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大米1范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。
本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。
GB1350稻谷GB2715粮食卫生标准GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3．1加工精度millingdegree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。
以国家制定的加工精度标准样品对照检验。
在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。
二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85％以上。
三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80％以上。
大米质量技术要求1范围本标准规定了鱼台大米的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。
本标准适用于预包装大米的生产、检验与销售。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本标准。
GB1350稻谷GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总碑及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）花的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氧化物的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铭的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17109粮食销售包装GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB/T5491粮食、油料检验杆样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验、粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5502粮油检验大米加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T17891优质稻谷NY/T594食用粳米JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》《食品标识管理规定》3定义GB/T1354、GB/T17891、NY/T594确定的以及下列术语和定义适用于本标准。
国家粮食和物资储备局通告（2018年第2号）国粮通[2018]2号现发布6项推荐性行业标准，其编号和名称如下：LS/T1219-2018《大米品尝评分参考样品制备技术规范》LS/T3547-2018《粮油机械电动散装粮食扦样器技术条件与试验方法》LS/T3548-2018《粮油机械电动吸式包装粮食扦样器技术条件与试验方法》LS/T6133-2018《粮油检验主要谷物中16种真菌毒素的测定液相色谱-串联质谱法》LS/T6134-2018《粮油检验粮食中镉的快速测定稀酸提取-石墨炉原子吸收光谱法》LS/T6135-2018《粮油检验粮食中铅的快速测定稀酸提取-石墨炉原子吸收光谱法》以上行业标准自2018年7月1日起实施。
特此通告。
国家粮食和物资储备局2018年4月9日序号标准编号标准名称代替标准号发布日期实施日期1LS/T1219-2018大米品尝评分参考样品制备技术规范2018-04-092018-07-012LS/T3547-2018粮油机械电动散装粮食扦样器技术条件与试验方法2018-04-092018-07-013LS/T3548-2018粮油机械电动吸式包装粮食扦样器技术条件与试验方法2018-04-092018-07-014LS/T6133-2018粮油检验主要谷物中16种真菌毒素的测定液相色谱-串联质谱法2018-04-092018-07-015LS/T6134-2018粮油检验粮食中镉的快速测定稀酸提取-石墨炉原子吸收光谱法2018-04-092018-07-016LS/T6135-2018粮油检验粮食中铅的快速测定稀酸提取-石墨炉原子吸收光谱法2018-04-092018-07-01。
大米安全抽检实施细则2.1 适用范围适用于大米食品安全监督抽检，产品范围包括大米。
2.2 产品种类大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分为籼糯米和粳糯米；按食用品质分为大米和优质大米；按加工精度分为一级、二级、三级和四级。
2.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.17-2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.21 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定GB/T 5009.27 食品中苯并[a]芘的测定GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB/T 5009.114 大米中杀虫双残留量的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T 22509 动植物油脂苯并[a]芘的测定反相高效液相色谱法GB/T 23372 食品中无机砷的测定液相色谱-电感耦合等离子体质谱法GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定2.4 抽样2.4.1 抽样型号或规格预包装产品。
大米技术指标仪器设备安全操作规定1. 前言为了确保大米技术指标仪器设备的安全运行，保证数据的真实、可靠和精确采集，以及保护员工的人身安全和健康，特制定本规定。
2. 适用范围本规定适用于使用大米技术指标仪器设备的员工、技术人员以及相关管理人员。
3. 操作规范3.1 仪器设备使用前的准备工作1.了解并熟练掌握大米技术指标仪器设备的基本原理、结构、性能、使用方法和维护保养等知识。
2.仪器设备使用前，必须进行检查和试运行，确保设备的正常工作状态，同时检查相关的电源、接线、地线等是否符合要求。
3.根据大米技术指标仪器设备规格型号以及实测任务的具体要求，选择和准备相应的探头和附件，并进行必要的调整和安装。
3.2 仪器设备的正确使用1.操作前，请务必查看设备的说明书和操作手册，了解仪器的适用范围、使用方法、数据处理等相关内容。
2.操作过程中请注意反复检查各项操作指令及参数的设置是否正确，并严格按照操作要求进行操作。
3.当检测仪器设备出现故障时，请立刻停机并及时进行排故，不要私自进行维修。
3.3 仪器设备的安全维护保养1.操作完毕后，及时关闭电源和气源开关，拆卸相应探头和附件，并注意清理、保养设备。
2.定期进行设备的维护保养，如更换耗材、检查电源线、校准仪器等。
设备有问题及时上报。
3.4 仪器设备的安全管理1.仪器设备使用前，保证设备操作员已经确切了解大米技术指标仪器设备的基本原理及规范化操作方法。
必要时要对其进行培训和考核。
2.负责仪器设备的操作人员应具有初级职称或同等学历以上。
3.设备必须经过专业人员验收合格后方可使用，使用后定期检修、维护和校验，确保其性能和精度。
4. 注意事项1.不能随意拆动仪器设备的各种零件，遇到问题不要尝试自行维修，应及时向厂家或负责人进行反馈。
2.不要在设备使用过程中用手触碰电极头和电源线，避免触电事故的发生。
3.操作过程中应注意安全，如发现异物或异常情况及时停机、拔电源，必要时通知相应人员进行处理。
托普云农——致力于中国农业信息化的发展！
大米外观品质检测仪与人工检测相比优势有哪些
大米品质是与消费者使用安全息息相关的，因此随着食品安全监管力度的不断加强，对于大米品质方面的检测也越来越严格，而在大米和稻谷品质检测中，常用的检测仪器就是托普云农大米外观品质检测仪，它可以检测整精米率、垩白粒率、粒型（长宽比）、不完善粒、黄粒米等品质指标，全面评价大米的外观品质，是科研院所、检测单位、碾米厂、稻谷收购和流通企业进行大米外观品质检测的好帮手。
现代多采用大米外观品质检测仪来替代人工检测大米外观品质，主要还是因为，大米外观品质检测仪与人工检测相比，具有非常明显而独特的优势。
人工检测大米外观品质有非常大的不足和弊端，比如，人工检测的结果往往因人而异，不仅主观性较强、精确度较低，而且重复性较差，因此在实施国家新标准的过程中，其有效性是存在较大的问题的，也不能够保证检测结果的准确性和大米交易市场的公正性，而使用大米外观品质检测仪则不会存在这样的问题。
大米外观品质检测仪采用的是机器视觉，因此能够客观、快速、准确的检测稻谷和大米的质量指标，更加的符合各方的利益。
同时，采用托普云农大米外观品质检测仪进行大米外观品质检测，符合GB 1350《稻谷》、GB/T17891《优质稻谷》和GB 1354《大米》等检测标准的要求，有助于国家新标准的的有效实施；系统采用计算机处理，能够款检测各项指标，检测效率有了明显的提升；而且大米外观品质检测仪操作简单易学，对于操作人员的技术要求低，因此能够在不同的地区和部门、企业中大面积的推广和使用，有助于进一步提升我国大米品质，保障粮食安全。
其他种子检验仪器：智能种子计数系统、玉米考种分析系统、高精度数粒仪、种子净度工作台、风选净度仪、种子培养箱。
本标准规定了大米的要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工成的食用普通类别的商品大米。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
文件的最新版本适用于本标准。
GB 2715 粮食卫生标准GB 1354 大米GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 17109 粮食销售包装GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490 粮油检验一般规则GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 要求3.1 感官要求感官指标见表1。
表1 感官指标如图：3.2 质量、理化指标质量、理化指标见表2。
表2 质量、理化指标3.3安全卫生指标有毒有害物质的限量应符合表3的规定。
表3有毒有害物质的限量指标3.4其它生产过程中，除符合GB 5749规定的水之外不得添加任何物质。
不允许使用转基因原料。
净含量要符合JJF 1070及《定量包装商品计量监督管理办法》4.检验方法4.1 感官指标：4.1.1色泽：可将样品在纸上撒一薄层，在散射光线下仔细观察整体颜色和各粒的外观，并观察有无杂质。
4.1.2气味和滋味：取少量样品于手掌上，用嘴哈气使之稍热，立即嗅其气味。
4.2质量及理化指标：4.3 安全卫生指标：麦角按 GB /T 5009.36规定方法测定。
黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.22规定的方法测定。
赭曲霉毒素A 按GB/T 5009.96规定的方法测定。
大米检验标准GB 1354—86本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。
1 分类1.1 根据稻谷的分类方法分为三类：1.1.1 籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。
米粒一般呈长椭圆形或细长形。
按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：1.1.1.1 早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。
1.1.1.2 晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。
1.1.2 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。
米粒一般呈椭圆形。
按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：1.1.2.1 早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。
1.1.2.2 晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。
1.1.3 糯米：用糯性稻谷制成的米。
按其粒形分为以下两种：1.1.3.1 籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。
米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。
1.1.3.2 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。
米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。
1.2 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0％。
1.3 大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。
2 质量标准2.1 各类大米按加工精度分等。
等级指标及其他质量指标见表1、表2、表3、表4。
2.1.1 早籼米、籼糯米质量指标见表1。
表 1等级加工精度不完善粒％最大限度杂质碎米，％水分％色泽气味口味总量％其中：糠粉％矿物质，％带壳稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg总量其中：小碎米特等按实物标准样品对照检验留皮程度3.00.250.150.0220835.02.514.0正常标准一等按实物标准样品对照检验留皮程度4.00.300.200.025012标准二等按实物标准样品对照检验留皮程度6.00.400.200.027016标准三等按实物标准样品对照检验留皮程度8.00.450.200.0290202.1.2 晚灿米质量指标见表2。
