青贮饲料发酵成败关键在哪里

青贮饲料的原理青贮饲料是一种通过发酵处理青绿的草料或饲料作物以供牲畜食用的方法。

青贮饲料的原理是利用微生物发酵作用将植物材料中的碳水化合物转化为有机酸和气体，并保持饲料的营养价值，延长饲料保存时间，从而提高牲畜的饲料利用率和生产性能。

青贮饲料在畜牧业中具有重要的意义，尤其是在牛、羊、马等反刍动物的饲养中更为常见。

青贮饲料的发酵原理主要包括酶解、酸化和保藏。

在青贮饲料的制作过程中，植物材料中的纤维素、半纤维素和可溶性碳水化合物经过酶解作用被分解成低分子量的糖类物质，然后被乳酸菌等厌氧微生物利用产生乳酸和其他有机酸，最终形成酸性环境。

这一发酵过程不仅能够降低pH值，延缓饲料的变质过程，还可以大幅度降低饲料中黏性碳水化合物的含量，使得动物更容易消化和吸收。

首先，在青贮饲料的制作过程中，需要选择新鲜、干燥度适中的植物材料，再利用粉碎机或切割机将植物材料切碎成适合口腔咀嚼的长度。

然后将植物材料填入饲料窖或发酵罐内，利用压实机将植物材料压实，排除空气，然后关闭密封器具。

接下来是青贮饲料发酵的关键步骤，要使植物材料中存在的酶类及微生物发挥作用，需要保证适宜的温度、湿度和通风条件。

通常情况下，发酵过程会持续几周到几个月的时间，期间需要及时观察青贮饲料的状态，检查发酵的质量和程度，确保饲料的品质。

青贮饲料发酵的关键因素包括温度、水分和通气。

适宜的温度和通风条件对于细菌和真菌的发酵活性至关重要。

一般来说，30-40摄氏度是青贮饲料发酵的最佳温度范围，较高的温度会加快发酵速度，但过高的温度会破坏饲料中的营养成分。

此外，适宜的水分含量对于青贮饲料的发酵同样至关重要，一般来说，水分含量在60%左右是最适宜的，水分含量过高容易导致霉菌的生长，水分含量过低则会限制微生物的发酵活动。

通风是保证青贮饲料发酵过程中氧气的供应和二氧化碳的排出，有效的通风可以保证发酵速度和质量，一般来说，需要保证发酵罐具有适当的通风孔和通风条件。

青贮饲料的发酵过程中，主要的微生物包括乳酸菌，乙酸菌和酵母菌。

青贮饲料的制作方法与应用摘要:介绍了青贮饲料的原理、种类与特点、制作方法、应用等内容。

品质优良的青贮饲料的主要营养品质与青贮原料相接近，主要表现为青贮饲料具有良好的适口性，能保持原料青绿时的鲜嫩汁液，其反刍动物的采食量、有机物质消化率和有效能值均与青贮原料相似；青贮饲料的维生素含量和能量水平较高，营养品质较好。

青贮是可以长时间保存饲料和扩大饲料来源的首选方法。

但是，青贮饲料的氮利用率常低于青绿饲料或同源干草。

青贮饲料是草食动物的基础饲料，其喂量一般以不超过日粮的30%～50%为宜。

关键词：原理；种类与特点；制作方法；应用1、青贮原理青贮就是利用青绿饲料中存在的乳酸菌，在厌氧条件下对饲料进行发酵，使饲料中的部分糖源转变为乳酸，使青贮料的pH值降到4.2以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐败菌等的繁殖生长，从而达到长期贮存青饲料的目的。

青贮发酵的机理是一个复杂的微生物活动和生物化学的变化过程。

青贮料成败的关键,是能否满足乳酸菌生长繁殖的三个条件：无氧环境、原料中足够的糖分，再加上适宜的含水量，三者缺一不可。

为保证无氧环境，青料收割后，应尽可能在短时期内切短、装窖、压实、封严，这是保持低温和创造厌氧的先决条件。

切短是便于压实，压实是为了排除空气，密封是隔绝空气。

否则，如有空气就会使植物细胞继续持续呼吸，窖温升高，不仅有利于杂菌繁殖，也引起营养物质大量损失。

为保证乳酸菌的大量繁殖，必需有适当的含糖量。

2、青贮的种类与特点2.1种类2.1.1一般青贮也称普通青贮，即对常规青饲料（如青刈玉米），按照一般的青贮原理和步骤使之在厌氧条件下，进行乳酸菌发酵而制作的青贮。

2.1.2半干青贮也称低水分青贮，具有干草和青贮料两者的优点，是近20年来在国外盛行的方法。

它将青贮原料风干到含水量40%～55%时，植物细胞渗透压达到5500～6000千帕。

这样便于使某些腐败菌、酪酸菌LK至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态，因受水分限制而被抑制。

调制优质青贮饲料应具备的条件要调制优质的青贮饲料，最关键的一是控制呼吸作用；二是控制发酵作用，要为乳酸菌创造正常活动的条件，创造一个抑制有害杂菌活动的条件。

（一）要有优质的饲料原料为保证乳酸菌的正常繁殖，形成足够量的乳酸，青贮原料中必须含有最低需要量的糖分，通常青贮原料的含糖量不得低于鲜重的1%～1.5%，否则不能形成足够量的乳酸，造成青贮发酵失败。

根据饲料中含糖量的不同，可将青贮原料分为三类：第一类是易青贮的原料，如玉米、高粱、大多数禾本科牧草，这类饲料中含有丰富的可溶性碳水化合物；第二类是不易青贮的原料如苜蓿、三叶草、大豆等豆科饲料作物，这类饲料中碳水化合物的含量较低，调制困难，需加入其他糖分含量高的原料混合贮存，可加入某些添加剂才能贮存成功；第三类是不能单独青贮的原料，如南瓜蔓、西瓜蔓等，这类饲料中含糖量极低，只有与其他易于青贮的饲料混合贮存或加入有机酸才能成功。

（二）保证厌氧环境要求将青贮原料切短，便于压实，排除空气，迅速造成厌氧环境，再密封以隔绝空气。

（三）饲料原料要有适宜的含水量原料中含有一定的水分，是保证乳酸菌正常活动的重要条件。

水分过低，青贮时难以压实，窖内留有较多空气，会造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐烂；如果含水量过大，在压实后易结块，利于酪酸菌的活动。

一般情况下，最适宜乳酸菌繁殖的原料含水量是65%～75%，豆科牧草以60%～70%为宜，质地粗硬的原料以75%～80%为宜，柔软多汁的以60%为宜。

对含水过高或过低的原料，青贮时以75%～80%为宜，柔软多汁的以60%为宜。

对含水过高或过低的原料，青贮时可进行处理或调节，使其水分含量达到需要的要求。

水分过多的，青贮前可稍微晾干，或者直接加入适量干饲料后再进行青贮。

100千克青贮原料需加入干饲料的计算公式是：d=（a-b）/（b-c）X100，其中a表示青贮原料的含水量，b表示青贮的理想含水量，c表示拟加干料的含水量。

在制作青贮饲料时，可用手挤法试测原料的含水量：抓一把铡碎的青贮原料，用力挤30秒钟，然后将手慢慢伸开，如有水流出或手指间有水，含水量为75%～85%，说明含水量大，不易青贮；如果原料呈球，手湿，含水量68%～75%，需再晒一段时间，让含水量稍微下降后再装窖；如果伸开手后料团立即散开，说明含水量低于60%，要添加水分才能青贮。

2021年第2期（总第283期） 畜牧生产19全株玉米秸秆青贮饲料制作的关键技术李新涛 侯红霞（山东省博兴县畜牧兽医服务中心，山东 博兴 256500）中图分类号：S816.5+1 文献标识码：B 文章编号：1007-1733（2021）02-0019-02 青贮玉米饲料是利用玉米植株自身带有的乳酸菌或额外加入高浓度乳酸菌在无菌厌氧条件下发酵，产生乳酸，当总体酸碱度降到弱酸性（pH4.2）以下时，乳酸菌本身及其他存在的微生物的活动均被抑制或杀死，使青贮饲料不会发霉变质，进入稳定储存，青贮饲料营养成分损失不大，其营养特性得到保存[1]。

青贮玉米饲料可提供质地变软，适口性，消化率高，营养均衡青绿饲料，因其保持玉米秸秆原有的香味，有力增进牛进食量，从而解决冬春两季饲草不足的问题，降低饲养成本、增加养殖户收益的重要措施。

本文主要介绍制作青贮饲料的原料、设备、步骤及饲喂方法。

1 青贮原料要求1.1 选用全株青贮玉米秸秆作为青贮原料，应注重糖分和水分 要注重的糖分含量，含糖量至少达到鲜重的的1 % ~ 1.5 % [2]，用于青贮的玉米秸秆中含糖量的多少是决定青贮成功与失败的直接条件。

青贮原料的水分含量要适中，最适合的水分含量是65 %～75 %。

一般全株玉米青贮不需要额外添加水。

1.2 保证青贮用的玉米秸秆无泥土或其他杂质青贮玉米留茬高度在15~25 cm 之间，最高推荐25 cm ，最短不要低于15 cm [3]。

留茬高度每增加1 cm ，每亩青贮鲜重减少约9 kg 。

为了减少青贮过程中玉米秸秆携带其他杂菌及泥土等存在的风险，建议增加其秸秆留茬高度。

1.3 适时收获青贮原料 掌握好收获时期，全株玉米的适宜收割期为乳熟期至蜡熟期，实际操作中从用手指甲划破玉米粒，有乳白色浆体溢出的乳熟期到籽粒内容物由糊状转为蜡状，用指甲划时只能留下一道划痕的蜡熟期均可收割[4]。

玉米乳线在1/2以上，3/4以下，比较理想。

青贮饲料制作原理
青贮饲料是一种通过将新鲜草料在收割后进行发酵处理而制成的饲料。

它可以作为牛、羊、马等畜禽的主要饲料，提供必要的营养素以支持它们的生长和发育。

青贮饲料制作的原理是通过控制草料的水分和氧气供应，让其在压缩和密封的环境下发酵。

这个过程中，草料中的糖分会被细菌分解成乳酸和其他有益的有机酸，从而降低草料的pH值，防止腐败和霉变。

青贮饲料制作的关键是控制好水分和氧气供应。

草料的水分应控制在60%到70%之间，过高或过低都会影响发酵效果。

在填充草料到青贮窖中时，需要尽量密实，以确保草层之间没有空隙，这样可以减少氧气的进入。

填好草后，需要用专门的压缩机对草堆进行压缩，从而进一步减少氧气的进入。

最后，需要用专门的塑料薄膜对草堆进行密封，避免空气的进入。

青贮饲料的优点是营养价值高、口感好、不易变质、储存时间长等。

但是制作青贮饲料需要一定的技术和设备，同时还需要注意草料的质量、水分控制、发酵过程中的温度和气味等问题。

因此，为了确保制作出高质量的青贮饲料，需要掌握相关的制作技术和经验，以及合适的设备和管理方法。

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青贮饲料的制作技术方法青贮饲料是指利用割鲜的草料，在其自然干燥的过程中，通过添加一些盐和糖等物质使其发酵，以达到储藏保存的目的。

青贮饲料具有酸度低、保湿性好、营养价值高、口味佳等特点，可以使牧场的饲料储备得到有效的保障，为养殖业的健康发展提供有力的支持。

下面介绍青贮饲料的制作技术方法。

1. 青贮饲料的选材制作青贮饲料的首要环节是选材，牧场应根据当地气候状况、土地类型以及畜牧场的需要对草料进行选择。

通常情况下，牧场选用的草种应为干旱耐旱、且易爆米花、丰产育种群体中的优良品种。

选材应注重选择适合当地环境条件的草种，避免过度开采造成土地流失和环境恶化。

制作青贮饲料主要依靠固定态乳酸菌的功能发酵来保持鲜草的保鲜效果。

因此，固定态乳酸菌的生长繁殖需要具备适宜的生长条件。

制作青贮饲料应选择处于干燥、通风、遮荫的地方进行，避免阳光直射造成的破坏，同时注意场地的卫生状况，保持草料质量的卫生安全。

(1) 割草：利用机械或手工等方式割下所需要的草料；(2) 加料：将一定比例的食盐、糖和酸化剂加入到草料中；(3) 搅拌：将草料和加料充分搅匀，使其呈匀称状；(4) 压塞：将草料塞到挤压器中，通过挤压使草料排出空气，并形成密实的团块；(5) 压实：利用压实机对团块进行压缩，使水分与空气等被挤出草料，同时促进碳水化合物的发酵；(6) 覆盖：将压制好的草料放置在厚度为10至15厘米的塑料膜上，并覆盖一层压重物，以保证草料在储存过程中不受到氧气、水分等因素扰动。

(1) 坑存法：将草料制成球形，并放入深达2米，宽度不大于2.5米的坑中，坑中间覆盖一层草或土，并用塑料布将坑口盖上；(2) 堆存法：将草料堆在适当阴凉的地方，堆草料时应留有海拔20厘米至30厘米的空隙，以利于通风，并将草料中的氧气排除掉，防止发霉；(3) 表层储存法：将草料放置在地面或铁板上，每层草料之间铺上厚度不超过20厘米的草或塑料膜，每堆草料不宜太高，以便于通风换气。

青贮饲料的质量保障措施青贮饲料是将植物原料进行压缩并储存起来，以供牲畜食用的一种饲料形式。

它能够有效地保存植物的营养成分，并且在提高饲料的品质的同时减少了饲料的浪费。

为了确保青贮饲料的质量，需要采取一系列的质量保障措施。

本文将从原料的选择、喂养方式、储存环境等方面进行详细介绍。

首先，原料的选择是青贮饲料质量的关键因素。

优质的原料能够提供丰富的营养成分，同时降低饲料的变质程度。

在进行原料的选择时，应注意以下几点：1.选择新鲜的植物原料。

新鲜的植物原料营养成分较高，并且含有较多的水分，有利于发酵的进行。

而过老或者过干的植物原料则容易造成饲料的质量下降。

2.选择适合的种类和品种。

不同种类和品种的植物在营养成分和适口性上存在差异，因此要根据不同牲畜的需求，选择适合的植物原料。

3.避免使用有毒植物。

有些植物含有毒素，如苜蓿中的硫氰酸化合物，可能会对牲畜造成伤害。

因此，选用原料时需要注意排除有毒植物。

其次，喂养方式也是影响青贮饲料质量的重要因素。

1.合理地进行切割和压缩。

在切割过程中，应掌握适当的长度，一般长度应在2-5厘米之间。

过短的长度会导致饲料在储存过程中的密封性差，降低饲料的质量。

同时，在压缩过程中要均匀地施加压力，以确保饲料的密度均匀，避免空隙的存在。

2.适量添加酸性添加剂。

青贮过程中常常会产生大量的乳酸，酸性添加剂可以起到促进乳酸的产生，抑制有害菌的生长，并提高青贮饲料的酸度。

常用的酸性添加剂有玉米淀粉和乳酸菌，可以根据不同需要进行添加。

3.注意保持饲料的湿度。

湿度是影响青贮饲料质量关键因素之一，湿度过高会导致饲料发霉、变质，甚至引发氧化反应。

因此，在压缩和储存过程中要控制好饲料的湿度，一般要求在45%-60%之间。

最后，储存环境也是保证青贮饲料质量的重要环节。

储存环境的好坏直接影响青贮饲料的保存期限和质量。

1.选择合适的储存容器。

储存容器应具备一定的密封性和保湿性，以防止空气和湿气的进入，避免饲料因湿度过高而发霉。

【发酵技术】优质青贮制作技术（上）青贮制作贮存技术：是利用微生物的乳酸发酵作用，通过建立乳酸菌厌氧发酵--产生酸性环境--抑制其它微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的技术。

青贮过程的实质是将新鲜植物紧实地堆积在不透气的环境中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中所含的糖分转化为有机酸（主要是乳酸）,当乳酸在青贮原料中积累到一定程度时,就能抑制其他微生物的活动,并能阻止原料中的养分被微生物破坏,从而将原料中的养分很好的保存下来。

随着青贮发酵时间的延长使乳酸不断积累而使酸度增强,乳酸菌自身亦受抑制而停止活动,致使发酵结束。

青贮发酵完成一般需要21-30天。

优质青贮的制作：优质青贮是指营养成分最大程度接近于刚刚收获时植物所含的营养成分。

制作过程中，可以通过七个可控因素保证青贮的质量，包括：合适的青贮窖、适时收割、切割长度、快速装填压实、及时封窖密严、取料方式和取用量、应用添加剂。

第一部分优质全株玉米青贮制作技术一、玉米青贮全过程关键管理要点1、种植阶段：主要考虑品种、种植密度、行距、播种深度等；2、生长阶段：主要考虑环境对产量、淀粉和纤维消化率的影响；3、收获阶段：主要考虑成熟度（更关注玉米干物质含量和淀粉含量，尤其要关注玉米青贮里茎秆部分的有效纤维以及它的消化率）、籽粒破碎、切碎长度、青贮添加剂4、制作阶段：压实、覆盖5、饲喂：饲喂管理和日粮配方。

二、青贮发酵原理青贮玉米发酵的实质就是有益菌和有害菌竞争的过程，是通过乳酸菌厌氧发酵全株玉米茎叶和籽粒间的糖类和淀粉，产生以乳酸为主的脂肪酸，当乳酸积累发酵使密闭环境的全株玉米pH值下降到4.2以下时，腐败菌和丁酸菌等微生物的活动被抑制。

随着酸度的进一步增加，经过21-30天的发酵最终使乳酸菌本身的活动也受到抑制，从而使全株玉米储藏在一个无菌的环境之中而使营养物质得以长期保存。

成功的青贮发酵最基本的必要条件是：（1）作物中有足够可发酵的碳水化合物（可供利用的糖分）；（2）有适合的微生物菌群（乳酸菌）结构，生态关系平衡；（3）适当的物理-化学环境（厌氧、酸性）。

青贮饲料加工调制的要点青贮饲料是一种将新鲜牧草通过特殊的处理方式保存起来，以供牲畜在冬季或其他季节食用的饲料。

青贮饲料加工调制的要点有以下几个方面。

一、选择合适的牧草品种青贮饲料的品质直接影响牲畜的饲养效果，因此，选择适合当地气候和土壤条件的牧草品种非常重要。

常见的牧草品种有苜蓿、黑麦草、早熟禾等，根据不同的需要选择适合的品种。

二、合理的收割时间收割牧草的时间是影响青贮饲料品质的关键因素之一。

一般来说，牧草生长到抽穗期或开花期时，营养价值较高，适合进行收割。

如果收割过晚，牧草中的纤维素含量会增加，而蛋白质和维生素含量则会下降。

三、适当的切碎处理在进行青贮饲料加工调制时，需要对牧草进行适当的切碎处理。

切碎牧草有助于增加其比表面积，提高饲料中的纤维素降解率，使牲畜更容易消化吸收。

四、控制水分含量青贮饲料在加工调制过程中需要控制适当的水分含量。

水分含量过高会导致发酵不完全，容易产生霉变。

水分含量过低则会影响牧草的发酵效果。

一般来说，牧草的水分含量应控制在60%左右。

五、添加发酵剂为了促进青贮饲料的发酵过程，可以添加一定的发酵剂。

常用的发酵剂有乳酸菌、酵母菌等。

发酵剂能够促进青贮饲料中的糖类转化为乳酸，降低PH值，抑制有害菌的繁殖，提高饲料的质量。

六、密封保存青贮饲料加工调制完成后，需要进行密封保存，以防止氧气进入。

氧气会影响青贮饲料的发酵效果，导致饲料变质。

因此，在储存容器中应尽量排除氧气，并确保储存环境的温度和湿度适宜。

七、适当的发酵时间青贮饲料的发酵时间需要根据不同的牧草品种和气候条件进行调整。

发酵时间过短，饲料中的纤维素分解不完全，饲料质量较差；发酵时间过长，容易导致饲料中的营养物质流失。

一般来说，青贮饲料的发酵时间在3-6周之间较为适宜。

八、定期检测质量在青贮饲料加工调制过程中，需要定期检测饲料的质量。

通过检测饲料中的营养成分含量和PH值等指标，及时了解饲料的发酵情况，以便进行调整和改进。

青贮饲料的加工调制是一项技术活，要点众多。