四氢阿曼托黄素抗氧化(自由基清除)活性及机理

天然抗氧化剂的特点及作用机理食用油脂抗氧化剂应具备本身及其产物安全无毒、低浓度高效、不影响食品的色、香、味及食品的其他特征、与食品相溶能力好、稳定性好等特点。

随着健康理念的增强，消费者对食品添加剂的要求越来越高，追求天然、高效、无毒，抗氧化剂也应逐渐从合成转向天然。

由于对合成抗氧化剂产生了怀疑，所以开发出符合消费者要求和安全健康的天然抗氧化剂很有必要天然抗氧化剂包括多酚类物质、植酸、多糖等。

很早以前草药提取物用于牛奶、牛肉、鱼肉以确保其质量稳定，后来一些植物提取物如大蒜精油、柑橘精油、阿魏酸、番茄红素等被证明可作为食用油脂的抗氧化剂，但仅限于研究阶段，尚未生产应用。

植物多酚物质能够作为还原剂、自由基清除剂、金属螯合剂和单线态氧抑制剂，这些些天然酚类化合物能够用来阻止油脂酸败。

蔬菜、水果、中草药、香味料等很多植物中都能够提取出多酚物质，抗氧化能力与BHT、TBHQ 相当，并且研究证实这些物质安全、无毒。

葡萄多酚物质是近几年被关注较多的食用油脂抗氧化剂。

在众多水果当中，葡萄是多酚物质的主要来源，并且葡萄皮渣中富含多酚物质，其中含量最多的是类黄酮，这一物质对脂类代谢具有很好的作用，在食品中能够有效地清除自由基。

目前常用的天然抗氧化剂有茶多酚、生育酚、抗坏血酸、迷失香等。

( 1 ) 茶多酚茶叶在中国历史悠久，其保健功能也早有记载。

茶叶中多酚类物质占茶嫩梢干物质的20-35%，由约30种以上的酚类物质所组成，通称茶多酚。

茶多酚类化合物包括黄烷醇、黄烷双醇、类黄酮和酚酸4类物质。

黄烷醇即通常所称的儿茶素，约占茶多酚的70％。

儿茶素主要包括表没食子儿茶素没食子酸酯( EGCG )、表没食子儿茶素( EGC )、表儿茶素没食子酸酯( ECG )、表儿茶素( EC )，这也是茶多酚主要的四种单体成分。

其中EGCG 含量最高，约占儿茶素的80%。

氧气在还原生成水过程产生超氧阴离子——过氧化氢——羟基自由基及单线态氧。

p可以抗氧化机理
抗氧化机理是指生物体内或外添加的物质如何抵御氧化应激和减少氧化损伤的过程。

下面是一些常见的抗氧化机理：
1. 自由基清除：自由基是一种高活性的分子，它们倾向于通过与其他分子中的电子结合来稳定自身。

抗氧化物质如维生素C、维生素E和谷胱甘肽等可以捕获自由基并稳定它们，从而减
少氧化反应的发生。

2. 去除有氧刺激：抗氧化物质可以通过减少有氧刺激物质的产生来降低氧化应激。

例如，抗氧化物质可以抑制氧化酶的活性，降低有氧反应的速率。

3. 铁离子螯合剂：铁是一种常见的催化剂，在氧化过程中起到重要作用。

抗氧化物质如儿茶素类化合物可以与铁离子结合，从而限制其参与氧化反应。

4. DNA修复和细胞能量维持：氧化损伤可以导致DNA断裂和细胞能量耗竭。

抗氧化机制包括维持DNA修复系统的正常功
能以及提供足够的能量供应，从而修复和保护细胞免受氧化损伤。

5. 激活抗氧化酶系统：抗氧化酶如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽-S-转移酶等具有抗氧化能力。

抗氧化
物质可以通过增加这些酶的合成和活性来增强细胞的抗氧化能力。

总之，抗氧化机理通过多种途径来减少氧化应激和氧化损伤的发生，从而维护细胞和生物体的正常功能。

苦丁茶不同提取物抗氧化活性比较及其GC-MS分析
近年来，许多研究已经发现苦丁茶具有很好的保健作用，其中的抗氧化能力被认为是
其最重要的功效之一。

事实上，苦丁茶中的多种成分，如茶多酚、黄酮类、生物碱等都具
有一定的抗氧化活性。

这些成分对于保护人体细胞免受自由基的损伤有着非常重要的作用。

为了进一步探究苦丁茶的抗氧化活性，本实验采用了不同提取物来进行比较研究。

首先，我们采取了水提取和乙醇提取的方法来制备苦丁茶的不同提取物，并进一步进行了DPPH自由基清除试验来评估其抗氧化能力。

结果表明，苦丁茶的乙醇提取物在不同浓度下均表现出了更强的DPPH自由基清除活性，其IC50值为3.82 mg/mL，而水提取物的IC50
值为9.81 mg/mL。

此外，为了进一步探索苦丁茶提取物中的成分，我们采用了GC-MS技术进行了分析。

结果表明，苦丁茶中含有多种化学成分，如苯乙醇、咖啡因、橙皮苷、山柰酚等。

其中，
咖啡因和橙皮苷是具有较高抗氧化活性的化合物，这也与前面DPPH自由基清除试验的结
果相符合。

综合以上结果，可以得出结论：苦丁茶中的乙醇提取物表现出较强的抗氧化活性，其
中咖啡因和橙皮苷可能是其主要的抗氧化成分。

这些结果有助于更深入地了解苦丁茶对人
体健康的保护作用，并为其开发更具有价值的保健食品提供了重要的参考。

牡丹花提取物清除活性氧及对OH引发的DNA损伤的保护作用王晓;时新刚;郑成超;刘建华【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2004(030)007【摘要】利用比色法、化学发光法,研究了牡丹花提取物体对O·2-、 OH、H2O2活性氧自由基的清除作用,以及通过Cu 2+-Phen-H2O2-VC-DNA发光体系研究牡丹花提取物对·OH引起的DNA氧化损伤的保护作用.试验结果表明,牡丹花提取物对O·2-、·OH、 H2O2自由基均有明显的清除作用, 其50 %抑制浓度 (IC50 )分别为 199.0、 193.18、50.85μg/mL, 并能保护·OH引发的DNA氧化损伤.【总页数】4页(P55-58)【作者】王晓;时新刚;郑成超;刘建华【作者单位】山东农业大学生命科学学院,泰安,271018;山东省科学院测试中心,济南,250014;山东省科学院测试中心,济南,250014;山东农业大学生命科学学院,泰安,271018;山东省科学院测试中心,济南,250014【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.甘蔗丙醇-硫酸铵双水相提取物清除活性氧及抗DNA氧化损伤作用研究 [J], 郝志云;高云涛2.异常黑胆质成熟剂和清除剂对OH*引发的DNA损伤的保护作用 [J], 阿布都艾尼;阿不都热依木;哈木拉提3.肉苁蓉总甙清除自由基及对OH引发的DNA损伤的保护作用 [J], 王晓雯;蒋晓燕;等4.耐辐射球菌清除活性氧自由基及对DNA的保护作用 [J], 田兵;徐步进;华跃进5.诃子提取物对活性氧的清除和对抗TPA对人白细胞DNA的损伤 [J], 傅乃武;全兰萍;黄磊;张如意;陈雅研因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

1、超氧负离子黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶系统产生超氧负离子产生超氧负离子黄嘌呤、黄嘌呤氧化酶、清除超氧自由基负离子O2-徐艳,曲婷婷. 甘草消除氧自由基的体外研究[J]. 食品研究与开发,2006,(8).2、1.2.2NBT 光还原反应中主要试剂的配制1.2.2.1 测试缓冲液:0.026 mol/LMet- 磷酸钠缓冲液具体配制方法:首先配制0.1 mol/LpH7.8Na2HPO4- NaH2PO4缓冲液a 称取Na2HPO4·12H2O( MW=358.14) 3.581 4 g 于100 mL 小烧杯中, 加少量蒸馏水溶解后, 移入100 mL容量瓶中, 用蒸馏水定容至刻度。

b 称取NaH2PO4·2H2O(MW=156.01)0.780 g 于50 mL小烧杯中, 加少量蒸馏水溶解后, 移入50 mL 容量瓶中, 用蒸馏水定容至刻度。

c 量取91.5 mL a 液与8.5 mL b 液混合后, 该液即为0.1 mol/LpH7.8 磷酸钠缓冲液。

d 称取L- Met( MW=149.2) 0.194 1 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量0.1 mol/LpH7.8 磷酸钠缓冲液溶解后, 移入50 mL 容量瓶中, 用0.1 mol/LpH7.8 磷酸钠缓冲液定容至刻度。

1.2.2.2 NBT( 氯化硝基四氮唑蓝) 的配制(7.5×10-4mol/L)称取NBT( MW=817.7) 0.061 3 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量蒸馏水溶解后, 移入100 mL 容量瓶中, 用蒸馏水定容至刻度。

1.2.2.3 核黄素溶液(2×10-5 mol/L)a.称取EDTA( MW=292) 0.002 92 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量蒸馏水溶解。

b.称取核黄素( MW=376.36) 0.073 5 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量蒸馏水溶解。

四氢姜黄素抗氧化、抑制黑色素生成及其作用机制刘俐;曾安琪;张敏;赵军宁;华桦【期刊名称】《中国药理学通报》【年(卷),期】2022(38)5【摘要】目的评价四氢姜黄素(tetrahydrocurcuminoids,THC)的抗氧化作用及对黑色素生成的影响,并探索其抑制黑色素生成的作用机制。

方法抗氧化作用评价采用人类永生化表皮细胞(HaCaT细胞)模型,ELISA法检测HaCaT细胞超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、乳酸脱氢酶(LDH)活性水平;DPPH法、T-AOC法检测THC总抗氧化活性。

抑制黑色素生成试验采用小鼠黑色素瘤细胞B16F10模型,CCK8法测定THC对小鼠B16F10细胞增殖活性的影响,NaOH裂解法及多巴氧化法分别测定B16F10细胞内黑色素含量和酪氨酸酶活性;划痕实验探究THC对B16F10细胞迁移的影响,Western blot测定黑色素生成相关蛋白小眼转录因子(MITF)的表达。

结果THC可增加HaCaT细胞的SOD、GSH-PX水平,降低LDH含量,同时可增加对DPPH自由基的清除率和对Fe^(3+)的还原能力;THC可抑制小鼠B16F10细胞增殖和迁移,降低B16F10细胞内黑色素含量,降低酪氨酸酶活性,抑制MITF的表达。

结论四氢姜黄素具有抗氧化作用,可抑制黑色素生成,其作用机制与抑制MITF的表达有关。

【总页数】7页(P698-704)【作者】刘俐;曾安琪;张敏;赵军宁;华桦【作者单位】四川省中医药科学院转化药理与临床应用研究所;成都中医药大学药学院【正文语种】中文【中图分类】R-332;R282.71【相关文献】1.四氢嘧啶对酪氨酸酶的抑制作用机制及类型2.合成四氢姜黄素结构表征及体外抗氧化性3.4种Keggin型磷钼酸盐对蘑菇酪氨酸酶活性和黑色素生成的抑制及抗氧化作用4.四氢姜黄素增强姜黄素抗乳腺癌作用机制初探5.四氢姜黄素体外抗氧化作用因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。