实验动物体内，以探究其对动物健康的影响。

本文将探讨这些实验的结果及其内在机制。

一、外生性抗氧化剂在实验动物中的作用1.1 抗氧化剂的种类外源性抗氧化剂包括多种营养素，如维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等。

此外，还有多酚类化合物和坚果等特定食物中含有的物质。

1.2 抗氧化剂的作用抗氧化剂可以中和许多有害的自由基，从而防止它们对细胞和组织的伤害。

多数研究表明，饮食中摄入足够的抗氧化剂可以对心血管疾病、癌症和其他长期性疾病的发生起到预防的作用。

1.3 抗氧化剂的影响多项实验研究表明，摄入足量的抗氧化剂可以对实验动物的身体产生益处，例如对受氧化损伤的组织和细胞进行修复。

此外，抗氧化剂也能帮助预防许多涉及氧化过程的疾病，如糖尿病、脑卒中等。

二、外源性抗氧化剂的机制分析2.1 氧化损伤和自由基氧化损伤是对生物体内部的有机物质的损害，如细胞膜、蛋白质和核酸等。

自由基是氧化损伤的直接原因，是一类未被配对的电子。

自由基没有稳定的电子配对，因此会寻找其他分子来偷取电子，造成对那些分子的氧化损伤，甚至导致细胞死亡。

2.2 抗氧化剂的工作原理抗氧化剂的工作原理是通过促进互补作用来抑制自由基的产生和减少自由基对细胞和组织的损伤。

抗氧化剂可以通过获得自由基来中和它们，从而防止自由基继续造成氧化损伤。

此外，一些抗氧化剂还可以增加其他抗氧化物质的活性，从而达到抑制自由基的效果。

2.3 抗氧化剂在机体内的作用抗氧化剂不仅可以通过抗氧化机制中和自由基，还能通过调节信号酶和代谢酶的活性来促进机体的保护。

例如，抗氧化剂可以影响许多信号通路，从而诱导抗炎反应、促进DNA修复和调节细胞凋亡等机制。

三、结论实验结果表明，摄入充足的抗氧化剂可以对实验动物的身体健康产生积极影响。

植物抗氧化剂研究及其在食品和生物制药中的应用随着现代人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始重视健康和美容。

然而，随着环境污染和日新月异的科技进步，人体内会产生很多自由基，这些自由基会导致许多健康问题，并加速细胞老化。

因此，寻找可以抵御自由基的有效方法，成为了当今的研究热点。

近年来，大量的研究表明，植物抗氧化剂是保护人体健康的重要物质。

它们可以帮助人体去除自由基，抗氧化，修复细胞损伤，延缓细胞老化。

本文着重阐述了植物抗氧化剂的研究进展以及其在食品和生物制药中的应用。

一、植物抗氧化剂的研究进展1. 常见植物抗氧化剂的分类常见的植物抗氧化剂被归为三类：多酚、类胡萝卜素和维生素C和E。

其中多酚包括黄酮类、花青素和鞣花酸类等。

类胡萝卜素则主要包含β-胡萝卜素和类胡萝卜素等。

维生素C和E则属于单一的抗氧化剂。

2. 植物抗氧化剂的抗氧化机理研究表明，植物抗氧化剂的抗氧化机理主要包括两个方面。

首先，它们可以直接与自由基结合，抑制自由基的产生以及扩散。

其次，它们可以促进其他抗氧化剂如谷胱甘肽和维生素C的生成与回收。

3. 植物抗氧化剂的提取与分离植物抗氧化剂的提取与分离方法有很多种。

目前常用的方法包括溶剂提取法、超声辅助萃取法、微波辅助萃取法、液液萃取法、固相萃取法等。

二、植物抗氧化剂在食品中的应用近年来，许多食品公司开始将植物抗氧化剂添加到食品中，以延长食品的保质期，减少食品的营养流失并改善食品的口感。

1. 植物抗氧化剂在肉制品中的应用肉制品因其高脂肪含量，容易变质。

然而，植物抗氧化剂可以帮助防止脂肪过氧化反应，能够延长肉制品的保质期。

2. 植物抗氧化剂在饮料中的应用饮料行业是使用植物抗氧化剂的一大领域。

例如，葡萄酒的果皮可以提取出花青素和黄酮类物质，具有显著的抗氧化作用。

三、植物抗氧化剂在生物制药中的应用除在食品中应用外，植物抗氧化剂也有广泛的应用前景。

在生物制药领域，抗氧化剂可用于保护生物制剂，以减少其氧化损伤。

DPPH·体外清除实验研究萝芙木水溶性生物碱抗氧化活性(1)【摘要】目的研究萝芙木水溶性生物碱的抗氧化活性。

方法根据DPPH·体系吸光值的变化研究催吐萝芙木水溶性生物碱清除自由基的能力，DPPH·反应体系为ml×10-5mol·L-1DPPH·+ml样品溶液，反应时间30min。

考察了不同浓度WSAR和特丁基对苯二酚与DPPH·自由基清除率的关系。

结果DPPH·自由基的清除能力IC50=×10-4g/ml,IC50=×10-5g/ml。

结论萝芙木水溶性生物碱具有抗氧化活性，可以开发为天然抗氧化剂。

【关键词】水溶性生物碱;抗氧化;自由基;萝芙木AntioxidantPotentialofWaterSolubleAlkaloidsfromRauv olfiaStudybyDPPH·invitroAssayAbstract：ObjectiveTostudytheantioxidantpotentialofwatersolub lealkaloidsfromRauvolfiabystudyingabsorptionspectru mofDPPH·reactionTheconditionwasdrawnasfollows,DPPH ·reactionsystemwasmlof×10-5mol·L-1DPPH·+mlofsamplesolutionwiththereactio ntimeof30min.TherelationbetweenDPPH·radicalscaveng ingrateandtheconcentrationofWSARandTBHQwerestudied,andIC50wasusedastheindextoevaluatescavengingThedete rminingIC50valueswereasfollows:IC50=×10-4g/mlandIC50=×10-5g/WatersolublealkaloidsfromRserpentinacanbeused asnaturalantioxidant.Keywords：Watersolublealkaloids;Freeradical;Antioxidant;Rauvo lfia现代医学研究表明，适量的自由基在免疫反应、细胞分化、细胞凋亡和其它生化代谢过程中起着重要的作用，然而过量的自由基则在机体中引起一系列生物学反应，导致组织细胞、亚细胞和分子结构的破坏，并随着破坏层次逐渐扩展造成功能损伤，引起心血管疾病、癌症和衰老等，它是构成很多疾病的病理学基础。

三种天然抗氧化剂清除自由基作用的研究作者：蔡志强， 赵希岳， 李亮， 李尔炀作者单位：江苏工业学院生物工程实验室,常州,213016刊名：中国药科大学学报英文刊名：JOURNAL OF CHINA PHARMACEUTICAL UNIVERSITY年，卷(期)：2004,35(2)被引用次数：16次1.曹国锋;翁新楚鱼油氧化稳定性的研究(Ⅱ) 1995(20)2.郑荣梁自由基生命科学进展 19973.Wang QJ;Wu XF;Liu WT Effects of ginkgolides on imitational anemic anoxic injuries and secondary apoptosis of PC12 cells in vitro[期刊论文]-中国天然药物 2003(04)4.郑荣梁自由基生命科学进展 19975.Graf E Antioxidant potential of ferulic acid[外文期刊] 19926.SCOTT G Antioxidants[外文期刊] 19987.Marx JL Oxygen free radicals linked to many diseases[外文期刊] 1987(4788)1.陈立新.谢治民.谭年元中草药清除超氧自由基的极谱法研究[期刊论文]-时珍国医国药 2010(3)2.吕平.林明涛银杏内酯对活性氧自由基和过氧化氢清除作用的研究[期刊论文]-华北农学报 2010(1)3.何庆鑫.张雁钢.胡轩.郭云童茶多酚对大鼠睾丸扭转/复位模型保护作用的研究[期刊论文]-中华男科学杂志2010(7)4.童晓滨闽北废弃竹叶资源的综合开发与利用[期刊论文]-武夷学院学报 2009(5)5.颜云龙.王景杰.夏德雨.王伟.黄博.黄裕新茶多酚对胃缺血再灌注致黏膜毛细血管内皮超微结构损伤的保护作用[期刊论文]-胃肠病学和肝病学杂志 2008(6)6.梁云.王洪新几种天然抗氧化剂清除自由基能力的比较研究[期刊论文]-安徽农业科学 2008(6)7.王春艳.刘树立.钟耕竹叶黄酮的生理功能及提取工艺[期刊论文]-食品与药品A 2007(4)8.杨明建.孔福全.展永.王潇.倪嵋楠.隋丽.蔡明辉.赵葵各种自由基清除剂在γ射线辐照DNA损伤中的作用[期刊论文]-核技术 2007(4)9.张星海.王岳飞茶多酚与绿原酸生物活性的比较研究[期刊论文]-茶叶科学 2007(1)10.钱利茶多酚对运动训练小鼠心脏、肝脏抗氧化系统的影响[学位论文]硕士 200611.王家珍.吕祖铭银杏叶提取物在哮喘治疗中的可能机制[期刊论文]-中国药房 2005(18)12.陆柏益.张英.吴晓琴竹叶黄酮的抗氧化性及其心脑血管药理活性研究进展[期刊论文]-林产化学与工业2005(3)13.郝庆红.陈冠华.冯雅琪.田益玲厚朴中清除氧自由基主要有效成分的确定[期刊论文]-河北大学学报(自然科学版) 2005(2)14.周国俊卷烟烟气自由基检测与清除研究[学位论文]博士后 200515.殷日祥天然抗氧化剂的筛选及艾叶的抗氧化活性的初步研究[学位论文]硕士 200416.殷日祥天然抗氧化剂的筛选及艾叶的抗氧化活性的初步研究[学位论文]硕士 2004本文链接：/Periodical_zgyaokdxxb200402022.aspx。

3种抗氧化活性测定方法抗氧化活性是指物质对氧化过程的抑制作用，能够减缓或阻断自由基对细胞和组织的损害。

目前，常用的抗氧化活性测定方法主要包括DPPH 自由基清除法、ABTS自由基清除法和铁还原能力测定法。

以下将对这三种方法进行详细介绍。

1.DPPH自由基清除法：DPPH（2,2-二苯基-1-若氧基-苯基-π-苦味噁唑）自由基清除法是一种常用的抗氧化活性测定方法。

该方法是通过测定样品对DPPH自由基的清除能力来评估其抗氧化活性。

DPPH自由基是一种紫色稳定的自由基，在接触到氢供体（抗氧化剂）后，会发生颜色变化从紫色转变为黄色。

可以通过测定样品溶液的吸光度来评估其抗氧化能力。

吸光度的降低表明样品对DPPH自由基的清除能力较强。

2.ABTS自由基清除法：ABTS（2,2'-联氨基双（3-乙基苯并噻唑））自由基清除法也是一种常用的抗氧化活性测定方法。

ABTS自由基是一种无色可溶性自由基，其生成主要通过氧化剂与ABTS反应而产生。

测定方法是将ABTS与过氧化氢反应，生成蓝色自由基溶液，然后将样品加入到溶液中，通过测定吸光度的变化来评估样品的抗氧化活性。

吸光度的降低表明样品对ABTS自由基的清除能力较强。

3.铁还原能力测定法：铁还原能力测定法是一种评估抗氧化活性的常用方法，通过测定样品对Fe3+还原为Fe2+的能力来评估其抗氧化能力。

在这个方法中，还原剂（如抗氧化剂）会与Fe3+反应，生成Fe2+，并且Fe2+的浓度可以通过测量其吸光度来确定。

浓度越高，吸光度越高，表明样品的抗氧化能力越强。

这三种抗氧化活性测定方法各有其优势和适用范围。

DPPH自由基清除法适用于评估样品对自由基的清除能力，但其结果受其他化合物的影响较大；ABTS自由基清除法对于水溶性和脂溶性样品均适用，但其结果也受其他化合物的影响；铁还原能力测定法适用于样品中还原型物质的测定，可评估样品对金属离子的还原能力。

因此，在实际应用中，可以根据需要选择适合的方法来评估样品的抗氧化活性。

清除自由基功能的测定实验目的自由基是一类具有不成对电子的高度活跃的化学物质，它们在生物体内的形成和累积会对细胞和组织造成损伤，引发多种疾病。

因此，研究和测定清除自由基的功能对于探索疾病的发生机制以及开发相关药物具有重要意义。

本实验旨在通过测定清除自由基的能力来评估不同物质的抗氧化活性，为进一步研究提供理论依据。

实验步骤如下：1. 实验材料准备：- 各种待测物质（如维生素C、维生素E等）- 自由基发生剂（如过氧化氢、DPPH等）- 各种常用溶剂（如乙醇、水等）- 甲醇- 离心机- 分光光度计- 显微镜2. 实验操作：- 将待测物质和自由基发生剂按一定比例混合，使其达到反应体系的最佳浓度。

- 在不同时间点（如0 min、10 min、20 min等）取样，离心去沉淀。

- 用甲醇溶解沉淀物，使其溶解充分。

- 利用分光光度计测定样品的吸光度值，计算自由基清除率。

- 若需要观察清除自由基的形态变化，可使用显微镜进行观察。

3. 数据处理：- 根据吸光度值计算自由基清除率，以评估待测物质的抗氧化能力。

- 利用统计方法对数据进行分析，得出结论。

实验注意事项：1. 实验过程中要严格控制温度和pH值，以保证实验结果的准确性。

2. 不同物质的浓度和反应时间可根据实际需要进行调整，以获取更精确的结果。

3. 实验操作要规范、仔细，避免误操作对结果产生影响。

4. 实验过程中要注意安全，避免接触自由基发生剂和有毒溶剂。

实验结果的分析与讨论：根据实验测定得到的吸光度值，可以计算出不同时间点的自由基清除率。

通过对比不同物质的清除率，可以评估它们的抗氧化能力。

清除率高的物质具有较强的抗氧化活性，可以帮助减少自由基的损伤，从而对细胞和组织起到保护作用。

实验中还可以观察待测物质对自由基形态的影响。

例如，通过显微镜观察自由基颜色的变化、形态的变化等，可以进一步了解待测物质对自由基的清除机制。

实验的局限性与扩展：本实验只是一种简单的测定方法，对于评估物质的抗氧化能力具有一定的局限性。