第四节药用植物营养器官的变态
营养器官的变态：在自然界中，由于环境的变化，有些植物的营养器官因为要适应某一特殊环境而改变它原来的功能，因为形态结构也发生变化，经过长期的自然选择，成为这种植物的特征。这种现象，称为营养器官的变态。
一根的变态
也是为了适应特定的环境，发生的变化，这里指的是健康而稳定地遗传，并非病理上或偶然的变化。
1 贮藏根：根的一部分或全部都肥大肉质，多汁，内部贮存养料，常见于二年生或多年生双子叶草本植物。
（1）肉质直根：是根最常见、最重要的变态类型，和中药关系十分密切。
类型：贮藏养料，根肥厚多汁，形态多样。
（2）机械支持作用的变态根
○1支持根：不定根先端伸入土中，起支持作用的根。如玉米、高粱、甘蔗、薏苡
○2气生根：茎上产生，暴露于空气中，不浮入土内，具有在潮湿空气中吸收和贮藏水分能力，如石斛、吊兰、榕树。
○3攀援根：属气生根范畴。植物体为藤本植物，通过攀援根固着于附生的物体上。如爬山虎、常春藤。
（3）营养作用变态根
○1呼吸根：沿海与沼泽地带植物，埋于淤泥和水下根影响呼吸，而生出露出水面向上的特殊呼吸根（红树林、水松）
○2寄生根：寄生植物具有的根。寄生根深入到寄主组织中，吸收寄主的养料
及水分。不含叶绿素为全寄生，含叶绿素为半寄生，菟丝子、列当、槲寄生、桑寄生等。
○3水生根：水生植物的根漂浮在水中呈须状，如浮萍。
二茎的变态：地下茎变态和地上茎变态
1 地下茎的变态
○1根状茎（根茎）：肉质肥大，形似根状，横卧，具明显的节和节间，节上有退化的鳞片叶，具顶芽和腋芽。藕、姜、玉竹等。
○2块茎：肉质肥大呈不规则块状，有较短而明显的节和节间。如天麻，土豆（马铃薯块茎有许多凹陷（芽眼）相当于节，幼时具退化鳞片，后脱落）、半夏等。
○3鳞茎：形状如球形，茎缩短称鳞茎盘，盘上着生有肉质肥厚的鳞片叶，顶芽和腋芽，盘基部生有不定根，如大蒜为有被鳞茎，百合为无被鳞茎。
△药用或食用的鳞茎类是何部分。
百合（肉质鳞叶）、大蒜（腋芽）、洋葱（鳞叶，叶特化或退化至鳞片状）、贝母（鳞叶）。
○4球茎：肉质肥大呈球形，顶芽发达，节和缩短的节间明显，如荸荠。
2 地上茎的变态
○1茎刺：又称枝刺，茎变态成刺状起保护作用。
如：皂角刺（分枝刺）；山楂（不分枝刺）
○2茎卷须：茎变态成卷须作为攀附结构。如葫芦科的植物、葡萄
○3叶状茎：茎变成绿色的扁干状或针叶状，能进行光合作用。天门冬、仙人掌
○4小块茎或小鳞茎：植物腋芽形成的小块茎或小鳞茎，具有繁殖作用
三叶的变态
1 鳞叶：叶特化或退化成鳞片状，称鳞叶
△肉质鳞叶——肥厚，能贮藏营养物质，如百合、洋葱等鳞茎上的肥厚鳞叶。
△膜质鳞叶——菲薄，一般不呈绿色。麻黄叶、姜、荸荠等根状茎，球茎上的鳞叶，木本植物的冬芽（鳞芽）外的褐色鳞片叶。
2 苞片：生花序或花柄下面的变态叶
△总苞片involucre——围于花序基部的1-多层苞片合称总苞片。
△小苞片bractlet——花序中每朵小花的花柄上或花的花萼下较小的苞片称小苞片。
苞片具有保护花芽，吸引昆虫传粉，帮助子种散布等作用。
3 叶卷须：叶全部或一部分变为卷须，通过叶卷须进行攀附
4 叶刺：由叶片或托叶变态成坚硬的刺状。仙人掌、红花、刺槐
