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软饮料加工技术_201页.

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软饮料加工原理,主要工艺流程及操作要点

软饮料加工原理,主要工艺流程及操作要点

软饮料加工原理,主要工艺流程及操作要点Soft drinks are popular beverages that are enjoyed by people of all ages around the world. They are typically carbonated, non-alcoholic beverages that come in a variety of flavors. The processing of soft drinks involves several key principles that ensure the final product is safe, flavorful, and shelf-stable. Soft drink processing primarily involves four main stages: water treatment, syrup making, blending, and carbonation.软饮料是深受世界各地人们喜爱的饮料，适合各个年龄段的人们。

它们通常是含二氧化碳的非酒精饮料，口味多样。

软饮料的加工包括几个关键原理，确保最终产品安全、口感好且具有耐储藏性。

软饮料加工主要包括四个主要阶段：水处理、糖浆制备、混合和气化。

The first step in soft drink processing is water treatment. Water is the main ingredient in soft drinks, so it is crucial that it is of high quality. Water treatment involves filtration, sterilization, and the removal of impurities to ensure that the water is clean and safe for consumption. This step is essential for producing a high-quality final product that meets food safety standards.软饮料加工的第一步是水处理。

软饮料加工工艺PPT课件

软饮料加工工艺PPT课件
常用于海水和咸水淡化。
2.3.2 结垢与去垢方法
倒换电极 3~8h 定期酸洗 浓度1%~2%HCl/2~3h→pH3~4 碱洗 有机杂质污染阴膜 0.1mol/L NaOH
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2.4 反渗透
2.4.1 渗透与反渗透
渗透是水通过一个半透膜从低浓度流向高浓度 一侧。反渗透是对高浓度溶液提供比渗透压差 大的压力，使水分子被迫通过半透膜到低浓度 一侧。
（2）离子交换树脂的再生
老化树脂再生机理：水处理的逆反应 阳树脂：反冲→树脂质量2~3倍的5%~7%HCl→去离子水洗 至pH3.0~4.0 阴树脂：反冲→树脂质量2~3倍的5%~8%NaOH
有效剂量：20~100mg/L
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聚合氯化铝（PAC） 效果好 用量：0.005%~0.01%
铁盐（FeSO47H2O 最常用 Fe2(SO4)3 、FeCL3）
FeSO4+Ca(HCO3)2→Fe(OH)2+CaSO4+2CO2↑ 4Fe(OH)2+2HO+O → 4Fe(OH)3 Fe2(SO4)3+3Ca(HCO3)2→2Fe(OH)3+3CaSO4+6CO2↑ Ca(OH)2+CO2 → CaCO3↓+H2O
14Leabharlann 2.4.2 反渗透与超滤反渗透（RO）、纳滤（NF）、超滤 （UF）和微滤（MF）都是以压力差为推动 力的膜分离过程，它们没有本质区别，只 是渗透膜的孔径大小不同，截留物质的相 对分子量不同。
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2.4.3 反渗透膜
膜的种类： 醋酸纤维素膜（CA膜） 芳香聚酰胺膜 高分子电解质膜 无机质膜及其他
助滤剂
活性硅酸、海藻酸钠、CMC、粘土以及化学合成的高分子助凝剂包 括聚丙烯胺、聚丙烯酰胺（PMA）、聚丙烯等

《软饮料工艺学》课件

《软饮料工艺学》课件

软饮料的食品添加剂使用规定及检测方法
食品添加剂使用规定：必须符合国 家食品安全标准，不得使用非法添 加剂
检测项目：包括色素、防腐剂、甜 味剂等添加剂的含量
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
检测方法：采用化学分析法、仪器 分析法等方法进行检测
检测频率：定期进行检测，确保产 品质量安全
软饮料的市场营销与消费趋势
高果糖玉米糖浆：由玉米淀 粉制成，甜度较高
蔗糖：最常见的甜味剂，来 源于甘蔗和甜菜
阿斯巴甜：人工合成的甜味 剂，甜度较高，热量低
甜叶菊：天然甜味剂，来源 于甜叶菊植物
罗汉果甜苷：天然甜味剂， 来源于罗汉果植物
酸味剂
柠檬酸：最常见的酸味剂，具 有强烈的酸味和清爽的口感
苹果酸：具有温和的酸味和果 香，常用于果汁饮料中
的安全性
灌装：将杀菌 后的饮料进行 灌装，包装成
成品。
植物蛋白饮料的生产工艺
原料选择：选 择优质的植物 蛋白原料，如 大豆、花生、
核桃等
原料处理：对 提取蛋白：采 调配：将提取
原料进行清洗、 用适当的方法 的植物蛋白与
浸泡、磨浆等 提取植物蛋白， 水、糖、酸等
处理，以提高 如离心、沉淀、 原料进行调配，
软饮料工艺学PPT课件
汇报人：
单击输入目录标题 软饮料概述 软饮料的原料 软饮料的生产工艺 软饮料的质量与安全
软饮料的市场营销与消费趋势
添加章节标题
软饮料概述
软饮料的定义
软饮料的主要成分包括水、 糖、酸、香精、色素等。
软饮料是指不含酒精的饮料， 包括碳酸饮料、果汁饮料、 茶饮料、功能饮料等。
添加标题
杀菌：高温杀菌，保证产品 的卫生和安全

软饮料加工技术概述

软饮料加工技术概述
第三章 软饮料加工技术
第一节
一、软饮料的概念及分类 （一）软饮料的概念
概
述
一般认为：不含酒精的饮料即为软饮料 我国GB10789-2007规定：软饮料是指不含乙醇或
乙醇含量小于0.5%的饮料制品，又称不含酒精饮料或
非酒精饮料
（二） 软饮料的分类
我国按GB10789-2007，按原料或产品的性状进行分类，将软 饮料分为11类： 1.碳酸饮料 包括：果汁型、果味型、可乐型、其他型
2.果汁饮料类 包括：原果汁、原果浆、浓缩果汁、果汁饮料、 果肉饮料、果肉果汁饮料、水果饮料
原果汁
原果浆
浓缩果汁
果汁饮料
果肉饮料
果肉果汁饮料
水果饮料
3.蛋白饮料类 包括：豆乳饮料、椰子乳饮、杏仁乳（露）
豆奶
椰子奶 玉米奶
4.包装饮用水 包括：矿泉水、纯净水
矿泉水
纯净水
5.茶饮料 包括：茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶料、其他茶饮料
红 茶 绿茶 奶 茶
花 茶
6.咖啡饮料类
7.植物饮料 包括：蔬菜、蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、 食用菌饮料、藻类饮料
蔬菜汁
蔬菜汁饮料
复合果蔬汁 饮料
食用菌饮料
藻类饮料
8.风味饮料 包括：发酵型、配制型
9.特殊用途饮料
10.固体饮料类
山楂晶
可可
菊花晶
11.其他饮料
再
见

软饮料加工技术资料

软饮料加工技术资料
展果蔬汁、植物蛋白饮料、饮用天然矿泉水、乳
饮料、茶饮料等天然饮料，并进一步改进包装。
其次要大力推广饮料主剂“集中生产，分散灌装” 的产业政策。以名优产品为龙头，主剂生产与灌 装专业化协作。
三、软饮料加工技术的主要研究内容
软饮料加工技术是食品工艺学的一个分支，是一门 应用学科。是根据技术上先进、经济上合理的原则， 研究软饮料生产中的原材料、半成品和成品的加工过 程和工艺方法的一门学科。
（三）自来水 已经过水处理，达到饮用水标准，饮料厂水处理较 简单，但水价较高，小型工厂多采用。
二、水中的杂质及对饮料生产的影响
（一）天然水中杂质的特征
天然水中的杂质按其微粒分散程度可分为三类：悬浮物、胶体和溶解物。 1、悬浮物 是指粒径大于200nm的微粒，其特征为： （1）使水质混浊，静置后自行沉降； （2）主要成分是泥沙等无机物、悬浮生物和微生物； （3）造成饮料沉淀，影响CO2溶解，影响风味，甚至导致产品变质。 2、胶体 粒径大小在1-200nm的微粒，其特征为： （1）具有光束通过被散射而成混浊的丁达尔现象； （2）具胶体稳定性，粒子间带相同电荷互相排斥而不能自行沉降； （3）多数是无机胶体（如硅酸胶体和粘土），由许多离子和分子聚集 而成，是造成水混浊的主要原因。少数是有机胶体（如蛋白质、腐殖质 等），是造成水带色的主要原因。 3、溶解物 粒径在1nm以下，以分子或离子状态存在于水中的微粒。
（二）我国软饮料行业的发展前景
1、发展前景
我国软饮料的生产消费与发达国家比较，存在较大差距，
目前我国年人均消费量约8kg，仅为世界平均水平的1/5，美 国的1/35，因而发展前景诱人。更不说还可开拓国际市场。
2、发展方向与战略目标
首先要充分利用和发展我国可利用的资源优势，

《软饮料加工技术》课件

《软饮料加工技术》课件
通过过滤网去除茶叶残渣，再 进行精制处理，如脱脂、除臭
等。
调整口感与灭菌
根据需求加入糖、酸等调料， 调整茶饮料的口感，并进行灭
菌处理。
碳酸饮料加工技术
配料制备
制备糖浆、碳酸水等配料。
混合与充气
将糖浆与碳酸水混合，同时充 入二氧化碳气体。
调整口感
根据需求加入柠檬酸、香精等 调料，调整碳酸饮料的口感。
软饮料在生产、加工、储存、运输过程中可能面临多种安全风险，如原料污染、 添加剂超标、微生物超标等。
防范措施
针对这些安全风险，需要采取一系列防范措施，如加强原料检验、控制添加剂使 用量、加强生产过程的卫生管理等，以确保软饮料的安全性。
软饮料的微生物控制与杀菌技术
微生物控制
软饮料中的微生物指标需要严格控制 ，以避免对消费者健康造成危害。可 以采用多种方法控制微生物，如对原 料进行消毒、在生产过程中使用无菌 设备等。
软饮料的质量标准与检测方法
质量标准
软饮料的质量标准包括口感、色泽、气味、组织状态等方面 的要求，同时也需符合国家相关卫生标准和质量标准。
检测方法
为了确保软饮料的质量，可以采用多种检测方法，如理化检 测、微生物检测、感官检测等，对软饮料的各项指标进行全 面检测和控制。
软饮料的安全风险与防范措施
安全风险
软饮料的消费趋势与市场前景
消费趋势
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，低糖、低卡、无糖、无咖啡因等健康 型软饮料逐渐受到消费者的青睐。
市场前景
随着全球经济的发展和人口的增长，软饮料市场仍有较大的发展空间。同时， 随着消费者对个性化、多元化需求的增加，未来软饮料市场将呈现更加多样化 的趋势。
02 软饮料加工技术基础

第八章 软饮料加工工艺


一边添加一边搅拌，活性炭与糖液接触15min，温度保
持80℃，通过过滤器前加入0.1%硅藻土，避免活性炭
堵塞过滤器面层。
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三、糖浆调配
• 调合糖浆（果味糖浆或加香糖浆）— —指根据产品技术要求，配合好各种 原料，可作灌装的糖浆。
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• 投料顺序（在不断搅拌的情况下，但不 能太剧烈）：
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反渗透－离子交换法： • 原水 预处理 反渗透 离子交换混 床 炭纤维吸附过滤 精滤 杀菌 精滤 成品水 电渗析法： • 原水 预处理 电渗析 超过滤 杀菌 精过滤 成品水
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蒸馏水工艺流程：
• 原水 初滤 离子交换 蒸馏 臭氧杀菌 用水点 • 原水 多介质过滤 活性炭过滤 离子交 换 蒸汽压缩蒸馏 臭氧灭菌 灌装 质 检 包装 成品
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• 配合完毕后即可测定糖浆浓度，同时抽少 量糖浆加碳酸水，观察色泽，评味，检查 是否与标准样符合。 • 配制好的糖浆应立即装瓶，尤其是乳浊型 饮料，糖浆贮存时间长，会发生分层，装 瓶时应经常对糖浆加以搅拌。
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糖浆浓度的测定：
• • • • 比重计和波美计的测定方法； 糖度表或折光计的测定方法。 糖液浓度的换算。 糖液的配制计算。
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工艺要点：
（１）引水 • 在引水过程中应防止水温变化和水中气体 的散失； • 防止周围地表水的渗入； • 防止空气中氧气的氧化作用及有害物质的 污染。
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（2）曝气
曝气——使矿泉水和经过净化的空气充分接 触，以脱去各种气体和多余的盐。 • 曝气方法： 自动曝气——矿泉水在一个容器内通过一条 或多条装在支管上的喷嘴进行喷洒，自动 与空气接触。 强制曝气——矿泉水在喷洒时，以鼓风机强 大气流强制曝气。

软饮料加工技术—软饮料用水及水处理

特点：水量丰富，矿物质含量较少，水质不稳定。 地表水的污染物主要有黏土、砂、水草、腐殖质、昆虫、微生物、无机盐等，有时还会被工
业废水污染。
一、软饮料用水的水质要求
（一）水源的分类及其特点
2、地下水 地下水是指经过地层的渗透、过滤，进入地层并存积在地层中的天然水，主要包括深井水、
泉水和自流井水等。 特点：水质较澄清、水温较稳定，但矿物质含量较高。
一、软饮料用水的水质要求
（一）水源的分类及其特点
3、城市自来水 主要是指地表水经过适当的处理工艺，水质达到一定要求并贮藏在水塔中的水。 特点：水质好且稳定，符合生活饮用水标准；水处理设备简单，容易处理，一次性投资小；
但水价高，经常性费用大。
一、软饮料用水的水质要求
（二）天然水中的杂质
天然水源中的杂质按其微粒分散 的程度，大致可分为3类：
离子交换法是利用离子交换树脂交换离子的能力，按水处理的要求将原水中所不需要的离 子通过交换而暂时占有，然后再将它释放到再生液中，使水得到软化的水处理方法。
离子交换法脱盐率高，也比较经济。但当原水中含盐量过高时，须经常再生，要消耗大量 的酸、碱，且排出的酸、碱废液会对环境造成一定的污染。这种情况下，应在离子交换处 理之前作相应的预处理，如混凝、沉淀、吸附或电渗析等。
饮料用水 ＜2 ＜5
＜500 ＜100 ＜50 ＜0.1 ＜10 ＜0.1 不得检出
二、软饮料用水的水处理
目的：
保持水质稳定性 除去水中的悬浮物和胶体物质 去除有机物、异臭、异味 将水的碱度降到标准以下 去除微生物
二、软饮料用水的水处理
（一）水的净化
水的混凝沉淀与过滤是水处理中的常规处理方法，目的是为了去除水 中的细小悬浮物质和胶体物质。 混凝：在水中加入混凝剂，使水中细小悬浮物及胶体物质互相吸附结 合成较大的颗粒，从水中沉淀出来。 过滤：使细小悬浮物和胶体物质直接吸附在一些相对巨大的颗粒表面 而除去，这就是过滤。

软饮料加工工艺


2、果汁乳饮料工艺流程
砂糖→溶解→糖汁→混合→加果汁→调配→杀菌→冷却→装瓶 →冷藏 稳定剂→溶解→冷却→混合→加果汁→调配→杀菌→冷却 →装瓶→冷藏 脱脂乳→溶解→冷却→混合→加果汁→调配→杀菌→冷却 →装瓶→冷藏
3、果汁乳饮料工艺要点
1）将稳定剂与不少于稳定剂重量5倍的糖粉干混均匀，加 热水溶解制成2%~3%的溶液。
3、非活性乳酸菌饮料加工工艺
与活性乳酸菌饮料基本相同，只是在最后工艺需要杀菌。
乳酸菌饮料更健康
乳酸菌饮料(发酵型含乳饮料)中的乳酸菌具有较多的保 健功能，特别是选用双歧杆菌、嗜酸乳杆菌做发酵剂的产品。 它可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增 强人体的免疫能力。并且，使乳蛋白有一定的降解，变得容 易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和 降解约30%左右的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐症”。
二、碳酸饮料加工工艺
碳酸饮料俗称汽水，指在一定条件下充入CO2气 的软饮料。不包括发酵法生产而含有自身产生的 CO2气的饮料。 (一)碳酸饮料分类 A、果味型 B、果汁型 C、可乐型 D、低热量型 F、其他型
（二）碳酸饮料的生产工艺流程
1、糖浆调制 （1）原糖浆的制备 （2）糖浆净化 2,碳酸化 碳酸化是指在水(或糖浆)中充入CO2的工艺。作用主要有： A、清凉作用 B、抑制微生物生长,延长碳酸饮料的货架期 C、突出产品香味 D、产品适当的刹口感 常用的气液混合设备(汽水混合机)主要有：喷雾式混合机、 填料塔式混合机、喷射式混合机、薄膜式混合机、静态 混合器等。
软饮料与发酵酒加工工艺
第一节 软饮料加工工艺
饮料：是指不含乙醇的或作为香料等配料用的溶剂的 乙醇含量小于0.5%的饮品。 软饮料（soft drink）： 酒精含量低于0.5％( 质量 比)的天然的或人工配制的饮料。又称清凉饮料、 无醇饮料。 软饮料按原料或产品性状可分为十类：碳酸饮 料类、果汁（浆）及果汁饮料类、蔬菜汁及蔬 菜汁饮料类、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、 瓶装饮用类、茶饮料类、固体饮料类、特殊用 途饮料类和其他饮料类。

第五章 软饮料加工技术


（1） 果汁（浆） 不可同时使用甜味剂和酸味剂
（2）浓缩果汁（浆）除去一定比例的天然水分
（3）水果饮料
果汁含量不低于5%(m／V)
（4）果汁饮料
果汁含量不低于10%(m／V)
（5）果肉饮料
果浆含量不低于30%(m／V)
（6）果汁饮料浓浆 稀释后方可饮用
（7）发酵型果汁饮料
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3 蔬菜汁及蔬菜汁饮料类种类
<2 <5 <500 <100 <0.1 <10 <50 <0.1 不得检出
注：1.溶解性总固体＜1000mg/L。 2.在与水接触 30min 后应不低于 0.3 mg/L。集中式给水除出厂水应符合上述要求外，管网末
梢水不应低于 0.05 mg/L。
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1、水的硬度 是指水中存在的金属离子沉淀肥皂的能力。硬
（十一）其他饮料类
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四、软饮料用水及水处理
（一）水源的分类及特点
1、地表水 是指地球表层表面所存积的天然水， 包括江、河、湖、池、库等所存在的水。其特点为 ： ① 矿物质含量少； ② 硬度低，一般为1.0-8.0mmol/L； ③ 常含泥沙、水草、腐植质、钙镁盐、微生物等杂质
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2、地下水 经过地层的渗透、过滤，进入地层并 存积在地层中的天然水。其特点为：
1、定义 通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比
例，以适应某些特殊人群营养需要的制品。 2、种类 （1）运动饮料 （2）营养素饮料 （3）其他特殊饮料
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（十）固体饮料(品)类
1、定义 以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物等为原 料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的制品。 成品水分不高于5%(m／m)。
指标
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2017/10/16
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（二）反渗透
1．渗透与反渗透 • 理想半透膜——只透过溶剂而不透过溶质的膜。 • 渗透 —— 当把溶剂和溶液分别置于此膜的两侧时， 纯溶剂将自然穿过半透膜而自发地向溶液一侧流 动的现象。 • 渗透压 —— 当渗透过程进行到溶液的液面产生一 压头，以抵消溶剂向溶液方向流动的趋势时。 • 反渗透——若在溶液的液面上施加一个大于该溶 液渗透压的压力时，溶剂将以与原来的渗透相反 的方向，开始从溶液向溶剂一侧流动。
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2．反渗透与超滤（两者没有本质上的差别） • 以压力差为推动力的膜分离过程一般有反渗 透、超滤和微滤。 • 反渗透法 —— 主要截留无机盐类小分子。截 留比十倍水分子大小还小的分子。 • 超滤法 —— 从小分子溶质或溶剂分子中将比 较大的溶质分子筛分出来。中等程度大小的 有机物，高分子有机物，有机及无机胶体粒 子等的分离。 • 微孔过滤——更大的溶质分子即分散粒子的 筛分。
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三、电渗析和反渗透 （膜技术）
• 在使用这两种方法时，原水必须先经过 混凝、过滤等预处理才能保证设备的正 常运转。
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（一）电渗析
1．原理
• 常用于海水和咸水的淡化，或用自来水制备初 级纯水。 • 电渗析——通过具有选择通透性和良好导电性 的离子交换膜，在外加直流电场的作用下，根 据异性相吸、同性相拆的原理，使原水中阴、 阳离子分别通过阴离子交换膜和阳离子交换膜 而达到净化作用的一项技术。
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• 水的碱度： • 天然水中能与H+结合的OH-、CO3-和 HCO3-的含量。天然水中通常仅存在 HCO3-。
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水处理包括两大内容—— 过滤和杀菌。
一、混凝和过滤 （一）混凝 • 目的：添加混凝剂，中和胶体颗粒表面 的电荷，破坏胶体稳定性，促使小颗粒 互相聚合成大颗粒而下沉。 • 水处理中常用的混凝剂：铝盐和铁盐
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2．电渗析的结构
（1）隔板 （2）离子交换膜 （3）电极 （4）极框 （5）压紧装置
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3．电渗析器的组装形式
• 由于原水的水源不同及对出水水质和水 量的要求不同，电渗析本体的组装方式 也不同。一般为了增加产水量，可增加 膜的对并联数；为了提高出水水质，可 多段串联，增加处理流程长度。
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2、其他过滤器
（1）砂滤棒过滤器
• 当用水量较少，原水中硬度、碱度指标基本合 乎要求，只含有少量的有机物、细菌及其他杂 质时，可采用砂滤棒过滤器。 • 直径： 0.16~0.41um，水中存在的少量有机物 及微生物可被微孔截留，滤出的水可达到基本 无菌。 • 砂滤棒须及时清洗或更换。
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（2）微孔膜过滤器 • 滤芯为高分子材料，决定过滤效果。 （3）活性炭过滤器 • 多孔性物质，具有很强的吸附能力，能 吸附水中的气体、臭味、氯离子、有机 物、细菌及铁与锰等杂质，一般可将水 中的有机物除去90%以上。
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二、石灰软化
在原水总硬度中碳酸盐硬度较高的情况下， 在水中加入石灰，可降低碳酸盐硬度和碱度。 CaO+H2O------Ca(OH)2 CO2+Ca(OH)2------CaCO3+H2O Ca(HCO3)2+Ca(OH)2------2CaCO3+2H2O Mg(HCO3)2+Ca(OH)2------MgCO3+CaCO3+2H2O MgCO3+Ca(OH)2------Mg(OH)2+CaCO3 2NaHCO3+Ca(OH)2------CaCO3+NaCO3+2H2O
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（二）过滤
• • • • 砂过滤（无烟煤）——初级过滤。 砂滤棒过滤——原水质基本满足要求。 活性面料过滤——除水中色和味。 微孔滤膜过滤——精滤。
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1、砂过滤
• 原理：通过粒状介质层分离不溶性杂质 的方法。 • 包括阻力截留、重力沉降、接触凝聚。
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2017/10/16
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第二节 软饮料用水的处理
• 水源：城市自来水、井水、天然水源。 • 软饮料用水标准。
• 水中杂质：悬浮物、胶体物质、溶解物 质（盐、气体）。ຫໍສະໝຸດ 2017/10/164
水的硬度：水中离子能沉淀肥皂的能力。 • 总硬度=碳酸盐硬度（暂时硬度）+非碳 酸盐硬度（永久硬度） • 碳酸盐硬度（暂时硬度）: Ca(HCO3)2、 Mg (HCO3)2、 CaCO3、 MgCO3 • 非碳酸盐硬度（永久硬度）：CaCl2、 MgCl2、CaSO4、MgSO4、Ca(NO3)2、 Mg (NO3)2
+ H +Cl ====HCl
H2O====H++OH-
在阳极室，由于OH 减少，极水呈酸性，并产生性质非常
活泼的初生态氧和氯，对电极造成强烈腐蚀。
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阴极：
H2O====H++OH2H++2e------H2 Na++OH-====NaOH • 在阴极室，由于H+减少，极水呈碱性， 当极水中有Ca2+、Mg2+和HCO-等时，则 与OH-生成CaCO3和Mg(OH)2等水垢， 结集在阴极上。同时阴极室还有氢气排 出。
2017/10/16 14
原则：阴极只允许阴离子通过； 阳极史允许阳离子通过。
极水 淡水 浓水
极水
阴极 （一）
极 室
＋
＋
淡 室
＋
＋ 淡 室 浓 室 － －
＋
浓 室
淡 室
极 室
阳极 （＋）
－ － －
原水
原水 阳膜 阴膜 阳膜 阴膜 阳膜 阴膜
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阳极：
2OH --2e------[O]+H2O | 1/2 O2 Cl- -e------[Cl] | 1/2 Cl2
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第一章 概述
• • • • 软饮料的概念和分类； 软饮料用水的处理； 配料及其处理； 包装容器及材料。
2017/10/16
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第一节 软饮料的概念和分类
一、软饮料的概念 • 软 饮 料 —— 乙 醇 含 量 在 0.5% 以 下 的 饮 用 品 （非酒精饮料）。 二、分类（国标） • ①碳酸饮料；②果汁（浆）及果汁饮料；③蔬 菜汁饮料；④含乳饮料；⑤植物蛋白饮料；⑥ 瓶装饮用水；⑦茶饮料；⑧固体饮料；⑨特殊 用途饮料；⑩其他饮料。